Pain complet aux céréales

la recette de Meilan pour le parfait choco, framboises et pistaches.

Pour la garniture de fruits :
50g de fructose
250g de framboises (moi j'avais pris des surgelés décongelées à l'avance)
50g de pistaches décortiquées et concassées
2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille.

Pour la mousse au chocolat
200g de chocolat noir mini 70%
30g de fructose
4cl de rhum
4 jaunes d'oeufs
25g de crème fraiche liquide (à 35% matière grasse, c'est pour monter en chantilly et avec l'allégée ça monte pas! j'ai déjà testée... En vain...)
Dans une casserole, versez 50g de fructose et 6cl d'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ajoutez les framboises, les pistaches et la vanille.
Faites chauffer un peu plus de 5 minutes puis retirez du feu.
Cassez le chocolat et le faire fondre.
Dans une casserole, versez 30g de fructose et le rhum. Laissez chauffer jusqu'à obtention d'un sirop épais.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs pour les blanchir. Continuez à fouetter pendant que vous versez le sirop au rhum en filet.
Fouettez ensuite avec le batteur à grande vitesse pendant 4/5 minutes. Intégrez le chocolat fondu.
Montez la crème liquide en chantilly, et incorporez la délicatement à la préparation précédente avec une spatule.
Ajoutez les fruits et mélangez.
Versez le tout dans un moule tamisé de papier sulfurisé. Rabattez le sur la préparation et mettez au congelateur pendant au moins 4 heures.
POur démouler, enlevez le papier sulfurisée et détaillez le parfait en tranches.
Donc moi je l'avais fait la veille et sorti une heure avant le dessert.

Merci Gribouille d'avoir ajouté la recette fondant au chocolat.

J'ajoute aussi mon Poulet au citron vert.

Pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet ou sinon des pilons.
- 7 jus de citrons vert
- 6 cives ou oignons nouveaux (j'avais pas, j'ai mis un gros oignon classique)
- 4 gousses d'ail
- un petit piment pour ceux qui aiment le piquant
- un bouquet garni
- huile d'olive
- un cube de concentré de volaille
- sel, poivre.

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Emincez très fin le piment.
Mettez les cuisses ou pilons de poulet dans un plat avec la moitié du jus de citron, un peu de zeste, l'ail et le piment. Salez, poivrez, mettez au frigo 2h.

Pelez et hachez les cives (ou oignons)
Egouttez les morceaux de poulet, et faites les revenir dans l'huile dans une cocotte feu moyen. Baissez le feu, ajoutez les cives et faites les fondre 5 à 10 minutes.

Versez le reste du jus de citron, la marinade, et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau en plus. Emiettez le cub de bouillon dans la sauce et ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 minutes.

Hello!

Je n'ai jamais fait de crepes MM, mais je vous propose une recette de muffins au thon, facon MM. Je l'ai faite aujourd'hui pour un buffet froid, et n'ai eu que des compliments :

Ingrédients (pour +- 15 muffins) :
- 200 g de thon nature en boîte
- 100 g de gruyère
- 100 g de farine (50gr farine T150, 25gr farine quinoa, 25gr farine soja)
- 1 cc de levure
- 3 oeufs (séparer blancs et jaunes)
- 8 cl de lait
- 10 cl d'huile
- poivre

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients (sauf blancs d'oeufs) en intégrant le thon et le gruyère en dernier.
Monter les blancs et les intégrer à la pâte
Mettre dans des moules à muffins
Faire cuire 20 mn au four à 190°

Bon appétit!

Pâte à tartiner au chocolat - noisettes (C. Roussel)
(1 pot type bonne maman)

90 ml de lait (soja ou vache)
25g de fructose
90 g de sirop d'agave (à défaut miel)
50 ml d'huile neutre (colza par exemple)
140 g de noisettes (avec ou sans la peau)
70 g de chocolat noir haché à 70% (Valrhona Guanaja)

1. Torréfier les noisettes dans un four préchauffé à 160°c pendant 15-20 mn. Elles doivent être légèrement dorées. Les laisser un peu refroidir.
A l'aide d'un petit mixeur, les réduire en pâte fine et légèrement granuleuse.
Arrêter le robot de temps en temps pour ramener les noisettes au centre pour éviter de mixer dans le vide.

2. Dans une casserole, faire chauffer le sirop d'agave, le lait et le fructose sans faire bouillir.

3. Dans un saladier, mettre le chocolat haché et la pâte de noisette. Verser dessus la moitié du lait et fouetter vigoureusement. La pâte devient épaisse et élastique. Ajouter le restant de lait et mélanger.

4. Verser l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. A ce stade, la pâte à tartiner est liquide. C'est normal, puisqu'elle est encore chaude.

5. Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, conserver le pot au réfrigérateur.

Astuces : la pâte se conserve environ 2-3 semaines au réfrigérateur, mais inutile de préciser que le pot disparait en moins de deux !
Utiliser des noisettes mondées ou non, la peau accentuera le goût.
La torréfaction des noisettes est importante, cela va exalter leur goût.
Pour stériliser un pot à confiture et son couvercle : il suffit de les remplir d'eau bouillante, vider l'eau et retourner le couvercle et le pot sur un torchon propre et laisser sécher (cette étape est à faire avant de commencer la recette).