Pain complet aux céréales

Recette trouvé dans Té*é Po**e

PIPERADE BASQUAISE DE THON

Pour 4 personnes :

700 GR de thon frais ou surgelé
4 tomates
1 poivron rouge
1 poiron vert
3 gousses d'ail
2 oignons
2 branches te thym
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
5 càs d'huile d'olive
1 piment vert ou du piment d'esepelette en poudre
3 courgettes
4 feuilles de basilic
sel, poivre

* Piquez les tranches de thon avec une gousse d'ail émincée en fines lamelles

* Lavez les courgettes, coupez-les en demi-lunes et faites-les revenir à la poêle avec 1 c à s d'huile d'olive, Poêlez-les croquantes

* Emincez poivrons vert et rouge. Poêlez-les avec 1 c à s d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés, puis l'ail restant hachée, du sel et du poivre

* Coupez les tomates et le piment en rondelles, enlevez les pépins. Versez le thym, le laurier, les tomates et le piment dans la sauteuse et cuire 5 mn

* Dans une poêle, colorez les pavés de thon 4 mn de chaque côté avec 1 c à s d'huile d'olive

* Transférez le thon de la poêle à la sauteuse sur les légumes revenus à la poêle. Arrosez de 2 c à s d'huile d'olive

* Disposez, sur le thon, les courgettes croquantes. Versez le vin blanc saupoudrez de basilic et laissez mijoter 15 mn à feu moyen

Bon appétit

Verrine lactée aux fruits

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

2 yaourts natures à 0% de MG
15 cl de crème liquide allégée à 3% MG
180 g de fruits rouges surgelés
4 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à soupe d’aspartame
4 feuilles de menthe

Préparation :
Décongelez les fruits rouges la veille.

Répartissez-les dans 4 ramequins et mettez-les de coté.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Une fois ramollies, essorez-les et faites-les fondre pendant 30 secondes au micro-ondes.

Fouettez la crème liquide bien froide au batteur jusqu’à ce qu’elle devienne légère et onctueuse.

Mélangez la gélatine fondue avec le yaourt, le sucre vanillé et l’aspartame. Incorporez la crème fouettée ensuite.

Au dessus des fruits, versez la mousse de yaourt dans chaque ramequin. Réservez au frais pendant au moins 45 minutes.

Servez avec une feuille de menthe.

Astuces :

Grâce au yaourt, ce dessert estival représente le produit laitier du repas qui complète la petite portion de fromage du plat principal. L’apport de fruits rouges permet de participer à la couverture des besoins en vitamines et minéraux.
Dietetique :

Le laitage à 0% procure les bienfaits d’un laitage classique sans les matières grasses. La crème qui donne de l’onctuosité est aussi allégée sans altérer le goût. Les fruits rouges sont pauvres en calories et assurent nos besoins quotidiens en vitamines et minéraux.

MOUSSE DE CITRON VERT Recette MM

Pour 4 personnes :

400gr de fromage blanc en faissellle
2 citrons verts
2 oeufs
2 cuillères à soupe de fructose
2 cuillère à soupe de menthe hachée
1 pincée se sel

* Séparé les jaunes des blancs

* Dans un bol, mélangez les jaunes et le fructose. Lorsque le mélange blanchit, ajouitez le jus des citrons. Bien mélanger.

* Monter les blancs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent, ajouter la menthe et le fromage blanc

* Disposez la préparation dans 4 assiettes. Les mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures

* Servir frais

Bonjour Mirabelle
Voici une recette de confiture de fraise a base d'agar agar du livre d'anne dufour mais c'est sans sucre (sachant que pour 1kg de fruit il te faut 60gr de sucre et comme c'est du fructose et qu'il sucre 2 fois plus que le glucose donc il faut que tu utilise seulement 30 gr).

Pour 2 pots
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 7 Minutes
Réfrigération: 2 heures

Ingrédients:
300 g de fraises
40 cl de jus de pomme
2 gr d'agar agar

Equeuter les fraises, rincer-les délicatement sous un filet d'eau froide puis couper-les en quatre.
Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans une casserole avec un petit verre d'eau.
Delayer l'agar agar avec le jus de fruit choisi dans un verre, puis verser dans la préparation aux fraises tout en remuant.Attender que l'ébullition reprenne puis faites cuire 2 minutes en mélangeant délicatement sans arret à la cuillére. Oter du feu, verser dans les pots préalablement ebouillantés et fermer les aussitot. Laisser refroidir et placer dans le réfrigérateur. Attendre 2 h00 avant de deguster

OEUFS COCOTTE AUX POIREAUX ET ROQUEFORT

1 BOTTE DE PETITS POIREAUX
2 OIGNONS
30 CL DE BOUILLON DE LEGUMES
250 GR DE ROQUEFORT
6 OEUFS
UN PEU D HUILE D OLIVE
30 CL DE CREME
POIVRE

* Nettoyez et coupez les poireaux en tronçons.
Pelez et émincez l'oignon. Emiettez le roquefort.
Faites chauffer l'huile d'olive dans 1 sauteuse, y ajouter les oignons puis les poireaux, faites revenir 2 mn tout en remuant. Versez le bouillon de légumes et poivrez. Couvrez et laissez cuir 30 mn.
* Préchauffez le four Th 8. Egouttez les poireaux et les répartir dans 6 ramequins. Parsemez de roquefort émietté. Versez la crème liquide dessus, poivrez.
* Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin et enfournez. Laissez cuire 5 à 6 mn.
*Servez à la sortie du four !

Petites recettes de mini brochettes celle qui est avec des patates douces je ne sais (IG 50) peut être à vous de voir :

MINI BROCHETTES DE BOEUF AU PESTO

Pour 4 personnes :

200 gr de boeuf
1 poivron vert
1 oignon blanc
2 cuillères à soupe de pesto (IG 15)
1 gousse d'ail écrasée
jus de citron
huile d'olive

pour 12 brochettes de 10 cm
Préparation : 20 mn + 3 heures de marinades

* Coupez la viande en dès et et mettez-la à mariner avec le pesto, l'ail et l'huile d'olive 3 heures environ.

* Pendant ce temps, coupez le poivron en deux ôtez les graines et réalisez des dès

* Pelez et émincez l'oignon blanc

* Assaisonnez d'un filet de citron et d'un peu d'huile d'olive

* Préparez les brochettes en alternant les morceaux de boeuf, de poivron et d'oignon blanc

* Une fois les brochettes prêtes, faites-les cuire 5 mn et servez-les aussitôt

BOEUF AU LAIT DE COCO (PHASE II)
---------------------------------
1/2 L de lait de coco
400gr de boeuf
100gr de cacahuetes
1 pincée de gingembre
1 pincée de curry
Emincer le boeuf en fines lamelles de 10cm de long env. ,les plonger 5mn dans de l'eau bouillante.
Réduire les cacahuetes en purée avec gingembre et curry.
Chauffer le lait de coco dans une grande casserole et y ajouter la purée puis la viande,bien mélanger,cuire env. 5mn a feu doux.