Fée la cuisine-recettes

RECAP SEMAINE 2011-45

BOEUF A LA TOMATE 
Source CATS
Pour 4 personnes – 7 PP/personne
600 g de bœuf bourguignon, en gros cubes - 4 carottes - 1 petite boîte de champignons – 150 g d'oignons – 25 cl vin blanc - 1 cube de bouillon - ail – 4 CC de concentré de tomates - 1 petite boîte de tomates pelées – 1 CC de paprika - sel, poivre
Faire revenir les morceaux de viande, sur feuille de cuisson, dans cocotte minute. Ajouter les oignons et l'ail, le sel et le poivre, puis le bouillon cube dilué dans 25cl d'eau, le vin, le concentré de tomates, les champignons, les tomates pelées, les carottes coupées en petits des et le paprika.
Mélanger. Cuire 45 min après sifflement soupape

CAKE AUX EPINARDS ET B@URSIN
Pour 8 personnes - 32.5 FP (si j'ai bien calculé)
3 œufs – 100 g de farine – 100 g de m@ïzéna - 1 CC de levure – 150 ml de lait écrémé - 200 g d'épinard en boite (hachée ou non) – 120 g de B@ursin allégé - 1 petit suisse à 0% - sel, poivre et tous les épices que vous voulez.
Mélanger tout, mettre dans un moule à cake en silicone, 50mn à surveiller au four th-(180°C)
Laisser refroidir un peu, servir chaud en tranche, moi c'était le soir avec un mélange de salade, j'ai beaucoup apprécié, j'espère que vous aussi!

CURRY EXPRESS DE CREVETTES
Pour 2 personnes - 6,67 PP/personne
230g de crevettes roses décortiquées (5,75 PP) - 1 oignon - 1 cc d'huile (1 PP) – 100 ml de crème de coco light (6,6 PP) - curry - coriandre
Couper l'oignon en dés, et le faire revenir tout doucement dans l'huile. Ajouter les crevettes pour les griller un peu, puis la crème de coco et enfin le curry et un peu de coriandre. Accompagner de riz long grain ou de patate douce...

FILET D'EMPEREUR AUX CAROTTES PROPOSE PAR VALLI
Pour 1 personne - 4 PP
140 g de filet d'empereur - ½ jus de citron - 10 cl de lait écrémé - 1 CC de curry - 2 CS de crème à 5% - 1 portion de carottes au naturel sous vide (200 g) - 1 CC de coriandre ciselée - Sel, poivre
Rincer et éponger le poisson, le couper en deux s'il est en un seul morceau. Mettre les morceaux dans un plat en verre culinaire, saler et asperger de jus de citron, couvrir et faire cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 w). Réserver.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le curry, porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 minutes, à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois. Hors du feu, ajouter la crème, saler et poivrer. Mettre les carottes dans un plat en verre culinaire, les napper de sauce au curry, couvrir et faire réchauffer le tout 1 minute au four à micro-ondes (800 w).
Disposer la poisson sur une assiette de service Entourer de carottes et de sauce, parsemer de coriandre et déguster.

FLOGNARDE AUX FRAISES PROPOSE PAR NAPI
Pour 6 personnes – 24 PP soit 4 PP/pers.
Matériels : 1 plat à tarte 30cm - 1 saladier
500 g de fraises – 125 g de farine - 2 œufs – 60 g de sucre en poudre – 200 ml de lait - beurre pour le moule - 1 sachet de sucre vanillé
Beurrer une tourtière dans laquelle seront disposées les fraises (réserver si vous voulez quelques belles fraises pour la déco)
Mélanger la farine, le lait, les œufs et 50g de sucre puis verser sur les fraises dans la tourtière.
Faire cuire au four à 190°C pendant 30 à 35 min.
Laisser refroidir et décorer avec les fraises restantes. Saupoudrer avec le sucre restant.

JULIENNE DE LEGUMES A LA CARBONARA PROPOSE PAR NAPI
Recette pour 1 personne 9 PP
Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min.
200 g de Julienne de légumes surgelée – 100 g de jambon cuit DD (4 PP) - ½ oignon - 1 jaune d'œuf (2 PP) - 5cl de crème à 3% (1 PP) – 20 g de parmesan (2 PP) - persil, sel poivre muscade
Décongeler la julienne de légumes au micro onde pendant 5 min à puissance moyenne.
Pendant ce temps ciseler l'oignon, le faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive. Ajouter la julienne de légumes décongelée.
Couper le jambon en petit dés, l'ajouter dans la poêle. Verser la crème liquide, mélanger. Assaisonner de sel, poivre, noix muscade râpée. Ajouter le jaune d'œuf en fin de cuisson, éteindre le feu. Bien enrober les légumes jusqu'à ce que le jaune coagule légèrement. Retirer du feu, saupoudrer de parmesan râpé.
Décorer avec le persil haché et servir chaud.

GRATIN DE POISSONS SAUCE MOUTARDE
Préchauffer le four Th.7 – 230°C. Couper 140 g de saumon et 280 g de cabillaud en 4 morceaux chaque. Les arroser avec un jus de citron. Cuire à la vapeur 10 min, 3 carottes et 2 poireaux en rondelles. Dans 25 cl d'eau délayé 1 CC de fumet de poisson, 1 CC de bouillon de légumes. Battre au fouet 1 CS de moutarde forte, 10 cl de crème fraîche à 8% et 2 CC de M@ïzena et incorporer à la préparation. Réserver. Dans un plat à gratin, napper le fond avec les légumes et disposer dessus les morceaux de poissons avec leur jus. Incorporer 2 CS de persil (congelé) à la sauce moutardée, napper le poisson et enfourner 20 min. Accompagner de riz blanc. Recette pour 4 personnes (3.5 FP/personne)

LASAGNES POIREAUX SAUMON PROPOSE PAR DRINE
10 personnes 70 PP soit 7 PP/personne ou 9 PP si 8 personnes
Préparation : minutes Cuisson : minutes
12 feuilles de lasagnes (17 PP) - 2 beaux poireaux - 1 CC d'huile d'olive (1 PP) - 2 CS de coulis de tomate – 250 g de ricotta (10 PP) - 1 oignon – sel, poivre – 500 g de saumon (25 PP) - vin blanc – 60 g de gruyère râpé (6 PP) - sauce béchamel environ 350 g (11 PP)
Précuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les poireaux et les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Faire cuire légèrement le saumon au four avec un verre de vin blanc.
Une fois les poireaux cuits, mélanger avec le saumon, la ricotta et le coulis de tomates. Mettre un peu de béchamel dans le fond du plat. Placer les feuilles de lasagnes, mettre une couche de mélange poireaux, saumon. Remettre les feuilles de lasagnes, une autre couche de poireaux saumon. Terminer par les lasagnes. Ajouter la sauce béchamel et le gruyère râpé.
Enfourner environ 40 min à 200°C.

PATE A TARTINER CHOCOLAT, CARAMB@R – PROPOSEE PAR MYLINE
Pour 1 petit pot d'environ 175 g (12,5 FP soit 11 CS de 15 g) - 13 PP
10 cl de crème liquide 12% (3,5 FP - 2 PP à 4%) - 6 caramb@rs au nougat ou caramel (4 FP - 5 PP) - 40g de chocolat noir pâtissier (ou chocolat au lait ou chocolat blanc) (5 FP – 6 PP)
Faire chauffer la crème, y faire fondre les caramels puis en second le chocolat. Continuer à bien mélanger quelques minutes hors du feu puis verser dans un pot. Faire preuve de patience avant de déguster.
La pâte à tartiner prend sa bonne consistance une fois complètement refroidie.
Peut se congeler.

PAËLLA 
Pour 4 personnes - 7 points/personne
4 hauts de cuisse de poulet (200 g) (moi je prends des pilons) - 1 CC d’huile olive - 1 CC d’ail déshydratée - 240 g de cocktail de fruits de mer au naturel - 1 poivron rouge - 3 CC de safran - 40 g chorizo - 2 bouillons de poule - 300 g de moules avec coquille - 160 g de riz rond
Dans une grande sauteuse antiadhésive, faire revenir le poulet avec l'huile d'olive et l'ail puis réserver.
Remplacer par les fruits de mer, le poivron coupé en dés saupoudré de safran et le chorizo en petits morceaux.
Déglacer avec 1 litre d'eau en décollant bien les sucs de la sauteuse, ajouter les bouillons de poule.
Au premier bouillon, ajouter les moules, le poulet et le riz en pluie.
Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée ; Servir aussitôt.

PAILLASSON DE COURGETTES ET PDT PROPOSEES PAR TITITETITO
Source de 3 feux minceur plus 1998
Pour 4 personnes 3 FP/pers - 5 PP/pers
Préparation : 20 min cuisson : 10 min
400 g de fromage blanc 0% (4) - 2 œufs (4) – 400 g de pommes de terre (4) - 1 gousse d'ail – 300 g de courgettes - 1 bouquet de romarin - 2 oignons avec tige - sel, poivre, noix de muscade - 4 tomates
Hacher la gousse d'ail et les oignons ainsi que le vert tendre de celui-ci. Mélanger au fromage blanc, saler, poivrer et garder au frais.
Peler les pommes de terre. Laver les courgettes sans les éplucher. Râper les courgettes et les pommes de terre avec une pincée de sel. Mélanger et laisser reposer 10mn. Egoutter et presser avec le poing.
Battre les œufs en omelette et l'incorporer avec une c à café de romarin. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Former de paillasson. Déposer une feuille de cuisson dans une poêle et les faire revenir 4 à 5mn de chaque côté.
Servir chaud avec des quartiers de tomates

PATE A BRIOCHE
Source : ww les irrésistibles proposée par suzette
Pour 24 tranches - 1.5 FP/tranche
Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Repos : 2 heures
8 g de levure de boulanger - 3 œufs moyens - 240 g de farine – 12 CC de margarine - 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180° (th 6).Délayer la levure dans 2 CS d'eau tiède pendant 5 minutes. Cassez les œufs dans un récipient, versez la levure, ajoutez la farine, puis le sel. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pendant 10 minutes, travailler la pâte à la main avec la margarine jusqu'à ce qu'elle se détache du récipient et ne colle plus aux doigts.
Mettre la pâte dans un saladier de 23 cm de diamètre. Couvrir avec un linge et laisser lever à température ambiante au moins deux heures. Rompre la pâte, là laisser lever dans le moule. Réaliser ensuite deux brioches en les faisant cuire dans des moules de 28 x 11 cm pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

RISOTTO COURGETTES/CURRY/BACON PROPOSE PAR VALLI
Pour 3 pers : 5 PP/pers
Bouillon de légumes (j'ai remplacé par un bouillon de volaille) - 1 verre de vin blanc - 1 oignon – 300 g de riz (à risotto) (9 PP) - 2 courgettes – 2 CC de curry - 2 CC d'huile (2 PP) - 3 CS de crème fraîche 3% (0,5 PP) - 100 g de bacon (2,5 PP)
Emincer l'oignon. Couper les courgettes en petits carrés. Couper le bacon en fines lamelles
Faire revenir l'oignon et les courgettes avec l'huile.
Lorsque ça commence à dorer, ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc, réduire le feu et laisser chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Ajouter le curry, mélanger.
Verser une louche de bouillon, laisser cuire. Une fois que le bouillon a bien été absorbé, renouveler l'opération. Procéder de la même manière jusqu'à ce que le risotto soit cuit. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les lamelles de bacon et mélanger. En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et mélanger.
Servir chaud.

RECAP SEMAINE 2011-46

BRICK POIRES CARAMEL DE DORO - PROPOSE PAR MYLYNE – 3 PP
WW: 3 PP les 2
1 feuille de brick - 1 demie-poire - 1CS de caramel liquide - 1CS de crème fraîche liquide 3%
Couper la feuille de brick en deux demi-cercles.
Eplucher la poire et la couper en lamelles.
Mélanger le caramel et la crème fraîche.
Déposer des poires et du caramel sur la feuille de brick et plier en triangle comme indiqué sur l'emballage.
Mettre au four 8 min à 180°.
Il vous restera du caramel, arroser les triangles avec ce dernier à la sortie du four.
Déguster chaud
Note : pas encore testée.

CLAFOUTIS AUX LARDONS PROPOSE PAR SUZETTE – 5 FP
Source nanounette
Pour 4 personnes – 5 FP/pers.
100 g de farine (6) – 3 petits œufs (6) – 250 ml de lait écrémé (1,25) – 50 ml de crème fraîche 5% (1) – 30g de parmesan râpé (3) – 9 tr de bacon émincé finement (3) - 1 pincée de muscade - sel – poivre du moulin.
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7). Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs battus. Saler, poivrer et muscader. Ajouter le lait, la crème fraîche allégée et le parmesan. Couper les tranches de bacon en émincé fin et les ajouter à la préparation précédente, en garnir un plat rond de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 25 min (à chaleur tournante ou 30 min, four normal).

ENTREMETS BANANE ET FRAMBOISES AUX PERLES - PROPOSE PAR MYLINE – 1 PP
Pour 2 personnes - 1 PP par pers
Source : Saveurs au programme avec Propoints (WW)
20 cl de lait demi-écrémé - 10 cl d'eau - 1 goutte de vanille liquide - 2 CS de perles du japon (ou tapioca) (20 g) - 3 CC d'édulcorant en poudre - 1 banane - 150 g de framboises fraîches ou décongelées - 1 CC de jus de citron
Verser le lait et l'eau dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajouter une goutte de vanille liquide.
Verser les perles du japon dans le liquide bouillant et cuire à petits frémissements tout en remuant avec une spatule en bois pendant 12 minutes. Hors du feu, ajouter 1 cuillère à café d'édulcorant.
Peler la banane, écraser la chair à la fourchette, la répartir dans 2 verres de 20 cl. Ajouter les perles. Réserver au frais 15 minutes.
Mixer les framboises avec le jus de citron et 4 càs d'eau. Tamiser à travers une petite passoire à thé pour enlever les grains. Ajouter 2 cuillères à café d'édulcorant et mélanger.
Répartir le coulis de framboises dans les verres, sur les perles.
Servir avec une petite cuillère.
Selon la saison remplacer les framboises par des pêches, des fraises, des abricots ou de la mangue,
et la banane par kiwi ou ananas...j'ai un faible pour kiwi-fraises et ananas-mangue

FOIE DE VOLAILLE EN MEURETTE PAR NAPI – 4 FP
Pour 4 pers - 4 FP/personne
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
420 g de foies de volaille - 1 oignon - 1 carotte - ½ bouillon de volaille dégraissé - 2 CC de farine - 20 cl de vin rouge - ½ verre à liqueur de cognac - 1 bouquet garni - 1 CS de persil ciselé surgelé – sel & poivre
Faire revenir doucement les foies de volaille dans une poêle antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Les réserver .Hacher l'oignon et la carotte. Mettre à cuire dans une sauteuse avec le bouillon cube dilué dans 1/2 verre d'eau. Au bout de 5 minutes, saupoudrer avec la farine .Mélanger puis ajouter le vin rouge, le cognac et le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser sur feu doux à couvert encore 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les foies en attente. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer le bouquet garni. Parsemer de persil. Servir bien chaud.
Suggestion: accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur et d'une poêlée de champignons (à comptabiliser)

GALETTE AUX FLOCONS D'AVOINE – 5 P+
1 portion, 5 P+
1/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide - ¼ tasse de lait écrémé (60 ml) - 1/3 CC de levure chimique - 1 œuf - ¼ CC d'extrait de vanille
Mélanger dans un bol les flocons d'avoine, le lait et la levure chimique. Laissez reposer 4 ou 5 minutes
Ajouter l'œuf et la vanille. Mélanger
Cuire dans une petite poêle antiadhésive (ou si vous ajoutez un corps gras...comptez les points!)
Certains y ajoutent un peu d'édulcorant pour la version plus sucrée. Moi, je préfère manger avec un fruit plutôt sucré naturellement.
Probable que si vous utilisez 2 blancs plutôt qu’un œuf complet, vous aurez le même résultat pour 1 point en moins, et peut-être un goût d'œuf plus effacé.

GATEAU RAPIDE A LA POIRE – PROPOSE PAR PAR MYLINE – 2.5 FP
Source : blog 2 z comme pizza
Pour 2 personnes - 2.5 FP la part
1 poire - 10 g d'amandes en poudre - 20 g de fécule de maïs - 1 œuf
Peler la poire, la couper en morceaux et placer les morceaux dans le mixeur. Mixer.
Préchauffer le four à 200 °C. Dans le bol du mixeur, ajouter l'œuf, la fécule de maïs et la poudre d'amande. Mixer à vitesse lente au départ, puis rapide.
Chemiser deux ramequins, y verser la préparation et faire cuire 25 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche). Laisser refroidir et déguster tiède ou à température ambiante.
Note : pas encore testée.

LAPIN A LA CREME D’AIL PROPOSE PAR FARANDOLLE – 6 PP
Source Cats
Recette pour 4 personnes – 6 PP la part
480 g de lapin - 1 ½ poivron (½ rouge, ½ jaune et ½ vert) - 2 Courgettes - 2 gousse d’ail - 1 CC de basilic - 1 CC de Thym - ¼ tablette de bouillon en tablette dégraissé de volaille - 5 ml de P@stis, anisette (pas mis) - 12 Olives noires - 4 CC d’huile, d'olive – Sel, Poivre - 16 CC de crème fraîche allégée 4% et 5%
Eplucher les gousses d'ail. Les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Les rincer.
Répéter l'opération une seconde fois. Les faire cuire ensuite avec le cube de bouillon, la crème et le thym pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à café d'huile d'olive, faire revenir les râbles de lapin coupés en deux, salés et poivrés.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Peler les poivrons à l'économe. Les tailler en lanières après avoir enlevé les graines. Emincer les courgettes en larges lanières dans leur longueur. Mixer les gousses d'ail cuites avec leur jus et le p@stis.
Mettre 1/2 cuillère à café d'huile sur chaque feuille de papier sulfurisé. Répartir un peu de légumes, un morceau de lapin et les olives. Napper de crème d'ail. Fermer les papillotes et faire cuire sur la lèchefrite pendant 35 minutes.
Glisser les papillotes sur les assiettes de service, les ouvrir et saupoudrer de basilic ciselé.

POELEE DE POISSON AUX LARDONS – 6 PP
Source cuisine Sympa mars 2011
Pour 4 personnes - 6 PP
100 g de lardons (remplacé par du Bacon) – 400 g de pommes de terre en robe des champs cuites la veille – 500 g de colin cuit à la vapeur - 1 oignon - poivre – 200 ml de crème liquide à 4% - 1 ou 2cs de moutarde forte - 1 botte de persil - 2 gros cornichons
Faire suer le bacon dans une poêle chaude.
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire rissoler dans la poêle. Couper le poisson en morceaux. Eplucher l'oignon et le couper en petits dés.
Retirer les pommes de terre de la poêle.
Faire revenir les oignons à la poêle, y ajouter le poisson, poivrer et ajouter les pommes de terre.
Bien mélanger la crème liquide et la moutarde, les verser dans la poêle, couvrir et laisser cuire le tout 10mn environ à feu moyen. Saler poivrer. Laver et sécher le persil, hachez-le. Couper les cornichons en petit dés. Parsemer la poêle de persil et de cornichons et servir.
ATTENTION : il faut vraiment que les pommes de terre soient cuites de la vieille.

POIRES BELLE HELENE PROPOSE PAR ROLCA – 1.5 FP
Pour 2 personnes – 1,5 FP/pers.
2 poires pochées au naturel (0) - 1 CS de cacao sans sucre (1) - 1 jaune d'œuf (2) - 15 ml de lait - édulcorant - 2 cc de fromage blanc 0 %.
Disposez les poires sur une assiette. Mélangez l'édulcorant, le cacao et le lait. Mettez sur feu doux et laissez mijoter 5 min. Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez le jaune d'œuf puis le fromage blanc. Réchauffez sur feu doux. Versez sur les poires en nappage.

POIRE BELLE HELENE CROQUANTE PAR ROLCA – 3 FP
Pour 1 personne – 3 FP/personne
1 poire fraiche épluchée - 2 carrés de chocolat pâtissier (2.5 pts) - 10 g de spéci@l k (0.5 pts)
Faire fonde les deux carres de chocolat avec 1 CS d'eau au micro onde
Coupe la poire en petits morceaux. Mélanger poire + chocolat + céréales. Ca croustille et c'est drôlement bon.

TOURNEDOS DE DINDE A L’ANANAS - PAR ROLCA – 3.5 FP
Source « Jonquille27 » sur ce forum
Pour 1 personne = 3,5 FP
1 CC d'huile - 1 tournedos de dinde (120 g) - ¼ CC de curcuma - 3 tranches d'ananas au jus léger (100 g) – 1 CC de fécule – 1 CC de vinaigre de cidre (j'ai mis du vinaigre de vin) - 2 gouttes d'édulcorant de cuisson liquide – 2 CC de crème à 5% (j'ai de la crème à 3%) – 1 CC de coriandre ciselée - Sel et poivre
Egoutter les tranches d'ananas. Faire chauffer le un grill électrique avec la CC d'huile
Faire cuire le tournedos pendant 10 min en le retournant à mi-cuisson. Rajouter l'ananas coupé en morceaux et faire cuire...saler poivrer.
Pour la sauce : délayer la fécule dans 3 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer le jus d'ananas dans une petite casserole, ajouter le vinaigre, l'édulcorant et la m@ïzena diluée....amener à ébullition à feu doux et laisser épaissir en remuant. Incorporer la crème, saler, poivre et mélanger.
Disposer les tournedos dans une assiette de service, le parsemer de coriandre entourer avec les tranches d'ananas grillées et napper de sauce.
Accompagner de riz basmati ou autre à comptabiliser.

VELOUTE DE CHAMPIGNONS – 4 PP
Pour 3 personnes - 4 PP/personne
6 CC de beurre à 41% - 1 oignon - 250 g de champignons de Paris - 2 cuillères à soupe de farine - ¼ de litre de bouillon (ou d'eau) - ½ litre de lait écrémé - 1 citron - 2 CS de crème fraîche allégée - 1 CS de persil haché - sel - poivre
Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 CS de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d'eau) et ½ litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore ¼ d'heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d'un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

TRUITE A LA CHIFFONNADE D’ENDIVES – 5 PP
Pour 6 personnes – 5 PP/PERS (sans le beurre)
Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min
6 Truites vidées et rincées - 6 CS de lait écrémé en poudre - 1 bouquet garni – 40 cl d'eau – 1 kg d'endive – 30 g de beurre – 1 CS de moutarde à l'estragon – 1 CS d'estragon haché - 1 citron – sel, poivre
Préparez un court bouillon à base de lait. Versez l'eau dans un pichet et ajoutez le lait écrémé en poudre pour reconstituer ½ l de lait. Assaisonner avec le bouquet garni.
Aligner les truites dans un plat au four. Les recouvrir avec le lait. Cuire à feu moyen à 150° ( th 5) pendant 30 min
Émincer les endives et faire revenir au beurre pendant 20 min, vous pouvez réduire le temps de cuisson en les pochant au préalable dans du lait comme vous le conseil Régil@it. Salez poivrez, ajoutez la moutarde.
Légères et raffinées, les truites se servent entourées d'endives, décorées d'estragon haché et de rondelles de citron.
Conseil pour la préparation des endives : Pour ôter l'amertume des endives, faites les cuire au lait. Les endives seront plus douces et moelleuses

VACHERIN FRAISE ET MENTHE PROPOSE PAR TITITETITO – 2 FP
Pour 4 personnes – 2 FP/personne
Préparation : 15 min
4 boules de sorbet à la menthe de 45 ml chacune - 8 petites meringues industrielles blanches (40 g) – 300 g de fraises - ½ yaourt brassé nature à 0% - 2 CS de crème à 4% - 1 CS d'édulcorant en poudre - 8 feuilles de menthe fraiche
Avant le repas: placer 4 grands verres au frigo. Rincer puis équeuter les fraises, les couper en lamelles. En mixer 100 g avec le yaourt, la crème et l'édulcorant. Réserver au frais.
Au moment de servir, tasser 1 boule de sorbet dans chaque verre. Couper les meringues en morceaux et les répartir dans les verres Répartir également les lamelles de fraises. Recouvrir de coulis de fraise au yaourt. Mélanger très légèrement. Décorer de 2 feuilles de menthe fraîche.

RECAP SEMAINE 2011-47

CABILLAUD SAUCE ROSE EN PP – 3 PP
Pour 2 personnes – 3 PP/pers. 
250 g de filet de cabillaud - 1 sachet de court-bouillon – 120 g de crevettes - 1 boite de champignons - 4 CS de crème à 4% - 1 CC de farine - 1 verre de vin blanc - 1 oignon - 1 CC de concentré de tomates - sel, poivre 
Cuire le poisson au court-bouillon suivant les indications portées sur l'emballage. Les égoutter ensuite puis les maintenir au chaud. Réserver le court-bouillon. 
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé sur une feuille de cuisson puis ajouter les champignons. Laisser les cuire environ 5 min. Ajouter ensuite les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter ensuite la farine, laisser brunir puis ajouter le vin blanc et autant de bouillon que de sauce désirée. Rajouter le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min à un quart d'heure. 
Rajouter ensuite la crème, laisser chauffer puis ajouter les filets de poisson pour les réchauffer. 
Servir avec du riz (à comptabiliser) 

CŒUR FONDANT AU CHOCOLAT PROPOSE PAR DRINE -5.5 PP
Total : 16 PP 
Pour 3 gâteaux soit 5,5 PP/gâteau 
60 g de chocolat (8,5 PP) – 10 g de sucre (1 PP) - 1 œuf (2 PP) – 10 g de farine (1 PP) - 1 sachet de sucre vanillé (2 PP) – 15 g de beurre allégé à 40% (1,5 PP)
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger l'œuf et le sucre, ajouter le chocolat fondu puis la farine. Mélanger. Mettre dans des moules individuels et cuire 4 à 5 minutes au four 200°C. 
C'est excellent mais il faut bien surveiller la cuisson. 

COLOMBO DE PORC A LA CREOLE PROPOSE PAR DRINE – 7.5 PP
Pour 4 personnes - 7,5 PP/personne
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes
2 CC d'huile (2 PP) - 1 filet mignon de porc de 600 g (23 PP) - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 150 ml de bouillon de légumes (1 PP) - 1 capsule de safran - 1 piment - 1 CS de colombo - 250 g de tomates - 4 pommes de terre (4,5 PP) – ¼ de bouquet de coriandre – sel, poivre
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon.
Essuyer la cocotte, remettre le filet Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler.
Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande. Ajouter le piment et le colombo.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 2 à 5 min.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes.
Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée

COURGETTES FARCIES ALLEGEES PROPOSE PAR OPALYS
Pour 4 personnes 
4 courgettes moyennes - 1 gros oignon - 5 ou 6 champignons de Paris frais - 150 g d'allumettes de jambon blanc - 2 biscottes - 1 œuf - 1 CS d'huile d'olive - 2 c. à soupe de lait 
Mettez à préchauffer votre four th.6 (180°C). 
Lavez et coupez les courgettes en 2 dans la longueur, creusez-les avec 1 cuillère et gardez la chair. 
Préparez un plat à gratin et versez 1/2 verre d'eau dans le fond, déposez les courgettes vidées. Enfournez. 
Pendant ce temps là, dans le bol de votre robot, mettez la chair des courgettes, l'oignon, les champignons coupés en gros dés et le jambon. Hachez grossièrement, il ne faut pas que ce soit trop fin. Dans une poêle, faites revenir le hachis dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. 
Battez l'œuf avec 2 c. à soupe de lait et ajoutez-le dans la poêle. Remuez rapidement et arrêtez la cuisson. Emiettez les biscottes. 
Sortez le plat du four et garnissez les courgettes avec la farce. Saupoudrez de miettes de biscottes et faites cuire une vingtaine de minutes. Servez chaud. 

FILET DE CABILLAUD PROPOSE PAR VALLI – 7 PP
Pour 2 personnes - 7 PP
Faire cuire 2 filets (env. 300g) au court bouillon. Faire cuire une julienne de poireaux et carottes à la vapeur avec 200 g de pommes de terre. Mélanger 4 CS de crème + 2 CS de moutarde + 1 filet de citron + sel + poivre. Mettre le poisson et les légumes dans l'assiette, napper de sauce.

GALETTES DE CAROTTES AU FROMAGE DE CABOTINE  PROPOSE PAR NAPI – 5.5FP
Pour 4 personnes – 5.5 FP/Pers je trouve pareil en PP êtes vous d'accord 
3 œufs - 10 cl de crème liquide 8 % MG - 50 g de farine - 250 g de carottes râpées - 100 g de gruyère râpé 
Fouettez 3 œufs avec 10 cl de crème liquide et 50 g de farine. Ajoutez 250 g de carottes râpées et 100 g de gruyère râpé. Salez et poivrez, mélangez. Laissez reposer 15 min. Faites chauffer 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Formez des galettes. Faites dorer à feu doux 5 min de chaque côté. Egouttez sur du papier absorbant et servez. 

GRATIN DE PATES AU JAMBON PROPOSEE PAR TITITETITO 
Pour 4 personnes : 4 pts/pers 
120 g de coquillettes - 15 cl de crème fraîche épaisse 3% mg - 25 cl de lait écrémé - 2 tr de jambon blanc – 60 g gruyère râpé 6%mg - 1 oignon - 1 CS de farine - noix de muscade - 1 gousse d'ail 
Détailler le jambon en petits carrés et hacher finement l'oignon. Faire suer l'oignon avec l'huile. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes. 
Saupoudrer ensuite les oignons d'un peu de farine (généralement la valeur d'une cuillère à soupe), pour absorber toute la matière grasse. Laisser cuire jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit se dégage (faire un roux blond). Baisser le feu puis ajouter le lait, bien mélanger et ajouter la crème fraîche. Mélanger encore, râper un peu de noix de muscade sur le tout ; poivrer. Parallèlement, quand l'eau des pâtes bout, y plonger les coquillettes pour 6 minutes seulement. 
Ajouter le jambon à la préparation, mélanger, puis incorporer le gruyère.
Une fois la sauce et les pâtes prêtes, frotter une gousse d'ail sur un plat à gratin et y verser les pâtes, puis napper le tout de sauce. Faire gratiner le tout sous le gril du four (attention, à bien surveiller).

GRATIN DE POMMES DE TERRE LEGUMES PROPOSE PAR OPALYS
Pour 2 personnes
200 g de pomme de terre - 1 ou 2 carottes - 1 petite courgette - 6 CS de crème fraîche 15 % - gruyère allégé – sel, poivre 
Cuire au préalable des rondelles de pomme de terre et de légumes. Recouvrer le fond d'un plat à four de rondelles de légumes et de pomme de terre mélangées. Mettre de la crème fraîche. Rajouter une couche de légumes pomme de terre. Recouvrer de nouveau de crème fraîche. Ajouter le gruyère. Mettre au four (180°C) pendant 15 min 

LASAGNES AUX COURGETTES ET CHEVRE PROPOSEE PAR TITITETITO (SITE WW) – 10PP
Pour 2 personnes – 10 PP 
Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 35 min - Niveau de difficulté : Facile 
2 courgettes - 6 parts de fromage de chèvre frais - 200 ml de lait écrémé - 1 CS de m@ïzena - 3 plaquettes Plaque à lasagne précuite - 15 g de gruyère, emmenthal râpé - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre 
Préchauffer le four à 180°C (th.5).
Laver les courgettes puis les râper à l'aide d'une grosse grille. Les faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson pendant 15 minutes. Ajouter les fromages de chèvre. Préparer la béchamel avec le lait et la m@ïzena. Saler et poivrer. 
Dans un plat, répartir une couche de sauce, une plaque et demie de lasagne, une couche de courgettes. Alterner les couches de sauce et le reste des courgettes, terminer par la sauce. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four 20 minutes.

NAVARIN D’AGNEAU PROPOSE PAR VALLI – 11 PP
Pour 4 personnes – 7.5 FP – 11 PP
1 selle d'agneau de 650 g désossée - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 CS de farine - Thym, laurier, persil - carottes - navet - sel, poivre, 1 CS d'huile 
Supprimer le gras visible de la selle et la couper en morceaux. Dans un autocuiseur, faire revenir la viande de chaque côté dans l'huile. Retirer ensuite la viande. Jeter le gras et rincer le récipient. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout sur une feuille de cuisson et remettre la viande. Lorsque tout est doré, saupoudrer de farine. Mélanger. Couvrir d'eau et ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 10 min. Pendant ce temps, peler, puis détailler les carottes et les navets. Ouvrir l'autocuiseur et ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 20 min. Retirer le bouquet garni et servir chaud. Ce plat est encore meilleur préparé la veille. 
Conseil : avant de réchauffer, retirer le gras figé. Eviter de prendre du haut de côtelette d'agneau, beaucoup trop gras. Faire de la même manière un ragoût d'agneau. Mettre simplement des pommes de terre à la place des navets et carottes. Cuire 20 puis 10 min. Comptabiliser deux points supplémentaires si vous accompagnez ce plat de pommes de terre à volonté. 

PATES AUX NOIX DE SAINT JACQUES PROPOSE PAR FARANDOLLE – 3 PP
Pour 4 personnes – 3 PP/pers
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 20 min 
Niveau de difficulté : Facile 
500 g de tomates - 2 CC d’huile (toutes) - 1 échalote - 480 g de coquille Saint-Jacques, (ou pétoncles) - 1 portion d’asperge, (1 bocal) - 2 CC de persil, ciselé frais ou déshydraté - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 5 CC de baies roses - 140 g Pâtes cuites 
Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, laver les tomates cerise et les couper en deux. Dans une sauteuse faire revenir l'échalote dans l'huile préalablement chauffée, ajouter les tomates. Laisser cuire une quinzaine de minutes à découvert sur feu vif, en remuant de temps à autre. 
Ajouter ensuite les noix de Saint-Jacques, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes (ou un peu plus selon leur taille) en les retournant à mi-cuisson. 
Ajouter les pâtes, les asperges égouttées et mélanger délicatement. Parsemer de persil. Laisser réchauffer le tout sur feu doux quelques minutes. Avant de servir, donner un tour de moulin 5 baies. 

PANCAKES
Source : KeePSmiLING
Pour une dizaine de pancakes => 1,5 le pancake
150 g de farine - 2 œufs - 1 pot de compote de pomme (100 g) - 1 yaourt nature 0% - 1 CC bombée de levure – 1 CS de sucre - 1 pincée de sel – 1 CC cannelle
Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les œufs, le yaourt et la compote (possible de préparer la veille, mettre au frigo la nuit si c'est le cas)
Utiliser une poêle antiadhésive (pas de rajout de matière grasse à la cuisson)
Prendre une petite louche et disposer dans la poêle chauffée (pas feu vif, moyen va très bien) dès que des petites bulles se forment aux extrémités, retourner délicatement et patienter une dizaine de secondes.
Note perso de ROLCA J'utilise un appareil électrique qui a une plaque pour 6 mini-crêpes (marque très connue), ce qui fait que je fais environ 23 pancakes, mais beaucoup plus petits, donc pour 6 mini pancakes = 4 points.

PORC A LA TOMATE ET PAPRIKA DE SASAMIMI PROPOSE PAR SUZETTE – 5 FP
Recette pour 4 personnes - 5 FP/personne 
4 côtes de porc dans le filet sans os - 1cc d'huile - ½ oignon - 25 cl de coulis de tomates - 1 CC de paprika 
Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter le porc, faire dorer et assaisonner. 
Ajouter le coulis de tomates et le paprika et cuire 10 minutes à couvert sur feu doux. 

VELOUTE DE CAROTTES AU CURRY PROPOSE PAR DRINE – 1.5 PP
Pour 4 personnes - 1,5 PP/personne si VQR allégée ou 2 PP/personne si VQR normale
2 oignons - 600 g de carottes - 1 CC d'huile d'olive (1 PP) - ¼ CC de muscade - 1 CC de curry en poudre - 800 ml de bouillon de volaille (1 PP) - 6 v@ches qui rit allégées (4 PP) - 2 CC de coriandre hachée – sel, poivre
Peler et émincer les oignons. Peler et rincer les carottes, les couper en rondelles.
Dans un autocuiseur, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon à feu doux puis ajouter les carottes. Ajouter poivre, muscade et curry en poudre. Mélanger et recouvrir de bouillon de volaille.
Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Ouvrir précautionneusement après avoir fait échapper la vapeur. Ajouter le fromage coupé en petits morceaux. Mélanger et passer le tout au mixeur.
Servir en parsemant de coriandre.

RECAP SEMAINE 2011-48

CUISSE DE DINDE A LA MOUTARDE PROPOSE PAR DRINE – 8 PP
Pour 4 personnes – 8 PP/personne
Super bon
1 cuisse de dinde de 100 g (3 PP /personne) – 750 g de pommes de terre (16 PP) – 400 g de tomates concassées - 2 courgettes – 200 ml de crème fraîche liquide à 4% (4 PP) - 1 grosse CS de moutarde - 1 gousse d'ail - 1 oignon – 50 ml de vin blanc – 50 ml d'eau – sel, poivre
Préchauffer le four th 250°C.
Peler les pommes de terre, les laver et les sécher. Les couper en rondelles de 5 min environ. Peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats. Hacher l'oignon. Couper les courgettes en morceaux.
Mettre les pommes de terre, courgettes, l'oignon et les tomates dans un saladier, saler et poivrer et bien mélanger le tout.
Répartir ce mélange dans un plat à four assez grand. Verser dessus l'eau et le vin blanc.
Oter la peau de la cuisse de dinde et faire des entailles pour mettre les éclats d'ail. Poser la cuisse de dinde sur le mélange de légume et enfourner pendant 45 minutes, Retourner la cuisse à mi cuisson.
Pendant ce temps mélanger la crème fraiche avec la moutarde, saler et poivrer.
Au bout de 45 min, napper la cuisse de dinde avec le mélange crème moutarde. Laisser cuire de nouveau 15 min et retourner la cuisse et napper l'autre côté. Répartir le restant du mélange crème moutarde sur les légumes, et laisser cuire 15 min de plus.

FLAN AUX CHAMPIGNONS PROPOSE PAR NAPI - 5 PP
Pour 4 personnes - 5 PP/pers
Recette Tupperw@re (micro3)
Recette à faire au micro-onde dans un plat profond comme une assiette creuse diamètre environ 20 cm Capacité 0.75 l
50 g de semoule de blé (4 PP) - 250 ml de lait demi écrémé (ou moitié lait et crème à comptabilisé) (2 PP) – 50 g de jambon blanc (1 PP) – 50 g de fromage râpé (5 PP) – 100 g de champignons - 2 œufs - Sel poivre fines herbes
Dans un bol de 1 l minimum, verser le lait bouillant sur la semoule, laisser gonfler pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Ajoutez le jambon, le gruyère, les champignons et les fines herbes, le sel, le poivre, et les œufs cassés à part. Bien mélanger le tout. Versez dans le plat beurré. Faites cuire au MO, 10 min à puissance moyenne, sans couvercle en laissant 3 mn de repos à mi-cuisson et 5 mn à la fin pour que le centre est le temps de cuire.
Ne pas hésiter à adapter la cuisson à son MO, tout le flan doit être compacte, pas mou à la fin de la cuisson.

FILET DE BŒUF EN CROUTE AU FOIE GRAS
Pour 6 personnes - 5.5 pts
1 kg de mélange de champignons surgelés - 1 filet de bœuf bardé (750 g) - 10 cl de cognac - 1 gousse d'ail émincée - 2 CS de persil haché - 140 g de pâte brisée légère - 40 g de foie gras de canard - Fleur de sel, poivre, piment d'Espelette
Préchauffer le four à 180°C (th6). Dans un plat pour four à micro ondes faire dégeler les champignons 6 mn. Les mettre à égoutter. Dans une cocotte avec une feuille de cuisson, ajouter le cognac, flamber, laisser refroidir.
Etaler la pâte de façon à pouvoir entourer la viande + 3 cm sur les côtés. Débarder le filet puis l'assaisonner en commençant par la fleur de sel que lon doit faire pénétrer par massage puis poivrer et pimenter légèrement. Déposer ensuite la viande sur le tiers de la pâte. Détailler le foie gras en fines tranches de façon à recouvrir délicatement avec la grande partie de la pâte (la jonction doit se trouver sous le filet) rabattre et souder les côtés avec un peu d'eau, puis humecter la pâte au pinceau pour avoir une couleur dorée à la cuisson. Enfourner et cuire 15 mn
Dans une poêle anti adhésive faire cuire les champignons. Une fois que l'eau est évaporée, ajouter l'ail, prolonger la cuisson 3 mn, saler poivrer. Détailler la viande en tranches, présenter les champignons parsemés de persil et servir aussitôt.

FLAN DE POIREAUX A LA MOUSSE DE BAYONNE – 3.5 FP
Pour 8 personnes – 3,5 FP/pers
Préparation 20 min - Cuisson 40 min
500 g blancs de poireaux en tronçons - 240 g jambon de Bayonne - 16 cl crème fraîche épaisse allégée 15 % - 2 œufs - 90 gr gruyère allégé - 1 CS ciboulette hachée - muscade - 2 cc margarine - sel, poivre
La veille, cuire les poireaux à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
Le lendemain, préchauffer le four th.6 (200 °C).
Réduire les poireaux en purée et les laisser s'égoutter. Mixer le jambon. Ajouter la crème, les œufs, le gruyère, la ciboulette, le poivre, le sel et la muscade. Margariner 8 ramequins. Y déposer alternativement la purée de poireaux et la préparation crème/jambon (commencer par les poireaux et finir par la crème).
Cuire au four 40 mn, après avoir déposé les ramequins dans un bain-marie à l'eau très chaude.
Servir chaud avec un fromage blanc aux herbes (à comptabiliser) ou froid avec une salade verte.

GATEAU NORMAND AUX POMMES – 3 PP
Pour 8 personnes – 3 PP/personne
3 pommes + 1 pomme - 2 œufs – 50 g de sucre - 10 cl crème à 4% - 50 g de m@ïzena – 70 g de farine - 1 sachet levure chimique
Préchauffer le four Th 6/7 (200°C).
Eplucher une des pommes, l'épépiner, la couper en petits dés et la réduire en compote (pour moi, dans un bol avec un peu d'eau, couvert d'un film plastique, 3 minutes au micro ondes, puis mixée).
Eplucher et épépiner les autres pommes, les couper en fines tranches, les mettre dans un moule.
Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la crème liquide, puis la M@ïzena, et la farine mélangée à la levure, en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorporer la compote.
Verser sur les pommes, enfourner pour 30 minutes. Attendre quelques minutes pour démouler.

GRATINEE A L'OIGNON  - 4 PP
Pour 4 personnes - 4 PP
500 g d'oignons - 2 CC de margarine - 2 CC de farine - 2 tablettes de bouillon dégraissé - 4 tranches de pain de campagne - 30 g de gruyère râpé allégé - sel et poivre
Dissoudre les tablettes de bouillon dans 1 litre d'eau tiède. Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans l'huile durant 10 ou 12 minutes. Saupoudrer de farine. Laisser colorer 1 minute en remuant constamment. Déglacer la cocotte avec le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu réduit. Préchauffer le grill du four. Répartir la soupe dans 4 bols. Passer les tranches de pain brièvement sous le grill. Déposer une tranche de pain dans chaque bol. Saupoudrer de gruyère râpé. Placer 5 minutes sous le grill et servir sans attendre

JAMBON AU MADERE OU PORTO
Pour 4 personnes - 3,5 points
Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min
1 CS de m@ïzena - 150 ml d'eau - 1 bouillon cube - 250 g de champignons de paris (en boîte) - 3 CS de concentré de tomates - 4 CS de crème fraîche à 15% - 100 ml de porto - 8 tranches de jambon blanc maigre - Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°c (th.6). Dans une casserole, diluer la m@ïzena, l'eau et le bouillon cube. Faire épaissir. Ajouter les champignons, le concentré de tomates, la crème fraîche, le porto, sel et poivre. Lier l'ensemble en le cuisant pendant 3 minutes. Faire dorer, sur une feuille de cuisson les tranches de jambon. Les plier en deux, puis les placer en quinconce dans un plat à gratin allant au four. Verser la préparation aux champignons et laisser 10 minutes pour lier les parfums.
Pourquoi pas...le servir avec une purée de pommes de terre et des épinards en branches cuits à l'étuvée (à comptabiliser)

PATE POUR TARTE SUCREE OU SALEE DE NANOUNETTE - PROPOSE PAR MYLYNE – 2.5 FP
Pour 4 personnes – 2,5 FP/personne
4 CC de matière grasse à 25 % (2 pts) - 120 g de farine (6 pts) - 2 petits suisses à 0 % (1 pt) ou 100 g de fromage blanc à 0 % (1 pt) - ½ sachet de levure - Hermeset@s ou sel selon que vous voulez une pâte sucrée ou salée
Faire fondre la matière grasse 5 secondes au micro-onde, mélanger la farine et les petits-suisses.
Ajouter la matière grasse fondue, la levure, le sel ou le sucre selon la pâte.
Faire une boule, fariner une feuille de cuisson et étaler la pâte au rouleau remplit d'eau froide.

PICCATA ROMANA PROPOSE PAR VALLI – 6.5 PP
Pour 4 personnes - 6.5 PP/pers
2 CC d'huile d'olive (2 PP) - 1 gros oignon - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune – 120 g de bacon (3 PP) - 400 g de filet de poulet émincés (12 PP) – 60 g de chorizo fort (6 PP) - 2 brins de cive (ciboulette) – 100 g de crème fraîche à 12 % (4 PP)
Emincez l'oignon, faites fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le bacon détaillé en petits dés.
Emincez les poivrons rouges et jaunes et couper vos filets de poulet puis les rajouter à votre premier mélange oignon-bacon.
Dès que le poulet est cuit, ajoutez la crème fraîche, le chorizo en tranches pas trop épaisses avec la ciboulette finement coupée. Laissez mijoter quelques minutes et assaisonnement à votre convenance.

QUICHE AU ROQUEFORT ET BROCOLIS PROPOSEE PAR ROLCA – 5 FP – 6 PP
Pour 6 personnes - 5 FP ou 6 PP/pers
Cuisson : 40 min.
3 œufs – 50 cl lait écrémé (je n'ai mis que 30 cl c'était suffisant) – 100 g de farine – 60 g de gruyère – 100 g de roquefort – 300 g de brocolis frais ou surgelés (j'ai mis un sachet de 600 g congelés)
Préparation
Four 240°C. 40 min de cuisson
Mélanger lait la farine, œufs, roquefort émietté.
Verser la pâte dans un moule à tarte, diam 26 cm, avec feuille de cuisson. Mettre les brocolis et saupoudrer le gruyère. Bon appétit !

RISOTTO AU THON SAUCE CREME AU PARMESAN
Pour 4 personnes – 8,5 pts/personne
280 g de riz Arborio ou riz rond - 2 courgettes - 2 oignons - 1 litre d'eau - 2 « noix de saveur » M@ggi basilic et huile d'olive - 20 cl de vin blanc - 280 g de thon en conserve - 2 CC d'huile d'olive - 1 CC de beurre - Parmesan râpé - 20 cl de crème liquide
Faire bouillir l'eau et y placer les cubes pour obtenir un bouillon.
Détailler les oignons en lamelles et découper les courgettes en dés.
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les courgettes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche du bouillon. Laisser le riz l'absorber et faire en de même jusqu'à épuisement du bouillon. Une fois le riz presque cuit, ajouter le thon émietté.
Placer sur feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
Eteindre le feu. Ajouter la crème liquide au riz, 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé et mélanger.
Servez le risotto saupoudré de Parmesan.
Ca peut sembler cher en points mais c'est un repas complet et copieux !

SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO PROPOSE PAR FARANDOLLE – 3PP
Recette pour 4 personnes .....3 PP la part
600 g Carottes - 1 l Eau - 1 Oignon - 200 ml de lait de coco
Faites bouillir l'eau.
Brossez les carottes, puis coupez-les en rondelle. Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.
Placez le tout dans l'eau bouillante et salée, et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen. Mixez, puis versez le lait de coco.
C'est prêt et c'est excellent

RECAP SEMAINE 2011-49

BLANCS DE POULET A L'ESTRAGON PROPOSE PAR DRINE – 7 PP
8 personnes - 7PP/personne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes
8 blancs de poulet de 120 g chacun (32 PP/personne) - 8 branches d'estragon - 1 oignon - 100 g de beurre à 41% (11 PP) - 40 g de farine (3,5 PP) - 500 ml de crème fraîche à 4% (9,5 PP) - 500 ml de vin blanc – sel, poivre
Faire revenir les blancs de poulet émincés en fines lanières dans une cocotte avec le beurre.
Hacher finement l'oignon. Ajouter dans la cocotte le hachis d'oignon et 4 branches d'estragon effeuillé. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant. Mouiller avec le vin blanc sec. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 20 minutes.
Sortir les morceaux de poulet et les garder au chaud. Ajouter la crème fraîche dans la cocotte et laisser cuire encore 5 minutes. Délayer la farine dans un peu d'eau. Hacher les feuilles de 2 branches d'estragon. Ajouter la farine délayée à la sauce et laisser épaissir 5 minutes.
Dresser les blancs de poulet dans un plat, les napper de sauce et les saupoudrer d'estragon haché.

MERINGUES (10 A 20 SELON LA GROSSEUR) PROPOSE PAR VALLI
4 blancs d'œufs – 250 g sucre (18.75 FP soit 2 FP pour 10 ou 1 FP pour 20 meringues) - 1 pincée de sel
Faire préchauffer le four
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel - rajouter le sucre tout doucement toujours en battant - on peut les monte dans une casserole sur feu très doux pour avoir des blancs très ferme (ça marche bien mais c'est pas facile de tenir la casserole et le fouet)
Poser les meringues sur une feuille de cuisson (plus ou moins grosse suivant si on les aime plus ou moins moelleuses à l'intérieur)
Faire cuire th.3 jusqu'à ce que le dessus de la meringue change de couleur (mettre un rouleau à pâtisserie pour laisser la porte du four entrouverte, elles cuiront plus lentement et seront plus moelleuses)
On peut mettre de la vanille en fin de « battage » ou des colorants

MOUSSES ALLEGEES AU CAFE – 1 PP
Pour 4 personnes - 1 PP la part
3 petits suisses 0 % - 2 CS de café lyophilisé - 1 bouchon d'édulcorant liquide selon gout - 2 feuilles de gélatine - 2 blancs d'œuf
Bien mélanger les petits suisses avec une CS de café en poudre; sucrer à l'édulcorant selon votre goût.
Faire bouillir 5 cl. d'eau ; y ajouter l'autre cuillère à soupe de café.
Faire tremper dans l'eau froide les feuilles de gélatine ; quand elles sont bien ramollies, les sortir de l'eau et les essorer. Les mélanger au café chaud. Ajouter aux petits suisses.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.
Verser dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
PS : peut se faire également avec des jus de citron, de clémentines, d'orange, voire de n'importe quel fruit pressé et c'est très bon !
Je fais cette recette avec plein d'autres parfums...l'été, purée de fraises, de framboises, jus de citron, en cette saison de clémentines, voire parfois sirop genre grenadine....

MOUSSE AUX SPECULOS PROPOSE PAR TITITETITO – 2 FP
Pour 6 personnes – 2 FP
3 blancs d'œuf - 16 spéculos - 10 cl de crème liquide à 3% - Sel
Réduire les biscuits en poudre (dans un sac plastique, les écraser avec un rouleau à tarte) et les mélanger avec la crème.
Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange crème et spéculos.
Réserver au frais pendant 12 heures environ. Avant de servir, parsemer de spéculoos ou de copeaux de chocolat ou encore de meringue écrasée (à comptabiliser).

RECAP SEMAINE 2011-50

CANAPE A LA CREME DE NOIX – 4 FP
Pour 1 personne - 4 FP/pers
Préparation : 10 min. - Cuisson : 3 min.
1 tranche de pain de mie (25 g) – 10 g de noix – 50 g de fromage blanc en faisselle à 20% - 1 petite branche de céleri - sel, poivre
Faire griller le pain, puis le couper en diagonale pour obtenir 4 triangles. Concasser grossièrement les noix. Les mélanger au fromage blanc. Saler légèrement et poivrer.
Laver le céleri, puis le couper en très petits tronçons.
Etaler le fromage aux noix sur le pain, décorer de céleri et servir sans attendre.

CAILLES AU FOIE GRAS
Cuire 6 cailles de 250 g chacune 10 min dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson. Farcie chaque caille avec 20 g de foie gras. Les remettre à cuire 20mn. Enlever la feuille de cuisson, verser 3 CS de cognac. Chauffer et flamber (Attention éteindre la hotte aspirante qui appel de flammes). Servir avec une poêlée de champignons, idéal avec des morilles. Recette pour 6 personnes (4.5 points par personnes)

CALAMARS A L’ANDALOUSE
Pour 4 personnes - 2 pts/pers
Préparation : 15 min
500 g d'anneaux de calamars surgelés - 50 g de dès d'oignons surgelés – 100 g de poivrons surgelés – 1 CS d'ail surgelé - 1 boite de tomates concassées (400 g)
Faire revenir les calamars à feu vif pendant 10 min, saler, poivrer. Jeter l'excédent de liquide et réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'ail, les oignons, les poivrons et les tomates à feu moyen pendant 5 min, saler, poivrer Ajouter les calamars. Et servir accompagné de riz (à comptabiliser) que l'on peut parfumer au safran et à la coriandre coupée.
C'est une recette trouvée au dos d'un paquet de calamars, un peu adaptée...

COQUILLES SAINT JACQUES EXPRESS
Pour 4 personnes – 9,5 Pts WW - 2.5 Pts/pers
Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min
550 g de noix de Saint-Jacques - 1 CC de margarine - 6 CC de cognac - 4 CS rases de crème fraîche allégée à 15% - Sel, poivre - 1 gousse d'ail - 10 brins de persil
Eponger les noix de Saint-Jacques. Les couper dans le sens de l'épaisseur si elles sont très épaisses.
Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive. Mettre les noix dans la poêle et les faire raidir à feu vif 5 minutes en remuant. Verser le cognac, flamber, puis baisser le feu. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 5 minutes.
Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail. Laver le persil. Faire un hachis d'ail et de persil et le verser dans la poêle. Mélanger et servir chaud.

CLAFOUTIS AUX POMMES – 3 FP
4 personnes – 3 FP la part
2 œufs moyen - 40 g de sucre – 40 g de farine ou m@ïzena - 125 ml de lait - 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les pommes en petits morceaux
Mélanger les œufs avec le sucre vanillé et le sucre. Ajouter la farine. Ajouter le lait. Verser sur le pommes et au four (25/30 min)
A manger tiède ou froid ! Suggestion d'accompagnement avec sucre glace si désiré

CLAFOUTIS AUX POMMES PROPOSE PAR FARANDOLLE – 4 PP
Source Cats
Pour 4 personnes - 4 PP/part
600 g de pommes - 4 œufs - 400 ml de lait ½ écrémé - 2 sachet de sucre vanillé - 20 g de farine -cannelle
Peler et couper les pommes en fine lamelle et les mettre dans un plat et saupoudrer de cannelle.
Mélanger les œufs, le lait, la farine et un sachet de sucre vanillé puis verser sur les pommes.
Mettre au four à 220° pendant 1 heure. Puis verser le sachet de sucre vanillé restant sur le dessus.
A déguster chaud ou froid!

COCKTAIL
LES TROIS « C » PROPOSEE PAR SUZETTE – 2FP
source ww
Pour 1 personne - 2 Pt/pers
Préparation : 5 min. Cuisson : -
1 citron vert non traité – 2 CS+ 1 CC de Cointreau – 1 CS de cognac
Laver le citron vert. Prélever 1 zeste avec un couteau économe et presser le citron. Verser le cointreau, le cognac et 1 CS de jus de citron vert dans un shaker à demi rempli de glaçons. Secouer pendant 20 sec.. Verser dans le verre.
Faire un nœud avec le zeste de citron vert, mettre dans le cocktail et servir.

DOUCEUR DES ILES PROPOSEE PAR SUZETTE – 0.5 FP
Pour 1 personne - 0,5 FP/pers
Préparation : 5 min. Cuisson : -
1 CC de sirop de sucre – 2 CC de vin de gingembre – 2 CC de rhum blanc – 2 CC de jus de raisin - 1 grain de raisin
Verser le sirop de sucre et le vin de gingembre dans le shaker à demi rempli de glaçons. Ajouter le rhum blanc. Fermer le shaker et le secouer de bas en haut pendant 20 sec.
Filtrer dans le verre. Pencher légèrement le verre et verser le jus de raisin. Ajouter le grain de raisin et servir.

TROPICAL PROPOSE PAR SUZETTE – 4 FP
Pour 1 personne - 4 FP/pers
Préparation : 10 min. Cuisson : -
½ kiwi - ½ mangue - 5cl de lait de coco - 2cc de rhum blanc - 1 rondelle d'orange
Eplucher le kiwi et la mangue et les mixer. Verser le lait de coco et donner encore un tour de mixeur.
Filtrer dans un verre glacé en pressant la préparation avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus. Ajouter le rhum et 2 glaçons.
Ajouter le rhum et 2 glaçons.

COCKTAIL SANS ALCOOL
LILY ROSE PROPOSEE PAR SUZETTE – 0.5 FP
Pour 4 personnes - 0,5 flexi Pt/pers
Préparation : 20 min. Cuisson : - Réfrigération : 1 h.
1 grappe de raisin noir (200 g) – 250 g de fraises - 4 abricots - 4 kiwis - ¼ de pastèque – 20 g de gingembre frais - 4 feuilles de menthe fraîche - eau gazeuse (facultatif)
Laver la grappe de raisin, les fraises et les abricots. Egrapper le raisin, équeuter les fraises, partager les abricots en 4 et jeter les noyaux. Eplucher les kiwis et les couper en grosses tranches. Débiter la pastèque en gros morceaux, ôter les pépins. Eplucher et hacher le gingembre. Réserver 8 fraises pour la décoration.
Mettre tous les fruits dans un bol du mixeur. Mixer très finement le tout. Passer au chinois. Mettre au frais dans une carafe pendant 1 heure.
Laver la menthe. Verser la préparation dans des verres à jus de fruits. Décorer avec un brochette de fraises et de feuilles de menthe.
Allonger avec un trait d'eau gazeuse selon le goût.

COCKTAIL MERIDIEN SUD PROPOSEE PAR SUZETTE – 1 FP
Pour 4 personnes 1flexi Pt/personne
Préparation : 15 min. Cuisson : - Réfrigération : 1 h.
1 petite tomate - 4 pêches des vignes - ½ melon mûr - 10 litchis – 20 g d'amandes grillées - 1 tranche de carambole - 10 baies roses - glace pillée
Piquer la peau de la tomate et des pêches, les plonger 1 min. dans une casserole d'eau bouillante et les peler. Dénoyauter les pêches. Epépiner le melon et en prélever la chair. Peler et dénoyauter les litchis.
Mettre tous les fruits, les amandes, la carambole et les baies roses dans le bol d'un mixeur, réduire en purée très fine. Verser dans un pichet et mettre au frais pendant 1 heure. Servir dans des verres à jus de fruit sur de la glace pilée.

TIJUCA PROPOSEE PAR SUZETTE – 0 FP
Pour 4 personnes - 0 FP
Préparation : 20 min. Cuisson : - Réfrigération : 1 h.
2 tomates mûres - 2 petits concombres - 4 carottes - 4 branches de céleri - 1 citron vert - 4 rondelles de radis noir - 4 feuilles de persil plat - sel de céleri, poivre
Piquer les tomates à l'aide d'une aiguille. Les plonger pendant 1 min. dans de l'eau bouillante, les peler et les couper en 4.
Eplucher les concombres et les carottes. Laver les branches de céleri et les carottes. Couper tous ces légumes en tronçons. Les mettre avec les tomates dans le bol d'un mixeur, réduire en purée très fine. Presser le citron vert, ajouter le jus à la purée de légumes. Donner un tour de mixeur. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel de céleri et du poivre selon goût.
Mettre au frais pendant 1 heure.
Verser la préparation dans des verres à jus de fruits, ajouter des glaçons, décorer d'une rondelle de radis noir, d'une feuille de persil plat. Servir avec une paille.

COCKTAIL DE NOËL
Pour 8 pers - 1,5 pt/pers
6 Oranges - 8 cl de cognac - 4 cl de grand marnier - 1 bouteille de champagne
Presser les oranges et verser leurs jus dans une cruche. Ajouter le cognac puis le grand marnier. Réserver au frais.
Au moment de servir, ajouter le champagne en remuant le moins possible et servir immédiatement dans de grandes flûtes

PUNCH NANTAIS PROPOSE PAR MYLYNE
(se conserve 3/4 semaines en le mettant en bouteilles).
40 cl de jus d'ananas - 20 cl de rhum - 15 cl de sucre de canne - 80 cl de muscadet - Ananas frais en cube (ou en conserve)
La veille, verser tous les ingrédients liquides dans un service à punch. Le mettre au réfrigérateur.
Le jour, ajouter des dés d'ananas frais ou au sirop.
Quantité pour 30 personnes (ou 6..5 fois ! ou 2 pendant 15 jours !) : 2 l de jus d'ananas - 1 bouteille de rhum blanc - 1 bouteille de sucre de canne - 4 litres de muscadet

Décorer avec la rondelle d'orange posée à cheval sur le bord du verre. Servir.

CURRY D'ESCALOPE DE DINDE AU LAIT DE COCO – 4 FP
Pour 2 personnes - 4 FP par personne
200 g d'escalope de dinde (ou poulet) (4) – 50 ml de lait de coco (ou plus si on a des points!) (3) – 3 CS de crème fraîche à 4% (1) - ail - coriandre fraîche (ou congelée) - curry en poudre - sel, poivre - 1 banane coupée en rondelles
Dans une poêle antiadhésive faire revenir les escalopes coupées en morceaux avec de l'ail, du curry, du sel, du poivre et de la coriandre. Une fois cuit baisser le feu et verser le lait de coco et la crème fraîche, rajouter du curry (voir sel et poivre selon goût!). Au moment de servir y mettre les rondelles de banane

DELICE DE FOIE GRAS AUX POMMES
Couper 1 bloc de foie gras mi-cuit de 230g. Mettre 6 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol froide. Dans une casserole faire tiédir 40cl de vin blanc moelleux avec un filet de jus de citron. Saler et poivrer. Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer au vin blanc tiédi; Réserver. peler puis couper 6 pommes golden en lamelles. Les ajouter à la préparation précédente puis chauffer sur feu doux. Retirer du feu dés les premiers frémissements. Couvrir et laisser infuser pendant 30 min. Egoutter les lamelles de pomme en conservant la gelée. Dans une terrine, disposer les dés de foie gras, ajouter la gelée refroidie mais encore liquide puis les lamelles de pomme. Sur chaque assiette présenter en tranche sur un lit de salade verte. Recette pour 8 personnes (3.5 points Wetwet par personne)

GALETTES DE POMME DE TERRE AU SURIMI
Râper 400 g de patates (4 pts) et 240 g de surimi (10 bâtonnets 5 pts). Saler et poivrer. Mettre 2 CC de margarine allégé (1 pt) dans une poêle et cuire 5 min les galettes de chaque coté. Servir avec une bonne salade verte. Recette pour 2 personnes (5 points wetwet par personne)

GATEAU LEGER A L’ANANAS – 3 PP
8 bonnes parts ! 3 PP la part
1 boîte moyenne d'ananas morceaux au jus (340 g égoutté ) - 4 œufs moyens - 120 g de farine - édulcorant (200 g de sucre pour la recette d'origine) - 1 sachet de levure chimique –
Egoutter l'ananas et récupérer le jus, mixer les fruits. Battre au fouet les jaunes d'œufs avec l'édulcorant jusqu'à avoir un mélange mousseux. Ajouter à ce mélange la purée de fruits puis farine, levure, 1 pincée de sel et tout mélanger. Ajouter les blancs battus en neige ferme et mélanger délicatement. Faire cuire environ 30 min au four th 6 (j'ai pris un moule silicone rond de 26 cm de diamètre). Démouler le gâteau, le mettre dans un plat creux (ou le garder dans son moule de cuisson) puis verser dessus le jus d'ananas qui va être absorbé, garder au frigo jusqu'à dégustation

GOUGERES SUGGERE PAR MYLYNE ET TROUVE PAR SUZETTE
Source : Amenbis
Pour 40 gougères : 0.5 FP/ gougère
¼ l d'eau – 100 g de beurre à 20% - 150 g de farine – 40 g de fromage râpé Entremont à 8.5% - 4 petits œufs
Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez. Remettre sur le feu afin de dessécher la pâte.
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un et attendre que chaque œuf soit bien mélangé avant d'incorporez le suivant. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
A l'aide de deux petites cuillères, prélevez un peu de pâte et lui donner la forme d'une boule que vous déposerez sur une feuille de cuisson. Enfournez pour 30 min environ à four préchauffé 200°.

GRATIN DE ZITONES AU JAMBON PROPOSE PAR FARANDOLLE
Cuire 140 g de Zitone 8 min dans de l'eau bouillante salée. Mettre dans un plat en gratin mélangées à 200 g de jambon blanc découenné et dégraissé. Saupoudrer d'ail en poudre et de muscade. Verser 10 cl de crème fraîche à 4% et 10 cl de lait ½ écrémé. Mettre 50 g de fromage râpé allégé et enfourner 10mn au four grill. Recette pour 4 personnes (4.5 pts Wetwet par personne)
Commentaire : Rien d'exceptionnel pour ce gratin. Ce qui est sympa sont ces fameuses Zitones (pâtes longues comme des spaghettis mais de forme de macaronis). Un régal pour les enfants

MADELEINES APERITIVES AUX OLIVES
Pour environ 46 madeleines - 1 pt/pièce
Préparation: 20 min – cuisson : 15 min
2 œufs – 100 ml de lait écrémé – 180 g de farine – 10 g de baking powder - 180g de beurre fondu -120 g d'olives noires et/ou verte dénoyautées - sel, poivre
Battre les œufs en omelette avec le lait, le sel et le poivre. Ajouter la farine tamisée et la levure. Incorporer le beurre petit-à-petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les olives découpées en petits morceaux. Remplir les moules à madeleines aux 3/4. Enfourner à 180° pendant environ 15 min, jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées. Démouler les madeleines et laisser refroidir sur une grille.
Résultat:
Les madeleines sont gonflées, dorées et délicieuses. La saveur des olives est parfaite ; ni trop forte, ni trop légère.
Par contre, il est assez périlleux d'assaisonner correctement la pâte ; à améliorer au fil des tentatives...Ces madeleines doivent également être délicieuses en accompagnement d'une ratatouille

PATE A CREPES PROPOSE PAR MYLYNE
19,5 FP
125 g de farine (6) - 125 g de maïzéna (3) - 2 œufs (5) - 1 CS d'huile (3) - 1 pincée de sel - 50 cl de laité écrémé (2.5)
Mettre le tout dans le blender et hop ! Laisser reposer minimum 2 heures.
PS : je n'ai pas rajouté de MG pour cuire (poêle antiadhésive en pierre)
Total 19.5 /13 crêpes = environ 1.5 FP la crêpe (assez épaisses).

PIPERADE
Recette de Mam Velyne
Pour 4 personnes : 3,5 pts
Préparation : 25 min - Cuisson : 1h
6 œufs - 6 tomates - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 4 gousses d'ail - 1 aubergine - 120 g de jambon - 1 oignon - sel et poivre
Emonder les tomates et les couper en quartiers. Laver et couper les poivrons en fines lamelles. Peler et piler l'ail. Peler et émincer l'oignon. Laver et couper l'aubergine en petits dés. Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire mijoter les légumes pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, casser les œufs et les battre. Saler et poivrer. Verser cette omelette sur les légumes. Cuire doucement jusqu'à ce que les œufs soient pris. Servir très chaud garni du jambon préalablement tiédi.
Recette que j'ai bien évidemment testée et appréciée

POMMES FOURREES A LA CREME D'AMANDE
Préchauffer le four Th°6. Laver et couper 2 pommes en 2 dans l'épaisseur, enlever le coeur et les pépins. Emietter 30 g de biscuits cuillère (1.5 pts) dans 20 cl de crème fraîche semi épaisse à 5 % (0.5 pt), ajouter 14 g de poudre d'amande (2 pts). Disposer les pommes dans un plat allant au four, les farcir avec la préparation. Enfourner pour 30mn. Recette pour 2 personnes (2 points wetwet par personne)

SALADE DE MACHE AU FOIE GRAS – 3 FP
Recette pour 4 personnes - 3 FP/personne
Disposer sur des assiettes de la mâche, déposer 15g de foie gras découpé en fines lamelles. Mélanger 5cl de jus de truffe en conserve avec 4CC d'huile d'olive. Verser sur la salade et parsemer de fleur de sel. Donner un tour de moulin.

SALADE D'HARICOTS VERTS AU FOIE GRAS
Disposer sur des assiettes de la mâche, déposer 15g de foie gras découpé en fines lamelles. Mélanger 5 cl de jus de truffe en conserve avec 4CC d'huile d'olive. Verser sur la salade et parsemer de fleur de sel. Donner un tour de moulin. Recette pour 4 personnes (3 points wetwet par personne)

SALADE DE LENTILLES CORAIL ET SA VINAIGRETTE A L'ORANGE PROPOSE PAR FARANDOLLE
Recette pour 4 personnes - 3 pts/pers.
150 g de lentilles corail (8 pts) - 4 carottes - 2 oignons - 1 CC de quatre épices - 1,5 CS d'huile d'olive (4,5 pts) - ½ orange - ½ CC de miel (0,5 pt) - 60 cl d'eau et un cube de bouillon
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés avec 1 CS d'huile. Quand ils ont fondu, ajouter les épices, remuer et ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Ajouter 60 cl d'eau dans laquelle on aura délayé un cube de bouillon ainsi que les lentilles et faire cuire 16 mn environ à couvert, sur feu doux. Saler en fin de cuisson, bien mélanger et servir au choix : bien chaud ou tiédi accompagné de la vinaigrette à l'orange.
Préparer une vinaigrette avec ½ CS d'huile d'olive, ½ orange pressée et ½ CC de miel, un peu de sel et de poivre.
Vous pouvez servir avec un poisson ou une viande grillée. (à comptabiliser)
Pour couper les carottes en bâtonnets, je les épluche et je les passe 2 min puissance maximale au micro-onde. Ainsi elles se coupent plus facilement !

SAUMON SAUCE CREVETTE – 5.5 FP
Faire cuire au cuit vapeur 4 pavés de 100 g de saumon (20). Mélanger 20 cl de crème allégée 5% (0.5) avec 1 CC concentré de tomate et 120 g de crevettes roses (2). Chauffer la préparation 1mn au MO et napper la sauce sur les pavés. A servir avec du riz à comptabiliser. Recette pour 4 personnes (5.5 FP/personne)

VELOUTE DE POTIMARRON PROPOSE PAR SPORTY – 1 PP
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes - 1 PP
1 potimarron moyen - 2 blancs de poireau - 1 oignon - 2 bouillons cubes de volaille dégraissé - 1 branche de thym - 8 CC de crème fraîche allégée 8 % - Sel, poivre
Découper la chair du potimarron en cubes. Laver et découper les blancs de poireau en tronçons. Eplucher et couper l'oignon en quatre. Mettre dans un autocuiseur la chair du potimarron, les poireaux, l'oignon, les cubes de bouillon, la branche de thym, le sel et le poivre. Ajouter 1.5 litre d'eau. Cuire 15 minutes sous pression. Retirer le thym et mixer. Verser dans une soupière. Ajouter la crème fraîche. Servir chaud.

RECAP SEMAINE 2011-51 ET 52

CRIQUE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUME PROPOSE NAPI ET COMPTABILISE PAR DRINE
Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min 
4 tranches de saumon fumé - 1 tranche = 40 g (12 PP) - 4 œufs [si petits 8 PP] – 50 g de beurre allégé à 41% (5.5 PP) - 2 CS de vinaigre blanc  - sel, poivre. 
Préchauffer le four à 220° ou th.8 
Laver, éplucher et râper les pommes de terre. Essorer pour éliminer l'eau et mélanger au beurre fondu, saler et poivrer. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas et aplatir un peu. Enfourner 30 à 35 minutes pour les faire bien dorer. Pendant ce temps, pocher les œufs dans de l'eau frémissante vinaigrée. Déposer sur chaque crique, des lamelles de saumon et par-dessus un œuf bien égoutté. Servir avec une salade !

ESCARGOTS A LA CREME PROPOSE PAR VALLI – 2.5 PP – 2.5 FP
Pour 4 personnes = environ 2.5 PP ou FP
60 escargots (pour une entrée) (6 PP ou 6 FP) - 1 grand bol de champignons sauvages (cèpes-bolets ...) - 2 gousses d'ail, 1 petit oignon, persil, sel, poivre - 1 petit verre de cognac - 1 CS de margarine 60% (2 PP ou 2.5 FP) - 3 CS de crème épaisse à 5% (1 PP ou 1 FP)
Rincer les escargots - hacher l'ail, l'oignon et le persil - émincer les champignons
Faire fondre la margarine - y faire revenir le « haché » - rajouter les champignons et les escargots en dernier. Saler - poivrer - verser le cognac et flamber. Laisser cuire à feu doux. Rajouter la crème fraiche et fini de faire cuire 5 min.

ENDIVES BRAISEES AU CHORIZO PROPOSE PAR VALLI – 3 PP
Pour 4 personnes - 3 PP
Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min
2 kg d'endives - 3 oignons émincés - 70 g de chorizo - 500 ml de bouillon de légumes - Sel, poivre
Retirer les premières feuilles des endives ainsi que la partie amère. Les laver puis les essuyer avec du papier absorbant.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons sur une feuille de cuisson pendant quelques minutes puis ajouter les endives. Faire revenir le tout jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.
Ajouter le chorizo coupé en morceaux, puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 50 min, couvert à moitié.

MOULES MARINIERES PROPOSE PAR VALLI
Pour 6 personnes - 2 pts par personne
Préparation 20 min - Cuisson 15 min
40 g de margarine a 40% - 4 échalotes hachées - 1 gousse d'ail hachée - 1 oignon haché - 20 cl de vin blanc sec - 2 kgs de moules (660g décortiquées) - 3 CS de persil haché - poivre
Sur feux doux dans un faitout, faire revenir dans la margarine fondue : échalote, ail et oignon. Quand le mélange blondit ajouter le vin blanc et faire réduire a feu vif pendant 5 minutes
Déposer les moules dans cette préparation, remuer de temps en temps et quand elles sont ouvertes, les retirer pour les présenter dans le plat de service.
Ajouter le persil au jus de cuisson et faire réduire a nouveau 5 mn. Mélanger et verser le tout sur les moules

POULET AUX CAROTTES ET AUX CHAMPIGNONS DE PARIS PROPOSE PAR VALLI – 7PP
Pour 4 Personnes - 7 PP
1 CS d'huile - 4 escalopes de poulet - 2 oignons - 1 bouquet de persil - ½ cc piment doux - 500 g de carottes - 500 g champignons de Paris frais - 8 olives vertes dénoyautées - sel
Eplucher et émincer les oignons. Hacher le persil. Dans une sauteuse, faire revenir les escalopes de poulet, quand les morceaux sont bien dorés, ajouter les oignons et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter 2 verres d'eau, saler et saupoudrer de piment doux. Cuire à petits bouillons à couvert pendant 30 minutes.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles, émincer les champignons de Paris. Mettre les légumes dans la sauteuse avec les olives et le persil haché. Mélanger et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.
Servir chaud avec des pâtes.

SPAGHETTIS AUX 2 POISSONS PROPOSE PAR VALLI – 8 FP – 10 PP
Pour 4 personnes - 8 FP - 10 PP
Faire cuire 500 g de brocoli à la vapeur. Couper 300 g de saumon et 300 g de julienne en gros cubes. Mettre 8 CS de crème dans une sauteuse, et faire pocher le poisson quand elle est chaude. Ajouter sel, poivre et muscade. Laisser cuire 5 à 10 min et rajouter les brocolis. Faire cuire 120 g (cru) de spaghettis. Egoutter les pates, les mettre dans un plat, verser le poisson par dessus et parsemer de 40 g de parmesan 

FRICASSEE D’ENDIVES AUX SAINT JACQUES EN PP PROPOSE PAR FARANDOLLE – 4 PP
Pour 3 parts - 4 PP/personne 
600 g d'endives (environ) - 1 échalote - 1 sachet de 300 g de noix de saint Jacques surgelées (6,5) -1 CS d'huile (3) – 5 CS de crème fraîche à 15% - sel, poivre 
Faire décongeler les noix de Saint Jacques selon indications sur le paquet (souvent à mettre au réfrigérateur la veille). Éplucher et hacher l'échalote. Couper les endives en rondelles. Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile et ajouter l'échalote hachée. Faire dorer légèrement. Ajouter dans la poêle, les endives coupées, saler, poivrer et laisser cuire 20 à 30mn à feu doux en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si besoin. Remuer régulièrement. Retirer les endives. Mettre le feu plus fort sous la poêle et y faire revenir les noix de Saint Jacques quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter la crème fraîche. Reverser les endives sur le mélange. Remuer. Et servir chaud. remarque: A servir avec du riz complet par exemple, en comptabilisant les PP.
Très bon aussi en remplaçant les endives par des poireaux! 

GRATIN DE PATES AU JAMBON PROPOSE PAR FARANDOLLE 
Pour 4 personnes – 4 pts/pers
120 g de coquillettes - 15 cl de crème fraîche épaisse 3% m.g. - 25 cl de lait écrémé - 2 tr de jambon blanc – 60 g gruyère râpé 6%mg - 1 oignon - 1 CS de farine - noix de muscade - 1 gousse d'ail 
Détailler le jambon en petits carrés et hacher finement l'oignon. Faire suer l'oignon avec l'huile. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes. 
Saupoudrer ensuite les oignons d'un peu de farine (généralement la valeur d'une cuillère à soupe), pour absorber toute la matière grasse. Laisser cuire jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit se dégage (faire un roux blond). Baisser le feu puis ajouter le lait, bien mélanger et ajouter la crème fraîche.
Mélanger encore, râper un peu de noix de muscade sur le tout, poivrer. Parallèlement, quand l'eau des pâtes bout, y plonger les coquillettes pour 6 minutes seulement. 
Ajouter le jambon à la préparation, mélanger, puis incorporer le gruyère.
Une fois la sauce et les pâtes prêtes, frotter une gousse d'ail sur un plat à gratin et y verser les pâtes, puis napper le tout de sauce. Faire gratiner le tout sous le gril du four (attention, à bien surveiller). 

LENTILLES AU JAMBONNEAU PROPOSEE PAR SUZETTE  - 7FP
Pour 4 personnes - 7 FP/personne 
230 g de lentilles sèches - 1 oignon - 500 g de carottes - 1 tablette de bouillon en tablette dégraissée (ou non) • 1 CC de Thym - 2 feuilles de Laurier - 480 g de jambonneau cuit - 1 pincée de sel 
Mettre les lentilles dans une sauteuse. Les couvrir avec 75 cl d'eau. Peler puis couper l'oignon en rondelles. Éplucher les carottes puis les détailler en rondelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le bouillon, le thym et le laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes. 
Ajouter le jambonneau coupé en tranches. Cuire encore cinq minutes, retirer le thym et le laurier. Saler (éventuellement) et servir chaud. 
Suggestion : pour gagner du temps, cuire les lentilles 10 minutes à l'autocuiseur avec un litre d'eau. Pour donner plus de goût, mettre quatre tranches de bacon (à comptabiliser) en même temps que le jambonneau (dans ce cas, éviter de saler). 

POULET AUX CAROTTES – 4 PP
Pour 4 personnes – 4 PP/pers
4 blancs de poulet - 2 oignons - 2 verres d'eau - 1 bouillon cube de poulet - 2 CC de cumin (en poudre) - 1 CC de poivre de Cayenne - 1 CC de 4 épices - 1,5 kg de carottes - 2 CC d'huile d'olive
Emincer les oignons.
Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive. Quand les blancs sont bien dorés, les retirer et mettre les oignons à rissoler. Quand les oignons sont dorés, remettre le poulet, ajouter les 2 verres d'eau, le bouillon cube, saler, poivrer, ajouter le cumin, les 4 épices et le poivre. Ajouter les carottes coupées en rondelles épaisses et laisser cuire encore 30 minutes environ.
Servir avec du couscous

HACHIS PARMENTIER PROPOSEE PAR SUZETTE – 5.5 FP
Pour 4 personnes - 5.5 FP/personne
Préchauffer le four 200° C ; faire cuire 800 g de pommes de terre dans 1 l d'eau avec 1 cube kn@r.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson avec 15 spray d'huile d'olive.
Faire revenir 1 oignon émincé, 1 CS d'ail en granule (frais ou congelé) puis y ajouter 400 g de steak haché à 5%.Arroser avec 12.5 cl de vin blanc sec, du sel, poivre et des herbes de Provence. Laisser mijoter 15 min, écraser les patates avec le presse purée en allongeant avec le bouillon de cuisson. Dans un plat à gratin, étaler la viande puis la purée. Couvrir de 30 g de fromage râpé allégé. Enfourner 15 mn au four pour gratiner.

ROULES D'AUBERGINE AU CHEVRE ET AUX ARTICHAUTS PROPOSE PAR ANNACHOSE – 3 P+
Pour 2 personnes - 3 P+ par portion
1 grosse aubergine - 1 boite de cœurs d'artichauts, égouttés – 100 g de fromage de chèvre allégé - 4 P+ - 1 petite boite de sauce tomate (entre 200 et 250 ml) - basilic frais (** j'ai plutôt utilisé du basilic préparé, en tube)
Couper 6 tranches dans l'aubergine, sur le sens de la longueur (le but est d'avoir de beaux « rectangles » qu'on peut ensuite rouler). Passer les tranches d'aubergines sous le gril du four, quelques minutes (4-5 minutes). Laisser tiédir les tranches d'aubergine. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les cœurs d'artichauts égouttés et coupés en dés, le chèvre et 2 cas de basilic haché.
Séparer le mélange et répartir au centre des tranches d'aubergine. Rouler les tranches d'aubergines, puis placer les roulés dans un plat allant au MO. -verser la sauce tomate sur les roulés; saler et poivrer. Mettre au MO et chauffer 4-5 minutes, jusqu'à ce que ce soit chaud et que la sauce soit en ébullition. Garnir de basilic haché et servir.

RECAP SEMAINE 2012-01 ET 02

SCONES-BISCUITS-COOKIES AUX FRUITS PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 12 scones - 2 pts/scone, 5 points/2 scones
375 ml de farine (17) - 125 ml de flocons d'avoine (4) - 4 cas de cassonade (4) - 7 ml de levure chimique - 2.5 ml de bicarbonate de soude - 1 ml de sel - 3 cas compote de pommes non sucrée - 3 blancs d'œufs (ou l'équivalent d'un œuf en substitut d'œuf sans gras) (1) - 180 ml de babeurre 0,25% MG (2) ou 18 cl de lait + 1 CC de vinaigre - une grosse poignée de petits fruits, genre myrtilles
Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Mélanger les 4 autres ingrédients et ajouter au mélange d'ingrédients secs. S'assurer que la farine est bien incorporée.
Déposer par cuillère sur une plaque à biscuits antiadhésive pour avoir 12 scones au total.
Cuire à 190°C, 15 à 20 min.
parfait pour la collation ou au petit déjeuner (en prendre 2, ou accompagner d'un yaourt)

GALETTE DES ROIS LIGHT PROPOSE PAR SPORTY
Pour 6 personnes - 9 FP la part – 10 PP
Préparation : 45 min - Cuisson : 45 min
150 g de farine - 200 g + 80 g de fromage blanc 0% en faisselle - 1/2 sachet de levure chimique - 2 œufs - 100 g d'amandes en poudre - 2 cuillers à café d'extrait d'amande amère - 3 cuillers à soupe d'édulcorant liquide de cuisson - lait écrémé - une pâte feuilletée prête à dérouler
Préparer la crème dans un bol : battre 200 g de fromage blanc, ajouter les œufs, les amandes en poudre, l'extrait d'amandes amères et l'édulcorant.
Préparer la pâte du fond : mélanger au robot ou à la main la farine, la levure et les 80 g de fromage blanc. Former une boule et étaler au rouleau.
Humidifier le contour de la pâte à l'eau tiède à l'aide d'un pinceau. Etaler la crème au centre délicatement, puis y déposer une ou deux fèves.
Dérouler la pâte feuilletée et l'assembler à l'autre pâte. Badigeonner la pâte feuilletée de lait à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 15 min à 250°C puis rebadigeonner de lait écrémé et cuire encore 30 min à 200°C.
Pour info et vérifications : poudre d'amande : pour 100 g amande calories 634 protéines 20 glucides 17 lipides 54 pâte feuilletée : pour 100 g calories 402 protéines 6 glucides 36 lipides 26 (conditionnement 230 g)

SALADE DE FRUITS DE MER ET D'ORZO
Pour 3 portions - 8 P+/portion
340 g de fruits de mer (j'ai pris moitié crevettes moitié pétoncles) (6 P+) - 160 g d'orzo (poids cru) (ou autre très petite pâte) (15 P+) - 1 cas d'huile (3 P+) - jus d'un demi citron - 2 grandes branches de céleri, en dés - 1 petit oignon rouge, haché - 12 tomates cerises en quartiers - sel et poivre - herbes au goût
Faire cuire l'orzo ; égoutter, réserver. Dans une poêle, cuire els fruits de mer. Réserver (J'ai prélevé une partie du jus de cuisson pour faire cuire mes légumes à la prochaine étape). Attendrir l'oignon et le céleri dans une autre poêle. Dans un grand bol, mélanger l'orzo, les fruits de mer, les légumes attendris, les tomates, l'huile, le jus de citron. Saler, poivrer, ajouter des herbes au goût.
Servir! (juste tiède, c'est très bon!)

TAJINES DE LEGUMES FARCIS A LA VIANDE HACHEE
Pour 4 personnes - 2 FP/pers.
2 aubergines - 1 courgette - 2 poivrons - 1 bouquet de menthe fraîche (décoration)
Pour la farce : 2 gousses d'ail - 1 oignon - 400 g de viande hachée à 5 % - 1/2 cc de quatre-épices - 200 g de riz cuit - sel, poivre
Pour la sauce : 1 oignon - 1 boîte de 400 g de tomates concassées - sel, poivre
Préchauffer le four à th. 8-9 (250 °C). Laver les légumes, les équeuter et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Évider les aubergines et les courgettes, épépiner les poivrons. Préparer la farce : peler les gousses d'ail et l'oignon, les hacher finement, les incorporer à la viande avec le quatre-épices, saler et poivrer. Malaxer cette préparation avec le riz cuit. Remplir les moitiés de légumes de farce. Les ranger dans une tajine ou un plat allant au four. Préparer la sauce : peler l'oignon, le hacher et le faire suer pendant 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec un peu d'eau. Ajouter les tomates concassées ainsi que la chair des légumes évidés. Saler et poivrer. Verser cette sauce dans le plat autour des légumes. Mettre à cuire à four chaud pendant 30 minutes. Arroser de sauce en cours de cuisson. Si besoin, ajouter un peu d'eau. Laver la menthe. Servir chaud, nappé de sauce. Décorer de menthe fraîche.

RECAP SEMAINE 2012-03

FEVES MIJOTEES AUX SAUCISSES
(source : cuisiner avec flexipoints plus tome 2)
Pour 4 personnes – 3,5 FP/pers
600 g de fèves fraîches ou surgelées (6) - 1 oignon - 4 saucisses de volailles (8 pts) - 1 CS de persil ciselé - sel, poivre
Fèves fraîches : Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, plonger les fèves er les faire blanchir 1 minute. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.
Fèves surgelées : se reporter aux recommandations de cuisson sur le sachet.
Peler et émincer l'oignon, couper les saucisses en rondelles. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon et les saucisses pendant 5 minutes environ en remuant de temps en temps. Ajouter les fèves, le poivre, mélanger et laisser encore 2 minutes.
Verser dans un plat de service et parsemer de persil haché.

GALETTES DE POMMES DE TERRE ET FROMAGE PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : inspirée par une recette de FIBIE
Pour 1 personne - 6 FP
100 g pomme de terre (1) - 1 petit oignon (0) - sel, poivre - 15 g gruyère allégé brideli@ht (0.5) - 1 œuf (2,5) - 30 g de m@rzer (1) - 1 tr jambon blanc (1)
Éplucher et râper la pomme de terre, épongez dans du papier absorbant pour la sécher au maximum.
Râper l'oignon, battre l'œuf en omelette, saler, poivrer. Mélanger la pomme de terre, l'oignon, l'œuf et le gruyère. Étaler votre préparation sur une feuille de cuisson à la taille de votre tranche de jambon. Faire cuire 10 min à four chaud 180° en retournant à mi cuisson.
Dés la sortie du four, répartir le m@rzer, déposer votre tranche de jambon.
Couper en deux et superposer les deux parties remettre pour 4 à 5 mn au four. Déguster bien chaud.

BOULETTES DE POULET AU C@RRE FRAIS 0%
Pour 1 personne - 3,5 FP
Source : DORO
1 escalope de poulet de 100 g (2) - 1 tranche de jambon dégraissé découenné (1) - 1 c@rré frais ail et fines herbes 0% (0.5) - 1cc de moutarde (0) - de la ciboulette du basilic ou de l'estragon - sel poivre
Mixer l'escalope de poulet crue avec le jambon.
Ajouter le c@rré frais et la moutarde ainsi que les herbes de votre choix.
Saler poivrer et former des petits boulettes.
Faire revenir dans une poêle antiadhésive.

FLAN AU CRABE ET A LA CIBOULETTE
Pour 1 personne – 6 FP
SOURCE : cathieetwwpartageons
120 g de chaire de crabe (2) - 1 œuf moyen (2.5) - 2 CS de crème fraîche 4 % (0.5) - Sel, poivre - 15 g de gruyère râpé bridel@ght (0.5) - 1 CS de ciboulette haché
Dans un bol, battre l'œuf avec la crème fraîche, saler, poivrer ; ajouter le crabe et la ciboulette.
Mettre dans un plat à gratin et cuire environ 20 min à 180°C.
Déguster avec une salade verte.

ACCOMPAGNEMENT PROVENÇAL PROPOSE PAR VALLI 
Faire revenir dans une poêle antiadhésive 2 échalotes, 2 poivrons Au bout de 5 min rajouter 1 boite de tomates pelées, 1 boite de champignon, ½ verre de vin blanc, sel et poivre . Laisser mijoter 5 min. de plus.
Pour midi, j'en ai napper mon rôti de porc en fin de cuisson, et laisser un peu « griller » au four  
dans la recette initiale, on fait revenir 400 g de sauté de porc dans 1 CS d'huile et on compte 6 PP/personne pour 4 personnes.
je pense qu'on peut le cuisiner aussi en utilisant du sauté de dinde, ou des escalopes de poulet .... 

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA MOUTARDE PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes – 5 PP/pers.
1 gousse d’Ail - 600 g de pommes de terre nature (précuite à l'eau) - 4 tomates - 1 cc d’huile - 180 g de crème fraîche allégée 4% et 5% - 350 ml de lait ½ écrémé - 3 CS de moutarde fine de Dijon, à l'ancienne - sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Frotter un petit plat allant au four avec l'ail puis le huiler.
Ranger les pommes de terre en rosace dans le plat, sur une couche. Mettre une couche de tomates. Saler et poivrer. Fouetter la crème fleurette, le lait et la moutarde. Verser la moitié. Remettre une couche de pommes de terre, et recouvrir du reste de la crème. Enfourner pour 35 minutes environ. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent rester tendres.

QUICHE AU ROQUEFORT PROPOSEE PAR FARANDOLLE 
Pour 6 personnes 
3 œufs - 50 cl de lait écrémé - 100 g de farine - 60 g de gruyère râpé - 100 g de roquefort - 300 g de brocolis surgelés - Préchauffer le four th 8 ou 240 degrés - Battre les œufs dans un saladier - Ajouter le lait, la farine et le gruyère râpé. Émietter le roquefort et l incorporer au mélange 
Verser cette pate dans un moule à tarte en pyrex ou porcelaine. Bien repartir les brocolis et mettre au four environ 40 minutes 

FRITES AU FOUR WW PROPOSEE PAR SUZETTE
Source : livre ww 30 ANS
Pour 4 personnes, 3 FP/personne
600 g de pomme de terre - 1 CC de paprika - 1 CS d'huile de tournesol - Sel
Préchauffer le four à 240/250°C (th.8 ).Peler et rincer les pommes de terre.les détailler en allumettes d'un centimètre d'épaisseur .Les mettre dans un plat. Verser l'huile et le paprika. Bien mélanger à la spatule ou avec les mains pour répartir la matière grasse. Etaler les frites sur une lèchefrite antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson et saler.
*j'avais lu je ne sais plus où de mettre les pommes de terre dans un sac congélation, et mettre huile et paprika le fermer, pour mélanger c'est génial.
*Je les fais cuire dans un plat.

POT AU FEU PROPOSE PAR NAPI
Recette de : Aux Petits Bonheurs d'Ottoki.
A cuire dans votre autocuiseur habituel.
Pour 4 personnes - 3,5 FP/personne
1 kg de paleron de bœuf - sel, poivre - 1 oignon piqué de 3 clous de girofle - 1 gousse d'ail - 1 branche de céleri - 4 poireaux - 4 navets - 4 carottes (j'en ai mis 5) - Du persil, si vous n'en avez pas, mettez un cube de « bouquet garni », comme moi + 1 bouillon cube dégraissé - 8 pommes de terre
Couper des gros cubes de viande, les déposer au fond de l'autocuiseur.
Ajouter de l'eau pour recouvrir la viande. Saler, poivrer.
Ajouter le reste des ingrédients à la viande, sauf les pommes de terre. Fermer l'autocuiseur. Faire cuire 30 min.
Ouvrir l'autocuiseur et ajouter les 8 pommes de terre coupées et cuire 10 min de + ou bien les cuire à part, dans une autre casserole ou au four micro-ondes.

VINAIGRETTE AUX AGRUMES PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère (WW)
Recette pour 2 personnes : 1 PP par pers
2 CC de moutarde - 3 CS de jus de citron - 2 CS de jus d'orange - 2 CC d'huile d'olive - 1 CS de cerfeuil ciselé - Sel, poivre
Délayer la moutarde avec les jus d'agrumes, ajouter l'huile et le cerfeuil. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Accompagne : crudités, poissons froids

VINAIGRETTE BALSAMIQUE PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère (WW)
Recette pour 4 personnes : 0.5 PP par pers
8 CC de vinaigre balsamique - 2 CS d'huile - Sel, poivre
Émulsionner le vinaigre avec l'huile, saler et poivrer. Verser en filet sur de la mâche ou du poisson froid.

VINAIGRETTE AU JUS DE CAROTTES PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère (WW)
Recette pour 2 personnes : 0 PP par pers
1 CC de moutarde - 12,5 cl de jus de carotte - 1 CS de sauce soja - 1 CS de vinaigre de cidre - 1 CS de coriandre ciselée - Poivre du moulin
Délayer la moutarde avec le jus de carotte, ajouter la sauce soja et le vinaigre, poivrer.
Bien émulsionner. Incorporer la coriandre. Servir bien froid.
Accompagne : crudités

VINAIGRETTE CREMEE AU CITRON PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère (WW)
Recette pour 4 personnes : 0.5 PP par pers
1 CC de moutarde - 2 CS de jus de citron - 8 CS de crème fraîche à 4 % - Sel, poivre
Délayer la moutarde et le jus de citron. Ajouter la crème, saler et poivrer, bien mélanger.
Ajouter des fines herbes au chois : ciboulette, estragon, menthe.
Accompagne : crudités, concombre

VINAIGRETTE SAVEUR NOIX PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère (WW)
Recette pour 4 personnes : 1 PP par pers
1 CC de moutarde - 2 CS d'eau - 4 CC d'huile de noix - 1 CC de vinaigre aromatisé à la noix - Sel, poivre
Diluer la moutarde dans l'eau, saler et poivrer, ajouter l'huile et le vinaigre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette.
Accompagne : crudités, salade

VINAIGRETTE AU YAOURT PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère (WW)
Recette pour 4 personnes : 1 PP par pers
2 CC de moutarde forte - 2 CC d'huile d'olive - 1 CS de jus de citron - 1 yaourt nature à 0 % - Sel, poivre
Délayer la moutarde avec l'huile. Ajouter le jus de citron et le yaourt. Saler et poivrer, bien mélanger. Remplacer éventuellement le jus de citron par du vinaigre de cidre. Ajouter des fines herbes au choix.
Accompagne : crudités, salade

SPAGHETTIS AUX LEGUMES ET CHORIZO PAR ROLCA
Ingrédients pour 6 personnes – 6 FP/pers
600 g de spaghettis cuites (12) – 180 g de chorizo (22,5) - 2 courgettes - poivron vert (congelés émincés) - 1 oignon - 1 CC d’huile (1)
Pour les calculs en PP voici ce que j'avais trouvé sur le site où j'ai trouvé cette recette (mon parcours Weight Watchers)
Ingrédients pour 3 personnes - 7 PP/personne
300 g de spaghettis cuites (ou 125 g crues) (9,5 PP) – 90 g de chorizo (11 PP) - 1 courgette (0 PP) - 1 poivron vert (0 PP) ou d'autres couleurs ! - 1 oignon (0 PP) - 10 sprays d'huile (0 PP)
Faire cuire les pâtes.
Dans une sauteuse, mettre 1 CC d’huile y faire revenir oignon émincé, courgette et poivron coupés en dés. Quand les pâtes sont cuites et égouttées, ajouter les aux légumes puis le chorizo en rondelles. Laisser suer quelques minutes et servir bien chaud.
Je pense y rajouter ce soir, du curcuma ou paprika...

RECAP SEMAINE 2012-04

SEMOULE AUX LEGUMES PROPOSEE PAR SUZETTE
Pour 1 personne - 4 FP
Préparation : 20 min. - Cuisson : 50 min.
1 cube de bouillon de poule – 1 CC de ras el hanout (épice à couscous) - 2 carottes - 1 navet - 1 courgette - 1 oignon - 1 gousse d'ail – 60 g de semoule de couscous précuite – 20 g de beurre allégé - harissa, sel
Verser 1 litre d'eau dans un couscoussier, ajouter le cube de bouillon de poule, le ras el hanout et du sel. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher les carottes, le navet, la courgette. Les laver et les couper en morceaux réguliers. Peler l'oignon et le couper en rondelles. Peler la gousse d'ail et l'écraser. Verser l'oignon, l'ail et les morceaux de carottes et de navet dans le couscoussier et faire cuire pendant 30 min.
Ajouter les morceaux de courgette et poursuivre le cuisson encore 15 min.
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet. La verser dans le panier du couscoussier, ajouter le beurre, égrener la semoule avec une fourchette et faire encore cuire 5 min.. Servir les légumes avec le bouillon et la harissa à part.

PAIN PERDU PROPOSEE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 4.5 FP/personne
2 œufs - 20 cl de lait écrémé - 30 g de sucre en poudre - 8 tranches de pain rassis de 25 g chacune - 2 CC de margarine à 60 %
Battre les œufs avec le lait et le sucre. Mettre dans un plat creux et tremper le pain pendant 5 minutes. Faire fondre la margarine dans une poêle très chaude et dorer le pain 5 minutes de chaque côté. Servir tiède ou froid. Servir en dessert, au goûter ou au petit déjeuner.

COOKIES NATURES PROPOSEE PAR SUZETTE
Pour 3 cookies - 3.5 FP/cookies
15 g de matière grasse à 40% - 60 g de chocolat - 1 œuf - 10 g de farine - 10 g de sucre
Préchauffer le four th 8 (240°C)
Mettre la matière grasse dans un plat allant au micro onde. Casser le chocolat par-dessus et passer au micro onde 40 secondes. Mélanger. Battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine et mélanger à nouveau. Disposer dans tes petits moules. Cuire 4 minutes
Attention : la cuisson doit être courte pour garder aux gâteaux un certain moelleux.

MINI CLAFOUTIS AUX CERISES PROPOSE PAR NAPI
trouvé sur mon parcours minceur avec WW
Pour 10 parts – 2 PP/pers.
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 40 min
Niveau de difficulté : Facile
600 g Cerise - 115 g Farine - 1 moyen Œuf de poule entier - 180 ml Lait 1/2 écrémé - 1 sachet Sucre vanillé - 70 g Fructose
Préchauffer le four à 180.
Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse. Ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter le lait. Bien mélanger le tout.
Mettre environ 60 g de cerises dans 10 ramequins et répartir la pâte équitablement dans chacun.
Mettre au four pendant 40 min, saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

GAUFRES PROPOSE PAR NAPI
(La recette de pâte à gaufres ww)
Pour 24 gaufres - 1 PP/gaufre
300 g de farine (27) - 10 g de levure (1 sachet ) - 3 CS de matière grasse à 41% (3) (j'ai mis 2 CC soit 1 PP) - 3 CS d'édulcorant de cuisson en poudre (oups oublié) - 2 œufs (4) - 50 cl de lait ½ écrémé (200 ml = 2 PP) + eau - 1 pincée de sel
Faire fondre la matière grasse à feu doux.
Dans un saladier, mélanger farine + levure. Creuser un puit, ajouter sel, édulcorant cuisson, matière grasse, œufs. Délayer avec le lait. Laisser reposer 1 heure

OEUFS GRATINES AU JAMBON ET AUX LEGUMES PROPOSEE PAR NAPI
Pour 4 personnes – 9 PP/pers
5 œufs moyens (11) – 250 g de dés de jambon (7) - 125 g de bacon (4) - 2 blancs de poireau - 1 courgette – 10 cl de crème à 4% - 120 g de comté (14)
Couper les poireaux en fines rondelles, les ébouillanter 5 min dans l'eau salée. Prélever 3 CS d'eau de cuisson puis égoutter. Ajouter la courgette émincée, les poireaux, mélanger 2 min. Mouiller avec l'eau de cuisson réservée, poivrer, saler peu. Faire mijoter 5 min en ajoutant de l'eau si nécessaire. Incorporer 2 CS de crème et 40 g. de comté râpé.
Beurrer le plat à four si nécessaire (à comptabiliser)verser les légumes à la viande, couvrir avec le reste de comté.
Casser les œufs dans un bol, saler, poivrer, les battre à la fourchette avec le reste de crème. Verser sur le fromage. Cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 220°C. Déguster chaud.

POULET PAPRIKASH CREMEUX PROPOSE PAR ANNACHOSE 
Pour 4 portions - 5 P+/portion 
500 g de poitrine de poulet, coupées en gros cubes - ½ CC de sel - 1/8CC de poivre - 2 CC d’huile - 1 gros oignon haché - 1 poivron rouge épépiné et tranché finement - 2 gousses d'ail émincées - 2 CS de paprika doux - 2 CS de farine - 425 ml de tomates en dés - 250 ml de bouillon de poulet réduit en sodium - 3 CS de crème aigre, de crème fraîche ou de yaourt nature - 3 CS d'aneth frais haché 
Saler et poivrer le poulet. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter et cuire le poulet en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit. Réserver. 
Dans le même poêlon, mettre la CC d'huile restante; ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le paprika et la farine et cuire, en remuant constamment, 1 minute. Incorporer les tomates et le bouillon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et s'épaississe légèrement. 
Remettre le poulet dans le poêlon et cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Retirer le poêlon et ajouter la crème ou le yaourt et l'aneth. 
Servir avec des pâtes larges, style fettucini (comptabiliser) 

RAGOUT PERUVIEN AUX CREVETTES ET AU POISSON PROPOSE PAR ANNACHOSE 
Pour 4 portions – 7 P+ /portion 
2 CC d'huile - 1 gros oignon haché - 3 gousses d'ail émincées - 1 piment jalapeno épépiné et émincé 
(Je n'en avais pas, j'ai mis du piment de Cayenne, au goût...pas trop, le but c'est pas que ca soit très piquant.) - 250 ml d'eau - 250 ml de jus de palourdes (ou de fumet de poisson) – 375 g de petites pommes de terre, tranchées finement - ¼ CC de sel – 375 g de cabillaud, de flétan, ou autre poisson blanc ferme, en gros cubes – 250 g de crevettes décortiquées et déveinées - 250 ml de grains de maïs - ¼ tasse coriandre fraîche hachée - Quartiers de citron vert 
Dans un faitout, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et le piment et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter l'eau, le jus de palourdes (ou le fumet), les pommes de terre et le sel. Amener à ébullition. Couvrir et cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Incorporer le poisson, les crevettes et le maïs. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tout juste opaque, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre. Servir avec les quartiers de citron vert. 

GALETTE CROUSTILLANTE DE POISSON PROPOSEE PAR NAPI3
Source : croquons la vie 
Pour 4 personnes  - 7 PP/personne sans huile et bouillon cube (à rajouter) 
2 grosses pommes de terre - 1 cube de Court Bouillon au citron M@GGI - 2 carottes - 2 filets de cabillaud frais  - 4 œufs  - 4 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe d'huile - Sel et poivre 
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre et les carottes. Dans une casserole, faites cuire le poisson au court bouillon suivant le mode d'emploi. Égouttez et émiettez avec une fourchette. 
Dans un saladier, mélangez le poisson émietté, les pommes de terre et les carottes râpées, les œufs, la farine. Salez et poivrez. 
Dans une poêle chaude contenant une cuillerée à soupe d'huile, réalisez 4 galettes de pommes de terre en les étalant avec une cuillère à soupe. Faites les cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen puis 2 minutes à feu doux. 
Renouvelez l'opération et servez immédiatement 
Je n'ai pas compter le cube car j'ai fait le court bouillon moi-même avec herbes et citron. 
L'huile ne sert que pour la cuisson donc pas besoin avec poêle anti adhésive. 

POMMES EXPRESS AU BOUDIN NOIR - PROPOSE PAR VIOLETTE 
Pour 2 personnes - 5 FP - 6.5 PP 
120g de boudin noir - 2 pommes golden - 1 pincée 4 épices - sel 
Retirer la peau du boudin. Le disposer dans 1 plat spécial mo. 
Le cuire 3 min à couvert puissance 425 w. 
Pendant la cuisson, laver les pommes, couper un chapeau assez large. Creuser l'intérieur avec une petite cuillère afin d'enlever le cœur et les pépins. Saupoudrer l'intérieur et les chapeaux des 4 épices et saler. Remplir les pommes avec le boudin cuit, remettre les chapeaux et faire cuire à couvert, puissance 850 w, pendant 4 min. Servir aussitôt. 

RECAP SEMAINE 2012-05

SOUFFLE DE CHOU-FLEUR A L'EMMENTAL PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personnes et 5 PP/personne
1 kg de chou fleur surgelé – 400 g de pommes de terre - 1 verre de lait ½ écrémé 100 ml - 2 CS de crème fraîche 15 % - 2 œufs - Sel, poivre, noix de muscade – 50 g d'emmental râpé
Faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur.
Réduire le tout en purée, ajouter le lait, la crème, l'emmental râpé, sel, poivre, muscade et les 2 jaunes d'œufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la purée.
Mettre dans un plat à soufflé (ou dans 4 moules individuels) et mettre a cuire au four préchauffe (200°C) pendant 30 min environ. Servir aussitôt

CURRY DE CREVETTES PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 3,5 PP/personne
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
500 g de crevettes cuites (12,5) - 20 g de beurre à 41% M.G. (2) - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail écrasées - 1 cuillère à soupe de curry - 250 g de tomates fraîches coupées en morceaux - 2 cuillères à soupe de jus de citron
Éplucher les crevettes cuites en laissant les queues. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Ajouter la poudre de curry et faire revenir 2 min. Ajouter ensuite les tomates et le jus de citron, couvrir. Donner un bouillon et faire frémir à feu doux pendant 10 min.
Jeter les crevettes dans la préparation et laisser sur le feu jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.
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SAUTE DE POULET AU CHORIZO PROPOSE PAR MYLYNE
Source : CHRISSY
Pour 2 personnes et 4 FP/Pers
2 escalope de poulet de 100 g (4) - 1 barquette de tomates cerises - 1 oignon - 30 g de chorizo (4) - 2 CS de crème fraîche allégée 4 % (0.5) - sel, poivre, curry
Couper les escalopes de poulet en des et les faire dorer dans une poêle chaude, antiadhésive.
Émincer l'oignon. Réduire les tomates cerise en purée en les passant dans un robot mixeur.
Ajouter les oignons avec le poulet, les laisser dorer. Ajouter la purée de tomate concassée, la crème. Couper le chorizo en des et le mettre avec le poulet. Saler, poivre, saupoudrer de curry. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 min.
A déguster avec du riz, de la semoule.... (à comptabiliser)

BOUCHEES CROUSTILLANTES AU THON PROPOSE PAR NAPI
Recette proposée par Nadia Malka
Pour 4 personnes – 5 PP/pers sans compter l'huile pour cuire les galettes
Préparation : 20 min - Cuisson : 6 min - Difficulté : Facile
1 boîte de thon au naturel (140 g) - 2 œufs - 30 g de fromage râpé - 40 g de farine - ½ CC de levure chimique - 4 pincées de piment fort - 2 CS de chapelure - 10 brins de ciboulette ciselés
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette. Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez. Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure. Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant. Vous pouvez présenter ces bouchées comme entrée avec une salade ou bien en apéritif en l'accompagnant avec une sauce à la crème fraîche montée en chantilly avec le zeste d'un citron, du sel et du poivre.

ESCALOPE DE DINDE A LA MOUTARDE A L’ANCIENNE ET AUX LARDONS DE BACON PROPOSE PAR MYLYNE 
Source : au dos d'un paquet d'escalopes de dinde 
Recette pour 4 personnes - 4 FP/personne 
4 escalopes de dinde (8 ) - 20 cl de crème fraîche liquide 4 % (4) - 2 CS de moutarde à l'ancienne - 1 boite de champignons - 120 g de lardons de bacon (4) 
Faites cuire les champignons et les lardons de bacon à la poêle. Réservez. 
Ensuite, faites griller les escalopes à la poêle. 
Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde. Versez la préparation et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les champignons et les lardons. Assaisonnez à votre goût. 

POELEE DE SURIMI ET DE CREVETTES PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 3 PP/pers.
2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil – 200 g de champignon de Paris - 10 bâtonnets de surimi (175 g) – 250 g de grosses crevettes - 1 boîte de tomate concassées (facultatif) – 1 CC d'huile d'olive - sel et poivre
Hacher l'ail et le persil, rincer les champignons, les sécher et les émincer. Couper les bâtonnets de surimi en dés, décortiquer les crevettes
Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile, faire étuver les champignons puis mettre les dés de surimi et les crevettes .Saler, poivrer et ajouter la persillade (tt la tomate si on le veut).
Accompagner de riz ou pâtes (à comptabiliser)
J'ai trouvé que ça faisait de petites portions, on a mangé le plat à 3 soit 4 pp pour moi

GRATIN DE BROCOLIS AU SAUMON PAR VALLI 
Pour 4 personnes  - 6,5 PP/pers
200 g de saumon frais (ou surgelé) - 1 kg de brocolis - 25 CS de béchamel - 40 g de gruyère râpé 
Faire bouillir les brocolis pendant 10 à 20 min. Cuire à peine le saumon. Dans un plat, disposez les brocolis au fond, émiettez le saumon dessus et couvrir de béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200° pendant 15 min. 

SALADE FRUITS SECS PROPOSEE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 3 FP
Préparation : 5 min (la veille) - Cuisson : 15 min - Repos : 24 h
4 tranches d'ananas - 20 g de raisins secs - 8 pruneaux dénoyautés - 4 figues sèches - 8 abricots secs - 50 cl de thé à la bergamote - 2 CS de jus de citron - 1 pincée de cannelle - 1 cc de gingembre en poudre - 8 cerneaux de noix - 4 CS de miel
Couper l'ananas en morceaux, les déposer dans une casserole, les déposer dans une casserole. Ajouter les raisins, les pruneaux, les figues et les abricots secs. Ajouter le thé puis 1 CS de jus de citron, la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition et laisser cuire ainsi 10 minutes. retirer du feu et laisser refroidit dans le jus de cuisson.
Égoutter soigneusement les fruits et les déposer dans un saladier. Ajouter les noix. Faire fondre le miel dans le reste de jus de citron et verser ce mélange sur les fruits.
Astuce : accompagner de fromage blanc 0 % (à compter)

PATES AU SAUMON FUME ET CREME FRAICHE PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 5,74 PP/personne
140 g de pâtes crues (12,8 ) – 160 g de saumon fumé (9) – 60 g de crème fraîche à 4% (1,16) – 500 g de champignons de paris - poivre
Faire cuire les pâtes, spaghettis ou tagliatelles de préférence.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le saumon fumé coupé en lamelles. Rajouter les champignons frais de paris. Laisser environ 3 à 4 min bouillonner et mélanger le tout avec les pâtes.
Nota de Drine : possibilité d'ajouter du parmesan, à comptabiliser.

POTAGE AUX POIS CASSES PROPOSE PAR FARANDOLLE
Recette pour 6 personnes (123 calories par part) 1 P/Pers
200 g de pois cassés - 1,5 litre d'eau - 1 oignon - 1 carotte - 10 g de beurre - 12 petits croûtons de pain sel et poivre
Faire d'abord tremper les pois cassés dans une quantité d'eau juste suffisante pour les recouvrir. Les mettre sur le feu, ajouter l'oignon et la carotte en morceaux, couvrir et laisser cuire doucement. Quand c'est bien cuit, ce doit être à sec. Passer alors à la passoire fine, puis délayer la purée avec un litre d'eau ou un peu plus pour que le potage devienne crémeux, mais pas trop épais. Le saler alors et ajouter une pincée de sucre pour combattre l'âcreté de la purée de pois. Faire bouillir, écumer et mettre hors du feu. servir chaud avec de petits croûtons de pain frits.

RIZ FORESTIER EN PP PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personnes – 9 PP/pers
25 cl eau - 240 gr riz cru - 600 gr champignons de Paris surgelés - 200 gr jambon blanc dégraissé - 6 tomates fermes - 2 oignons - 4 œufs - sel, poivre
Faire bouillir l'eau salée. Cuire le riz pendant 15 mn après la reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, mettre les champignons dans une poêle antiadhésive et les cuire jusqu'à ce qu'ils aient dégorgé toute l'eau. Couper le jambon et les tomates en dés. Éplucher les oignons, les émincer.
Ajouter aux champignons les dés de jambon et de tomates, les oignons et les œufs battus. Mélanger 10 min. Égoutter le riz. Le mélanger au contenu de la poêle et poursuivre la cuisson 5 mn à feu doux. Servir chaud

SALADE D’ENDIVES A LA CHATAIGNE PROPOSEE PAR FARANDOLLE
Pour 2 personnes - 3 pts/pers.
2 endives - 100 g de châtaignes - 100 g de fromage blanc à 0 % - 1 CC d'huile de noix - 1 CC de jus de citron vert - 1 CS d'échalote - 1 CC de cerfeuil - sel et poivre
Émincer les endives dans un saladier, ajouter les châtaignes émiettées puis le fromage blanc, l'huile, le jus de citron, le cerfeuil, l'échalote, saler et poivrer et bien mélanger le tout.
On peut y ajouter quelques dés de tomate pour donner un peu de couleur et de gaité

PAVE DE THON AU PESTO DE POIVRON PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personnes - 4 Points/portion
4 tranches de thon de 120 g - 3 tomates - 2 poivrons jaunes - 1 CC d'huile d'olive - 12,5 cl de vin blanc sec - 1 CS d'échalotes hachés - 1 courgette - 1 pincée de safran - cerfeuil - sel, poivre
Préchauffer le four à 240 °C (th.) Plonger 30 secondes les tomates dans l'eau bouillante salée, les rafraîchir, les peler et les couper en morceaux. Déposer les poivrons sur la plaque de four et faire cuire 25 min. Les enfermer 5 min sous film alimentaire, laisser refroidir, puis les peler et ôter les graines. Dans un plat à four, verser l'huile, les tomates, l'échalote hachée et le vin blanc. Enfourner pour 10 min. Saler et poivrer les tranches de thon, en recouvrir la préparation aux tomates et faire cuire 15 min en retournant à mi-cuisson. Détailler la courgette pelée en tagliatelles, les plonger 2 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver au chaud. mixer les poivrons avec le fond de sauce tomate et le safran. Faire réduire un peu pour obtenir une consistance épaisse. Rectifier l'assaisonnement. Pour servir, napper les tranches de thon du coulis de poivron, entourer de tagliatelles de courgette et décorer de pluches de cerfeuil.

THON AU CURRY ET POLENTA PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personnes (je n'ai pas compté les points !)
1/3 de sachet de légumes à couscous surgelés (ou poêlée forestière, ou en boîte si tu es pressée) - 240 g de thon au naturel - 1 petite boîte de poivrons rouges (500 g) - 1 bocal de sauce au curry - ½ verre d'eau - 160 g de polenta non cuite, cuisson rapide.
Faire chauffer les légumes, le thon et les poivrons dans la sauce au curry avec 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 10 min.
Cuire la polenta comme indiqué sur l'emballage; la déposer dans un petit saladier et laisser gonfler 5 min. Retourner le saladier dans le centre d'un plat de service. Dresser le thon au curry tout autour de la polenta. Servir chaud.
Recette testée, c'est excellent et très rapide à faire. 9/10

RECAP SEMAINE 2012-06

GATEAU AMERICAIN PAR NAPI
Pour 30 petits gâteaux – 1 PP
Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min
90 g de flocon d'avoine -1 grosse pomme - 4 blancs d'œufs – 50 g de farine de blé – 1 CC de cannelle – 4 CC de levure chimique – 40 g de sucre blond – 10 cl de jus de pommes
Préchauffer le four à 200° th 6-7. Mixer les flocons d'avoine en poudre fine.
Eplucher la pomme et la râper. Battre les blancs d'œufs en neige.
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cannelle, la levure et le sucre. Ajouter le jus de pomme puis la pomme râpée. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.
Répartir cette préparation dans des petits moules individuels et enfourner une dizaine de minutes

SAUCE BECHAMEL – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 4 personnes – 0.5 FP la part / 1 PP la part
30 cl de lait écrémé - 1 CS de m@ïzena - 1 pointe de muscade - Sel, poivre blanc
Prélever 2 CS de lait froid et y délayer la m@ïzena. Porter le reste de lait à ébullition, y verser la m@ïzena et cuire à feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Ajouter la muscade. Saler et poivrer.
Accompagne : légumes – poissons pochés – viandes blanches

SAUCE A LA BROUSSE ET AUX EPINARDS – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 4 personnes – 0.5 FP la part / 1 PP la part
400 g de pousses d'épinards fraîches - 100 g de brousse à 25 % - 5 cl de lait écrémé - Sel, poivre du moulin
Équeuter et rincer les pousses d'épinards, les plier et les couper en chiffonnade au ciseau sans les essorer. Les faire suer dans une petite casserole antiadhésive placée sur feu doux, pendant 2 minutes.
Détendre la brousse avec le lait et les ajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson 2 minutes tout en remuant avec une spatule en bois. Saler et poivrer.
Accompagne : pâtes, œufs mollets

SAUCE AU CAMEMBERT – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 2 personnes – 1.5 FP la part / 2 PP la part
¼ de camembert léger à 11 % (60 g) - 10 cl de lait écrémé - 1 CC de ciboulette surgelée - Poivre du moulin
Écroûter le camembert et le couper en petits morceaux, les mettre dans une petite casserole antiadhésive avec le lait. Faire chauffer sur feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Hors du feu, ajouter la ciboulette, donner un tour de moulin à poivre et mélanger. Servir bien chaud en nappage.
Accompagne : pommes de terre vapeur, légumes

SAUCE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 4 personnes – 1 FP la part / 1 PP la part
100 g de champignons de Paris - 1 CS de margarine 60 % - 1 CS de fécule - 20 cl de lait écrémé - ¼ de noix de muscade en poudre - 1 petite boite de 7.5 cl de lait concentré demi-écrémé non sucré à 4 % - 80 g) - 1 CS de persil ciselé - sel, poivre blanc
Émincer les champignons (en réserver 2 CS pour la décoration). Les faire suer dans une casserole antiadhésive avec la margarine jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Faire chauffer le lait. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide. La mélanger dans le lait chaud. Verser sur les champignons et remuer 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la muscade et le lait concentré. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes sur feu doux tout en remuant. Saler et poivrer. Mixer et verser dans une saucière. Décorer avec le persil ciselé et les champignons réservés.
Accompagne : volaille ou poisson poché

SAUCE AU CHEVRE – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 4 personnes – 1.5 FP la part / 2 PP la part
15 cl de lait écrémé - 1 CC d'origan - 100 g de fromage de chèvre frais - Sel, poivre du moulin
Porter le lait à ébullition. Ajouter l'origan, couvrir et laisser infuser 3 minutes hors du feu. Passer au chinois. Fouetter le fromage de chèvre avec le lait parfumé.
Faire chauffer ce mélange à feu doux 2 minutes tout en remuant. Saler légèrement et poivrer.
Accompagne : poisson poché ou cuit à la vapeur.

SAUCE MOUSSAKA – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 4 personnes – 1.5 FP la part / 2 PP la part
120 g d'épaule d'agneau - 200 g d'aubergine - 1 CC d'huile - 1 CS d'échalote ciselée - 1 gousse d'ail hachée - 1 petite boite de tomates concassées - 10 cl de bouillon de volaille - 5 cl de vin blanc sec - 1 CC de menthe surgelée - Sel, poivre
Hacher la viande. Détailler l'aubergine en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une petite sauteuse antiadhésive. Y faire revenir l'échalote et l'agneau. Ajouter l'aubergine, l'ail, la tomate concassée puis le bouillon de volaille et le vin blanc. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps. Poivrer, rectifier l'assaisonnement en sel, saupoudrer de menthe et mélanger.
Accompagne : pâtes, riz

SAUCE A L’OIGNON DOUX – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 4 personnes – 0.5 FP la part / 1 PP la part
1 CC de margarine à 60 % - 1 oignon doux des Cévennes finement émincé - 12.5 cl de vin rouge - 20 cl de bouillon de bœuf dégraissé - 1 CS de fécule - Poivre
Faire chauffer la margarine dans une petite casserole antiadhésive à fond épais, à feu doux. Y faire suer l'oignon 2 minutes puis verser le vin et porter à ébullition.
Ajouter le bouillon de volaille, faire réduire 6 minutes. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide. La mélanger dans le liquide chaud. Laisser cuire 2 minutes à feu doux tout en remuant. Poivrer.
Accompagne : viande rouge grillée

SAUCE TOMATE EXPRESS – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 1 personne – 0 FP la part / 0 PP la part
½ boite de tomates pelées - 1 gousse d'ail hachée - 1 càc d'herbes de Provence - 1 càc de basilic surgelé - Poivre
Faire réduire les tomates sur feu doux avec l'ail et les herbes de Provence. Mixer la préparation, poivrer et ajouter le basilic. Mélanger.
Accompagne : pates – poissons - viandes

SAUCE TOMATE AU VIN BLANC – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : L'incontournable de la cuisine légère WW
Recette pour 4 personnes – 0.5 FP la part / 1 PP la part
4 tomates juteuses - 1 oignon doux - 2 CC d'huile d'olive - 12.5 cl de vin blanc sec - 1 CC d'origan surgelé - Sel, poivre du moulin
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en petits dés. Peler et hacher l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une petite sauteuse antiadhésive. Y faire revenir l'oignon pendant 1 minute tout en remuant avec une cuillère en bois. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les dés de tomate avec leur jus. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes tout en remuant de temps en temps. Ajouter l'origan à mi-cuisson.
Accompagne : pâtes, viandes grillées

BOBOTIE DE BŒUF (RECETTE D'AFRIQUE DU SUD) PROPOSE PAR ROLCA
Source Cortaline sur SPT
Recette pour 4 personnes soit 6,5 FP/personne
1 tranche de pain de mie blanc (1) - 25 cl de lait écrémé (1) – 2 CS de confiture d'abricot (1,5) - 2 oignons rouges – 20 g d'amandes effilées (3) - 2 œufs (4) – 1 CC d'huile (1) - 50 g de raisins secs (2,5) - 400 g de bœuf haché à 5% (13,5) - 5 cl de jus de citron - sel, poivre - 20 g de curry – 1 CC de curcuma – 1 CC de muscade
Coupez le pain en morceaux et mettez ceux-ci dans un bol. Versez le lait dessus et laissez tremper pendant au moins 15 min.
Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les finement. Cassez les œufs dans 2 bols séparés et battez-les à la fourchette.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y revenir les oignons pendant 5 mn à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Rincez les raisins. Égouttez le pain dans une passoire fine au dessus d'une tasse à mesurer : il doit vous rester au moins 15 cl de lait.
Écrasez le pain à la fourchette et ajoutez-le aux oignons ainsi que le bœuf haché, les raisins, les amandes, le jus de citron, la confiture, le curry et les épices. Mélangez bien, puis incorporez 1 œuf battu. Salez et poivrez. Faites chauffer le four à 180°C.
Versez la préparation précédente dans un plat à four, bien tasser la préparation.
Incorporez ensuite le second œuf battu au lait qui reste, salez, poivrez et versez le tout sur la viande.
Mettez au four et laissez cuire pendant 1 h, jusqu'à ce que le dessus du plat soit légèrement doré

BOUILLIE AVEC DE LA M@ÏZENA – PROPOSEE PAR ROLCA
8 FP le tout sans chocolat ; 10,5 avec
50 g de sucre en poudre (ou moins si on veut moins sucré) (3.5) - 30 g de m@ïzena(2) - 50 cl de lait écrémé (2.5)
Tu peux aussi mettre du cacao non sucré (25 g environ) pour en faire une au chocolat ! (+ 2.5 FP)
Il faut mélange la m@ïzena avec le lait froid et rajouter le sucre ensuite faire chauffer à feu moyen, en mélangeant (sans arrêt) dès que cela bouillotte tu arrêtes et tu peux servir dans des petits bols ou ramequins. 
Attention de ne pas se brûler c'est chaud !

ENDIVES AU BACON ET M@RZER – PROPOSEE PAR MYLYNE 
Source : Chrissy 
Pour 1 Personne et 3 FP 
2 ou 3 belles endives  - 3 tr de bacon : 1 – 30 g de m@rzer râpé (1.5) - 2 CS de crème 5 % (0.5) 
Evider les endives et les émincer assez finement. 
Faire chauffer une sauteuse antiadhésive (ou munie d'une feuille de cuisson). Y jeter les endives et les laisser cuire ainsi, à couvert en remuant souvent. Quand les endives sont cuites, ajouter le bacon émincé et le laisser dorer. Terminer par la crème et le m@rzer. laisser fondre le m@rzer et servir aussitôt.... 

TARTINE FAÇON SAVOYARDE – PROPOSEE PAR MYLYNE 
Source : Chrissy 
Pour 1 personne et 5.5 FP 
1 Tranche De pain de campagne 50 g (2) - 1 petite pomme de terre (50 g) cuite à la vapeur (0.5) - ½ oignon  - Champignons : 1 petite boite - 2 CS de crème 5 % (0.5) - 50 g de dés de jambon (1) - 30 g de M@rzer (1.5) 
Emincer l'oignon et le faire étuver dans une poêle antiadhésive. 
Mélanger crème et oignons. Étaler sur la tranche de pain. Couper dessus la pomme de terre. Parsemer de jambon, champignons et m@rzer. 
Cuire à four chaud 20 min environ (th 180/200). 

LASAGNES A LA MORTADELLE PROPOSEE PAR TIOPINE
Pour 2 personnes - 9,5 PP/personne
2 tranches de pâtes à lasagne (ici fraîches) (8 ) - Tomates (fraiches ou pelées) - 60 g de Mozzarella - 70 g de mortadelle (6) - 1 oignon - Herbes de Provence - Origan - 1 CS d’huile d'olive (1)
Émincez l'oignon et faite le revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle assez profonde. Déglacez au vin blanc. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence et l'origan. Salez et poivrez. Laissez mijoter ¼ heures.
Dans un plat, profond allant au four, disposez les couches suivantes : Sauce - Pâte - Sauce - Mortadelle - 1 tranche fine de mozzarella - Pâte - Sauce – Mortadelle. Finir par une couche de mozzarella.
Mettre au four 30 minutes à 200°.

RECAP SEMAINE 2012-07

GAMBAS AUX EPICES FAÇON ORIENTALE PROPOSE PAR DRINE
Pour 6 personnes - 8 PP/personne
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes
1,1 kg de grosses gambas surgelées ou fraîches (17.5) – 800 g d'eau – 40 g d'huile d'olive (10) – 110 g d'échalotes – 1 g de curcuma en poudre - 0,5 g de cannelle en poudre - 0,1 g de cardamome – 1 g de paprika en poudre - 0,5 g de poivre aux 4 baies au moulin – 440 g de tomates fraîches – 500 ml de bouillon de gambas (à remplacer par du bouillon avec fumet de poisson) – 225 g de riz rond cru (19.5) – 200 g de haricots plats surgelés - 3,2 g de sel – 10 g de sucre cassonade (1) – 4 g de persil
Éplucher les échalotes, couper en rondelles. Trier, laver le persil, éponger. Laver les tomates sous l'eau courante. Enlever le pédoncule. Couper en morceaux.
Dans le wok, placer les gambas et couvrir avec l'eau. Porter à ébullition. Au bout de 10 minutes, sortir les gambas, les placer dans une assiette et garder au chaud. Filtrer l'eau de cuisson des gambas, placer dans un pichet. Laver longuement le riz sous l'eau courante pour enlever le maximum d'amidon. Laisser égoutter.
Dans le wok, ajouter l'huile, les échalotes. Laisser dorer les échalotes à feu modéré, puis ajouter le curcuma, la cannelle. Prendre les graines de cardamome à l'intérieur de la gousse, puis verser dans le wok. Ajouter le paprika, le poivre, les morceaux de tomate. Mélanger. Ajouter, l'eau de cuisson des gambas ou le bouillon de fumet de poisson. Porter à ébullition, puis ajouter le riz, les haricots plats, mélanger. Ajouter le sel, le sucre. Mélanger régulièrement, mettre à feu moyen.
Il est important de goûter, afin de pouvoir rectifier le sel et les différents épices. Les quantités données sont douces. A vous de les adapter à votre goût et à celui de votre famille.
Vous pouvez présenter dans le wok ou dans un plat de service, il suffira de le saupoudrer de persil, et de poser les gambas chaudes bien présentées.
Conseils : Laisser les gambas pendant 10 minutes dans l'eau bouillante, permet de les laisser continuer à cuire sans gaz ni électricité donc économie !
Pourquoi le sucre ? Dans les mets salés, le sucre donne cette touche qui termine le plat, arrondi le goût. Goûter avant et goûter après.
Pas de congélation.
Les gambas peuvent se réutiliser, dans une salade composée, ou froide avec un peu de sauce mayonnaise ou au yaourt.
Quels vins avec ces gambas aux épices ? Boire avec ce plat un vin blanc doux et harmonieux à cause des épices qui vont « anesthésier » votre palet ! Vous pouvez également choisir un vin souple, Médoc, Pacherenc, Vin arabe, orientaux.

BLANCS DE POULET AU MIEL ET A L'ESTRAGON PROPOSE PAR DRINE
Pour 5 personnes - 5 PP/personne
Préparation : 15 minutes - Marinade : au moins 2 heures - Cuisson : 20 minutes
5 blancs de poulet de 100 g (13) - 1 ½ verre de vin blanc - 5 CS de miel (10) - estragon ciselé (1 CC) - 100 g de crème fraîche à 4% M.G. (2)
Mettre les blancs de poulet dans un plat creux.
Dans une coupelle, mélanger le vin blanc, le miel et l'estragon ciselé. Saler et poivrer les filets de poulet et verser la marinade. Laisser mariner plusieurs heures.
Prendre une poêle antiadhésive, la faire chauffer et faire dorer les blancs de poulet (ils prennent une couleur caramel avec le miel dans la marinade). Dès qu'ils sont bien dorés, ajouter la marinade et laisser cuire 15 minutes à feu doux. La marinade va réduire et le goût du miel va ressortir.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche.
Note : j'ai ajouté des champignons frais au moment où j'ai fait dorer le poulet, ils ont donné un bon arôme au plat.
Si estragon frais, 1 CC suffit. A voir avec de l'estragon déshydraté ...
Peut être servi avec légumes verts, pommes de terre, pâtes, semoule, riz ....

CUISSE DE POULET AUX RAISINS SECS ET AU MIEL PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 pers. - 3 pts /pers
2 cuisses de poulet coupées à la jointure - 1 CS bombée de miel – 2 CS de jus de citron - 2 oignons émincés – 2 CS de vinaigre balsamique – 2 CS de raisins secs - sel, poivre
Mettre les cuisses de poulet dans un plat à four. Mélanger et Ajouter tout les ingrédients + de l'eau jusqu'à la moitié des cuisses. Mettre au four th.7 environ ¾ d’heure, voir 1 h. Remuer de temps en temps. Rajouter de l'eau si trop sec pendant la cuisson

CUISSES DE POULET AUX CAROTTES PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 3.5 pts/pers
4 cuisses de poulet ou hauts de cuisses - 2 oignons - 2 CS de fond de volaille - persil - 1 CC de cumin - 1 CC de Piment de Cayenne ou doux - 1.5 kg de carottes - 1 boite de champignons - 8 olives vertes dénoyautées - sel
Enlever la peau des morceaux de poulet. Éplucher et émincer les oignons. Hacher le persil.
Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir la viande. Quand les morceaux sont dorés, ajouter les oignons et laisser rissoler 5 min à feu doux. Ajouter 2 verres d'eau et le fond de volaille. Saler. Saupoudrer de cumin et de piment. Cuire à découvert à petits bouillons pendant 30 mn.
Éplucher les carottes, les couper en bâtonnets. Les rajouter dans la sauteuse avec les olives, les champignons et le persil haché. Mélanger et laisser cuire encore 35 mn à feu doux.
Servir chaud avec un plat de pâtes ou de couscous à comptabiliser

GAUFRES DE BRUXELLES PROPOSE PAR DRINE
Pour 24 gaufres - 2,5 PP/gaufre
Préparation : 10 minutes - Repos : 1 h
300 g de farine (27) – 500 ml de lait ½ écrémé (6) – 75 g de sucre en poudre (8 ) – 100 g de beurre à 41% (1) - 2 œufs (4) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel
Mélanger la farine et la levure.
Faire un puits et ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu et les œufs entiers.
Délayer avec le lait dès que c'est trop épais et ce, petit à petit.
Laisser reposer 1 heure.

GATEAU CHOCO 30 SECONDES 
Pour 1 portion - 3 P+ ** 
2 CS de farine - 1 CS d’édulcorant en poudre (cuisson) - 2 CC de cacao non sucré - ¼ CC de levure chimique - ¼ CC de café instantané en poudre (voir note) - 1 pincée de sel - 2 cas de lait - 1 CC d’huile - 1 goutte essence de vanille 
Mélanger la farine, l'édulcorant, le cacao, la levure chimique, le café instantané et le sel 
Ajouter le lait, l'huile et la vanille, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Mettre dans un petit ramequin, puis passer au micro onde 30 secondes. (peut nécessiter 5 à 10 secondes de plus si votre micro-ondes est peu puissant comme le mien. Mais ne pas trop cuire, sinon, ca devient caoutchouteux !) 
Note: vous pouvez aussi remplacer le lait et la poudre de café par 2 cas de café refroidi ! 
**Vu les petites quantités, les points ont été calculé à partir des valeurs nutritionnelles: 118 cal., 5 g de gras, 14 g de glucides, 1.5 g de fibre et 3 g de protéines. 
Vous pouvez évidemment remplacer l’édulcorant par du sucre... c que j'ai fait, mais il faut compter les points. 2 CC de sucre me semble suffisant.

FONDUE AU CHOCOLAT AU CHOCOLAT - PROPOSE PAR MYLYNE 
Source : Chrissy 
Pour 2 personnes et 2 PP (ou 2 FP) 
2 crèmes dessert allégées au chocolat - 1 cc de crème fraîche allégée 15 % - des fruits au choix. 
Couper les fruits en des ou en quartiers (bananes, poires, ananas, clémentines, oranges....). Dans le bol à fondue, mélanger les crèmes desserts et la crème fraîche. Réchauffer au micro onde à peine 1 min (voire moins...) et tremper les morceaux de fruits, à l'aide d'une petite fourchette, dans le chocolat chaud. 

SOUPE DE CHOU AUX DES D'EPAULE PROPOSE PAR VALLI
Testé et approuvé hier soir mais j'ai remplacé le jambon par des lardons de volaille
Pour 2 parts - 3,5 pts
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 20 min
1 Oignon - ¼ de chou vert frisé - 1 navet - 1 carotte - 1 CC de margarine végétale allégée 60% - 600 ml d’eau - 1 tablette Bouillon en tablette dégraissé (ou non), de volaille - 1 feuille de laurier - 400 g d’épaule cuite découennée, dégraissée - 3 CC de cerfeuil, ciselé - 1 pincée de poivre
Peler et couper l'oignon en lamelles. Émincer le chou en fines lanières après avoir enlevé le trognon et les feuilles extérieures un peu dures. Rincer les lanières de chou. Peler, rincer et couper en dés le navet et les carottes.
Faire réchauffer la margarine dans un autocuiseur, y faire fondre l'oignon à feu doux pendant 3 minutes, sans laisser colorer. Ajouter les légumes préparés et la feuille de laurier puis verser l'eau. Porter à ébullition et diluer la tablette. Fermer hermétiquement et cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Enlever la feuille de laurier. Répartir la soupe dans deux grands bols, ajouter les dés d'épaule puis mélanger. Parsemer de cerfeuil et donner un tour de moulin à poivre. Déguster de suite.

AIGUILLETTES DE DINDE A LA SAUGE PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 4 PP/personne
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes
4 filets de dinde de 100g chacun (12) - 10 échalotes - 1 CS d'huile d'olive (3) - 1 verre de vin blanc - 1 cube de bouillon de volaille (1) - ½ bouquet de sauge - sel
Couper les filets de dinde en petites aiguillettes de 5 cm de longueur environ. Les saler légèrement.
Tapisser un plat de feuilles de sauge. Disposer les aiguillettes par-dessus.
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Quand elles blondissent, verser le vin blanc. Le laisser réduire entièrement.
Délayer le cube de bouillon de volaille dans 30 cl d'eau. L'ajoutez dans la casserole avec 2 ou 3 feuilles de sauge. Cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les échalotes soient en compote. Rectifier l'assaisonnement.
Enfourner le plat des aiguillettes de dinde. Au bout de 10 minutes les retourner, couvrir d'un papier sulfurisé afin qu'elles ne se dessèchent pas. Cuire encore 5 bonnes minutes.
Poivrer.
Dresser les aiguillettes dans le plat de service. Retirer les feuilles de sauge de la compote d'échalotes. Verser celle-ci sur les aiguillettes. Donner un tour de moulin à poivre.

RILLETTES DE RAIE PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes – 2 FP
Source : Cuisiner avec FP tome2 WW
1 aileron de raie pelé (550 g) - 1 l de court bouillon léger – 1 CS de câpres - 2 fromages frais type demi-sel à 0 % de 25 g - 1 petit suisse 0 % - 1 CS de jus de citron - 1 CC d'huile d'olive - 1 CS de ciboulette ciselée (ou persil, ou aneth ou estragon) - Sel, poivre
Rincer la raie, la mettre dans une sauteuse avec le court-bouillon froid. Porter à ébullition, laisser frémir 10 minutes à feu doux. Mettre la raie dans une passoire, enlever le cartilage. Laisser les filaments de chair s'égoutter dans la passoire.
Hacher les câpres. Dans un bol, détendre les fromages frais avec le petit-suisse et le jus de citron.
Ajouter l'huile, les câpres hachées et la ciboulette. Saler, poivrer, bien mélanger.
Incorporer les filaments de raie dans la préparation et remuer délicatement. Filmer et réserver 3 heures au frais avant de servir.
Accompagner de pain grillé ou de pommes de terre vapeur (à comptabiliser).

FLOGNARDE AUX FRAISES PROPOSE PAR NAPI
Pour 6 personnes – 24 PP soit 4 PP/pers.
Matériels : 1 plat à tarte 30cm - 1 saladier
500 g de fraises – 125 g de farine - 2 œufs – 60 g de sucre en poudre – 200 ml de lait - beurre pour le moule - 1 sachet de sucre vanillé
Beurrer une tourtière dans laquelle seront disposées les fraises (réserver si vous voulez quelques belles fraises pour la déco)
Mélanger la farine, le lait, les œufs et 50g de sucre puis verser sur les fraises dans la tourtière.
Faire cuire au four à 190°C pendant 30 à 35 min.
Laisser refroidir et décorer avec les fraises restantes. Saupoudrer avec le sucre restant.

FLOGNARDE AUX FRAISE PROPOSEE PAR MYLINE
recette wetwetisee par mes soins
Pour 6 PARTS : 2 FP
500 g de fraises (0) ; 60 g de farine (3.5) ; 30 g de m@ïzena (2) ; 2 œufs (5) ; 10 càc d'édulcorant en poudre (0) ;200 ml de lait écrémé (1) ; 1 pincée de sel (0) ; 1 sachet de sucre vanillé (0.5)
Disposées les fraises dans une tourtière anti-adhésive (je les ai coupées en lamelles). Réserver quelques belles fraises pour le décor.
Faire un mélange avec la farine, la m@ïzena, le lait, les œufs et le sucre (ou édulcorant), puis le verser sur les fraises dans la tourtière.
Faire cuire au four 190°C pendant 30 à 35 minutes. Laisser bien refroidir et décorer avec les fraises réservées. Saupoudrer la Flognarde avec le du sucre vanillé.
L’édulcorant peut être remplacé par 60 g de sucre ( à comptabiliser).
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RECAP SEMAINE 2012-08

COURGETTES AUX RAVIOLES PROPOSE PAR FARANDOLLE A MA FAÇON
3 ou 4 courgettes - sel poivre muscade – œuf, j 'ai 2 œufs - lait écrémé - crème liquide allégée - ravioles 1 ou 2 barquettes suivant la quantité de courgettes et le plat
Couper le bout des courgettes ,ne pas les éplucher les passer au kot chef (pas sûr du nom car moi je l 'avais acheté à la foire) c 'est un récipient avec des lames qui coupent les légumes très finement suivant le nombre de tour les légumes sont plus ou moins gros.
Dans un autre récipient mélanger le lait les œufs sel poivre muscade poivre et crème liquide.
Ensuite dans un plat à gratin mettre au fond du plat une couche de courgette une couche de ravioles et ensuite le mélange crème lait œufs et ainsi de suite à la fin on peut rajouter un peu de gruyère
BON APPETIT

HACHIS PARMENTIER (SOURCE LES MENUS DE CORTALINE)
Préchauffer le four à 200°C ; Faire cuire 800 g de pommes de terre (8 FP) dans 1litre d'eau avec 1 cube de bouillon (0.5).Dans 1 poêle recouverte d'1 feuille de cuisson avec 15 sprays d'huile d'olive '0.5),faire revenir 1 oignon émincé,1CS d'ail (frais ou congelé) puis y ajouter 400 g de bœuf haché (10).Arroser avec 12.5cl de vin blanc sec (1.5),du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laisser mijoter 15 min. Écraser les patates avec le presse purée en allongeant avec le bouillon de cuisson. Dans un plat à gratin, étaler la viande puis la purée. Couvrir de 30g de fromage râpé allégé (2).Enfourner 15mn au four pour faire gratiner. Pour 4 pers (5.5 FP/pers)

CREME PATISSIERE AU RIC@RE PROPOSEE PAR MYLYNE
Pour 4 parts – 1 FP
Source : mon inspiration du moment
30 g de préparation Imperi@l pour crème pâtissière et flan pâtissier (2) - 2 càs de ric@ré (0.5) - 50 cl de lait écrémé (2.5) - 1 bouchon d'hermet@s (0) - Diluer la poudre dans 15 cl de lait.
Porter à ébullition le reste du lait avec le ric@ré et l'édulcorant.
Incorporer délicatement le lait chaud à la poudre diluée dans le lait froid.
Reverser le tout dans la casserole et faire prendre à feu doux 3 minutes sans cesser de remuer.
Verser dans 4 verrines.
Très bon et plus « consistant » qu'un yaourt... pour un dessert ou une collation

CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT PROPOSEE PAR MYLYNE
Pour 4 parts - 1.5 FP
Source : mon inspiration du moment
30 g de préparation Imperi@l pour crème pâtissière et flan pâtissier (2) - 4 CC de cacao non sucré (1) - 50 cl de lait écrémé (2.5) - 1 bouchon d'hermet@s (0)
Diluer la poudre dans 15 cl de lait. Porter à ébullition le reste du lait avec le cacao non sucré et l'édulcorant. Incorporer délicatement le lait chaud à la poudre diluée dans le lait froid. Reverser le tout dans la casserole et faire prendre à feu doux 3 minutes sans cesser de remuer.
Verser dans 4 verrines.
(pour celles qui font FP la CC de cacao non sucré = 0, si on ne mange qu'une crème par jour, comptez 0 pour le cacao et la verrine est alors à 1 FP)
A essayer aussi avec 2 CS de caramel liquide soit 2FP (et moins d'édulcorant) pour des verrines à 1.5 FP aussi... (pas encore fait)
Par contre j'ai testé la préparation nature (sans ric@ré ni chocolat ou caramel) mais avec des petits morceaux de fraises... sympa !
Je testerai bien aussi avec du jus de citron, façon « tarte au citron ».....c'est une bonne base qui peut se décliner à l'infini...(raisins secs, arôme, sirop ...etc…)

MILLEFEUILLES AUX LEGUMES
Ingrédients (2 personnes) - 9 soit 4 FP/pers
6 tranches d'une grosse courgette - 6 tranches d'aubergine (à peu près de la même taille que la courgette, prendre le milieu) - 6 tranches de tomate - 2 tranches de mimolette (3) - 2 cuillères à café de fromage frais (à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégé, paprika et 1 touche de piment de Cayenne + ciboulette) (2) – Sel, Poivre - Huile d'Olive (1) - Huile de colza au basilic (1) - Herbes de Provence - Emmental râpé allégée (2)
Faire revenir à feu vif dans une grande poêle ces rondelles de légumes du soleil avec l'huile d'olive et les retourner pour les faire dorer. Saler et poivrer.
Monter le mille-feuille en alternant courgette, aubergine, ajouter une cuillère à café du mélange fromage frais, tomate, courgette, aubergine, mimolette, tomate.
Finir en parsemant d'emmental râpé et huile de colza au basilic. (ou basilic et huile tout simplement) avec un spray ca permet d'en mettre moins
Mettre au four à 160° pendant 30 bonnes minutes.
Dresser sur une assiette le mille-feuille et accompagner d'une viande blanche.

GATEAU AUX POMMES SANS ŒUFS PROPOSE PAR TIOPINE 
Source : blog légèreté et gourmandise
Pour 6 personnes - 4 PP la part (pas vérifié) 
250 ml de lait ½ écrémé - 150 g de farine - 3 CS de fructose - 1 CS d'huile d'olive - 1 CS de fleur d'oranger - 5 pommes - 1 sachet de levure 
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique et le fructose. Faire un puits, mélanger l'huile et le lait puis verser petit à petit ce mélange pour bien incorporer le mélange farine/levure/sucre/huile en mélangeant bien avec le fouet. 
On obtient une pâte lisse assez liquide. 
Éplucher les pommes et enlever le trognon avec un vide pomme. Couper les pommes en lamelles. 
Dans un moule rond (26 cm) en silicone, déposer les pommes coupées en morceaux puis verser la pâte dessus. 
Enfourner dans un four à 190°C pendant 25 min environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche). 

RECAP SEMAINE 2012-09

POULET LADY DI PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 4,5 PP/personne
Préparation : 30 minutes
450 g de blancs de poulet (12) - 2 CC d'huile végétale (2) - 2 CC de margarine végétale (1,5) - 1 gros oignon rouge - 1 boîte de champignons émincés - 6 CC de Xérès - 3 CS de sauce barbecue (1,5) - 2 CC de sauce Worcestershire - 2 CC de moutarde mi-forte - 2 CS de persil haché - fleur de sel - poivre du moulin
Chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire revenir les blancs de poulet, à feu moyen, en les retournant fréquemment. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson en les piquants, si le jus qui remonte est clair, c'est cuit. Les réserver.
Dans la même poêle, mettre la margarine à chauffer. Y faire revenir l'oignon haché, puis ajouter le Xérès, la sauce barbecue et la sauce Worcestershire et faire bouillir 1 minute. Ajouter les blancs de poulet et les champignons, juste pour les réchauffer. Les retirer et les déposer dans un plat de service chaud. Reporter la poêle sur le feu. Ajouter la moutarde et le persil haché à la sauce.
Fouetter et verser aussitôt sur les blancs de poulet.
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CREME AU SPECULOOS PROPOSE PAR DRINE
Pour 6 personnes - 3,5 PP/personne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes
500 ml de lait demi-écrémé (6) - 2 œufs (4) - 1 CC d'édulcorant liquide - 8 spéculoos (8 ) – 20 g de m@ïzena (2)
Réduire les spéculoos en fine poudre à l'aide d'un petit robot.
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, mélanger les œufs, l'édulcorant, la m@ïzena et les spéculoos.
Verser petit à petit le lait sur le mélange en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu jusqu'à épaississement en continuant de mélanger (attention, il épaissit rapidement donc pas trop longtemps).
Répartir dans les coupes, laisser tiédir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer avec quelques confettis multicolores.
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PAIN PERDU PROPOSE PAR VALLI 
Pour 2 personnes - 5 PP/pers 
4 tr de pain - 1 œuf - 50 ml de lait écrémé - cannelle ou vanille ou autre - 2 CC de margarine - 2 CC de sucre c@nderel 
Mélanger l'œuf, le lait et les parfums - faire tremper le pain - le passer à la poêle dans la margarine - saupoudrer de sucre 
il faut pas prendre du pain trop rassis, il absorbe plus et il faut plus d'œuf et le lait 

PAIN AUX OIGNONS ET AU BACON DE SUZETTE PROPOSE PAR VALLI 
Pour 2 personnes - 4 points
Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min 
8 tranches de bacon (80 g) - 1 gros oignon - 1 petit œuf - 1 CS de vinaigre balsamique - 100 g de pain de seigle rassis - Poivre 
Couper le bacon en lanières. Émincer l'oignon. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire blondir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le bacon pour le faire dorer puis réserver. 
Battre l'œuf avec le vinaigre. Poivrer. Faire tremper le pain dans ce mélange de façon à bien l'imbiber. 
Faire dorer les tranches de pain des 2 côtés dans la poêle, puis verser autour l'œuf restant. Quand l'œuf est cuit, répartir le bacon aux oignons sur les tartines et déguster sans attendre. 

GATEAU INVISIBLE COURGETTE PARMESAN – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : MONCOEURBALANCE
Recette pour 4 personnes : 3 FP la part
700 g de courgettes (0) - 2 œufs moyens (5) - 100 ml de lait écrémé (0.5) - 70 g de farine (3.5) - 1 sachet de levure chimique - sel, poivre (0) - 4 CS de parmesan (4)
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre. Dans un bol battre les œufs jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Verser les œufs dans le saladier, puis ajouter progressivement le lait sans cesser de battre. Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, les éplucher (une bande sur deux), les couper en fines lamelles, les jeter dans le saladier de préparation et bien remuer. Ajouter le parmesan et mélanger. Prendre un moule pyr@x carré de 20x20cm, mettre une feuille de papier cuisson, verser le mélanger. Glisser au four pour 40mn.
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GRATIN DE CHOU FLEUR AU JAMBON PROPOSE PAR LEYDIES
Source: livret les légumes de ww
Recette pour 4 pers, 3 FP/pers.
800 g de chou-fleur – 40 cl de lait écrémé – 8 CC de m@ïzena – 200 g de jambon blanc dégraissé – 60 g de gruyère râpé allégé - sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 240°c (th.8 ). Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin.
Préparer la béchamel: Faire chauffer le lait, prélever 2CS et les mélanger à la m@ïzena, les rajouter au lait et porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter sel, poivre et muscade.
Hacher le jambon et l'incorporer à la béchamel. Répartir sur le chou-fleur, parsemer de gruyère râpé et gratiner au four 20 mn.

DOS DE MERLU SUR FONDUE DE POIREAUX ET CAROTTES PROPOSE PAR MYLYNE
Source : recette familiale wetwetisée par mes soins
4 FP la part
3 belles carottes (0) - 2 blancs de poireaux (0) - 5 cl de vin blanc sec (0) - 4 CC de margarine allégé (3) - 8 CS de crème fraîche 4 % (2) - 2 dos de merlu surgelés de 100 g (2x1.5)
Préchauffer le four à 170°C.
Éplucher et râper les carottes ; les mettre au fond d'un plat genre pyrex. Couper les blancs de poireaux en rondelles ; les mettre par-dessus les carottes. Parsemer de margarine. Saler, poivrer, arroser de vin blanc et mettre les légumes à fondre doucement au four. Recouvrir éventuellement d'un papier alu si ça colore trop sur le dessus.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème fraîche, mélanger.
Poser les dos de merlu sur le dessus du plat et remettre au four à cuire. Accompagner de riz (à comptabiliser).
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CABILLAUD AU CURRY DE CIDRE PROPOSE PAR VALLI 
Source : Entre rire et cuisine 
Pour 3 personnes. 6,5 points/pers - 8 PP 
400 g de cabillaud - 2 CS de curry - 1 pomme Golden - 400 ml de cidre brut - 4 CC de crème fraîche allégée 15% - 1 gousse d'ail - 2 oignons moyens - 3 CC d'huile - sel poivre - Riz cuit 4 cas/personne 
Couper le poisson en gros dés. Les éponger. Les faire revenir dans 2 CC d'huile d'olive environ 5 minutes. Réserver en égouttant bien l'huile dans la poêle. 
Peler et émincer finement pommes, ail, oignon. (éventuellement râper la pomme). Les faire revenir pendant 10 minutes dans la même poêle que le poisson, en rajoutant la càc d'huile. Mouiller avec le cidre, ajouter le curry en poudre. Mélanger longuement. Rajouter ensuite le poisson en veillant à ne pas trop le défaire en mélangeant. Laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter la crème au dernier moment, juste avant de servir 

POT-AU-FEU DE CABILLAUD PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes – 7 PP/personne
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
4 pavés de cabillaud de 120 g environ - 800 g de pommes de terre - 2 poireaux - 2 tomates - 4 carottes - 5 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 1 c. à soupe de fumet de poisson. - 150 ml de vin blanc sec - sel et poivre
Lavez et épluchez les légumes, puis coupez les pommes de terre en morceaux et le carottes en rondelles. Coupez les échalotes en 2. Émincez les poireaux. Coupez les tomates en quartier et ajoutez-les.
Dans une cocotte, disposez les légumes et pommes de terre avec l'ail haché et le laurier. Versez le vin blanc ainsi que 500 ml d'eau.
Assaisonnez et portez le tout à ébullition (à couvert). Puis mélangez-y le fumet de poisson et laissez cuire à feu doux, 20 min.
Puis rincez le poisson et disposez-le dans la cocotte avec les légumes.
Poursuivez la cuisson 10 min, à feu doux et découvert.
Servez, c'est prêt !

MOULES MARINIERES PROPOSE PAR NAPI
Pour 1 kg de moules – 2 PP + moules
1 CS d'huile - Oignon - Ail persil – 20 cl de blanc – 1 CS de farine
Faire revenir oignon, ail et persil lorsque les oignons sont transparents ajouté l'ail et le persil.
Saupoudrer de la cuillère de farine, bien mélanger et ajouter le vin blanc et mélanger.
Cela fait une petite sauce.
Ajouter les moules, et chauffer jusqu'à ouverture des moules.
On peut garder le jus restant pour faire cuire du poisson.

DAUBE DE BŒUF AU PRUNEAUX PROPOSEE PAR TIOPINE
Source ww online
Pour 8 personnes – 6 PP
Préparation : 20 min - Cuisson : 34 min
Niveau de difficulté : Facile
Un plat sucré-salé chaleureux et parfumé...
1000 g de carottes - 4 échalotes - 4 gousses d’ail - 3 CC d’huile d'olive vierge - 1200 g de rosbif sans barde (tende de tranche rôti de bœuf), (coupée en gros cubes) - 30 g de lardons, lard maigre frais ou fumé, (frais) - 1 CC de fond de veau et de volaille - 500 ml de vin blanc sec - 200 g de tomates concassées, pelées, pulpe en dés (conserve au naturel, pulpe en dés) - 1 bouquet de bouquet garni, (thym, laurier) - 150 g de pruneau - 1 pincée de poivre - 1 pincée de sel
Peler et couper en rondelles les carottes, peler et émincer l'échalote, peler les gousses d'ail. Faire chauffer l'huile dans un autocuiseur, y faire revenir les cubes de viande avec les lardons et l'échalote pendant 3 minutes, tout en remuant. Saupoudrer de fond de veau et continuer de mélanger pendant 1 minute. Verser le vin blanc et donner un bouillon, ajouter les dés de tomate, les carottes et l'ail, saler et poivrer, recouvrir d'eau à hauteur de la préparation. Ajouter le bouquet garni.
Fermer hermétiquement et faire cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux. Hors du feu, laisser tiédir un peu. Enlever le bouquet garni et ajouter les pruneaux. Faire cuire 5 minutes à feu doux et à découvert.

PATATES AU SURIMI – PROPOSE PAR MYLYNE 
Recette pour 1 personne – 4.5 FP 
200 g de pommes de terre (2) - 100 g de surimi (2) - 2 tomates coupées en rondelles - 2 càs de crème fraîche allégée à 4 % (0.5) 
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ; les éplucher et les couper en rondelles. Les déposer dans le fond d'un plat en silicone. Ajouter les bâtonnets de surimi coupés en tronçons puis les tomates tranchées. 
Recouvrir de la crème fraîche (et éventuellement de ciboulette) ; saler, poivrer et enfourner environ 20 min à 220 °C .

CAILLES DAUPHINOISES PROPOSE PAR SUZETTE
Source ww les préférées
Pour 4 personnes - 5 FP/personne
600 g de pomme de terre - 4 cailles de (130 g chacune) - 1 gousse d'ail - 2 CC de margarine - 4 CS de crème fraîche à 4 ou 5 % - 1 petit œuf- 20 cl de lait écrémé - noix de muscade - herbes de Provence - sel - poivre.
Préchauffer le four à 200°C (th6). Laver et peler les pommes de terre. Prendre une terrine allant au four. Frotter l'intérieur avec l'ail et étaler 1 CC de margarine .Couper les pommes de terre en fines rondelles et les répartir dans le plat. Saler et poivrer, battre la crème fraîche, l'œuf, le lait, la muscade. Arroser les pommes de terre avec ce mélange, couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et faire cuire au four chaud pendant une heure.
Laver les cailles, les saler et poivrer.les faire revenir à la poêle avec 1 CC de margarine et les herbes de Provence les déposer ensuite sur les pommes de terre en les enfonçant un peu.
Positionner le th. sur 7 et enfourner encore 30 minutes pour terminer la cuisson.

CAILLES EN COCOTTE AUX POMMES PROPOSEE PAR LEYDIES
Source: les menus malins ww
Pour 4 pers - 2.5 FP/pers.
80 g de bacon - 1 carotte – 10 g de beurre - 4 cailles – 1 CS de calvados - 5 pommes reinettes - sel et poivre
Détailler le bacon en lanières. Peler et couper la carotte en bâtonnets. Faire dorer la carotte et le bacon à la poêle. Arroser de calvados. Faire chauffer et flamber. Remettre la carotte et le bacon. Saler et poivrer légèrement. Laisser cuire 12 min à demi-couvert. Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en grosses tranches. Retirer les cailles de la poêle, mettre les pommes et déposer les cailles par- dessus.
Laisser cuire 10 mn. Servir accompagné d'une purée de céleri.

PAIN DE POISSON PROPOSE PAR DRINE 
Pour 10 personnes - 2,5 PP/personne 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 60 minutes
600 g de poisson genre cabillaud (15) - 1 botte de persil plat - 1 petite boite de concentré de tomate (2) - 1 sachet de court-bouillon (1) - 1 verre de vin blanc - 4 œufs (8 ) – sel, poivre
Faire chauffer 2L d'eau avec le sachet de court bouillon. Quand ça bouillonne, ajouter le vin et le poisson. Cuire 20 minutes. 
Préchauffer le four à 180°C. 
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le concentré de tomate puis le poisson une fois cuit et égoutter, ainsi que le persil finement haché. Ajouter le sel et le poivre à convenance. 
Verser le tout dans un moule à cake, cuire au four au bain marie entre 30 et 40 minutes. 
Note de drine : j'ai ajouté un poireau dans l'eau de cuisson du poisson et ainsi intégrer des légumes dans le pain de poisson. 

RECAP SEMAINE 2012-10

CAILLES ROTIES, ECRASE DE RATTE (PDT) EN PUREE PROPOSE PAR NAPI
Pour 4 personnes – 10 PP
Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 70 min
320 g de caille, (soit 8 cailles entières de 100 g chacune) - 2 oignons - 2 carottes - 1 CC de margarine végétale - 125 ml de vin blanc - 10 g de fond de veau - 1 CC de thym – 1 kg 200 g de pomme de terre nature (cuite à l'eau) - 200 ml de lait écrémé - 3 CC de moutarde à l'ancienne - 1 pincée de sel, poivre - 500 ml d'eau - 1 feuille de Laurier
Dans une sauteuse, faire dorer sans graisse les cailles sur tous les côtés, après les avoir assaisonnées. Les retirer. Éplucher et couper les oignons et les carottes en morceaux.
Faire revenir les oignons et les carottes à la place des cailles avec la margarine, remettre les cailles dans la sauteuse, mouiller avec le vin blanc(en détachant les sucs de cuisson avec une spatule) et faire réduire le liquide de moitié. Verser alors le fond de veau, ajouter le laurier et le thym, couvrir et laisser cuire 30 minutes à faible ébullition.
Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole d'eau froide avec une poignée de gros sel et les cuire pendant 30 minutes. Les écraser grossièrement à la fourchette, incorporer le lait chaud et la moutarde à l'ancienne. Réserver au chaud.
Disposer la purée dans des assiettes chaudes. Poser les cailles sur le côté et napper de sauce.

RATATOUILLE DE LA MER PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 2.5 points pour 1
Peler et émincer 1 oignon, le faire fondre dans 1 CC d’huile olive, ajouter 800 g de légumes à ratatouille surgelés, saler, poivrer, laisser cuire 10 min en remuant.
Peler et écraser une gousse d'ail, l'ajouter avec 1 noix de saveurs aux herbes de Provence, mélanger et cuire encore 10 min.
Plonger 200 g de moules surgelées dans un bol d'eau chaude, décortiquer 250 g de crevettes, couper 240 g de filet de julienne en 4.
Disposer le poisson sur les légumes, poursuivre la cuisson 10 min à couvert, ajouter les moules et les crevettes, mélanger délicatement, et laisser cuire 5 min.
Servir bien chaud
Faire chauffer dans une sauteuse un peu grande assez belle pour passer à table, et disposer le poisson en étoile pour faire la déco

GRATIN DE POISSON – PROPOSE PAR LEYDIES 
Source : «  les recettes coup de cœur », livre WW
Recette pour 4 pers (2.5FP/pers) 
25 cl de lait écrémé – 20 g de ma@zena - 1 œuf - 1 pincée de muscade – 15 g de gruyère allégé – 200 g de poisson maigre froid - 1 boite de champignons (230 g) - sel, poivre. 
Préchauffer le four à 230°c (th.7) 
Faire bouillir le lait. 
Mélanger dans un bol la m@ïzena avec l'œuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser le lait bouillant sur le mélange. Remettre dans une casserole à feux doux et tourner jusqu'à épaississement. Ajouter le gruyère. Incorporer le poisson et les champignons égouttés. 
Disposer dans 4 petits plats individuels. Faire gratiner au four pendant 20 min. 
Déguster chaud 

SALADE AU SAUMON ET SA VINAIGRETTE D’AGRUMES – PROPOSE PAR VERANE
Recettes pour 4 personnes  - 3 Pts/pers
2 pamplemousses - 2 oranges - 1 citron - 3 cs vinaigre de vin - 8 cc huile d'olive - 1 salade verte - 80 g de saumon fume - sel poivre 
Préparer la vinaigrette : dans 1 casserole, mettre le jus d'1 pamplemousse + 1 orange + 1 citron + vinaigre. Faire bouillir et réduire. Ajouter sel, poivre, mixer pour émulsionner, laisser refroidir.
Faire une chiffonnade avec la salade. Peler à vif 1 pamplemousse et 1 orange et détacher les quartiers. Poser sur la salade avec saumon fumé en lanières. Assaisonner avec la vinaigrette.
C'est délicieux, très frais et magnifique en présentation grâce aux couleurs du pamplemousse et de l'orange ! 

PETITS POTS DE CHEESECAKE AUX MYRTILLES
Pour 4 personnes - 5 pts /pers.
8 spéculoos - 200 g faisselle - 2 yaourts vanille 0 % - 200 g myrtilles surgelées (ou autre fruit, compote ...) - édulcorant
Dans 1 verre écraser 2 spéculoos. Battez la faisselle, le yaourt et l'édulcorant, ajoutez dans le verre
Puis, pour finir, ajoutez le fruit choisi

POIVRONS FARCIS RIZ ET FROMAGE – PROPOSE PAR ROLCA
Pour 4 Personnes - 6 FP
4 poivrons - 100 g de riz - 150 g de jambon en dés - 2 jaunes d'œufs – 2 CS de crème fraîche à 4 % - 2 CS d'emmental râpé - 50 g de parmesan - 30 g de beurre à 41 % - qq pschitts d'huile d'olive - sel et poivre.
Préchauffer le four th 6 (180 °). Mettre le riz dans une casserole avec 15 cl d'eau. Porter à ébullition et ajouter le beurre. Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser cuire doucement pendant 20 mn, il ne doit plus rester de liquide.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs battus avec la crème fraîche, le parmesan (facultatif) et le jambon, sel et poivre selon le goût.
Entre temps, rincer et sécher les poivrons, couper en deux dans la longueur et retirer les graines. Badigeonner l'intérieur avec un peu d'huile d'olive et les déposer dans un plat à gratin, enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes. Les remplir de la préparation au riz. Saupoudrer avec l'emmental râpé. Enfourner et laisser gratiner 10 mn. Servir chaud.

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EMINCE D’ENDIVES AU JAMBON – PROPOSE PAR MYLYNE 
Pour 1 part - 3 FP 
2 petites endives ou une grosse - 100 g de dés de jambon (1) - 2 càs de crème fraiche 4 % (0.5) - 1 càc de fond de veau (0.5) 
Couper les endives en rondelles et les faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes dans une cocotte en verre fermée avec un fond d'eau environ 7-8 minutes puissance maxi). Égoutter les endives si cuites ainsi. Ajouter le jambon. Mélanger la crème fraîche et le fond de veau. Verser sur les endives et le jambon; mélanger. Chauffer au micro-ondes.
(J'utilise du râpé de jambon) 

POELEE GOURMANDE DES ANDES – PROPOSE PAR MYLYNE 
Recette pour 4 personnes - 5 FP 
180 g de quinoa Tipi@k (12) - 150 g de grosses crevettes décortiquées (2) - 2 escalopes de poulet coupées en petits morceaux (4) - 2 tomates et 1 courgette coupées en dés - 2 petits poivrons émincés (1 rouge et 1 vert) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - ciboulette hachée - 2 CC de curry en poudre - 2 CC huile d'olive (2) - sel, poivre 
Portez à ébullition 2 litres d'eau salée. 
Verser le quinoa et laissez cuire à feu doux 12 min. Égouttez. 
Faites revenir l'oignon et l'ail hachés, ainsi que les poivrons dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les crevettes et le poulet que vous faites dorer. 
Salez, poivrez et ajoutez le curry. Incorporez ensuite la tomate et la courgette, puis la ciboulette. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min en remuant de temps en temps. 
Mélangez avec le quinoa et servez chaud. 

RECAP SEMAINE 2012-11

BEIGNET AU FOUR DE PEPI24 – PROPOSE PAR VALLI
Pour 6 beignets – 2,5 pts/beignet 
200 g de farine (10) – 90 g de lait écrémé (0,5) - 1 œuf (2) – 1 CC d'édulcorant liquide – 30 g de beurre 41% (3) - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1 CS d'eau de fleur d'oranger. 
Chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. 
Au robot avec le crochet c'est l'idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante. 
Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte. 
Laisser lever une bonne heure. Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets. Si vous avez l'ustensile magique qui permet de faire un trou au milieu c'est le moment de vous en servir. Sinon même sans le trou ce sera extra. 
Laisser à nouveau lever 30 minutes. 
Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes. 
J'insiste ces beignets sont extrêmement moelleux! Foncez! 

TOPINAMBOURS AUX EPICES – PROPOSE PAR BOULANGE
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 PP/pers 
4 carottes - 400 g de topinambours - 2 CS d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - Coriandre fraiche - 1 tablette de bouillon de légumes - 1 CC de gingembre en poudre - 1 CC de curcuma - 1 CC de cumin - sel et poivre 
Couper tous les légumes en morceaux et dégermer l'ail (plus digeste !). 
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail écrasé, puis les carottes et les topinambours en remuant bien pendant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau et la tablette de bouillon. Mettre les épices et laisser mijoter 10 min environ. 
Servir avec la coriandre fraîche. 

LEGUMES FAÇON MILLE-FEUILLE (PROPOSEE PAR MISS KALINDRA)
Source : « Saveurs et équilibre » WW
Pour 4 personnes – 2 FP la part
2 grosses carottes - 6 gros champignons de Paris - 2 gousses d'ail - 1 CS persil surgelé - 12 tranches bacon – 40 g d'emmental râpé - Sel, poivre
Peler les carottes et les couper en très fines rondelles. Émincer les champignons. Peler et hacher les gousses d'ail.
Faire revenir les légumes dans une poêle sur une feuille de cuisson pendant 10 min à feu doux. Saupoudrez de persil et assaisonner.
Préchauffer le four à 210°. Dans un plat à gratin, recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, disposer 4 rondelles de bacon les unes à coté des autres. Répartir un peu des légumes sur chaque tranche. Renouveler l'opération et terminer par une couche de bacon.
Saupoudrez les mille-feuilles d'emmental râpé. Mettre au four environ 8 min.

BISCUITS AU PISTOLET PROPOSE PAR NAPI
Recette de base pour biscuits (environ 35-40)
58 PP pour la recette soit 3 PP les deux biscuits
300g de farine - 180g de beurre ou margarine - 70g de sucre - 1 œuf – 1 CC de sucre vanillé - 1 pincée de sel
Travailler vigoureusement le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Ajouter l'œuf, puis progressivement la farine, le sucre vanillé, le sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas liquide.
Faire préchauffer le four à 170°-190°C.
Mettre du papier de cuisson sur une plaque de votre four et avec le pistolet à gâteau ou presse à biscuits, faites vos biscuits.
Après 15-20 min de cuisson, laissez refroidir sur une grille et servez.
Vous pouvez varier, les parfums au gré de vos envies ou de ce dont vous disposez dans vos placards.
*Remplacer le sucre et le sucre vanillé par du cacao sucré.
*Enlever 50 g de farine et remplacer par 50 g de poudre de noisettes, attention vérifier le sucre et mettre à votre goût.
Une version light pour celles qui suivent qui suivent le programme Weight Watchers pour la recette complète 33 soit 2 biscuits 1 PP
300g de farine
200 g de compote de pomme sans sucre (à la place du beurre)
1 œuf
1 pincée de sel

CHURROS (RECETTE CLASSIQUE) PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
je ne sais vous dire le nombre de points vu que 1 tasse, ça peut être 50 g comme 150 g, vous devrez donc compter vous même (ainsi que l'huile)
1 tasse de farine - 1 tasse d'eau (certains mélangent eau + lait) - 1 pincée de sel - (certains mettent aussi 1 CC de levure)
Mettre l'eau salée à chauffer, et dans un autre récipient la farine. Verser l'eau bouillante sur la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit mouillée.
La pâte doit être épaisse, jamais molle ni liquide (sans grumeaux si possible). Voilà, la pâte est prête.
Si vous n'avez pas un bon pistolet ou une machine à churros, il n'est pas nécessaire qu'ils aient une forme étoilée, vous pouvez prendre une poche à douille (sans la douille sinon vous risquez de vous retrouver avec une nouvelle déco dans la cuisine).
Pour réduire les MG, 2 solutions (non testées) soit badigeonner d'un peu d'huile et passer au four ou bien avoir la friteuse qui frit avec peu d'huile.
A déguster chaud.
En fait il y a de très nombreuses recettes y compris en Espagne car certains mettent du lait, des œufs, du beurre...

CHURROS (TROUVEE PAR MA MAMAN) PROPOSEE PAR MISS KALINDRA
125 ml d'eau - 125ml de lait écrémé - 1 cc de levure chimique - 2 CS de M@ïzena - 4 CS de son d'avoine - 2 CS de son de blé - 1 pincée de sel - Cannelle - 2 sticks d'édulcorant vanille c@nderel
Dans un bol mélanger les sons avec la levure, la m@ïzena et les sticks vanille et réserver.
Dans une casserole mettre à bouillir l'eau, le lait et le sel.
Aussitôt que sa commence à bouillir verser d'un seul coup le mélange des sons et remuer énergiquement dans la casserole (sur feu doux) jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
Puis laisser reposer au moins une demi-heure, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Dès que la pâte est froide mettre le mélange dans une poche à douille et créer des churros sur une feuille de papier sulfurisé, et 1 min puissance max au micro onde.
Préchauffer votre four à 200° et laissez cuire 15 min, et ensuite 5 min sous le grill, pour un coté encore plus croustillant.
Saupoudrez de cannelle et d'un stick vanille, et mangez froid !

TOFU AUX EPICES PROPOSE PAR MISS KALINDRA 
Recette pour 4 personnes - 5 FP/personne 
Pour préparer le tofu (n'hésitez surtout pas à avoir la main un peu plus lourde sur les épices) 
250 g de tofu - 1 g de sel - 0,5 g de cumin - 0,5 g de cinq épices - 1,5 g de curcuma - 110 g de farine de riz - 17 g d'eau (remplacé par du bouillon maison) - Pour la sauce - 5 cs g de crème 15% - 120 g d'eau (j'ai remplacé par du bouillon maison) - 5 g de fond de veau - 1 g de sel - 18 g de jus de citron (j'ai pas fait attention j' ai mis tout le jus d'un citron) - 1,5 g de ciboulette - Cuisson des boulettes de tofu - 1 l d'eau - 30 g de beurre 41% - 1,5 g de basilic 
Dans un grand plat de service, écraser finement à la fourchette le tofu. Saler, saupoudrer de cumin, de cinq épices. 
Dans le plat, ajouter le curcuma, la farine de riz, l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, qui colle peu. 
Rouler à la main des boulettes, en serrant fortement (faut vraiment appuyer et recommencer parfois plusieurs fois pour que ça se tienne), de la grosseur d'une noix. Placer dans un grand plat. Réfrigérer. Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette. 
Verser l'eau dans la casserole, ajouter le fond de veau, la crème, le sel. Presser le jus de citron. 
Verser le jus de citron dans la sauce. Porter à ébullition, laisser réduire pendant quelques min. Goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Ajouter la ciboulette avant de servir. 
Porter à l'ébullition l'eau, ajouter les boulettes pour les pocher : lorsqu'elles remontent à la surface, laisser cuire encore 2 min, puis égoutter. 
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les boulettes, les faire rissoler. Décorer avec le basilic, servir avec la sauce au citron 

RECAP SEMAINE 2012-12

CHOUQUETTES WW PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : magazine WW mars/avril 2012
32 chouquettes soit pour 1 : 0.5 FP (0.44) ; pour 2 : 1 FP (0.88 ) ; pour 3 : 1.5 FP (1.31) ; pour 4 : 2 FP (1.75) ; pour 5 : 2 FP (2.19)
En PP : 15 pour la recette soit 0.3 chaque chouquette
4 CC de margarine allégée - 1 CC de sucre - 80 g de farine tamisée - 2 œufs moyens - 1 pincée de sel - 12 cl d'eau - 25 g de sucre à chouquette
Préchauffer le four à 200 °C.
Verser 12 cl d'eau froide dans une casserole. Ajouter la margarine, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu doux. Hors du feu, incorporer la farine. Mélanger vivement. Faire sécher cette pate quelques instants sur feu doux, en remuant continuellement. Laisser tiédir 3 minutes puis incorporer les œufs un à un en remuant bien à chaque fois.
Sur une feuille de cuisson, à l'aide d'une petite cuillère, faire en les espaçant, 24 petits tas (j'ai utilisé un moule à empreintes voir photo). Déposer quelques grains de sucre sur chaque chouquette. Faire cuire une vingtaine de minutes (surveillez !).
Il est très important que la farine soit vraiment tamisée

CLAFOUTIS A LA CANCOILLOTE PROPOSEE PAR MISS KALINDRA – 1.5 FP
Pour 4 personnes 1,5 FP/personne
Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
500 g de courgettes - 1 petit bocal de mini asperges - 2 petits œufs - 4 CS de crème fraîche liquide à 4% ou 5% - 60 g de cancoillotte à l'ail - Sel, poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles. Les saler et les cuire 5 minutes à la vapeur ou à la poêle sans MG. Égoutter les asperges.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et la cancoillotte. Saler et poivrer. Disposer les courgettes dans un plat rond spécial pour four à micro-ondes. Sur le dessus, disposer les asperges façon soleil. Verser la pâte et faire cuire à couvert 12 minutes (puissance 850 W). On peut le faire au four traditionnel aussi mais je me souviens plus combien de temps je l'ai laissé ni la température.

CRUMBLE DE SAUMON TESTE ET PROPOSE PAR DRINE – 11 PP
Recette de chez la cuisine de Tini sur blog légèreté et gourmandises
Pour 4 personnes - 10,7 PP/personne
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes
400 g de saumon sans la peau (21 PP) – 400 g de pommes de terre (8,4 PP) - 1 CS de ciboulette – 40 g de chapelure (4,5 PP) – 40 g de parmesan (4 PP) - 2 CS de crème fraîche épaisse à 3% M.G. = 30 g (0,6 PP) – 40 g de beurre à 41% M.G. (4,35 PP) – sel, poivre
Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et les écraser en purée en incorporant la crème, le sel et le poivre. (drine : ne pas hésiter à faire la purée assez liquide sinon, c'est sec)
Préchauffer le four th7 (210°C).
Découper le saumon en cubes et le répartir dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin.
Parsemer la ciboulette et recouvrir d'une couche de purée de pommes de terre.
Mélanger la chapelure dans un bol avec le parmesan et le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. En recouvrir la purée et enfourner pour 20 minutes. Bien gratiner et laisser refroidir 5 minutes avant dégustation.
Note de DRINE : pour gagner des points, peut se faire sans beurre, chapelure et parmesan, ça fait un sorte de hachis au saumon.
Possibilité de mettre de légumes comme poireaux ou asperges avec le saumon pour un plat complet.

CUISSE DE POULET EN PAPILLOTE PROPOSEE PAR BIDOUILLE -7.5 PP
7,5 PP
1 cuisse de poulet (7) - ½ citron jaune - 1 CS d'eau - 25 g de fromage blanc 20% (0,5) - basilic - sel, poivre
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer la cuisse de poulet avec la peau sur ses deux faces.
Puis disposez la viande sans la peau sur 1 feuille de papier aluminium huilée. (moi je l'ai mis dans une petite cocotte). Tartinez la viande avec une le fromage blanc. Salez et poivrez, ajoutezun peu d'estragon et quelques gouttes de jus de citron. Refermez la feuille d'aluminium pour former des papillotes. Versez une CS d'eau dans un plat allant four. Mettez les papillotes dans le plat. (j'ai ajouté l'eau dans le couvercle de la cocotte) Enfournez pendant 20 min th.8 (250°C). Servez aussitôt, c'est prêt !

DARNES DE MERLU – PROPOSE PAR CAJOU
Recette pour 4 personnes.
4 darnes de merlu - 2 oignons en rondelles - 2 gousses d'ail hachées - 1 CS de margarine - 0,5dl d'huile d'olive - 4 feuilles de laurier - 1 cube de bouillon de poisson - 1 verre de vin blanc - 1/2 verre d'eau - 1 cc de thym - Sel, poivre
Préparation:
Assaisonner le merlu de sel. Dans une casserole, mettre la margarine, l'huile, les oignons et l'ail. Ajouter le laurier. Laisser cuire. Ajouter la purée de tomate, le vin blanc, le cube de bouillon l'eau et le thym. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter le poisson, assaisonner de poivre. Couvrir, laisser cuire 5 minutes. Après 5 minutes, retourner le poisson et laisser cuire encore 5 minutes.
Accompagner de pdt à l'eau et légumes.

GATEAU AU YAOURT ALLEGE TESTE ET PROPOSE PAR DRINE -3.5 PP
Pour 6 personnes - 3,5 PP/personne
1 yaourt nature 0% (1 PP) - 2 pots de farine = 150 g (13,5 PP) - 1 pot de compote allégée (1,3 PP) - 2 œufs moyen (4 PP) - 1 sachet de levure - 2 CC d'édulcorant liquide - 2 pommes
Préchauffer le four th 6.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes, ensemble.
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux, les ajouter à la pâte. Mettre le tout dans un moule en silicone ou recouvert d'une feuille de papier cuisson. Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

MAQUEREAUX AU FOUR
2 grands maquereaux – 500 g de petites pommes de terre - huile d'olive - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 feuille de laurier - 1 poivron rouge coupé en lanières - 1 tomate pelée et coupée en cubes – 50 g de chouriço coupé en cubes - 1 CS de persil haché - 200 ml de vin blanc - jus de citron - Sel et poivre
De chaque côté des maquereaux, entaillez sur la partie la plus élevée. Assaisonnez de sel, poivre et citron.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et revenir les oignons, l'ail, le poivron et le chouriço avec le laurier. Remuez et laissez cuire sans prendre trop de couleur.
Ajouter la tomate, le persil et le vin blanc. Remuez et dès que ça commence à bouillir, retirer de la poêle.
Y mettre les pommes de terre, sel, poivre. Remuez et laissez colorer 10 minutes.
Avec une écumoire retirer les morceaux de la sauce et mettre dans un plat allant au four, y déposer les maquereaux, mettre les pommes de terre autour et arroser avec le liquide restant.
Mettre au four préchauffé à 180° et cuire 40 minutes. Retourner les maquereaux en milieu de cuisson.
Servir avec une salade ou des légumes.

OEUFS AU PLAT EXTRAORDINAIRES PROPOSEE PAR MISS KALINDRA – 3FP
Nb. de personnes : 4 3 FP/personne
Préparation : 15 min - Cuisson : 2 min - Réfrigération : 2 h
1 feuille de gélatine - 60 g de chocolat blanc - 4 oreillons d'abricot au sirop léger (200 g) - 10 cl de lait concentré non sucré à 4% - 1 CC de cacao non sucré en poudre - 1 CC d'édulcorant en poudre
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Réduire le chocolat en copeaux (en petits morceaux ça va aussi et c'est plus rapide).
Laisser égoutter les oreillons d'abricot bien à plat (je les ai posé sur du papier absorbant).
Faire chauffer le lait concentré dans une petite casserole, sur feu moyen. Baisser le feu, ajouter le chocolat blanc et faire fondre tout en remuant avec une spatule en bois : la préparation ne doit pas bouillir. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger.
Verser une petite mare de crème au chocolat à la gélatine dans 4 assiettes à dessert. Placer un oreillon d'abricot au centre et réserver au réfrigérateur pour 2 heures. Au moment de servir, tamiser le cacao et l'édulcorant et saupoudrer ce mélange pour représenter le poivre moulu.

PATES AUX TOMATES ET BETTERAVES PROPOSE PAR BOULANGE – 3 PP
Pour 4 personnes - 3 PP/pers
250 g de penne rigate (8 PP) - 500 g de betterave cuite - 1 kg de tomates - 1 gousse d'ail - huile, sel, poivre
Découpez la betterave en dés.
Ébouillantez et pelez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez et émincez l'ail.
Dans une poêle huilée, faites revenir l'ail, ajoutez les tomates et faites réduire à feu doux.
Ajoutez les betteraves et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.
Mélanger la préparation de légumes aux pâtes dès qu'elles sont cuites et servez aussitôt.
C'est une sauce qui se marie très bien avec du poisson blanc

POULET A LA BIERE ET A L'OIGNON – 6 PP
Pour 4 personnes – 6 PP ?
Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min
1 poulet de 1,2 kg coupé en 12 morceaux – 240 g d'oignon, pesé, pelé - 6 feuilles de laurier - 1cs de baie de genièvre - ½ CC de poivre concassé - 25 cl de bière blonde – sel
Préchauffer le four à 240°C (th. Retirer la peau des morceaux de poulet et faites des entailles dans la chair. Emincer les oignons. Casser la feuille de laurier en 4. Mettre les morceaux de poulet dans un plat à four pouvant les contenir dans qu'ils se chevauchent. Ajouter les oignons, la feuille de laurier, le poivre et les baies de genièvre. Saler et arroser avec la bière. Glisser le plat au four et laisser cuire 1 heure 15 mn .Au bout de 30 mn de cuisson, retourner régulièrement les morceaux de poulet toutes les 10 mn environ. En fin de cuisson, les morceaux de poulet sont tendres et bien dorés. Servir aussitôt.

QUICHE SANS PATE PROPOSE PAR DRINE -4.5PP
Pour 6 personnes - 4,5 PP/personne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes
3 œufs (6 PP) – 80 g de farine (7,2 PP) – 500 ml de lait ½ écrémé (6 PP) – 150 g de râpé de jambon (5 PP) – 30 g de tranches fines de chèvre allégé (2 PP) - 1 oignon – sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Emincer l'oignon et le faire fondre sur une feuille de cuisson. Rajouter au fur et à mesure une lichette d'eau.
Mélanger au fouet : farine, œufs, gruyère râpé, sel poivre. Ajouter le lait et les oignons et jambon.
Verser la préparation dans un moule dimension 26cm. Ajouter de fines tranches de chèvre allégé sur le dessus. Faire cuire 40 min, mais surveiller, peut-être un peu trop long.
Avec une petite salade verte, c'est parfait

QUINOA AUX FRUITS PROPOSE PAR MYLYNE – 4FP
Source : Journal des femmes
Recette Pour 4 personnes : 4 FP la part
150 g de quinoa (10) - 30 cl de lait écrémé (1.5) - 20 cl de crème liquide à 4 % (4) - Edulcorant selon gout (0) - 1 gousse de vanille - 2 kiwis - 2 oranges - quelques feuilles de menthe (facultatif)
Versez le quinoa dans une casserole avec le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Cuisez à feu doux jusqu'à presque totale absorption du liquide, n'hésitez pas à goûter pour apprécier le degré de cuisson du quinoa et si nécessaire rajouter un peu de lait. Laissez refroidir au moins une heure au frais.
Pelez à vif les oranges et prélevez les quartiers (segments) épluchez aussi les kiwis et coupez-les en tranches fines.
Dans 4 coupes, répartissez le quinoa et décorez avec les fruits et la menthe, servez aussitôt.
Pour finir... Le choix des fruits vous appartient en fonction des saisons, accompagnez le quinoa au lait de fruits rouges, de poires, de pêches, abricots, fruits exotiques, etc...

SAUTE DE VEAU AUX CAROTTES TESTE ET PROPOSE PAR DRINE – 6PP
Pour 2 personnes – 6 PP /personne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1 heure
300 g de veau cru en sauté (100 g /personne = 3,3 PP/personne) - 2 CC d'huile (2 PP) - 2 CC de farine (20g) (1,8 PP) - 1 petit cube de volaille dégraissé (1 PP) – 400 g de carottes en rondelles – 100 g d'oignons émincés - 1 bouquet garni - 2 CC de crème fraîche à 4% M.G. – 10ml – sel, poivre
Faire revenir les morceaux de veau dans une sauteuse avec l'huile. Saupoudrer de farine, mouiller avec le cube de bouillon et ¼ l. d'eau. Ajouter les carottes et les oignons. Puis le bouquet garni, le sel et le poivre. Faire cuire environ 1 heure à feu doux et à couvert.
Si le jus est trop juste, rajouter un peu d'eau.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche.
Note de Drine : Excellent et rapide à faire.

RECAP SEMAINE 2012-13

POULET AU LAIT CONCENTRE NON SUCRE ER GARAM MASSALA (OU CURRY) – PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 1 personne – 3 FP
2 blancs de poulet de 100 g (2*2) - 100 g de lait concentré ns (2) - garam-massala - sel, poivre
Faire griller les escalopes de poulet. Parsemer de garam-massala (ou curry) ; saler et poivrer. Verser le lait concentré non sucré et laisser réduire. Servir chaud.

ESCALOPE DE VEAU AUX POIREAUX ET LAIT CONCENTRE NON SUCRE – PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 2 parts - 6 FP la part
2 escalopes de veau 100 g (2*2.5) - 200 g de lait concentré ns (4) - 2 beaux blancs de poireau émincés - 1 CS de margarine allégée (2) - un peu d'eau - 2 CC de bouillon de veau (1) - sel, poivre
Saupoudrer l'escalope avec le bouillon de veau sur les 2 faces.
Faire étuver le poireau émincé 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec la margarine et un peu d'eau.
Ajouter le lait concentré non sucré, saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Réserver.
Essuyer la poêle; y faire dorer les escalopes à feu vif 2 minutes de chaque côté.
Ajouter la garniture aux poireaux et poursuivre la cuisson à feu doux en retournant la viande à mi-cuisson.

RECAP SEMAINE 2012-14 ET 15

CHOUCROUTE ROUGE A LA BIERE PROPOSEE PAR BIDOUILLE
Pour 4 personnes – 7 PP soit 2 PP/personne
1 chou rouge - 2 CS d'huile d'olive (6) - 1 ou 2 oignons émincés - 10 g de lard coupé en dés (1) - 25 cl de bière brune - 10 baies de genièvre - sel, poivre
Émincer le chou. Dans un wok ou un faitout, faire revenir avec l'huile les oignons émincés et le lard, ajouter le chou, laisser revenir 2 ou 3 min, arroser avec la bière. Saler, poivrer, les baies de genièvre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 h 30 au moins.
Le chou devient fondant mais garde une bonne tenue, à déguster avec une viande grillée,
de la saucisse, des pommes de terre vapeur ou juste comme ça.

QUICHE SANS PATE AU THON PROPOSE PAR DRINE
Pour 2 personnes – 4 PP/personne
Cuisson : 30 minutes
20 g de farine (1,8 PP) - 100 ml de lait écrémé (1,2 PP) - 1 œuf (2 PP) - 50 g de thon au naturel (1,5 PP) - ½ boîte de champignons émincés - 2 CC de fromage râpé, 10 g (1 PP) – Sel, poivre
Préchauffer le four Th.5 (180°C).
Dans un bol, battre l'œuf avec la farine, incorporer petit à petit le lait. Ajouter le thon et les champignons. Salez et poivrez. Ajouter le fromage râpé. Verser dans un petit moule à quiche et cuire au four 30 min. A déguster chaud ou froid, cette quiche se réchauffe très bien également.
Note de DRINE : ajouter des oignons pour donner + de goût ou éventuellement des herbes ou de la moutarde.

BROWNIES AUX NOIX PROPOSE PAR DRINE
9 pièces - 4,5PP/pièce
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
4 œufs - 8PP * 140g de chocolat à pâtisser - 20PP * 30 g de cerneaux de noix - 5,5PP * 2cs d'hermest@s liquide * 60g de farine - 5,4PP
Préchauffer le four à 180°C .
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 1CS d'eau sur feu doux.
Écraser les noix pour obtenir de petits morceaux.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre suivant: œufs, édulcorant, farine, chocolat fondu et noix.
Verser la préparation dans de petits moules à cake individuels.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Le dessus doit être craquant et le cœur moelleux.
Démouler dès la sortie du four.
Déguster tiède ou froid.
Note de drine : j'ai remplacé l'édulcorant par 50g de sucre et 30g de sirop d'agave et c'était très bien. Je pense qu'on peut encore diminuer.
Mangé avec une crème anglaise

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CHAMPIGNONS FARCIS A MA FAÇON PROPOSE PAR DRINE - JSC 0 PP
9 gros champignons frais - 2 tranches de jambon de poulet - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - persil – sel, poivre - 2 CC d'huile
Éplucher les champignons, enlever les queues et les réserver. Les laver.
Mixer ensemble le reste des ingrédients avec les pieds de champignons.
Mettre la farce au milieu des champignons et mettre au four th.8 (180°C) pendant 20 minutes.
Sortir du four et déguster.
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GAMBAS SAUCE PORTO PROPOSE PAR VALLI - JSC 0 PP
1 personne – 3 PP
3 tomates - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail – sel, poivre - 1 pincée de piment - 1 CS de moutarde - 1 filet de porto – 120 g de gambas décortiquées – 3 PP
Éplucher les tomates. Émincer l'oignon et la gousse d'ail très fins. Écraser la tomate et mélanger avec oignon et ail. Ajouter sel, poivre, piment, moutarde, porto. Laisser mijoter 5 minutes.
Faire cuire les gambas sur le barbecue ou avec la sauce après les avoir décortiquées.

FLAN DE BROCOLIS PROPOSE PAR PEPETTE
Pour 4 personnes
500g de brocolis - 2 œufs – 100 g fromage blanc (j'ai mis un velouté nature) - sel poivre muscade
Cuire les brocolis dans l'eau bouillante salée. Mixer avec les œufs et le fromage blanc. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée. Cuire 20 min au bain marie
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SOUPE DE FANES DE RADIS PROPOSE PAR ROLCA 
Pour 6 personnes – 1 FP 
2 bottes de radis (ne garder que les fanes) - 1 oignon – 2 CC de beurre 41% (1 FP) - 1 bouillon de volaille (dégraissé pour moi) - 1,30 litre d'eau - 3 pommes de terre (2 FP) - 8CS de crème 4% (2 FP) 
Laver les fanes de radis. Faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, le faire colorer légèrement, puis ajouter les fanes, laisser cuire 3 ou 4 minutes, puis ajouter l'eau, le bouillon de cube et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. 
Ne pas trop saler car le bouillon est déjà un peu salé. Cuire 25 mn environ. Mixer le tout, puis ajouter la crème. 

CABILLAUD AU RIZ, SAUCE CITRON PROPOSE PAR VALLI
Pour 3 personnes - 8 PP
Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min
90 g de riz cru - 3 dos de cabillaud (360 g) - 1 tablette de court-bouillon de poisson - 1 petite boîte de lait concentré ½ écrémé non sucré (80 g) - ½ jus de citron - 1 CC de fécule - Sel, poivre
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Verser le riz et laisser cuire pendant 11 minutes ou selon les indications produit.
Pendant ce temps, porter de l'eau à ébullition dans une sauteuse, diluer la tablette de court-bouillon. Y faire pocher les dos de cabillaud 12 minutes, à feu doux. Les égoutter en prenant soin de réserver 15 cl du jus de cuisson.
Verser ce liquide dans une casserole, ajouter le lait concentré non sucré et le jus de citron, faire réduire 5 minutes. Diluer la fécule dans 3 cuillerées à soupe d'eau froide, la mélanger dans le liquide bouillant et faire épaissir la sauce 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Mettre les dos de cabillaud dans des assiettes de service. Accompagner de riz, napper de sauce et servir aussitôt.

PATATES AU SURIMI – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 2 personnes – 5 FP
400 g pommes de terre cuites à l'eau (4) - 8 bâtonnets de surimi (4) - 4 tomates coupées en rondelles (0) - 8 CS de crème fraîche allégée (2)
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ; les éplucher et les couper en rondelles.
Les déposer dans le fond d'un plat en silicone.
Ajouter les bâtonnets de surimi coupés en tronçons puis les tomates tranchées.
Recouvrir de la crème fraîche (et éventuellement de ciboulette) ; saler, poivrer et enfourner environ 20 min à 220 °C.

CLAFOUTIS LEGER COURGETTES SAUMON PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 2 personnes - 5.5 FP
3 belles courgettes(0) - 40 g de farine (2) - 1 CS de m@ïzena (0.5) - 1 œuf (2.5) - 20 cl de lait écrémé(1) - 120 g de lardons de saumon fumé (5)
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver et éplucher les courgettes en laissant un "intervalle" de peau entre chaque coup d'économe. Les faire cuire à la vapeur et bien les égoutter.
Mélanger la farine avec la m@ïzena. Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.
Ajouter petit à petit le lait et bien mélanger afin d'obtenir une pate bien lisse. Poivrer (inutile de saler, le saumon l'est assez).
Ajouter les courgettes et le saumon; verser dans un plat à gratin.
Mettre au four à 200° pendant 40 minutes environ.

FLAN AU THON – BROCOLIS ET RICOTTA – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 2 personnes : 5 FP ou pour 4 2.5 FP
1 bouquet de brocolis (0) - 60 g de ricotta (2) - 100 g de thon (2) - 2 œufs (5) - 4 CS de crème fraîche 4 % (1) - sel, poivre.
Préchauffer le four à 220.
Faire cuire le brocoli à l'eau bouillante salée. L'égoutter; le laisser refroidir et l'écraser à la fourchette.
Dans un blender, mixer les œufs, la ricotta, le thon, la crème et le sel et poivre. Mélanger avec le
brocoli ; enfourner pendant 30 à 40 minutes. Manger froid avec une salade.

ROUGAIL MORUE ADAPTE D'UNE RECETTE REUNIONNAISE PAR ARIA
Pour 3 ou 4 parts - 22 PP
Morue salée 400 g (16) - 2 CS huile (6) - 5 petites tomates allongées (ou une petite boîte pulpe/chair de tomate) - 4 petits oignons - 4 gousses d'ail - 1 petit bout de gingembre - thym
- La veille, débiter grossièrement la morue en gros morceaux. Les laver pour enlever le sel apparent, 2 ou 3 fois. Mettre à tremper une nuit.
- Le lendemain, émietter la morue. Émincer oignons et tomates. Piler ensemble ail et gingembre (si vous n'avez pas de pilon vous pouvez passer au presse-ail, c'est + rapide et ça fait moins de bruit !)
Faire chauffer l'huile.
Mettre la morue et tourner sans cesse pour éviter qu'elle n'attache. Elle doit bien dorer mais ne jamais durcir. Au bout de 5 à 6 minutes, ajouter les oignons, continuez à mélanger pendant 4 minutes. Ajouter le mélange pilé, mélanger 2 minutes. Ajouter les tomates, le thym, mélanger soigneusement, couvrir et laisser cuire 10 minutes (perso, je laisse beaucoup plus, jusqu'à une demi-heure).
A servir avec du riz blanc. A la réunion, on rajoute au riz automatiquement des grains (lentilles, haricots, etc...), en WW on va peut-être éviter...

GALETTES DE LENTILLES CORAIL AUX COURGETTES PAR ROLCA
Notes sur le site (source Lolo et sa tambouille !) Des petites galettes parfaites en repas du soir avec un peu de salade...
Ou en accompagnement avec un petit filet de poisson...
Très goûteuses et bien moelleuses grâce à la courgette, de quoi se régaler en toute légèreté...
Pour 4 personnes – 3 FP/pers
5 CS de lentilles corail (100 g) - 1 courgette pas trop grosse - 1 oignon - 1 œuf – 4 CS de chapelure – 2 CS de graines de sésame – 1 CC de coriandre en poudre – 3 CS d'huile d'olive => j'ai mis 2 CC
Faire cuire les lentilles corail dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, râper la courgette avec une grosse râpe, éplucher et couper en petits morceaux l'oignon. Faire suer l'oignon et la courgette dans 1CàS d'huile d'olive pendant 5 minutes. Faire griller les graines de sésame à sec dans une petite poêle. Dans un saladier, mélanger les lentilles égouttées, la hachis d'oignon et de courgette, 2CàS de chapelure, les graines de sésame, la coriandre en poudre et l'œuf battu. Façonner des boulettes de la taille d'une noix et les aplatir en galettes. Les passer dans le reste de chapelure et les dorer à l'huile d'olive sur feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. Servir aussitôt.
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GATEAU MARBRE PROPOSE PAR BIDOUILLE
Pour 8 personnes – 33 PP – 4 PP/personne
Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min
60 g de beurre allégé à 41% (5) - 3 œufs (6) - 7 CS d'édulcorant - 200 g de farine (18 ) -
100ml + 25 ml d'eau (1) - 1 sachet de levure chimique - 30 g de chocolat (4) - 1 CC de vanille liquide - 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 150°C (th.3). Beurrer un moule à cake. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, bien mélanger le beurre et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes et la farine ainsi que le lait et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs en neige avec le sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente. Diviser la pâte en deux parties. Dans la première, ajouter la vanille et dans la seconde, le cacao. Verser les préparations dans le moule en alternant les couleurs. Faire cuire au four pendant 35 min.

CROUSTILLANTS AUX POMMES PROPOSE PAR NAPI
Pour environ 18 biscuits 3 PP pour 3 biscuits ou 0 PP JSC
2 œufs - 300 g de fromage blanc 0% - 2 CC édulcorant – 80 g de flocons d'avoine – 400 g de pommes Golden - cannelle au goût
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger l'œuf, l'édulcorant et le fromage blanc Ajouter les flocons d'avoine.
Râper les pommes (grille fine) et les ajouter dans le saladier, mélanger.
Déposer de petits tas de pâte sur une feuille de silicone, cuire au four 20 min.
Si vous voulez que les biscuits soient croustillants des 2 côtés retournez-les au bout d'un quart d'heure (ce que je n'ai pas fait, ils sont moins croustillants mais plus moelleux)
Laisser bien refroidir avant de déguster.

LASAGNES AUBERGINES - TOMATES - POULET - CHEVRE PROPOSE PAR ROLCA
Pour 6 personnes - 30 PP soit : 5 PP/Pers
(J'ai pratiquement doublé les doses, car cela ne faisait pas grand-chose)
150 g de filet de poulet (=> 400 g de steak haché 5% cuit) - ½ de bouillon de volaille dégraissé - 2 Aubergines - 1 cœur de bouillon aux légumes du soleil M@ggi – 100 g de crème fraîche 5% (=> 200 g) – 200 g de lait écrémé => 300 g – 80 g de chèvre frais type palets ou petits b@lly (=> 140 g) - 1 boîte de pulpe de tomate en dès (=> 1 + ½ petites boîtes) - 9 plaques à lasagnes (=> 12 plaques) – 30 g de gruyère bridel@ght (=> 60 g) – 1 CS de parmesan (=> 3 CS parmesan)
Couper l'aubergine en petits dès et la faire cuire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Ajouter de l'eau entre deux si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter le cœur de bouillon et mélanger jusqu'à dissolution.
Couper le filet de poulet en petits dés également et le faire cuire dans un bouillon de volaille dégraissé (juste le faire blanchir, il terminera sa cuisson au four. (moi j'ai fait cuire mon steak haché à la poêle et j'ai émietté le cube de volaille).
Préparer la crème au chèvre en faisant chauffer le lait, la crème et le chèvre frais, poivrer, saler.
Préparer la pulpe de tomate en y ajoutant le basilic, l'origan, le poivre. Procéder au montage des lasagnes. Verser un peu de crème au chèvre, un peu de pulpe de tomates, mélanger. Déposer deux à trois plaques à lasagne. Verser à nouveau un peu de crème et de pulpe de tomates. Ajouter la moitié des aubergines, la moitié du poulet. => Steak haché
Un peu de crème, puis de nouveau 2 à 3 plaques à lasagnes, crème, pulpe, le reste des aubergines et du poulet. Terminer par les dernières plaques à lasagnes, bien recouvrir du reste de la crème et de la pulpe. Ajouter le gruyère et le parmesan, saupoudrer de basilic. Enfourner pour 35 min environ à 200°.

CLAFOUTIS LEGER AUX ABRICOTS PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 4 personnes - 2 FP la part
Source : DORO
240 g d'abricots au sirop léger égouttés (2.5) - 40 g de farine (2) - 1 CS de m@ïzena (0.5) - 1 œuf (2.5) - ¾ bouchon d'hermeset@s (0) - ½ CC d’arôme amande (0) - 20 cl de lait écrémé (1)
Préchauffer le four à 20 °C.
Rincer et égoutter vos abricots. Les mettre dans le moule. Mélanger la farine avec la m@ïzena. Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau. Ajouter petit à petit le lait et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse. Ajouter ensuite l'arôme vanille et l'hermeset@s. Mettre au four à 200° pendant 40 minutes environ.

ESQUIMAUX AU CHOCOLAT PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 4 personnes - 1 FP la part
2 CS de cacao fine ligne de nestl@ (1) - 1 CS de cacao non sucré (1) - 100 g de lait concentre ns (2) - 10 cl d'eau (0) - 6 sucrettes à la stévia (0)
Mélanger tous les ingrédients et répartir dans 4 étuis à esquimaux.
Faire prendre au congélateur.

POULET BASQUAISE EXPRESS PROPOSE PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 5 PP - 0 JSC 
4 escalopes de poulet - 2 oignons rouges - 1 gousse d'ail - 2 poivrons verts - 2 belles tomates - 4 tranches jambon dd - 4 CC d'huile d'olive - ½ cuillère de piment doux - 10 cl de vin blanc sec - sel poivre 
Coupez en longues lamelles le poulet.  
Faire chauffer l'huile dans le wok mettre oignons émincés l'ail et les poivrons en lamelle sur feu vif 10 min environ. Mettre de coté sur la grille en fer en haut pour faire reposer si vous n'avez pas de grille les enlever et mettre dans une assiette. A leur place faire revenir les lamelles de poulet pendant 10 min en tournant sans arrêt rajouter les oignons l'ail et les poivrons. Ajouter le jambon les tomates pelées et émincées le piment. Salez poivrez, mélanger délicatement 
Verser le vin blanc faire réduire 5 mn sur feu vif baisser le feu et laisser mijoter 15 min environ avant de servir 

BLANQUETTE DE VEAU ASPERGES ET CHAMPIGNONS
Source Cats : proposé par farandolle
Pour 4 personnes - 6 PP la part
j'ai rajouté des champignons
400 g Veau, blanquette - 4 cc Fond de veau et de volaille - 3 CS de farine - 1 botte d'Asperges (3 petits bocaux égouttés) - 8 CC de crème fraîche allégée 15% (4% pour moi) - 30 ml de jus de citron, (jus d' ½ citron) - 1 CC de muscade - Sel/Poivre
Couper la viande en cubes et les déposer dans une petite cocotte. Ajouter le fond de veau et 50 cl d'eau, puis porter doucement à ébullition. Ajouter alors la farine avec 10 cl d'eau froide et mélanger à la cuillère de bois. Laisser mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher et laver les asperges. Les couper en tronçons de 3 cm. Les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée et les égoutter. Égoutter les morceaux de viande. Passer le jus de cuisson au chinois et faire réduire 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les asperges. Laisser mijoter 5 minutes.
Pour servir, mettre la viande et les asperges dans un plat chaud. Au dernier moment, terminer la cuisson de la sauce en ajoutant la crème fraîche. Verser le jus de citron, râper la muscade, saler et poivrer.

RECAP SEMAINE 2012-16

PATE A TARTE – PROPOSE PAR ROLCA
TOTAL 9,5 FP pour toute la pâte 
100 g de farine (5 FP) – 40 g de beurre 41% (4 FP) j'ai compté 8cc de beurre - 1 petit suisse 0% (0,5 FP) 
Mélanger à la main la farine, le petit suisse et le beurre fondu. Former une boule et laisser reposer 30 min. Ensuite étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. 
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SOUPE EXPRESS TOMATES ET COURGETTES
Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
Pour 4 à 6 personnes
3 courgettes - 1 grosse boîte de tomates pelées - 2 oignons - sel, poivre - fines herbes
Versez successivement dans une cocotte minute les tomates, puis les courgettes épluchées et coupées en rondelles, les oignons coupées en quartiers et recouvrir d'1/2 l d'eau environ. Salez, poivrez, saupoudrez de fines herbes. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 15 min à partir du sifflement en mettant sur feu doux. Et voilà, vous n'avez plus qu'à mixer et c'est prêt !
Répartir cette préparation dans des petits moules individuels et enfourner une dizaine de minutes

GATEAU A L'ANANAS PROPOSE PAR DRINE
8 personnes - 5,6 PP/personne
Préparation : 25 minutes - Cuisson : 35 minutes
1 ananas ou 1 boîte d'ananas en tranches de 440 g (6.2 PP) - 100 g de beurre ramolli à 41% M.G. (11 PP) - 1 CS de vieux rhum - 150 g de sucre roux (15 PP) - 2 œufs (4 PP) - 100 g de farine (9 PP) - 2 CS d'eau - 1 sachet de levure
Faire tremper les morceaux d'ananas dans le Rhum.
Mettre 50 g de sucre roux avec les 2 cuillères d'eau dans le moule à manqué et mettre au four pour caraméliser.
Mélanger la farine, le sucre, les œufs, la levure et le beurre. Mettre sur les ananas et mettre au four 35 minutes à 200°C. Démouler et manger froid.
Note : mis 20 g de sucre roux pour la caramélisation et 50 g de sucre roux + 25 g de sirop d'agave

PAPILLOTE DE LIEU, CREME AU PAPRIKA PROPOSE PAR DRINE
Source : ma vie en mince et gourmande
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
1 personne - 3.75 PP/ personne
JSC 0 PP sans sauce
120 g de filet de lieu 3 - jus de citron – sel, poivre – 75 g de crème fraîche 4% (0,75) - ½ CC de paprika.
Placer le filet de lieu avec le jus de citron, le sel et le poivre du moulin sur une feuille de papier d'alu ou dans une papillote silicone. Fermer la feuille ou la papillote. Faire cuire au four à 220°c (Th.7- 8 ) pendant 15 min (ou 5 min au MO). Servir avec la crème fraîche parfumée de paprika.
Note de drine : fait avec du filet de merlan et ajout d'oignons, tomates et brocolis dans la papillote.
Peut-être mangé sans la sauce.

RIZ FORESTIER EN PP PROPOSE PAR FARANDOLLE
4 personnes – 9 PP/pers ou JSC
25 cl eau - 240 gr riz cru - 600 gr champignons de Paris surgelés - 200 gr jambon blanc dégraissé - 6 tomates fermes - 2 oignons - 4 œufs - sel, poivre
Faire bouillir l'eau salée. Cuire le riz pendant 15 mn après la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps, mettre les champignons dans une poêle antiadhésive et les cuire jusqu'à ce qu'ils aient dégorgé toute l'eau.
Couper le jambon et les tomates en dés. Éplucher les oignons, les émincer.
Ajouter aux champignons les dés de jambon et de tomates, les oignons et les œufs battus. Mélanger 10 min.
Égoutter le riz. Le mélanger au contenu de la poêle et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux. Servir chaud.

ANNEAUX D'ENCORNETS EN SAUCE PROPOSE PAR DRINE
2 personnes - 5,5 PP/personne
JSC 1PP
500 g d'anneaux d'encornets (7,5 PP) - 2 tomates - 2 grosses échalotes - 4 gousses d'ail - 2 cubes de safran – sel, poivre - carvi en grains - vin blanc sec - 1 CS rase de concentré de tomate (0,5 PP) -1 CS de m@ïzena (1 PP) - 2 CC d'huile d'olive (2 PP)
Couper les échalotes et les gousses d'ail, ainsi que les tomates en morceaux.
Mettre dans une poêle haute un peu d'huile d'olive. Faire revenir les échalotes et l'ail et les encornets. Ajouter le vin blanc et les tomates. Cuire environ 1 heure. Ajouter le safran, le sel, le poivre, le carvi et le concentré de tomates. Quelques minutes plus tard, ajouter la m@ïzena.
Faire recuire la sauce et recuire environ 40 minutes.
Peut être servi avec des pommes de terre vapeur, ou cuite avec l'ensemble, ou avec du riz.
Note de drine : * utilisé une boîte de tomate
* une dose de safran serait suffisante
* pas mis de carvi

POULET ANANAS  - PROPOSE PAR ARIA 
Pour 4 personnes : 
600 g de blanc de poulet découpé en fines lanières (1cm par 3 cm) 18pts - 2 c.s. de fécule 2pt - Sel, poivre du moulin - 2 cuillères d'huile (j'en ai mis qu'une) 3pts - 1/2 c. de gingembre - 1/2 c. de curry doux - 250 g d'ananas en boîte (j'ai mis de l'ananas frais) - 2 c. de sauce soja - 1 verre et demi d'eau - 2 c. de jus d'ananas (pas mis remplacé par un peu d'aspartame liquide) 
Dans un saladier, enrobez les lanières de poulet dans un mélange de fécule, sel et poivre. Mettez les dans l'@ctifry, versez l'huile et laissez cuire 5 minutes. 
Arrêtez l'@ctifry, ajoutez le gingembre, le curry et l'ananas, mélangez et laissez macérer 5 minutes. Puis allongez avec la sauce soja et l'eau. Rajoutez 1 cuillère à soupe de fécule délayée dans le jus d'ananas. 
Remettez à cuire 5 minutes. Servez avec un riz basmati parfumé. 
Perso j'ai mis à cuire un peu plus. 
Pour la salade poivron, oui sans MG, poivron en bocal au naturel, un jus de citron, sel poivre et ail semoule. 

TOMATES PROVENÇALES – PROPOSE PAR VALLI
Pour 3 personnes - 0 JSC
1 CS d’huile (gratuite) - 5 ou 6 tomates - 6 œufs - Herbes de Provence 
Couper les tomates en demi tranches. Les faire revenir dans l'huile. Casser les œufs dessus (en œufs au plat ou œufs brouillés suivant les gouts). Saupoudrez d'herbes de Provence 

PATES « PLAT COMPLET » - PROPOSE PAR VALLI 
Pour 6 personnes - 0 JSC
Pâtes - 1 oignon - 4 tomates - 1 boite champignons - 1 sachet de dés de jambon dd - 1 verre de vin blanc - 1 CS d’huile - sel, poivre, persil 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante. Faire revenir oignons et jambon dans l'huile, rajouter les tomates, les champignons, le vin blanc, sel, poivre, persil et laisser mijoter 10 min. Rajouter les pâtes, et laisser 5 min de plus qu'elles prennent tous les arômes. Goûter et approuvé par toute la famille.

TARTE TATIN EN VERSION ULTRA LEGERE
600 g de pommes - 3 cuillères à soupe de sirop d'agave - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 150 g de poudre d'amandes - 3 œufs -
Préchauffez le four à 200 °C.
Découpez les pommes en quartiers. Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les pommes en les remuant régulièrement pour qu'elles soient dorées de tous côtés. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que l'ensemble caramélise un peu.
Versez les pommes dans un moule à manquer soit en silicone, soit légèrement huilé.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la poudre d'amandes, le sucre et le reste du sirop d'agave. Versez ce mélange sur les pommes, répartissez-le bien et enfournez pour 20 minutes.
Laissez la tarte refroidir 15 minutes au moins à l'extérieur du four avant de la retourner sur le plat de service

RECAP SEMAINE 2012-17

BŒUF AU POIVRON ET AU GINGEMBRE - JSC – PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 2 personnes – JSC : 0 point, 1 huile - P+ : 6 points/portion 
2 CC d'huile de sésame orientale - 1 petit oignon (j'ai mis oignon rouge) - 2 gousses d'ail hachées - 2 cm de racine de gingembre pelée et émincée – 250 g de bifteck de surlonge, émincé - 2 poivrons de couleur, en gros morceaux - 1 CS de sauce soja - 1 cas de sauce aux huîtres - 1 CS de vinaigre de riz (*faute d'en avoir sous la main, j'ai mis du vinaigre de cidre, très bien aussi) 
Chauffer l'huile à feu moyen dans un wok ou une poêle lourde 
Sauter l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli 
Ajouter le bœuf et sauter jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée 
Ajouter le poivron, cuire jusqu'à ce qu'il soit plus tendre, mais encore croquant 
Ajouter les autres ingrédients, cuire 1 min. en remuant 
Note: J'ai ajouté en même temps que le poivron des pois gourmands et des champignons tranchés. Très bon ! 

CHILI CON CARNE PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 8 PP/personne - 0 JSC
Préparation : 20 min - Cuisson : 1h15 min
1 piment vert frais - ½ bouquet de persil - ½ bouquet de coriandre - 1 cc de thym séché - 1 cc de cumin en poudre - ½ cc de chili en poudre (ou piment de Cayenne) - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 cc d'huile 2PP - 400 g de steak haché à 5% de MG 16 PP - 1 boîte de tomate concassée (800 g) - 120 g /personne de haricots rouges cuits 12 PP - sel
Épépiner le piment vert frais. Laver et essorer le persil et la coriandre. Passer le tout au mixeur avec le thym, le cumin et le chili. Laver, couper en deux et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile chaude pendant 10 mn dans une cocotte à feu doux.
Ajouter la viande hachée et cuire 3 mn à feu vif en mélangeant sans cesse. Parsemer le mélange d'herbes et d'épices. Ajouter la pulpe de tomates. Saler. Laisser cuire une heure à couvert sur feu doux. Rincer et égoutter les haricots rouges. Les ajouter dans la cocotte 10 mn avant la fin de la cuisson. Mélanger délicatement afin de ne pas écraser les haricots. Servir très chaud.
j'ai fait cuire du riz pour accompagner (à comptabiliser si besoin)

HACHIS PARMENTIER DE POISSON PROPOSE PAR SUZETTE
Recette pour 4 personnes (4,5 FP/personne)
Faire cuire 800 g de patates à la vapeur. Les écraser en purée avec 10 cl de lait, 1 CC de beurre allégé 41%, du sel, du poivre, de la muscade. Faire cuire à la vapeur 200 g de Cabillaud. Écraser le cabillaud et le mélanger à 200 g de crevettes décortiquées cuites et hachées. A ce mélange, ajouter de l’ail, du poivre, du persil, 1 petite boîte de tomates concassées et ½ CC de curcuma. Dans un plat à gratiner verser le mélange de poisson, ajouter la purée de pommes de terre et saupoudrer de 30 g de fromage râpé allégé. Enfourner 20 min à 220°C.

GATEAU A L’ANANAS PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 8 personnes - 2.5 FP/personne
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
1 sachet de nappage - 1 boite d'ananas en tranches - 80 gr de farine - 1 sachet de levure - 60 gr de sucre - 10 cl de crème fraîche - 3 œufs
Préchauffer le four à 220° c (th 7). Dans un moule en verre, napper le fond du plat avec le sachet de nappage et mouiller avec un tout petit peu d'eau. Disposer à l'intérieur du moule 5 tranches d'ananas comme pour former un fleur. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients en les incorporant un par un et en les mélangeant au fur et à mesure (farine, levure, sucre, crème fraîche, œufs). Bien fouetter la préparation. Ajouter le reste d'ananas coupés en dés. Verser la pâte sur les rondelles d'ananas déjà préparées. Enfourner et laisser cuire 30 mn.
Après cuisson, démouler aussitôt et arroser avec le jus d'ananas.

SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON PAR ANNACHOSE
2 grosses portions - 9 P+/portion
**La recette originale est sans saumon, pour le reste, identique, et on la donne pour 4... pour 4, ca me semble vraiment très peu, mais en accompagnement d'autre chose, peut-être... sans saumon et pour 4, ca ferait 3 P+/portion
200 g de saumon – 500 g de petites pommes de terre - 1 œuf dur – 175 g de yaourt - ciboulette
aneth - raifort - sel, poivre
Cuire le saumon, laisser refroidir au frigo. Cuire les pommes de terre, laisser refroidir au frigo.
Écraser l'œuf dur et mélanger au yaourt pour obtenir une « sauce la plus lisse possible ». Ajouter ciboulette, aneth et raifort au goût, saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre coupées en gros morceaux, le saumon émietté et le sauce.
Laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

CROUSTILLANTS AUX ASPERGES VERTES – PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Journal des Femmes (Ingrid)
Recette pour 2 personnes - 3.5 FP la part
1 botte d'asperges vertes (500 g) :0 - 4 feuilles de brick : 4 - 8 tranches de viande des Grisons : 2 - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4% : 1 - le jus d'un demi citron : 0 - gros sel : 0 - poivre 5 baies : 0 - quelques pschitts d'huile
Faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel. Laver les asperges. Couper le bout de chaque asperge. Peler la tige en préservant la pointe.
Plonger les asperges dans l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau : l'asperge doit être cuite mais encore ferme).
Égoutter les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte.
Pendant ce temps, mélanger la crème avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout pas de sel, la viande des Grisons est très salée).
Préparer les croustillants : pour chacun d'entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de viande des Grisons à l'extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer un ou deux morceaux d'asperge. Rouler comme un nem.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pschitter chaque croustillant avec de l'huile et les mettre au four sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou d'aluminium siliconé pendant 5 à 10 minutes.
Déguster bien chauds avec une salade assaisonnée, et le reste d'asperges.

RECAP SEMAINE 2012-18

TARTE THON-TOMATES-FROMAGE RAPE – PROPOSE PAR MYLYNE
2 grosses parts 5 FP ou 4 de 2.5 FP
5 feuilles de filo 6 FP - 5 tomates 0 - 100 g de thon en boite 1.5 - 75 g de gruyère râpé allégé 2.5 - moutarde 0 - sel, poivre 0
Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser des feuilles de filo, le fond d'un moule recouvert d'une feuille sulfurisée. Tartiner de moutarde. Répartir le thon émietté. Couper les tomates en tranches; en recouvrir la préparation.
Saler, poivrer et parsemer du gruyère râpé allégé. Enfourner pour 30 minutes. (J'ai ajouté des dés de poivrons verts et du basilic)
Voir l'album

COUSCOUS DE TOFU ET SES COURGETTES A LA MENTHE PROPOSE PAR BOULANGE
Source : journal des femmes
Pour 4 personnes
10,5 PP/pers avec semoule et 7 PP sans semoule car plat très copieux
courgettes : 4 belles courgettes moi j'en ai mis 6 - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 120 ml de jus d'orange 6 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (3) - 1 cuillère à café de cumin - 1 bonne poignée de menthe - sel, poivre bien salé
Pour le tofu : 320 g tofu (Bj@rg) (8 ) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 - herbes de Provence
Pour la graine de couscous : 150 g de semoule (15)- 230 ml d'eau - beurre 1
Lavez puis épluchez si besoin les courgettes, puis découpez-les en rondelles. Pelez et découpez l'oignon puis hâchez l'ail. Dans une casserole, faites revenir l'ensemble dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant.
Ajoutez alors le jus d'orange, le cumin, la menthe découpée, salez poivrez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.
Dans une poêle faites dorer le tofu coupé en petits cubes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Laissez alors dorer quelques minutes.
Faites bouillir 270 ml d'eau, puis dans un saladier versez-la sur la graine, ajoutez alors 5g de beurre, remuez efficacement et laissez gonfler 5 minutes.
(Faites réchauffer 1 minute au micro-onde si nécessaire, puis égrainez avec une fourchette avant d'assaisonner selon vos goûts).
Servez le tout, et dégustez.

ANANAS ROTI – PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 4 personnes - 1 FP par personne
Source : MALENE aux fourneaux
1 ananas bien frais - 4cc de beurre à 41% (2) - 2 sachets de sucre vanillé (1)
Peler l'ananas puis le couper en fine lamelle (à l'aide d'une mandoline éventuellement). Faire fondre 2 CC de beurre dans une sauteuse. Ajouter la moitié des tranches d'ananas puis saupoudrer avec 1 sachet de sucre vanillé. Retourner et faire dorer de l'autre coté.
Une fois ces tranches prêtes, faire de même avec le reste des ingrédients. Déverser en 4 parts et servir pourquoi pas avec 1 boule de glace (à comptabiliser)

RECAP SEMAINE 2012-19

TARTE SANS PATE RHUBARBE-FRAISES – PROPOSE PAR MYLYNE 
Pour 6 parts – 2 FP 
125 g de rhubarbe - 100 g de fraises - 3 œufs (7.5) - 100 g de lait concentre non sucré (2) - 1 à 2 CC d'hermet@s liquide - 15 g d'amandes en poudre (2.5) - quelques gouttes d'arôme amande - 1 CC de m@ïzena (0.5) 
Préchauffer le four à 180 °C. Laver les fraises et la rhubarbe, couper la rhubarbe en petits tronçons et les fraises en 3 ou 4. 
Diluer la m@ïzena dans un petit peu de lait concentré
Battre les 3 œufs entiers, l'édulcorant le lait concentré, la poudre d'amande et l’arôme amande. Ajouter la m@ïzena diluée. 
Dans un moule silicone, déposer les fruits et recouvrir de la préparation. 
Enfourner 30 à 35 min et laisser encore une petite dizaine de minutes, four éteint. 
Déguster tiède ou froid. (je préfère bien froid) 

ROULADES D'AUBERGINES AU FROMAGE AIL & FINES HERBES ET BUCHE DE CHEVRE PROPOSEE PAR BIDOUILLE 
Pour 2 personnes - 12,5 PP – 6 PP/personne 
200 g d'aubergines grillées congelées c@rrefour (5) - 3 tomates - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 75 g de fromage à tartiner ail et fines herbes (5,5) - 15 g de bûche chèvre (5 tranches) (1) - 1 CC d'huile d'olive (1) - sel, poivre. 
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les. Fendez-les en deux et éliminez les graines. Découper la pulpe en petits cubes. 
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail pelés et hachés dans 1 CC d'huile, ajouter la pulpe de tomate, saler et poivrer. Laisser cuire 20 min à feu doux. 
Préchauffer le four th.7 (210 °C). 
Sur chaque tranche d'aubergine, étaler une couche de sauce tomate, émietter le fromage ail et fines herbes. 
Enrouler l'aubergine, et maintenir avec une pique en bois. Disposer une tranche de bûche de chèvre. 
Enfourner 20 min. Servir chaud. 

TERRINE DE THON AUX LEGUMES PROPOSEE PAR BIDOUILLE.
Pour 6 personnes – 31 PP – 5 PP/pers.
4 œufs (8 PP) - 20 cl de crème fraîche 5% (5 PP) - 140 g de thon en boite - 400 g (1 grande boîte) de macédoine de légumes (6 PP) - 120 g de fromage râpé (8 PP) - 2 cuillères à soupe de chapelure (2 PP) - sel, poivre - 4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette, persil, basilic...)
Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
Battre les œufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser.
Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure. Assaisonner et ajouter les herbes. Verser dans un moule à cake et enfourner 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais.
Cette terrine se consomme plutôt froide car le refroidissement aide à la bonne tenue de la terrine.
Pour finir... Servir cette terrine avec de la salade verte en entrée ou en plat... mais toujours bien fraîche ! Vous pouvez déguster cette terrine avec de la mayonnaise, une sauce crudité ou une sauce : crème fraîche/ciboulette ou bien nature, à vous de choisir.

QUICHES SUCREES POMMES/POIRES FAÇON TATIN. PROPOSEE PAR BIDOUILLE.
Pour 8 tartelettes – 28 PP - 3.5 PP/personne
6 feuilles filo (12) - beurre 41% 2 ½ CS (5) - 2 pommes – 2 poires - 1 citron non traité - 200 g de crème fluide 5% (5) - 3 œufs (6) - 4 CS d'édulcorant de cuisson en poudre (Hermeset@s)
Peler les pommes et les poires, fendez-les en deux, éliminer le cœur et les pépins puis découper-les en petites tranches.
Préchauffer le four th. 7 (210 °).
Beurrer légèrement vos moules à tarte. Déposer les tranches de pommes et de poires, saupoudrer d'édulcorant et enfourner 10 min.
Rincer et râper le zeste de citron. Battre les œufs avec l'édulcorant, ajouter la crème et le zeste de citron. Verser la préparation sur les fruits.
Beurrer légèrement une feuille de pâte filo, mettre une deuxième feuille, beurrer encore légèrement, recommencer 2 fois, couper 6 cercles à l'aide d'un emporte pièce, refaire la même opération avec les 2 feuilles restantes en les pliant en deux et couper 2 cercles, les disposer sur les 8 moules. Poursuivre la cuisson 25 min. Servez tiède ou froid.

FEVES MIJOTEES AUX SAUCISSES
(source : cuisiner avec flexipoints plus tome 2)
Pour 4 personnes – 3,5 FP par pers
600 g de fèves fraîches ou surgelées (6) - 1 oignon - 4 saucisses de volailles (8 pts) - 1 CS de persil ciselé - sel, poivre
Fèves fraîches : Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, plonger les fèves et les faire blanchir 1 minute. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.
Fèves surgelées : se reporter aux recommandations de cuisson sur le sachet.
Peler et émincer l'oignon, couper les saucisses en rondelles. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon et les saucisses pendant 5 minutes environ en remuant de temps en temps. Ajouter les fèves, le poivre, mélanger et laisser encore 2 minutes.
Verser dans un plat de service et parsemer de persil haché.

RECAP SEMAINE 2012-20

TIAN DE BLETTES PROPOSE PAR BOULANGE 
Pour 6 personnes - 6 PP/personne 
Préparation : 45 min - Cuisson : 40 min 
Un bouquet de feuilles de blettes - Une tasse de riz rond env 150 g (15) - Un gros oignon - 2 ou 3 gousses d'ail (selon les goûts) - 100 g de petit salé maigre j'ai mis 100 g jambon blanc avec du bacon ça doit être pas mal aussi 2 - 100 g de parmesan (10) - 3 œufs (6) - Persil - poivre - sel - Huile d'olive (2) 
Faire « crever » le riz 5 minutes dans de l'eau bouillante salée avec un bouillon de légumes ou volaille . Égoutter et réserver. 
Faire doucement revenir dans de l'huile d'olive l'oignon finement haché, y ajouter l'ail émincé et le petit salé débité en petits dés. Laisser dorer un petit moment. Réserver. 
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
Prendre uniquement les feuilles de blettes (les côtes pourront servir pour un gratin à la béchamel), par petites quantités, rouler les feuilles et les couper en très fines lanières. Les laver dans plusieurs eaux (j'utilise l'essoreuse à salade, très pratique) jusqu'à ce que l'eau ne soit presque plus verte. 
Bien les essorer (essoreuse ou torchon propre) et les déposer dans un grand saladier. 
Adjoindre les œufs battus en omelette, le parmesan, le riz, les oignons et petit salé, poivrer et surtout être très prudents avec le sel (je n'en mets pas)... Bien mélanger le tout très soigneusement et déposer dans une tourtière huilée en tassant la préparation. 
Enfourner à four chaud, durant 40 min environ. Le dessus doit être bien doré. 
Se déguste tiède ou froid, découpé en petits carrés (5 X 5 environ) en entrée ou à l'apéritif... ou en pique nique. 
J'ai rajouté le vert d'oignons nouveaux avec les feuilles de blettes ca donne un ptit goût sympa. 

FLAMMENKUECHE PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 5 FP – 8 PP/pers
Pâte à pizza : 250 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 grosse pincée de sel - 150 ml d’eau
Garniture : 120 g de bacon - 4 CS de crème fraîche épaisse 4 % - 4 CS de fromage blanc 0 % - 4 oignons éminces - muscade - sel et poivre
Préparer la pâte à pizza en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer 2 heures
Préchauffer le four à 210 °C.
Préparation de la garniture : Faire légèrement blondir les oignons dans un poêle recouverte d'une feuille de cuisson, rajouter le bacon couper en petits morceaux et laisser revenir doucement 5 minutes dans un saladier mélanger la crème, le fromage blanc, saler, poivrer et muscader généreusement.
Étaler la pâte finement sur la plaque à four, étaler le mélange crème/fromage blanc et répartir dessus le mélange bacon/oignon
Enfourner environ 20 à 25 min

FLETAN A LA TOMATE PROPOSE PAR SUZETTE
Source : SPT
Recette pour 2 personnes - 2.5 FP/personne
Saler et poivrer 2 filets de 120g de flétan (4pts). Dans une poêle, dans 1cc d'huile d'olive (1pt), faire revenir 2 oignons pelés et émincés 10mn feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter 2 gousses d'ail pelées et hachées, 4 tomates pelées, épépinées, en dés 1cc de sucre (pour l'acidité des tomates), 1CS de basilic frais haché et 1cc de persil frais haché. Faire cuire 6 minutes. Disposer le flétan sur les légumes dans la poêle. Mouiller avec 12.5cl de vin blanc et 12.5cl d'eau. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le flétan soit cuit (vapeur).

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS PROPOSE PAR SUZETTE
Source : SPTspt
Recette pour 4 personnes (4.5 flexi points par personne)
Faire dissoudre dans 1/2litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille dégraissé. Dans un plat en terre allant au four faire revenir dans 2cc de margarine allégée 3CS d'échalotes congelées. Ajouter 200g de champignons de Paris congelés puis 240g de riz rond, le faire revenir et verser 10cl de vin blanc sec. Poivrer. Incorporer le bouillon. Remuer et fermer la cocotte avec son couvercle. Finir la cuisson à feu doux 20mn. Le servir parsemé de parmesan.

GRATIN DE LEGUMES A LA RICOTTA PROPOSE PAR SUZETTE
Source : SPT
Recette pour 4 personnes (2.5 flexi pts par personne)
Préchauffer le four à 180°C. Émincer 2 oignons très finement sur le fond d'un plat à gratin. Disposer les rondelles de 3 carottes, de 500g de courgettes sur les oignons. Dans un bol, fouetter 2 œufs, 10cl de crème fraîche 5%, 200g de ricotta, saler, poivrer et muscader. Mélanger. Couvrir les légumes de ce mélange. Enfourner 1h.

TERRINE DE CREVETTES – PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : Blog de Malène
Pour 4 personnes : 5 FP la part
500 g de fromage blanc 0% : 5 - 4 œufs : 10 - 4 tomates séchées bio : 0 - 2 CS de moutarde : 0 – 300 g de crevettes décortiquées : 5
Mélanger le fromage blanc avec les œufs puis les tomates séchées coupées en petits morceaux ainsi que la moutarde et les crevettes.
Verser dans une terrine et enfourner pour 40 minutes à 200°.
Laisser refroidir et déguster froid.

BLETTES A LA BOLOGNAISE PROPOSE PAR BOULANGE
Source marmiton
Pour 4 personnes - 4 PP/pers
1 botte de blettes (6 à 8 côtes) - 300 g de steak haché 5% (12) - 4 tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail – 1 CS huile d'olive (3) - persil - 20 cl de bouillon de bœuf (1) - sel, poivre
Nettoyer les blettes et ôter le ¾ des feuilles (pour soupes, omelettes ou autres ...) puis les fendre dans la longueur.
Les couper ensuite en tronçons de 2 cm de long, les faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.
Émincer les oignons et l'ail, peler les tomates ( ôter les trognons, les fendre en croix sur l'arrière et les plonger dans l' eau bouillante 20 secondes puis les passer sous l'eau froide), couper le persil assez fin.
Faire revenir les oignons et l' ail dans 1 cuillère à soupe d' huile d'olive, ajouter le bœuf quand l' oignon se colore.
Bien le remuer et ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le bouillon, le persil, du sel et du poivre. J'ai rajouté thym et romarin frais. Laisser mijoter environ 20 minutes.
Quand la sauce est prête (quand les tomates ont bien fondues), y mettre les blettes, baisser le feu et faire cuire doucement 5 à 10 minutes.
Déguster pendant que c'est chaud, bon appétit !

QUICHE AU SURIMI PAR TIOPINE (RECETTE ISSUE DU LIVRE COUP DE COEUR GOURMAND)
Pour 4 personnes – 6 PP
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 20 min
Des petites quiches de la mer à déguster chaudes ou froides. Préparées à l'avance, elles peuvent être dégustées pour un buffet froid ou un pique-nique.
2 petit œufs de poule entier - 1 pot de Petit suisse 0% - 30 g de crème fraîche allégée 4% et 5%, (2 CS) - 80 g Farine, (4 CS) - 150 ml Lait écrémé - ¼ CC de muscade - 3 CC de cerfeuil - 140 g de surimi - 30 g d’emmental allégé à 15% - 2 CC de margarine végétale allégée 60% - 2 bâtonnets de Marque R@père Pêche Océan Bâtonnets de surimi - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre
Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Fouetter les œufs avec le petit suisse, la crème et la farine (en réserver une cuillerée à café pour fariner les moules). Verser le lait peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le cerfeuil. Incorporer le surimi râpé (ou râpé de la mer) et le gruyère. Bien mélanger.
Margariner et fariner légèrement 4 moules à tartelette individuels. Y répartir la préparation. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles, les enfoncer légèrement dans les moules. Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud ou froid.

CLUCHILI PROPOSE PAR ROLCA
Pour 2 personnes - 5.5 FP/personne
200 g de steak haché 5% - 2 oignons – 200 g de haricots vert – 250 g de haricots rouge – 2 CS de purée de tomates – 200 g de sauce chili - sel, poivre
Faire revenir la viande émiettée dans une poêle sans matière grasse pendant 8 min. Peler et émincer l'oignon. Égoutter les haricots vert et rouges.
Ajouter dans la poêle les oignons, puis les haricots verts. Déglacé avec la purée de tomates. Ajouter ensuite les haricots rouges et la sauce chili. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Servir chaud.
Note perso, je n'ai pas mis la purée de tomate, il y avait assez de sauce avec la sauce chili

BODDING AUX POMMES PROPOSE PAR ROLCA
Pour 8 parts – 2 pts/part
Préparation : 10 min – Cuisson : 1h30 – repos : 1h
2 pts/part (environ 100 g/part)
250 g de pain rassis (toutes sortes) - 1 œuf - 300 ml de lait écrémé - 1 CS de cassonade (15 g) ou sucre roux – 200 g de compote maison (pommes en dés, 3 min au micro-onde à couvert) - 3 CS d'édulcorant en poudre (l'équivalent de 45 g de sucre) - cannelle
Mélanger les œufs, le lait, la cassonade et l'édulcorant. Ajouter la compote et la cannelle.
Faire tremper le pain rassis découpé en morceau grossier dans le mélange au lait pendant 1h.
Verser le tout dans un moule et enfourner pour 1H30 à 120°. Le gâteau doit être encore humide à l'intérieur.
Déguster au petit déjeuner, au goûter, en dessert ou quand vous voulez tellement c'est délicieux!
Vous pouvez tout aussi bien supprimer la cassonade et mettre plus de cannelle ou encore ajouter des raisins secs selon vos goûts.
J'espère que vous apprécierez ce petit morceau de Belgique...
Note perso : J'ai fait cuire dans des moules à muffin, j'en ai eu 11 en tout, ce qui me fait environ 1 pts/muffin. Et j'ai rajouté 1 CS de Rhum pour parfumer. Par contre je n'ai pas mis le sucre ni l'édulcorant, j'ai mis du sucre « Stévia »