Fée la cuisine-recettes

JOURNEE JOKER EN FP

C'est une journée avec un minima de points (sans mg, sucre rapporté, chocolat...) mais avec tout l'équilibre alimentaire.

C'est à faire UNIQUEMENT 1 JOURNÉE , car au-delà de 2 journées, il y a des carences alimentaires.

Matin : 3 pts
1 grand verre d'eau à T° ambiante (0)
1 thé ou 1 café ou 1 tisane édulcoré, si besoin (0)
50g de pain (baguette/pain blanc/campagne/complet) (2)
100g de compote pomme/fraise/mangue sans sucre ajouté (1)

10h30 : 0 pt
1 thé vert édulcoré (0)
1 fruit à 0pt (0)

Midi : 5 pts
1 grand verre d'eau à T° ambiante (0)
Concombre + 1 CS de yaourt 0% + 1 cc de persil + 1 cc d'ail semoule (0)
100g de poulet, dinde grillés ou 100g de thon au naturel (2)
120g de graines de couscous (2)
300g de légumes cuits (poêlée sans féculent, haricots verts, épinards...) + 1 cc de colombo (0)
1 yaourt 0% aux fruits ou nature et édulcoré (1)
1 fruit à 0pt (0)

16h30 : 1,5 pts
1 camomille ou verveine ou thé léger ou café léger (0)
1 barre-céréales à base de fruits rouges (1,5) - pas de chocolat - (1,5)

19h30 : 5,5 pts
1 grand verre d'eau à T° ambiante (0)
120g de colin ou coquilles St-Jacques court-bouillon, MO, grillé (2)
150g de légumes cuits (haricots verts, chou-fleur, endives ou salsifis)
100g de riz basmati (2)
Salade (0)
1 sylphide au choix (0,5) à tartiner sur les feuilles de salade, à rouler et à déguster...
100g de fromage blanc 0% édulcoré (1) + 120g de fraises fraîches coupées en tranchettes (ou 120 g autre fruit)

Il faut respecter les proportions et le choix des aliments, c'est PRIMORDIAL !

LES MOULES

CHOUX FLEUR AUX MOULES PROPOSE PAR NAPI
Pour 4 personnes - 2 FP
Préparation : 15 min - Cuisson : 12 min
1 chou fleur - 15 cl de lait concentré non sucré à 4% - 4 CC de crème fraîche à 15% - 300 g de moules cuites décoquillées - 1 CS de persil plat ciselé - Sel, poivre du moulin
Détacher les fleurettes du chou fleur. Les rincer et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
Récupérer 4 bouquets de chou fleur, les mixer avec le lait concentré, la crème, sel et poivre.
Faire réchauffer 1 minute sur feu doux. Ajouter les moules et poursuivre la cuisson 1 minute.
Disposer les bouquets de chou fleur dans un plat de service, entourer de sauce blanche aux moules.
Saupoudrer de persil plat.

RISOTTO AUX MOULES PROPOSE PAR ROLCA
Pour 1 personne - 5 FP
300 g de moules avec la coquille = 100 g décoquillé (1) - 60 g de riz à risotto cru soit 150 g de riz cuit (3) - 1 CC d’huile (1) - 1 gousse d'ail + ½ échalote - 1 pincée de safran - sel, poivre - ¼ de cube de bouillon de volaille - 100 g de champignons - 200 g d'eau (voir un peu + si vous trouvez que le riz n'est pas assez cuit)
Laver et gratter les moules à l'eau froide. Mettre les moules dans une cocotte avec du thym et du laurier sur feu vif. Dès qu'elles sont toutes ouvertes, stopper la cuisson. Enlever toutes les coquilles, les réserver.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre la gousse d'ail pressée et la ½ échalote coupée en petits morceaux. Bien faire dorer. Ajouter le riz cru et bien le mélanger dans l'huile.
Ajouter un peu d'eau + le ¼ de cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Goûter le riz, si il n'est pas assez cuit rajouter un peu d'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'il soit à votre convenance.
Ajouter les moules. Laisser cuire quelques minutes à feu doux le temps que les moules soient chaudes.
Saler, poivrer et ajouter le safran. Bien mélanger. Ajouter les champignons. Déguster sans attendre.

BROCHETTES DE MOULES AU CHORIZO PROPOSE PAR ROLCA
Source Cortaline sur SPT
Pour 2 personnes - 4 FP
Faire ouvrir 16 grosses moules d'Espagne et les décoquiller. Prendre 8 fines tranches de chorizo et les couper en deux aux ciseaux. Entourer chaque moule avec un morceau de chorizo et les embrocher en intervertissant des tomates cerise. Les faire griller au four ou au barbecue le temps de dorer le chorizo.

Commentaire de Cortaline : Etant à la frontière Espagnole les moules et le chorizo font partis de notre alimentation habituelle surtout en tapas. Il faut choisir le chorizo large tranché à la découpe et non celui en saucisson. Pour ceux qui n'aiment pas le chorizo il peut y avoir une variante avec des tranches de bacon. Avec le bacon cela fait 2 pts par personne

CASSOLETTE DE MOULES A LA CREME – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Chrissy
Recette pour 2 parts – 3 FP
400 g Moules cuites décoquillées surgelées (4) – 15 g de maïzena (0.5) - 6 CS de crème épaisse 5 % (1.5) - 1 petit verre de vin blanc - 1 petit verre d'eau - ½ oignon - sel, poivre, ail, persil
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Faure chauffer une petite poêle antiadhésive, y faire dorer l'oignon. Diluer la maïzena dans le vin blanc. Ajouter un peu d'eau, verser sur les oignons et laisser épaissir sans cesser de remuer. Ajouter les moules, sel, poivre, ail et persil. Laisser cuire. En fin de cuisson ajouter la crème. Verser les moules dans des ramequins et déguster aussitôt.

QUICHE AUX MOULES DE BRETAGNE PROPOSE PAR PEPETTE
Pour 6 personnes – 6 PP/pers.
Pâte ci-dessous (15) – 360 g de moules décoquillées (10, 8 ) - 3 œufs (6) – 1 tablette Secret d'arôme échalote/persil (1) – 200 ml de crème fraîche 5% (4,5).
Pâte pour tarte salée – 15 PP – 2,5 PP/pers.
4 CC de matière grasse 25% (2) – 120 g de farine (11) - 2 petits suisses 0% (1) ou 100 g de fromage blanc 0% (1) - ½ sachet de levure – sel.
Faire fondre la matière grasse 5 secondes au MO, mélanger la farine et les petits-suisses.
Ajouter la matière grasse fondue, la levure, le sel ou le sucre selon la pâte. Faire une boule, fariner une feuille de cuisson et étaler la pâte à la main. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Mettre la pâte dans les petites tartelettes. Faire ouvrir les moules sur feu vil dans une cocotte. Les décoquiller et une fois refroidit, les disposer sur la pâte. Passer le jus de cuisson et le faire chauffer avec la tablette de secret d'arôme jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue. Hors du feu, ajouter les œufs battus, la crème fraîche, poivrer. Laisser refroidir pour éviter le ramollissement de la pâte dans le plat. Puis mélanger et verser sur le plat à tarte. Faire cuire au four pendant 30 à 40 min. Servir avec une salade verte.

MOULES ET PETITS LEGUMES EN NAGE A LA CREME PROPOSE PARSUZETTE
Source : ARIA SPT
Pour 4 personnes - 2.5 FP/personne
Budget : 2.25 €/pers.
800 g de moules – 200 g de carottes - 2 oignons - 2 branches de céleri – 400 g de Pommes de terre à chair ferme - 5 tomates séchées - 20 cl de vin blanc sec - 40 cl de bouillon de légumes - 10 cl crème liquide 4% - 2 CC de beurre - 1 CS de farine - 2 CS de persil haché –thym – laurier – sel - piment de Cayenne.
Pelez, taillez les carottes et oignons en dés. Emincez le céleri.
Nettoyez les moules. Cuisez-les 5 min à couvert avec le bouillon, le vin, la moitié des légumes préparés, 2 feuilles de laurier et 4 brins de thym ; elles doivent être ouvertes. Egouttez et écoquillez-les, réservez leur jus.
Faites revenir les pommes de terre pelées et taillées en dés, les tomates séchées émincées et le reste des légumes dans le beurre. Poudrez de farine et cuisez 2 min.
Ajoutez le jus des moules, la crème, salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et cuisez 15-20 min à feu moyen. Ajoutez les moules, donnez un bouillon. Assaisonnez de piment de Cayenne et de persil ciselé, servez bien chaud.

RECAP SEMAINE 2012-43

BRANDADE DE SAUMONETTE PROPOSE PAR DRINE
Pour 2 personnes - 7,5 PP/personne
160 g de saumonette cuite au court bouillon (6) – 80 ml de lait demi écrémé (1) – 200 g de pommes de terre (4) - 2 CC d'huile d'olive (2) - quelques gouttes de vinaigre - 1 gousse d'ail - 2 CC de philadelphia ail et fines herbes (2) - 1 CS de jus de citron - 1 pincée de noix de muscade – sel, poivre
Faire cuire la saumonette en court bouillon.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau une vingtaine de minutes.
Eplucher la saumonette et l'effeuiller en ôtant les arrêtes centrales.
Dans une casserole, sur feu très doux, travailler la saumonette avec l'huile d'olive. Puis ajouter petit à petit le lait jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le philadelphia.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette et les mélanger à la saumonette, puis ajouter le jus de citron, le vinaigre, l'ail pilé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Facultatif : on peut enfourner au four 180°C pour un croustillant ou pour manger plus tard.
Peut se servir avec une salade verte.

OSSO BUCCO DE DINDE PROPOSE PAR DRINE
Source : journal des femmes cuisine
Pour 6 personnes – 5 PP/personne
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 55 minutes
6 osso bucco de dinde de 100 g chacun (24) - farine - 2 ou 3 oignons selon le goût – 250 ml de vin blanc - ½ l de bouillon de volaille (1) - 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates - 5 à 6 CS de jus de citron en bouteille (selon le goût) – 200 ml de crème liquide à 4% M.G. (4) – sel, poivre - hachis d'ail et de persil (facultatif)
Fariner les osso buccos de dinde. Les faire revenir dans un faitout et les réserver.
Couper les oignons pas trop gros mais pas en tout petits non plus. Les faire revenir dans le même faitout. Les déglacer avec le vin blanc.
Remettre la viande, ajouter le bouillon de volaille, il faut que ça recouvre la viande d'environ 1 cm au-dessus. Faire cuire environ 45 minutes à 1 heure (lorsque la viande est cuite, elle doit commencer à se détacher doucement de l'os). Laisser réduire de 3/4.
Ajouter le concentré de tomate, le jus de citron, la brique de crème liquide, le sel et le poivre et laisser encore mijoter un peu.
Au moment de servir, rajouter le hachis d'ail et de persil dessus. Vous pouvez accompagner avec de simples pommes de terre vapeur ; avec une cuillère de sauce dessus, c'est excellent.

TARTE FINE POIRE-CHOCO PROPOSE PAR DRINE
Pour 6 personnes - 4,5 PP/personne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
1 boîte de poires en conserve ou 3 fraîches - 6 petits beurre LU (6) – 60 g de chocolat noir (9,5) – 30 g de beurre à 40% M.G. (3,5) – 300 g de fromage blanc à 0% M.G. (4) - 2 œufs (4) - 1 sachet de sucre vanillé (1)
Faire fondre à feu doux le beurre et 55g de chocolat dans une casserole.
Pendant ce temps, broyer les petits LU. Lorsque le mélange chocolat-beurre est fondu, mélanger avec les petits LU.
Etaler la préparation sur le papier sulfurisé préalablement posé dans le plat. Poser par-dessus les poires coupées en lamelles.
Mélanger le fromage blanc avec les œufs. Verser sur les poires. Râper le chocolat et parsemer sur le fromage blanc. Saupoudrer de sucre vanillé.

BŒUF BOURGUIGNON PROPOSE PAR DRINE
Source : MARMITON
Pour 6 personnes - 11,5 PP/personne
800 g de bœuf pour bourguignon (collier, poitrine) (39) – 100 g d'allumettes de lardon (7) - 2 CS d'huile d'olive (6) – 750 ml de vin rouge - 2 oignons - 2 CS de farine (4) - thym - laurier – sel, poivre – 250 g de champignons (en boîte) – 600 g de pommes de terre (12,5) - 4 carottes
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l'huile ou le beurre. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. Ajouter la boîte de champignons. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et le bouquet garni. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire cuire à feu très doux pendant 2h30.
Fait avec collier et poitrine de bœuf. Très bon.

ENTREMETS AFTER EIGHT – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 parts - 0.5 FP
1 Sachet de flan sans sucre arome chocolat ww (0) - 40 cl de lait écrémé (2) - édulcorant suivant gout - quelques gouttes d'alcool de menthe ricqlès.
Mélanger la poudre de flan dans le lait froid. Ajouter l'édulcorant (de cuisson) et quelques gouttes d'alcool de menthe. Porte à ébullition suivant le mode d'emploi du paquet.
Verse dans 4 ramequins que vous mettrez au réfrigérateur une fois refroidis.

COURGETTE FARCIE AU POULET – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : Sagweste
Pour 2 personnes - 3.5 FP
2 belles courgettes - 2 escalopes de poulet (4) - 1 oignon éminc2 très finement - 20 g de parmesan (2) - 4 CS de crème fraîche 4 % (1) – Sel, Poivre - 2 CC de basilic haché
Préchauffer le four Th 210°C
Laver et couper les courgettes en 2. Creuser la chair et la déposer avec le reste des ingrédients (sauf l'oignon) dans le bol d'un mixeur. (au préalable couper la viande en morceaux car sinon ça « bourre »). Mixer le tout. Ajouter l'oignon. Remplir les cavités de courgette. Enfourner pour 40 min.
Note : j'ai fait avec de la dinde et ajouté de l'origan (j'adore) et 2 tomates séchées coupées en tout petits bouts.
J'essaierai cette recette avec autre chose (céréales à la place de la viande) voire avec du poisson (saumon, thon ) .

RECAP SEMAINE 2012-44

MOELLEUX AUX POMMES PROPOSE PAR DRINE
FACILE ET BON
Pour 8 personnes – 2 PP/personne
60 g de farine (5,1) – 20 g de maizena (1,9) - 3 œufs (6) - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé (1) - 3 pommes - 2 yaourts nature (2,5) - 2 CS d’édulcorant
Mélanger farine + maïzena + levure et sucre vanillé.
Mettre les œufs et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter les deux yaourts et l'édulcorant puis ensuite les pommes.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Note : mis 1 CS de sirop d'agave et 1 CS de sucre en poudre pour remplacer l'édulcorant.
gourmandise : peut être mangé tiède avec un coulis de caramel au beurre salé dessus

COTES DE PORC AU GRUYERE PROPOSE PAR DRINE
FACILE ET BON
Pour 4 personnes - 6 PP/personne
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
4 côtes de porc dans le filet (20) - 2 CS de moutarde forte – 50 g de gruyère râpé allégé à 8% (3) – 80 g de crème fraîche allégée à 4% (1,5) – sel & poivre
Dégraisser légèrement les côtes de porc. Les saler et les poivrer.
Saisir les côtes 3 minutes de chaque côté puis poursuivre la cuisson à feu doux 5 à 6 minutes, également de chaque côté.
Pendant ce temps, préchauffer le grill du four.
Mélanger dans un bol le fromage râpé, la moutarde et la crème fraîche.
Egoutter les côtes de porc et les mettre dans un plat à gratin. Les napper du mélange au fromage en les enrobant entièrement. Les passer sous le grill pendant 5 minutes pour les faire gratiner et servir aussitôt.
Note : fait avec de la longe.

CRUMBLE AUX FLOCONS D’AVOINE – PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 1 part - 2.5 FP
Source : chef Ludo
30 g de flocons d'avoine (2) - 1 petit suisse à 0% (0.5) - 2 CS d'édulcorant en poudre - Prunes
Dénoyauter et couper les prunes en morceaux et les repartir au fond d'un moule.
Mettre au four (180°C) pour faire un peu compôter les prunes. (moi au mo)
Pendant ce temps, dans un bol verser les flocons et le petit suisse et mélanger avec les doigts, ajouter édulcorant.
Disposer ce mélange sur les prunes déjà cuites et enfourner 10 minutes à four moyen.
Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille (à comptabiliser). Ou froid sans rien ajouter !

L'ART D’ACCOMODER LES RESTES

Le défi est de faire le plein de vitamines C et dire aux copines comment chaque jour, on a pris sa portion de vitamine C avec des aliments.

QUELQUES INFOS SUR LA VITAMINE C

LES BIENFAITS DE LA VITAMINE C
110 mg de vitamine C par jour pour un adulte, c'est ce que recommande l'AFSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire). Selon certains médecins, il faudrait même en consommer plus que cela ! L'acide ascorbique, de son nom scientifique, est en effet indispensable à notre organisme dans la mesure où celui-ci est incapable d'en produire lui-même. Et ses bienfaits sont nombreux, surtout en hiver, lorsque notre système immunitaire est soumis à rude épreuve : lutte contre les infections virales et bactériales, action anti-oxydante, détoxication des substances cancérigènes, cicatrisation... Bref, que du positif !

OU TROUVE-T-ON LA VITAMINE C ?

LES FRUITS QUI CONTIENNENT LE PLUS DE VITAMINE C
Goyave : 243 mg pour 100 g *
Cassis : 200 mg
Kiwi : 80 mg
Papaye : 64 mg
Fraise et groseille : 60 mg
Orange : 53 mg
Citron : 50 mg
Mangue : 44 mg
Clémentine : 41 mg
Pomelo : 37 mg
Mûre : 32 mg

ET LES LEGUMES...
Persil : 170 mg pour 100 g
Poivron cru : 126 mg
Oseille : 125 mg
Brocoli : 110 mg
Chou vert : 80 mg
Chou-fleur cru : 60 mg
Cresson : 60 mg
Fenouil : 52 mg
Epinard : 50 mg
Petits pois : 32 mg

MA SOUPE VIDE FRIGO – PROPOSEE PAR MYLYNE
A la fin de ce long week end j'avait tout un tas de restes de légumes cuits à la vapeur :
des carottes en rondelles, - des panais - un fond de sachet de salade verte (roquette) - les pieds des champignons utilisés dans ma recette de lasagnes ricotta
j'ai donc fait ma soupe avec la base habituelle (carotte-courgettes-poireaux) et quand elle a été cuite, j'ai ajouté tout ces restes, laissé bouillonner un peu et mixer le tout. bah ..elle est très bonne ma soupe ! et vu que du coup il y en avait beaucoup, j'en ai même mangé lundi midi.

CROQUETTES DE PUREE AU POULET
Reste de purée en flocons reconstitué 150 g - reste de la carcasse du poulet rôti 80 g - 2 blanc d'œufs - sel, poivre, ciboulette
J'ai enlevé toute la viande qu'il restait autour de ma carcasse de poulet, je coupe les morceaux de poulet en petits morceaux. J'ai mélangé tous les ingrédients ensemble et formé des petites boulettes que j'ai mis à cuire dans une poêle huilé bien chaude. J'ai aplati les boulettes pour une meilleure cuisson.
Cuisson environ 2 min de chaque coté suivant l'épaisseur.
A servir le soir avec une salade, ou le midi avec des haricots verts ou un autre légume.

BOULETTES POULET ET LEGUMES PROPOSEES PAR MIMILIE
Pour 4 personnes - 3.5 FP/pers
restes de poulet env. 200 g - 1 ½ courgette - 1 carotte - quelques brins de ciboulette - une poignée de persil haché - 1 petit oignon - 2 poignées de pain râpé (une pour l'interne et une pour la panure) 50 g - 50 g environ de Parmesan - sel et poivre
Décarcasser le poulet et mettre la viande au mixer. Faire cuire la courgette et la carotte une quinzaine de minutes à la vapeur, elles ne doivent surtout pas se défaire mais rester un petit peu croquantes. Allumer le four 180°C.
Ajouter dans le mixer les légumes cuits, la ciboulette, l'oignon, le persil, une poignée de pain et le parmesan.
Saler et poivrer et mélanger lentement : l'idée c'est que le tout reste en tous petits morceaux, surtout qu'il ne devienne pas une crème.
Prendre cette farce et en faire des boulettes avec les mains.
Passer les boulettes dans le pain râpé, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à four, laisser cuir 20 minutes en retournant après les premiers 10 minutes. Servir tièdes ou chaudes.

TATIN A LA RACLETTE PROPOSE PAR MIMILIE
Pour 4 personnes – 6 FP/pers
6 tranches de fromage à raclette - 4 tranches de jambon de poulet - 4 belles pommes de terre vapeur – 4 CS de crème fraîche 5% - 1 œuf - Sel, poivre
Tapisser un moule à manquer ou à cake en silicone des tranches de jambon, le principe étant que le jambon couvre au maximum le fond du moule en remontant le jambon sur les bords.
Eplucher les pommes de terre et couper les en rondelles.
Recouvrir le jambon de la moitié des rondelles de pommes de terre ensuite sur ces dernières mettre les tranches de fromage à raclette.
Recouvrir des dernières rondelles de pomme de terre.
Fouettez la crème avec l'oeuf saler et poivrer.
Verser sur les pommes de terre et le fromage ( ne soyez pas étonné si le moule n'est pas rempli jusqu'au haut)
Rabattre sur l'ensemble de la préparation le jambon qui dépassent des bords. Cuire 25 minutes à 180°C.

RECAP SEMAINE 2012-45

BROWNIES PAR SPORTY
Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min
106 PP
Note : c'est un gâteau censé être pour 4 personnes, moi j'en ai fait 10 parts et c'est amplement suffisant par part ce qui fait déjà 10 PP/part.
200 g de chocolat noir 70% - 200 g de beurre - 4 œufs - 150 g de sucre - 100 g de farine - 120 g de noix - 1 pincée de sel
Préchauffer le four th.5/6 (170°C)
Faire fondre ensemble à feu doux le beurre coupé en parcelles et le chocolat cassé en morceaux. Lissez au fouet.
Dans un saladier, fouettez les œufs en entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre et chocolat fondus sans cesser de mélanger.
Ajoutez la farine, le sel ainsi que les cerneaux de noix grossièrement concassées et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule et enfournez pour environ 25 minutes. La pâte doit rester légèrement collante - à vérifier avec la pointe d'un couteau- pour obtenir des brownies fondants.
Laissez refroidir le gâteau avant de couper en carrés.

CABILLAUD ET COURGETTES A LA MOUTARDE EN PAPILLOTE PROPOSE PAR TITLIE
Pour 4 personnes -2.5 fp/pers
Faire cuire au cuit vapeur 4 courgettes en rondelles. Les laisser égoutter.
Mélanger 4 CS de moutarde avec 200 g de fromage blanc 0%, le jus d'un citron.
Dans 4 feuilles d'alu, disposer 4 filets de cabillaud de 120 g chacun. Répartir les courgettes en saupoudrant de cumin en poudre et de thym.
Verser dessus la sauce, du sel et du poivre. Enfourner 20mn au four.

CAKE A L’ANANAS – PROPOSE PAR DRINE
Pour 8 personnes – 7 PP/personne - 4,5 PP en version allégée
160 g de sucre ( 18 ) - 3 œufs (6) – 160 g de farine (14,5) - 1 sachet de sucre vanillé (1) - 1 sachet de levure chimique - 1 CS de rhum – 150 g de beurre à 41% M.G (16)
Préchauffer le four sur 200°C.
Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Ajouter la farine, la levure, le rhum et le sucre vanillé.
Faire fondre le beurre au micro-onde et l'incorporer. Ajouter les tranches d'ananas coupées en dés d'1 cm et 4 cuillères à soupe de sirop. Conserver le reste du sirop.
Cuire 40 minutes dans un moule souple.
A la sortie du four, verser le reste du sirop sur le cake.
Note : j'ai remplacé les 150 g de beurre par 2 petits suisses 0% et 30 g de crème fraîche semi épaisse à 4% soit 1,5 PP au lieu de 16
J’ai mis 90 g de sucre et 30 g de sirop d'agave soit 12,5 PP au lieu de 17,5 PP
soit un cake à 4,5 PP et c'était très bien.

FLAN AUX POMMES - PROPOSEE PAR MYLYNE
Pour 6 parts - 0 FP
3 pommes lavées, épépinées mais non épluchées et coupées en grosses lamelles - 75 cl d'eau - 4 g d'agar-agar - édulcorant de cuisson suivant goût
Diluer l'agar-agar dans l'eau. Ajouter les pommes. Porter à ébullition. Lorsque les pommes sont cuites, passer au blender et verser dans des pots en verre. Mettre au réfrigérateur.

FONDANT AU CHOCOLAT PLUS QUE FONDANT PROPOSE PAR SPORTY
Source Marmiton
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes - 72 PP soit 12 PP/pers
200 g de chocolat pâtissier (30) - 150 g de beurre [15] (dans la recette c'était 200 g) - 100 g de sucre [11] (recette : 200 g) - 4 œufs ( 8 ) - 100 g de maïzéna ( 8 )
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Puis verser dans une terrine. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser tiédir et ajouter les œufs et la maïzéna. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et la verser dans un moule beurré ou muni de papier sulfurisé.
Mettre au four et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
Attendre que le fondant ait refroidi avant de le démouler sinon celui-ci risquerait de se décomposer et le chocolat fondu de couler !
Note : je vous conseille de munir le moule de papier sulfurisé, plus pratique à manier le gâteau ensuite.
10/10 dommage que ce soit si cher en points

FONDANT MOELLEUX AU CARAMEL ET BEURRE SALE PROPOSE PAR DRINE
FACILE et SUPER BON
Pour 5 personnes - ? PP/personne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 8 minutes
150 g de caramel au beurre salé en pot ?PP – 40 g de sucre en semoule (4,5) – 50 g de farine (4,5) - 2 œufs (4)
Préchauffer le four th.7 (210°C)
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter le sucre et mélanger vigoureusement. Verser la farine et mélanger. Faire fondre doucement le caramel, dans une petite casserole, puis le verser dans le saladier. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Beurrer des moules individuels (type moules à muffins). Répartir dans les moules aux 2/3.
Faire cuire 8 minutes, puis démouler et servir aussitôt.

GRATIN DE FENOUIL A LA TOMATE PROPOSE PAR DRINE
FACILE
Pour 4 personnes - 2 PP/personne
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes
1 bulbe de fenouil - 1 petite boite de pulpe de tomates - 1 oignon - 2 gousses d'ail – 200 ml de crème fraîche à 4% M.G. (4) – 30 g de parmesan (3) - thym
Couper les fenouils en tranches épaisses et les faire cuire à l'eau bouillante salée durant 10 minutes.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile puis ajouter les tomates pelées et concassées ainsi que le thym. Saler, poivrer et laisser réduire pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin, alterner le fenouil, la crème et les tomates puis recouvrir de parmesan.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

MOELLEUX AU CHOCOLAT
Source livre : Les bons desserts de notre enfance
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 35 minutes
Pour 4 à 6 personnes - 72 PP soit 12 PP/pers.
150 g de chocolat noir à 70% (22,5) - 4 œufs ( 8 ) - 130 g de sucre glace (14,3) - 75 g de beurre mou (7,5) - 75 g d'amande en poudre (15) - 50 g de farine (4,5) - ½ CC de levure chimique - ¼ CC de cannelle ou cardamome - 1 pincée de sel
Préchauffer le four à th.5/6 (170°C). Beurrez et farinez un moule rond de 18 cm de diamètre environ, ou des moules individuels.
Faire fondre ensemble au bain-marie le beurre coupés en dés et le chocolat cassé en morceaux. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange beurre-chocolat en remuant. Incorporez la poudre d'amandes, la farine, le sel et l'épice en mélangeant bien.
Battez les blancs en neige ferme. Versez 1/3 de la neige sur la pâte au chocolat et mélangez. Ajoutez la neige restant en soulevant délicatement la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes (15 à 20 minutes pour des moules individuels). En fin de cuisson, la surface du gâteau doit être souple sous la pression du doigt.
Laisser tiédir le gâteau 5 minutes puis démoulez-le sur une grille. Emballez le gâteau complètement refroidi dans du papier aluminium et gardez-le au frais jusqu'au lendemain.
Note : Servez le moelleux au chocolat accompagné d'une crème anglaise.

NOIX DE SAINT JACQUES AU PASTIS PROPOSE PAR MIMILIE:
Pour 8 brochettes
500 g noix de saint jacques – 500 g tomates cerises – 3 CS de pastis – 3 CS de miel - sel, poivre.
Mettre dans une plat pas trop haut les noix de saint jacques fraiches ou décongelées les recouvrir de pastis et de miel, sel et poivre. Couvrir et laisser mariner au frigo minimum une heure.
Sur des piques alterner une noix de saint jacques et une tomate cerise, et cuire au four sur le grill en retournant jusqu'à ce que les noix soient cuitent.
Servir avec une timbale de riz et quelques légumes.
Par contre je ne sais pas le nombre de point comme c'est pour chéri j'ai pas compté.

ROTI DE VEAU A LA MERIDIONALE PROPOSE PAR DRINE
Source : tendriade
FACILE et TRES BON
Pour 5 personnes - 5 PP/personne
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 60 minutes
1 rôti de veau dans la noix – 100 g cuit 4 PP/personne - 1 oignon - 4 tomates entières ou 1 petite boite de tomates pelées - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune – 20 g de basilic en poudre – 200 ml de vin blanc - 2 morceaux de sucre 2PP - 1 CS. d'huile d'olive 3PP - sel & poivre
Couper les poivrons en 2, les épépiner et les émincer, ainsi que l'oignon.
Faire dorer le rôti à l'huile d'olive sur feu vif dans une cocotte avec les oignons et les poivrons puis arroser de vin blanc. Porter à ébullition.
Egoutter les tomates en filtrant le jus et les hacher ou les mixer pour obtenir une purée.
Ajouter cette purée puis les sucres et le basilic dans la cocotte.
Saler et poivrer et faire cuire 1 heure à feu doux en couvrant à moitié.

TAPAS DE MOULES PROPOSE PAR MIMILIE
Pour 10 personnes – 1 FP/pers
400 g moules décortiquées congelées – 2 CS huile d'olive - citron, ail, persil, herbes de Provence - un peu de vinaigre de cidre - 2 échalotes - safran, piment doux, un peu de sel (attention les moules sont souvent très salées) - 1 poivron rouge
Mettre les moules encore congelées dans un saladier. Les arroser d'huile d'olive, de citron et d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (si on aime le goût un peu acide).
Rajouter les herbes aromatiques et les épices et le poivron émincé.
Laisser décongeler les moules dans cette préparation.- L'eau des moules et la sauce font une belle couleur orangée.

VERRINES DE FOIE GRAS SUR LIT D'OIGNONS CONFIT ET BRIOCHE PROPOSE PAR MIMILIE
12 verrines .5 FP/verrine
150 g de foie gras - 2 tranches de brioche (ou pain brioché) - 4 gros oignons - 50 g de raisins secs - 2 cuillères à café d'huile d'arachide - 1 cuillère à soupe de miel liquide - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de cumin- sel, poivre
Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
Épluchez et émincez les oignons.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et faites les suer pendant 5 minutes, ils doivent devenir translucides.
Salez, poivrez, ajoutez les épices afin quelles développent leurs arômes.
Ajoutez le miel ainsi que les raisins secs, couvrez et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si besoin, environ 30 minutes.
Lorsque les oignons ont réduit et sont confits, enlevez le couvercle et laissez refroidir.
Émiettez la brioche ou le pain brioché et placez dans le fond des verrines.
Ajoutez une couche de confit d'oignon refroidi.
Découpez délicatement le foie gras en petits cubes, et déposez-en une cuillère à café au sommet de chaque verrines.
Servez à température ambiante.

VOL-AU-VENT D'ESCARGOTS AU RIESLING PROPOSE PAR MIMILIE
12 bouchées 1 FP/mini vol au vent.
12 escargots gros calibre - 12 mini vols au vent - 2 belles échalotes hachées - 1 gousses d'ail hachées - 100 g de champignons de Paris émincés - 25 g de beurre 41% - 1 grande cuillère à café de farine - ½ petit pot de crème fraîche 5% - 12.5 cl de Riesling - persil haché - sel et poivre
Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 5 mn à thermostat 6).
Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajouter le jus des escargots, la crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.
Laisser cuire 5 mn à feu moyen.
Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou. Incorporer ce beurre manié dans la sauce. • 4 Ajouter les escargots.
Laisser bouillir un instant en remuant. Ajouter le persil haché. Garnir les vol-au-vent et servir.

VOL AU VENT MARIN PROPOSE PAR SUZETTE
Source : livre ww
Pour 4 personnes - 5 FP/pers
15 g de beurre a 41% - 15 g de farine – 1 CS de concentré de tomate – 6 cl de vin blanc- 6 cl de lait écrémé - ½ CC de fumet de poisson – 40 g de gruyère allégé râpé – 90 g de crevette décortiquée - 320 g de noix de St Jacques - 4 bouchées à garnir, sel, poivre.
Préchauffer le four a 180°C.
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et laisser cuire doucement environ 1 minute jusqu'a ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajouter alors le concentré de tomate et bien remuer. Hors du feu verser le vin blanc en une seule fois puis le lait. Mélanger. Remettre sur le feu et dès que le mélange commence a épaissir ajouter le fumet de poisson et la moitié de gruyère. Ajouter les crevettes et les noix de St jacques environ 3 minutes en tournant délicatement
Garnir les bouchées de la préparation, saupoudrer de gruyère restant. Faire gratiner au four 15 minutes. Mettre les chapeaux sur les bouchées 3 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud.

RECAP SEMAINE 2012-46

BROWNIES PAR SPORTY
Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min
106 PP
Note : c'est un gâteau censé être pour 4 personnes, moi j'en ai fait 10 parts et c'est amplement suffisant par part ce qui fait déjà 10 PP/part.
200 g de chocolat noir 70% - 200 g de beurre - 4 œufs - 150 g de sucre - 100 g de farine - 120 g de noix - 1 pincée de sel
Préchauffer le four th.5/6 (170°C)
Faire fondre ensemble à feu doux le beurre coupé en parcelles et le chocolat cassé en morceaux. Lissez au fouet.
Dans un saladier, fouettez les œufs en entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre et chocolat fondus sans cesser de mélanger.
Ajoutez la farine, le sel ainsi que les cerneaux de noix grossièrement concassées et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule et enfournez pour environ 25 minutes. La pâte doit rester légèrement collante - à vérifier avec la pointe d'un couteau- pour obtenir des brownies fondants.
Laissez refroidir le gâteau avant de couper en carrés.

MUFFINS MOELLEUX AUX PEPITES – PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 12 parts – 1 FP
Source : à la base une recette du blog mincir en cœur mais très, très modifié
1 œuf moyen (2,5) – 60 g de farine (3.5) – 20 g de maïzena (1) - 1 sachet de levure - 1 Yaourt 0% nature – 100 g de fromage blanc 0% (1) - Zestes de citron - 4 CC édulcorant liquide - 45 g de pépites de nougatine v@hiné (4) - 1 CC de cacao non sucré *
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
Dans un saladier, casser l'œuf et le mélanger avec l'édulcorant liquide, le yaourt et le fromage blanc.
Rajouter ensuite la farine, la levure, bien mélanger. Ajouter le cacao non sucré et les pépites.
Répartir dans 12 moules à muffin en silicone ; mettre à cuire pendant 10-15mn (surveiller).

LE PRUNEAU

Le pruneau d'Agen, partenaire de l'équilibre alimentaire !

Loin de son image de remède de grand-mère pour les problèmes de transit, le pruneau d'Agen est un véritable aliment santé pour les femmes, en particulier celles qui veulent garder la ligne. Adapté aux exigences de la vie quotidienne, il est l'allié idéal des amazones modernes, en collation comme aux repas.

Un allié minceur
En dépit de sa saveur sucrée, le pruneau est un fruit peu calorique. Il ne contient pas de lipides et 93 % de l'énergie apportée par le pruneau est d'origine glucidique. Son originalité en tant que fruit réside dans la composition et la proportion de ses glucides : glucose, fructose et un polyol dont la présence est exceptionnelle, le sorbitol. « L'addition de ces trois glucides permet au cerveau de disposer d'une énergie à la fois rapidement disponible et d'assimilation progressive » explique le Dr Bourre. Ainsi, « les pruneaux pris en fin de petit-déjeuner permettent de limiter le grignotage avant midi » indique également le Dr Bourre. Une étude menée par le Pr Gérard Slama en 2007 a montré que le pruneau avait un index glycémique (IG) bas, donc « il rentre dans la catégorie des fruits secs recommandés et recommandables » indique le Dr Bourre.

En outre, les pruneaux sont également riches en fibres : 100 g de pruneaux couvrent 63 % des ANC. Celles-ci sont équitablement réparties entre fibres solubles et insolubles pour une régulation du transit tout en douceur et un fort pouvoir rassasiant. « Une femme adulte peut consommer 4 à 5 pruneaux par jour, à insérer dans sa ration calorique, en dessert ou en collation » conseille Marie-Alix Rose, diététicienne.

ESCALOPE DE VEAU AUX PRUNEAUX PAR TIOPINE
7 PP
260 g de veau (2 escalopes de 130 g), (noix), - 4 pruneau moyen - 250 ml de jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), (jus de pomme) - 1 CC de 4 épices - 4 CC de crème fraîche allégée 15% - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre
Farcir chaque escalope avec deux pruneaux. Rouler et ficeler. Faire dorer la viande dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter le jus de pomme et les quatre épices. Saler et poivrer. Cuire pendant 20 minutes. Réserver la viande au chaud. Faire réduire 5 minutes à feu vif. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon. Déficeler les escalopes dans le plat de service et napper avec la sauce.
Délicieux avec des pâtes fraîches (à comptabiliser).

SAUTE DE PORC SUCRE SALE PROPOSE PAR MIMILIE
Pour 4 personnes – 4 FP/pers
400 g de sauté de porc - 15 pruneaux – 10 g de beurre 41% - 2 CC d’huile - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes
Emincer les oignons et les échalotes. Couper la carotte en petits dés. Faire revenir dans une casserole en fonte (si possible) avec un morceau de margarine. Laisser blanchir et arroser d'huile d'olive.
Couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps découper la viande en morceaux carrés pas trop petits. Ajouter la viande aux oignons, mélanger le tout et arroser à nouveau d'huile d'olive. Laisser saisir la viande, ajouter les pruneaux. Tout mélanger. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Il se peut que la préparation rende beaucoup d'eau, dans ce cas, découvrir, en veillant à ce que ça n'accroche pas, jusqu'à évaporation.
Laisser mijoter à couvert à tout petit feu pendant deux heures, le tout va caraméliser.
Servir avec une semoule aux épices

FAR AUX PRUNEAUX PROPOSE PAR SPORTY
Pour 8 personnes - 4 PP
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 50 min
Un goûter simple à réaliser, pour les petits et les grands.
80 g de farine - 4 petits œufs de poule entier - 10 g d'édulcorant (toutes sortes) - 1 gousse de Vanille (extrait, gousse) - 1 pincée de sel - 500 ml de lait écrémé - 2 CC de beurre doux - 120 g de pruneau
Préchauffer le four th. 5 (180°C).
Mélanger 80 g de farine avec 4 œufs. Incorporer 10 g d'édulcorant, 1 CC de vanille en poudre et 1 pincée de sel. Ajouter progressivement 50 cl de lait écrémé. Beurrer un moule à manqué avec 2 CC de beurre. Disposer 120 g de pruneaux sur le fond du moule et verser dessus le mélange liquide. Enfourner 50 minutes environ.

POMMES DE TERRE AUX PRUNEAUX ET A LA CANNELLE PROPOSE PAR ROLCA
Source SPT
Pour 4 personnes - 4 FP/pers
12 pruneaux dénoyautés - 800 g de petites pommes de terre nouvelles précuites - 1 oignon - 16 tranches de bacon - ½ CC de cannelle - sel, poivre
Réhydrater les pruneaux dans l'eau tiède.
Rincer et éponger les pommes de terre. Selon leur taille, les couper éventuellement en morceaux.
Eplucher et couper l'oignon en lamelles. Couper le bacon en lanières. Dans une grande poêle, faire blondir l'oignon et le bacon. Réserver.
Dans la même poêle, faire dorer les pommes de terre. Ajouter l'oignon, le bacon et les pruneaux égouttés. Saler, poivrer. Ajouter la cannelle et poursuivre la cuisson 5mn en remuant de temps à autre. Servir chaud en accompagnement d'un rôti de porc, d'une volaille ou d'un lapin.

PRUNEAUX POCHES AU THE D’AGRUMES PROPOSE PAR PEPETTE
2 PP le ramequins de 6 pruneaux
Prendre 6 pruneaux par part (dénoyautés pour moi). - eau - thé aux agrumes (ou badiane)
Faire pocher les pruneaux dans une eau frémissante 10 min. Hors du feu, ajouter le sachet de thé dans la casserole. Laisser infuser 10 min. Répartir dans les ramequins. Conserver au réfrigérateur

RECAP SEMAINE 2012-47

MOELLEUX AUX POMMES (OU AUTRE FRUIT) PROPOSE PAR SPORTY
Source : WW
Pour 6 parts - 3 PP
200 g de pomme coupées en lamelles - 50 g de farine - 50 g de Maïzena - ½ sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 4 CC d'édulcorant liquide - 1 pot de yaourt nature - 1 CC de beurre pour graisser le moule - une pincée de sel - 2 œufs
Mélanger farine, Maïzena levure, faire un puits, ajouter les œufs, un à un, l'édulcorant et bien mélanger, ajouter le yaourt tout en mélangeant avec un fouet.
Mettre dans un moule en silicone ou préalablement beurré, disposer les morceaux de fruits sur la pâte en les enfonçant légèrement. Enfourner pour 30 min.
5 min avant la fin de la cuisson saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé.

COQUILLETTES A LA TRUITE ET ARTICHAUTS PROPOSE PAR ROLCA
Pour 5 personnes – 5 FP/pers
700 g de coquillettes (cuites) (14) – 150 g de truite fumée (5) - 1 petite boite de dès de tomate - 1 bocal de cœurs d'artichauts - 50g parmesan râpé (5)
Faire cuire vos coquillettes selon indication du paquet.
Dans une poêle mettre les cœurs d'artichauts coupés en 2 ou 4 selon la grosseur, rajouter les dès de tomates et la truite fumée coupées en morceaux, poivrer (saler légèrement). Mélanger bien le tout, puis rajouter vos coquillettes, encore bien mélanger et finir en mettant le parmesan, laisser cuire qq minutes et servez !

RECAP SEMAINE 2012-48

FLAN ALLEGE VANILLE - PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 16 parts (moule tablette Demarle) : 2FP la part
Version sans fructose (1.5 FP) ; sans fructose et avec lait écrémé (1 FP)
Source : Doro
1 Litre de lait demi écrémé (10) - 100g de maïzena (6) - 3 œufs (7.5) – 80 g de fructose (5.5) - 20 gouttes d'hermesetas liquide - 2 sachets de sucre vanillé (1) - 3 CC d'arôme vanille - 1 petite CC de poudre de gousse de vanille (vahiné)
Battre au fouet ( fouet électrique de préférence) les œufs avec la maïzena et un peu de lait ( 100ml environ). Ajouter l'arôme vanille. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec le fructose, le sucre vanillé et l'hermesetas, et ajouter la poudre de gousse de vanille. Porter à ébullition et verser cette préparation dans le cul de poule précédent. Battre de nouveau au fouet pour bien mélanger le tout.
Remettre le tout dans la casserole et sur feu doux en ne cessant de remuant pour que la préparation s'épaississe bien.
Verser dans votre moule en silicone et enfourner pour 45 min à 180°C. Il faut qu'il soit bien doré sur le dessus. Laisser refroidir totalement, démouler, et placer au frigo avant de déguster, c'est encore meilleur.

MADELEINES AU COMTE ET CURRY PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
Pour environ 14 madeleines - 2PP - 2FP la madeleine
2 œufs - 120 g de farine de blé -, 1 sachet de levure chimique -, 14 cl de lait tiède -, 8 cl d'huile d'olive - 70 g de comté râpé - 1 pincée de curry - 1 pincée de curcuma - sel, poivre
Dans un saladier, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Incorporez le lait, l'huile, le comté et les épices. Salez et poivrez.
Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Répartissez la préparation dans des moules à madeleines. Faites cuire 15 min à 170°C.

RECAP SEMAINE 2012-49

POELEE DE PATES
7 PP
100 g de pate cuite - 80 g de filet de poulet - une boîte de fond d'artichaut - 3 CS de crème à 4% - 1 CS de parmesan.
Faire revenir les artichauts avec le poulet coupé en fine lanière, lorsque le poulet est cuit ajouté les pates puis la crème et le parmesan, bien mélanger pour que tout soit bien imprégné et manger.

MADELEINES AU COMTE ET CURRY PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
Pour environ 14 madeleines - 2PP - 2FP la madeleine
2 œufs - 120 g de farine de blé -, 1 sachet de levure chimique -, 14 cl de lait tiède -, 8 cl d'huile d'olive - 70 g de comté râpé - 1 pincée de curry - 1 pincée de curcuma - sel, poivre
Dans un saladier, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Incorporez le lait, l'huile, le comté et les épices. Salez et poivrez.
Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Répartissez la préparation dans des moules à madeleines. Faites cuire 15 min à 170°C.

RECAP SEMAINES 2012-50 A 52

SAUMON EN PAPILLOTE A MA FAÇON PROPOSE PAR DRINE
Pour 1 personne – 8 PP/personne
FACILE ET BON
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
1 darne de saumon (100g cuit) (5 PP) - vin blanc sec - quelques pshitts d'huile d'olive - brunoise ou julienne de légumes – 100 g de pomme de terre (2 PP) - ¼ oignon - ½ gousse d'ail – 15 g de philadelphia saumon aneth (0,5 PP) – 25 g de crème fraîche allégée à 3% M.G. (0,5 PP) - sel & poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une papillote en silicone, mettre tous les ingrédients. Refermer et laisser cuire 30 minutes.
Déguster.
Il est possible de faire cette recette avec des papillotes en papier alu.

LES MENUS DE FÊTES

PROFITEROLES AUX FRUITS PROPOSE PAR SUZETTE
Source : silvir SPT
Pour 4 personnes – 5 FP/pers
Pour la pâte : 1 pincée de sel, 40 g de beurre, 80 g de farine, 2 œufs
Pour la garniture : 400 g de fromage blanc 0%, 200 g de framboises ou autres fruits rouges, 4 CC d'édulcorant liquide, 100 g de chair d'ananas
Préparer la pâte : dans une casserole, mettre 100ml d'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition et à ce moment ajouter d'un seul coup la farine tamisée. Mélanger vivement avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule de pâte sèche qui se décolle bien au fond de la casserole. Laisser refroidir. Préchauffer le four th6 ( 180°c).
A l'aide d'un robot, incorporer à la préparation précédente les œufs, un à un. Travailler jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Laisser refroidir un peu, puis avec une poche munie d'une douille de 9mm (ou 2 cc), dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, 8 tas espacés les uns des autres. Glisser au four et faire cuire 20 min, puis laisser les choux 5 min dans le four éteint za porte entrouverte. Laisser refroidir sur une grille.
Battre le fromage blanc avec 3 cc d'édulcorant et incorporer délicatement le framboises ( en garder quelques unes pour le décor).
Mixer la chair d'ananas avec le reste d'édulcorant et 4 CS d'eau pour obtenir un colis. Le passer au tamis.
Ouvrir les choux en deux les farcir avec le fromage blanc aux framboises. Poser 2 choux sur chaque assiette, ajouter un filet de coulis et décorer de framboises.

MIMOSA (APERITIF BOISSON) PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
Source : Les saisons de la minceur WW
Préparation : 10 min - Réalisation des billes de grenadine glacées : 3h à l'avance
Pour 4 personnes – 2 PP – 1 FP/personne :
28 cl de champagne brut- ½ grenade - 1 orange bien juteuse - 1 carambole (décor)
Prélever les billes de la grenade et les faire durcir au congélateur pendant 3 heures pour obtenir de petits glaçons.
Prélever 4 grands zestes dans l'orange à l'aide d'un canneleur. Presser le jus du fruit, le tamiser pour enlever les pépins et les fibres. Réserver 12 centilitres dans un petit pot.
Couper la carambole en 4 tranches dans le cœur du fruit. Inciser les petites étoiles et les accrocher au bord des verres avec les rubans d'orange.
Au moment de servir, répartir les billes de grenadine glacées dans chaque coupe, verser 3 centilitres de jus d'orange et compléter avec du champagne. Servir frappé.

BATONNETS DE MAGRET A LA CLEMENTINE (APERITIF) PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
Source: Les saisons de la minceur WW
Préparation : 10 min
Pour 4 personnes (12 amuse-bouches) – 2 PP - 0,5 FP par personnes
2 tranches de pain de mie brioché (40 g) - 12 fines tranches de magret de canard fumé (40 g) - 12 feuilles de roquette - 1 clémentine
Toaster les tranches de pain de mie. Les couper en 12 bâtonnets dans le sens de la longueur.
Décoller les tranches de magret les unes des autres, couper la partie grasse.
Rincer et sécher les feuilles de roquette.
Prélever les quartiers de la clémentine, enlever la membrane qui les entoure. Disposer une feuille de roquette le long de chaque bâtonnet de pain. Entourer d'une tranche de magret. Piquer les bâtonnets de magret avec un quartier de clémentine avec un pique-olives. Filmer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

PETITE FOLIE DE GAMBAS PROPOSEE (ENTREE) PAR MISS KALINDRA
Source : Les saisons de la minceur WW
Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes – 4 PP – 3 FP par personne
1 sachet de 250 g de roquette et 1 de 150 g de mâche – 2 CC d’huile de noix – 1 CC de vinaigre balsamique - ½ concombre - 1 tomate - ½ citron jaune – 60 g de lardons de saumon fumé - ½ yaourt nature – 3 CC ketchup - quelques gouttes de tabasco – 1 CC d'huile au goût neutre - 8 gambas surgelées (640 g) – 1 CS de whisky - 1 bouquet d'estragon - sel et poivre.
Dans un saladier, mélanger la roquette et la mâche. Verser les 2 cc d'huile de noix et 1cc d'huile balsamique, saler, poivrer et mélanger.
Répartir la salade sur 4 assiettes de service. Peler le concombre et le détailler en spaghettis avec un appareil à découper les légumes (ou en fins bâtonnets).
Rincer et trancher finement la tomate et le citron. Incorporer le concombre, les rondelles de tomate et de citron puis les lardons de saumon fumé dans le petit tas de salade.
Echeveler du bout des doigts. Mélanger le yaourt, le ketchup et le tabasco. Réserver au frais.
Faire chauffer 1cc huile dans une poêle antiadhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, y mettre les gambas encore surgelées et cuire 10min en retournant à mi-cuisson.
Faire chauffer le whisky, le verser sur les gambas chaudes (hors du feu) et flamber.
Disposer 2 gambas sur chaque assiette. Verser une cuillère de sauce rose au yaourt sur le bord de l'assiette et décorer de brins d'estragon.

COLOMBO DE CABRI PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
Source : cuisinealafrancaise.com
Préparation : 20 min – Cuisson : 60 min
Pour 6 personnes – 7 PP – 7 FP par personne
1 kg de cabri - 2 CS d'huile d'arachide - 100 g de poudre à colombo - 3 citrons verts - 3 gousses d'ail -, 1 piment vert - 3 oignons-pays - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - sel, poivre
Couper la viande en gros dés. Extraire le jus de 2 citrons verts. Frotter la viande avec ce jus. Faire revenir les morceaux de cabri dans une cocotte avec l'huile. Ajouter les oignons-pays pelés et émincés. Saler, poivrer.
Mouiller avec 50 cl d'eau. Porter à frémissement. Ajouter thym, laurier, piment et ail écrasé. Mijoter à couvert durant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, délayer la poudre de colombo dans un peu de jus de cuisson. Verser dans la cocotte avec le jus du dernier citron vert.
Finir la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud accompagné de bananes plantain chaudes (à comptabiliser).

CHARLOTTE AU COULIS DE MYRTILLES PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
Source : Les saisons de la minceur WW
Préparation : 40 min – Congélation : 4 h
Pour 6 personnes – 5 PP - 2 FP par personne
350 g de framboises surgelées – 20 cl de lait concentré non-sucré 4% - 4 feuilles gélatine (8 g) - ½ citron – 6 CS d'édulcorant - 20 biscuits à la cuillère - 1 verre de nectar de fraise (12,5 cl) - 1 petit suisse à 0%
Pour le coulis de myrtilles : 300 g myrtilles surgelées – 3 CS d'édulcorant – 1 CS de jus de citron
Pour le décor : 120 g de groseilles surgelées.
Faire dégeler les framboises. Placer le lait concentré au congélateur pendant 10 min pour le rafraîchir.
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau. Mixer les framboises avec 1 CS jus de citron et l'édulcorant. Tamiser et réserver.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans un peu de coulis de framboises chaud. Verser dans le reste de coulis en mélangeant.
Fouetter le lait concentré pour le rendre crémeux. Verser dans le coulis de framboise à la gélatine, puis incorporer le petit suisse. Bien mélanger.
Faire tremper les biscuits à la cuiller dans le nectar en veillant à ce qu'ils ne se défassent pas. Garnir les parois d'un moule à cake de biscuits imbibés, côté bombé à l'intérieur.
Verser la préparation aux framboises jusqu'à mi-hauteur. Recouvrir d'une couche de biscuit, puis verser le reste de la préparation aux framboises.
Faire prendre au congélateur au moins 4h.
1h avant de servir, sortir la charlotte du congélateur.
Préparer le coulis de myrtilles: faire dégeler les fruits, les mixer avec le jus de citron et l'édulcorant. Tamiser et réserver au frais.

BRICKS DE CABILLAUD A L'ANETH PROPOSE PAR DRINE
Source : lili
Pour 4 personnes - 3,6 PP/personne
8 feuilles de brick (8 PP) – 400 g de cabillaud (6,5 PP) - 1 CC d'aneth bombée - 3 branches de coriandre - 1 citron jaune - 5 pschitts d'huile d'olive - sel & poivre
Préchauffer le four Th. 7 (210°C)
Couper le cabillaud en gros dés, vaporiser l'huile d'olive dessus et le faire mariner pendant une heure environ dans le jus de citron avec l'aneth de la coriandre ciselée, sel et poivre.
Répartir le cabillaud égoutté sur les feuilles de bricks, les plier et les mettre au four sur une feuille de cuisson.
Cuire 12 min et servir avec une ratatouille allégée (à comptabiliser).
Recette très facile à réaliser et très bonne !
Note : mis de la julienne de légumes dans les bricks, très bon.

CASSOLETTE DE POISSONS ET FRUITS DE MER PROPOSE PAR DRINE
Source : lili
Pour 5 personnes – 5 PP/personne
Rapide et très bon
120 g de lieu (ou autre poisson) (2,3 PP) - une darne de saumon de 100 g (5 PP) – 250 g de noix de saint jacques (5 PP) – 250 g de moules décortiquées (7,5 PP) - 2 CC de curcuma - poivre noir – 250 ml de crème fraîche à 4% M.G. (2,5 PP) - 2 CC d'huile d'olive (2 PP) - 3 échalotes - 3 carottes - 1 courgette
Cuire les poissons à la vapeur, les éplucher et détacher la chair en morceaux.
Faire décongeler les fruits de mer. Peler et émincer les échalotes. Éplucher et faire une julienne avec les carottes et la courgette
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 CC d'huile d'olive et rendre les échalotes transparentes. Ajouter les fruits de mer décongelés, le curcuma, le poivre noir, faire sauter 2 min.
Dans une autre sauteuse ou une poêle, faire revenir dans 1 c.c. d'huile d'olive les carottes et la courgette en julienne, puis couvrir et cuire encore 10 min.
Ajouter le poisson dans la sauteuse avec les fruits de mer et verser la crème, cuire encore 5 min.
Verser dans des cassolettes ou des petits plats à gratins, ajouter quelques légumes et servir le reste à coté.
Si vous servez les cassolettes en plat principal, vous pouvez accompagner de riz (à comptabiliser)

VERRINES DE SAUMON A L'ANETH PROPOSE PAR DRINE
Source : lili
Pour 8 personnes - 1,4 PP/personne
Très bon
150 g de pommes de terre (3 PP) – 40 g de saumon frais (7,6 PP) – 25 g de crème fraîche allégée à 4% M.G. (0,5 PP) – 40 ml de vin blanc - ½ oignon - 1 petit bouquet d'aneth - quelques pshitts d'huile d'olive - poivre - un peu d'œufs de truite pour décorer
Eplucher et couper les pommes de terre. Peler les oignons et les émincer.
Faire chauffer dans une sauteuse quelques pschitts d'huile et y faire revenir les oignons sans qu'ils ne colorent. Ajouter les pommes de terre, le vin blanc puis environ 50 cl d'eau. Poivrer, cuire 20 min.
Pendant ce temps, effeuiller l'aneth et la ciseler. Couper le saumon en cubes et les ajouter au bout des 20 min. Poursuivre la cuisson 10 mn et retirer du feu.
Mixer le tout, remettre sur feu doux et ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et répartir dans les verrines. Décorer d'œufs de truite et servir aussitôt.
Vous pouvez également répartir dans les verrines et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Les verrines seront réchauffées au micro-onde et décorées au dernier moment.

CREME DE CREVETTES AU PAPRIKA PROPOSE PAR DRINE
Source : lili
Pour 8 personnes - 0,5 PP/personne
Facile et très bon
50 g de pommes de terre (1 PP) – 50 g de crevettes décortiquées (1,5 PP) – 50 ml de lait demi écrémé (0,5 PP) – 17 ml de crème allégée à 4% - ½ CC de paprika
Faire cuire les pommes de terre pelées et coupées en dés pendant 20 min.
Décortiquer les crevettes et les mixer avec les pommes de terre, en garder quelques-unes pour le décor (vous pouvez remplacer par des crevettes grises ou des œufs de truite pour la déco).
Ajouter le lait tiédi et la crème puis le paprika. Saler et mélanger le tout.
Répartir dans des verres et décorer d'une crevette ou d'un peu d'œufs de truite.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au dernier moment au micro-onde et dans ce cas, ne mettre la décoration qu'après avoir réchauffé.

RECAP SEMAINE 2013-01 ET 02

TRUFFES AU CHOCOLAT ET SPECULOOS PROPOSE PAR DRINE
Source : Emilie Murmure
FACILE et BON
Pour 20 truffes - 1,7 PP/truffe
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes
150 g de chocolat à 70% cacao (23 PP) – 25 g de beurre à 40% M.G. (2,75 PP) – 40 g de crème fraîche allégée à 4% M.G. (0,8 PP) - 5 biscuits spéculoos (5 PP)
Pour la chapelure : 1 CS de cacao en poudre - 2 spéculoos
Briser les 5 spéculoos en petits morceaux.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre, la crème et les morceaux de spéculoos.
Mélanger de manière à bien incorporer l'ensemble. Retirer du bain-marie, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur quelques heures.
Prélever un peu de ganache avec une cuillère à café et former des billes entre la paume des mains.
Réduire en poudre 2 spéculoos. Les mélanger avec la cacao. Rouler les truffes dans ce mélange.
Réserver au frigo dans une boîte hermétique.

LA SOUPE MOULINEE

SOUPE SIMPLISSIME PROPOSEE PAR MILIBULLE
On prend n'importe quel ou quels légumes, qu'on fait revenir dans une cocotte (par exemple), quand c'est légèrement doré, on rajoute de l'eau de manière à bien recouvrir les légumes, on rajoute un cube ou moi je mets les trucs gélatineux et hop je laisse mijoter... environ 30 min.
Je mixe le tout pour en faire du mouliné et miammmmmmmmm !

SOUPE POIREAUX CAROTTES PROPOSE PAR DRINE
½ poireau - 2 carottes - 1 oignon - 1 tablette de bouillon cube (n'importe lequel) – 50 ml de lait demi écrémé
Faire cuire les légumes dans de l'eau avec le cube de bouillon.
Quand tous les légumes sont cuits, les mixer. Ajouter ensuite le lait.

SOUPE AU BACON PAR FRAGILE
500 g de courgettes - 300 g de carottes - 300 g haricots verts - 1 oignon - 1 cube dégraissé - 10 tr de bacon - sel, poivre, une pointe de muscade
Recouvrir le tout avec l'eau, mixer et déguster !

SOUPE A MA FAÇON PAR SPORTY
POUR 4/6 BOLS – 0 PP/PERS.
2 poireaux – 4 carottes – 2 navets – 2/3 branches de céleri – 2 carrés de bouillon – 1 litre d’eau
Eplucher tous les légumes et les couper en petits morceaux
Faire bouillir de l’eau, y mettre les carrés de bouillons et ajouter les légumes faire cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Mettre les légumes égouttés dans un récipient et passer au mixer et rajouter au fur et à mesure du bouillon. Quand elle a une bonne consistance arrêtez

L’AMANDE

L'Amande : Originaire d'Asie Mineure, elle est très bonne pour l'équilibre nerveux. Excellente source végétale de calcium, elle permet de pallier l'apport en calcium pour les personnes qui ne digèrent pas le lait et ses dérivés. Elle est également réputée pour renforcer les capacités intellectuelles ainsi que la fertilité.

GALETTE A LA FRANGIPANE LEGERE PROPOSEE PAR SPORTY
Pour 8 personnes - 8 (ou 10) PP/personne
Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min
Niveau de difficulté : Moyen
460 g de Pâte à tarte feuilletée légère 20% MG (Crousti...) - 2 pâtes de 230 g -50 g de sucre en poudre (ou en morceaux) - 50 g de beurre allégé 41% mou - 1 petit œuf de poule entier, battu -100 g d'amande, en poudre - 1 jaune d'œuf - 1 CS de rhum (alcool pour parfumer)
Préchauffer le four th 6 (200 C).
Battre 50 g de sucre et 50 g de beurre à 41 % mou, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un œuf battu, 100 g de poudre d'amande et 1 CS de rhum.
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée allégée (20 % MG) du commerce (230 g) sur la plaque du four. Etaler la crème frangipane sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord et déposer une fève. A l'aide d'un pinceau, Mouiller le bord de la pâte avec un peu d'eau.
Recouvrir avec un 2ème rouleau de pâte feuilletée puis souder les bords de la galette en les pressant du bout des doigts. Badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d'œuf dilué avec 1 à 2 CC d'eau.
La touche finale : avec la pointe d'un couteau, tracer les parts et faire des stries à l'intérieur de chaque part. Enfourner 35 minutes. Déguster tiède ou froid.

PUREE DE POIS CHICHES ORIENTALE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 5 personnes – 4 FP/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min - Repos 2 h
300 g de pois chiches (cuit au naturel) - 60 g d'amande effilée - 2 gousses d'ail - 2 citrons - 4 CC d'huile d'olive - 4 pincées de quatre épices - 1 pincée de paprika doux - Sel, poivre de Cayenne
Egoutter les pois chiches. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, plonger les pois chiches et laisser cuire 5 min. à petits frémissements puis les égoutter en conservant 10 cl de leur jus de cuisson. Les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson faire griller les amandes. Les laisser refroidir puis les réduire en poudre. Les ajouter à la purée de pois chiches ainsi que les gousses d'ail pelées et pressées. Ajouter le jus des 2 citrons. Incorporer l'huile d'olive, en tournant comme pour une mayonnaise et éventuellement, ajouter l'eau de cuisson réservée. Saler, poivrer. Ajouter les quatre épices et le poivre. Laisser reposer 2 heures au frais. Au moment de servir, saupoudrer de paprika. Servir frais, accompagné de pain pita réchauffé préalablement 2 min. au grille-pain (à comptabiliser).

MILLET AU LAIT D'AMANDE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 5 personnes – 4 FP/pers.
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min - Repos : 12 h
12 amandes émondées - 40 cl de lait de soja - 60 cl de lait écrémé - 2 CC d'édulcorant de cuisson - 1 CS de vanille liquide - 150 g de millet
La veille mettre les amandes à tremper dans le lait de soja, laisser ainsi une nuit entière.
Le lendemain, mixer le lait d'amande. Le mettre dans une casserole avec le lait, l'édulcorant et la vanille et porter à ébullition. Jeter le millet en pluie et tourner quelques minutes avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2 à 3 min à petits frémissements en remuant régulièrement.
Verser la préparation dans 5 coupelles individuelles. Servir tiède ou froid.

AMANDES AU CHOCOLAT PROPOSE PAR MILIBULLE
Pour 12 parts – 1 PP/part
Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min
Facile !
40 g d’amande, (décortiquées) - 40 g de chocolat (noir, lait ou blanc), (noir) - 2 CS Cacao non sucré, (en poudre)
Préchauffer le four à 160°C (th.5/6). Lorsqu'il est chaud, faire torréfier les amandes avec la peau pendant 10 min environ. Dans un récipient au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux.
2.Garnir un plat de papier sulfurisé, plonger une amande dans le chocolat puis la ressortir à l'aide d'une fourchette (faire retomber le chocolat en trop en tapotant la fourchette contre la paroi du récipient), la déposer sur le papier sulfurisé. Lorsque toutes les amandes sont enrobées de chocolat, les rouler dans le cacao en poudre (une fine couche suffit) puis les ranger dans un récipient recouvert de papier sulfurisé.

RECAP SEMAINE 2013-38

TOURTE CAMPAGNARDE PROPOSEE PAR MILIBULLE
Source : Tupperware
Pour 6 personnes – 13 PP/personne ou Pour 8 personnes – 10 PP/personne
300 g de pomme de terre – 250 g de champignons de Paris - 2 échalotes – 200 g d'allumettes de lardons fumés (200 g de bacon ou allumette de bacon) – 100 ml de crème épaisse (remplacer par de la crème fraîche 4%) - 5 brins de persil - 2 pâtes feuilletées (éventuellement allégée si vous trouvez mais moi je n'ai pas pris allégée) - 1 fromage soit camembert, coulomiers, reblochon, ou même fromage à raclette (200 g de cancoillotte) - sel, poivre - 1 œuf
Eplucher les pommes et les laver. Les mettre dans le micro vap avec 400 ml d'eau dans le réservoir et mettre 20 min à 600 w. Laisser reposer 10 min et les couper en rondelles.
Laver et émincer les champignons, les mettre dans le pichet 1.5 l avec les échalotes hachées et les lardons. Faire cuire 5min à 600w, mélanger et remettre 5 min en position ouverte. Egoutter et rajouter la crème et le persil haché.
Sur une feuille de cuisson, étaler une pâte feuilletée, humidifier le contour.
Poser une couche de rondelles de pommes de terre en commençant à 2 cm du bord, recouvrer du mélange précédent et terminer par les tranches de fromage.
Fermer avec la deuxième pâte et rouler les bords pour bien les souder.
Dorer avec l'œuf.
Faire une cheminer au centre avec de l'aluminium et faire cuire dans le bas du four 45min à 180°

LA CLEMENTINE

MOUSSE AUX CLEMENTINES PROPOSEE PAR MILIBULLE
Pour 4 personnes – 3 PP/personne
4 clémentines - 2 petits œufs - 400g de fromage blanc 0% - 3 CS de sucre en poudre - 4 pincée de vanille en poudre
Presser 2 clémentines pour en recueillir le jus. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et fouetter les jaunes avec le sucre en poudre puis incorporer le jus de clémentine. Ajouter peu à peu le fromage blanc et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Mettre au congélateur pendant 30 minutes pour bien refroidir la mousse. Au moment de servir, peler les 2 clémentines restantes, détacher les quartiers, et les placer sur la mousse qu'on aura mises dans des coupelles puis saupoudrer de vanille.

CRUMBLE POMME-POIRE-CLEMENTINE AUX PEPITES DE CHOCOLAT PROPOSE PAR GI JANE
Pour 6 crumbles individuels :
Pâte à crumble : 70 g de farine de blé semi-complète - 40 g de noix de coco râpé - 60 g de beurre ramolli ou margarine - 50 g de sucre blond non raffiné - 1 pincée de sel
Garniture : 4 pommes (évitez les variétés trop acides) - 2 poires (voire qu'une seule s'il s'agit des très grosses poires longues, désolée, je ne connais pas le nom...) - 4 petites clémentines - un peu de sucre vanillé maison ou sachets de sucre vanillé (quantité à votre convenance) - pépites de chocolat noir ou chocolat noir concassé
Préchauffez le four à 200 °C.
Pelez et coupez les fruits en morceaux dans un saladier. Ajoutez les pépites de chocolat, un petit peu de sucre vanillé, mélangez et répartissez dans les ramequins.
Préparez le crumble : mélangez tous les ingrédients dans un autre saladier (ne réutilisez pas celui des fruits qui est humide, prenez un saladier sec). Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange grossier et irrégulier, formant des miettes. Répartissez sur les fruits, sans tasser.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Dégustez à la température de votre choix. La pincée de sel apporte une légère note salée très agréable.

RECAP SEMAINES 2013-04 ET 05

CAKE AU MIEL ET AUX EPICES PROPOSE PAR SPORTY
Pour 12 personnes - 4 PP
Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min
Fondez pour ce cake doucement épicé qui vous rappellera des souvenirs de Noël !
180 g de farine - 1 sachet de levure chimique ou de boulanger - 1 pincée de sel - 1 cc de Cannelle - 1 cc de 4 épices - 2 grands œufs de poule entier - 50 g de sucre en poudre (ou en morceaux) - 2 CS d'huile de tournesol - 120 g de miel - 60 g de compote de pommes sans sucre ajouté - 1 citron, zeste - 20 g d'amandes effilées (moi j'en avais pas j'en ai pas mis)
Préchauffer le four à 180° C. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et le mélange 4 épices et mettre de côté.
Dans un autre grand bol, battre les œufs au batteur électrique, ajouter le sucre, l'huile et le miel. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle; incorporer la compote de pommes et le zeste de citron.
Incorporer lentement le mélange de farine au mélange d'œufs à l'aide d'un batteur électrique, mélanger sans trop battre.
Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer avec les amandes. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 40 à 45 minutes. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 à 20 minutes, puis refroidir complètement sur une grille. Couper en 12 tranches et servir