DAURADE GRILLEE AUX HERBES PROPOSE PAR PEPETTE Pour 6 Personnes - 5 PP/personne 1 daurade de 1,8 kg vidée et écaillée - le jus de 2 citrons verts - 2 branchettes de thym - 2 branchettes de romarin - quelques brindilles de fenouil - 3 gousses d'ail émincées - 2 c. à soupe d'huile - sel, poivre Rincez et essuyez la daurade. Réalisez sur chacun des côtés 4 ou 5 entailles 1 cm de profondeur en diagonales pour la cuisson. Introduisez dans le poisson les gousses d'ail non épluchées mais écrasées. Salez et le poivrez à l'intérieur. Plongez la daurade dans la marinade réalisée à partir du mélange de jus de citron, d'huile d'olive, de thym, de romarin, de fenouil et de 3 c. à soupe d'eau. Égouttez la daurade. Badigeonnez-la d'huile avant de la faire cuire au grill de votre four ou sur votre barbecue. Laissez griller 20 min sur chaque face. Arrosez-les fréquemment de la marinade.
POELEE DE PATES AUX COURGETTES ET JAMBON BLANC PROPOSE PAR SUZETTE Source SPT 4 personnes - 5.5 FP/pers 2 courgettes - 4 tr de jambon dd - 6 CS de crème fraîche 5% - 80 gr de gruyère râpe - 400 gr de pâtes cuites - 1 oignon - 1cc huile - paprika - sel...poivre Peler et couper les courgettes en dés. Émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire dorer l'oignon puis ajouter les courgettes. Laisser dorer quelques instants. Ajouter le jambon coupé en morceaux. Ajouter et laisser cuire 2 min. Saupoudrer de paprika. Ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. Ajouter les pâtes cuites, le gruyère. Mélanger et laisser mijoter 5 mn.
CLAFOUTIS DE SAUMON AUX LEGUMES PROPOSE PAR SUZETTE Source SPT Pour 4 personnes: 4 FP/personne 2 pavés de saumon ( 200 g ) - 300 g de blanc de poireau - 2 CC de margarine à 60 % - 300 g de chou-fleur - 2 œufs moyens - 30 g de gruyère râpé allégé - 15 cl de lait écrémé - sel, poivre Mettre le saumon dans un plat en verre culinaire, avec 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et faire cuire 3 mn au micro-onde, égoutter et émietter, préchauffer le four à 210 ° Détailler les blancs de poireau en fines rondelles, les faire suer 10 mn dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillerée à café de margarine Faire cuire le chou-fleur 5 mn en autocuiseur Graisser un plat à gratin avec une cuillerée à café de margarine, y répartir le saumon, le poireau et le chou-fleur, battre les œufs, ajouter le gruyère et le lait, saler et poivrer, verser sur la préparation, enfourner pour 25 mn.
VEAU AUX PRUNEAUX PROPOSE PAR SUZETTE Source SPT Recette pour 2 personnes (3.5 FP/personne) Faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson 2 grenadins (4 pts) de 100 g. Réserver. Dans la poêle faire revenir 40 g de bacon en lanières (1 pt) et 6 pruneaux dénoyautés et coupés en deux (1pt). Déglacer avec 12.5 cl de cidre et 4 CS de crème fraîche allégée à 5% (1 pts). Saler et poivrer. Faire réduire la sauce à 5 min. Servir avec la viande.
NOIX DE SAINT JACQUES ET CREVETTES AUX CHAMPIGNONS PROPOSE PAR SUZETTE Source SPT Recette pour 4 personnes (2 FP/personne) Dans un poêle faire revenir 300 g de noix de st Jacques décortiquées et 120 g de crevette dans 1 cc de margarine allégée. Ajouter 200 g de champignons. Déglacer avec 12 cl de vin blanc et laisser cuire 5 mn. Ajouter 100 ml de crème fraîche à 4 % et laisser épaissir 5 mn. Servir avec du riz blanc à comptabiliser.
JAMBALAYA PROPOSE PAR VALLI Source : recette de borj Pour 4 personnes - 8,5 PP/ pers 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 12 tranches de bacon - 1 cs huile - 100 g de riz - ½ boite de tomates pelées - 1 pincée de thym - 1 tasse de bouillon de volaille dégraissé - 200 gr de talon de jambon blanc dégraissé 500 g de crevettes - 200 g de moules - Persil, sel, poivre Préchauffer le four à 240 ° peler et émincer l'oignon, nettoyez les poivrons, couper les poivrons et le bacon en lanières Dans une cocotte pouvant aller au four, faire revenir l'oignon dans la matière grasse, ajouter les poivrons et le bacon, verser le riz et le faire sauter rapidement, ajouter l'ail finement haché, les tomates et leur jus, puis le thym. Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer. Couper le jambon en gros dés et l'incorporer à la préparation précédente, couvrir la cocotte et enfourner pendant 45 min. Décortiquer les crevettes et faire ouvrir les moules, les ajouter à la préparation et mélanger. Saupoudrer de persil avant de servir.
CROQUETTES DE JAMBON AUX HERBES Pour 4 personnes - 4 points par personne 300 g de pommes de terre - 150 g de dés de jambon - 2 œufs - 2 CS de farine - 1 CS de persil haché - 1 CS de ciboulette hachée - 2 CS de chapelure - 2 CC d'huile - Sel, poivre Peler et cuire les PDT pendant 10 min à la casserole à pression. Les écraser à la fourchette. Mixer grossièrement le jambon. Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine. Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et les pommes de terre écrasées. Saler et poivrer. Former 12 petites boulettes. Verser la chapelure dans une assiette et y rouler les boulettes, puis les aplatir légèrement. Faire chauffer l'huile et faire dorer les croquettes à feu moyen durant 2 minutes de chaque cotés. Servir sur un lit de salade.
GATEAU PLUME AUX TOMATES CERISES A L’OIGNON ET AU BASILIC – PROPOSE PAR MYLYNE SOURCE : ERYN FOLLE CUISINE Pour 4 parts – 3 FP Pour un moule 20 x 20 cm en p@rex. 3 œufs (7.5) – 400 g de fromage blanc 0% (4) – 125 g de yaourt (1) - 20 tomates cerise rouges - 20 tomates cerise jaunes - 1 oignon - basilic - sel - poivre Hacher le basilic et réserver. Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Battre le fromage blanc, le yaourt, les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et qu'il "bulle". Saler et poivrer. Ajouter le basilic frais ciselé finement et bien mélanger. Verser cette préparation dans un plat en p@rex. Couper une moitié de l'oignon en petits dés, l'autre moitié en rondelles. Parsemer la pâte des petits dés d'oignon, en les enfonçant légèrement sans trop insister. Disposer ensuite les tomates cerises, sans trop les enfoncer. Terminer par les rondelles d'oignons sur le dessus. Enfourner à 200°c pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que les contours commencent à dorer. S'il cuit trop vite, n'hésitez pas à couvrir de papier alu en cours de cuisson. Si vous souhaitez démouler : le démouler à l'envers sur un plat puis le retourner « façon tortilla » sur un autre plat.
OSSO BUCCO PROPOSE PAR VALLI Recette pour 4 personnes – 7 PP la part 4 tranches de 120 g de jarret de veau - 20 g de farine - 4 cc d'huile d'olive - 200 g d'oignons émincés - 200 g de carottes - 1 branche de céleri - 6 cl de vin blanc sec - 2 tomates - 1 CC de zeste d'orange râpé - 1 cc de zeste de citron râpé - 1 gousse d'ail - 1 CS de persil haché - 1 CS de basilic ciselé – 3 CC de margarine - sel, poivre Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte si possible. Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudre de sel et de poivre. Ajouter les rondelles de carottes, la branche de céleri coupée très finement et les oignons hachés. Remuer pendant 5 mn puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5 mn. Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 10cl d'eau et les tomates en cubes. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h 15 mn en vérifiant qu'il reste du liquide. Lier la sauce avec la margarine, ajouter les zestes de citrons et d'orange, l'ail écrasé, le basilic, le persil, et laisser mijoter encore pendant 5 à 10 mn avant de servir. NOTE : pour fariner régulièrement et légèrement des viandes ou des poissons, mettre la farine puis l'aliment sans un sac plastique, et secouer : la farine se répartira uniformément.
OSSO BUCCO A MA FAÇON, PROPOSE PAR VALLI Pour 4 personnes - 5 PP 500 g de veau ou dinde coupé en osso bucco - 1 boite de champignons - 1 gros oignons - 1 boite de tomates pelées ou 3 tomates bien mures - 1 verre de vin blanc - 1 CS huile - 1 gousse d'ail - sel, poivre, persil Faire revenir les tronçons de viandes dans l'huile, avec les oignons et l'ail émincés. Ajouter les tomates coupées en dés, les champignons, sel, poivre. Couvrir de vin blanc et laisser mijoter à feu doux. Rajouter un peu d'eau si besoin. Parsemer de persil, et servir accompagné de tagliatelles fraîches (à comptabiliser)
TARTE DE LEGUMES TRES LEGERE PROPOSE PAR ROLCA (SOURCE: MALENE AUX FOURNEAUX) Pour 4 personnes : 3PP ou 2,5 FP / personne 4 feuilles de brick – 1 CC d'huile - 1 paquet de julienne de légumes surgelée - 2 œufs – 4 CS de crème fraîche à 3% - sel/poivre - Curry Tout d'abord faire cuire la julienne dans une sauteuse sans huile. Une fois prête, laisser refroidir. Dans un moule à tarte disposer une feuille de papier sulfurisé. Superposer dessus une feuille de brick. A l'aide d'un pinceau huiler la feuille puis ajouter une seconde feuille, huiler de nouveau puis le 3eme et enfin la 4eme. Mélanger les œufs avec la crème fraîche. Saler / poivrer puis saupoudrer avec un peu de curry. Mélanger la préparation à la julienne refroidit. Verser sur les feuilles de brick. Puis enfourner à 180°c pendant 30-40min selon votre four. Déguster froid de préférence.
BURGER MAISON A LA PROVENCALE PROPOSE PAR ROLCA (ISSU DU BLOG DE MALENE AUX FOURNEAUX) 4 pers : 9 PP Caviar d'Aubergines : 2PP pour le tout A préparer la veille ! 1 grosse aubergine – 1 oignon - 3 tomates - ½ poivron rouge - sel poivre - origan, herbes, basilic, estragon, les herbes que vous voulez quoi – 2 CC d'huile d'olive Laver l'aubergine, couper les extrémités, la couper en 2 et la disposer dans un plat. Peler l'oignon, le détailler en lamelle et l'étaler sur l'aubergine. Laver les tomates, les couper en rondelles et les mettre par dessus les oignons. Enfin laver le poivron et l'émincer en petits morceaux, l'ajouter à tout le reste. Saler poivrer, mettre les herbes de votre choix. Enfourner à 160°C pour 45 minutes. Une fois le tout bien doré, bien cuit, racler la chair de l'aubergine avec le reste des légumes, ne surtout pas prendre la peau car elle n'est pas digeste. Mixer le tout avec les 2cc d'huile d'olive puis laisser refroidir avant de le placer en réfrigérateur pour quelques heures.
BURGER 4 escalopes de poulet - 1 œuf Caviar d'aubergines maison : 2 échalotes - un peu de tomates séchées - salade - 4 tranches de leerd@mer en tranches allégé - 4 pain à burger j@cquet Tout d'abord il faut préparer la viande. La mixer dans un robot. La disposer dans un plat puis mélanger l'œuf avec. Peler et couper les échalotes en petits morceaux ainsi que quelques tomates séchées. Ajouter le tout à la viande ainsi qu'une bonne grosse cuillère de caviar d'aubergines. Former des boulettes, les installer sur du papier sulfurisé puis les écraser de façon à faire une galette. Mettre au four pour 20-25 minutes environ à 200°. Une fois votre viande prête, vous pouvez monter vos burgers. Faire chauffer 3 minutes le pain dans le four. Disposer du caviar d'aubergines sur les 2 cotés du pain, mettre une tranche de fromage, la galette de viande, un peu de salade, 2 morceaux de tomates séchées, pourquoi pas des oignons cuits, des tranches de tomates fraîches, ce que vous voulez en légumes en fait. Note perso de ROLCA, je n'ai pas mis les 2 tomates séchées dans chaque burger mais qu'une seule. Mais franchement on s'est régalé avec ces Burger et le caviar d'aubergines est très bon aussi, je me suis servie du reste de caviar d'aubergines pour servir avec des pâtes
TERRINE DE POISSON PROPOSE PAR NAPI Pour un moule à terrine en silicone de 600ml Recette pour 6 personnes 2PP/personne sans la sauce à comptabiliser 300 g de poisson sans arêtes (merlan, lotte, saumon) – 100 g de crevettes roses décortiquées - 60ml de crème fraîche liquide - 2 œufs - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Chapelure ou une biscotte écrasée - Persil plat - Gros sel, poivre Nettoyer le poisson en retirant peau et arêtes. Détailler en gros morceaux. Peler l'ail et l'oignon. Mélanger et mixer finement le poisson, l'ail et l'oignon dans un mixeur. Ajouter l'œuf, la crème fraîche et la chapelure. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et mousseuse. Ajoutez le persil plat et haché. Saler, poivrer. Rincer la terrine en silicone à l'eau claire. Verser la moitié du mélange de poisson dans le fond de la terrine. Disposer une couche de crevettes sur la première couche. Recouvrir avec le reste de poisson. Préchauffer le four à 180° et cuire au bain-marie pendant 45 min. Accompagner les terrines de poissons de sauce cocktail : 3 CS de mayonnaise - 1.5 de ketchup ou concentré de tomates - Quelques gouttes de cognac ou armagnac (facultatif) - 1 pincée de paprika en poudre - Quelques gouttes de jus de citron Conseil : prendre des petites crevettes ou haché brièvement les plus grosses, sinon la terrine est difficile à couper.
DUO DE POISSON ET SA MARINADE VENU D'ASIE PROPOSE PAR NAPI Recette pour 4 personnes Source : ma vie en couleur Valeur : 23 pour le poisson +19 pour la sauce Sachant que la sauce ce n'est uniquement une marinade et qu'il en reste beaucoup dans le saladier, je pense que l'on peut réduire la quantité d'huile de marinade. J'estime donc cette recette à 8 par personne (voir ce qu'il reste de marinade après la macération.) 300 g de thon – 300 g d'espadon - 2 grosses aubergines - 2 poivrons orange - 1 jus de citron vert - 3 CS de sauce soja salée – 3 CS d'huile d'olive – 3 CS d'huile de sésame - ½ bouquet de coriandre - Poivre Mélanger dans un saladier la sauce soja, les huiles, le jus de citron, poivrer et ajouter la coriandre ciselée. Couper le poisson en gros dés. Les déposer dans la marinade et bien mélanger. Filmer le saladier. Laisser mariner 30mn au réfrigérateur. Couper les poivrons en gros dés de 2cm de côté. Piquer ensuite un gros morceau de thon et d'espadon sur un pic à brochette. Poser les brochettes sur le grill et laisser cuire 10 mn. Couper les aubergines en deux et les tailler en croisillons avec une pointe de couteau. Les badigeonner d'huile d'olive et les faire griller au barbecue coté chair. Servir les brochettes accompagnées d' ½ aubergine grillée et de coriandre fraîche. Parsemer de graines de sésame et servir
GASPACHO VERT PROPOSE PAR FARANDOLLE Source Cats Pour 5 personnes - 1 PP la part 2 concombres - 3 yaourts - aneth - sel, poivre Couper les concombres en rondelles, rajouter les yaourts et l'aneth. Assaisonner selon votre convenance. Mixer le tout et conserver au frais pendant au moins 2h. Servir bien Frais.
GATEAU DE JAMBON PROPOSE PAR FARANDOLLE Source Cats Recette pour 2 personnes – 5 PP le gateau 1 yaourt nature • 20g de m@ïzena • 1 œuf • 1/2 sachet de levure • 1/2 courgette • champignons de paris • 2 tranches de jambon • 6 feuilles de basilic • 15 g d'emmental râpé • sel/poivre Mixez l'œuf, le yaourt et la m@ïzena, salez et poivrez. Râpez la ½ courgette et les champignons. Mélangez la préparation ensemble. Mixez le jambon et le basilic et rajoutez-les à votre préparation. Disposez votre préparation dans des moules et saupoudrez le râpé dessus. Enfournez 45 minutes à 200°.
MON SAUTE DE DINDE PROPOSE PAR NAPI 5 PP/personne - 6 personnes 800g de sauté de dinde - 10cl de vin blanc - 1 oignon - 250g de concentrée de tomates (tom@couli nature) - 1kg de carottes - 1cc de matière grasse - 1 cc de paprika, sel, poivre Faire chauffer la matière grasse dans une cocotte à pression, lorsqu'elle est chaude faire revenir l'oignon émincé. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande et faire revenir. Lorsque la viande a pris un peu de couleur, ajouter le vin blanc, le tom@couli, le sel, le poivre, le paprika (vous pouvez remplacer par des herbes de Provence pour varier cette recette). Ajouter les carottes épluchées et couper en gros tronçons. Fermer la cocotte, et cuire 156mn à partir du chuchotement. Voir l'album
BLANQUETTE DE LA MER PROPOSE PAR VALLI Recette pour 4 personnes – 6 PP l’assiette 500 g de moules (décoquillées) - 1 échalote - 60 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé) - 400 g de lotte PERSO j'ai MIS DU CABILLAUD - 1 tablette de bouillon en tablette dégraissé (ou non), (50 cl) - 1 Chou-fleur - 8 CS de crème fraîche allégée 4% et 5% - 1 CS de fécule de pomme de terre - 240 g de crevettes (décortiquées cuites) - 1 CC de persil – Sel, Poivre Gratter et rincer les moules. Dans une cocotte, faire suer l'échalote avec le vin blanc. Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif (5 minutes). Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Couper la lotte en 4 portions. Porter le court-bouillon à ébullition, mettre la lotte et laisser pocher 5 minutes à feu doux. Égoutter, réserver la lotte et 30 centilitres de court-bouillon. Détacher les bouquets du chou-fleur, les rincer et les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec 1 verre d'eau et 1 pincée de sel. Fermer et laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Réunir le jus de cuisson des moules, le court-bouillon réservé et la crème dans une cocotte. Les faire chauffer. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, la verser dans la cocotte et laisser cuire sur feu doux, tout en remuant, jusqu'à épaississement. Décortiquer les crevettes. Les ajouter dans la cocotte avec les moules, les morceaux de lotte et les bouquets de chou-fleur. Mélanger délicatement. Faire réchauffer le tout 2 minutes. Parsemer de persil, remuer, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et servir sans attendre.
MOUSSAKA WW PROPOSEE PAR MISS KALINDRA Pour 4 personnes - 6,5 FP la part 800 g d’aubergines - 2 oignons – 4 CC d’huile d'olive (4) – 400 g de viande bœuf hachée à 5% (10) – 400 g de tomates en conserve - 500 ml de lait demi-écrémé (5) - 20 g de fécule de maïs (1) – 60 g de gruyère râpé (6) - Sel, poivre, muscade, origan Couper les aubergines en rondelles (épluchées ou non dans ce dernier cas bien les laver avant). Les cuire (comme ça vous arrange mais sans matière grasse). Les égoutter et les saler. Dorer la viande dans une poêle antiadhésive avec l'huile. Émincer les oignons et couper les tomates en petits morceaux si besoin, rajouter ceux ci à la viande ainsi que l'origan, laisser cuire à feu doux, saler et poivrer. Utiliser un peu de lait pour délayer la fécule, chauffer le reste et y verser le lait froid tout en remuant jusqu'à ça épaississe un peu. Assaisonner généreusement la sauce blanche et y ajouter la muscade. Disposer une couche d'aubergines dans un plat à gratin, puis une couche de bolognaise et une de sauce blanche, renouveler l'opération et finissez en répartissant le râpé dessus. Gratiner pour une quinzaine de minutes au four. Attention les portions sont plus que suffisantes, pour les petits appétits je pense qu'on peut facilement réduire les proportions du ¼ ou voire de moitié. Voir l'album
SALADE LENTILLES ET TRUITE FUMEE PROPOSEE PAR MISS KALINDRA Pour 2 personnes - 120 g de lentilles* - 2 poireaux - 1 poignée de feuilles de céleri en branches - 120 g de truite fumée - échalote (déshydratée) - ½ oignon (pas trop gros) - ½ bol
Sauce blanche aneth - cancoillotte 2 CS de fromage blanc 0% - 1 CS de crème fraîche épaisse 15% - 1 CC d’huile d'olive - 30 g de cancoillotte- 1 tout petit peu de lait (pour fluidifier un peu la texture) - Menthe, ciboulette, aneth. Ben voilà, c'est tout bête on mélange tout ensemble] (3 FP le bol) Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau froide (si il manque de l'eau en cours de cuisson je rajoute de l'eau bien chaude) avec l'échalote (1cuillère à café) pendant 20 à 25 minutes, à la fin de la cuisson, il ne doit plus rester d'eau dans la casserole mais attention à ce que le fond ne brûle pas, laisser refroidir puis mettre au frais Éliminer le vert des poireaux, couper les poireaux en 2 tronçons et les cuire à la vapeur ou les faire bouillir, bien égoutter, laisser tiédir avant de réserver au frais. Hacher l'oignon puis les feuilles de céleri comme si c'était du persil. Une fois que les lentilles et les poireaux sont suffisamment frais, mélanger le céleri et l'oignon aux lentilles. Dresser les lentilles au centre de l'assiette, disposer 4 morceaux de poireaux dans chaque assiette autour des lentilles en forme de carrés ou losanges, rouler les tranches de truite et les ajouter à 2 extrémités opposées du carré formé par les poireaux. Napper de sauce ou servir à part. C'est un plat complet, joli, bon et rassasiant.
Sauce blanche aneth - cancoillotte [2 CS de fromage blanc 0% - 1 CS de crème fraîche épaisse 15% - 1 CC d’huile d'olive - 30 g de cancoillotte - 1 tout petit peu de lait (pour fluidifier un peu la texture) - Menthe, ciboulette, aneth. Ben voilà, c'est tout bête on mélange tout ensemble] (3 FP le bol) Voir l'album
PATE AUX LEGUMES A LA BOLOGNAISE PROPOSE PAR NAPI 6 PP 30 g de pâtes complets crus – 200 g de julienne de légumes surgelées – 100 g de viande hachée 5% Faire cuire les pâtes et la julienne de légumes encore surgelé dans la même eau attention de respecté les temps de cuisson de chaque élément. Dans une poêle, faire revenir la viande haché lorsqu'elle est presque cuite mettre la moitié d'une boite de tomate en petit dés. Laisser mijoter le temps de finir la cuisson de la viande et de réduire un peu les tomates. Une fois les pâtes et les légumes cuits, égouttez et ajouter à la viande, saler, poivrer à votre goût. Voir l'album
TAJINE DE POULET PROPOSE PAR VALLI Source : « le www d'angélique » Pour 4 personnes - 6 PP 5 pilons de poulet - 1 gros oignon - 3 carottes coupées en morceaux - 2 gousses d'ail - 5 pommes de terre en cubes - ½ CC de cannelle - ½ CC de cumin - ½ CC de curcuma - ½ CC de gingembre - coriandre hachée – 1 CC d'huile d'olive – 15 g de raisins secs – 400 ml bouillon de volaille Dans 1 casserole, faire revenir les pilons de poulets dans l'huile. Laisser coloré de chaque coté. Mettre tout le reste des ingrédients de la recette sauf la coriandre et couvrir. Laisser mijoter 1h. Avant de servir, saupoudrer de coriandre.
MUFFIN AU CITRON PROPOSE PAR MIMILIE Pour 4 muffins - 3 FP/gâteau 40 g de farine – 60 g de sucre - 100 g de fromage blanc 0% - 1 citron jus et zeste – 1 CC de levure chimique - 1 œuf – 20 g de beurre à 41% Battre l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le fromage blanc, le citron, la farine, la levure et le beurre. Verser dans 4 petits moules en silicone et enfourner à 170°c jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
TERRINE A LA DIEPPOISE PROPOSE PAR NAPI Recette pour 5 personnes - 5PP/PERS Source : Croquons la vie Nes@le 1 sachet de Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAG@I - 400 g de filets de colin - 1 carotte fraîche en petits dés - 5 tranches de pain de mie - 3 œufs - 2 CS de baies roses concassées - 1 boîte de 100 g de sauce tomates cuisinée - 2 CS de crème fraîche - 1 CS de jus de citron - 1 CS fines d’herbes hachées - 2 litres d' eau - 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Préchauffez le four Th. 7/8 (220°C). Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi et faites-y pocher le poisson ainsi que la carotte pendant 10 minutes environ. Égouttez poisson et carotte. Gardez un petit verre de court-bouillon. Émiettez la mie de pain et le poisson, versez dessus le court-bouillon. Écrasez l'ensemble à la fourchette ainsi que les dés de carotte afin d'obtenir une purée épaisse. Ajoutez les œufs, la sauce tomate, la crème fraîche, le jus de citron, les baies roses et les fines herbes. Mélangez. Assaisonnez. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire à four chaud Th. 7 (220°C) pendant 30 minutes environ. Cette terrine peut se déguster tiède, froide ou chaude seule ou accompagnée d'une salade, ou encore être emportée au bureau ou en Picnic. Pour un apéritif léger, couper des petites bouchées.
GATEAU DE PARADIS CHOCOLAT-BANANE PROPOSEE PAR MISS KALINDRA Pour 6 personnes - 2,75 FP 2 bananes – 100 g farine – 50 g chocolat noir - 100 ml lait demi-écrémé - 1 œuf -1 sachet de levure - 1 CS de miel - ½ CC de cannelle en poudre - 1 feuille de cuisson ou un bon moule à cake antiadhésif Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier adapté au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le miel (30’’ au MO normalement c'est suffisant). Mélanger, puis ajouter l'œuf en continuant de mélanger, puis la cannelle, le lait, la levure et la farine. Rajouter les bananes coupées en rondelles, mélanger de façon à bien recouvrir les morceaux de bananes. Verser la préparation dans le moule (préalablement garni de la feuille de cuisson si vous en utilisez une). Cuire pendant 45 min (20 à 25 min sur la recette originale mais ça fait trop fondant à mon goût). Voir l'album
CITRON FARCI A LA RILLETTE DE THON Pour 4 personnes – 1 FP/citron 4 citrons pas trop gros - 2 boites de thon de 80 g - 2 petits suisses 0% - 1 échalote - câpre - herbes aromatiques - sel, poivre, piment en poudre Couper le chapeau des citrons et les évider. Garder du jus et de la chaire selon les goûts. Dans un saladier mélanger le jus de citron la chaire avec le thon et le petit suisse. Ajouter l'échalote émincée et les câpres coupés en petits morceaux. Ajouter du persil et de la ciboulette, un peu de piment pour relever et saler et poivrer à convenance. Remplir les citrons de rillette et servir bien frais.
MOELLEUX AU CHOCOLAT AU MICRO-ONDE PROPOSE PAR BIDOUILLE Pour 8 personnes - 4.5 PP/par personne 36.5 PP 100 g. de chocolat à dessert (15) - 50g de sucre roux + édulcorant à votre goût - (pour moi 2CS en poudre) (5.5) - 40 g. farine (4) - 80 g. beurre allégé 41% (6) - 3 œufs (6) Mettre la tablette dans un bol avec le beurre et faire fondre au micro-onde. Pendant ce temps, mélanger le sucre, la farine et les œufs. Bien mélanger. Ajouter le mélange chocolat + beurre. Mettre le tout dan un moule silicone et faire cuire 4 min à 900 watts dans votre micro-onde. Laisser bien refroidir avant de démouler. Un régal !
FRICASSEE D'ENDIVES AUX COQUILLES SAINT-JACQUES PROPOSE PAR SUZETTE Source SPT : farandole et nanounette Pour 4 personnes – 3,5 FP/pers. Préparation : 10 min – cuisson : 40 min 6 échalotes - 1 kg d'endives – 500 g de coquilles Saint Jacques fraîches ou décongelées (7,5) – 20 g de beurre 41% (2) - 1 CC d'huile d'olive (1) – sel – poivre – 200 ml de crème fraîche semi-épaisse à 5%(3,5). Si vos coquilles sont surgelées, mettez-les à décongeler dans un saladier avec du lait (la veille pour le lendemain). Hachez les échalotes et faites-les revenir dans le beurre et la cc d'huile. Ajoutez les endives coupées en deux et en lamelles. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ, jusqu'à ce que les endives caramélisent un peu. Servez les endives dans des assiettes et passez les noix de Saint Jacques à la poêle juste pour les saisir. Ajoutez la crème fraîche. Dressez sur les endives et servez aussitôt !
PATE DE VIANDE A MA FAÇON PROPOSE PAR MIMILIE Pour 2 personnes - 3.5 FP/pers. 2 steaks hachés 5% - 1 œuf - ½ poivron - 1 oignon - 1 échalote - ail en poudre - persil - sel et poivre Couper le poivron, l'oignon et l'échalote et le passer dix seconde au hachoir. Dans un saladier mettre la viande, l'œuf et la mixture poivron oignon échalote, mélanger à la main. Ajouter selon convenance l'ail, le persil, sel et poivre. Mettre dans un plat à cake en silicone Cuire à four chaud 15 minutes à 200°C.
JAMBON BRAISE SAUCE MADERE PROPOSE PAR DRINE FACILE Pour 2 personnes - 4.75 PP/personne Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes 200 g de jambon (6) - 2 échalotes – 15 g de beurre à 41% (1,5) – 100 g de crème fraîche à 4% M.G. (2) – 100 ml de madère Dans un poêle, faire rissoler les échalotes hachées dans le beurre. Réserver. Faire revenir dans la même poêle le jambon. Attendre qu'il soit bien doré. Le réserver avec les échalotes. Déglacer la poêle au madère. Ajouter la crème fraîche et le mélange jambon / échalotes. Servir avec du riz. Note de drine : ajouté des champignons dans la sauce. Très bon.
TATIN D’OIGNONS CONFITS Pour 2 personnes - 3.5 FP/pers 2 feuilles de brick – 400 g d'oignons - 2 CS de miel - 5 cl de vinaigre de cidre – 30 g de beurre à 41% - sel, poivre Peler les oignons et les couper en rondelles. Les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante salée puis les rafraîchir et les égoutter. Faire dorer les oignons dans une cocotte avec le beurre, ajouter le miel, sel et poivre. Mélanger et couvrir en laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient confits, environs 15 minutes. Si les oignons accrochent ajouter un peu d'eau. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et laisser cuire à découvert pour laisser évaporer le liquide. Allumer le feu à 180°C. Étaler les oignons dans un plat en silicone puis mettre les feuilles de bricks sur la garniture. Enfourner 15 minutes. Retourner et démouler la tatin sur un plat.
POULET AU LAIT DE COCO ET SON TRIO DE POIVRONS PROPOSE PAR DRINE Pour 4 personnes - 4,5 PP/personne Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes 300 g de filet de poulet (8 PP) - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - 1 oignon - 2 CC de curry - 1 brique de 200 ml de lait de coco (9 PP) - 2 CS de jus de citron - 1 CC ou 2 de romarin – Sel, Poivre - 3 ou 4 sprays d'huile (1 PP) Couper les filets de poulet en lamelles et les faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter le curry, saler et poivrer. Émincer l'oignon et l'ajouter. Couper les poivrons en lamelles et les ajouter. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen (j'ai ajouté un peu d'eau entre deux pour éviter que cela n'attache). Ajouter le lait de coco et le citron ainsi que le romarin et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 min environ. Servir avec du riz, à comptabiliser Voir l'album
FRITES DE POLENTA PROPOSE PAR TIOPINE (trouvées sur les délices d'Hélène) Pour 4 personnes (5 PP par personne environ) 50 cl d'eau - 1 tablette bouillon (1 PP) - 120 g de polenta crue (12 PP) - 1 CS huile d'olive (3 PP) - 1 CC de paprika ou autre épice - 8 CC de parmesan râpé (30 g) (3 PP) Faire bouillir l'eau avec la tablette de bouillon et préparer la polenta en suivant les instructions sur le paquet. Étaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 2 ou 3 cm de hauteur et bien lisser. Attendre 30 minutes Préchauffez le four à 240°. Couper la polenta en bâtonnet pour former de grosses frites. Les mettre sur une plaque antiadhésive et à l'aide d'un pinceau badigeonner les frites du mélange Huile / épices et enfourner 6 minutes en retournant à mi-cuisson. Sortez les frittes du four et parsemer de parmesan. Voir l'album
TAJINE DE POULET AUX FRUITS SECS PROPOSE PAR SUZETTE Recette pour 4 personnes - 5,5 FP/pers. 4 Escalopes de poulet (huit) - 1 CC d'huile (1) - 12 pruneaux (2) - 16 abricots secs (4) - 6 figues sèches (3) - 4 CS miel (4) - 2 gros oignons. Couper les fruits secs en 4 et les mettre à tremper dans un saladier d'eau chaude pour qu'ils gonflent un peu. Pendant ce temps, dans la tajine (ou dans une poêle si vous n'en avez pas) mettre l'huile et faire revenir la viande. Y ajouter les oignons émincés et faire revenir doucement sans les faire brunir. Incorporer ensuite les fruits secs ainsi que le jus de macération. Dès les 1ères ébullitions, ajouter le safran et le miel et laisser mijoter une trentaine de minutes à feu doux ; la sauce doit être courte. Ajouter au dernier moment quelques graines de sésame. Servir avec des petites pâtes - également très bon avec une semoule (n'oubliez pas de comptabiliser)
TIMBALE DE PATES AU POULET ET BACON PROPOSE PAR SUZETTE Pour 4 personnes - 6 FP/personne avec de la dinde et sans les olives. 4 blancs de poulet (400 g) - 60 g bacon - 1 grosse boite de champignons - 8 olives vertes dénoyautées - 400 g de macaronis cuits - 50 g de crème fraîche à 15 % - 1 pointe de couteau de piment - 30 g de gruyère râpé allégé - sel - poivre. Couper les olives en deux. Rinces et égoutter les champignons. Couper le bacon en lamelles et le poulet en gros dés (moi je prends de la dinde moins cher en points). Faire cuire le poulet pendant 5 minutes, ajouter le bacon, les champignons, les olives (moi je n'aime pas ça donc 1 point en moins), puis les macaronis cuits. Ajouter la crème, le piment si désiré, sel, poivre. Placer le mélange dans un plat allant au four, parsemer du gruyère râpé et laisser gratiner. Servir aussitôt.
CRUMBLE DE LA JARDINIERE (RECETTE WETWET) PROPOSE PAR SUZETTE Pour 4 personnes - 5 FP/personne 160 g de lardons fumés wetwet - 1 kg de julienne de légumes surgelés - 10 CS de crème fraîche à 5%, - 4 CS de persil haché - 2 CS de farine - 6 CC de chapelure - 2 CS de m@ïzena - 7 CC de beurre allégé - sel, poivre Préchauffer le four à 200°C (th 6). Faire revenir les lardons dans une poêle puis ajouter les légumes, cuire 5 minutes, saler et poivrer. Ajouter la crème et le persil. Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure et la m@ïzena. Verser le beurre fondu, saler et poivrer, mélanger. Dans un plat à gratin, verser les légumes et déposer les miettes de crumble sans les tasser. Enfourner 25 minutes.
ROULADE DE CARPACCIO DE BOEUF, ROQUETTE ET PECORINO PAR TIOPINE SOURCE SITE WW Pour 4 personnes – 8 PP Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 30 min Niveau de difficulté : Facile Pour les amateurs de viande crue... 240 g de tende de tranche de Carpaccio de bœuf - 400 g de roquette prête à l'emploi - 160 g Parmesan, ou de pecorino - 12 CC de ciboulette, ciselée - 3 CC d’huile, d'olive - 3 CC de jus de citron - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre A l'aide d'un couteau économe, réaliser des copeaux de pecorino ou parmesan. Réserver. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une planche de travail. Sur la feuille de papier sulfurisé, déposer une tranche fine de carpaccio. Poser dessus des feuilles de roquette puis des copeaux de fromage. Enrouler la tranche de carpaccio dans la longueur en serrant bien. Préparer ainsi une vingtaine de rouleaux. Sur un grand plat de service, étaler les feuilles de roquette restantes. Rajouter les rouleaux de carpaccio, parsemer de sel, de poivre et d'un filet d'huile aromatisée au jus de citron. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur avant la dégustation Voir l'album
SALADE DE RIZ FAÇON PAELLA PROPOSE PAR FARANDOLLE Pour 4 personnes – 6 PP la part 200 g de riz cuit - 10 tomates cerise - 50 g de petits pois - quelques feuilles de menthe - quelques feuilles de basilic - safran en poudre - 2 CS d'huile d'olive - 1 CS de vinaigre balsamique (pour moi vinaigre normal) - sel, poivre - salade verte Dans une casserole chaude, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites rissoler le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez 5 dl d'eau, puis ajoutez immédiatement le safran en poudre (une dosette). Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Coupez les tomates cerise en deux. Égouttez le riz et laissez-le refroidir quelques minutes. Dans un saladier, mélangez le riz, les petits pois, les tomates cerise coupées. Ajoutez de la menthe et du basilic ciselés. Préparez l'assaisonnement avec le reste d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez sur la salade, mélangez et servez à température ambiante.
CLAFOUTIS AUX CERISES PROPOSE PAR SUZETTE Source SPT TOTAL = 21.5 points soit 3.5 points par personne (6 pers.) ou 2.5 points (pour 8 personnes) 350 g de cerises soit 280 g environ dénoyautées = 3.5 points, 175 ml de lait écrémé, = 1 point, 3 œufs = 6 points, 60 g de farine = 3 points 60 g de sucre en poudre = 4.5 points 1 sachet de sucre vanillé = 0.5 point 30 g de beurre à 41 % = 3 points 1 pincée de sel Battre les œufs avec le sucre en poudre, sucre vanillé et le sel. Ajouter la farine en pluie, le lait et le beurre fondu. Mettre les cerises au fond du moule et verser la pâte. Cuisson 30 à 40mn TH 6 selon le four.
CLAFOUTIS A L’ABRICOT PROPOSE PAR FARANDOLLE Recette pour 6 personnes - 4 PP la part 400 g d'abricots – 120 g de farine – 30 g de m@ïzena - 3 œufs – 2 CS d'hermeset@s – 1 CC d’arôme vanille – 600 ml de lait écrémé Mettre les abricots dans votre moule à manquer. Mélanger la farine et la m@ïzena. Ajouter les 3 œufs et mélanger énergiquement. Vous obtenez une boule bien compacte. Ajouter petit à petit le lait et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse. Ajouter l’arôme vanille. Mettre au four à 200° pendant 40 minutes (+ ou -) Déguster froid c'est bien meilleur froid
PATES COMPLETES AU SAUMON FUMEE SAUCE TOMATE PROPOSEE PAR TIOPINE Source les Délices d'Hélène Pour 2 personnes – 7 PP/personne ½ oignon - 1 carotte - ½ branche de céleri - 1 gousse d'ail – 60 g de saumon fumé -1 verre de sauce tomate -12 CC de crème fraîche – 60 g de pâte crues Pendant une dizaine de minutes faire cuire ensemble les oignons, la carotte et la branche de céleri tout finement haché. Ajouter le saumon coupé en petits morceaux. Mettre la sauce tomate et la crème. Faire cuire les pâtes et servir !
PETITS GATEAUX AUX PEPITES DE CHOCOLAT PROPOSES PAR MIMILIE Pour 16 à 20 biscuits – 1 FP/biscuit 1 œuf - 3 sachets de sucre vanillé - 125 g farine - 1 CS de levure – 10 cl crème liquide à 5% - 20 g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier mélanger l'œuf, le sucre, la crème. Quand ce mélange est homogène, ajouter la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple et pas trop collante. Ajouter les pépites à la pâte en prenant soin de bien les répartir. Sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé, déposer 20 petits tas de pâte et enfourner 10 minutes à 200°C en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de servir.
ARROZ CALDOSO (RIZ JUTEUX) - PROPOSEE PAR MISS KALINDRA Le nombre de FP dépend de ce que vous utiliserez comme morceaux de viande pour le préparer. Pour 4 personnes: 1 tomate (je remplace souvent par 1/2 petite boîte de tomates concassées) - 1 oignon - 1 beau poivron vert en lamelle - Safran (souvent je m'en passe et me set du colorant alimentaire) - 4 cc huile d'olive - 4 morceaux de poulet ou de lapin - 150g de riz cru (rond de préférence) - 4 volumes d'eau pour 1 de riz (là je fais un peu au pifomètre et je rajoute parfois de l'eau bien chaude si je juge qu'il en manque) - 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes (facultatif) - Sel Dans un faitout assez grand on fait dorer l'oignon haché et rajoute la tomate à pocher, ensuite on dispose les morceaux de viande, puis les lamelles de poivron, et on fait revenir le tout avec le riz, on rajoute l'eau et le safran. Saler. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 min a feu moyen. Retirer du feu et laisser reposer 5 min. Servir immédiatement. On peut rajouter un peu de jus de citron dans son assiette, c'est encore meilleur. Note: on peut faire cette recette aussi avec des restes de poisson (calamars, cabillaud...), mais ça j'ai jamais testé.
TORTILLA AUX PATES PROPOSE PAR VALLI Pour 4 personnes - 6 PP Préparation : 15 min - Cuisson : 6 min 200 g de spaghettis cuits - 30 g de lardons dégraissés - 6 œufs moyens - 1 CS de ciboulette surgelée - 1 cc de persil haché - 2 cc d'huile - Sel, poivre Couper les spaghettis en petits morceaux. Faire revenir les lardons 1 minute dans une sauteuse antiadhésive, à sec. Battre les œufs en omelette, ajouter les lardons et les fines herbes, saler (légèrement) et poivrer, bien mélanger. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Quand elle est bien chaude, y verser l'omelette. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Dès que l'omelette se décolle, la retourner à l'aide de 2 spatules. Faire glisser l'omelette sur un plat de service, la rouler sur elle-même et la couper en parts. Déguster chaud ou froid. Suggestion : pour présenter en apéritif, couper en deux, superposer le 2 moitiés, couper en morceaux réguliers et les maintenir avec un pique en bois, servir en tapas.
APERITIF DINATOIRE SANS MARINADES NI CUISSON PROPOSE PAR VALLI A croquer et/ ou à tremper (sauce crudités – cocktail – au yaourt ....) - Radis – chou fleur – carotte – cornichons – oignons – concombre - Tranches de saucisson ou chorizo - Fêta – mimolette - gouda - bâtonnets de surimi – crevettes – moules apéritives - billes de melon – ananas - bananes A rouler - pruneaux dans une fine tranche de lard maigre - melons dans une fine tranche de jambon cru - billes de chèvres roulées dans la ciboulette ou des graines de pavot, de sésame - billes de fêta roulées dans des graines ou des épices A piquer en brochette - tomate cerises/ mozzarella - tomate / feta / basilic - emmental /cornichons - petits oignon blancs/lanière de bacon - melon / jambon cru - avocat / saumon fumé A tartiner - lanières de jambon blanc et fromage ail et fines herbes ou roquefort - rillettes de poisson sur tranches de concombre ou sur toasts ou crackers - fromage à tartiner sur tranches de concombre ou sur toasts ou crackers - saumon fumé ou jambon cru sur toasts beurrés
100 g de chocolat Poul@in Ligne Gourmande aux éclats de cacao
60 g de beurre allégé à 41%
40 g de farine
70 g de sucre
2 œufs
3 grosses tomates à chair ferme (780 g)
1 CS de câpres
60 g de fêta allégée 8%
3 CC de persil, haché
2 CC de vinaigre de Xérès
2 CC d’huile, d'olive
8 olives noires
8 CC de basilic
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
RECAP SEMAINE 2012-26
BOUCHEES MOELLEUSES AU CHOCOLAT PROPOSEE PAR NAPI Recettes Doro Pour 25 bouchées - 1,5 PP/Bouchée Ingrédients pour 25 bouchées: 100 g de chocolat Poul@in Ligne Gourmande aux éclats de cacao – 60 g de beurre allégé à 41% - 40 g de farine – 70 g de sucre ou 35 g de fructose si voulez alléger davantage (ici sucre) - 2 œufs Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde à faible puissance ou dans une casserole à feu très doux. Dans un saladier, verser la farine, incorporer le sucre et les œufs, puis ajouter le mélange beurre/chocolat. Verser dans des petits moules en silicone Faire cuire 10 min à 180°C. Faites sans sucre dans mon moule silicone 51 bouchée soit 0.5 PP par bouchée
RECETTES D'ETE A PEU DE POINTS PROPOSEE PAR NAPI CARPACCIO DE TOMATE A LA GRECQUE 4 Personnes - 2 PP Temps de préparation : 15 min Un carpaccio... tout en fraîcheur et en légèreté ! 3 grosses tomates à chair ferme (780 g) - 1 CS de câpres - 60 g de fêta allégée 8% - 3 CC de persil, haché - 2 CC de vinaigre de Xérès - 2 CC d’huile, d'olive - 8 olives noires - 8 CC de basilic, - 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Rincer et essuyer les tomates puis les trancher finement à l'aide d'un coupe-tomate ou d'un couteau à lame scie. Étaler les tranches sur 4 assiettes de service. Saler légèrement. Hacher les câpres. Dans un bol, émietter finement la fêta. Ajouter les câpres, le persil et mélanger délicatement. Répartir cette préparation sur les tranches de tomates. Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile, asperger les tomates d'une cc de sauce. Détailler les olives en petits morceaux et disperser ces éclats noirs sur le dessus des tranches. Donner un tour de moulin à poivre et disposer un bouquet de basilic au centre des assiettes. Voir l'album
RILLETTES DE THON A LA BETTERAVE 4 Personnes - 1 PP Temps de préparation : 10 min A déguster avec du pain complet et des crudités ou bien farcir des tomates fraîches évidées. 40 g de thon en conserve au naturel (Albacore) - 3 petit suisse 0% - 1 CC de vinaigre de cidre - 3 gouttes Tabasco - 2 CC d’huile d'olive vierge - 40 g de betterave rouge - 1 pincée de Sel, 1 pincée de Poivre Égoutter le thon et les petits suisses, les mettre dans le bol d'un mixeur avec le vinaigre, le tabasco, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mixer brièvement de façon à obtenir une texture en "rillettes". Verser la préparation dans un bol. Ajouter l'huile et mélanger. Peler et détailler la betterave en petits filaments, les incorporer dans le bol et mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Filmer et réserver au frais au moins 2 heures. Présenter dans de petits ramequins et servir. POURQUOI PAS... Remplacer le basilic par du thym, du romarin frais ou un simple bouquet de Voir l'album
TERRINE DE COURGETTE AU BASILIC 8 Personnes - 2 PP Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 60 min - Niveau de difficulté : Moyen Donnez un accent provençal à vos repas ! 500 g d'oignons émincés – 1 kg de courgettes - 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre - 6 petits œufs - 400 g de conserve au naturel de tomates : concassée, pelée, pulpe en dés - 1 gousse d’ail - 1 CC de basilic, (1 poignée) - 2 CC d’huile d'olive vierge Préchauffer le four th.6 (200 °C). Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Éplucher les courgettes, les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons. Saler, poivrer et laisser cuire environ 30 minutes. Quand les légumes sont bien cuits, les écraser à travers une passoire pour en éliminer l'excès d'eau. Battre les œufs en omelette. Les incorporer à la préparation et verser le tout dans un moule à cake antiadhésif. Faire cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer un coulis de tomates au basilic en faisant réduire une boîte de pulpe de tomate concassée sur feu doux. Ajouter un peu d'ail haché, sel, poivre. Mixer puis ajouter une poignée de basilic ciselé. Mettre les deux préparations au frais quelques heures. Cette terrine se sert très froide, avec le coulis servi en saucière. Voir l'album
CONCOMBRE SURPRISE 6 Personnes - 1 PP Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 0 min - Niveau de difficulté : Facile Le concombre sous toutes ses formes! 2 concombres de 25 cm - 60 g de blé concassé (boulgour, pilpil) cru, - ½ poivron rouge - 100 g de yaourt à la Grecque - 12 CC de coriandre, fraîche, (12 CC de coriandre ciselée dont 3 CC pour décor) - 1 pincée de Sel, 1 pincée de Poivre Peler les concombres et les détailler en tronçons de 3 à 4 cm soit douze tronçons. Évider chaque tronçon de 2/3 de ses graines de façon à laisser un fond. Saler les tronçons et les laisser dégorger. Mettre le boulgour dans un saladier et le couvrir d'eau bouillante. Laisser gonfler environ 10 min jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau. Épépiner le poivron et l'émincer finement. Mélanger le boulgour, le poivron, le yaourt et la coriandre. Saler et poivrer. Rincer les tronçons et les essuyer délicatement. A l'aide d'une cuillère à café, garnir les tronçons avec la préparation précédente. Décorer avec le Voir l'album
PANNA COTTA AU CHOCOLAT AVEC DES BAIES Temps de préparation - 20 minutes - Temps de réfrigération 2 heures portions : 6 3 feuilles de gélatine - 2 dl de crème (15 % de matière grasse) - 2 paquets de Phila avec Milk@ (150 g) - 300 g de mélange de baies (fraîches ou congelées) - 30 g de sucre glace Faire tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans l'eau froide. Entre-temps, faire chauffer la crème jusqu'à ébullition, retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Égoutter la gélatine et l'incorporer à la crème en remuant jusqu'à ce qu'elle se délie, si nécessaire faire réchauffer un peu la crème. Ajouter le « Phila avec Milk@ » et remuer. Verser la panna cotta dans des petits moules, par ex. des verres ou des tasses, et laisser refroidir au minimum 2 heures. Décongeler les baies et les écraser avec le sucre glace. Servir la panna cotta sur des assiettes à dessert accompagnée de la purée de baies. Avant de retourner les moules, décollez légèrement la panna cotta sur les côtés à l'aide d'une cuillère ou plongez/placez les moules dans de l'eau chaude au préalable. Valeur nutritive par Portion : env.1101kJ / 263kcal, P5g, L12g, G33g
BRIOCHE ULTRA MOELLEUSE PROPOSEE PAR TIOPINE, TROUVEE SUR LE BLOG DES DELICES D'HELENE. Pour 2 brioches 500 g de farine (type T45) - 3 œufs + 1 jaune (et un autre jaune d'œuf pour la dorure) – 120 g de lait – 85 g de sucre – 20 g de levure fraîche de boulanger – 180 g de beurre mou - ½ CC de sel - 1 CS de rhum Dans le robot mettre : le lait - la levure diluée (j'ai utilisé de la levure fraiche lors de mon essai) - les œufs - le jaune battu - le rhum -la farine – le sucre - le sel et laisser mélanger avec le crochet pendant 5 minutes . Ajouter le beurre fondu, mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit molle mais pas collante. Laisser gonfler la pâte dans un saladier couvert pendant au moins 1h30. Retravailler un peu la pâte, la diviser en 2 et la modeler. Soi on met dans un moule à cake, soit on tresse (j'en ai fait une de chaque et tressée elle est beaucoup plus grande, en moule a cake on a de belles tranches). Laisser de nouveau reposer pendant 1h30 voir 2h Faire préchauffer le four a 180°C, badigeonner avec le jaune d'œuf (saupoudrer de sucre perlé, moi je n'en ai pas mis) et mettre a cuire 15 minutes puis baisser le four à 170°C pendant encore 5 minutes J'ai compté 105 PP pour les 2 brioches sans sucre perlé soit 52 PP la brioche, je tranche très fin, j'ai mis du beurre normal, peut être qu'on peut alléger (je l'ai préparé quand j'avais du monde et je l'ai congelé). C'est certain même il y a d'autres recettes plus light à essayer ! D'ailleurs j'avais déjà fait celle proposée par Drine et elle était toute aussi bonne mais un peu cassante à mon goût.
PANA COTTA AU CHOCOLAT PROPOSE PAR ROLCA Pour 4 personnes – 3 FP/pers (Total 12 FP) 3 feuilles de gélatine (0,5 FP) – 20 cl de crème 4% environ 6 CS (1,5FP) - 1 barquette de 150 g Philadelphi@ Milk@ (10FP) Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, versez la crème et la barquette de Philadelphi@ Milka. Bien mélanger le tout au fouet et faire chauffer. Juste avant l'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez tiédir. Égouttez les feuilles de gélatine, mettez les dans la casserole et remuez bien au fouet. Versez la préparation dans le moule (ou demie-sphère) et réfrigérer tout une nuit ou quatre heures minimum.
PAUPIETTES DE POISSON AUX LÉGUMES DIÉTÉTIQUES Pour 4 personnes - 2 FP/personne 4 filets de poisson (avec la sole c'est sublime!) - 400 g de carottes 6 400g de courgettes - 2 cas de fromage blanc (j'ai mis 20 %) – sel & poivre - 2 têtes d'anis étoilé Éplucher et laver les légumes les passer au robot pour les râper. Plonger les légumes séparément dans 2 casseroles d'eau bouillante salée et additionnées de têtes d'anis et laisser cuire 5 m puis égoutter. Mélanger carottes et courgettes, fromage blanc, sel et poivre. Garnissez chaque filet de ce mélange rouler en paupiettes et maintenez à l'aide d'une pique. Tartiner un plat à four avec le reste de la préparation et faire cuire 15m th 180°C
AILES DE RAIE SAUCE CITRONNÉE AUX CÂPRES PROPOSEES PAR MIMILIE Pour 2 personnes – 8 FP/pers 1 courgette - 1 oignon jaune – 2 CC d’huile d'olive - 2 ailes de raies de 200 g chacune – 10 cl crème fraîche liquide 5% - ¼ verre à moutarde de vinaigre - 1 jaune d'œuf – 50 g de beurre 41% - ½ citron jus et chaire – 1 CS de câpres – 1 CC de moutarde – 1 CC de persil haché - 1 pincée de sel & de poivre Cuire les ailes de raie 10 minutes dans l'eau bouillante salée, additionnée de vinaigre. Les laisser dans l'eau de cuisson pendant la préparation de la suite. Dans une casserole au bain marie, mettre 1 CS d'eau et 1 pincée de poivre, chauffer 1 minute et ajouter le jaune d'œuf. Tout en remuant ajouter la crème et le beurre par morceaux. Incorporer enfin le jus de citron et la moutarde. Égoutter les ailes. Dresser sur une assiette avec la courgette coupée en dés revenue dans l'huile avec l'oignon. Verser la sauce tout autour, parsemer de câpres, de pulpe de citron en morceaux et le persil.
TARTE COURGETTES RICOTTA BACON PROPOSE PAR ROLCA Source les petits plaisirs de Doro que j'ai un peu modifié ainsi : Pour 6 personnes – 4 FP/Pers Pour la pâte : 150 g de farine – 8 CC/40 g de beurre 41% - 2 petit suisse 0% Garniture : 2 courgettes – 150 g bacon (dès de bacon) - 2 œufs – 150 g de ricotta – 70 g de crème liquide 3% (6 CS) - basilic - sel, poivre Préparer la pâte en mélangeant la farine, le petit suisse et le beurre fondu à la main. Former une boule et laisser poser 30min. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Couper la courgette en rondelles et la faire légèrement colorée dans une poêle (sans matière grasse). Mélanger les œufs avec la ricotta, ajouter la crème liquide, mélanger à nouveau. Ajouter enfin les dès de bacon. Puis les courgettes, saler, poivrer et rajouter un peu de basilic. Verser cette préparation sur la pâte et enfourner pour 40min environ à 180°
PANNA COTTA LIGHT PROPOSEE PAR BOULANGE Source cusine des femmes Pour 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min - Repos : 240 min - Temps total : 260 min 40 cl de crème liquide à 3% de matières grasses - 10 cl de lait demi-écrémé - 2 cuillères à soupe de sucre (ou édulcorant) - 1 gousse de vanille - 3 feuilles de gélatine - coulis (facultatif) Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Mélangez la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattez. Chauffez doucement sans laisser bouillir. Essorez la gélatine. Enlevez la gousse de vanille de la crème et versez en filet sur la gélatine en mélangeant soigneusement pour la dissoudre. Répartissez la crème dans 4 ramequins ou verrines. Laissez-les refroidir puis couvrez de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures. Si vous avez utilisé des ramequins, démoulez-les sur des assiettes à dessert après avoir passé de l'eau chaude sur ceux-ci. Décorez avec des fruits ou du coulis.
CABILLAUD CROUSTILLANT AUX HERBES - PROPOSE PAR ANNACHOSE 1 portion - 4 P+/portion 1 morceau de longe de cabillaud/morue fraîche (2) - 1 cas de mayo sans gras - 1 CC de moutarde de Dijon - 1 CC de jus de citron - sel, poivre - 2 CS bombées de chapelure p@nko (2) - Herbes au choix (j'ai mis des herbes de Provence) - zeste d'environ ¼ de citron Préchauffer le four à 200°C. Mélanger mayo, moutarde, jus de citron; saler et poivrer. Badigeonner le poisson de ce mélange. Mélanger la chapelure, les herbes et le zeste de citron; bien répartir sur le poisson. Cuire (Moi, ca a pris 20 minutes, mais mon poisson était encore presque complètement congelé)
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET AU CITRON VERT, PROPOSE PAR TIOPINE Source : Livre ww « cuisiner au quotidien » 4 PP la part pour 6 personnes 1 citron vert - 3 blancs d'œufs - 1 CS d'édulcorant poudre – 160 g de chocolat blanc - 5 CS de crème à 4% - 1 pincée de sel Rincer et brosser le citron vert. Râper finement le zeste d' ½ citron, le mettre dans une casserole avec ½ verre d'eau. Placer sur feu doux et laisser chauffer jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Presser le jus du citron, le verser dans un saladier et ajouter le zeste. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer l'édulcorant. Casser le chocolat blanc en morceaux. Les mettre dans une terrine placée dans un bain marie, ajouter la crème et le jus de citron aux zestes, faire ramollir 2 à 3 minutes, tout en remuant pour obtenir une crème homogène. Retirer du feu. Incorporer délicatement la neige à la crème chocolaté en soulevant la masse. Répartir dans 6 verrines et placer au frais pendant 4h
PUDDING WW PROPOSE PAR TIOPINE Pour 8 personnes, 4 PP la part 160 g de pain rassis - 400 ml de lait écrémé - 1 gousse de vanille ou liquide vanille - 3 CC de beurre 9 CC édulcorant - 6 CC d’alcool (kirsch où autre à votre goût ) - 750 g de pommes (ou autres fruit cette fois je l'ai fait avec 400 gr de pêches) - 3 œufs moyens - 1 CC de cannelle Préchauffer le four à 220° (th7) Couper le pain en petits morceaux, porter le lait à ébullition avec la vanille puis arroser le pain, Mélanger avec une fourchette. Séparer les jaunes et les blancs d'œufs. Ajouter les jaunes d'œufs, l'édulcorant, le kirsch et les pommes pelées et coupées en gros cubes au pain. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente. Beurrer un moule carré et y verser la préparation. Parsemer de quelques petites noisettes de beurre. Faire cuire environ 40 min. Cette fois j'y ai ajouté des pruneaux mais vous pouvez y mettre des raisins secs ...
MUFFINS ANGLAIS PROPOSE PAR TIOPINE Source : les petits plaisirs de doro Pour 15 muffins 3 PP le muffin (moi j'en ai fait + des plus petits) 450 g de farine – 280 g de lait – 10 g de sucre – 5 g de sel - 1 sachet de levure de boulangerie Moi je les ai fait au robot j'ai procédé ainsi : Peser et préparer tous les ingrédients. Mettre la farine, le sel, le sucre puis la levure dans la cuve du robot. Mettre le robot en marche, et doucement incorporer le lait. Une boule de pâte se forme. Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte sur un cm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou un verre. Laisser pousser au minimum une demi-heure. Cuire 5 minutes chaque face dans une poêle sans huile. ( ils doivent être bien dorés)
ESCALOPE DE DINDE A LA V@CHE QUI RIT PROPOSE PAR DRINE – 4PP Recette pour 3 personnes Voir l'album
* 3 escalopes de dinde très fines (350g) - 8,5PP * 3 v@che qui rit allégée - 2PP * carottes * courgettes * tomates * sel * poivre * herbes * 1 kubor - 1PP Etaler l'escalope de dinde, puis mettre au centre la v@che qui rit avec un peu de poivre et de sel et herbes selon vos gouts. Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et les fermer avec un cure dent. Faire des lamelles avec les carottes, les tomates et les courgettes et les mettre autour des escalopes. Y ajouter du sel du poivre et les 30cl de bouillon Couvrir le plat et mettre au four 30mn a four chaud ...surveiller la cuisson !
CUISSES DE GRENOUILLES AU FOUR PROPOSEES PAR MIMILIE - 5.5 FP Recette pour 2 personnes 240g de grenouilles 2 blancs d'œuf 1 œuf 30g de chapelure jus de citron 2cc d'huile persil, sel, poivre Laver et égoutter les grenouilles. Mélanger aux grenouilles le jus de citron, du sel et du poivre. Battre l'œuf avec les blancs, ajouter du persil. Tremper les grenouilles dans l'œuf puis dans la chapelure. Huiler un plat allant au four, et y poser cote à cote les grenouilles. Cuire 5 minutes au four.
CASSOLETTE D'ABRICOTS MERINGUES- PROPOSE PAR MYLYNE - 0 FP POUR 4 PERSONNES Source : Chrissy Voir l'album
8 ou 10 abricots 2 blancs d'oeuf 4 CS édulcorant de cuisson en poudre Dénoyauter les abricots et les mettre par moitié dans 4 ramequins. Parsemer avec 3 CS d'édulcorant en poudre et cuire au micro onde 2 à 3 min puissance maxi (les abricots doivent être cuits mais pas en purée). Battre les blancs en neige très ferme avec la cuillère d'édulcorant restante. Répartir cette meringue sur les 4 ramequins et passer a four tr-s chaud (220° position grill) pour faire dorer. Réserver et déguster tiède ou froid.
4 carottes – ½ fenouil – ½ concombre – ¼ de botte de radis roses
1 CS d’huile de noisette (3 PP)
6 Pincées de fleur de sel
60 g de mimolette vieille (6 PP)
1/8 de botte de ciboulette - 1/8 de botte de cerfeuil
RECAP ETE - SEMAINES 2012-29 A 36
BROCHETTES DE CREVETTES A LA MOZZARELLA PROPOSE PAR NAPI Source ma vie en couleur 1 bouquet(s) de basilic - 40 crevettes - 400 g de mozzarella - 1 sachet(s) de panure - 3 œufs Couper la mozzarella en autant de tranche que de crevettes. Décortiquer les crevettes, enlever la tête et la queue. Intercaler sur les brochettes en bois : mozzarella, 5 crevettes et 5 feuilles de basilic. Passer les brochettes dans les œufs battus puis dans la chapelure. A la plancha, faire dorer les brochettes 5 à 10 minutes de chaque côté. Servir chaud.
FILET MIGNON SAUCE SOJA PROPOSE PAR MIMILIE Pour 2 personnes - 3.5 FP/pers 200 g de filet mignon – 10 CS de sauce soja salée - 2 poivrons rouges - 2 oignons Dans un plat en silicone, déposer 6 CS de sauce soja puis mettre les poivrons et oignons coupés en morceaux, mélanger, couper le filet mignon en 2 et l'ajouter sur les légumes, puis recouvrir chaque filet mignon de 2 CS de sauce soja. Recouvrir de papier d'aluminium et cuire 45 minutes à four chaud.
PAVE DE CABILLAUD « CUISSON DOUCE », SALADE DE COPEAUX DE LEGUMES PROPOSE PAR TIOPINE Pour 4 personnes – 6 PP/personne 4 Pavés de cabillaud de 150 g (12 PP) - 1 CS d’huile d'olive (3 PP) - 4 Pincées de sel fin - 4 Tours de moulin à poivre : - 4 carottes – ½ fenouil – ½ concombre – ¼ de botte de radis roses – 1 CS d’huile de noisette (3 PP) - 6 Pincées de fleur de sel - 60 g de mimolette vieille (6 PP) – 1/8 de botte de ciboulette - 1/8 de botte de cerfeuil Pour le poisson : Huiler la grande assiette. Saler et poivrer à la volée, puis déposer les filets de poisson et poser l'assiette sur une casserole contenant de l'eau chaude. Laisser cuire à petit feu durant 10 à 15 min. La chaleur doit se diffuser doucement à partir de l'assiette, il faut créer un peu de vapeur au départ puis baisser le feu. Pour les légumes : Laver tous les légumes. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau éplucheur, couper des lamelles de radis roses, de carottes, de concombre et de fenouil. Mettre ensuite tous ces légumes à tremper dans un bol rempli d'eau très froide. Effeuiller les herbes, puis les ajouter aux copeaux de légumes égouttés. Assaisonner cette salade d'huile d'olive, d'huile de noisette et de fleur de sel. Pour le dressage : Dresser un pavé de cabillaud dans une assiette, puis ajouter une belle boule de salade de légumes. Terminer par quelques copeaux de mimolette.
FILETS DE POISSON EN CROUTE PERSILLEE PROPOSE PAR MIMILIE Pour 2 personnes – 5 FP/pers 240 g de merlan - 2 tomates - 2 CC d’huile d'olive – 25 g de chapelure – 15 g de beurre 41 % - zeste et jus d'¼ de citron - 1 CS de persil - Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°c. Mettez le poisson et les tomates coupées en deux dans un plat à gratin huilé. Salez et poivrez. Mélanger la chapelure, le persil, le beurre, le citron pour réaliser la garniture et couvrez-en le poisson et les tomates. Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le poisson s'émiette facilement.
MAQUEREAU POIVRE-CITRON PROPOSE PAR MIMILIE Pour 2 personnes - 2.5 FP/pers 2 filets de maquereaux 120g - zeste et jus d'un citron - 1.5 cc mélange de 3 poivres - branches de thym frais Effectuez 3 entailles dans la peau des filets de maquereaux et laissez les mariner dans le jus de citron pendant 10 minutes. Mélangez le zeste de citron, le mélange de 3 poivres pilé et 1 cs de thym ciselé dans une assiette. Essuyez les filets de maquereau à l'aide de papier absorbant et retournez les dans le mélange aromatique. Posez les filets sur le grill et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
FL@MBY MAISON PROPOSE PAR TIOPINE trouvée sur Celia en cuisine Pour 2 personnes - 1.5 FP - 3,5 PP Préparation: 5 min - Cuisson: 5 min – Repos : une ½ journée 25 cl de lait - 4 CC de caramel liquide - 1 bonne CS de sucre vanillé - 1,5 feuille de gélatine Faîtes tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Pendant ce temps, faîtes bouillir le lait avec le sucre. Dans des ramequins, versez le caramel et réservez au congélateur. Une fois le lait bouilli, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez. Versez par dessus le caramel et laisser reposer au frais une ½ journée. Démoulez. C'est prêt ! ca n'a pas l'air de coûter trop de points !
PETITS PAINS AUX LEGUMES PROPOSES PAR MIMILIE Pour 12 petits pains - 2.5 FP/pain 450 g de farine - 1.5 CC de levure - ½ CC de sel - 2 poivrons verts – 125 g de tomates séchées Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez 15cl d'eau tiède et amalgamez les ingrédients de façon à obtenir une pâte malléable. Si elle est trop sèche, ajoutez un d'eau, 1cs à la fois. 2pépinez et hachez les poivrons, hachez les tomates séchées et incorporez-les à la pâte en pétrissant celle-ci pendant 10 minutes sur une surface farinée. Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever 1 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Aplatissez la pâte avec la paume de la main puis pétrissez-la encore quelques minutes. Couvrez la et laissez la lever 20min. Divisez la en boules de 5cm de diamètre et disposez les sur une plaque de cuisson sulfurisée. Couvrez et laissez lever 30min. Préchauffez le four à 190°C. Faites une incision d'un cm de profondeur dans chaque boule de pâte, puis enfournez les 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, bien gonflées et que leur base sonne creux quand vous la tapotez. Transférez les petits pains sur une grille et laissez les refroidir.
ESCALOPE DE DINDE FARCIE RICOTTA & BACON Pour 1 personne - 3,5 FP 1 escalope de dinde (100 g cuit) (2) – 30 g de ricotta (1) (ou peut-être moins...) – 2 tr de bacon (20 g) (0,5) Etaler l'escalope de dinde et l'aplatir au rouleau à pâtisserie, Etaler la ricotta et mettre par dessus les 2 tr de bacon. Rouler l'escalope et la piquer avec des pics en bois. La cuire au four 180°C pour 40 min. NB de ROLCA : Je pense rajouter en plus une ou deux fines lamelles de courgettes avant de rouler mon escalope.
TERRINE DE THON PROPOSEE PAR MYLYNE Recette pour 6 pers - 4 PP Source: livre « recettes de famille » (WW) Préparation 15 min - Cuisson 45 min - Réfrigération 12 heures 1 grosse boite de thon de 410 g - 100 g de crème à 15% - 4 œufs - 1 cas de persil - 1 cas de ciboulette - 15 cl de sauce ou coulis de tomates nature - 1 cas de vinaigre de vin - Sel, poivre Préchauffer le four à 160°C. Bien écraser le thon à la fourchette. Mélanger la crème, les œufs battus en omelette, le sel et le poivre, les herbes hachées, le coulis de tomates, le vinaigre, puis ajouter le thon. Verser dans un moule à cake anti adhésif de 25 cm et enfourner 40-45 minutes. Laisser refroidir et réfrigérer afin de pouvoir découper de jolies tranches. Note : j'ai mis du basilic comme herbe
LANGUE DE BŒUF AUX LEGUMES PROPOSE PAR VALLI 1 langue de boeuf 8 carottes 8 poireaux-baguette 8 navets 4 branches de céleri 1 oignon 1 bouquet garni 5 clous de girofle 8 grains de poivre gros sel Rincer la langue dans plusieurs eaux. Retirer éventuellement la graisse, le cartilage qui se trouve à la base. • Faire pocher la langue dans un grand volume d'eau pendant 45 mn en démarrant la cuisson à l'eau froide. • Ce temps passé, retirer la langue de la cocotte ; jeter l'eau de cuisson. Soulever un morceau de peau avec la pointe d'un petit couteau puis continuer à la détacher, avec les doigts, de façon à la retirer complètement. • Remettre la langue dans le faitout. Ajouter 3 l d'eau froide, le bouquet garni, le poivre, 1 cuillerée à soupe de gros sel, l'oignon pelé, piqué de clous de girofle et laisser cuire 2 H 15 mn. • Environ 45 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes épluchés et nettoyés. • Découper la langue en tranches. Dresser avec les légumes dans un grand plat de service chaud et accompagner d'une soupière de bouillon. • Ce "pot au feu" se sert avec des petits oignons et des cornichons au vinaigre, du gros sel poudré de paprika, du poivre concassé, des moutardes, des coupelles de fines herbes hachées
2 filets mignon de porc (prendre 100 g une fois cuit)
2 pommes
1 oignon
flageolet (prendre 140 g par pers)
1 CC d'huile (pour l'ensemble du plat)
RECAP SEMAINE 2012-37
SAUTE DE PORC A LA BRETONNE Pour 6 personnes – 5 FP 2 filets mignon de porc (prendre 100 g une fois cuit) - 2 pommes - 1 oignon - flageolet (prendre 140 g par pers) – 1 CC d'huile (pour l'ensemble du plat) Dans une sauteuse faire suer l'oignon dans 1cc d'huile, rajouter le filet mignon de porc coupé en tranche de 1cm environ d'épaisseur, salé, poivré et rajouter un peu de thym. faire dorer quelques minutes, puis baisser le feu et laisser cuire 15mn environ, puis rajouter les pommes coupées en dès, laisser encore cuire 15mn. Rajouter les flageolets et laisser cuire encore 10mn (perso j'ai servi les flageolets à part)
HACHIS PARMENTIER DE POISSON PROPOSE PAR SUZETTE Source : cortaline SPT Pour 4 personnes -4,5 FP/personne Faire cuire 800 g de patates à la vapeur. Les écraser en purée avec 10 cl de lait, 1 CC de beurre allégé 41%, du sel, du poivre, de la muscade. Faire cuire à la vapeur 200 g de Cabillaud. Ecraser le cabillaud et le mélanger à 200g de crevettes décortiquées cuites et hachées. A ce mélange, ajouter de l'ail, du poivre, du persil, 1 petite boîte de tomates concassées et ½ CC de curcuma. Dans un plat à gratiner verser le mélange de poisson, ajouter la purée de pommes de terre et saupoudrer de 30 g de fromage râpé allégé. Enfourner 20 min à 220°C.
GRATIN DE CHOU-FLEUR AU CHEVRE Pour 1 personne Mettre les bouquets dans une marmite remplie d'eau salée, et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen, puis les égoutter dans une passoire. Faire une béchamel j'en ai pris que la moitié recette proposée par Mylyne Disposer les bouquets dans un plat, découper 40 g de bûche de chèvre en tranches, ajouter la sauce, puis gratiner au four 10 min
CROUSTILLANT DE POIRES AU GORGONZOLA PROPOSEE PAR FARANDOLLE Pour 4 personnes - 3 PP/pers. Préparation : 15 min - Cuisson : 14 min 3 poires coupées en petits dés - 1 cc de pignon de pin - 1 cc de sucre en poudre - 1 pincée de quatre-épices - 2 feuilles de brick coupés en 2 - 2 CC de matière grasse 41% - 60 g de gorgonzola - poivre du moulin. Préchauffer le four à 210°c (Th.7). Faire griller les pignons à sec 1 min dans une poêle antiadhésive. Réserver. Ajouter les dés de poire dans la poêle, saupoudrer de sucre, cuire 3 min n remuant et saupoudrer de quatre-épices. Badigeonner les feuilles de brick de matière grasse fondue. Répartir 1 CS de poire sur le bord, parsemer de gorgonzola émietté et de pignons. Poivrer. Former 4 triangles, huiler au pinceau et cuire 10 min au four sur du papier sulfurisé. Servir chaud ou tiède.
GATEAU SAVOUREUX A LA NOIX DE COCO PROPOSEE PAR SPORTY Source : Danone & Vous Pour 12 personnes - 6 PP/pers. Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min 3 œufs (7) - 1 yaourt saveur coco (3) - 100 g de noix de coco (17) - 100 g de farine (9) - 100 g de maizena (10) - 100 g de beurre 41% (11) - 100 g de sucre (11) - 3 sachets de sucre vanillé (2) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire au four à 170°C pendant 45 minutes. Note : J’ai pris un moule Téfal et sans matières grasses il ne colle pas.
AUBERGINES FARCIES PROPOSEES PAR MIMILIE Pour 4 personnes - 1 FP/pers. 2 aubergines – 50 g de lentilles vertes - 2 gousses d'ail - 1 oignon rouge - 1 poivron rouge et 1 jaune - 1 courgette - 1 CC d’huile - 1 cc moutarde à l'ancienne - 2 CS d’herbes aromatiques – 400 g de tomates concassées - mesclun - sel, poivre Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les en réservant leur chair. Salez l'intérieur, laissez-les reposer 20 min, puis rincez-les. Pendant ce temps cuire les lentilles 30 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les et réservez. Pendant la cuisson des lentilles, pilez l'ail et hachez finement l'oignon, les poivrons et la courgette. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail, l'oignon, la chair de l'aubergine, les poivrons et la courgette pendant 10 minutes. Ajoutez la moutarde, les herbes ciselées, les tomates concassées et les lentilles, et mélangez bien. Assaisonnez et farcissez les aubergines. Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les cuire 40 à 45 min jusqu'à ce que les légumes de la farce soient bien tendres. Servez avec du mesclun.
SOUPE DU SOLEIL – PROPOSEE PAR MYLYNE Source : livre « Les soupes » de WW Recette pour 4 personnes - 0.5 FP 1 aubergine - 3 courgettes - 1 poivron - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 2 CC d'huile d'olive - 2 boites de tomates concassées - 80 cl d'eau - quelques feuilles de basilic - sel, poivre Nettoyer les légumes puis les détailler en cubes. Dans un autocuiseur, faire revenir les légumes et l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates concassées puis 80 cl d'eau. Saler, poivrer. Fermer l'autocuiseur et compter 15 minutes de cuisson sous pression. Mixer la soupe et servir avec un peu de basilic ciselé.
AUBERGINES MOUSSAKA PROPOSEE PAR FARANDOLLE Pour 4 personnes – 7 PP – 5,5 FP 1 kg d'aubergines - 2 CS d'huile d'olive - 1 oignon haché - 400 g de steak haché à 5% - 1 grande boite de tomates pelées et coupées - 3 CS de persil ciselé - 10 cl de vin blanc - 400ml de lait écrémé - 2 CS de maïzena - 1 CS de chapelure - 2 blanc d'œufs légèrement battus - 1 jaune d'œuf - 4 CC de parmesan - sel, poivre Préchauffer le four à 220° (th7). Laver les aubergines et les couper en fines rondelles, les badigeonner avec l'huile d'olive. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire dorer les rondelles d'aubergine pendant 5 mn. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché puis ajouter la viande haché. Lorsqu'elle est dorée, incorporer les tomates, le persil et le vin. Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 10 mn. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition, ajouter la maïzena en mélangeant bien et faire cuire pour obtenir une sauce béchamel légère. Retirer le mélange viande et tomates du feu, ajouter la chapelure et les blancs d'œufs. Mélanger bien. Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines puis une couche de mélange viande :tomates et terminer par une couche d'aubergines. Incorporer le jaune d'œuf battu dans la sauce béchamel avec la moitié du parmesan. Napper les aubergines avec cette sauce et saupoudrer avec le parmesan restant. Enfourner 30 mn, servir chaud.
GRATIN D’AUBERGINES PROPOSEE PAR ROLCA Sources Mistikris sur SPT Pour 4 personnes soit la part 3,5 FP 450 g d'aubergines grillées Pic@ard - 200 g steak haché 5 % - 2 oignons en cube - 1 gousse d'ail - 1 grosse boite de tomates pelées - 1 CS de vin blanc - 1 cube de bouquet garni - 1 peu basilic - 1 peu d'estragon – 1 CS de ricotta 30 g – 3 CS de crème fraiche 5% - 15 g de gruyère light - Sel et de poivre Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, saisir le steak haché émietté. Ajouter la gousse d'ail haché, ajouter la boite de tomates, 1 CS de vin blanc, le cube bouquet garni, un peu de basilic, un peu d'estragon du sel et du poivre, puis faire cuire à feux doux pendant 10 minutes. rajouter un peu d'eau (¼ de verre à whisky) si nécessaire et cuire encore 10 minutes. Puis mixer le tout au Blender. Dans un plat à lasagne, verser un peu de sauce, couvrir d'aubergine, verser de nouveau un peu de sauce... et ainsi de suite jusqu'à la fin des produits. Vous devez finir par une couche d'aubergine... c'est mieux. Dans un Bol, verser la ricotta et ajouter la crème. Bien mélanger ce n'est pas trés facile. Napper votre plat avec cette préparation parsemer de gruyère. Puis faire gratiner 20 minutes à 180 °C. Déguster bien chaud accompagné d'une salade d'endives au vinaigre de noix
MOUSSAKA (MA VERSION) PAR NAPI Pour 4 personnes - 18 PP soit 4 PP/personne 1 kg d’aubergines – 1 kg de tomates - 300 g de viande haché à 5% 10 PP - ¼ l de béchamel 8 PP - Sel, poivre, herbe de Provence Peler et couper les aubergines en tranches fines. Faire revenir la viande hachée, l'assaisonner avec sel poivre et herbes de Provence, ajouter les tomates pelé et coupé en petits morceaux (ou une boite de tomates entières ou encore du coulis de tomates. Cela doit faire une sauce bolognaise. Préparer une béchamel WW (avec lait et maïzena) Dans un plat à four, mettre un fond de béchamel, puis une couche d'aubergine, puis la sauce bolognaise et à nouveau un peu de béchamel, remettre des aubergines et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, il faut finir par la sauce bolognaise. Si vous le désirez, vous pouvez mettre sur le dessus un peu de fromage râpé (à comptabiliser)
RISOTTO A MA FAÇON PROPOSEE PAR MIMILIE Pour 1 personne - 3.5 FP 30 g de riz risotto - 1 petite courgette - 3 champignons de paris - ½ oignon – 25 g de bacon - ½ litre de bouillon de poule - thym laurier origan – 2 CS de crème fraiche 5% - 10 g de parmesan A la poêle mettre le riz, la courgette coupée en dés, les oignons émincées, les champignons émincés, saupoudrer de thym, laurier et origan et mouiller petit à petit avec le bouillon à la louche. Une fois le riz presque cuit ajouter le bacon, la crème fraiche et le parmesan, remuer, cuire encore quelques minutes.
DOUCEUR DE BIDOUILLE PROPOSEE PAR BIDOUILLE Pour 8 personnes - 41 PP = 5 PP/pers. Philadelphi@ milk@ x 2 300 g (24) - équivalence stevi@ pour 50 g de sucre - 60 g de farine (5) - 50 g de beurre 41% (4) - 4 œufs ( Fouetter les œufs avec le sucre. Mélanger énergiquement le phila milk@ puis le beurre ramolli. Verser la farine dans un saladier et mélanger délicatement la préparation phila/beurre pour ne pas faire de grumeaux, puis ajouter les œufs/sucre. Verser cette préparation dans votre moule et cuire au four 10 minutes à 210°C. Laisser refroidir au four, porte entrouverte. Démouler froid.
VERRINE DE POIRES AU PHILADELPHI@ CHOCO - PROPOSEE PAR MYLYNE Source : Sagweste Pour 4 verrines - 4 FP/verrine 1 boîte de philadelphi@ milk@ (10) - 1 poire (0) - 1 yaourt 0% (1) Peler la poire et la couper en petits dés. En réserver ¼ et déposer le reste au fond des verrines. Mélanger le philadelphi@ milk@ avec le yaourt pour le détendre. Verser sur les poires. Décorer de dés de poires mis de côté. Réfrigérer 1 heure. C'est prêt. NB : Dans la recette initiale il y a en plus : 2 cookies chocolat (4FP) émiettés et répartis dans le fond des verrines mais ça fait alors 1FP de plus par part.
CAKE FROUFROU PROPOSE PAR SPORTY Préparation 15 min. - Cuisson : 40 min. 175° Th 5/6 Pour 12 tranches - 72 PP soit 6 PP/tranche ou 3 PP/ tranche fine 2 beaux œufs (4) - 150 g. de sucre (16,5) - 250 g. de farine (22,50) - 1 paquet de levure chimique - 175 g. de beurre fondu (17,5) - 175 ml. de vin blanc sec (11,66) - 1 zeste de citron râpé Faire fondre le beurre coupé en morceaux Mélangez, les œufs et le sucre, ajoutez la moitié de la farine, du beurre, et du vin. Mettre ensuite, l'autre moitié de farine mélangée à la levure, le reste du beurre et du vin, puis les zestes de citron. Faire cuire dans un grand moule à cake, bien beurré et fariné, 40 min. à four moyen, vérifiez en piquant avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Démoulez chaud et laisser refroidir sur une grille. Ce cake se conserve une semaine.
MADELEINES LEGERES Pour 10 madeleines environ - 1,5 points/gâteau Version PP : 2 + 5 + 5 + 4 = 16 soit 1,6 PP/madeleine 1 œuf moyen - 1 CS de zeste de citron (on peut remplacer par de l'eau de fleurs d'oranger) - 60 g de farine - 1 CC de levure - 45 g de sucre blanc - 40 g de beurre à 41% Préchauffer le four th.6. Mélanger tous les ingrédients au fouet. Répartir 1 cuillère à soupe dans chaque compartiment du moule à madeleines. Cuire 10 à 15 minutes, démouler. => Il paraît que les madeleines ont une plus belle « bosse » quand on laisse reposer la pâte 1 heure avant cuisson. Délicieux tiède ou froid ou même dans moule à muffins.
SOUPE AUX FEUILLES DE BLETTE 1 l d'eau, j'ai remplit la cocotte de feuille de blette, 150 g de pomme de terre, sel poivre muscade et cumin. Faire cuire 10 min une fois que pschitt Ensuite j'ai passé au blender et ajouter 3 CS de crème à 4%. Je me suis régalée. Je pense que j'en ai pour 5 assiettes dois-je compter 1 PP
SARDINES EN PAPILLOTE PROPOSEES PAR MIMILIE Pour 1 personne – 4 FP 150 g de sardines - 2 tomates - ¼ poivron - ½ oignon - ail - sel, poivre, herbes de Provence - jus de citron Déposer les sardines vidées sur du papier sulfurisé dans une papillote en alu, les entourer de quartier de tomates, de lamelles de poivron et oignon. Arroser de citron, saler, poivrer, saupoudrer d'ail et d'herbes de Provence. Fermer la papillote et faire cuire au four 20 minutes.
MAQUEREAU POIVRE-CITRON PROPOSE PAR MIMILIE Pour 1 personne – 6 FP 120 g de maquereau frais en filets - le zeste et le jus d'1 citron - 1 CC ½ mélange de 3 poivres - branches de thym frais – 1 CC d’huile de colza - 1 gousse d'ail - 1 pincée de piment séché Effectuez 3 entailles dans la peau des filets de maquereaux et laissez-les mariner dans le jus de citron pendant 10 minutes. Mélanger le zeste de citron, le mélange de 3 poivres pilé et 1cs de thym ciselé dans une assiette. Essuyer les filets de maquereau à l'aide de papier absorbant et retournez-les dans le mélange aromatique. Posez les filets sur le gril et laissez les cuire à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Faites chauffer l'huile avec l'ail émincé et le piment. Arroser le poisson de cette sauce.
RAISIN CHAUD A LA POIRE PROPOSEE PAR SPORTY Pour 4 personnes – 0 PP Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 10 min Une boisson chaude qui sent bon la cannelle et les fins de dimanches pluvieux... 600 g de raisin noir muscat - ½ citron non traité - 100 ml d’eau plate ou gazeuse - ¼ CC de Cannelle - 1 unité Girofle (clou, poudre) - 2 Poires Rincer et égrener le raisin. Brosse le citron, prélever le zeste et extraire le jus. Dans une casserole à fond épais, porter l'eau à ébullition, ajouter la cannelle, le clou de girofle et le zeste de citron. Baisser le feu, mettre les grains de raisin et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes tout en écrasant avec une écumoire ou une spatule. Verser la préparation dans un pichet au travers d'une passoire fine (chinois) : bien tasser pour récupérer le maximum de liquide. Peler les poires, enlever le cœur et les pépins, les tailler en fins bâtonnets puis les citronner. Répartir la julienne de poire dans des verres épais et verser le jus de raisin chaud. Servir avec une cuillère à cocktail.
FLAN AUX 2 RAISINS PROPOSE PAR SUZETTE Source : les irrésistibles WW Pour 6 personnes - 5 FP/personne 80 g de farine - 1 pincée de sel – 4 œufs – 1 l de lait écrémé - ¼ CC de noix de muscade râpée - 8 CC rase de sucre vanillé - 500 g de raisin blanc (chasselas) et/ou noir - 1 moule de table en porcelaine à feu ou terre vernissée. Préchauffer le four à 180° (th 6).Dans une terrine verser la farine avec la pincée de sel. Faire un puits, casser les œufs l'un après l'autre, en mélangeant bien. Verser le lait en petites quantités. Battre longuement au fouet électrique. Ajouter la noix de muscade et le sucre vanillé. Bien mélanger. Mouiller le moule en terre et sans l'essuyer verser la préparation. Disposer sur le dessus et, en alternant les grains de raisin noir et de raisin blanc. Enfourner 45 minutes environ.
SALADE AUX DEUX RAISINS PROPOSEE PAR MIMILIE Pour 4 personnes - 2.5 FP/pers 15 cl de vin doux – 1 CS de sucre de canne – 4 clous de girofle – 1 morceau de gingembre de 2 cm, épluché et coupé en deux – 350 g de raisins rouges et verts Verser le vin dans une petite casserole avec 15cl d'eau et le sucre. Ajouter le morceau de gingembre piqué des clous de girofle. Faites chauffer le vin à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le raisin et laisser mijoter 3 à 5 min. Eteindre le feu. Retirer le morceau de gingembre. Disposer les grains de raisin dans des verres et verser dessus le vin chaud épicé.
1 citron vert non traité (500 g de jarret de veau en morceaux)
8 carottes
4 poireaux
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 bouillon cube de volaille
150 g de champignons de Paris
1 CS maï**na
2 CS crème épaisse 8%
1 CS persil ciselé
sel, poivre
RECAP SEMAINE 2012-40
BLANQUETTE DE VEAU PROPOSEE PAR SUZETTE Source : aria livre ww recettes classiques légères Pour 4 personnes - 3.5 FP/personne Préparation : 20 min - Cuisson : 17 min 1 citron vert non traité – 500 g de jarret de veau en morceaux - 8 carottes - 4 poireaux - 1 oignon - 1 clou de girofle - 1 bouquet garni - 1 bouillon cube de volaille – 150 g de champignons de Paris – 1 CS maï**na - 2 CS crème épaisse 8% - 1 CS persil ciselé - sel, poivre. prélever le zeste du citron, le presser et réserver le jus. Mettre la viande dans un autocuiseur, asperger de citron, couvrir d'un litre d'eau froide et porter doucement à ébullition (sans fermer). Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles, nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons en enlevant un peu de vert, piquer l'oignon du clou de girofle. Ecumer l'eau de cuisson de la viande et ajouter les légumes avec le bouquet garni et le bouillon cube. Fermer et laisser cuire 12 moins après rotation de la soupape. Égoutter la viande et les légumes les réserver au chaud dans l'autocuiseur. Récupérer 15 cl de bouillon, nettoyer et émincer les champis, les faire suer 2 mn avec 1 cs de bouillon dans une petite casserole à feu doux. Délayer la maï**na dans 2 cs d'eau froide et ajouter au bouillon mis de coté. Verser dans la casserole, ajouter les zestes de citron et la crème, porter doucement à ébullition et faire épaissir 2 mn tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement. Disposer viande et légumes dans un plat de service chaud, recouvrir de sauce et parsemer de persil.
CHAMPIGNONS FARCIS AU PHIL@DELPHI@ PROPOSE PAR DRINE. Quantité selon l'humeur - 1 PP/champignon. 6 gros champignons de Paris - 1 belle échalote (voire 2) – sel, poivre – 75 g de phil@delphi@ ail et fines herbes 5 PP Eplucher et laver les champignons. Enlever la queue et réserver. Mettre les champignons dans un plat. Peler l'échalote. Mixer ensemble échalote + queue des champis + philadelphia, sel et poivre. Mettre la farce dans les champignons et enfourner à 200°C durant 20 minutes.
PETIT FLAN AU PAIN D’EPICES – PROPOSE PAR MYLYNE Inspiré d'une recette de Chrissy Pour 4 personnes - 1 FP /pers 400 ml de lait écrémé (2) - 2 tr de pain d'épices au seigle gaylord h@user (2) - 1 CS d'édulcorant – 2 g d’agar-agar Faire tremper le pain d'épices coupé en cubes dans le lait. Quand il est bien imbibé, mixer au blender. Verser dans une casserole; ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. Si nécessaire rajouter un peu d'édulcorant (selon gout). Dans la recette initiale, il fallait mixer le pain d'épices en premier..le mien était très moelleux, impossible de mixer ça faisait une pâtée..donc j'ai contourné le problème. Sympas ce petit gout de pain d'épices..pas cher en point ni en euros.
MINI MUFFIN AU CHOCOLAT PAR NAPI Recette totale 27 PP Ma transformation pour en faire des muffins avec un nombre de PP acceptable pour une pause plaisir. Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min 210 g de farine – 40 g de cacao - Edulcorant liquide 1.5 bouchon - 2 CC de levure, je n'ai plus de levure j'ai remplacé par du bicarbonate - 250 ml de lait ½ écrémé - 60 g de fromage blanc à 0% - ½ cuillère à café d'essence de vanille Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez tous les ingrédients. Remplissez aux ¾ des mini moules à muffins en silicone. Faire cuire environ 10 min. Dégustez !
NUAGE DE POMMES – PROPOSE PAR MYLYNE Inspiré d'une recette de Chrissy Pour 3 parts - 1 FP 3 pommes - 1 blanc d'œuf - édulcorant selon gout et pommes utilisées - 100 g de fromage blanc 0 % Eplucher (ou non selon votre gout) les pommes; les couper en morceaux et les faire cuire doucement ou à la casserole ou un mo (dans une cocotte en verre avec 1 fond d'eau 6-7 minutes puissance maxi). Réduire au blender les pommes en compte fine. Incorporer le fromage blanc ; si nécessaire ajouter de l'édulcorant. Battre le blanc d'œuf en neige. L'incorporer délicatement et verser le mélange dans 3 coupes. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure (la veille c'est encore mieux)
VELOUTE DE COURGETTES A LA VACHE QUI PLEURE PROPOSE PAR DRINE Pour 4 personnes – 1 PP/pers 2 belles courgettes - 1 cube de bouillon de volaille 1 - 3 vache qui pleure allégées 2 - oignon – sel, poivre - eau Epépiner les courgettes, les couper et les plonger dans de l'eau avec le bouillon cube, le sel, le poivre et l'oignon. Laisser cuire. Quand c'est cuit, ajouter le fromage fondu et mixer. Voilà, c'est prêt.
20 g d'ail des ours (peut être remplacé par de la ciboulette)
4 tomates
50 g de gorgonzola
10 cœurs d'artichaut (conserve)
50 g de roquette
L'ARTICHAUT
ARTICHAUTS AUX PETITS POIS PROPOSES PAR MIMILIE Pour 4 personnes – 2 FP/pers 4 artichauts - ½ citron – 2 CC d'huile - 1 oignon – 400 g de petits pois - 1 cœur de laitue Coupez en deux 4 artichauts pointus et citronnez-les. Faites fondre à l'huile dans une poêle 1 oignon émincé, joignez les artichauts et les petits pois. Mouillez de 1 verre d'eau et ajoutez 1 cœur de laitue haché. Assaisonnez, faites cuire 30 mn à feu doux. 5 minutes avant de servir, ajoutez 200 g de jambon fumé en dés.
FONDS D'ARTICHAUT GARNI AU CHEVRE PROPOSES PAR MIMILIE Pour 6 personnes – 1 FP/pers 6 fonds d'artichaut en boîte (ou surgelé) - 150 g de fromage frais de chèvre ou brebis - 1 pomme acidulée - 1 pincée de paprika - sel, poivre noir du moulin Egoutter les fonds d'artichaut. Laver, peler et râper la pomme dans un petit saladier. Ajouter le fromage de chèvre, assaisonner légèrement avec le paprika. Garnir les fonds d´artichaut. Servir sur un lit de laitue.
RISOTTO AUX CŒURS D'ARTICHAUT PAR ROLCA Sources WW Pour: 4 personnes - 7 PP/pers. Cuisson: env. 40 min - Préparation: env. 15 min 200 g de riz pour risotto - 1 CS d'huile d'olive - 500 ml de bouillon de légumes - 100 ml de vin blanc sec - ½ botte de jeunes oignons - 20 g d'ail des ours (peut être remplacé par de la ciboulette) - 4 tomates - 50 g de gorgonzola - 10 cœurs d'artichaut (conserve) - ½ citron - 50 g de roquette - sel et poivre Préparation Cuire le riz dans l'huile jusqu'à transparence. Mouiller avec 1/3 du bouillon et le vin. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant constamment, jusqu'à totale absorption du liquide. Répéter deux fois l'opération avec le bouillon restant. Émincer les oignons et la ciboulette. Couper les tomates et le gorgonzola en dés et les cœurs d'artichaut en quatre. Peler le citron et couper la chair en petits dés. Incorporer le tout au risotto, ainsi que la roquette ciselée. Saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer dix minutes hors du feu avant de servir.
SALADE DE RECEPTION PROPOSEE PAR SUZETTE Pour 4 personnes – 4.5 FP/Pers Source ww 240g de chair de poulet – 1 poivron rouge – 1 pied de céleri ou fenouil – 80 g de gruyère en dés – 4 fonds d'artichauts – 4 oignons nouveaux – 5 à 6 feuilles de salade – 12 radis en fleurs – 20 CC de vinaigrette ww –fines herbes. Faire cuire le poulet dans une poêle antiadhésive – couper le gruyère en dés – Nettoyer et couper tous les légumes en dés – Hacher oignons nouveaux - Mélanger tous les ingrédients – Ajouter la sauce et les fines herbes. Au moment de servir, mettre les feuilles de salade dans un compotier, et déposer dessus le mélange au poulet. Servir frais.
SPAGHETTIS AUX ARTICHAUTS PROPOSE PAR DRINE Pour 2 personnes -4 FP – 5 PP 4 petits artichauts violet - 1 CC d'huile d'olive (1) - 4 gousses d'ail -100 g de spaghettis cuits (2 FP – 3 PP) – 15 g parmesan (1) - citron Nettoyer les petits artichauts : couper les premières feuilles de l'artichaut, couper le reste au 2/3 de la hauteur, couper les cœurs en deux. Retirer le « foin ». Emincer et citronner. Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail émincées dans l'huile et mettre ensuite les artichauts. Cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir avec les spaghettis cuits et saupoudrer de parmesan.
TAGLIATELLES AUX CŒURS D'ARTICHAUTS ET BACON PROPOSE PAR ROLCA Source (Mince je suis gourmande) 1 personne = 5,5 FP 150g de tagliatelles (poids cuit) (3FP) - 120g environ de cœurs d'artichauts (en conserve ou surgelés) - 40g bacon (1FP) - 2CS crème fraîche 5% (0,5FP) - 1 échalote émincée - 1CS parmesan râpé (1FP) - qq pchitt d'huile Cuire les pâtes dans l'eau salée. Couper les cœurs d'artichauts en 4 et le bacon en lanière. Mettre qq pchitt d'huile dans une poêle chaude, faire revenir l'échalote émincée quelques minutes, puis ajouter le bacon et les cœurs d'artichauts. Quand les pâtes sont cuites, les ajouter à la préparation précédente et ajouter la crème fraiche, cuire le temps de tout réchauffer. Server, poivrez et ajouter le parmesan râpé.
TARTE AUX CREVETTES ET FONDS D'ARTICHAUTS PROPOSEE PAR SPORTY Pour 4 personnes - 5 PP/pers. Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 30 min Une excellente alliance de saveurs dans cette tarte qui marie avec singularité fond d'artichaut, comté et crevettes. 2 petit œufs de poule entier - 80 g de farine - 2 pots de petit suisse 0% - 1 tasse de lait 1/2 écrémé - 300 g de fonds d'artichaut - 180 g de crevettes (décortiquées cuites) - 20 g de comté Préchauffer le four th.7 (210°C). Passer au mixeur : 2 œufs, 80 g de farine, 2 petits suisses à 0% et 20 cl de lait demi- écrémé. Couper 300 g de fonds d'artichauts en petits dés et les incorporer au mélange précédent ainsi que 180 g de petites crevettes. Etaler le tout dans un moule à tarte antiadhésif ou recouvert d'une feuille de cuisson. Saupoudrer de 20 g de comté râpé et enfourner 25 à 30 minutes.
CALAMARS SAUTES A L’AIL ET AU BASILIC – PROPOSE PAR MYLYNE Recette pour 4 personnes – 3 PP Source : Best Of ww 2012 500 g de calamars frais vidés - 1 tomate - 2 gousses d'ail - 2 pincées de piment d'Espelette - 1 jus de citron - 1 CS d'huile d'olive - ½ botte de basilic - Sel, poivre Rincer les calamars sous l'eau froide. Egoutter. Couper la tomate en dés sans jeter le jus rendu. Ajouter l'ail, le piment, le jus de citron, puis les calamars. Mélanger. Saler et poivrer (légèrement). Laisser reposer 15 minutes. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire sauter environ 5 minutes les calamars avec le jus et la marinade. Saupoudrer de basilic ciselé et servir. Peut se faire avec des anneaux de calamar surgelés Note : je n'ai pas mis de citron mais juste un peu de vin blanc et plus de tomates.
GATEAU AU FROMAGE BLANC PROPOSE PAR SPORTY Pour 6 personnes - 5 PP/personne 3 œufs (6) - 1 sachet de sucre vanillé - 70 g de sucre en poudre (7,7) - 500 g de fromage blanc (10) - 70 g de farine (6,3) Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule rond. Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le fromage blanc. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation, puis ajoutez la farine. Mélangez. Versez dans le moule et enfournez pendant 30 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir et réservez au frais pendant 1 heure Note : j'ai rajouté du zeste de citron.
TARTE FINE POIRES-COCO PROPOSEE PAR SPORTY Pour 4 personnes - 2 PP Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 20 min Découvrez le mélange poire-coco ! 3 poires - 300 g de fromage blanc 0% nature - 2 œufs moyens de poule entier - ½ citron, (zeste) - 2 CC de noix de coco râpée (sèche) - 1 CC d’édulcorant (de cuisson) - 3 feuilles de menthe Préchauffer le four à 210°C (th.7). Éplucher et couper les poires en fines lamelles. Les disposer dans un moule de 18 centimètre recouvert d'une feuille de cuisson en les laissant se chevaucher. Fouetter le fromage blanc avec les œufs, ajouter le zeste râpé et la noix de coco. Verser le tout sur les poires, saupoudrer d'édulcorant et enfourner. Laisser refroidir, démouler et décorer de feuilles de menthe. Notes : Pourquoi pas... un dessert plus gourmand servi avec un coulis de fruits rouges (à comptabiliser)
IDEES RECETTES POUR APERITIF :
BOUCHEES APERITIVES AUX COURGETTES CROQUANTES ET SAUMON PROPOSEES PAR MIMILIE Pour 12 bouchées - 0.5 FP/pers 2 courgettes (de moyenne taille) - 2 gousses d'ail - une poignée de feuilles de basilic - 2 g d'agar agar (1 c à c rase) - 2 tranches de saumon fumé - 2 cc huile d'olive Râper les courgettes. Les faire revenir dans une sauteuse, 3/4 min dans un peu d'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées (les courgettes vont rendre un peu de jus). Ajouter l'agar agar et sans cesser de remuer porter à ébullition, laisser bouillir 1 min. Ciseler le basilic, mélanger et laisser tiédir. Pendant ce temps, couper le saumon en petites lamelles. En garnir le fond de petits moules en silicones. Remplir chaque moule de courgettes, rabattre les lamelles de saumon qui éventuellement dépassent du moule. Taper la plaque sur la table pour bien tasser. Laisser refroidir, mettre au frais avant de démouler. Servir très frais.
BOUCHEES DE POULET GRUYERE-POMME ENROBEES DE GRAINES DE SESAME PROPOSEES PAR MIMILIE Pour une dizaine de nuggets - 1 FP/pers 2 filets de poulet fins - 60 g de gruyère - 1 demie pomme - 1 CS de paprika - +/-30 g de graines de sésame - sel, poivre - 2cc huile d'olive Découpez les filets de poulet en lanières d'environ 5 cm de large. Salez et poivrez. Lavez, épluchez et coupez la pomme en bâtonnets de 5 cm de long. Coupez le gruyère également en bâtonnets de 5 cm de long. Au centre de chaque lanière de poulet, déposez 2 bâtonnets de gruyère et 1 bâtonnet de pomme. • 5 Saupoudrez de paprika et enroulez les lanières. Pour faire tenir les bouchées, utilisez un pic en bois ou à défaut, de la ficelle alimentaire (comme moi!). Faites rouler les bouchées dans les graines de sésame pour qu'elles soient complètement enrobées. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les bouchées environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la viande soit cuite à l'intérieur.
BOUCHEES DE THON PROPOSEES PAR MIMILIE Pour 12 bouchées – 1 FP/bouchée 1 boite de thon naturel 80 g - 15 g de farine - 2 œufs - 40 g de gruyère râpé - 1 pincée de paprika - sel, poivre – 45 g chapelure – 2 CC d’huile Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure dans un mixeur. Ensuite réaliser des petits boules avec ce mélange et les passer dans la chapelure. Les passer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire cuire quelques minutes sur chaque face en les aplatissant légèrement (elles doivent être dorées). Enfin accompagner les petites bouchées avec une purée de pommes de terre/ carottes et une petit salade.
TORTILLAS FAÇON CROQUE-MADAME PROPOSEES PAR MIMILIE Pour 15 tortillas – 1 FP/chips 15 tortillas rondes chips – 50 g béchamel - 2 œufs - 1 CC d’huile - 1 CC de persillade - 2 fines tranches de jambon blanc - Sel, poivre au moulin Déposez une petite couche de béchamel et une lamelle de jambon blanc sur chaque tortilla puis passez 5 min dans un four chaud. • Pendant ce temps, mettez une poêle à chauffer avec l'huile. • Ajoutez les œufs battus et la persillade, cuire les œufs en les brouillant et disposer une cuillère sur chaque chips.
120 g de reste de fromage (même différentes sortes)
5 cl de bon vin blanc
3 CS de crème fraîche à 8%
3 CC de beurre allégé à 41%
1 échalote
1 CC de persil
1gousse d'ail
LES FROMAGES AIDE-CULINAIRES
Il nous arrive à toutes d'avoir un fond de pot de ricotta, une boule de mozzarella, une barquette de phila sur le point de se perdre, quelques portions de st-m@ret, c@rré frais ou autres et sur le coup, de ne pas savoir qu'en faire. Grace aux recettes des copines, ça n'arrivera plus ! A nous de jouer !
BRICKS LEGERES A LA RICOTTA – PROPOSEE PAR MYLYNE Source : SASAMIMI Recette pour 1 personne : 5 FP 2 feuilles de brick (2) - 30 g de ricotta (1) - 1 boite de 120 g de miettes de crabe (2) - basilic - sel, poivre Fouetter à la fourchette, la ricotta pour bien la lisser. Ajouter le crabe; épicer, ajouter le basilic et mélanger. Disposer la moitié de la farce sur le bord inférieur de la feuille, en laissant une petite marge. Replier cette marge sur la farce, rouler jusqu'au milieu de la feuille. A mi-chemin, replier les bords latéraux sur la partie roulée. Et continuer à rouler pour que la brick possède une forme de nem. Cuire au four à 180°C.
TARTE TOMATE CHEVRE PROPOSEE PAR MIMILIE Pour 1 personne – 6 FP/pers 2 feuilles de brick – 3 tr de bacon coupées en 2 - 2 tomates – 1 CS de moutarde – 60 g de chèvre léger - persil, thym, sel, poivre. Couper les feuilles de brick en 2. Superposer les 4 morceaux de brick les uns sur les autres. Badigeonner la pate de moutarde. Déposer les moitiés de bacon sur la moutarde. Recouvrir de tranches de tomates. Disposer le chèvre par dessus et parsemer de persil et de thym. Saler poivrer. Cuire au four env.20 minutes th6.
TARTINADE FROMAGERE PROPOSEE PAR SUZETTE Source ww Pour 10 personnes - 1.5 FP/personne 120 g de reste de fromage (même différentes sortes) – 5 cl de bon vin blanc – 3 CS de crème fraîche à 8% - 3 CC de beurre allégé à 41% - 1 échalote - 1 CC de persil - 1gousse d'ail. Couper les restes de fromages en cubes. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer quelques instants de manière à obtenir un bol de pommade épaisse. Tartiner cette préparation sur les petits toasts que vous pourrez présenter à l'apéritif, pain de mie, crackers passé au four et coupé en petits morceaux (comptabiliser le pain).
12 PETITS CHEESECAKES AU CONCOMBRE PROPOSE PAR ROLCA. Pour 12 cheesecakes - 2 FP/cheesecake 12 crakers (j'ai calculé avec des Heudeb@rt) (5,5 FP) – 125 g Philadelphi@ light (4,5 FP) - 1 concombre - 2 feuilles de gélatines (* si 3 par jour 0 FP) – 10 cl de crème liquide 4%, 6 CS (1,5 FP) – 1 CS menthe ciselée Coupez 2 tiers du concombre en fines rondelles et râpez le reste. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau. Portez 10 cl de crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Incorporez 125 g de philadelphi@, 1 CS de menthe, le concombre râpé, du sel et du poivre. Versez dans une plaque à tartelettes (12 portions) et laissez 4h au réfrigérateur. Démoulez sur 12 crakers et recouvrez d'une rondelle de concombre.
POISSON SAUCE RICOTTA PAR NAPI 4 PP Poisson blanc - Bouillon de poisson – julienne de légumes – 40 g de ricotta – 1 CS de crème fraîche à 4% - Piment d’Espelette – Aneth Faire un bouillon pour poisson, mettre dedans un poisson blanc, avec de la julienne de légumes, priori pas terrible poisson et légumes bouilli. Une fois tout ça cuit, mélanger le reste de ricotta 40 g avec 1 CS de crème à 4%, un peu de piment d'Espelette et d'aneth. Egoutter le poisson et les légumes, et mélanger cette sauce aux légumes et faire chauffer légèrement juste pour que cela soit chaud. J'ai bien aimé, j'aurai juste dû mettre un peu plus d'épices. Avec les mêmes proportions, de crème et de ricotta, on peut faire deux portions
Comment rester mince tout en gardant une vie sociale ?
Peut-on accepter toutes les invitations sans prendre un gramme ? Conseils d'une diététicienne pour gérer sa silhouette sans pour autant tirer un trait sur les sorties.
Pas de fast-food ! Vous surveillez votre ligne mais vous avez prévu d'aller au restaurant entre amis ? Le choix de l'établissement peut faire la différence. Conseils : "Déjà, il faut absolument éviter tous les restaurants de type fast-food. Ensuite, peu importe le type de restaurant mais il faut pouvoir y trouver un plat servi avec des légumes ! Le meilleur endroit pour garder sa ligne est généralement la brasserie qui propose des plats avec viande ou poisson et légumes. Au restaurant japonais, choisissez le poisson, accompagné de riz et de légumes. Au chinois, optez pour du poulet grillé, du riz cantonnais et des légumes. Enfin, dans un restaurant italien, choisissez l'escalope de veau grillé, accompagnée de pâtes et d'aubergines. L'important est d'éviter les plats en sauce et les fritures !"
Choisir les bons plats au restaurant Au restaurant, il est possible de bien équilibrer son repas. Il suffit de bien examiner la carte ! Conseils : "En entrée, choisissez plutôt une salade ou de la tomate avec de la mozzarella. En plat, optez pour une viande ou un poisson grillé. Attention, comme accompagnement, demandez des légumes et un tout petit peu de féculents. Si votre plat n'est pas servi avec des féculents, rajouter un petit morceau de pain. Il est essentiel de choisir un plat accompagné de légumes ! Surtout n'hésitez pas à demander à ce que l'on vous change l'accompagnement afin d'éviter les frites, le gratin dauphinois... Evitez les viandes grasses comme l'entrecôte et la côte de bœuf, généralement servies en grosse portion. Ces viandes sont plus grasses qu'une pièce du boucher."
Pas plus d'un verre ! Lors d'un dîner au restaurant ou d'une soirée chez des amis, vin et dessert vous sont généralement proposés. Si vous surveillez votre ligne, il vous faudra choisir. Conseils : "Si l'on va au restaurant, c'est pour se faire plaisir. Il n'est donc pas question de manger uniquement une assiette de salade verte. En revanche, il ne faut pas non plus cumuler les excès. Un verre de vin représente 75 à 110 calories, tandis qu'un dessert, de type gâteau au chocolat, 500 calories. Mieux vaut donc opter pour un verre de vin. Mais attention à ne pas en boire plusieurs, cela reviendrait à manger une pâtisserie ! Autre option si vous n'aimez pas faire de choix : prendre un verre de vin et, comme dessert, une salade de fruits ou un fromage blanc. Une solution facile pour se faire plaisir !"
Misez sur les crudités ! Lors des apéritifs dînatoires, les tentations sont multiples : gâteaux salés, alcool, charcuterie... Pour résister, des astuces existent. Conseils : "Ruez-vous vers les crudités, généralement servies avec du fromage blanc. Evitez les chips, les charcuteries, les gâteaux apéritifs... Vous pouvez également consommer quelques bretzels (80 kcal pour 100g) car ce sont les gâteaux les moins caloriques ! Enfin, lors d'un apéritif dînatoire, vous pouvez aussi opter pour les gâteaux allégés, mais attention quand même à rester raisonnable. Une astuce : pour éviter de vous jetez sur le buffet en arrivant, mangez un petit morceau de pain complet avant de partir de chez vous. Cela vous calera un peu et vous évitera de fondre sur l'apéritif dès votre arrivée."
Pas plus d'une fois par mois L'hiver approchant, les tentations fromagères se multiplient. Pas question de faire l'impasse toute la saison. C'est la modération qui sauvera votre ligne. Conseils : "Tout d'abord, attention à la fréquence : une raclette ou une fondue une fois par mois : oui. Une fois par semaine : non ! Lorsque vous mangez ce type de plats, essayez déjà de gérer votre consommation : fixez-vous une quantité de fromage à ne pas dépasser. Limitez également la charcuterie et le vin. Et accompagnez le tout d'une salade verte ! Bien entendu, évitez toute pâtisserie pour le dessert, optez plutôt pour un fruit. Enfin, éliminez le fromage de vos repas durant toute la semaine suivante. "
Deux repas en un Le rendez-vous branché du dimanche ? Le brunch entre amis ! Pris à domicile ou au restaurant, il remplace le petit déjeuner ("breakfast" en anglais) et le déjeuner ("lunch". Si d'une manière générale, il n'est pas recommandé de sauter un repas pour la ligne, le brunch une fois par semaine ne met pas la silhouette en danger. A condition de faire de bons choix pour ce repas très complet. Conseils : "Le brunch idéal se compose d'un jus d'orange pressé, d'œufs brouillés ou de jambon et d'une grande salade de crudités ou de légumes cuits. A cela, ajoutez deux petites tranches de pain, un peu de confiture, du fromage blanc et une salade de fruits."
Un aliment qui ne vous apporte rien... sauf des calories Au cinéma, vous pouvez être tentée par le pop-corn. Mais pour garder la ligne, mieux vaut fuir et entrer directement dans la salle ! Conseils : Il faut essayer d'éviter le pop-corn. Il ne contient que des calories, il ne vous apporte rien d'autre ! Maintenant, rien ne vous empêche, de temps en temps de craquer sur un petit pot. Mais cela doit rester exceptionnel. Attention, le pop-corn salé (484 calories pour 100 grammes), plus gras, est plus calorique que le pop-corn sucré (390 calories). Le mieux, bien sûr, serait encore d'opter pour du pop-corn nature (345 calories pour 100 grammes)."
La danse et les calories Se déhancher le samedi soir, voilà une vraie séance de sport. Mais cela donne-t-il le droit de manger plus durant le dîner ? Conseils : "Si vous avez pris un repas équilibré, vous pouvez manger en plus grande quantité. En revanche, si votre repas est déjà gras ou copieux, mieux vaut ne pas manger plus. Et il ne faut pas oublier que lorsque l'on sort danser, le club propose généralement des cocktails alcoolisés. Il faut les éviter ou en tout cas les limiter car ce sont des calories pures, qui n'apportent rien de bon à l'organisme. C'est lorsque nous consommons de l'alcool en soirée qu'il faut danser pour les éliminer !"
Profitez mais sans excès ! Les buffets et repas de mariage sont souvent gargantuesques. Pour ne pas porter longtemps les séquelles de ces festins sur vos hanches, festoyez malin. Et n'oubliez pas que vous avez toujours le droit de ne pas finir votre assiette. Conseils : "Evitez les petits fours de l'apéritif, préférez les crudités ou les petites verrines aux légumes. Limitez vous à une seule coupe de champagne. Lors du repas, vous n'avez pas le choix du menu. Mais, en général, il est constitué d'une viande et d'un légume. Pour le fromage, limitez-vous à un seul morceau, même s'il s'agit d'un buffet ou d'un assortiment. Et ne consommez également qu'un seul morceau de pain. Enfin, ne cumulez pas les desserts ! Une part de gâteau, pièce montée et dragées, c'est trop ! Choisissez donc un seul (petit) dessert. Et n'oubliez pas de limiter votre consommation de vin durant le repas. Le lendemain, mangez léger pour compenser vos excès de la veille !"
De l'énergie sur les pistes Si vous partez au ski, vos habitudes alimentaires peuvent être légèrement modifiées : sans tomber dans l'excès, votre corps aura besoin de force pour toutes vos activités. Conseils : "Votre alimentation doit être similaire à celle que vous avez hors vacances, mais en consommant une vraie portion de féculents à midi pour avoir de l'énergie sur les pistes toute la journée ! Ne pas oublier les produits laitiers, en privilégiant les yaourts et fromages blancs, moins caloriques que le fromage. Je vous conseille d'opter pour des soupes, faciles à faire ou à acheter, accompagnées de viande, poisson ou œuf et de féculents. Pour le dessert, vous pouvez choisir des fruits cuits faciles à faire, tels que pommes et poires au four qui vous réchaufferont. Dernier conseil : attention à ne pas abuser du vin chaud!"
100g de poulet, dinde grillés ou 100g de thon au naturel
120g de graines de couscous
300g de légumes cuits (poêlée sans féculent, haricots verts, épinards...)
1 yaourt 0% au fruits ou nature édulcoré
1 fruit de saison
1 camomille ou verveine ou thé léger ou café léger
1 barre de céréales à base de fruits rouges
120g de colin
150g de légumes cuits (haricots verts, choux fleur, endives ou salsifis)
100g de riz basmati semi complet
salade
1 sylphide au choix (0,5PP) à tartiner sur les feuilles de salade, à rouler et à déguster...
100g de fromage blanc 0% édulcoré
JOURNEE JOKER en PP
C'est à faire uniquement sur 1 JOURNEE surtout si l'on ne bouge pas sur la balance pendant 3 à 4 semaines ou après un mariage et un retour de noces par exemple, car au-delà, il risque d'y avoir des carences alimentaires.
MATIN : 5PP 1 grand verre d'eau à T° ambiante 1 thé ou café édulcoré, si besoin 50g de pain (baguette/pain blanc/complet) 3PP 100g de compote pomme/fraise/mangue sans sucre ajouté 2PP
10 H 30 : 0PP 1 thé vert édulcoré et 1 fruit de saison 0PP
MIDI : 8PP 1 grand verre d'eau à T° ambiante concombre + 1CS yaourt 0% + 1cc de persil + 1cc d'ail semoule 100g de poulet, dinde grillés ou 100g de thon au naturel 3PP 120g de graines de couscous 4PP 300g de légumes cuits (poêlée sans féculent, haricots verts, épinards...) + 1cc colombo 1 yaourt 0% au fruits ou nature édulcoré 1PP 1 fruit de saison
16 H 30 : 3 PP 1 camomille ou verveine ou thé léger ou café léger 1 barre de céréales à base de fruits rouges 3PP
19 H 30 : 8,5PP 1 grand verre d'eau à T° ambiante 120g de colin 3PP 150g de légumes cuits (haricots verts, choux fleur, endives ou salsifis) 100g de riz basmati semi complet 4PP salade 1 sylphide au choix (0,5PP) à tartiner sur les feuilles de salade, à rouler et à déguster... 100g de fromage blanc 0% édulcoré 1PP + 1 fruit de saison 0PP
Il faut respecter les proportions et le choix des aliments, c'est PRIMORDIAL !
Le sel est certes un élément essentiel de notre alimentation mais il faut le consommer avec la plus grande modération ! Cette semaine, Weight Watchers vous dit tout sur l'or blanc, ses vertus et ses dangers pour le plus grand bonheur de votre santé !
L'essentiel sur le sel
Le sel, ou plutôt le sodium, son principal composant, a une fonction importante : on le trouve dans le sang et les liquides de l'organisme où il participe à une bonne répartition en eau.
Il joue aussi un rôle sur la pression artérielle. Mais lorsqu'on en consomme trop, le rein ne parvient plus à l'éliminer correctement. Cela peut alors provoquer de l'hypertension et une augmentation du risque d'accidents cardiovasculaires.
Il suffit donc de ne pas faire d'excès, me direz-vous ! 70 à 80 % des aliments consommés tous les jours contiennent du sel. De fait, nous en absorbons quotidiennement entre 8 et 10 g (source Nutrinet Santé, voir encadré) alors que les recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé se situent à 5 g par jour et que le Haut Conseil en Santé publique s'est fixé comme but de ramener notre consommation quotidienne à 6,5 g pour les femmes et 8 g pour les hommes en 2015.
Seul 20 à 30 % du sel provient directement de la salière, le reste se trouve dans des aliments comme les charcuteries, le pain, les soupes, les potages, les fromages, les eaux minérales riches en sodium et les plats préparés.
Et sur la perte de poids, ça fait quoi?
Sel et rétention d'eau Consommer trop de sel peut conduire à une accumulation d'eau et à cette sensation de se sentir "gonflé". Pour ajouter au phénomène, le sel donne soif. Pour lutter contre cette rétention d'eau, nul besoin d'arrêter toute boisson. Au contraire ! Boire permet d'éliminer le sel. Evitez juste les eaux trop riches en minéraux.
Sel et prise de poids Même si en lui-même, il n'a pas de valeur calorique et ne fait donc pas grossir, le sel augmente la sensation de faim car il donne bon goût aux aliments et fait qu'on en mange davantage. Une solution : se déshabituer du sel petit à petit en évitant de resaler son assiette, par exemple...
Sel et programme ProPoints®2 La composition en sel entre dans l'attribution du logo vert, symbole des Aliments Rassasiants. En plus d'être les plus sains et les plus rassasiants de leur catégorie, ils sont aussi les moins salés. Encore une raison de leur faire une place de choix dans votre assiette !
Depuis 2009, l'étude Nutrinet Santé tente de mieux comprendre les habitudes alimentaires des français.
Des idées pour manger moins salé
Ça y est? Vous êtes convaincu que consommer du sel c'est bien mais qu'en manger moins c'est mieux ? Voici quelques idées pour vous y aider.
Au supermarché Lisez les étiquettes pour connaître et comparer les teneurs en sel des aliments que vous achetez. Achetez des produits nature ou sans sel ajouté, pour mieux contrôler le sel que vous consommez. Préférez la cuisine maison aux plats préparés qui contiennent beaucoup de sel, pour leur goût et leur conservation. Des exemples pour vous convaincre ?
Teneur en sodium (pour 100g)
Poulet au curry 243 mg cuisinés 280 à 1682 mg préparés du commerce
Saucisses aux lentilles 350 mg cuisinés 2000 mg préparés du commerce
Gratin Dauphinois 244 mg cuisinés 900 mg préparés du commerce
À la cuisine, Relevez le goût des aliments avec des épices et des aromates plutôt qu'avec du sel. Diminuez le sel dans l'eau de cuisson et les bouillons souvent très salés. Rincez vos aliments avant de les cuisiner : le sel sert souvent de conservateur dans l'eau dans laquelle ils ont pu baigner.
À table, Goûtez les aliments avant de les saler systématiquement. Ils n'en ont pas toujours besoin. Et si l'habitude est trop forte, retirez la salière de la table. Remplacez les aliments très salés que vous consommez par des aliments moins salés et plus en accord avec votre Budget ProPoints® ! Et si ce sont des Aliments Rassasiants, c'est encore mieux !
La charcuterie salée (jambon cru, saucisson, etc.) par Des charcuteries cuites, à teneur en sel réduite
Le pain de blanc, de campagne ou de mie par Du pain de seigle
Les biscuits apéritifs, les chips par Des tomates cerise, des bâtonnets de carottes...
La feta, le reblochon, le morbier par De l'emmental, du comté, du beaufort
Le cottage cheese par Du fromage blanc, du yaourt nature
Le sel par Des herbes aromatiques fraiches, oignon, ail...
Durant la phase d'amaigrissement, si vous ne perdez plus pendant plusieurs semaines alors que vous suivez ww à la lettre, essayez de mettre en place l'une des 3 stratégies suivantes: - Le programme "bousculade" (anti-stagnation): 1er jour: points normaux -3 2ème jour: pts normaux 3ème: -3 4ème: + 11 5ème: -4 6ème: normaux 7ème: -1 - la semaine poisson (pas de viande du tout) - varier les petits déjeuners
Sandwichs / viande : Chicken Mc Nuggets X4.............3,6 Hamburger...........................5,2 Croque McDo........................ 5,4 Chicken Mc Nuggets X6.............5,4 Cheeseburger....................... 6,4 Filet O Fish.......................... 7,6 Chicken Mc Nuggets X9............ 7,9 Mc Chicken..........................9,7 Big Mac...............................11 Royal Cheese.......................11,4 Royal Bacon........................11,8 Royal Deluxe........................13,5
Salades : Salade Niçoise ...............................................1,6 Salade Saumoin ............................................ 1,8 Salade Grecque ...............................................2,4 Salade Chicken Caesar (poulet grillé) .................3,9 Salade Recette de l'Océan..............................5,1 Salade Recette Fromagère.............................6,8 Salade Chicken Caesar (poulet croustillant)..........6,8
Légumes / Frites : Petite salade................... 0,3 Sachet de carottes.............0,4 Deluxe Potatoes moyenne.....4,9 Petite frite......................5,2 Deluxe potatoes grande.........7 Frite moyenne..................7,5 Grande frite....................10,4
MINI FONDANT AU CHOCOLAT 0% DE COMPLEXE PAR NAPI Elle est indiquée pour 6 muffins je ne sais plus d'où elle vient 27PP la recette 125 g de chocolat noir corsé – 30 g de sucre roux – 7 g de maïzena - 2 œufs – 50 g de fromage blanc 0% Faire fondre doucement le chocolat. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter ensuite la maïzena et le fromage blanc, mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans des moules à muffins et faire cuire 10mn à 180°C
MOUSSE AU CHOCOLAT PAR SPORTY Pour 4 personnes – 9 PP/pers 150 g de chocolat noir (22 PP) - 50 g de beurre mou, j'ai utilisé du 41% (5) - 3 œufs (6) - 30 g de sucre glace (3) Casser le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en parcelles et remuer pour obtenir un mélange lisse et homogène. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au chocolat et au beurre fondus et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre glace en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la neige soit bien ferme. Ajouter 2 CS de blancs en neige à la préparation au chocolat et mélanger. Incorporer ensuite délicatement la neige restante en soulevant avec une spatule souple. Répartir la mousse au chocolat dans 4 coupelles et réserver au frais pendant 6 heures (ou 1 nuit) Conseil : Vous pouvez parfumer la mousse en ajoutant de la vanille, du zeste d'orange ou de l'extrait de café par exemple.
MUFFINS MOELLEUX AUX PEPITES DE CHOCOLAT PROPOSE PAR MYLYNE Inspiré d'une recette du blog MIMISOSO 1 œuf moyen (2,5) - 60 g de farine (3.5) - 20 g de maïzena (1) - 1 sachet de levure - 1 Yaourt 0% nature - 100 g de fromage blanc 0% (1) - 2 cc édulcorant liquide - 35 g de pépites de chocolat (4) Préchauffer le four thermostat 7 (210°). Dans un saladier, casser l'œuf et le mélanger avec l'édulcorant liquide, le yaourt et le fromage blanc. Rajouter ensuite la farine, la levure, bien mélanger. Répartir dans 12 moules à muffin en silicone ;incorporer les pépites en les enfonçant et mettre à cuire pendant 10-15mn (surveiller). Si vous préférez la recette d'origine, mettre un peu plus d'édulcorant et remplacer les pépites par quelques zestes de citron
COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET FLOCONS D'AVOINE PROPOSE PAR ROLCA Source Bibica et son poids Perso : j'ai fait en tout 21 cookies et je n'ai mis que 70g de sucre soit 1FP/Cookies moi je les ai bien aimés, ma fille m'a dit qu'ils manquaient un peu de sucre.... Pour 20 cookies 42 PP – 2 PP/cookie 100 g de cassonade sucre roux de Canne (10 PP) – 35 g de flocons d'avoine (3,5 PP) - 1 œuf (2 PP) – 60 g de beurre allégé 41% MG (6,5 PP) – 180 g de farine (16,25 PP) - ½ sachet de levure chimique – 25 g de pépites de chocolat noir (3,75 PP) Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le sucre et le beurre pour obtenir une pommade. Ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter la levure, les flocons d'avoine et la farine, mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Déposer une feuille sulfurisée ou silicone sur la plaque du four. Faire 20 petites boules de pâte et les déposer sur la feuille (se mouiller les mains pour éviter que la pâte ne colle). Les aplatir légèrement et bien les espacer. Enfourner pour 10 minutes. Laisser tiédir.
CLAFOUTIS PECHE POIRE PROPOSE PAR DRINE Pour 8 personnes - 3,5 PP/personne Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 minutes pêches - poire – 80 g de farine (7,2) – 20 g de maïzena (1, 8 ) – 60 g de sucre (6,6) – 15 g de sirop d'agave (1,3) – 30 g d'amande en poudre (3) – 400 ml de lait demi écrémé (5) - 2 œufs (4) - arôme amande amère Rincer et égoutter les pêches et les poires si elles sont en conserve. Les mettre dans le plat. Mélanger la farine avec la maïzena, la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Ajouter petit à petit le lait et le sirop d'agave et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite l'arôme d'amande (quelques gouttes suffisent). Enfourner à 200°C pour environ 45 minutes.
. Si d'une manière générale, il n'est pas recommandé de sauter un repas pour la ligne, le brunch une fois par semaine ne met pas la silhouette en danger. A condition de faire de bons choix pour ce repas très complet. 
