Pain complet aux céréales

MAYONNAISE ALLEGEE POUR LES VIANDES ET LES POISSONS

Pour 2 personnes

1 jaune d'oeuf dur
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
125 gr de fromage blanc O%

* Dans un bol, écrasez le jaune d'oeuf dur avec la moutarde et le jus de citron

* Incorporez le fromage blanc en fouettant la sauce afin de bien l'émulsionner, salez et poivrez

BLANCS DE POULET AU FENOUIL

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
2 bulbes de fenouil
1 gousse d'ail
sel, poivre
jus de citron
noisettes hachées
1 cube de bouillon de légumes et 750 ml d'eau

* Détaillez les blancs de poulet en lanières

* Détaillez les fenouils en lamelles, épluchez la gousse d'ail et hachez-la

* Disposez pêle-mêle dans le panier de l'autocuiseur les lanières de poulet, les lamelles de fenouil. Salez et poivrez, et saupoudrez d'ail haché

* Versez 750 ml d'eau au fond de l'autocuiseur ainsi que le bouillon de légumes. Fermez et laissez et cuire 10 à 15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape

* Avant de servir, saupoudrez de noisettes hachées

150gr de framboises
150gr de mures
150gr de myrtilles
1 nectarine
1 pomme
100gr de fructose
3gr de Agar-Agar (LIMA)

je la fais dans ma MAP
le nectarine je la mixe et la pomme j'utilise que le jus

mettre les les framboises,mures,myrtilles dans la MAP
ajouter la nectarine mixé, la fructose et le jus de pomme

ajouter le agar-agar 30min avant la fin du programme

c'est un vrai délice sur du pain complet (seigle et epautre)
bon appetit

THON A LA GRECQUE ( cuisine au micro-onde)
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pour 4 pers :
_1 plat allant au micro onde rectangulaire avec couvercle
_4 tranches de thon (env.150gr)
_6 oignons,1 bulbe de fenouil
_250g de champignons de paris
_2 citrons,2grains de coriandre
_1 feuille de laurier,1 branche de thym
_2 gousses d'ail
_6cuil.a soupe d'huile d'olive
_sel,poivre
Pelez et émincez les oignons, néttoyez les champignons et coupez les en lamelles.
Enlevez les 1eres cotes dures du fenouil,coupez le en lamèlles minces.
Préssez le jus des citrons.
Pelez les gousses d'ail,ecrasez les sous la lame d'un couteau.
Méttez dans le plat les oignons ,les champignons,le fenouil,le laurier,le thym,l'ail et la coriandre.ajoutez l'huile et le jus des citrons..couvrez.
Faites cuire 7 minutes au micro ondes a puissance 10. Remuez une a 2 fois et salez ,poivrez en cour de cuisson.
Posez les tranches de thon cote a cote sur les légumes,couvrez et reméttez 5 mn a puissance 10. Retournez les tranches de thon au bout de 2mn. laisser reposer 5mn.

Pour accompagner viandes rouges et poissons grillés...une sauce bien relevée par le tabasco que vous pouvez remplacer par une pointe de pate de piment...:

SAUCE MOUSSELINE AUX OIGNONS (micro ondes)
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1 sauteuse avec couvercle
(4 pers.)
6 oignons
6cuil. a soupe huile olive
2 gousses d'ail
2 pincées de thym séché
2 pincées d'origan
4 gouttes de tabasco
sel,poivre
Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail
Placez la sauteuse 10mn dans le micro onde pendant 6mn a puissance 10.
Mettez 1 cuil.a S d'huile,les oignon,l'ail,l'origan et le thym,faites revenir 3 mn a puiss. 10,remuez 2 fois en cours de cuisson.
Sortez du micro ondes.versez dans un bol ou une saucière.ajoutez le restant d'huile,le tabasco,salez,poivrez,battez rigoureusement au momment de servir.
.

j'ai trouvé ça...elle est tirée de ""linternaute cuisiner""...a éssayer..pourquoi pas ?..

Recette proposée par Nathalie Robert
Recette facile, fraîche et légère, sans cholesterol, pour tout le monde. "

TIRAMISU LIGHT
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Pour 2 personnes :

1 yaourt au soja nature
1 gros blanc d’oeuf
1 sachet de Canderel vanille
1 feuille de gélatine
100 g de noisettes concassées grillées
1 paquet de Wasa authentique (pain croustillant suédois)
1 café fort

Préparation
1 Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. La faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude avec l’édulcorant vanillé. Ajouter le yaourt au soja. Monter le blanc d’œuf en neige ferme et mélanger le tout très délicatement. Réserver au frais.

2 Préparer un café fort. Ajouter 1 cuillère de rhum ou autre alcool (facultatif). Prendre un moule rectangulaire. Humidifier les bords et appliquer un film alimentaire (cela sera plus facile pour démouler).

3 Tremper une tranche de Wasa dans le café (pas trop longtemps pour qu’elle ne soit pas trop molle). En tapisser le fond, puis une couche de préparation au yaourt, et parsemer de noisettes. Recommencer l’opération en couche.
(Je fais en gros trois "étages" de Wasa. Réserver au frais au moins 4 heures. Placer le tiramisu 20 minutes au congélateur avant de le servir, pour faire un effet légèrement glacé et il est plus facile à couper.

Voilà la recette du gigot :

Gigote de sept heures

INGREDIENTS :
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de lardons
- 200 g de carottes
- 300 g d’oignons
- 500 g de tomates pelées, épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
- 100 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 cl de vin blanc
- sel et poivre

PREPARATION :

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude (facultatif).
Déposer le gigot dans la cocotte, entourer des carottes, des oignons et des tomates.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).

Et celle du tian. J'ai mis les patates quand même, pour Diane, qui elle, ne mange pas d'autres légumes (elle s'est tout de même plainte que les patates sentaient la courgette.....)

Tian de légumes gratinés

INGREDIENTS :
- 1 oignon moyen
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de gruyère râpé (ou plus pour les gourmands!)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre

PREPARATION :

Huiler le plat à gratin.
Couper au robot (ça va plus vite!) l'oignon, les pommes de terre et la courgette (la tomate passée au robot a tendance à donner de la purée, alors plutôt au couteau).
Disposer par couche dans le plat : oignon, tomates, courgettes, pommes de terre, crème, sel et poivre, et de nouveau la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir le tout d'un filet d'huile d'olive, et de fromage râpé, et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h, à surveiller!

je vous mets mes deux recettesde gigots cela permettra de voir la différence avec ceux de Mbweni

Agneau de 7 heures

Restaurant
"Chez Jacotte"
15 Impasse Fresque
30000 Nîmes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 7 heures
Ingrédients :
1 épaule d'agneau
10 pommes de terre
3 oignons
10 carottes
3 tomates
1 litre de vin blanc
3 gousses d'ail
estragon
safran
huile d'olive
sel de Guérande
poivre du moulin
1/ Préparez vos ingrédients.

2/ Désossez l'épaule d'agneau ou faites le faire par le boucher.

3/ Epluchez et pelez tous les légumes en rondelles (sauf l'ail).

4/ Dans un petit pot, mélangez une bonne dose de safran dans une bonne dose
d'huile d'olive. Badigeonnez-en l'épaule d'agneau.

5/ Dans un plat en terre, mettez au fond la moitié des légumes, puis
l'épaule d'agneau, l'autre moitié des légumes, salez et poivrez
généreusement. Ajoutez l'ail en chemise. Mettez également beaucoup
d'estragon, puis mouillez à mi-hauteur avec le vin blanc puis à hauteur avec
de l'eau. Couvrez et mettez au four 7 h th.5 (150°C).

6/ Servez 4 à 5 pruneaux par personne dans des coupes et arrosez-les d'un
peu de jus de macération.

Trucs et astuces du chef :
Soyez généreux avec le sel, le poivre et l'estragon pour que votre plat ait
bien du goût.
En saison, vous pouvez ajouter également des rondelles de poireaux aux
légumes.
L'avantage de cette recette est qu'elle ne demande pas beaucoup de
préparation et que pendant la journée cela vous permet de faire autre chose,
puis le soir venu, votre plat est prêt !
Le bon accord :
Un Duché d'Uzès Domaine Chabrier blanc (Site :
ou un Domaine les Peyrilles de Gilles
Pourcel rouge.

Gigot de 7 heures

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 7 heures

Pour 6 à 8 personnes
1 gigot d'agneau d'environ 2 kg avec os
3 têtes d'ail
2 cuil à soupe rase de cannelle en poudre ou de 4 épices
1 bouteille de vin blanc moelleux type « Coteaux du Layon »ou
« Monbazillac »
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à café de fond de veau déshydraté
Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 120°C (th 3)
Dans une cocotte en fonte, faites dorer le gigot sur toutes ses faces dans
l'huile d'olive préalablement chauffée à feu moyen.
Ajoutez les gousses d'ail entières puis la cannelle. Assaisonnez et
mélangez.
Faites flamber le vin blanc dans une casserole puis versez le sur le gigot.
Fermez la cocotte avec le couvercle.
Mettez le tout au four pendant 7 heures sans ouvrir.
Au bout des 7 heures, retirez le gigot ainsi que les gousses d'ail
délicatement et faites réduire à feu vif la sauce avec le fond de veau
jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Servez directement dans la cocotte à la cuillère.
Accompagnez d'une ratatouille confite.

Ratatouille confite express

Temps de préparation : 3 mn
Temps de cuisson : 2 heures

Pour 6 à 8 personnes

1 kg de ratatouille surgelée
1 kg de ratatouille cuisinée surgelée
50 cl d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
1 cuil à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 140°C (th4)
Dans un plat à gratin d'environ 35x 20cm, versez les ratatouilles.
Ajoutez l'huile et les herbes.
Assaisonnez et mélangez.
Mettez au four pendant 2h30 en remuant de temps en temps.