1 Recette juin 2006

Moelleux de cabillaud à la carotte et cancoillotte

Ingrédients Équivalences

300 g de carottes
200 g de pommes de terre
120 g de cancoillotte à 5%
400 g de filet de cabillaud
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
sel
poivre

Moelleux de cabillaud à la carotte

pour 4 personnes 3 pts / pers
préparation 15 mn
cuisson 15 mn

300 g de carottes
200 g de pommes de terre
120 g de cancoillotte à 5%
400 g de filet de cabillaud
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
sel, poivre

Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 min à la vapeur, à l'autocuiseur. Ecrasez au presse-purée et mettez dans une casserole, sur feu doux, pour assécher. Hors du feu, versez la cancoillotte (à température ambiante) en filet et saupoudrez de cumin. Salez, poivrez et mélangez.
Mettez le cabillaud dans un plat en verre culinaire avec 1 cuil. à soupe d'eau. Salez, poivrez et citronnez. Couvrez et faites cuire 5 min au four à micro-ondes puissance 800.
Emiettez le cabillaud dans des ramequins, recouvrez d'une couche de purée à la cancoillotte. Au moment de servir, faites gratiner 5 min, à mi-hauteur du four.

Note : cette recette est prévue pour une entrée. J'ai augmenté les doses afin de la passer en plat principal, et j'ai conservé les carottes coupée en julienne pour l'apport de fibres.

Très bonne recette appréciée de tous.

2 Recette juin 2006

Moelleux de cabillaud à la carotte et cancoillotte

Ingrédients Équivalences

300 g de carottes
200 g de pommes de terre
120 g de cancoillotte à 5%
400 g de filet de cabillaud
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
sel
poivre

[colorMoelleux de cabillaud à la carotte
pour 4 personnes 3 pts / pers
préparation 15 mn
cuisson 15 mn

300 g de carottes
200 g de pommes de terre
120 g de cancoillotte à 5%
400 g de filet de cabillaud
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
sel, poivre

Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 min à la vapeur, à l'autocuiseur. Ecrasez au presse-purée et mettez dans une casserole, sur feu doux, pour assécher. Hors du feu, versez la cancoillotte (à température ambiante) en filet et saupoudrez de cumin. Salez, poivrez et mélangez.
Mettez le cabillaud dans un plat en verre culinaire avec 1 cuil. à soupe d'eau. Salez, poivrez et citronnez. Couvrez et faites cuire 5 min au four à micro-ondes puissance 800.
Emiettez le cabillaud dans des ramequins, recouvrez d'une couche de purée à la cancoillotte. Au moment de servir, faites gratiner 5 min, à mi-hauteur du four.

Note : cette recette est prévue pour une entrée. J'ai augmenté les doses afin de la passer en plat principal, et j'ai conservé les carottes coupée en julienne pour l'apport de fibres.

=#c000cd]Selkis a écrit

J'ai fait un copier coller d'une recette de Selkis, qui a l'air délicieuse...En fait je voulais noter "Selkis a écrit" puis faire un encadré avec la recette mais je ne sais pas faire...

3 juin 2006

Griotte j'ai rentré la recette juste au-dessus de ton message

Modifié (juin 2006)

4 juin 2006

Oh pardon ! J'ai regardé dans le listing et il n'y figurait pas, je sais pas que la mise à jour ne peut se faire à chaque instant...

5 juin 2006

Oh pardon ! J'ai regardé dans le listing et il n'y figurait pas, je sais pas que la mise à jour ne peut se faire à chaque instant...

griotte35 a écrit :

C'est pas grave mais peut-être peux-tu effacer ton message pour ne pas la laisser en double ?

Bizz A+

6 juin 2006

trop tard

on ne peut effacer son message que quand il est en derniere position dans un topic

7 juin 2006

Merci de l'info, effectivement je ne voyais pas comment faire. La prochaine fois je ferai attention, désolée...

8 juin 2006

y'a pas de mal

Ca nous arrive à toutes

9 juin 2006

je viens de faire une recette délicieuse je ne sais pas ou la mettre

je ne l'ai pas trouvée dans la récap

mais je lui mets 10/10 une de mes préferée j'eassie un copier coller

Rillettes de truite

3 points
Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 6 mn

150 g de pavé de truite rose
1 petit suisse 0 %
2 carrés de fromage frais allégé
1 cc de jus de citron
150 g de filet de truite fumée
2 cc de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Mettre le pavé de truite dans un plat en verre culinaire avec un peu d’eau et une pincée de sel. Couvrir et faire cuire 6 minutes au four à micro ondes.
Egoutter, enlever la peau et émietter la chair.
Dan le bol d’un robot, verser cette préparation, ajouter le petit suisse égoutté, le fromage frais et le jus de citron. Mixer
Hacher la truite fumée. Mélanger les deux préparations, ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Couvrir et réserver au frais avant de servir

moi je ne mets pas de ciboulette on peut la servir à l'appéritif sur des toasts

houpi ça a marché

rosecerise a écrit :

on peut servir à l'apero dans des feuilles d'endives c'est très beau le reste je le mets au congélateur

10 Recette juin 2006

Poisson paprika ciboulette

Ingrédients Équivalences

300g de filet d'églefin cru
1 oignon
1 c à c de cumin en poudre
180 g de crème fraîche à 5%
2 c à c de paprika
le jus d'un demi citron
ciboulette

Poisson au paprika
Pour 2 personnes
3 points par personne
9/10

300g de filet d'églefin cru
1 oignon
1 c à c de cumin en poudre
180 g de crème fraîche à 5%
sel poivre
2 c à c de paprika
le jus d'un demi citron
ciboulette

Couper le poisson en dés d'environ 1 cm. Peler l'oignon et l'émincer. Faire chauffer un peu d'eau dans une poêle, ajouter l'oignon et faire cuire pendant 5 min. Ajouter le cumin, la crème fraîche, le sel, le poivre, le paprika et le jus de citron. Porter à ébullition et couper le feu. Saler et poivrer les dés de poisson et les ajouter dans la poêle avec la sauce. Couvrir et patienter 5 min environ. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.

J'ai accompagner ce plat d'une purée de pomme de terre maison (pomme de terre vapeur moulinée avec un peu d'eau de cuisson, sel, poivre, muscade = 2 points)
C'était vraiment bon. Mais je pense qu'il y a un peu trop de cumin, 1/2 càc devrait suffir, d'où le 9/10.
Si quelqu'un tente la recette avec un peu moins de cumin, je veux bien avoir son avis.
Peut se faire sans problème avec du cabillaud ou tout autre poisson de ce type, mais attention au point car 120g d'églefin = 1.5 points, 120g de cabillaud = 2 points.
Bon appétit.
recette original: epicesdumonde.com

11 juin 2006

Pour ma part j'ai fait ce soir un petit gratin de poisson qui était délicieux mais impossible de retrouver sur quel post j'ai piqué la recette, il portait le nom de
[/b][b]GRATIN DE POISSON SUR LIT DE LEGUMES

2 filets de poisson (2points/pers)
1 poivron vert et 1 rouge
5 échalotes
10 cc lait concentré 4% (1pt/pers)
1 oeuf (1pt/pers)

Faire cuire échalotes et poivrons émincés 15 min au four.
Poser dessus le poisson verser dessus le mélange lait concentré= oeuf battu, sp. Cuire 15 min.

Pour 3,5 points on s'est régalé.

Bon c'est promis c'est la dernière fois que je fais un copier-coller pour cette recette...

12 Recette juin 2006

Cabillaud au Tomate Basilic Crème

Ingrédients Équivalences

0.6 kg de dos de cabillaud
1 kg de tomate bien mûre
1 bouquet de basilic
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
10 cl de crème liquide
sel, poivre

Cabillaud à la tomate

Pour 6 personnes 3 pts / pers.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

dos de cabillaud : 0.6 kg
tomate bien mûre : 1 kg
basilic : 1 bouquet
huile d'olive : 1 c. à soupe
gousses d'ail : 2
crème liquide : 10 cl
sel, poivre

Préparation :

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante salée. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Pelez-les.
Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Puis concassez-les.
Pelez et hachez l'ail.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les tomates concassées 2 min à petit feu en remuant. Puis ajoutez l'ail et le basilic. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites cuire 5 min à feu doux.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Versez la crème dans la concassée de tomates en remuant. Poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu.
Posez les dos de cabillaud dans un plat à four. Salez et poivrez-les puis nappez-les de concassée de tomate à la crème.
Enfournez et faites cuire 18 min.
Servez dès la sortie du four.

Le bon accord :

un bellet (Blanc, Provence)

13 Recette juin 2006

Poisson varié en croquettes

Ingrédients Équivalences

440 g poisson varié
540 g pomme de terre
2 œufs
40 g parmesan
ciboulette, aneth, basilic, persil
ail
sel, poivre
1 court bouillon

Croquettes de poisson

pour 16 quenelles 1 pt / quenelle
440 g poisson varié
540 g pomme de terre
2 œufs
40 g parmesan
ciboulette, aneth, basilic, persil
ail
sel, poivre
1 court bouillon

Cuire le poisson au court bouillon. Le hacher avec des herbes fines et l'ail.
Cuire les pommes de terre à l'eau les réduire en purée.
Mélanger les pomme de terre avec le poisson et les herbes fines
Ajouter les œufs et le parmesan. Bien mélanger
Avec une cuillère à soupe former des quenelles avec la préparation.
Les faire cuire doucement dans une poêle antiadhésive sur les trois faces.
Servir avec une salade ou une sauce tomate....

Note : idéal pour utiliser les restes de poisson

14 juin 2006

15 juin 2006

Hummm ça a l'air excellent tout ça...

16 Recette juin 2006

Gratin de julienne aux épinards et citron

Ingrédients Équivalences

500g de filet de julienne
4cc de persil haché
2 gousses d'ail
4 CS de chapelure
4 cc de margarine
1 tablette de bouillon de volaille
1/2 citron
1,2kg d'épinards frais
100g de crème 4%
sel
poivre

Gratin de julienne et épinards

Pour 4 personnes
4,5 pts/personne

Ingrédients :
- 500g de filet de julienne
- 4cc de persil haché
- 2 gousses d'ail
- 4 CS de chapelure
- 4 cc de margarine
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1/2 citron
- 1,2kg d'épinards frais
- 100g de crème 4%
- sel, poivre

Mélanger dans un bol le persil haché, l'ail émincé, la chapelure, la margarine fondue et le bouillon émietté. Arroser d'un filet de jus de citron, poivrer.

Préchauffer le four th.7 (210°C). Rincer le poisson sous l'eau fraîche, puis l'éponger. Disposer le filet dans un plat de cuisson.
Etaler le mélange sur le filet et cuire au four environ 35 minutes.

Pendant ce temps, laver les épinards, les égoutter. Les faire réduire à feu doux dans une sauteuse pendant 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes.

Servir le poisson accompagné des épinards à la crème.

Note : 8/10
Très bonne recette de poisson qui change de l'ordinaire.

17 juin 2006

kikou
hier soir javais du monde donc repas ww saumon fumer beigniets de grevette sa pa ww mais jen ai pas manger et apreès poisson avec un lit de petit légumes trop bon 10/10
j'ai fais revenir dans une poele avec une feuille de cuisson 5grosses échalottes jais couper en ptits dés deux poivrons un rouge et un vert une petite courgette et j'ai fais revenir 15mn j'ai mis les petits légumes dans un plat allant au four + 4' filets de lou de mer j'ai battu 1 oeuf avec 10 cl de lait gloria jen avais douvert mais avec le lait normal sa doit faire pareille je pense et j'ai mis sur le mélange poisson légumes au four 15mn un délisse pour 4 2,5 POINTS
A PLUS BIZ

bpbrigitte a écrit :

18 Recette juin 2006

Papillote de rouget aux épinards et tomates

Ingrédients Équivalences

50g d'épinard en branche surgelé
120g de filet de rouget surgelé
60g de ricotta
1cc de basilic
1cc de ciboulette
poivre de cayenne
sel
2 tranches de tomates

PAPILLOTE DE ROUGET A LA FLORENTINE

disposez sur une feuille d'alu
-50gr d'épinard en branche surgelé (0pt)
-dressez sur le dessus 120gr de filet de rouget surgelé (2.5pt)
-couvrir de mélange de 60 gr de ricotta avec 1 cc de basilic 1cc de ciboulette un peu de paprika de poivre de cayenne sel et poivre (2pt)
-2 tranches de tomates (0pt)
-sel et poivre 0(pt)
fermer la papillote et l'entourer de nouveau d'une 2 feuille d'alu
faire cuire sur le bbq très chaud pendant 35 minutes
au moment de servir retirer la 2 couche d'alu et servir ainsi une propre papillote
conseil (ce que j'ai fait)
préparer la papillote à l'avance et faire cuire 20 à 25 minutes car le poisson aura dégelé entre temps.
Je rajoute pdt à volonté (2pt)et une belle salade (0.5pt)
pour le tout j'ai compté 7 points

19 Recette juin 2006

Thon rouge au curry

Ingrédients Équivalences

2 belles darnes de thon rouge (400 g)
6 tranches d'ananas au sirop
1 bocal de poivrons rouges
1 verre de lait concentré (20 cl)
2 cc Huile d'olive
Jus de citron vert
Ail
Oignon émincé
Sel
Poivre
Curry

Thon rouge au curry

Recette pour 4 personnes (5 pt / personnes)

2 belles darnes de thon rouge (400 g) : 12 pt
6 tranches d'ananas au sirop: 2 pt + 1 peu de jus
1 bocal de poivrons rouges
1 verre de lait concentré 20 cl : 3pt
2 cc Huile d'olive : 2 pt

Faire mariner le thon coupé en cubes avec le jus de citron vert, de l'ail. (de préférence la veille).

Faire dorer des lanières de poivrons rouges et un oignon émincé dans 2 CC d'huile d'olive, ajouté les cubes de thon et des tranches d'ananas coupées en morceaux.

J'ai mouillé avec un peu de sirop (ananas en boite), un verre de lait concentré, sel, poivre et curry (selon le goût)

A servir avec du riz (à comptabiliser)

20 juin 2006

Cabillaud et courgettes à la moutarde en papillote
Faire cuire au cuit vapeur 4 courgettes en rondelles. Les laisser égoutter. Mélanger 4CS de savora avec 200g de fromage blanc 0%, le jus d'un citron. Dans 4 feuilles d'alu, disposer 4 filets de cabillaud de 120g chacun. Répartir les courgettes en saupoudrant de cumin en poudre et de thym. Verser dessus la sauce, du sel et du poivre. Enfourner 20mn au four. Recette pour 4 personnes (2.5 points Wetwet par personne)

Commentaire : Je suis une adepte de la savora. C'est une recette simple mais tout en saveur avec le doux mélange de cette moutarde, du cumin et du thym. Trés sympa l'été de plonger les papillottes dans la braise d'un barbecue et de les oublier un petit quart d'heure.

21 Recette juin 2006

Blanquette de cabillaud aux légumes et crème fraîche

Ingrédients Équivalences

4 filets de cabillaud (120g chacun)
8 carottes
4 petits navets
8 pommes de terre nouvelles
1 botte d'oignons grelots
2 cc de beurre 41%
25 cl de vin blanc sec
1 sachet de court-bouillon
4 cc de farine
8 cc de crème fraîche 15%
1 jaune d'oeuf
le jus d'un citron
sel

Blanquette de cabillaud

Voir l'album

Pour 4 personnes
5,5 pts/personne

Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud (120g chacun)
- 8 carottes
- 4 petits navets
- 8 pommes de terre nouvelles
- 1 botte d'oignons grelots
- 2 cc de beurre 41%
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 sachet de court-bouillon
- 4 cc de farine
- 8 cc de crème fraîche 15%
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un citron
- sel

Eplucher et laver les légumes. Les laisser entiers et les faire cuire au cuit-vapeur le temps indiqué.

Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec le beurre, puis ajouter les autres légumes et laisser étuver à feu doux.

Pendant ce temps, rouler les filets de cabillaud et les maintenir avec des pique en bois.

Faire bouillir le court-bouillon avec 50 cl d'eau et le vin. Y plonger les filets de cabillaud pendant 5 minutes. Egoutter. Filtrer le bouillon et réserver. Réserver aussi les légumes.

Prélever 1 louche et demi de bouillon et diluer la farine. Verser dans la sauteuse et faire épaissir à petits bouillons. Assaisonner. Ajouter les filets ainsi que les légumes. Réchauffer 3 minutes.

Dans un bol battre la crème avec le jaune d'oeuf et le jus du citron. Incorporer dans la sauteuse hors du feu.

Note : 10/10

Plat ultra complet et plein de saveurs !

22 juin 2006

Aaaah ça, ça me plait bien. Y'a un moment en plus que je voulais faire une blanquette de poisson. Merci Mily

23 juin 2006

Super la recette de blanquette de cabillaud mily82.
Dans mon répertoire cuisine à tester!

mmpegase

24 Recette juil. 2006

Thon au pain et aux tomates

Ingrédients Équivalences

400g de thon en boîte émietté
400g de pulpe de tomates en dés ( avec le jus)
60g de pain coupé en petits morceaux
3 oeufs
4 CS de crème light
sel poivre, ail semoule, paprika et persil

recette venant du forum diététique , testée et approuvée ce soir !

CAKE AU THON

j'ai mixé au blender ( mixer plongeant à soupe , dans saladier , proposé à l'origine ) :

400 g de thon en boîte émietté , 400 g de pulpe de tomates en dés ( avec le jus, petite boîte ) 60 g de pain coupé en petits morceaux ( j'ai mis 80 g ) et 3 oeufs, 4 CS de crème light et épices ( sel poivre, ail semoule, paprika et persil )

---> le tout pour 20 points
et c'est en principe pour 8 personnes et 2,5 points la tranche de bonne taille
moi , j'ai coupé 5 grosses parts , recoupé certaines en 2 pour les enfants
on peut facilement couper le cake en 10 parts de taille correcte

cuisson environ 45 min th 6 dans un moule à cake en silicone, laisser bien refroidir au frigo avant service

nous avons bien aimé cette recette , assez voisine du " pain de thon " qui est sur ce forum !

se sert normalement en tranches pour une entrée , avec asperges , tomates cerises et autres crudités !

je verrai bien aussi qqes tuiles au parmesan et de la sauce légère au fromage blanc pour une " entrée-apéro " , avec un p'tit rosé bien frais ! LOL !

25 Recette juil. 2006

Courgette farcie au thon

Ingrédients Équivalences

1 petite boite de thon en conserve de 100 g
Concentré de tomates (quantité selon votre goût)
4 c à s de crème fraiche à 5 % MG ou 1 oeuf
30 g de gruyère râpé
Sel
Poivre
1 grosse courgette

Bonjour tout le monde !!!!

moi aussi j'ai une recette super sympas que je tiens à partager avec vous

Courgette farcie au thon
pour 2 personnes : 3,5 pt la part (moi je mange ça toute seule

)

* 1 petite boite de thon en conserve de 100 g (2pt)
* du concentré de tomates (0 pt)
* 4 c à s de crème fraiche à 5 % MG (2pt) ou 1 oeuf (2 pt) : c'est vous qui voyez
(le résultat avec l'oeuf est un peu + sec, moi je préfère avec la crème fraiche car c'est bien moelleux)
* 30 g de gruyère râpé (facultatif) (3 pt)
* sel, poivre
* 1 grosse courgette (0 pt)

couper la courgette en 2, l'évider et la faire blanchir environ 10mn.

dans un saladier écraser le thon, y ajouter la crème fraiche. bien mélanger puis mettre le concentré de tomates (quantité : selon votre goût), saler et poivrer

mettre les courgettes dans un plat pyrex, les farcir avec la préparation au thon, puis saupoudrer de gruyère.

mettre un peu d'eau au fond du plat

laisser cuire pendant 15/20 mn à four moyen

c'est vraiment un délice

le résultat est bien moelleux ... et surtout ça permet de manger du poisson, car moi je ne suis pas trop fan !!! pourtant il en faut

Re: ww recettes testées : le poisson

Moelleux de cabillaud à la carotte et cancoillotte

Moelleux de cabillaud à la carotte et cancoillotte

Poisson paprika ciboulette

Cabillaud au Tomate Basilic Crème

Poisson varié en croquettes

Gratin de julienne aux épinards et citron

Papillote de rouget aux épinards et tomates

Thon rouge au curry

Blanquette de cabillaud aux légumes et crème fraîche

Thon au pain et aux tomates

Courgette farcie au thon