Fée la cuisine-recettes

LE SIROP D'ERABLE ET LE MIEL

Le sirop d'érable et ses dérivés font partie intégrante de la culture québécoise. Lorsqu'ils débarquent en Amérique au milieu du XVIe siècle, les Français découvrent que les Micmacs fabriquent un sirop avec la sève d'une espèce d'érable, qui prendra plus tard le nom d'« érable à sucre ». Cette activité n'est toutefois pas propre aux Micmacs, les autres tribus amérindiennes de l'est du Canada et du nord-est des États-Unis s'y adonnant également.
C'est donc des Amérindiens que les colons européens apprendront les techniques de fabrication du sirop et du sucre d'érable. Au départ, ces derniers fabriqueront surtout du sucre, l'entreposage et le transport du sirop étant malaisés. D'où, d'ailleurs, le nom de « cabane à sucre » que l'on donne à l'endroit où sont menées les opérations, et qui persiste encore aujourd'hui, bien que le sirop soit désormais beaucoup plus courant que le sucre.

Avec 70 % de la production mondiale de sirop d'érable, le Québec est le chef de file de cette industrie. En plus de répondre à une bonne partie de la demande nationale, il exporte ses produits dans plusieurs pays, particulièrement au Japon et en Europe. En dehors du sirop, qui est de loin le produit le plus courant, on fabrique de la tire, du beurre, du sucre mou et du sucre dur.

C'est un édulcorant naturel ne contenant aucun additif ni colorant et qui est obtenu à la suite de la concentration de la sève issue de certaines variétés d'érable.

En ce qui concerne l'apport en énergie, une portion de sirop d'érable contient moins de calories qu'une même portion de miel. Le sirop d'érable est d'ailleurs l'un des agents sucrants les moins caloriques. D'un point de vue nutritionnel, le sucre granulé ne contient que du sucrose et n'apporte aucun élément nutritif. Le sirop d'érable, quant à lui, fournit plusieurs minéraux essentiels (manganèse, calcium, potassium, fer, zinc, magnésium) comparativement au miel qui ne contient qu'une faible quantité de potassium. Des données récentes indiquent la présence, dans la sève d'érable, de composés phénoliques et de flavonoïdes. Certains de ces composés sont reconnus pour leur puissant effet antioxydant.
Il s'agit également d'un agent sucrant présentant un index glycémique relativement faible (56).

Il est possible de remplacer e sucre dans une recette par du sirop d'érable. Il faut utiliser le même volume de sirop, et réduire un peu la quantité de liquide. Pour 1 tasse (250 ml) de sucre remplacé par la même quantité de sirop, il faut retrancher environ 60 ml de liquide (lait, eau, jus, etc.)

Quelques idées « en vrac », à comptabiliser selon votre méthode :

(Pour info: 1 cas (15 ml) de sirop : 53 calories, 13,7g de glucides, 0 protéines, lipides, fibres)
- Céréales, yogourt, fruits frais et sirop d'érable constituent un excellent petit-déjeuner.
- Napper un poisson grillé ou cuit au four d'une sauce faite de beurre, de sirop d'érable, de moutarde de Dijon, agrémentée d'aneth frais.
- Ou mélanger en parts égales du sirop d'érable et du raifort , en badigeonner une cuisse ou une poitrine de poulet et cuire sur ou sous le gril, en arrosant à quelques reprises avec le liquide de cuisson.
- Pamplemousse grillé : couper un pamplemousse en deux et recouvrir les moitiés de sirop d'érable allongé avec un peu de beurre, saupoudrer de cannelle et de raisins secs et griller deux à quatre minutes.
- Courge glacée au sirop d'érable : peler une courge et la couper en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur que l'on mettra dans une casserole à large fond. Recouvrir d'eau additionnée de quelques cuillerées de sirop d'érable et assaisonnée d'un peu de muscade fraîchement râpée. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Réserver la courge au chaud et réduire le bouillon de moitié. Servir la courge nappée de la réduction.
- Ou faire cuire des petits navets, des carottes ou des betteraves dans un mélange de bouillon de poulet et de sirop d'érable, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien glacés.
- Huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, jus de citron vert et sirop d'érable font une excellente vinaigrette à servir sur une salade de roquette ou de cresson.
-Ou préparer une sauce à base de jus de tomate, huile d'olive, vinaigre de cidre, sirop d'érable, ail, piment, paprika, gingembre, curcuma et servir sur de la courgette ou des carottes râpées .
- Fruits pochés : mettre dans un plat à gratin des pommes ou des poires pelées, les recouvrir à demi de vin blanc additionné d'un peu de sirop d'érable, ajouter les épices de son choix (gingembre, cardamome, muscade, clou de girofle, cannelle), recouvrir d'une feuille de papier aluminium et cuire une heure dans un four réglé à 200 °C

SAUMON GRILLE A LA CIBOULETTE ET A L'ERABLE PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 4 personnes - 7 P+/pers.
1 filet de saumon de 600 g (20) - 125 ml de ciboulette, hachée - 2 gousses d'ail, hachées - 1 cas d'huile d'olive (3) - 3 cas de sirop d'érable (4) - 1 cas de sauce soya - 1 citron, pressé - Sel et poivre, au goût
Couper le filet de saumon en 4 parts égales. Dans un bol, mélanger la ciboulette, l'ail, l'huile d'olive, le sirop d'érable, la sauce soya et le jus de citron, et assaisonner. Badigeonner les filets de saumon de la marinade et les laisser reposer au réfrigérateur 15 min, puis les faire griller de 3 à 4 min de chaque côté (ou jusqu'à cuisson désirée). idée BBQ !

CREVETTES AU POIVRE, AU GINGEMBRE ET A L'ERABLE PROPOSEE PAR ANNACHOSE
Pour 6 personnes – 5 P+/portion
30 ml (2 c. à soupe) de beurre (6) - 900 g de crevettes géantes, décortiquées (18 ) - 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé - 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable (4) - 30 ml (2 c. à soupe) de paprika - 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, coupé en juliennes - Sel de mer - Herbes fraîches
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre sans trop le chauffer. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les herbes) et faire revenir de 3 à 4 min avant de disposer dans une assiette. Décorer d'herbes fraîches.

DOUCEUR DE FRUITS FRAIS A LA CREME D'ERABLE PROPOSEE PAR ANNACHOSE
Pour 4 personnes - 6 P+/portion
3 jaunes d'œuf (5) - 5 cas sucre (5) - 175 ml lait entier (3) - 4 cas farine (3) - 80 ml sirop d'érable (7) - fruits variés (pommes, fraises, framboises, mûres, bleuets, nectarines, etc.), en morceaux
Dans un bol à fond rond, défaire en crème les jaunes d'œuf et le sucre. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter. Réserver
Dans une casserole moyenne, faire chauffer le reste du lait et le sirop d'érable. Verser ce mélange sur les jaunes d'œuf en fouettant continuellement. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen, environ 5 minutes. Réfrigérer.
Au moment de servir, à l'aide d'une douille à pâtisserie, décorer le centre de chaque assiette de crème pâtissière. Déposer les fruits frais.
Saupoudrer de sucre d'érable granulé et décorer d'un filet de sirop d'érable. (à comptabiliser)
Accompagner, si désiré, de biscuits fins. (à comptabiliser)

FILET MIGNON AU SIROP D’ERABLE PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes et 5 points par personne
400 g de filet mignon coupé en cubes - 1 oignon - 12 petites tomates grappes - 1 grosse boîte de champignons émincés - 2 cc d'huile d'olive - sel, poivre, thym et romarin - 8 CS de sirop d'érable ( 0,5 point / CS ) - 4 CS de crème 4% - 1 CS de m@ïzena ( facultatif )
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon coupé en morceaux et le filet mignon. Ajouter ensuite les champignons et tomates, les épices selon goût, puis le sirop d'érable et la crème et laisser mijoter 15 min environ

GRATIN DE FRUITS A L'ERABLE ET AU FROMAGE COTTAGE PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 4 personnes - 4 P+/portion
10 fraises - 50 g de myrtilles - 50 g de framboises - 100 g de fromage cottage allégé (lisse) (2) - 100 ml de lait écrémé (1) - 3 cas de crème fraîche allégée (1) - 1 cas de farine (1) - 2 cas de fécule de maïs (2) - 3 cas de sirop d'érable (4) - 1 jaune d'œuf (2) - 2 cas de sucre d'érable (3)
Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur, laver les myrtilles et les framboises, et bien égoutter.
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher (30-40°).
Tamiser la farine et la fécule de maïs dans une casserole, chauffer à feu doux et ajouter le sirop d'érable et le lait de l'étape 2 en plusieurs fois, en mélangeant rapidement au fouet pour éviter les grumeaux.
Fermer le feu et ajouter le jaune d'œuf battu, le fromage cottage et la crème fraîche en plusieurs fois, en fouettant.
Placer les fruits de l'étape 1 dans un plat, verser la sauce à la crème de l'étape 4 et saupoudrer de sucre d'érable.
Cuire au four à 200° de 15 à 20 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est légèrement doré.

AIGUILLETTES DE CANARD AU SIROP D’ERABLE PROPOSE PAR ROLCA
Pour 4 personnes - 5,5 FP
Préparation 15 minutes - Cuisson 8 minutes
4 CC d'huile d'olive - 2cs de sauce soja – 4 CC de sirop d'érable – 4 CS d'eau - poivre - une gousse d'ail - 520 g d'aiguillettes de canard
Mélanger dans un plat creux l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'érable et 4 CS d'eau. Poivrer, puis ajouter l'ail coupé en morceaux.
Mettre les aiguillettes et les laisser macérer environ 15 minutes. (Rolca : moi je les avais laissé macérer une heure) Faire cuire les aiguillettes égouttées dans une poêle antiadhésive, les faire saisir rapidement sur les 2 faces. Les retirer de la poêle et verser la marinade à la place.
Faire bouillonner la marinade jusqu'à ce qu'elle caramélise légèrement. Remettre les aiguillettes et servir avec une purée de céleri.

CREME DE SIROP D’ERABLE PROPOSEE PAR LEYDIES
Source: livre le plaisir de maigrir ww
Pour 4 personnes - 2.5 FP/pers
4 CS de m@ïzena - 50 cl de lait écrémé – 4 CS de sirop d'érable – 10 g d'amandes effilées
Mélanger la m@ïzena et le lait dans une casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de tourner.
Dans une petite casserole, verser le sirop d'érable et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Déposer le sirop bouillant dans la crème. Continuer à cuire le tout 2 min en mélangeant.
Verser la crème dans 4 coupelles à dessert. Parsemer d'amandes effilées et laisser refroidir.

CAKE A LA BANANE ET RICOTTA AU SIROP D'ERABLE ROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 8 parts - 4,5 pts par part
80 ml de café fort – 3 CS d'édulcorant - 1 œuf - 1 blanc d'œuf – 1 CC de poudre de vanille - 3 bananes mûres écrasées – 125 g de farine – 250 g de farine levante – 1 CC de levure chimique - 1 CC de poudre de gingembre - ½ CC de noix de muscade – 1 CC de cannelle – 1 CC de bicarbonate de soude - fruits frais en accompagnement
Ricotta au sirop d'érable : 200 g de ricotta – 2 CS de sirop d'érable
Préchauffer le four à 170°c, graisser un moule à cake de 22x12cm et chemiser la base de papier sulfurisé. Dans une petite casserole, verser le café, ajouter l'édulcorant de cuisson et chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Dans une jatte, mettre l'œuf, le blanc d'œuf et la vanille (perso je pense battre les deux blancs en neige!) puis incorporer le café et les bananes écrasées.
Tamiser la farine, la levure, le gingembre, la noix de muscade, la cannelle et le bicarbonate de soude dans la jatte, mélanger délicatement et garnir le moule de la préparation obtenue.
Cuire 50 min au four jusqu'à que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laisser tiédir et démouler et laisser refroidir sur une grille.
Dans un bol battre la ricotta et le sirop d'érable. servir le cake nappé de ricotta et accompagné de fruits frais.
Ce cake sera encore plus délicieux si vous le faite grillé !

COTES DE PORC AU SIROP D’ERABLE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 5.5 FP
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 min
2 pommes reinettes - 0,5 citron - 4 côtes de porc - 2 CS de sirop d'érable - 2 CS de crème fraîche épaisse – sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les pommes, les couper en deux, les évider, les couper en fines tranches et les citronner.
Saler et poivrer les côtes de porc, les saisir pendant 2 min sur chaque face. Les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.
Ranger les pommes par-dessus les côtes, saler et poivrer. Napper de sirop d'érable et de crème fraîche et faire cuire pendant 20 min. Servir très chaud.

GATEAU AUX POIRES ET AU SIROP D’ERABLE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 10 tranches à 2 FP l'une
Préparation : 20 min - Cuisson 40 min
30 cl de thé et 2 CS de rhum - 80 g de raisins secs = 8 CS - 150 g de farine - ½ sachet de levure chimique - 1 CC d'édulcorant de cuisson en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 œufs entiers - 3 CS de sirop d'érable - 3 demi poires au sirop ( plus peut être ? )
Mélanger le thé et le rhum dans 1 bol et y faire macérer les raisins secs pendant 10 min ( je passe au MO 1 min ---> + rapide ! )
Préchauffer le four th 5 180°C.
Dans un saladier, verser la farine, l'édulcorant, la levure, le sucre vanillé et les œufs.
Bien mélanger, ajouter ensuite les raisins secs, le sirop d'érable et les poires écrasées.
Beurrer et fariner 1 moule à cake (pas besoin pour moule silicone !) et y verser la préparation. Enfourner 40 min. Sortir du four, démouler et déguster froid !

PECHES POCHEES AU SIROP D'ERABLE PROPOSEE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 1 FP/personne
4 pêches - 20 cl de crème 4% (4) - 1 CS menthe fraîche hachée - 2 CS de sirop d'érable (1)
Fouettez 20 cl de crème en mousse ferme. Incorporez 1 CS de menthe hachée et 2 CS de sirop d'érable.
Pochez 4 pêches dans l'eau bouillante. Epluchez les et couper les en deux, retirez le noyau. Disposez les dans les assiettes et nappez de crème au sirop d'érable.

CREME AU SIROP D'ERABLE PROPOSE PAR NAPI
Pour 4 personnes - 3 PP (4 PP avec les amandes effilées)
Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min
4 CS M@ïzena - 4 CS de sirop d'érable – 500 ml de lait écrémé – 10 g d'amandes effilées
Mélanger la ma@ïzena et le lait dans une casserole. Faire épaissir à feu doux sans cesser de tourner.
Dans une petite casserole, verser le sirop d'érable et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
Déposer le sirop bouillant dans la crème.
Continuer à cuire le tout 2 min en mélangeant. Verser la crème dans 4 coupelles à dessert.
Parsemer d'amandes effilées (à comptabiliser) et laisser refroidir.

VERRINE FRAISES/PAIN D'EPICES/SIROP D'ERABLE PROPOSE PAR LEYDIES
Source : Clémence sur son blog : Les tentations culinaires de Clémence
Pour 4 personnes – 4 FP/pers
4 petits suisses 20% (4) - 8 belles fraises (ou plus) (0) - 4 tranches de pain d'épices (maison) (4) - 8 CC de sirop d'érable (8 )
Couper 4 fraises en petits morceaux. Mélanger les petits-suisses pour les rendre crémeux.
Émietter les tranches de pain d'épices.
Dans chaque verrine, mettre un peu de pain d'épices puis un peu de petit suisse, des fraises. Arroser d'1 CC de sirop d'érable. Mettre à nouveau du petit-suisse, des morceaux de pain d'épices, 1 fraise entière.
Arroser le tout par 1 cc de sirop d'érable.

SALADE DE RUTABAGAS ET CAROTTES A L’ERABLE PROPOSE PAR LEYDIES ( PAS ENCORE TESTEE)
Source : Sigrid Henderyckx
Pour 4 personnes
Quelques rutabagas pelés et râpés - Quelques carottes brossées et râpées - 1 CS de vinaigre de cidre ou balsamique - ¼ tasse d'huile d'olive - 2 c. à thé de sirop d'érable pur - 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne - Sel, poivre - Fines herbes au goût- Raisins secs
Mélanger tous les ingrédients et servir.

MERINGUES CROQUANTES A L'ERABLE PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 24 meringues - 1 P+/meringue
3 blancs d'œufs - 1P+ - ¼ CC crème de tartre - 240 ml de sirop d'érable - 23 P+
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 80 °C. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 118 °C. Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'œufs. (Prendre une casserole beaucoup plus grande que ca ne parait nécessaire... du sirop qui bouille, ca gonfle énormément et du sirop bouillant qui déborde, ce n'est pas drôle !)
Dans un bol, fouetter blancs d'œufs crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d'œufs, en fouettant. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer à fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce l'obtention de pics fermes et droits.
Éviter de verser le sirop sur les batteurs : il sera projeté sur les parois du bol où il figera, ce qui nuira à la réussite des meringues.
À l'aide d'un sac à pâtisserie muni d'une douille ou à l'aide du dos d'une cuillère, façonner la meringue directement sur les plaques en lui donnant des formes (nids, coquilles, disques) d'environ 7 cm de diamètre par 1,5 cm d'épaisseur.
Déposer les plaques au four où les meringues sècheront doucement pendant environ 3 heures, selon l'épaisseur. Éteindre le four et laisser reposer les meringues une autre heure au four.
(La dernière fois, j'étais plus près du 5h que du 3h!)
Pour vérifier la cuisson, retirer une meringue de la plaque. Elle devrait se détacher facilement du papier parchemin et après 5 à 10 minutes de refroidissement, se casser nettement. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson.

FILET MIGNON A LA CANADIENNE PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
Source : « Saveurs et équilibre » WW (non testée)
Pour 4 personnes - 3,5 Fp par personne
Préparation : 10 min - Cuisson 20 min – Réfrigération : 1 nuit
500 g filet mignon de porc dégraissé – 4 cc vinaigre balsamique - 3 cs sirop d'érable - 4 étoiles de badiane - Sel, poivre
La veille, préparer la marinade de vinaigre et de sirop d'érable, couper le filet mignon en 4 morceaux. Faire de petites incisions (en losange) dans la viande. Placer la viande dans un plat et ajouter la marinade, assaisonner et ajouter la badiane.
Filmer le plat et le placer au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour même, préchauffer le four à 210°. Placer les filets de porc sur la plaque du four et réserver le reste de la marinade. Enfournez et laisser cuire 20 min (vérifier la cuisson selon votre gout) en les retournant à mi cuisson.
Réchauffer la marinade dans une casserole. Servir aussitot la viande nappée de cette sauce. Décorer chaque assiette d'une étoile de badiane.

LA FRAISE

La fraise pousse sur un fraisier. Elle est formée par l'ensemble du réceptacle charnu de la fleur. Elle a une couleur rouge ou jaune blanchâtre selon les variétés, et une forme ovoïde oblongue plus ou moins arrondie.

Connus depuis l'Antiquité, les Romains les utilisaient dans leurs produits cosmétiques en raison de leur odeur agréable. Mais les fraises poussent également le long des côtes américaines donnant sur l'Océan Pacifique, d'Alaska au Chili.
La fraise est un fruit très répandu dans le monde.

La fraise actuelle, telle que nous la connaissons est le résultat de croisements de fraises sauvages des Amériques. En 1714, l'officier du Génie maritime Amédée-François Frézier revient d'une mission d'espionnage des ports espagnols au Chili et au Pérou pour le Roi soleil. Botaniste à ses heures, il a repéré des fraisiers à gros fruits que l'on cultive au Chili, dits Blanches du Chili (Fragaria chiloensis). Frézier réussit à en rapporter 5 plants stériles, 2 qu'il confie à Antoine de Jussieu pour le Jardin royal.

Quelques plantations sont envoyées en Bretagne au jardin botanique de Brest et trouvent dans ce climat océanique, proche de celui de leur biotope d'origine, un milieu favorable à leur culture. En 1740, le botaniste Antoine Nicolas Duchesne observe que de beaux fruits sont obtenus lorsqu'un fraisier du Chili est cultivé près d'un fraisier de Virginie (Fragaria virginiana). Ce croisement spontané, qui se produit notamment en Bretagne, en Angleterre et aux Pays-Bas, est à l'origine d'un nouvel hybride qui associe la saveur de Fragaria virginiana et la grosseur du fruit de Fragaria chiloensis et qui possède un parfum d'ananas à l'origine de son nom botanique : Fragaria × ananassa Duch. C'est de cet hybride que provient l'essentiel des variétés de fraises à gros « fruits » que l'on cultive désormais.

En 1740, la ville de Plougastel (limitrophe de Brest), déjà productrice de fraisier des bois, devient le premier lieu de production de cette nouvelle espèce dite « fraise de Plougastel. » La culture de la fraise devient la spécialité de la commune, qui produira près du quart de la production française de fraises au début du XXe siècle. Plougastel héberge depuis 1997, le « Musée de la Fraise et du Patrimoine. »

Une autre variété légèrement plus petite sera développée dans le Sud de la France à partir de croisement avec des fraisiers nains méditerranéens, moins exigeants en eau, la « gariguette », variété de fraise la plus vendue en France. Cette dernière, dont le fruit est de forme plus allongée (et davantage coloré à maturité), a cependant le défaut d'une moins bonne conservation. Mais sa saveur, plus proche de la fraise des bois, et connue des Provençaux, est souvent considérée comme plus "authentique" que celle de la fraise commune. Hors du sud de la France, cette variété de fraise pose problème, car du fait du transport elle arrive aux étalages soit très chère, soit abimée, soit enfin elle est récoltée avant sa pleine maturité pour en faciliter le transport, ce qui ne laisse pas le temps au fruit de développer sur pied ses saveurs spécifiques.

VERRINE A LA FRAISE PAR NAPI
Recette pour 3 personnes - 3 PP
Afin de confectionner ces verrines vous avez besoin d'environ 500 g de fraises et de crème pâtissière à la vanille.
Voici donc comment en faisant des erreurs on fait un bon dessert pour ses gourmands.
Crème pâtissière : 300 ml de lait ½ écrémé - 2 Jaunes d'œufs - 1 CS de fécule de pomme de terre - 1 CS de sucre en poudre – 1 CC d'extrait de vanille
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à obtention d'une crème un peu blanche.
Faire chauffer le lait avec 1cc d'extrait de vanille, lorsque celui-ci est bouillant le verser sur le mélange en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole et chauffer jusqu'au premier bouillon.
Couper le feu.
Mélanger la fécule dans un peu de lait froid, et l'ajouter à ce mélange chaud, remettre à chauffer afin d'obtenir la consistance désirée.
Montage de la verrine : 1 CS de crème pâtissière - 2 CS de fraise - 2 CS de crème pâtissière - des fraises
Quelques brisures de spéculoos pour le croquant au congélateur pendant 1 heure, puis mélanger à nouveau et remettre aussitôt au congélateur.

COUPE LIEGEOISE AUX FRAISES PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 3 P/pers.
200 g fromage blanc 0 % en faisselle - 500 g de fraises – 2 CS édulcorant – 4 cl liqueur de framboise – 10 cl crème 8 % - 30 g sucre glace – 20 g amandes effilées
Égoutter le fromage blanc pendant 5 h au frigo. Laver sécher et équeuter les fraises. Les écraser grossièrement à la fourchette avec l'édulcorant et la liqueur. Les répartir dans 4 coupes hautes. Mixer dans 1 robot à hélice, la crème fraîche très froide et le fromage blanc égoutté à froid. Répartir ce mélange sur les fraises. Réserver au frais. Dans 1 poêle recouverte d'1 feuille de cuisson, mettre le sucre glace et les amandes effilées. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde en remuant de temps en temps environ 5 à 10 mn. Dès que le mélange prend une couleur brune, fais 4 tas et laisser refroidir et durcir dans la poêle. Juste avant de servir, répartir les amandes sur les coupes.

TABOULE AUX FRAISES ET KIWI – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 2 personnes – 5 FP
120 g de couscous cru (4) - le jus d'un citron - 1000 cl d'eau - 1 bouchon d'hermet@s - 1 kiwi - 6 grosses fraises - quelques feuilles de menthe ciselées
Faire bouillir l'eau ; ajouter le jus de citron et l'édulcorant. Verser ce liquide sur la semoule crue ; couvrir et laisser gonfler. Égrainer. Couper les fruits en tout petits morceaux. Les ajouter. Mélanger.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

GATEAU AUX FRAISES LEGER PROPOSE PAR BIDOUILLE
Pour 6 personnes - 23.5 PP – 4 PP/personne
500 g de fraises + 3 CS d'édulcorant (0) - 3 œufs (6) - 600 g de fromage blanc (12) - 60 g de m@ïzena (5.5) - 6 CS d'édulcorant (0) - 1/2 sachet de levure chimique (0) - 2 cc d'extrait de vanille (0) - 1 pincée de sel
Nettoyez, équeutez et coupez vos fraises en deux. Ajouter l'édulcorant et faites chauffer à feu doux pendant 8 à 12 minutes. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mélangez les jaunes avec l'édulcorant et la vanille. Incorporez le fromage blanc, la levure et la m@ïzena. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez-les délicatement dans la pâte. Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un moule. Versez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez les fraises puis recouvrez du restant de pâte. Faites cuire le gâteau 30 minutes.

YOGOURT GLACE AUX FRAISES PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 2 portions - 1 P+/portion
300 g de fraises surgelées (ne pas faire dégeler !) – 100 g de yaourt aux fraises 0% (1 à 2 P+ selon le yaourt)
Mettre le tout (2 ingrédients) au robot et mixer jusqu'à consistance homogène. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau ou de jus de fruits (jusqu'à 4 cas)
Servir immédiatement ou mettre au congélateur jusqu'à utilisation.
Bonne alternative aux glaces !

CHARLOTTE AUX FRAISES PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pas encore testé et pas calculé les PP
Pour 4/pers.
4 feuilles de gélatine. - 300 g de fromage blanc a 0%. - 4 CS d'édulcorant en poudre+1 sachet de sucre vanillé. - 10 cl de porto. - 20 biscuits à la cuiller. - 350 g de fraises+le jus d'un citron.
Faire tremper très rapidement les biscuits dans le porto dilué dans 10 cl d'eau. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte (placez la face bombée des biscuits contre le moule) en mettant de côté 4 ou 5 gâteaux. Faites ensuite ramollir la gélatine dans un fond d'eau froide, puis faite la fondre dans le jus de citron chaud. Mélangez le fromage blanc avec l'édulcorant et le sucre vanillé, puis ajoutez-y la gélatine au citron et les coupées en morceaux. Remplissez le moule de cette préparation. Couvrez avec le reste des biscuits et servez très frais.

BAVAROIS AUX FRAISES PROPOSE PAR DRINE
Pour 5 personnes - 0,7 PP/personne
750 g de fraises – 200 g de fromage blanc à 0% (2,5) - 4 feuilles de gélatine (0,5) - 2 blancs d'œuf (0,5) - 10 feuilles de menthe - le jus d'½ citron - édulcorants de synthèse
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. L'égoutter et la mettre à fondre au bain-marie. Réserver quelques fraises pour la décoration et mixez le reste en purée. Y ajouter le jus du demi-citron et la gélatine.
Monter les blancs en neige puis incorporer progressivement le fromage blanc, la purée de fruit et l'édulcorant en mélangeant. Verser dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais.
Placer sur chaque coupe, une fraise ainsi que quelques feuilles de menthe en guise de décoration.

CROUSTILLANT POMME FRAISE PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 4,75 PP/personne
Préparation : 25 minutes - Cuisson : 15 minutes
10 feuilles de brick (10) - 2 pommes – 250 g de fraises - 3 CS de miel (6) - 1 CS de sucre roux (2) – 10 g de beurre à 41% M.G. (1)
Éplucher et couper les pommes en morceaux. Enlever la queue des fraises, puis les couper en deux. Les faire revenir légèrement dans une poêle antiadhésive avec la margarine et le sucre. Laisser caraméliser.
Répartir ensuite les fruits au centre des feuilles de brick. Verser un peu de miel. Plier les feuilles de brick de façon à ramener les bords vers l'intérieur. Enfourner 15 à 20 minutes à 90°C (th.3).
Servir immédiatement, c'est prêt !
Diététique : Les fruits sont recommandés pour leurs apports en vitamines. Ils sont moins caloriques que dans les traditionnelles recettes de dessert.
Les feuilles de brick remplacent les féculents et apportent ainsi le rassasiement grâce aux sucres lents.
Le miel permet de sucrer naturellement le dessert tout en conservant de la saveur : il est moins calorique que le sucre, tout en étant riche en goût !

TRIFFLE AUX FRAISES PROPOSE PAR ROLCA
Pour 4 pers. - 3 points/pers. (Flexi)
20 cl de lait ½ écrémé concentré non sucré - 500 g de fraises - 50 g de sucre - 2 meringues de 30 g - ½ citron
Préparation
Verser le contenu de la briquette de lait dans un saladier et le placer 15 minutes au congélateur. Laver et ôter les pédoncules des fraises. Prélever 300 grammes, couper ces fruits en quatre et les mixer avec le sucre moins 1 cuillerée à café.
Couper le reste des fraises en petits dés et les mélanger avec la cuillerée de sucre restant. Réserver au frais.
Couper les meringues en morceaux. Battre le lait concentré en mousse en ajoutant le jus de citron. Mélanger délicatement avec les fraises mixées.
Dans 4 verres, répartir la moitié des dés de fraise et la moitié des meringues. Recouvrir de mousse. Terminer avec le reste des fruits et meringues. (Recette extraite du site ww...)

MOUSSE DE FRAISES PAR ROLCA
Pour 4 personnes: - 1 FP/pers
300 g de fraises – 25 g de sucre en poudre - 1 CS de kirsch - 2 blancs d'œuf - 1 pincée de sel
Mixer les fraises, y ajouter le sucre et le kirsch. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer les blancs aux fraises. Mettre 2 heures au frigo pour que la mousse se solidifie.

MOUSSE CHOCO-FRAISES PAR ROLCA
(source Tatabalai sur SPT)
1,5 FP/verre
Mousse au chocolat :
325 g de fromage blanc 0% (2,5 pts) - 25 g de chocolat en poudre non sucré (3 pts) - 5 CS d'édulcorant ou sucre ou fructose) (0 pt si édulcorant) - 1 sachet de gélatine en poudre (facultatif) (0 pt) - 2 blancs d'œuf (0,5 pt)
Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant. Mettre la gélatine dans 2 CS d'eau froide et laisser gonfler 2 minutes. Chauffer 2 CS d'eau et délayer la gélatine, l'incorporer à la préparation au fromage blanc. Monter les 2 blancs en neige ferme avec un pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.
A partir de cette recette de mousse pour une charlotte pour 6 personnes, j'ai pris la moitié des ingrédients pour 4 personnes, pour ma choco/fraises et avec la moitié des ingrédients pour 4, ça fait à peine 1 pt/pers
Mousse à la fraise :
300 g de fromage blanc a 0% (2,5 pts) – 80 g de sucre (ou édulcorant ou fructose) (0 pt si édulcorant) - 2 CS de sucre glace (1 pt) – 100 g de crème a 4% (2 pts) - 6 feuilles de gélatine (0pt) - ½ sachet de sucre vanillé (0,5 pt) – 500 g de fraises (0 pt)
Laver et équeuter les fraises. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau. Mixer 300 g de fraises avec les 80g de sucre. Mettre la purée de fraise dans une casserole. Quand le coulis commence à bouillir, retirer du feu y ajouter la gélatine égouttée. Mélanger au fouet à main jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser refroidir. Dans un saladier fouetter le fromage blanc + 2 CS de sucre glace. Dans un grand bol monter un peu la crème (la crème à 4% ne monte pas elle mousse). Mélanger la purée de fraises, le fromage blanc et la crème.
A partir de ces ingrédients, j'en ai encore pris la moitié pour 4 personnes. avec la moitié des ingrédients, ça fait à peine 1 pt/pers
Verser la mousse au chocolat dans 4 verres, verser la mousse aux fraises par dessus la mousse au chocolat, et laisser prendre au moins 4 heures au frigo !
La veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir me semble idéal !
Au moment de servir, vous pouvez décorer avec fraises ou chantilly ou les deux !
Au total, j'ai compté 1,5 pt le verre

LASSI A LA FRAISE PAR ROLCA
(source sur le net « pourquoi se priver »)
Le lassi est une boisson indienne à base de yaourt et de fruit mixé, elle est rafraîchissante et servie souvent avec un plat épicé indien.
Pour 2 personnes 1.5 pts ww
Une grosse poignée de fraises, environs 200 g - 1 fromage blanc, ou un yaourt 0% - 100 ml de lait écrémé - 1 CS de fructose - 4 glaçons
Laver et équeuter les fraises. Mixer le tout dans un blender.

CRUMBLE AUX FRAISES (CAJOU)
Pour 1 personne – 3 FP
20 fraises - 1 CS de crème à 8% - 1 blanc d'œuf - ½ CC de vanille en poudre - ½ CC d'édulcorant de cuisson – 3 CS de corn flakes – 1 CS de müesli non sucré – 1 CS de flocons d'avoine
Préchauffer le four à 210°. Couper les fraises en morceaux au dessus d'un plat allant au four. Battre la crème et le blanc d'œuf avec la vanille et l'édulcorant. Ajouter les corn flakes, le müesli et les flocons d'avoine et mélanger. Verser la préparation sur les fruits en les couvrant au maximum. Gratiner au four pendant 10 minutes.

MOUSSE DE FRAISES LIGHT PROPOSEE PAR PEPETTE
Pour 4 personnes - 1 PP/part
300 g de fraises - 3 feuilles de gélatine - 2 blancs d'œufs - 3 Cuillères à soupe d'Edulcorant supportant la chaleur - 250 g de fromage blanc 0%
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer vos fraises au robot, rajouter l'édulcorant et 50 gr de fromage blanc 0%. Fouetter le tout pour obtenir une préparation rosée et lisse.
Verser cette préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux pendant 2 min, puis retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée et pressé. Bien mélanger jusqu'à parfaite dissolution.
Fouetter les 200 gr de Fromage Blanc 0% restant et l'incorporer à la crème de fraise. Monter vos blancs d'œufs en neige très ferme et l'incorporer au mélange délicatement. Mettre au frais environ 2h et dégustez sans remords !

ŒUFS A LA NEIGE AU COULIS DE FRAISE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes 1 flexi point par personne
Source ww «  les irrésistibles »
400 g de fraises - ½ jus de citron – 4 CS d'édulcorant en poudre allégé - 4 blancs d'œufs - 40 g de sucre - sel
Équeuter les fraises en réserver 4 pour la décoration mixer les autres avec le jus de citron et une demi tasse d'eau (5cl) filtrer pour retirer les grains et incorporer l'édulcorant. Réserver au frais pendant 15 minutes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont fermes incorporer le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une neige ferme et serrée. A l'aide de deux cuillères former 8 boules.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Faire glisser les boules deux par deux dans l'eau frémissante, les faire pocher une minute et les retourner délicatement avec une écumoire à mi cuisson, les disposer au fur et à mesure sur un papier absorbant.
Répartir les boules dans des coupelles, les napper de coulis de fraises. Décorer avec les fraises réservées.

LA CREVETTE

les bienfaits
Avec moins de 100 calories pour 100 grammes de chair décortiquée, la crevette est loin de présenter un taux énergétique excessif. Si l'on ajoute à cela, ses 20 grammes de protéines pour à peine 1 g de lipides environ, le rapport calorique de la crevette est même plutôt positif. Attention toutefois, car si la crevette en elle-même n'est pas outrageusement calorique, elle semble vouloir attirer tout ce qui peut l'être. Pain, beurre, mayonnaise...

La crevette est riche en vitamines. Celles du groupe B, la 12 et la 3, étant particulièrement bien représentées à chaque bouchée. Propice à l'assimilation des protéines, glucides et lipides, la vitamine B3, aussi appelée niacine, libère de l'énergie pour les cellules de l'organisme. Quant à la vitamine B12, elle participe à la formation des globules rouges.

Enfin, pour compléter ce tableau déjà favorable, notons la présence remarquée de zinc, connu pour son action anti-oxydante, et de cuivre, auquel les os doivent une partie de leur solidité.

Petit bémol à signaler : les allergies, dont la crevette est fréquemment à l'origine. Parmi les symptômes, on distingue des réactions urticantes, ou encore des troubles respiratoires. A surveiller pour les sujets sensibles donc.
Quelques conseils
Les crevettes peuvent s'acheter aussi bien crues que cuites. Dans un cas comme dans l'autre, la fraîcheur est indispensable, c'est pourquoi elles doivent être présentées sur un lit de glace.
Pour reconnaître une crevette bien fraîche, certains indices ne trompent pas, comme la brillance et la souplesse de la carapace qui ne doit pas être tachetée, la texture de la chair bien ferme, et la tête bien en place et pas à moitié détachée du corps. Vivante, elle doit évidemment être remuante. Enfin, la crevette ne doit pas sentir. Fuyez en particulier la moindre odeur d'ammoniac.

Dans le cas de crevettes vivantes, la cuisson ne durera que quelques minutes (3 en moyenne), si possible à l'eau de mer, au pire à l'eau salée. Cela représente l'équivalent d'un blanchiment pour légumes.

Vivantes, cuites, mais aussi décortiquées, en conserve ou surgelées, les crevettes ont envahi quasiment tous les rayons des supermarchés. Décortiquées, les crevettes coûtent évidemment un peu plus cher, mais n'oubliez pas que lorsque vous achetez un kilo de crevettes, la moitié part à la poubelle, en épluchures.

Surgelées, les meilleures crevettes restent les gambas, dont la chair plus épaisse supporte mieux le froid. Veillez bien à ce qu'aucune trace de givre ne soit présente sur les crevettes, signe d'une mauvaise congélation et d'un conditionnement défectueux.
A éviter autant que possible, les petites crevettes surgelées décortiquées. Non seulement elles rendent beaucoup d'eau, mais en plus leur chair est souvent sèche, caoutchouteuse et sans saveur.

Pour une bonne décongélation, placez vos crevettes dans une assiette au réfrigérateur, et jamais à l'air libre. Généralement, les crevettes se conservent 2 jours au réfrigérateur, un mois, voire plus (lire les indications sur l'emballage) au congélateur.

Si vous servez des crevettes en entrée, pensez aux rince-doigts. Parfumées au citron, ces lingettes masqueront l'odeur forte, sinon gênante, des crustacés pour la suite du repas.
Ne jetez pas les carapaces. Une fois détachées, les carapaces, comme la tête non consommée, peuvent servir de base pour un jus de crustacés, un bouillon pour cuisiner les crevettes ou pour cuire du riz par exemple.

SALADE DE CHORIZO ET CREVETTES PROPOSEE PAR PEPETTE
Pour 4 personnes - 3 PP
1 CS jus de citron - 2 CC huile olive - 1 CC basilic - 1 CC de ciboulette – 1 demi yaourt 0% - 200 g de salade croquante - 150 g de tomates cerise coupée en deux ou tomates - 1 oignon rouge coupé en fines rondelles - 120 g de crevettes décortiquées - 10 tranches de chorizo (70 g) coupé en deux - sel et poivre
Préparer la sauce : Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile olive, ajouter le yaourt peu à peu tout en fouettant avec une fourchette, saler et poivrer, incorporer les herbes. Réserver au frais 15 min.

NEM POULET-CREVETTES PROPOSE PAR ROLCA
Pour 10 pièces = 14 Points en tout ==> 1,5 FP/nem
10 petites galettes de riz (5 FP, voir 4 FP si marque « destin@tion s@veur, recette vietn@mienne ») - germe de soja (100 g 1 FP) - crevettes 10 pièces (70 g 1 FP) - 100 g d’escalope de poulet (2 FP) - 1 œuf (2 FP) - 1 carotte râpée - 6 champignons noirs - 1 oignon - ail - menthe - sel et poivre - 2 CC de beurre allégé à 41% (1 FP) – 3 CC d'huile (3 FP)
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude.
Faire revenir dans le beurre : l'oignon, l'ail, puis l'escalope de poulet. Sel, poivre. Rajouter les champignons noirs... quand la viande est cuite retirer du feu, hacher cette préparation.
Dans un saladier mettre la carotte râpée, les germes de soja, les crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux, la menthe hachée, la préparation de viande et l'œuf, remuer le tout.
Ensuite, tremper 1 minute environ votre galette de riz dans de l'eau tiède, la poser sur un torchon mettre 2 CS de préparation au centre, rabattre les deux cotés puis rouler en serrant bien, recommencer pour chaque nem.
Ensuite badigeonner avec l'huile au pinceau et mettre sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé (ou feuille de cuisson WW) puis au four th-6/7 !surveiller ! les retourner de temps en temps ! dès que c'est doré c'est prêt. A servir avec salade et feuille de menthe

SALADE DE PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES ROSES PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 2 personnes - à calculer les PP
Dans un saladier, mélanger 1 pamplemousse coupé en morceaux (réservé 4 quartiers pour faire du jus), ½ concombre en fines tranches, 150 g de crevettes roses décortiquées, 1 poivron vert en dés, 150 g de germes de soja cuits à la vapeur, 4 CS de Maïs. Servir avec une vinaigrette : 1cc d'huile d'olive, le jus de pamplemousse, 1cc de ciboulette, du sel et du poivre.

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personnes - 4,5 PP/pers.
90 g de crevettes surgelées (2,5) - le jus d' ½ d'orange - 1 CC de sucre roux (1) - 1 CC de m@ïzéna - 1 CC de vinaigre de vin - 1 CC de sauce soja - un peu d'ail - 1 CC de ketchup.
Mélanger dans un plat pour MO, 200 ml de jus d'orange non sucré, 1 CS de sucre roux, 1 CS de M@ïzena, 1 CS de vinaigre, 1 CS de sauce soja, 2 CC de ketchup et 1cc d'ail émincé. Faire cuire 4 min au MO puissance 800. Remuer la sauce doit être épaissit. Mettre de côté. Dans un autre plat MO, mélanger 1 oignon émincé et 1 petite boîte de tomates concassées égouttées. Faire cuire 5mn au MO puissance 800. Verser la sauce aigre douce puis 480 g de crevettes roses décortiquées et mélanger délicatement. Couvrir et faire cuire 5mn au MO puissance 800. Accompagner de riz blanc. Recette classique chez Wetwet, très facile, rapide et très bon

P'TIT SOUPE DE CREVETTES PP PROPOSE PAR FARANDOLLE
Les quantités c'est selon le nombre de personne, je compte environ 10 crevettes congelées par personne
Crevettes - Œufs de lumps (facultatif) - Échalotes - Vin blanc - Bouillon dégraissé
Décortiquer les crevettes. Mettre les carapaces dans un casserole avec les échalotes le vin blanc et de l'eau pour recouvrir faite cuire 15 min environ passer au moulin à légumes. Remettre dans la casserole ajouter le bouillon cube et de l'eau rectifier l'assaisonnement suivant votre goût ou pour changer ont peut mettre piment curry safran.
J'ai mis 1 jaune d'œuf dilué dans du lait pour épaissir.
Mettre le crevettes dans les assiettes verser le bouillon bien chaud ajouter les œuf de lump vous pouvez ajouter des petits croissant de galettes grillés.

CREVETTES AU LAIT DE COCO ROPOSE PAR FARANDOLLE
Source : « raison et tentation »
Recette pour 2 pers. = 20,5 PP - Par pers. = 11 PP
Durée = 15 minutes avec cuisson
280 g Crevettes (ici elles ne sont pas décortiquées) (6,5 PP) - 20 ml de lait de coco (1 PP) - 2 cc d'Huile d'olive vierge (1 PP) - 1 CS de Crème fraîche 4% (1 PP) - 1 boîte de Petits pois (3 PP) - 250 g de Riz blanc cuit (8 PP) - 1 Oignon - 1 CC de gingembre - 1 CC de paprika - 1 CC de concentré de tomate
Faire revenir l'oignon émincé dans le wok pendant quelques minutes. Ajouter le gingembre et les crevettes. Vous pouvez les décortiquer auparavant si vous le souhaitez). Une fois les crevettes roses cuites, ajouter le lait de coco, la crème fraîche, le concentré de tomate et le paprika.
Remuer l'ensemble à feu doux. Égoutter les petits pois et les ajouter. Faire cuire le riz parallèlement. Une fois égoutté, ajouter le riz avec l'ensemble. Mélanger le tout pendant quelques minutes et servir.

CURRY CREVETTES PAR ARIA
Pour 4 personnes
600 g de grosses crevettes - 4 tomates - 3 oignons - 3 gousses d'ail - ½ cuillère à café de safran (ou curcuma) - Piment, thym, persil, sel, poivre
Coupez les tomates en petits morceaux (perso j'enlève peau et pépins). Émincez les oignons en fines rondelles.
Pilez ensemble ail (ou au presse-ail), piment (ou pas !), sel, poivre. Chauffez de l'huile dans une marmite et faites revenir d'abord les oignons, puis les ingrédients pilés. Ajoutez le safran, les tomates, le thym et le persil Faites revenir quelques minutes en remuant. Ajoutez les crevettes décortiquées. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. En fin de cuisson, retirez le couvercle et faites réduire à feu plus vif une partie du jus des tomates. Servir accompagné de riz blanc, de grains et d'un rougail (pas obligatoires !).

CREVETTES CREOLES PAR VALLI
Pour 4 personnes - 4 PP
Préparation 15 min - Cuisson 20 min
1 kg de crevettes (500 g décortiquées) - 1 citron vert - 2 oignons - 700 g de tomates - 2 gousses d'ail - 1 ciboule - 2 feuilles de laurier - 1/2 cc de muscade râpée - Thym - 1 petit piment sec - 16 cc de crème fraîche à 8 % - 1 petit bouquet de persil - Sel, poivre
Décortiquer les crevettes et les placer au frais. Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron. Éplucher et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Éplucher et hacher les gousses d'ail. Émincer la ciboule.
Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter les dés de tomates, l'ail haché, la ciboule émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et les zestes de citron. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 minutes à feu doux. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir sans attendre avec des pommes vapeur ou du riz (à comptabiliser).

RISOTTO PROVENÇAL AUX CREVETTES A LA CREME DE COURGETTES – PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 2 personnes – 6 FP
Source : Anaïs cuisine
Risotto : 10 g de beurre 41 % (1) - 100 g de riz rond (6) - 1 oignon - 200 ml de bouillon m@ggi * - 100 g de coulis de tomate - 50 ml de vin blanc - 240 g de crevettes crues surgelées (4) - ½ courgette - ½ citron
Crème de courgettes : 1 grosse courgette - 4 CS de crème épaisse 4% (1) - Sel, poivre
Préparer la crème de courgette, cuire une courgette à l'eau dans une casserole puis la mixer avec de la crème jusqu'à obtenir une crème de courgette. Réserver au chaud.
Dans une autre casserole, faire sauter le riz avec du beurre et de l'oignon jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter le vin blanc sec et laisser évaporer puis ajouter le bouillon et le coulis de tomate. Faire bouillir jusqu'à ce que ce soit « al dente » en le remuant. Avant la fin du cuisson, ajouter de la courgette coupée en rondelles, les crevettes décortiquées. Remuer tout ensemble, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Décorer les assiettes avec la crème de courgette, poser le risotto dessus et décorer avec les tranches de citron.

LA TOMATE

Même si d'un point de vue botanique la tomate est un fruit, elle est apprêtée et considérée comme un légume. Selon les espèces, les tomates sont de forme et de tailles différentes (tomate cerise, italienne, commune). De plus, leur couleur peut varier selon la variété, allant du vert au rouge, en passant par le jaune et l'orange. Cette fiche abordera les effets sur la santé de la consommation de la tomate et de ses produits dérivés. Leurs propriétés ont été étudiées par de nombreux chercheurs.

Principes actifs et propriétés
Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu'une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres maladies chroniques. Quelques mécanismes d'action ont été proposés pour expliquer cet effet protecteur; la présence d'antioxydants dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle.

Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres maladies liées au vieillissement. Les caroténoïdes sont les principaux composés antioxydants de la tomate, dont le plus abondant est le lycopène4. La tomate contient aussi une quantité non négligeable de différents composés phénoliques qui contribuent aussi à son activité anti-oxydante.

La pelure de la tomate contient davantage d'antioxydants (composés phénoliques, vitamine C et lycopène) que sa chair et ses graines. Les produits dérivés de la tomate (telles la pâte ou la sauce tomate), du fait qu'ils soient plus concentrés que la tomate elle-même, contiennent généralement plus de certains nutriments et de composés antioxydants, tel le lycopène. À titre d'exemple, à poids équivalent, le contenu en antioxydants de la pâte de tomate serait de trois à six fois plus élevé que celui de la tomate fraîche

Nutriments les plus importants
Potassium. La tomate est une source de potassium. Dans l'organisme, le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d'acide chlorhydrique par l'estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l'influx nerveux.
Manganèse. La tomate est une source de manganèse. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.
Cuivre. La tomate est une source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l'hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l'organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.
Vitamine B3. La tomate est une source de vitamine B3 pour la femme seulement, les besoins en vitamine B3 étant supérieurs chez l'homme. Appelée aussi niacine, la vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d'énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l'alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l'ADN, permettant une croissance et un développement
Vitamine B6. La tomate est une source de vitamine B6. Aussi appelée pyridoxine, la vitamine B6 fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu'à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l'influx nerveux). Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d'oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle collabore au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses.
Vitamine C. La tomate est une source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l'organisme va au-delà de ses propriétés anti-oxydantes. Elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l'absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.
Vitamine A. La tomate est une source de vitamine A, sous forme de bêta-carotène. La vitamine A est l'une des vitamines les plus polyvalentes, collaborant à plusieurs fonctions de l'organisme. Entre autres, elle favorise la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et contribue à la bonne vision, particulièrement dans l'obscurité.
Vitamine E. La tomate est une source de vitamine E. Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire).
Vitamine K. La tomate est une source de vitamine K. Cette vitamine est nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu'à l'inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l'alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l'intestin, d'où la rareté des carences en cette vitamine.

Bien choisir
Les meilleures tomates se trouvent en saison, de préférence au marché public, ou même chez un producteur. Rechercher les variétés anciennes, souvent moins belles, mais généralement plus goûteuses.
Ne pas confondre tomate verte immature et tomate verte mature. Dans le premier cas, il s'agit d'une tomate qui virera au rouge, à l'orange ou au jaune lorsqu'elle arrivera à maturité ; dans le deuxième, d'un fruit qui reste vert à maturité. Les deux se consomment, mais on fait plutôt cuire ou mariner la première tandis que la deuxième, plus sucrée, peut se consommer fraîche.

Préparation
Pour la peler, la déposer dans l'eau bouillante. Si on la retire au bout d'une dizaine de secondes, elle s'épluche facilement avec un couteau. Si on la laisse 40 ou 50 secondes, la peau se fendille et elle se détache ensuite pratiquement d'elle-même quand on passe la tomate sous l'eau froide. Les tomates congelées entières se pèlent facilement sous le robinet.

Apprêts culinaires
- Dans les crèmes, les soupes et les consommés. À essayer le gaspacho espagnol, que l'on sert bien froid les jours de canicule. Ou la soupe de tomates vertes (immatures) cuites à l'eau et enrichies de lait et de crème.
- Farcie, crue ou cuite, froide ou chaude.
- En sauce, avec ou sans viande. Les olives conviennent particulièrement aux sauces sans viande, de même que la crème et les champignons.
- En casserole, coupée en tranches en alternance avec d'autres légumes : aubergines, pommes de terre, courgettes. Gratiner au four.
- Dans les pizzas. La picharde française se prépare avec une pâte à pain que l'on recouvre d'une sauce tomate maison, de filets d'anchois et d'olives. On cuit le tout ½ heure au four chaud.
- Dans les sorbets et les granités, les gelées et les confitures.
- Dans la salade grecque, simplement composée de tranches de tomates et d'oignons, fromage feta, olives noires, basilic, ail, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive.
- Dans l'omelette espagnole. Avec des oignons, des poivrons verts et rouges et des tomates coupées en dés. Ajouter les œufs battus et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Salade de tomates cerises aux quatre couleurs. Couper en deux des tomates cerises rouges, orange, vertes et jaunes, et servir avec une vinaigrette à la moutarde.
Salade de pâtes courtes. Thon pâle dans l'huile, olives noires, tomates rouges et jaunes coupées en dés, haricots verts et pâtes. Aromatiser au basilic et à l'origan.
Tomates à la provençale. Trancher les tomates, les mettre à dégorger avec un peu de sel, les faire revenir dans l'huile d'olive, puis les mettre au four, après les avoir saupoudrées d'ail, de persil et de chapelure. Ou garnir des moitiés de tomates de moutarde de Meaux et de fines herbes et mettre sur le gril ou au four.
Bruschetta. Couper des tomates en dés, les laisser égoutter dans une passoire, puis les assaisonner au basilic et à l'ail. Servir sur des tranches de pain de campagne huilées et passées au four.
Vinaigrette à la tomate séchée. Faire ramollir les tomates dans l'huile d'olive, puis passer au mélangeur avec du vinaigre balsamique, de l'huile et des fines herbes de son choix.
Tomates vertes immatures. Couper les tomates en tranches, les paner et les sauter à l'huile. On peut également en faire des tartes et des gâteaux.

Conserver les tomates de préférence hors du réfrigérateur, leur saveur et leur texture se détériorant lorsqu'elles sont exposées à des températures inférieures à 15 ºC. Mettre les tomates qui ne sont pas parfaitement à point à mûrir dans un sac de papier ou dans un compotier.

Congélateur : entières sur une plaque de tôle; une fois congelées, les mettre dans des sacs à congélateur. Ou les blanchir, les peler et les laisser égoutter une heure ou deux avant de les congeler.

TOMATES FARCIES PROPOSE PAR ROLCA
Pour 4 personnes – 6 PP
80 g de pain rassis – 25 cl de lait écrémé - 4 grosses tomates à farcir (ou plus de tomates selon la taille) – 400 g de filet mignon de porc cru - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - sel/poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le pain en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait. Laver les tomates, couper le dessus (que vous garderez pour faire le chapeau) et retirer la chair à l'intérieur. La couper en petits morceaux et l'ajouter au pain et au lait.
Couper le filet mignon en morceaux, le mixer dans un robot avec l'ail et le persil. Ajouter le hachis dans le saladier avec le reste des ingrédients. Saler poivrer.
Bien malaxer à la main afin d'obtenir une farce bien homogène. Farcir les tomates. Les coiffer avec les couvercles. Les disposer dans un plat à four et mettre un peu d'eau dans le fond.
Faite cuire environ 45 minutes.

TERRINE DE THON - PROPOSEE PAR MYLYNE
Recette pour 6 personnes - 4 PP/personne
Source : Recette des familles ww
1 grosse boite de thon au naturel - 100 g de crème à 15 % - 4 œufs - 1 CS de persil - 1 CS de ciboulette - 15 cl de sauce ou coulis de tomates nature - 1 CS de vinaigre de vin – sel, poivre
Préchauffer le four à 160°C (th 5/6). Bien écraser le thon à la fourchette.
Mélanger la crème, les œufs battus en omelette, le sel et le poivre, les herbes hachées, le coulis de tomate, le vinaigre puis ajouter le thon.
Verser dans un moule à cake antiadhésif (ou en silicone) de 25 cm et enfourner 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir et réfrigérer afin de pouvoir découper de jolies tranches.
Peut être servie en buffet froid ou bien coupée en cubes à l'apéritif.
Sinon, dégustée en en plat pour un repas léger avec une salade à base de riz et crudités.
Elle peut aussi garnir un sandwich.

GNOCCHIS - PROPOSEE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes - 5 PP/personne
Source : Recette des familles ww
50 cl de lait écrémé - 1 pincée de muscade - 100 g de semoule fine - 60 g de gruyère râpé - 1 brique de 480 g de coulis de tomate nature - 1 CC d'herbes de Provence - sel, poivre
Dans une casserole, chauffer le lait salé avec la muscade. Jeter la semoule en pluie et cuire 10 minutes à feu doux, en remuant.
Ajouter 40 grammes de gruyère râpé hors du feu et laisser refroidir la préparation.
Préchauffer le four à 180 (th 5).
Chauffer à feu doux le coulis et les herbes de Provence. Poivrer, saler peu.
Avec la semoule refroidie, confectionner mes boulettes avec la paume des mains.
Les disposer dans un plat à four. Couvrir de sauce tomate et saupoudrer avec le gruyère restant. Passer au four et servir dès que le fromage a fondu.

SOUPE FROIDE DE TOMATE, BASILIC COURGETTE ET MENTHE PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personne - 1 PP
2 oignons - 6 tomates - 3 courgettes - 2 gousses d'ail - 1 CC d'huile l olive (1 PP) - menthe - 2 CS m@ïzena (2 PP) - basilic - 1 demi jus citron sel poivre
Épluchez et hachez les oignons, laver et épépinez les tomates, les couper en dés. Laver et couper les courgettes sans les éplucher, éplucher l'ail. Faire fondre les oignons dans l'huile, ajouter les tomates et cuire à feu vif pendant 2/3 min. Verser 1,5 l d'eau, porter à ébullition.
Ajouter 4 branches de menthe, (mis du déshydratée) l'ail et les courgettes et cuire à feu moyen 15/20 min. Retirez les feuilles de menthe mixer le potage. Délayer la m@ïzena dans un peu d'eau et remettre sur le feu pour faire épaissir. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Mettre au frais et servir très frais parsemé de basilic et du jus de citron.

TOMATE FARCIE AUX CREVETTES PROPOSE PAR VALLI
pour 1 assiette (3pt)
- 120g de crevette décortiquée 2p ;1 tomate ; 1 c de mayo 1p ; 1 cc de ketchup ; - salade mixte
Couper tomate et la vider
Mélanger les crevettes avec la mayo et le ketchup (ça fait genre sauce cocktail) - on peut rajoute l'intérieur des tomates avec -
Recouvrir l'assiette de salade, remplir la tomate du mélange de crevettes et mettre le tout sur la salade

QUICHE AUX TOMATES DE KIK, PROPOSEE PAR CAJOU
Pour 6 personnes - 1pt FX/pers
Ingrédients:
500g de tomates pas trop mûres Tomate ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 1 CS de moutarde ; 1 CS de semoule de blé dure fine (1pt) ; 1 cc d'huile (1pts) ; 2 CS de crème fraîche 5% (0.5pt) ; 3 feuilles de bricks (3pts) ; cc de margarine allégée cuisson (0.5pts) ; 2cc de gruyère râpé* ; herbes de Provence, sauge, thym....ce que vous voulez
Préparation:
Faîtes revenir l'oignon et l'ail dans la margarine.
Ajoutez les tomates émincées et laisser réduire un petit 1/4 d'heure, sans couvercle pour que ça sèche un peu.
Ajoutez une CS de semoule de blé dur, pour absorber l'eau, et la crème fraîche.
Badigeonnez les deux premières feuilles de brick d'huile (au pinceau) pour les imperméabiliser, et la dernière de moutarde.
Déposez dessus la fondue de tomates, et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez la tarte pour 7-8 minutes à four chaud (environ 180°)

TARTE MOUTARDEE A LA TOMATE PROPOSE PAR SUZETTE
6 flexi pts/pers. Pour 4 pers
1 pâte brisée ; 2 grosses CS de moutarde ; 4 ou 5 tomates peu juteuses ; 180g de gruyère râpé allégé ; thym, ou origan, ou herbes de Provence, bref ce que vous avez sous la main ; sel poivre
Préchauffer le four à 250° (th. 7-pendant 15min. Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et étaler la moutarde. Ajouter la moitié du gruyère. Disposer les tomates préalablement coupées en rondelles. Saupoudrer d'herbes (moi je mets de l'origan), un peu de sel et de poivre. Ajouter le reste du gruyère. Enfourner pendant environ 30 à 35 min selon le four.

TARTE AU THON PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes 7flexi points par personne mais excellente
1 pâte brisée toute prête ; 120g de thon au naturel ; 500g de tomates ; 2CS de moutarde ; 60g de gruyère râpé allégé ; 10cl de crème fraîche à 8% ; 2 œufs ; 5 brins de persil ; 1 pincée de muscade ; thym, romarin, sel, poivre .
Préchauffer le four à 180°
Garnir un moule à tarte avec la pâte, égoutter le thon, laver les tomates, les couper en rondelles.
Tartiner le fond de la pâte avec la moutarde et parsemer de la moitié du gruyère râpé, répartir le thon émietté et les tranches de tomates.
Mélanger la crème fraîche, les œufs, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les tomates et le thon. Saupoudrer avec le thym et le romarin. Cuire la tarte 35 minutes à 210°.

CABILLAUD A LA PROVENÇALE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 2 pers (3flexi pts/pers).
Couper en cube 2 poivrons. Faire revenir 1 oignon émincé et les poivrons dans une sauteuse avec 1 cc d'huile d'olive (1 pt), rajouter 1 boite de tomates pelées, ½ verre de vin blanc (0.5 pt), 1 cc de cumin, 1 cc de coriandre haché, sel et poivre. Laisser mijoter 20 min à feu doux, avec 2 filets de cabillaud de 120 g chaque (4 pts), 1 gousse d'ail écrasée et laisser mijoter encore 5 à 8 min. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc à comptabiliser.

GRATIN DE CHOU FARCI PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 5.5 flexi pts/pers
1 chou vert – 400 g de viande hachée 5 % - 1 oignon – 1 boite de tomates concassées - ½ l de béchamel ww – 4 cc d'huile d'olive – 60 g de râpé – origan - sel- poivre
Commencer par couper le chou en 2 puis en lanières, le laver puis le faire blanchir 10 min dans de l'eau un peu vinaigrée puis égoutter.
Faire revenir la viande avec l'huile et l'oignon coupé en petit dés puis ajouter la tomate, un peu d'origan du sel et du poivre cuire un peu.
Faire la béchamel ww (30 g m@ïzena + ½ l de lait écrémé) et ajouter le gruyère, un petit peu de sel et du poivre.
Dresser le gratin comme des lasagnes une couche de chou, 1 couche de viande, napper de la moitié de la béchamel et refaire encore une fois. Mettre à cuire au four environ 30 min th 150°.

LASAGNES 8 PERSONNES PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 8 personnes : 8 flexi points / personne
18 plaques à lasagne de 20 g chacune ; 120 g de gruyère râpé ; bolognaise : 500 g bœuf 5 % ; 500 g carotte ; 1 boite de tomate pelée (400 g) ; 1 verre d'eau (12,5 cl) ;1 petite boite de concentré de tomate (240 g) ; 4 cc huile d'olive ; 1 gros oignon ; 4 gousse d'ail ; Basilic, sel, poivre, herbes de Provence ; Béchamel : 1 litre de lait écrémé ; 1 bouillon cube ; 80 g farine
Bolognaise : Faire dorer dans l'huile l'oignon émincé, la viande, les carottes, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate, l'ail, basilic, les herbe de Provence et l'eau. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Il est normal que la sauce soit un peu liquide car les pâtes absorbent le jus pendant la cuisson.
Béchamel : Prélevez 25 cl de lait froid y délayer la farine. Faire chauffer le reste du lait avec le bouillon cube, le sel, poivre. Quand le lait commence à bouillir, verser la préparation lait-farine sans arrêter de mélanger. Retirer du feu dès que la béchamel épaissit.
Préparation :
Dans un grand plat à gratin alterner une couche de pâte, bolognaise, béchamel. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et le gruyère. Enfourner 30 minutes.

GRATINEE DE FARFALLE AUX SAUCISSES PROPOSE PAR SUZETTE
POUR 4 PERSONNES 6,5 flexi point par personne
180 g de farfalle (600 g cuites) ; 4 chipolatas maigres ; 300 g de champignons ; 2 oignons
1 boite de tomates concassées ; 60 g gruyère râpé allégé ; sel, poivre
Faire dorer les saucisses pendant 10 minutes dans une poêle anti adhésive.
Hacher les oignons et les champignons. Faire cuire le tout quelques instants, incorporer les tomates laisser sur le feu. Faire cuire les pâtes.
Dans un plat à gratin, verser la moitié des pâtes, couper les saucisses en tronçons et les éparpiller sur les pâtes. Verser une partie des légumes. Terminer par les pâtes et le reste des légumes.
Parsemer de fromage rapé. Mettre au four 20 minutes.

TORTILLAS PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 pers 5 points par personne
1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 2 cc d'huile olive ; 1/2 poivron ; 1 courgette ; 3 tomates ; 240 g bœuf haché 5 % ; 4 CS haricot rouge ; 8 cc sauce mexicaine ; 4 tortillas (crêpes mexicaines) ; sel, poivre
Faire fondre dans l'huile l'oignon émincé et l'ail. Ajouter le poivron émincé, la courgette détaillée en petits cubes. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates épluchées concassées, la viande, les haricots rouges, la sauce mexicaine. Sel, poivre.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Préchauffer le four 200°.
Farcir les tortillas avec la préparation, au besoin faire tenir avec un pic.
Mettre au four pendant 10 minutes pour rendre les tortillas croustillantes.
Accompagnée d'une salade verte ou de riz, selon, à comptabiliser.

BARBECUE AVEC LES VIANDES

pour éviter que vos grillades ne se dessèchent lors de la cuisson, enduisez-les d'une CS de moutarde (cuisse de poulet ou de lapin, cote de porc ou de veau) ou faites macérer des petits morceaux de viande dans une marinade à base de yaourts, d'herbes ou d'épices (brochettes d'agneau ou de volaille). Vous pouvez aussi enduire vos morceaux de bœuf (filet, tournedos) d'1 CC d'huile, le bœuf et l'agneau se saisissent à feu vif; le veau, le porc et les volailles doivent cuite plus doucement. Comptez 8 à 12 minutes de cuisson pour une portion de 120 à 150 g.

plancha à petits points :
- volailles (filet de dinde ou poulet) : 125 g crus = 100 g cuits = 2 FP en options plus, 3 FP
- viandes (filet de bœuf ou de veau, filet mignon de porc) : 150 g crus = 120 g cuits = 3 FP, en option plus 3 FP
- légumes (champignons, poivrons, tomate cerise ) : 150 = = 0 FP

Conseils :
- ne faites jamais cuire une viande ou un poisson sortant du réfrigérateur : l'intérieur, trop froid, ne serait pas vraiment tendre
- saupoudrez votre viande d'herbes et de poivre mais ne salez qu'au dernier moment . De même, ne piquez pas la viande en cours de cuisson pour qu'elle ne perde pas son jus.
- laissez reposer vos grillades dans un plat chaud recouvert de papier alu avant de les servir afin que les sucs se répartissent.

MARINADE AIGRE-DOUCE PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : WW « L'incontournable de la cuisine légère »
Porc, volaille, lapin
Préparation : 5 min - macération : 2 h
Pour 4 personnes : 0.5 FP par personne (1 PP par pers)
2 CC d'huile d'olive - 4 CC de vinaigre balsamique - 2 CC de miel liquide - 4 CC de moutarde - 1 gousse d'ail hachée - Poivre
Mélanger tous les ingrédients, en badigeonner la viande et laisser macérer au frais pendant 2 heures.
Égoutter et faire griller la viande.

MARINADE AMERICAINE - PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : WW « L'incontournable de la cuisine légère »
Viandes grillées, bœuf
Préparation : 5 min - macération : 2 h
Pour 6 personnes : 1 PP/personne
12 cl de col@ - 4 CS de ketchup - 4 CC de sauce Worcestershire - 2 CC de vinaigre de vin - 2 CS de sucre roux - ½ CC de tabasco
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
Amener le tout doucement à ébullition en remuant et laisser cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque face des grillades avec cette préparation. Laisser mariner 30 minutes. Badigeonner en cours de cuisson.

MARINADE ASIATIQUE - PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : WW « L'incontournable de la cuisine légère »
Viandes grillées, bœuf
Préparation : 5 min - macération : 15 min
Pour 4 personnes : 0 FP/pers
4 CC de moutarde forte - 1 jus de citron jaune - 2 CS de sauce soja - 1 gousse d'ail hachée - 5 g de coriandre fraîche ciselée - 1 CS de gingembre râpé
Dans un bol, diluer la moutarde avec le jus de citron et la sauce soja, ajouter les autres ingrédients.
Enduire le poisson (cubes de saumon, cabillaud, lotte) de marinade et laisser macérer 15 minutes au réfrigérateur avant de faire cuire sur des brochettes dans une poêle antiadhésive ou sur le barbecue.

MARINADE AU CIDRE - PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : WW « L'incontournable de la cuisine légère »
Viandes grillées, bœuf
Préparation : 5 min - macération : 2 h
Pour 4 personnes : 0 PP/pers
15 cl de cidre - 1 CC de Calvados - 3 échalotes émincées - thym - laurier - ½ citron - 2 branches de persil - 1 CC de sel - poivre
Mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer la viande dans la marinade 2 heures au réfrigérateur.
Remuer de temps en temps. Égoutter la viande avant de la faire braiser avec la marinade filtrée.

MARINADE AU CUMIN – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : WW "L'incontournable de la cuisine légère"
Côtelettes à griller
Préparation : 5 min - macération : 4 h
Recette pour 4 personnes – 0.5 FP / 1PP
2 CC d'huile d'olive - 4 CC de moutarde - 1 CS de cumin - Poivre
Mélanger l'huile et la moutarde, en badigeonner la viande à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau.
Parsemer de graines de cumin et de poivre.
Mettre la viande dans un récipient, couvrir et laisser macérer 4 heures au réfrigérateur.
La sortir à température ambiante avant de la faire griller.
(Remplacer éventuellement le cumin par du curry)

MARINADE AU PAMPLEMOUSSE ROSE – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : WW « L'incontournable de la cuisine légère »
(noix de st Jacques émincées, poisson cru)
Préparation : 10 min - macération : 15 min
Recette pour 4 personnes – 1 PP
1 CC de moutarde à l'ancienne - 1 pointe de piment de Cayenne - 1 pincée de safran en poudre - ½ jus de pamplemousse rose - 1 CS de jus de citron vert - 4 CC d'huile d'olive - 1 CS de ciboulette ciselée - 1 CC de baies roses - Fleur de sel
A l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde avec le piment de Cayenne et le safran. Ajouter le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Incorporer la ciboulette, les baies roses et le sel.
Asperger le poisson de la marinade et laisser macérer 15 minutes maxi.
Il est possible de réaliser la marinade à l'avance et de la conserver 1 heure au réfrigérateur. La sortir à température ambiante un peu avant le service pour que l'huile ne soit pas figée.
Remplacer éventuellement le safran par du curcuma

MARINADE PIMENTEE – PROPOSEE PAR MYLYNE
(poulet, dinde)
Préparation : 10 min - macération : 4 h
Recette pour 4 personnes – 1 PP
½ oignon pelé - 1 gousse d'ail pelée - 2 cm de gingembre frais pelé - 1 jus de citron vert – 1 CS de coriandre moulue - ½ CC de curcuma - ¼ CC de piment de Cayenne - 1 yaourt nature à 0 % - 1 CC d'huile
Dans le bol d'un robot mixeur, mettre l'oignon, l'ail et le gingembre coupé en dés. Verser le jus de citron et les épices. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter le yaourt et l'huile, mixer à nouveau pour bien mélanger l'ensemble.
Faire mariner la viande détaillée 4 heures dans ce mélange, l'égoutter et la faire griller. La badigeonner en cours de cuisson.

MARINADE TANDOORI – PROPOSE PAR MYLYNE
(agneau, poulet, dinde, lapin)
Préparation : 5 min - macération : 4 h
Recette pour 4 personnes – 0.5 FP / 1 PP
1 CS de poudre tandoori - ½ jus de citron - 1 CC d'huile - 1 yaourt nature à 0 % - 1 gousse d'ail hachée - Poivre
Dans un bol, mélanger le tandoori avec le jus de citron et l'huile. Ajouter le yaourt, poivrer puis incorporer l'ail. Bien mélanger.
Cette marinade permet de faire macérer 500 g de viande pour une cuisson au gril. Laisser mariner au frais 4 heures en remuant de temps en temps. Égoutter la viande avant de la faire griller. La badigeonner en cours de cuisson.

MARINADE AU VIN BLANC – PROPOSE PAR MYLYNE
(mulet entier, darnes de cabillaud)
Préparation : 5 min - macération : 1 h
Recette pour 4 personnes – 0 FP / 0 PP
15 cl de vin blanc - 1 oignon émincé - Thym - Laurier - ½ jus de citron - 1 tige de persil - Poivre
Mélanger tous les ingrédients dans un plat creux. Mettre le poisson dans la marinade et mélanger bien.
Laisser macérer le poisson 1 heure au réfrigérateur avant de le faire dorer au four ou de le cuire en papillote avec 1 CS de marinade filtrée.
La marinade peut être préparée la veille. Elle peut ensuite être filtrée pour la cuisson.

MARINADE AU VIN ROUGE – PROPOSE PAR MYLYNE
(gibier, lièvre, noisettes de chevreuil)
Préparation : 10 min // macération : 4 h
Recette pour 6 personnes – O PP
1 petite carotte en rondelles - ½ tige de céleri en dés - ½ oignon émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 1 bouquet garni - 6 grains de poivre - 12.5 cl de vin rouge - 20 cl de bouillon de volaille - 1 CS de vinaigre de vin rouge
Mettre les légumes et les aromates dans une casserole, ajouter le vin, le bouillon de volaille et le vinaigre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement 15 minutes. Laisser refroidir.
Faire macérer la viande pendant 4 heures dans la préparation. Remuer de temps en temps.
Égoutter et éponger avant de poêler ou de faire griller.
La marinade filtrée peut servir à la sauce.

GRILLADE D’AGNEAU ET DE TOMATES PROPOSEE PAR VALLI
4 points
8 petites côtes d'agneau - 1 yaourt nature 0 % - jus de citron - ail, estragon ciselé, sel et poivre.
Pour les tomates : 2 tomates - 4 CC d’ail - 4 CC d’estragon haché - 4 CC de chapelure - 8 feuilles de laitue - sel et poivre
Faire mariner les côtes pendant 4 heures dans le yaourt, le citron, l'ail et l'estragon.
Au moment de manger : Couper les tomates en deux.
Passer la partie tranchée de la tomate dans un mélange d'ail, estragon et chapelure, sel et poivre, et un filet d'huile d'olive.
Sur la grille du barbecue, mettre les demi-tomates, les côtes d'agneau recouvertes des fines herbes de la marinade.
Tourner la viande à mi cuisson. Déposer viande et tomates sur la feuille de salade. En hiver peut se faire au four.

BROCHETTES DE POULET A LA GRECQUE PROPOSE PAR ROLCA
Pour 2 personnes – 4 FP/pers
2 blancs de poulet (4) - 3 CC d’huile d'olive (3) - 1 yaourt nature type bulgare ou grecque 0% (1) - 7 CC de jus de citron - qq feuilles de menthe - ¼ de concombre - 3 gousses d'ail - 1 oignon - sel poivre
Couper les blancs de poulet en morceaux et les faire mariner dans l'huile avec 2 gousses d'ail coupées en morceaux, 3cc de citron et l'oignon coupé en gros morceaux, saler et poivrer. Laisser mariner 2h
Préparer la sauce, éplucher le concombre, le couper en en deux et enlever l'intérieur, puis le couper en tous petits morceaux, le mélanger au yaourt + 4cc de citron + 1 gousse d'ail hachée + feuilles de menthe ciselées, sel + poivre (rectifier l'assaisonnement si nécessaire) garder au frais.
Ensuite, faire des brochettes avec la viande et l'oignon et les faire griller. Servir avec la sauce. on peut accompagner de semoule (à comptabiliser)
Info de ROLCA Je ne sais pas si l'on doit compter toute l'huile, car elle sert pour la marinade, et une fois les brochettes faites il en reste encore dans le plat que l'on ne consommera pas. Je pense donc que le plat ne revient qu'à 3 points environ.
....Ce n'est pas une recette WW, mais je l'ai trouvé dans un magazine de recettes d'été, j'ai réduit les quantités d'huile pour qu'elle soit plus WW.
NOTE 10/10 vraiment excellent, la sauce est super bonne ! et très facile et rapide à faire, d'ailleurs il faut la préparer à l'avance pour que tous les ingrédients se mélangent bien et donnent encore plus de goût

BROCHETTES DE VEAU PROPOSE PAR SUZETTE
Source boulette 222 SPT
Pour 4 personnes 4 FP/personne
Prendre 800 g de filet de veau (8 ) la découper en petits dés. Faire macérer cette viande dans un récipient 24 h avec les épices suivantes: environ 10 g de sel fin
5 g de ras el Hanout - 5 g de cumin - 2 g de piment de Cayenne - 1 g de paprika rouge doux - 1 g de poivre blanc moulu - 1 g de thym en poudre - 1 gros oignon émincé - 2 gousses d'ail - 1 c à soupe de persil haché.
Recouvrir le tout de 8cc d'huile d'olive (8 ) bien malaxer et laisser reposer. Enfiler la viande sur les brochettes et laisser cuire 5 mn de chaque côté sur le gril.

BROCHETTES DE CANARD AU MIEL ET AUX PECHES PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Le journal des Femmes (Sandra)
Recette pour 4 brochettes – 4 FP la brochette
Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Repos : 0 min - Temps total : 25 min
Pour la marinade : 1 cuillère à soupe de miel 1 - 2 CS de sauce soja - ½ CC de 4 épices
Pour 6 brochettes : 400 g de magrets de canards 16 - 2 pêches
Couper les magrets de canards en tranches fines. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mariner le canard minimum 4 heures. Laver les pêches et les couper en tranches. Enfiler la viande dans pics à brochette en alternant avec les pêches. Faire cuire au grill 5 à 10 minutes.

BROCHETTE DE JAMBON A LA VIRGINIE PROPOSEE PAR NAPI
Recette non testée mais qui change
Valeur en fonction du jambon
Pour 8 brochettes : 4 tr de jambon très épaisses - 1 ananas - Miel liquide - 1 clou de girofle
Embrochez successivement jambon et ananas.
Grillez à chaleur moyenne, enduisez chaque brochette à l'aide d'un pinceau, d'un mélange de miel liquide, jus d'ananas frais (recueilli en coupant l'ananas) et clou de girofle écrasé.
Mettez en plusieurs couches et laissez cuire jusqu'à ce que les brochettes soient joliment caramélisées.

BROCHETTES DE LAPIN AUX POIVRONS PROPOSE PAR DRINE
Pour 6 Personnes
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 25 min
1 kg de lapin désossé • 2 poivrons verts • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge • 1 poivron orange • 1 échalote • 30 cl de vin blanc • 1 branche de thym • 1 c. à café de poivre concassé • sel
Préparez un barbecue.
Coupez la chair de lapin en tous petits cubes. Pelez et hachez finement l'échalote.
Mettez la chair de lapin dans un plat. Parsemez-la d'échalote, de thym et de poivre concassé. Arrosez de vin blanc et laissez mariner 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les poivrons, épépinez-les et coupez-les en cubes. Plongez les cubes de poivrons 5 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez -les et réservez. Égouttez les morceaux de lapin et piquez-les en les alternant avec les cubes de poivron. Posez les brochettes sur une grille. Placez la grille sur le barbecue et faites cuire 20 minutes environ en retournant régulièrement les brochettes.
Servez dès la fin de la cuisson avec du riz blanc.

BROCHETTES DE VOLAILLE AUX LEGUMES PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 Personnes
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min
400 g de blanc de poulet • 2 courgettes • une vingtaine de tomates cerise • 1 poivron vert • 2 oignons • 100 g de champignons • 1 gousse d'ail • 2 CS d'huile d'olive • 1 CS de moutarde • herbes de Provence • sel et poivre
Préchauffez le four th.7 (210°C). (Vous pouvez également réaliser cette recette au barbecue.)
Découpez la viande en dés réguliers.
Mélangez l'huile avec 1 CS d'eau, l'ail pressé, les herbes et la moutarde pour préparer la marinade.
Ajoutez les dés de viande et laissez mariner 30 min.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les champignons jusqu'à 3-4 min à sec afin qu'ils rendent leur eau.
Lavez et coupez les courgettes en grosses rondelles. Lavez et coupez en deux les tomates cerises puis le poivron en gros dés. Salez et poivrez.
Sur les pics en bois, enfilez les morceaux de poulet en les alternant avec les champignons, les tomates cerises, les poivrons, les lamelles d'oignons et les courgettes.
Versez le reste de l'huile parfumée par dessus. Déposez sur la grille du four ou sur celle du barbecue 15 min. Servez.

BROCHETTES DE ROULES DE VEAU AUX POIVRONS PROPOSE PAR DRINE
Pour 6 Personnes
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 10 min
6 fines escalopes de veau • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 1 poivron vert • 1 orange • 1 citron • thym frais • 2 CC de curry en poudre • 4 CS d'huile d'olive • sel, poivre du moulin
Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les et retirez les filaments internes. Émincez-les en fins bâtonnets.
Coupez les escalopes en deux dans la longueur, enduisez les 12 morceaux de viande d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces, salez, poivrez puis saupoudrez de thym frais.
Couchez un petit fagot de 6 à 7 bâtonnets de poivrons au travers de chaque morceau de viande et enroulez chaque demi-escalope sur un fagot. Maintenez fermé à l'aide d'une pique-cocktail en bois.
Poudrez très légèrement de curry et réservez les brochettes dans un plat filmé au réfrigérateur, jusqu'au moment de la cuisson.
Posez les brochettes sur une grille et enfournez sous le gril du four préchauffé ou posez la grille au-dessus de la braise d'un barbecue. Laissez cuire 8 à 10 min en retournant les brochettes à mi-cuisson.
Pendant ce temps-là, préparez une sauce légère en mélangeant dans un bol 2 c. à soupe d'huile d'olive avec les jus de l'orange et de citron, une pincée de thym frais, quelques pincées de curry en poudre, du sel et quelques tours de moulin à poivre.
Servez chaud avec une salade verte, style mesclun ou roquette et la sauce légère.

AILES DE POULET ROUGES AU BARBECUE PROPOSE PAR DRINE
Pour 5 Personnes
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 15 min - Temps de repos : 2 h
1.2 kg d'ailes de poulet natures • 3 CS de paprika • 3 CS d'huile d'olive • 1 CC d'harissa • le jus d' ½ citron • Poivre
Mélangez l'huile d'olive, le paprika et l'harissa et le poivre. Faites mariner les ailes de poulet au moins 2 heures.
Grillez les ailes au barbecue, en les badigeonnant et en les retournant régulièrement.

LE NAVET

Le navet, famille des crucifères. Originaire d'Europe. Le navet est allongé ou arrondi, jaune pâle ou blanc, souvent teinté de violet à la base des feuilles. Il en existe de nombreuses variétés.
Que savons-nous du navet ?
Le navet, (brassica rapa) famille des crucifères. Originaire d'Europe. Appelé aussi "naveau" ou "rave". Le navet est allongé ou arrondi, jaune pâle ou blanc, souvent teinté de violet à la base des feuilles. Il en existe de nombreuses variétés; les naines aux coloris divers n'ont pas besoin d'être épluchées.
En France, nous consommons peu de navets (environ 1 kg par an et par habitant).

Les variétés :
Navets nouveaux avec fanes : saveur douce et peu prononcée. Utilisé le plus souvent seul ou en garniture. Les fanes se mangent comme les épinards ou en potage, tarte salée.
Navet jaune boule d'or : légume ancien. Jaune vif très lisse. Chair colorée jaune. Saveur sucrée et de bonne conservation. En ragoût, soupe, sauté. Les feuilles peuvent également être cuite comme un légume ou en soupe.
Navet rond à collet violet : Chair blanche, ferme, sucrée, de bonne tenue.
Chou navet rutabaga : est une racine fourragère voisine du navet. Il est le plus souvent réservé à l'alimentation animale. A chair blanche ou jaune. De bonne conservation
Navet blanc long : lisse à chair très sucrée, rustique, de bonne conservation.
Navet long noir de Caluire : chair blanche, sucrée, ferme, de très bonne saveur. Excellente conservation.
Navet demi-long de Croissy : chair blanche, ferme et sucrée, très cultivé aux environs de Paris.
Navet blanc de Milan : Peau lisse, blanche. Saveur sucrée et tendre. Les fanes se préparent comme les épinards.
Navet des vertus marteau : blanc crème, chaire tendre et sucré, plutôt d'automne.
Navet jaune d'Écosse : variété ancienne, chair sucrée, texture fine, tendre, à chair jaune clair.
Navet boule de neige : Saveur sucrée et tendre. Cuisiner les fanes comme les épinards.
Navet de Nancy à collet rouge : Chair ferme d'excellente qualité.
Navet rouge plat hâtif à feuilles entières : Chair blanche, tendre de saveur fine.
La rave d'Auvergne hâtive à collet rouge : chair ferme de bonne qualité.
Navet de Norfolk : Fourrager. Peau blanche, saveur de soufre. Les fanes se mangent comme les épinards.
Rave d'Auvergne : Fourrager. Chair blanche. A Consommer jeune. Se conserve mal.
Rave du Limousin : Fourrager. Peau blanche et lisse, chair blanche peu sucrée.
Navet Tumep : Fourrager. Peau blanche à collet vert, chair blanche, tendre, sucrée.

Le navet est utilisé avec : les volailles, dans le pot-au-feu, purées, sauces, soupes, garbures, à la crème, aux fines herbes, à la vapeur ou à l'eau bouillante, braisé au sucre, sirop d'érable, miel; il sert de garniture au canard. Le navet entre dans la composition des macédoines, jardinière, bouquetière, potage, etc.
Blanchir les gros navets.
Une pincée de sucre ajoutée hors cuisson fait ressortir la finesse de navets.

Santé, régime...
Propriétés du navet
Les fibres du navet sont efficaces pour le bon fonctionnement des intestins. Il peut provoquer, chez des sujets au système digestif fragile, flatulences et gênes intestinales. Mais elles présentent un intérêt majeur : une action « anti-cancer » reconnue.
La valeur énergétique du navet est faible : 28 calories au 100 grammes, soit 0.9 g de protides, 0.1 g de lipides et 6.43 g de glucides.
En outre il contient de la vitamine C, du potassium, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre
La valeur énergétique des feuilles de navet est de 32 calories au 100 grammes soit 1.50 g de protéines, 0.30 g de lipides et 7.13 g de glucides.

MITONNE DE CAROTTES ET NAVETS PROPOSE PAR SUZETTE
Source ange gourmand SPT
Recette pour 1 personne : 1 FP
200 g de carottes – 100 g de navets - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 cc de margarine - 2 CS de vin blanc - 5 cl bouillon de volaille
Peler carottes et navets, les couper en biseau en grosses allumettes. Éplucher et émincer l'oignon, éplucher et hacher l'ail. Faire fondre la margarine dans une petite sauteuse antiadhésive. A feu vif, verser l'oignon, la carotte et le navet, laisser dorer 2 mn tout en remuant avec une spatule. déglacer avec le vin blanc. Réduire le feu, ajouter l'ail puis verser le bouillon de volaille, poivrer. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire 15 mn a feu doux.
Vérifier la cuisson pour éviter que les légumes n'attachent, si nécessaire ajouter un peu d'eau.

CANARD AUX NAVETS CONFITS PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 5.5 points/ personne
Préparation : 20 min - cuisson : 20 min
Eplucher 1 kg de navets, les faire blanchir 5 min. à l'eau bouillante salée et les égoutter.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire saisir 4 cuisses de canard de 300 g chacune (sans la peau) pendant 3 min. de chaque coté. Les retirer de la sauteuse. Jeter le gras de cuisson. Remettre les cuisses avec les navets. Saler poivrer, saupoudrer de 4 CC de fond de volaille déshydraté, 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 20 min. rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson

TARTE AUX NAVETS ET AU CUMIN PROPOSEE PAR MISS KALINDRA (NON TESTEE)
Source: « Les saisons de la minceur » WW
4 personnes: 4 FP la part
Préparation : 20 min – cuisson : 35 min
150 g de pâte brisée - 8 petits navets - 1 betterave - 4 CS de crème fraîche 15% - 1cc cumin en poudre – 1 CC de graines de cumin - Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. (Th.6)
Garnir un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
Peler et émincer la betterave.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les lanières de betterave, puis les navets. Les faire cuire à couvert pendant 20 minutes environ. Hors du feu, laisser refroidir dans l'eau de cuisson. Émincer les navets en rondelles. Mélanger la crème et le cumin. Assaisonner.
Étaler la crème sur le fond de tarte. Disposer les rondelles de navets et les lanières de betterave. Saupoudrez de graines de cumin. Passer au four pendant 15 min environ en recouvrant d'une feuille de papier cuisson pour éviter que les navets se dessèchent. Servir chaud.

RECETTES AVEC COMME INGREDIENT CES GATEAUX

Le spéculoos (biscuit belge)
« Le Spéculoos est le biscuit belge par excellence. La présence importante des épices vous fera sans doute penser à du pain d'épice décliné dans une version à pâte dure. C'est le compagnon idéal d'un café. Je ne peux m'empêcher de le tremper dans une tasse de café pour le laisser légèrement fondre. »

Le petit beurre
L'aventure du Petit Beurre a commencé rue Boileau, à Nantes, dans une pâtisserie fondée en 1846 par Jean-Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Utile, partis tous deux de la Meuse pour s'installer en Loire-Atlantique. De leurs noms naîtra l'enseigne Lefèvre-Utile (écourtée plus tard aux deux lettres Lu). La pâtisserie connaît une grande popularité auprès des nantais. Mais en 1882, un bouleversement de taille s'amorce. Louis Lefèvre-Utile, le benjamin de la famille, reprend l'affaire familiale.

Le biscuit rose de Reims
Le biscuit rose de Reims est l'un des plus vieux biscuit de l'histoire culinaire. Il est originaire de Reims comme son nom l'indique et c'est certainement l'une des spécialités locales les plus connues après le champagne

Le boudoir
Les boudoirs sont des biscuits secs et croquants, de forme allongée, et saupoudrés de sucre cristallisé. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu.
Le boudoir aurait été inventé par Antonin Carême pour Talleyrand, et tirerait son nom de la « diplomatie de boudoir » menée par ce dernier. Une autre hypothèse attribue leur origine à la fin du XVe siècle : ils auraient été créés à la cour des ducs de Savoie, à Turin, en hommage à une visite du roi de France.

Le biscuit à la cuillère
Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu. Le biscuit à la cuillère aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis, qui auraient eu l'idée de confectionner leurs biscuits aux œufs en utilisant deux cuillères pour écarter la pâte à partir du centre, pour ne pas abîmer la pâte — d'où leur forme et leur nom.

Le pain d'épices
Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Âge en Chine puis en Europe.

CHARLOTTE A MA FAÇON PROPOSE PAR SUZETTE
Source flexi point au fil des jours
Pour 4 personnes - 3.5 FP/personne
16 boudoirs - 6 cl d'eau – 4 CC de sucre - 4 CC de kirsch ou rhum - 2 mousses au chocolat noir allégé - 1 sachet de préparation pour flan à la vanille
Placer 4 feuilles de cellophane de 20 cm de largeur. Placer chaque feuille dans un ramequin en laissant dépasser le surplus. Procéder ainsi 4 fois.
Couper chaque boudoir en trois .Mettre l'eau dans une assiette puis le sucre puis le kirsch. Dans chaque ramequin former une charlotte : tremper 7 petits morceaux de boudoirs et les disposer autour de chaque ramequin, puis placer deux au fond.
Incorporez la moitié de la mousse au chocolat. Terminer en plaçant 3 morceaux de boudoir sur le dessus. Refermer la charlotte avec le cellophane et déposer dessus soit une petite assiette, soit un autre ramequin. Réserver au frais pendant 6 heures. Démouler avant de servir.

FLAN CHOCOLAT, POIRES ET SPECULOOS PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 pers - 1 pt/personne
2 poires - 1 sachet de flan au chocolat non sucré (pour moi vanille) - 40 cl de lait écrémé - ½ CC d'édulcorant de cuisson liquide - (moi j'ai mis 1CS d'édulcorant de cuisson en poudre mais c'est pas assez sucré!) - 1cc de coco en poudre - 2 spéculoos
Éplucher et couper les poires en fines lamelles ! Les faire cuire avec 1 CS d'eau, 3 min au micro-onde puis les mettre dans 4 coupes.
Préparer le flan au chocolat comme indiquer sur le sachet, sucrer et ajouter la coco ! Lorsqu'il est encore chaud, le verser sur les poires ! Répartir sur le dessus les brisures des spéculoos ! Servir frais!

CHARLOTTE AU CHOCOLAT PAR PEPETTE
(origine baats)
Pour 1 personne - 2 pts/personne
2 boules de glace light c@rte d'or choco - 4 biscuits à la cuillère - 1 CC de rhum
Tremper les biscuits dans un mélange de café et rhum et tapisser fond et parois d'un ramequin. Ramollir la glace à la fourchette et verser dans le ramequin. Remettre au congélateur 1 h. Démouler et déguster.

GATEAU AUX 3 PARFUMS PROPOSEE PAR TIOPINE
Pour 6 personnes : 6 PP/personne
3 pommes - 1 sachet de sucre vanillé – 1 CS de rhum - 22 biscuits petits beurre - 1 tasse de café fort froid - 1 sachet pour préparation pour flan au caramel - 1 sachet à la vanille - 1 sachet au chocolat - 60 cl de lait écrémé - 3 CS d'édulcorant de cuisson
Éplucher, trancher les pommes et les faire caraméliser dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson avec le sucre vanillé.
Au bout de 5 min de cuisson les faire flamber avec le rhum. Réserver
Tremper les biscuits dans le café et tapisser le fond d'un moule à cake en silicone.
Préparer le flan au caramel avec 20 cl de lait et 1 CS d'édulcorant. Le verser dans le moule et laisser refroidir 3 min.
Disposer sur le dessus une autre couche de biscuits trempés dans le café. Étaler 2/3 des pommes. Préparer le flan à la vanille et verser sur les pommes. Laisser poser 3 minutes.
Disposer une 3eme couche de biscuits trempés dans le café. Préparer le flan chocolat et le verser dans le moule. Laisser reposer 3 minutes et recouvrir avec le reste des biscuits.
Réserver au frais 50 min minimum. Au moment de servir, démouler le gâteau et décorer avec les pommes restantes.

BAVAROISE CITRONNEE ET FRUITS ROUGES SUR LIT CROQUANT (DE SPECULOOS) – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : livre « Créations de futurs chefs ».
Pour 6 personnes – 4 PP la part
100 g de spéculoos – 4 CC de beurre – 300 g de fromage blanc à 0% - le jus de 2 citrons - 2 sachets de sucre vanillé - 6 feuille de gélatine – 2 cl d'eau – 150 g de purée de fruits rouges
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les biscuits avec le beurre en pommade pour réaliser une espèce de pâte à crumble.
Répartir cette mixture dans le fond d'un cercle à dessert (attention ne pas prendre un cercle trop grand car sinon vous n'aurez pas assez de pâte à crumble, dans le livre ils disent un cercle de 24cm mais même ça c'est beaucoup trop grand)
Enfourner pour 10 minutes.
Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le sucre vanillé. Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide, les essorer puis les dissoudre dans 2 centilitres d'eau chaude, ajouter à la préparation précédente. Verser le fromage blanc sur le biscuit et réserver au frais pendant 2h minimum.
Une fois votre fromage blanc bien pris et bien frais, faire fondre la purée de fruits rouge puis ajouter al gélatine qu'il reste. Verser la purée sur le fromage blanc puis remettre au frais jusqu'à ce la purée soit bien prise elle aussi.
Servir frais après avoir décoré avec des fruits rouges frais.
Note : J'ai lu sur le blog de Maléne qu'elle conseille de ne surtout pas préparer le gâteau la veille sinon le biscuit n'est plus croquant.

TIRASIMU A L’ANANAS – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : MALENE
Pour 6 personnes – 4 PP
24 biscuits à la cuillère - 1 sachet de flan impérial - ½ litre de lait écrémé – 200 g d'ananas en boite au sirop allégé – 2 CS d'hermeset@s liquide
Tout d'abord préparer le flan en mélanger le lait et le sachet de flan impérial et l'hermeset@s. Mettre à feu doux et laisser le flan s'épaissir petit à petit, quand il commence à bouillir, retirer du feu.
Égoutter les rondelles d'ananas et conserver le sirop.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de l'ananas et les disposer dans le fond d'un plat à gratin (enfin perso je l'ai fait dans un plat à gratin). Éparpiller des rondelles d'ananas sur les biscuits puis couvrir avec la moitié du flan. Remettre une couche de biscuits trempés dans le jus de l'ananas, puis des morceaux d'ananas et enfin terminer avec l'autre moitié du flan.
Mettre au frigo toute une nuit pour que le gâteau soit le plus compact possible.

CHARLOTTE AUX POIRES – PROPOSE PAR MIMILIE
Pour 6 personnes - 2 FP/personne
500 g de fromage blanc 0% - 1cc de sucre - thé au choix - 24 biscuits à la cuillère - 3 poires
Faire tremper un à un les biscuits dans le thé. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte avec 18 biscuits. Couper les poires en morceaux et les mélanger au fromage et au sucre. Verser cette préparation dans le moule. Fermer avec le reste de biscuits et poser une petite assiette dessus.
Laisser au frigo 24 heures.

CHARLOTTE AU CHOCOLAT – PROPOSE PAR DRINE
Pour 6 personnes - 4,5 PP/personne
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 5 minutes - Réfrigération : 12 heures
Pour la mousse : 325 g de fromage blanc à 0% (4,15) – 25 g de chocolat en poudre non sucre (2) - 4 CS d'édulcorant 1 - 1 sachet de gélatine en poudre - 2 blancs d'œufs
Pour la terrine : 150 ml d'eau - 2 CS de rhum - 20 biscuits à la cuiller (20)
Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum.
Laisser refroidir.
Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine.
Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la préparation de la terrine.
Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage.
Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat.
Refermer le film Cellophane. Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.

TARTELETTES CHOCOLAT SPECULOOS – PROPOSE PAR DRINE
Pour 8 personnes - 8,3 PP/pers
1 pâte sablée (25) - 10 spéculoos (10) – 60 g de beurre mou à 41% M.G. (6,5) – 100 g + 60 g de chocolat noir à pâtisser (23) – 100 ml de crème fraîche liquide à 4% M.G. (2)
Préchauffer le four th. 7/8 (220°)
Dérouler la pâte et découper 8 ronds de pâte.
Foncer la pâte dans les moules à tartelettes en conservant la feuille de cuisson. Les faire cuire à blanc selon le mode d'emploi.
Dans un saladier, faire fondre 60 g de chocolat avec 1 CS d'eau dans le four micro ondes 1 minute à 500W. Ajouter le beurre mou, mélanger bien. Émietter les spéculoos puis mélanger à nouveau.
Répartir le chocolat au spéculoos dans les moules. Faire prendre environ 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un saladier, casser le chocolat restant en carrés. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Couvrir et attendre 3 minutes. Répartir la ganache sur les 8 tartelettes. Placer au frais pour au moins 2 heures.
Note : Pas testée est certainement possible de diminuer les points ne faisant sa pâte à tarte soi-même. A voir ce qui peu aussi être modifié.

LES GLACES

Qu'elles soient à l'eau, à l'italienne, à base de crème, en pot, en cornet ou même en bâtonnet, elles affolent nos papilles par leur fraîcheur et leur onctuosité. Et c'est un fait : depuis l'époque des classiques bacs d'un litre vanille ou chocolat, les glaces ont fait du chemin. Elles multiplient désormais les parfums et les textures, et s'acoquinent à différents coulis ou fruits secs... sans jamais se départir d'un brin de gourmandise.

Et si on optait pour la crème glacée allégée en culpabilité ?

La crème glacée, c'est bon pour la santé.
Oui, tout ce qui est bon n'est pas forcément nocif, à condition bien sûr d'en manger modérément. Sachez tout d'abord que la glace est une bonne source de calcium et de vitamine A, qui sont des éléments nutritifs importants. Car les normes l'exigent : le produit final est soumis à des conditions drastiques pour pouvoir prétendre à l'appellation gourmande.

Il doit comporter un minimum de 10% de crème, du lait et des matières grasses essentielles.

L'avantage de la crème glacée, c'est qu'elle contient moins de matières grasses que d'autres produits sucrés qui ont, en outre, une valeur nutritive moindre...

Alors en été, n'hésitez pas à vous faire plaisir avec une portion de 125 ml d'une bonne glace vanille qui vous rafraîchira autant qu'elle vous régalera, plutôt qu'avec une bête barre chocolatée.

Bon à savoir :
parce que les éléments qui rentrent dans sa composition sont souvent moins riches et moins « nobles », la crème glacée premier prix contient souvent moins de matières grasses...Manger des glaces en toute sérénité.
Pour les maniaques des calories, plusieurs petites astuces peuvent soulager les consciences les plus retordes.
On peut pas exemple opter pour le lait glacé, qui est un mélange constitué à 50% d'air.

Sachez également que les sorbets aux fruits sont moins caloriques, puisqu'ils contiennent principalement des fruits (à hauteur de 45% en moyenne), de l'eau et surtout 0% de matières grasses. Pour celles qui ne veulent pas céder sur les préoccupations de goût, certaines marques ont préféré anticiper sur nos besoins en lançant une gamme adaptée aux régimes alimentaires équilibrés : la gamme Carte d'Or light par exemple, ou les Magnum Light sont allégés (moins de sucre, plus de lait) et permettent de consommer des glaces « normales » tout en limitant la casse

Enfin, préférez la glace en pot plutôt que celle en cornet : s'il est possible d'opter pour une glace allégée, il est en revanche difficile de contourner les nombreuses calories (200 minimum pour un cône) d'un cornet gaufré...

Les spécialistes d'Hollywood sont formels : des recherches sérieuses ont démontré l'intérêt de la crème glacée en complément d'une alimentation équilibrée. Outre sa fonction d'aliment plaisir qui permet de réguler les élans de gourmandise, la crème glacée aurait la capacité d'agir sur les graisses et d'accélérer la perte de poids.

Mais le mieux... est encore de faire sa glace soi-même ! Pour cela, les recettes sont variées : du milkshake inspiré du régime Dukan en passant par les mixtures glacées à base d'agar agar, nul doute que vous trouverez votre bonheur sur les nombreux forums en ligne où les gourmandes s'échangent leurs trucs et astuces pour se faire plaisir sans pâtir des inconvénients. Une glace maison c'est peut-être un peu plus d'efforts à fournir, mais c'est la garantie de connaître au gramme près la composition de votre onctueux mélange. Gabriel Seyrig

ORANGES GIVREES PROPOSEES PAR MIMILIE
Pour 2 personnes – 1 FP/orange
2 oranges - ½ citron - 20 g sucre - 1 CS de crème fraîche 5%
Couper le chapeau des oranges et vider la pulpe avec une cuillère. Dans un mixer mettre la pulpe, le jus du citron pressé, le sucre et la crème. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide sans morceaux.
Mettre la glace au congélateur dans un plat en acier et remuer toutes les heures pendant trois heures. Garnir les oranges de glace, remettre les chapeaux et réserver au congélateur jusqu'à la dégustation.

SORBET AUX FRUITS D’HIVER PROPOSE PAR SUZETTE
Source : ww automne- hiver
Pour 4 personnes - 0 point
Préparation : 10 min - Congélation : 3 h
2 oranges - 1 citron - ½ ananas - 1 CS d'édulcorant en poudre
Peler les oranges et le citron. Prélever 4 tranches d'ananas (ou utiliser 4 tranches d'ananas en conserve sans sucre ajouté). Mixer le tout, avec l'édulcorant. Mettre au congélateur pendant 3 heures. Remuer toutes les 30 minutes pour éviter la formation de paillettes.
Servir le sorbet sur des tranches d'ananas.
Astuce : faire de même avec d'autres fruits : pamplemousse, carambole, mangue ...

GLACE A LA BANANE PROPOSEE PAR PEPETTE
Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 PP/personne
Préparation : 10 min - Cuisson : 0
2 bananes - 1 pincée de cannelle
La veille (au minimum 3 h avant), éplucher les bananes et les couper en gros tronçons (environ 3/4 cm). Emballer les bananes dans du film alimentaire, et mettre au congélateur. Lorsque les fruits sont congelés, les sortir du réfrigérateur; et laisser à température ambiante 10 à 15 min.
Mettre ensuite ces morceaux dans le bol du mixeur et ajouter la cannelle en poudre. Mixer le tout, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et homogène. Disposer dans des ramequins ou verrines, et éventuellement saupoudrer de chocolat noir râpé. Servir immédiatement la crème glacée (ou remettre un peu au congélateur si l'on souhaite une consistance plus glacée).

GLACE EXPRESS A L'ITALIENNE WW PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 1 personne - 1 PP/pers
Préparation : 5 min
45 g de lait concentré demi écrémé Non sucré – 200 g de fruits : framboises, fraises, abricots, pêches… - édulcorant si désiré - 1 mixer qui broie les glaçons.
Mettre le lait au freezer.
Éplucher les fruits, les couper en petits morceaux, et les mettre au congélateur.
Mettre les fruits congelés dans le bol mixer, avec le lait très froid, et mixer pour obtenir une crème onctueuse, à consommer de suite, comme les gelati des machines italiennes.
Variante personnelle : En été quand j'ai des pêches, ou brugnons trop mûrs, je fais la même chose avec de la crème allégée à 15% si je n'ai pas de lait concentré sous la main.

CHARLOTTE AU CHOCOLAT PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 6 personnes – 3 PP
Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 5 min
La charlotte a toujours une touche de fête : à vous de la décorer en fonction de l'occasion.
325 g de fromage blanc 0% nature - 25 g de cacao non sucré - 12 CC d’édulcorant (toutes sortes) - 20 biscuits à la cuillère - 2 blancs d'œuf - 1 CC (1 bâton) de cannelle - 6 feuilles de gélatine - 150 ml d’eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale)
Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le bâton de cannelle. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente. Réserver au frais. Choisir une terrine ou un moule à charlotte à tapisser de film cellophane pour faciliter le démoulage. Garnir le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop à la cannelle. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film cellophane. Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais non glacé.

SORBET AUX FRAISES PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 5 personnes - 0 Pt/personne
300 g de fraises - 5 CC d'édulcorant de synthèse - Le jus d'un citron
Délayez l'édulcorant dans 150 ml d'eau puis faites bouillir. Retirez alors du feu puis mettez ce sirop au frais. Broyez les fraises au mixeur avec le jus du citron. Délayez les fraises avec le sirop et faites glacer pendant plusieurs heures.

SORBET DE TOMATES PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 2 personnes
½ citron - 4 tomates bien mures - 2 CS de ciboulette ciselée - 2 CS d'édulcorant - 1 CC rase de sel de céleri - quelques gouttes de tabasco (je n'en mets pas ) - 1 pincée de poivre - 6 feuilles de menthe
Percer le jus du citron et laver les tomates. Les couper en 4 et ôter les graines. Passer les tomates au mixer pour obtenir une purée fluide
Ajouter le sel de céleri, la ciboulette coupée, l'édulcorant, le tabasco le poivre et le jus de citron.
Placer la préparation au congélateur en remuant de temps en temps au début pour pas kil y ai de paillettes. Laisser 2 heures au congélateur
Au moment de servir ajouter des feuilles de menthe et de la ciboulette ciselée

SORBET MINUTE DE KIWIS PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 6 à 8 personnes
0,5 P/pers
1 kg de kiwis biens mûrs, le jus d'une orange, le jus d'un citron vert (lime),4 CS de sucre.
Mouliner les kiwis pelés; Passer dans un chinois ou une Passette pour ôter les pépins.
Surgeler au moins 3 heures heure avant de passer à table, sortir du surgélateur et garder au réfrigérateur. Au moment du dessert, verser le jus d orange et d'un citron et le sucre et mouliner quelques mn. Décorer avec des feuilles de menthe, de basilic ou de citronnelle.
Quelques variantes :
4 bananes + 500 g de fraises + yaourt
400 g de framboises+fruits des bois surgelés + 3 CS de yaourt
1 kg de pommes, 200ml de jus de pommes + ½ CC de cannelle, 3citrons verts
2 melons charentais + vin blanc ou champagne

SMOOTHIES AUX FRAISES PROPOSE PAR FARANDOLLE
C'est léger, frais et peu couteux en pts
Pour 4 personnes - 0,5 pts/pers
300 g de fraises (0) - 20 cl de lait ½ écrémé (1,5 pts) - 4 CS de crème fraîche à 15% (2 pts) et 3 feuilles de menthe (0)
Mixer ensemble tous les ingrédients et verser dans des verres et déguster.

GLACE A LA BANANE ET SON COULIS DE CARAMEL WW PROPOSE PAR PEPETTE
Source Yasmina)
Pour 10 grosses boules soit 1 point la boule.
3 Bananes bien mûre (3 pts) - 3 pots de fromage blanc à 0% (4,5 pts) - 2 blancs d'œufs (0,5 pts) - 5 CS d'édulcorant - 1 CC de jus de citron
Mixer les bananes avec le jus de citron et les 3 pots de fromage blanc ainsi que le l'édulcorant. Goûter et réajuster d'édulcorant le cas échéant.
Monter les blanc d'œufs, mais pas trop ferme je dirai environ 2 à 3 min (on doit voir les traces du batteur.)
Ajouter dans le mélange fromage blanc banane délicatement.
Les mettre dans la sorbetière pour 20 min pour qu'elle soit onctueuse.
Pour finir soit vous la dégusté immédiatement soit vous patientez 30 min au congélateur.
Au moment de servir, Faire vos boules et les mettre dans les coupelles et ajouter du caramel au lait ainsi que quelques m@ltesers pour les plus gourmands ! (à comptabiliser)

SORBET AU CACAO AMER – PROPOSE PAR MYLNE
Source : Douceurs au chocolat WW
Recette pour 2 personnes - 2 PP
3 CC de sucre brun - 1 CC de café soluble - 2 verres de glace pilée - 4 CC de cacao amer maigre
Faire fondre le sucre et le café soluble dans très peu d'eau. Mixer la glace avec la préparation précédente. Ajouter enfin le cacao en poudre. Mixer 2 minutes et verser dans une jatte. Laisser prendre au congélateur 20 minutes.
Servir dans des coupes givrées (pour cela, laisser les coupes dans le congélateur 10 minutes avant de servir). Servir ce sorbet avec une salade d'orange à la menthe et quelques biscuits à la cuillère (à comptabiliser).

CHOCOLAT GLACE AUX EPICES – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Douceurs au chocolat WW
Recette pour 1 personne - 6 PP
20 g de chocolat noir corsé - ½ de café soluble - 25 cl de lait écrémé - ½ CC de vanille en poudre - ¼ CC de gingembre en poudre - 1 CC rase de sucre en poudre
Faire fondre le chocolat et le café dans le lait bouillant. Ajouter les épices et le sucre. Laisser tiédir puis réserver au frais.
Au moment de servir, battre au fouet électrique pour donner de l'onctuosité et du velouté. Servir glacé.

GLAÇONS TUTTI FRUTTI – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : WW Saveurs au programme avec PP
Recette pour 4 personnes - 0 FP
200 g de fraises - 4 CS de jus de citron - 200 g de chair de mangue surgelée.
Laver, équeuter les fraises puis les mixer avec la moitié du jus de citron. Réserver.
Décongeler la chair de mangue et la mixer avec le reste du jus de citron. Réserver.
Remplir 8 cônes avec les préparations à base de fruits et laisser au congélateur pendant 1 heure environ.
Quand la pulpe commence à geler, piquer une petite cuillère colorée en plastique ou un bâtonnet de bois et replacer au congélateur pendant 1 heure. Démouler et déguster aussitôt.

ANANAS SURPRISE – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : WW recettes vite prêtes
Recette pour 4 personnes - 2.5 FP (3 PP)
2 ananas victoria - 2 CC de sucre - 4boules de sorbet - 4 carrés de chocolat noir (40 g) râpé
Couper les ananas en deux dans le sens de la longueur. Prélever la chaire à l'aide d'une cuillère à soupe puis la couper en petits dés et la mettre dans un récipient avec le sucre. Mélanger, laisser macérer une heure au frais.
Au moment de servir, remplir chaque moitié d'ananas avec une boule de sorbet, des petits dés de chair d'ananas et de chocolat noir râpé.

GLACE « ITALIENNE » - PROPOSE PAR MYLYNE
Source : ww Cuisine Italienne
Recette pour 1 personne - 1.5 PP
45 g de lait concentré ½ écrémé non sucré - 130 g de mangue surgelée coupée en dés (ou autres fruits) - édulcorant (facultatif)
Déposer le lait concentré au congélateur, pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, mettre les dés de mangue surgelée dans le bol d'un mixeur avec le lait concentré glacé. Mixer pour obtenir une préparation onctueuse et déguster aussitôt.

GLACE AUX FRAMBOISES – PROPOSE PAR VALLI
Recette pour 6 personnes - 1 PP
150 g de framboises ou autres fruits - 5 CS de crème 4% - 2 CS de miel - 2 CS de rhum
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, et les mixer. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et laisser prendre la glace au congélateur minimum 3 heures. Démouler et servir avec une salade de fruits frais.

SORBET TUTTI FRUTTI PROPOSE PAR MIMILIE
200 g de fraises - 1 mangue (2 FP) - 200 g de mûres
Équeuter les fraises, puis les hacher grossièrement. Couper la mangue en deux, les peler et prélever leur chair, et la hacher. Mixer les fruits séparément jusqu'à obtenir une purée homogène. Transvaser les purées de fruits dans un bac à glaçons et ajouter un cure dent dans chaque carré. Placer les glaces une nuit au congélateur. Servir avec quelques morceaux de fruits ou quelques feuilles de menthe.

SMOOTHIE POMME/PECHE PROPOSE PAR TIOPINE
Pour 2 personnes
2 pêches - 2 pommes - 1 yaourt nature 0%
Peler les fruits et les couper en morceaux. Mettre les fruits et le yaourt dans le blender, mixer, mettre au frais, déguster !

SMOOTHIE POMME KIWI PROPOSE PAR TIOPINE
Pour 2 personnes
2 kiwi -2 pommes - 1 Yaourt ou un peu de lait
Peler les fruits et les couper en morceaux. Tout mettre dans le blender, mixer, server ou mettre un peu au frais !

LES SUCETTES A GLACER PROPOSE PAR NAPI

Recettes riches
Sucettes m@nt-bl@nc 2 PP
1 boite de m@nt-bl@nc - 1 sucette de crème fraîche - 1 sucette de sucre glace
Mélangez, remplissez. Freezer 5 heures.

Sucettes au chocolat 7PP
350 ml de lait – 150 g de chocolat à croquer – 150 g de sucre
Faites fondre le chocolat et le sucre dans le lait sur feux très doux. Faites bouillir 2 mn puis verser tiède dans les sucettes
Freezer 5 h.

Sucettes au café 3 PP
5 sucettes de lait condensé non sucré – 1 CS rase de café soluble - 1.5 Sucette de sucre semoule.
Mélangez, remplissez. Freezer 5 heures

Recettes fruitées
Sucettes aux fraises 2 PP
200 g de fraises fraîches ou surgelées, écrasées - 6 petits suisses - 1.5 Sucette de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron. Mélangez, remplissez. Freezer 5 heures

Sucettes aux bananes 2 PP
2 bananes mures écrasées - 2 sucettes de crème - 2 sucettes de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron. Mélangez, remplissez. Freezer 5 heures

Sucette à l'orange 2
5 sucettes de lait condensé non sucré - 1 sucette de sirop d'orange - Mélangez, remplissez. Freezer 5 heures

Divers
Sucettes à la menthe 0.33 PP
½ sucette de sirop de menthe - 6 sucettes d'eau - Mélangez, remplissez. Freezer 5 heures
(Peut se faire avec tous les sirops)

Sucettes aux marrons 3 PP
3 sucettes de crème de marron - 3 sucettes de lait - 1 sucette de sucre glace
Mélangez, remplissez. Freezer 5 heures

GLACE AU CHOCOLAT PAR CAJOU
Pour 16 boules – 1 PP/boule
Nb. de personnes : 16
50 cl d'eau - 50 cl de lait écrémé - 2 CS de m@ïzena - 100 g de chocolat noir en tablette - 1 sachet de sucre vanillé - 1 CS de café fort - 5 CS d'édulcorant en poudre
Verser l'eau et le lait dans une casserole. En prélever une petite tasse, y diluer la maïzena et réserver. Faire chauffer le reste d'eau et de lait. Casser le chocolat en petits morceaux, le faire fondre dans le liquide avec le sucre vanillé et le café tout en remuant. Verser la m@ïzena diluée, continuer de remuer et laisser épaissir 2 min.
Hors du feu, laisser tiédir tout en remuant de temps en temps. Ajouter l'édulcorant et mélanger.
Verser la préparation dans la sorbetière et faire tourner environ 1 h. A l'aide d'un bouleur, confectionner 16 boules et les réserver au congélateur dans une boite hermétique.
Conseil : ne pas oublier de faire refroidir préalablement le bac de la sorbetière avant de
l'utiliser.