Les menus et recettes wetwet de cortaline

Bonsoir les filles !

Avant de vous lancer le menu de la semaine, je vais répondre aux nombreux messages que vous avez diffusé ... cela ne fait que 11 pages !!!!

Tout d'abord MERCI. Vous avez été si nombreuses à me souhaiter de bonnes vacances, qu'elles n'ont pas été bonnes, elles ont été sensationnelles ! Merci encore !!!

Coucou à cilafriq, gobenia (pour la country part pour de la disco, c'est rythmé), chocolatcoco, mctimber, clicline, simone, marth (côté cassoulet même si il est Wetwet, il fait trop chaud à présent ! Merci pour tes recettes que je manquerai pas de les mettre dans les menus!), anthonnella, titlie, passia, maminette, Mam'zelle Lise, regine62, lili1812, Jagounette (contente de te retrouver!), tatabedette (sympa la nouvelle photo), trouchka, Marlysa12, bpbrigitte (tu trouveras toutes les recettes en page 1 classées par thème et avec le nombre d epoints équivalents), choupinette1982, dromoise, Tia, igora et Cabotine.

Bienvenue à Muriel92, nina1372, jenny80, joetmoi, marie-vanessa, ^patricia (tous les menus sont en récap page1), lorval (pour 1 personne il suffit de diviser les quantités ou bien les cuisiner et les congeler), TITi MIMI, jaja77, Doradumm, pivane (tu ne dégraisses pas le cube, tu l'achètes dégraissé et si il ne l'est pas ce n'est pas grave), titael (merci pour l'idée de la perche. je n'en trouve pas chez moi ... l'eau est trop salée).
La Perche est un poisson qui vit dans l'eau douce. La perche est souvent pochée, cuite à l'étuvée ou à la meunière. Sa chair blanche, maigre et ferme a un goût délicat. Les recettes de carpe ou de truite lui conviennent bien. C'est un poisson riche en niacine, en vitamine B12, en phosphore et en potassium

calorine,

Euh, par quoi puis-je remplacer les poivrons, j'ai du mal à digérer.

Les poivrons cuits sont plus faciles à digérer que les poivrons crus. Il est difficile de les remplacer à part taper dans d'autres légumes pour les remplacer dans les recettes commes les tomates ou aubergines. Certaines personnes éprouvent de la difficulté à digérer les poivrons; cet inconvénient diminue ou disparaît si on les pèle.
Les poivrons : Le poivron est une gousse plus ou moins charnue qui renferme de multiples graines blanchâtres dans sa cavité intérieure. Il en existe des dizaines de variétés, de taille, de forme, de couleur et de saveur différentes. Les poivrons sont charnus et leur chair douce est délicatement sucrée. Les poivrons verts sont cueillis avant la pleine maturité, car un poivron vert laissé sur le plant deviendra jaune puis rouge en mûrissant. Les poivrons mûris sur le plant sont plus sucrés et plus parfumés; en fait, les poivrons rouges et orangés sont les plus sucrés. Les poivrons rouges ou verts sont une excellente source de vitamine C et de vitamine A, et une bonne source de potassium. Ils contiennent de la vitamine B6 et de l'acide folique. Qu'ils soient crus ou cuits, leur valeur nutritive est semblable. À poids égal, ils contiennent plus de vitamine C que les oranges.

Merci krishna pour ta recette de chou-fleur. Je la fais depuis trés longtemps aussi et c'est un régal chez nous. C'est ma maman qui me l'a transmise (elle n'a cependant pas internet) pour permettre aux enfants de manger du chou-fleur. Il faut toujours quelqu'un qui innove une recette. Merci à toi !

Poufinette, alors tu es une pro de la gélatine à présent !

Donc mes questions: - Ou et comment trouver de la gélatine? - Par quoi je peux la remplacer?

Tu trouves la gélatine en rayon pâtisserie et tu peux la remplacer par :
L'agar-agar sert à la confection de gelées à base de jus ou de purées. Il est populaire auprès des végétariens qui préfèrent le substituer à la gélatine, produit d'origine animale. On obtient l'agar-agar à partir de certaines espèces d'algues rouges; il s'achète sous forme de poudre, de flocons, de barres ou de filaments. Pour l'utiliser, on porte le liquide qui le contient à ébullition et on le fait fondre à feu doux. L'agar-agar est particulièrement riche en fer.
Carragheen est une substance visqueuse extraite de certaines espèces d'algues, dont les algues rouges et la mousse d'Irlande. Utilisée en Irlande depuis des siècles, la carragheen sert notamment pour épaissir les blancs-mangers et autres produits laitiers.
Pectine est une substance gélifiante que l'on retrouve couramment dans le règne végétal et que l'on utilise souvent pour épaissir les confitures et les gelées. La pectine du commerce est extraite du marc de pommes desséché; elle existe sous forme liquide ou sous forme de cristaux.

Chette, pour quasiment l'ensemble des recettes tu peux les adapter avec les poissons et les viandes de ton choix. Jojoetolive nous propose souvent des variantes sympas.

mami-mimi

j'ai posé la question la semaine dernière et je n'ai pas eu de reponse'(elle s'est noyeé dans l'abondance de messages)faut-il baisser ses points du nombre équivalent au travail quand on est en congès?

Si tu as une baisse importante d'activité tu peux en effet refaire ton calcul mais pour une semaine ne te tracasse pas et continue comme tu fais d'habitude.

Cette semaine l’artichaut est à l’honneur. Cette plante potagère est originaire de la région méditerranéenne. Il est comestible avant la floraison. Les parties comestibles sont le réceptacle (le fond) et la base des feuilles qui sont en réalité des bractées. Le foin sur le fond, qui donne éventuellement naissance aux fleurs, ne se consomme pas. Dans ma région le Languedoc-Roussillon, il y a cinq principales productions légumières dans la région, qui représentent 90% des plantations. Par ordre d’importance des surfaces plantées vous avez: les salades, les melons, les asperges, les tomates et les artichauts cultivés principalement dans mon département les Pyrénées-Orientales.
Sa conservation : L'artichaut se conserve bien emballé au frigo de 4 à 5 jours dans un sac de plastique perforé. S'il possède encore une tige, il peut se conserver dans l'eau, comme une fleur coupée, au réfrigérateur. Les fonds d'artichauts cuits se conservent quant à eux de 6 à 8 mois au congélateur. On peut manger l'artichaut cru, seulement s'il s'agit de la variété «violet de Provence». Cuit, on le consomme chaud, tiède ou froid. Les artichauts entiers, cuits à l'eau ou à la vapeur se consomment tièdes ou froids. Fréquemment, le coeur seul est consommé en conserve ou mariné dans une vinaigrette. On incorpore les coeurs d'artichauts notamment aux salades et aux hors-d'oeuvre ou on l'utilise comme garniture.
Son nettoyage : Pour nettoyer l'artichaut, le laver à l'eau courante et le faire tremper dans de l'eau vinaigrée pour en déloger les saletés et les insectes.
Sa cuisson : L'artichaut se cuit de diverses façons, notamment au four, à l'eau ou à la vapeur. Prévoir de 35 à 45mn pour la cuisson à l'eau selon la taille des artichauts. L'artichaut entier est cuit lorsque les feuilles du centre se détachent facilement.
Ses atouts : L'artichaut est une excellente source de potassium et de magnésium, il contient de la vitamine C, du cuivre, du fer, du phosphore et du calcium. Il contient des substances qui auraient des effets diurétiques.
Les variétés : Il en existe une bonnes quinzaine de variétés mais les plus connues sont le camus de Bretagne (gros, rond et lourd, avec un fond important) et le violet de Provence (appelé aussi poivrade) qui peut se consommer cru quand il est jeune et petit (le foin est peu développé).

Gros poutounets du sud ensoleillé !

Voilà une nouvelle semaine de menus !

lundi 8 mai 2006
Midi Risotto aux moules, haricots verts, 1 yaourt 0% (5pts)
Soir Tomates farcies au fenouil de lili18120, 120g de pilpil, 1 salade de fruits (3pts)
mardi 9 mai 2006
Midi Tagliatelles lotte et crevettes, poêlée de courgettes, 1 compote (7pts)
Soir Tartare de tomates aux herbes et aux petits violets, 100g de poulet, 1 flan (4pts)
mercredi 10 mai 2006
Midi Hachis de bœuf et riz aux courgettes, 1 compote (6.5pts)
Soir Salade d’ananas au jambon de parme, 150g riz cantonnais, 1 yaourt 0% (6.5pts)
jeudi 11 mai 2006
Midi Pommes de terres farcies aux moules, brocolis, 1 yaourt 0% aux fruits (5pts)
Soir Spaghettis aux artichauts, 1 compote (5pts)
vendredi 12 mai 2006
Midi Cabillaud à la provençale, 100g de riz, 1 fromage blanc vanille 0% (6.5pts)
Soir Pizza (1/4 de part), salade verte, compote. (7pts)
samedi 13 mai 2006
Midi Dinde à l'ananas sauce aigre-douce, 100g de riz, 1 yaourt 0% aux fruits (6.5pts)
Soir Nouilles chinoises aux gambas de miss popote, 1 salade de fruits exotiques (4pts)
dimanche 14 mai 2006
Midi Tajine de Keftas, Salade de carottes à la cannelle, Entremets glacé à l’ananas(9pts)
Soir Champignons farcis au fromage persillé, Fenouil safrané, 1 tr de jambon blanc, 1 salade d’ananas (4.5pts)

Tomates farcies au fenouil de lili18120
Evider 4 tomates. Préparer une farce avec 2 bulbes de fenouil émincés, 1cs d'estragon ciselé, 1cs de moutarde, 3cs de yaourt nature à 0 % et 1cs de jus de citron, du sel et du poivre. Farcir les tomates de cette préparation et servez avec un coulis préparé avec la pulpe, mixée avec 2cs d'huile d'olive. Recette pour 4 personnes (0.5pt par personne). J’ai rajouté de l’ail et des herbes de Provence dans le coulis. A servir avec du pilpil à comptabiliser.

Tartare de tomates aux herbes et aux petits violets
Nettoyer 4 petits artichauts « violets » : couper les premières feuilles de l’artichaut, couper le reste au 2/3 de la hauteur, couper les cœurs en deux. Retirer le foin. Emincer et citronner. Emonder et couper en dés 400g de tomates fraîches, avec 2 oignons nouveaux émincés, du persil, du cerfeuil et de la coriandre fraîche, ciselés. Mélanger les tomates aux herbes avec les artichauts, de la roquette et 30g de parmesan en copeaux (3pts). Arroser d’1cc d’huile d’olive (1pt), 1 et ½ cc de vinaigre balsamique. Recette pour 2 personnes (1.5 points par personne)

Salade d’ananas au jambon de parme
Préparer en cubes 1 ananas frais, 1 mangue, 3 oignons blancs nouveaux émincés, 60g de jambon de parme en chiffonnade (3pt), 1 cc de gingembre râpé frais. Assaisonner d’1cc d’huile d’olive (1pt), 1 et ½ cc de vinaigre balsamique. Recette pour 2 personnes (2 points par personne)

Spaghettis aux artichauts
Nettoyer 4 petits artichauts « violets » : couper les premières feuilles de l’artichaut, couper le reste au 2/3 de la hauteur, couper les cœurs en deux. Retirer le foin. Emincer et citronner. Dans une poêle dans 1cc d’huile d’olive (1pt) faire revenir 4 gousses d’ail émincées, les artichauts. Cuire 10mn à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir avec 100g de spaghettis cuits et saupoudrer de 15g de parmesan. Recette pour 2 personnes (4pts wetwet par personne)

Nouilles chinoises aux gambas de miss popote
Décortiquer 240g de gambas et coupés en 2 dans le sens de la longueur, ôter le fil noir (4pts). Cuire 120g de nouilles chinoises crues et réserver. Coupez 200g de poulet (5tps). Faire revenir dans un wok, avec 1cc d'huile les gambas, 1 gousse ail écrasée, 3 oignons émincés, le poulet en lanières sur feu vif, ajouter 200g de germes de soja et les nouilles Faire cuire en remuant 4mn.Puis ajoutez 3cs de sauce de soja et 2cs de Nuoc Mann et 1/2 cc sucre, 2cs de coriandre ciselé. Servir avec dés de tomates crues et champignons noirs réhydratées coupés en lamelles et de la purée de piment Recette pour 4 personnes (4pts par personne).

Tajine de Keftas
Faire chauffer 1cc d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 1 oignon émincé. Réserver. Cuire à la vapeur 400g de patates. Mélanger 1 patate écrasée avec 200g de boeuf haché 5%, de la coriandre hachée, la moitié de l’oignon revenu et 1 œuf. Saler et poivrer. Former des petites boulettes et les aplatir, et réservez au frais. Dans la poêle réservée, à l’oignon restant, ajoutez 1 petite boîte de tomates concassées, le reste des patates en dés, 1/2 cc de cumin en poudre et 1/2 cc de cannelle en poudre. Ajouter 1/2 cc de harissa. Baisser le feu. Saler et poivrer, mélanger bien et laissez cuire doucement à couvert pendant 20mn. Ajouter les boulettes de viande et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15mn. Recette pour 2 personnes (4.5pts par personne) Ma grand-mère avait pour habitude parfois de les faire dorer à la poêle, mon arrière grand-mère les faisait même dorer sur la flamme du poêle … surprenant … on ne le ferait plus maintenant !

Salade de carottes à la cannelle
Mélanger 4 carottes râpées, 20g d’amandes dorées à la poêle (3pts), 1cc de cannelle, 2cs de fleur d’oranger, 1cc de sucre et le jus de 2 oranges. Laisser reposer 2 h au frigo. Recette pour 2 personnes (1.5 points par personne) Dans une autre version j'aime beaucoup faire les carottes râpées avec du cumin.

Entremets glacé à l’ananas
Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fouetter 150g fromage blanc 0%, 1dl crème fraîche 8% et 1cs édulcorant. Mixer 250g tranches d'ananas et 2cs rhum et l'incorporer au mélange précédent. Dans 3cs d'eau bouillante, faire dissoudre la gélatine et verser dans la préparation. Emietter 1 meringue (30g) et l'incorporer également, bien mélanger. Verser dans un moule et placer au congélateur 2h, puis mettre au réfrigérateur. Décorer avec 3 rondelles ananas et des feuilles de menthe. Recette pour 4 personnes (3 points wetwet par personne)

Champignons farcis au fromage persilléPrendre 6 gros champignons, Les nettoyer enlever le pied. Préparer 6 chavroux (3pts) avec 2cc d’ail et du persil haché. Remplir les champignons et saupoudrer de 15g parmesan râpé (1.5pts). Passer au gril 10mn. Recette pour 2 personnes (2pts wetwet par personne)

Fenouil safrané
Râper le zeste d’une orange et réserver son jus. Couper en lamelles 2 gousses d’ail et 3 fenouils (dans la hauteur). Faire revenir dans 1cc d’huile d’olive (1pt) le fenouil, l’ail, 10g d’amandes (1.5pts), 10g de raisins blonds (0.5pt), 1CS de graines de coriandre, 1 dosette de safran et le zeste d’orange. Laisser cuire couvert pendant 10mn. Verser le jus d’orange, 2CS de vinaigre balsamique et laisser bouillir 2mn. Saler et poivrer. Recette pour 2 personnes (1.5pts wetwet par personne)

Bonne semaine les filles, profitons des produits du marché !

Salut les filles !

Une petite suggestion à nouveau :
Soyez gentilles n'envahissez par ce post avec de nombreuses recettes . Il y a un post Recettes testées Ici qui vous permet d'enregistrer d'une part vos recettes et d'autre part c'est plus simple en diffusant uniquement le lien. Faites profiter vos recettes aux autres membres qui ne viennent pas spécialement sur ce post ! Merci les cops !

lili1812, sympas les recettes et photos, du sucré au salé tu nous gâtes ! D'une maman bretonne j'aime bien l'idée du far. Merci pour le lien de la caverne de fantommette, c'est super sympa. je pense que le lien à été virer pour des raisons de copyrights car elle diffuse carrément des livres en entier et la source vient par Toinette. Alors problème ! Nous ne devons pas diffuser de recettes issues d'un livre wetwet mais des recettes personnelles ou adaptées. En tous cas chouette j'ai eu le temps de le voir

chanber, Welcome chez nous ... l'avantage il y a du soleil ... l'inconvénient il faut s'habiller léger et il y a de la tramontagne ... donc chasse aux kilos !

combien de points pour de la rouelle de porc??

je compterais 3points les 100g mais à vérifier.

^patricia, bonnes vacances et prend le cool. Pour ma part je n'ai que deux semaines de vacances dans l'année avec mon mari alors tu sais je ne me prive pas, on se fait des sorties et des restos. La preuve est ... c'est +2.6kg pour moi !

Bisous chette, c'est quoi la côte à Knokke ?

TITi MIMI, sympa les photos de vacances. C'est toujours par ceux qui viennent en vacances chez nous, comme toi ou lili1812, que je réalise la beauté de notre département. Cool le tartare et le triffle aux fraises. Je les fais de temps en temps. Il faut dire que contrairement à toi, j'ai tous les livres Wetwet mais elles sont toutes en ligne plus au moins sur le forum.

Bonjour maminette contente de te retrouver, merci tiemléo, calorine, bardoche 62, Mam'zelle Lise, trouchka (je te donnes un peu de soleil pour enlever ta grisaille), zabi_la_brune, Pattencarré.

Bienvenue nounouille 68, J'ai quelques pages qui bug et je ne sais pas pourquoi ?

j'arrive pas à aller sur la page du blésoto aux saucisse et aux petit pois

Blésotto à la saucisse et aux petits pois
Dans une poêle, versez 1cc d'huile d'olive (1pt), faire revenir 1 oignon émincé, 1cc d’ail. Ajouter 150g de petits pois (2pts), 120g de blé cru (8pts) et faites revenir 1 minute. Ajoutez 3 saucisses de Strasbourg coupées en morceaux (7.5pts) et versez 70cl de bouillon Kno** (0.5pt). Salez et poivrez. Cuire 20mn au four grill combi. Recette pour 4 personnes (4.5 points wetwet par personne)

jojoetolive, je compte sur toi pour l'entremets à l'ananas, tu sais que tu es toujours une des premières testeuses. j'ai besoin de tes commentaires. C'est toujours magnifique ce que tu nous fait.

cilafriq, les tagliatelles fraîches sont moins riches je crois que les pâtes sèches.

ce midi je voulais faire le rizoto de potiron, mais je viens de m'appercevoir que je n'ai plus de riz

Tu as encore du potiron ? Moi j'ai du riz mais pas de potiron que j'adore. On se retrouve à la maison si tu veux !!!!

Bienvenue macabanocanada, troisloutes, jaja77 et lina75

Bonne reprise demain pour celles qui ne bossaient pas aujourd'hui, gros poutounets !