1 févr. 2006

escalope au curry

faire cuire vos escalopes puis déglacer les suc avec un peu d'eau rajouter du curry faire revenir les champignons dans la sauce quelque minute, saler, poivrer et rajouter crème fraîche remettre les escalopes dedans quelque minute à couvert.
manger avec du quinoa chaud.

2 févr. 2006

sauce a spaghetti
pot de tomate maison.
chou chinois,concombres,fenouils,épinards,pois mange tout,oignons,
ail,poivrons,vert,jaune,orange,et rouge,poireau,1/2 pot de sauce ,catelli au légumes.

Et un bon spaghetti de blé entier.humm que c'est bon

bisous a toutes Merci pour vos belles recettes

3 Recette févr. 2006

Brocolis sautés à cru et jambon de parme

Ingrédients Équivalences

2 pieds de brocolis
6 tranches de jambon de Parme
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel de Guérande
poivre du moulin

Brocolis sautés à cru et jambon de parme

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
2 pieds de brocolis
6 tranches de jambon de Parme
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel de Guérande
poivre du moulin
Préparation :
Coupez les brocolis en petits bouquets. Lavez et séchez-les.
Découpez les tranches de jambon en lanières.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Quand elle est bien chaude, ajoutez les bouquets de brocolis et faites-les sauter à feu vif pendant 10 min environ. Salez et poivrez.
Retirez les bouquets de brocolis de la sauteuse, mettez-les dans un plat, ajoutez les lanières de jambon.
Déglacez le fond de la sauteuse avec le vinaigre et laissez réduire quelques secondes sur feu doux et en grattant le fond de la sauteuse avec une spatule en bois.
Ajoutez cette sauce tout autour des bouquets de brocolis et servez aussitôt.
Le bon accord :
un costières de Nimes (Rouge, Languedoc-Roussillon)

Source CuisineAZ

4 févr. 2006

Purée d'aubergine

1 grosse aubergine pour 2 personnes.
De le fetta
1 c/soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail

Faire cuire (Termos: 180°C) pendant une heure l'aubergine entière
avec la peau. La tourner de temps en temps.
Laisser refroidir.
Enveler la peau et les graines ( vous verrez, il ne reste plus grand chose..).
Mixer.
Rajouter les gousses d'ail piller ainsi que l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mettre le tout dans des ramaquins individuels et poser au centre un carré de fetta.
Laisser cuire au four 15 mins.
C'est délicieux et peu calorique...

5 févr. 2006

Purée d'aubergine

1 grosse aubergine pour 2 personnes.
De le fetta
1 c/soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail

Faire cuire (Termos: 180°C) pendant une heure l'aubergine entière
avec la peau. La tourner de temps en temps.
Laisser refroidir.
Enveler la peau et les graines ( vous verrez, il ne reste plus grand chose..).
Mixer.
Rajouter les gousses d'ail piller ainsi que l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mettre le tout dans des ramaquins individuels et poser au centre un carré de fetta.
Laisser cuire au four 15 mins.
C'est délicieux et peu calorique...

Natanya a écrit :

Merci cher!! pour votre recette je l'essaie aussitôt que j'ai une chance sa l'air délicieux

6 févr. 2006

Purée d'aubergine

1 grosse aubergine pour 2 personnes.
De le fetta
1 c/soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail

Faire cuire (Termos: 180°C) pendant une heure l'aubergine entière
avec la peau. La tourner de temps en temps.
Laisser refroidir.
Enveler la peau et les graines ( vous verrez, il ne reste plus grand chose..).
Mixer.
Rajouter les gousses d'ail piller ainsi que l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mettre le tout dans des ramaquins individuels et poser au centre un carré de fetta.
Laisser cuire au four 15 mins.
C'est délicieux et peu calorique...

Natanya a écrit :

j'adore les aubergines, merci pour cette recette, ca à l'air delicieux! je la copie tout de suite dans mon fichier de recettes montignac!
Isa

7 févr. 2006

Ce soir dîner en tête à tête avec ma puce de 13 ans qui suit les principes de Montignac aussi. On avait décidé un glucidique mais en ouvrant le frigo, j'ai changé d'avis...

J'ai fait une frittata aux légumes

Voici les quantités pour 2 :

• faire revenir sur feu vif puis plus doux dans un peu d'huile d'olive un demi poivron coupé en dés, une courgette coupée en tranches fines, une gousse d'ail, un oignon et qqs tomates cerises

• battre 4 oeufs puis rajouter 100g d'emmenthal râpé et un peu d ecrème fleurette

• lorsque les légumes sont cuits, verser la préparation à l'oeuf dessus et laisser prendre sur feu moyen. S'assurer que l'ensemble cuit bien sans brûler.

• faire glisser dans un plat allant au four et passer sous le grill pour dorer le dessus (facultatif)

Facile, bon marché, Montiti et délicieux avec un mesclun de salade.

Blueby

8 févr. 2006

hum c'est une recette italienne ca je connait ? Mais moi j'ai tendance a manger du pain avec ce jour de repas et les oeufs c'est grave ? ?

9 Recette févr. 2006

Salade de chou-fleur

Ingrédients Équivalences

1 chou-fleur
1 brocolis
200 g de haddock ou de saumon fumé, ou truite fumée
1 échalote
1 oignon rouge
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
100 ml de crème fraîche épaisse allégée à 5 % de MG
aneth déshydraté
sel et poivre

Salade de chou-fleur
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
1 chou-fleur
1 brocolis
200 g de haddock ou de saumon fumé, ou truite fumée ...........
1 échalote
1 oignon rouge
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
100 ml de crème fraîche épaisse allégée à 5 % de MG
aneth déshydraté
sel et poivre

Préparation :
Préparez le chou-fleur et le brocolis. Séparez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur, 15 min.
Découpez le haddock en fines lamelles.
Pelez l’échalote et l’oignon rouge et hachez-les finement.
Dans un bol, préparez l’assaisonnement : mélangez la moutarde avec la crème fraîche et le vinaigre. Ajoutez-y l’échalote et l’aneth. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mettez les bouquets de brocolis et de chou-fleur ainsi que les lamelles de Haddock et l’oignon rouge. Nappez de sauce.
Servez, c’est prêt !

10 févr. 2006

la recette que je vais vous donner n'est pas de montiti mais elle pourrais, alors:
Mousse aux citrons
- 1 boite de lait concentré glo. sans sucre
- 2 citrons
- 1 peu de sucre a votre convenance

battre au batteur electrique jusqu'a obtention d'une mousse le lait rajouter, les jus et le zeste d'un citron, gouté, sucré commme vous le voulez mettez au frais un peu et servir aussitot car sinon la mousse retombe hum c'est très léger et très frais et très très facile a faire !!

11 févr. 2006

hum c'est une recette italienne ca je connait ? Mais moi j'ai tendance a manger du pain avec ce jour de repas et les oeufs c'est grave ? ?

chocky a écrit :

Chocky, coucou !

Manger du pain, oui, C'EST GRAVE sauf au petit-dèj... et il faut choisir de l'intégral sans MG.
Je viens d'en trouver au Monop de la marque Moisan : tourte intégrale bio.
Farine T150.

Allez ! Courage pour ton premier jour Montiti,
Je pense bien à toi et à Vivelavie,

Blueby

12 Recette févr. 2006

GOULASCH AU POULET À LA TOMATE ET ROMARIN

Ingrédients Équivalences

900 g de poulet
1 cuillère à soupe de paprika
sel poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
24 petites echalotes
1 poivron rouge et un poivron vert
1 cuillère à café de romarin pile
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
300 ml de bouillon de poulet
150 ml de bordeaux rouge
400 g de tomates concassées
150 ml de crème fraiche
1 cuillère à soupe de persil frais haché

Bonsoir les filles, Menor
Je viens d'eposer une nouvelle recette.

GOULASCH AU POULET:

- 900 g de poulet, coupee en des
1 cuilleree a soupe de paprika, sel poivre
2 cuillere a soupe d'huile d'olive
1 oignon
24 petites echalotes
1 poivron rouge et un poivron vert coupes en des
1 cuilllere a a cafe de romarin pile
4 cuillere a a soupe de concentre de tomates
300 ml de bouillon de poulet
150 ml de bordeaux rouge
400 g de tomates concassees
150 ml de creme fraiche
1 cuillere a soupe de persil frais hacheen garniture

1

Faire chauffer l'huile de la cocotte allant au four. et faire revenir 3 minutes l'oignon, les echaloteset les poivrons.

2

Ajouter le poulet et faire cuire encore 04 minutes.

3

Saupoudre de paprika et de romarin

4

Ajouter le concentre de tomates, le bouillon, le bordeaux et les tomates concassees. Couvrir et faire cuire a mi -hauteur d'un four prechauffe,1h30 a 165 degre (th5-6)

4

Sortir la cocotte du four , laisser reposer 04 minutes, puis ajouter la creme fraiche et decorer avec le persil.

Mes recommandations

Servir avec: QUINOA, HARICOTS VERTS, OU CHOUX.

LE VIN: BORDEAUX UTILISE POUR CUISINER OU MIEUX UN VIN ROUGE HONGROIS.

bON APPETIT

13 Recette févr. 2006

Homards Martiniquais au Rhum et Tomates

Ingrédients Équivalences

2 homards de 500 a 7000 g
1.5 kg de tomates
12 gousses d'ail emincees
4 cuil a soupe d'huile d'olive
2 cuil a soupe de persil frais hache
1/2 verre de rhum

Voici enfin la recette du:
Homards Martiniquais

Pour 4 personnes
Preparation 10 mn
cuisson 25 mn

Ingredients:
2 homards de 500 a 7000 g
1.5 kg de tomates
12 gousses d'ail emincees
4 cuil a soupe d'huile d'olive
2 cuil a soupe de persil frais hache
1/2 verre de rhum,sel poivre

Accompagnements recommandes: brochettes provencales ou flan a la tomate

Ebouillanter les tomates pendant une minute. Les peler et les epepiner.

Chauffer l'huile dans une cocotte. Y mettre a cuire les homards pendant une dizaine de minutes en les retournant regulierement.

Verser le rhum dans la cocotte et flamber.

Ajouter l'ail puis, 2 minutes apres, les tomates et le persil. Redeuire le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Bon appetit a tous!

14 Recette févr. 2006

Guacamole

Ingrédients Équivalences

4 avocats
1 tomate
1 oignon
2 citrons
1/2 cuillerée à café de Tabasco (facultatif)
sel

Ingrédients
4 avocats
1 tomate
1 oignon
2 citrons
1/2 cuillerée à café de Tabasco (facultatif)
sel

Préparation
1. Plongez la tomate 1 mn dans de l'eau bouillante, pelez-la, épépinez-la et concassez-la.
2. Pelez et émincez l'oignon.
3. Pressez le jus des citrons.
4. Coupez les avocats en deux, retirez la chair et mettez-la dans un mixer. Ajoutez le jus des citrons, I'oignon, la tomate et( le Tabasco). Salez et mixez jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse.
5. Versez le Guacamole dans un saladier, couvrez sa surface d'un papier film et réservez-le au réfrigérateur.
Bon appetit

--------------------------------------------------------------------------------

15 févr. 2006

Merci Petronelle je vais les prendre en notes bisous

16 Recette févr. 2006

Re: Régime Montignac, recettes adaptées et souvent testées

Ingrédients Équivalences

15 ml de paprika
15 ml de poudre d'ail
15 ml de moutarde sèche
30 ml de poudre d'oignon
2 ml de poivre noir
1 ml de graines de céleri
15 ml de poudre d'ail
5 ml de basilic
5 ml de marjolaine
5 ml de persil
5 ml de poivre noir
5 ml de poudre d'oignon
5 ml de sariette
5 ml de thym
2 ml de poivre de cayenne

Pour les salières ,je vais les placez ici ,sa và être plus facile de les
trouver pour celles qui peuvent en avoir besoin

Recette ,pour vraiment réduire votre consommation de sodium

Remplisez votre salière des mélanges d'assaisonnements suivants:

Mélange #1
15 ML(1 C.À table
chacun :paprika
poudre d'ail
moutarde sèche

30 ml(2 c.à table)
poudre d'oignon

2 ml(1/2 c.à thé)
poivre noir

1 ml (1/4 c. à thé)
graines de céleri.

Mélange #2

15 ml ( 1 c. à table)
poudre d'ail

5 ml ( 1 c. à thé )
chacun basilic
marjolaine
persil
poivre noir
poudre d'oignon
sariette
thym

2 ml (1/2 c à thé)
poivre de cayenne .

N"oubliez pas sa prend deux salière .

Bisous a toutes

17 Recette févr. 2006

Moussaka aux aubergines et viande hachée

Ingrédients Équivalences

1 grosse aubergine ou 2 petites
1 oignon
500g de viande haché
250 ml de sauce tomate
gruyère rapé
huile d'olive

A la demande de Louve du quebec, voici ma moussaka maison: pour les proportions, j'ai un peu de mal car je fais toujours au pifomètre...

MOUSSAKA

pour 4 personnes:
- 1 grosse aubergine ou 2 petites (l'idéal, les tranches d'aubergines précuites surgelées)
- 1 oignon
- 500g de viande haché (en général je hache les restes de roti que j'ai ou bien je prend 400g de steak haché)
- 250 ml de sauce tomate
- gruyère rapé
- huile d'olive

1- émincer l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
2- puis rajouter la viande haché, faire revenir le tout et remuant souvent.
3- ajouter la sauce tomate.
Il faut doser la sauce tomate en fonction de la quantite de viande. Il ne faut pas que ce soit trop liquide. Il faut faire comme pour une bolognaise. C'est pour ca que pour les proportions j'ai du mal à vous les indiquer!!!!
4- saler, poivrer et saupoudrer d'herbe de provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.
5- pendant ce temps, couper les aubergines en fines tranches.
faire griller les tranches au grille-minute seb, si vous en avez un. Sinon il faut utiliser les surgelées. Sinon il faut les précuire à la poele mais c'est long...
6- dans un plat allant au four, mettre une couche de viande. Recouvrir de tranches d'aubergines. Saler. Verser un filet d'huile d'olive, et saupoudrer de gruyère rapé.
Recommencer l'opération une fois.
Puis enfourner au four à 180 °C pendant 20 à 30 min.

Isa

18 févr. 2006

Merci pour cette deliciuse recette!
Je vais essayer la semaine prochaine!

19 févr. 2006

Merci IsaM
Pour votre belle recette ,je la prend en note bisous

20 Recette févr. 2006

pancake

Ingrédients Équivalences

150g de farine de pois chiche
1oeuf
2 càs de fructose
demi sachet de levure chimique
une pincé de sel
du lait écrémé
de la fleur d'oranger

pancake

150g de farine de pois chiche, 1oeuf, 2 càs de fructose, demi sachet de levure chimique,une pincé de sel, et du lait écrémé et j'ai oublier un arome, moi je met de la fleur d'oranger.
faire une pâte pas trop liquide, laisser reposer une où deux.
faire cuire comme des petites crêpes pas trop large.

Modifié (févr. 2006)

21 févr. 2006

Bonsoir a toutes

Petit truc ,qui ma beaucoup servie, dans les premières année, où je ne
connaissais pas beaucoup de recettes,et du même fait les repas en questions revenait assez vite ,il a eu un temps, ou tout ce que je mangais avait plus de goût.J'étais comme plus capable, j'étais tanné de mes assiettes ,et un moment donné ...j'ai essayé les fameuses épices à
biftecks ,concassées,sans sel ,ca ma sauvé,j'ai trouvé ,que mon manger
avais un super de bon goût ,j'en mettais a peut près n'importe où ,c'étais formidable .Maintenant je m'en sert encore ,mais beaucoup moins souvent ,car j'ai beaucoup plus de recettes ,mais il a des certainnes assiette que sa me le prend .

Si ca vous intéresse,voici les ingrédients

Épices à Biftecks (concassées ,sans sel )
ingrédients
Épices
ail
oignon
huile canola
arôme de fumée.

Bonne fin de soirées a toutes Un grand Merci pour vos recettes vous êtes formidable Bonne nuit

22 févr. 2006

Merci Menor pour ces informations.
C'est vrai que les aliments fades sont decourageant dans le cadre d'un regime. Ce qui ma motive aussi c'est d'avoir une alimentation tres varie et me mettre a cuisiner.

23 Recette févr. 2006

Oeufs farcis aux champignons et gruyère Chimay

Ingrédients Équivalences

8 oeufs
400 g de champignons de Paris
60g de creme fraiche
100 g de gruyere
3 echalotes
4 cl Huile d'olive
60 cl de lait

Oeufs farcis Chimay

Ingredients (6 personnes)

8 oeufs
400 g de champignons de Paris

4 cl Huile d'olive
60 cl de lait
100 g de gruyere
60g de creme fraiche
3 echalotes
noix de muscade moulue
sel poivre

Boisson conseillee
Vallee du rhone

Preparation

1

Epluchez et hachez les echalotes et les champignons.

2

Dans une casserole faites chauffer l'huile, jetez les hachis . faites suer jusqu'a ce qu'il n'y ait plus d'eau.

3

ensuite mettre les 60g de creme fraiche, faites cuire a feu doux 2 a 3 minutes. Ajoutez le lait ecreme en remuant au fouet jusqu'a ebullition. Retirez du feu , salez, poivrez.

Terminez votre sauce en ajoutant deux jaunes d'oeufs, 40 g de gruyere et une pincee de noix de muscade.

4

Faites durcir 06 oeufs, ecalez les , coupez les en en deux . Retirez le jaune . Quand ils sont bien refroidit.
Ecrasez le jaune et melanger a la sauce.

5

Mettre les blanc d'oeufs dans un plat a gratin , les farcir de vautre sauce, parsemez avec le reste de gruyere ces derniers.
Faites gratiner au gril quelques minutes.

Avant servir parsemer legerement de persil frais.

Bon appetit a tous!

24 févr. 2006

hello
demain ma fille et mon futur gendre viennent manger un plateau de fruits de mer (miam miam)
je cherche des idées pour un dessert léger, rapide à faire... (je travaille jusque 18h ce soir)
que me proposez vous ?
y'a bien la mousse au chocolat et le flan noix de coco, mais avez vous d'autres idées ?
j'ai parcouru le post mais rien n'a fait tilt
alors si vous avez le temps ...

merci d'avance

jb

25 Recette févr. 2006

Carpaccio de Saumon au Pamplemousse Rose

Ingrédients Équivalences

2 pamplemousses roses
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
5 à 6 radis coupés en deux et émincés
1 endive émincée (retirer le cœur)
1 échalote française ciselée
½ trévise (radicchio) moyenne émincée
Quelques câpres
Quelques feuilles d'estragon frais ou de coriandre ou de persil ou de ciboulette
200 à 300 g (7 à 10 oz) de filet de saumon frais biologique (si disponible), sans la peau
Fleur de sel
Sel et poivre du moulin

Bonjour !

Voici ,pour celles qui aiment le saumon... perso, j'ai adoré ! c'est une recette pour 4 mais dans mon cas... j'en ai fait 2 repas !

(bien emballer le poisson et garder la salade et la vinaigrette à part...)

Carpaccio de Saumon au Pamplemousse Rose

4 portions

2 pamplemousses roses
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
5 à 6 radis coupés en deux et émincés
1 endive émincée (retirer le cœur)
1 échalote française ciselée
½ trévise (radicchio) moyenne émincée
Quelques câpres
Quelques feuilles d'estragon frais ou de coriandre ou de persil ou de ciboulette
200 à 300 g (7 à 10 oz) de filet de saumon frais biologique (si disponible), sans la peau
Fleur de sel
Sel et poivre du moulin

Lever les suprêmes des pamplemousses, les déposer dans un saladier et presser fermement ce qui reste du pamplemousse au-dessus du saladier pour récupérer un maximum de jus.

Ajouter l'huile d'olive, les radis, l'endive, l'échalote, la trévise, les câpres, l'estragon et bien mélanger. Laisser reposer la salade une trentaine de minutes.

Trancher le saumon finement et le déposer entre deux pellicules plastiques. Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte. Transférer le saumon sur les assiettes. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le saumon de vinaigrette de la salade. Assaisonner le saumon de poivre et de fleur de sel.

Assaisonner la salade, mélanger délicatement puis la déposer à côté du saumon ou sur le saumon. Servir aussitôt.

Bon appétit !

Pain complet aux céréales

Brocolis sautés à cru et jambon de parme

Salade de chou-fleur

GOULASCH AU POULET À LA TOMATE ET ROMARIN

Homards Martiniquais au Rhum et Tomates

Guacamole

Re: Régime Montignac, recettes adaptées et souvent testées

Moussaka aux aubergines et viande hachée

pancake

Oeufs farcis aux champignons et gruyère Chimay

Carpaccio de Saumon au Pamplemousse Rose