Pain complet aux céréales

Velouté de tomates à la mozzarella

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de tomates
- 2 boules de mozzarella
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic frais
- sel et poivre
- 1/2 litre de lait

Préparation :

Hachez finement l'oignon, et faites-le fondre dans l'huile.

Pelez et coupez les tomates en morceaux, et ajoutez-les aux oignons.

Assaisonnez, et parfumez avec les feuilles de basilic grossièrement hachées.

Laissez cuire vos tomates, pendant une dizaine de minutes.

Mixer le velouté.

Coupez la mozzarella en petits dés, et ajoutez-les au velouté.

Ajoutez doucement 1/2 l de lait chaud, tout en mélangeant. Laissez frémir environ 5 min.

Retirez le velouté du feu. C'est prêt!

L'huile d'olive, pesto et pâtes complètes ca joue?

FILET MIGNON AU CHOU-FLEUR PERSILLE

pour 4 personnes

600gr de filet mignon
1càs d'huile d'olive
1 oignon
sel et poivre

Pour l'accompagnement
1 chou fleur
4 càs de crème allégée à 8% ou crème de soja
4 càs de persil ciselé
sel et poivre

coupez la queue du chou-fleur, éliminez les feuilles extérieures et séparez-le en bouquets. Placez le dans l'autocuiseur fermez et laisser cuire 10 min à partir de rotation de la soupape.
Coupez le filet mignon en aiguillettes (5cm de long sur 1 à 2 cm de large). Pelez l'oignon et coupez le en fines rondelles. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-le revenir. Ajoutez les morceaux de viande, salez, poivrez et laissez cuire 10 min. en les retournant de tps en tps.
Quand le chou-fleur est cuit, égouttez le. Nappez le de crème, salez et poivrez et mélanger. Parsemez de persil et servez aussitôt avec le filet mignon
Conseil du chef
relevez les aiguillettes de filet mignon d'une cuillère de moutarde à l'ancienne (avec grains)

Bonne appétit les filles,

JAMBONNEAU ET CHOU ROUGE AUX POMMES

Pour 4 personnes

1 Jambonneau (500gr environ)
1 petit chou rouge
2 pommes
1 oignon rouge
1 càs d'huile d'olive
20cl d'eau (ou de cidre)
sel et poivre

Lavez le chou rouge, coupez le en quatre et retirez la tige centrale. Emincez chaque quartier en fines lanières. pelez l'oignon et tranchez le en fines rondelles. rincez soigneusement les pommes, coupez les en quartiers, otez le coeur et les pépins puis recoupez les en cubes. chauffez l'huile dans un autocuiseur, faites dorer l'oignon puis ajoutez le chou rouge et les pommes. Salez et poivrez. versez 20 cl d'eau, fermez l'autocuiseur et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Coupez le jambonneau en quatre; Servez avec le chou aux pommes.

Conseil du chef
Servez le jambonneau accompagné de moutarde à l'ancienne

Bonne appétit les filles,

Une petite dernière...

TOMATES MIMOSA

6 tomates
2 oeufs durs
1càc de moutarde
2càs d'huile de colza
4càs de vinaigre de cidre
sel et poivre

Rincez les tomates et essuyez les soigneusement. Coupez les en tranches et disposez les sur un grand plat.
ecalez les oeufs durs et passez les à la moulinette à fromage (ou bien râpez les sur une grille). répartissez les miettes sur le tomates.
Dans un bol, délayez la moutarde avec l'huile, puis versez le vinaigre, salez et poivrez et battez à la fourchette.
Versez la vinaigrette sur les tomates et servez aussitot

Conseil du chef
Parsemez les tomates mimosa de persil ciselé ou de ciboulette

Bonne appétit les filles,

je viens de trouver cette recette sur CUISINE DE A A Z;

ça me semble tout à fait MM non? Sauf le gingembre confit!

Torsades de la mer

Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :

* 300 g de filet de saumon
* 500 g de filet de julienne
* Quinoa aux courgettes :
* 120 g de quinoa
* 1/2 courgette
* 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
* 3 c. à soupe d'huile de noisettes
* poivre
* gros sel
* sel
* Yaourt au gingembre confit et soja :
* 1 yaourt nature
* 15 g de gingembre confit au vinaigre
* 1 c. à soupe de sauce soja
* 1 citron
Découpez les filets de poisson en lanières de même longueur.
Sur un plan de travail, déposez deux lanières de filet de julienne. Au centre, placez une lanière de saumon. Torsadez. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement.
Versez de l'eau au fond d'un cuit-vapeur, portez à ébullition et faites cuire les torsades 6 minutes dans la partie haute.
Pour le quinoa aux courgettes :
Rincez le quinoa sous l'eau froide.
Portez une casserole d'eau salée au gros sel à ébullition, plongez-y le quinoa.
Faites cuire 12 minutes. Le quinoa doit rester légèrement ferme. Rafraîchissez-le sous l'eau froide, égouttez-le.
Lavez la courgette et râpez-la.
Réalisez une vinaigrette :
Dans un bol, versez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Versez l'huile en émulsionnant.
Mélangez la quinoa, la courgette et la vinaigrette. Réservez au frais.
Pour le yaourt au gingembre confit et soja :
Hachez finement le gingembre.
Lavez la peau du citron, prélevez-en 2 zestes à l'aide d'un couteau économe.
Dans un bol, déposez le yaourt, le gingembre et la sauce soja. Mélangez.
Servez la torsade accompagnée du quinoa et de la sauce !
Astuces
Le quinoa aux courgettes peut être parsemé de graines de sésame torréfiées. La julienne peut être remplacée par du cabillaud, poisson à chair blanche. Dans le cadre de la torsade, il est intéressant d'avoir un poisson à chair blanche si vous utilisez du saumon (à la chair rosée) pour conserver une alternance de couleurs.

une recette aubergines farcies :
je verrais bien du poisson à la place du jambon cru...

• 2 tranches épaisses de jambon cru
• 4 aubergines moyennes
• 1 oignon
• 1/2 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 10 olives noires dénoyautées
• 40 g de parmesan râpé
• 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

1 Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis creusez-les à environ 1 cm du bord afin de former des barquettes. Hachez grossièrement la pulpe.
2 Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Détaillez les olives et le poivron en petits morceaux, le jambon cru en lamelles.
3 Faites revenir le jambon à la poêle avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poivron, l'ail et l'oignon. Laissez cuire 2 min.
4 Ajoutez la pulpe d'aubergine hachée et les olives. Salez, poivrez, mélangez la farce et cuisez 5 min. Laissez tiédir.
5 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Ajoutez à la farce le persil et le parmesan râpé. Farcissez-en les aubergines, mettez-les dans un plat et arrosez d'huile. Cuisez 20 min au four. Servez bien chaud.