Pain complet aux céréales

COMME JE NE CONNAIS PAS L'IG DU SARRAZIN ET DE L'EPAUTRE EN GRAIN - JE DIRAIS RECETTES POUR LA PHASE II

FRANCE3.FR - BON APPETIT BIEN SUR

Moelleux chocolat-chicorée et sarrasin
dessert du chef LAURENCE SALOMON
Ingrédients

4/6 personnes :
150 g de chocolat à 70% de cacao
2 yaourts au lait entier
3 œufs (3 blancs + 3 jaunes)
1 cuillère à café de chicorée soluble
1 cuillère à soupe de miel - mettre du sirop d'agave
1 cuillère à soupe de grains de sarrasin non grillés, moulus grossièrement - je ne pense pas que ça pose probléme -
1 cuillère à soupe de grains de sarrasin torréfiés - c'est pour la garniture on peut s'en passer
Coulis de miel et chicorée :
1 cuillère à soupe de chicorée soluble
1 cuillère à café d’eau
3 cuillères à soupe de miel - sirop d'agave
Préparation

1) Préchauffer le four à 160°C, en position statique de préférence.

2) Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie.

3) Mélanger à l’aide d’une spatule le chocolat fondu avec 1 yaourt au lait entier, ajouter et incorporer ensuite successivement 3 jaunes d’œuf, 1 cuillère à café de chicorée soluble diluée avec 1 petit filet d’eau, 1 cuillère à soupe de miel et 1 généreuse cuillère à soupe de grains de sarrasin moulus.
Monter en neige souple 3 blancs d’œuf, les incorporer ensuite soigneusement à l’appareil au chocolat.
Puis verser le tout dans 1 moule à tarte en porcelaine. Glisser ce dernier dans le four préchauffé, et cuire 15 minutes à 160°C.

La cuisson terminée, sortir le moelleux du four, le laisser refroidir à température ambiante, puis le recouvrir d’un film alimentaire et l’entreposer au réfrigérateur.
(Le moule n’ayant pas était beurré volontairement, ne pas démouler le moelleux.)

4) Coulis de miel et chicorée :
Mélanger 1 cuillère à soupe de chicorée soluble avec 1 cuillère à café d’eau et 3 cuillères à soupe de miel.

Sauce chocolat :
Faire fondre 50 g de chocolat avec un peu d’eau au bain marie.

5) Détailler le moelleux chocolat-chicorée froid en plusieurs parts, dresser ces dernières sur des assiettes de service, les agrémenter d’un cordon de sauce chocolat, de coulis de miel et chicorée, d’un trait de yaourt nature, et de quelques grains de sarrasin torréfiés.
Servir et déguster.

FRANCE3.FR - BON APPETIT BIEN SUR

Galette de sarrasin et petite épeautre, carottes et poireaux, crème végétale à l’huile de noisette
entrée du chef LAURENCE SALOMON

Ingrédients

Pour 2 personnes :
2 poignées de feuilles de mâche préalablement nettoyées
1 carotte
1 blanc de poireau
1 filet d’huile d’olive
1 filet d’huile de colza
1 filet de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Pâte à galettes :
130 g de sarrasin en grains non grillés
80 g de petite épeautre
30 g de noisette nature
2 pincées de curry de Ceylan
Sel
Crème végétale à l’huile de noisette :
1 dl de lait de soja nature
50 g d’huile de noisette
2 cuillères à soupe de persil plat concassé
1 cuillère à café d’ail haché
½ citron jaune
Sel

Préparation

1) Pâte à galettes :
Moudre finement à l’aide d’un moulin à café 130 g de sarrasin, puis plus grossièrement 80 g de petite épeautre et 30 g de noisette.
Réunir le tout dans un saladier, additionner 1 pincée de sel, 2 pincées de curry de Ceylan, mouiller avec ¼ de litre d’eau, bien mélanger afin d’obtenir une consistance légèrement plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes.
Laisser reposer cette pâte 1 heure minimum, sachant qu’elle peut se réaliser la veille.

2) Crème végétale à l’huile de noisette :
Mixer 1 dl de lait de soja nature avec 50 g d’huile de noisette, 2 cuillères à soupe de persil plat concassé, 1 cuillère à café d’ail haché et quelques pincées de sel. Vérifier l’assaisonnement, puis ajouter quelques gouttes de jus de citron (1/2 citron jaune), émulsionner.

3) Assaisonner 2 poignées de feuilles de mâche avec 1 filet d’huile de colza, 1 filet de vinaigre balsamique et quelques grains de fleur de sel.

Nettoyer 1 blanc de poireau, l’émincer finement.
Eplucher et râper 1 carotte.

4) Détendre la pâte à galettes avec 1 filet d’eau froide (à consistance initiale), y ajouter le blanc de poireau émincé et la carotte râpé, mélanger à l’aide d’une spatule en bois.

Chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, puis confectionner 4 galettes en versant 4 généreuses cuillères à soupe de pâte en masses bien écartées.
Les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en prenant soin de les retourner régulièrement.

5) Dresser les galettes sur 2 assiettes de service, répartir à côté les feuilles de mâche, et les agrémenter de la crème végétale à l’huile de noisette (présenter le restant en saucière).
Servir et déguster sans attendre, en hors d’œuvre.

j'ai fait la recette mais sans les pruneaux
c'était vraiment délicieux

Bonjour les copines je vous envoie une recette tellement géniale et facile à faire que vous allez vouloir la faire une fois par semaine loll!

Voilà je vais appeler cette recette:

Filets de sole à la salsa gratinée

2 gros filets de sole ou autres filets poissons blancs surgelés (800 grammes)
1 pot de salsa moyenne ou forte sans sucre du supermarché ou fait maison sans sucre environ 500ml
Fines herbes au choix (Moi je varie avec du persil, ciboulette, aneth ou ce que vous avez sous la main)
Fromage mozarella ou cheddar léger rapé au goût! Moi j'en mets beaucoup pour couvrir tout le plat!

Préparation: Assaisonnez à votre guise les filets de poissons de vos herbes favorites.
Ensuite versez la moitié du pot de salsa environ 250 ml dans un plat allant au four(pyrex). Disposez les filets sur la salsa, ajoutez le reste de salsa pour couvrir les filets environ 250 ml. Faire cuire à 350° F ou 177° Celsius pendant 20 minutes . Retirez du four et videz l'excédant de liquide et ajoutez le fromage à gratiné sur le dessus du plat et remettre au four 10 minutes à gratiné . Et dégustez c'est miam miam!
J'espère que vous aimerez! Bon appétit!

ce n'est pas le post des menus .....

mais voici la recette de la sauce salsa

Pour un grand bol :
1 petite brique de sauce tomate nature (genre tomatocoulis)
1 tomate
1/4 de poivron vert
1 échalote
1/2 oignon
5 gouttes de tabasco
1 pincée de piment en poudre
2 pincées de paprika en poudre
Sel et poivre

Émincer finement le 1/2 oignon et l'échalote. Couper la tomate et le poivron en petits dés. Mélanger le coulis de tomate, les épices et le tabasco. Saler et poivrer au goût.
Ajouter ensuite l'oignon, l'échalote, les dés de tomates et de poivron.
Réserver au frais ou servir aussitôt...

J'ai trouvé une recette végétarienne qui as l'air très MM je voudrais savoir si je suis dans l'erreur ou si c'est ok pour MM ?

Gâteau de Courgettes au coulis de tomates fraîches

7 petites courgettes
1/2 paquet de basilic frais
3 oeufs
2 sachets d'Agar -agar
Sel Marin
5 Tomates bien mûres
1c.à soupe d'huile olive (15ml)
2 gousses d"ail

1.Brosser les courgettes et les couper en petits morceaux de 3
centimètres.Les cuires à la vapeur pendant 10 min.
2.Lavez les feuilles de basilic et les ciseler.
3.Battre les oeufs en omelette.
4.Écraser les courgettes en purée et saler légèrement
5.Mélanger délicatement les courgettes avec les oeufs battus et les feuilles de basilic ciselées(réserver 1c.à soupe(15ml) de basilic), l'Agar-agar et une pincée de sel.
6.Mettre ce mélange dans un moule à cake et cuire au four à 180°C - 350°F pendant 40 min: la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
7.Épluchez les tomates préalablement trempées dans l'eau très chaude-Retirer les graines et mixer avec les gousses d'ail, l'huile d'olive et le reste des feuilles de basilic, mettre en attente au frais.
8.Servir le gâteau de courgettes découpé en tranches nappées de sauce tomate et décorées de feuille de basilic frais.

À consommer chaud , tiède ou frais!
Bon appétit!