Ww: idées pour vos repas de fêtes

Bonsoir Mamy.m

Voici la recette de la reine de Saba:
REINE DE SABA (pour 8 pers)
4,5 pts par pers

Ingrédients : 150 g de chocolat, 2 cs rases de maïzena, 3 gros oeufs, 6 cs d'édulcorant, 50 g de poudre d'amandes, 30 g de beurre.

Préchauffer le four à 150°c. case le chocolat en morceaux, le mettre avec le beure et une cs d'eau au bain marie. sépare les oeufs. dans un saladier, mets les jaunes, ajoute peu à peu l'édulcorant en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair. mélange le chocolat et le beurre et verse le tout sur les jaunes d'oeufs. ajoute la poudre d'amandes et la maïzena. mélange. bats les blancs en neige ferme. verse dessus le mélange au chocolat par petites quantités. verse la préparatin dans le moule. laisse cuire 30 à 35 mns. Tu peux rajouter aussi du sucre glace sur le dessus.
c'est super bon;

Gros bisous .

Quelques petites recettes pour l'apéro des fêtes de Pâques:
verrine d'oeufs en gelée :
A préparer la veille.

pts/ personne = 2
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 sachet de gelée de 24g
- des cornichons
- 70g de râpé de jambon à 4%

Cuire les oeufs afin qu'ils soient durs. Un fois qu'ils sont cuits et froids, les couper en deux. Préparer la gelée suivant les indications du paquet puis la laisser tiédir. Coupez les cornichons en petits tronçons. Une fois la gelée tièdie, coulez en un peu au fond de chaque verre, ajoutez quelques tronçons de cornichons. Faire prendre au frigo. Une fois que le mélange est pris, ajoutez un peu de râpé de jambon et couvrir de gelée. Faire prendre ensuite au frigo. Une fois que le mélanbge est pris, ajoutez dans chaque verre une moitié d'oeuf et de la gelée. Nouvelle prise au frigo. Continuer de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Verrine de parmentier de saumon aux girolles :
pts/ personne = 3
(là, c'est avant cuisson)
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 100g de carottes
- 100g de saumon fumé
- 10 cl de crème fraiche à 3%
- 1 bocal de girolles (185g)
- 30g de fromage râpé allégé
- sel, poivre

Lavez, épluchez et coupez les carottes et les PDT en petits dés. Les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuites, les réduire en purée et ajoutez les 10 cl de crème. Salez, poivrez.
Détaillez le saumon petites lanières. Dans une poêle, faire revenir les girolles après les avoir égouttées et rincées. Ajoutez de l'ail.
Mettre au fond de chaque verrine une couche de purée, ensuite des lanières de saumon, les girolles, remettre une couche de purée puis parsemez de fromage râpé.
Préchauffez le four th6 ou 200° et enfournez une dizaine de minutes, le temps que le dessus soit gratiné.

Verrine compotée de pomme caramélisées au miel et dés de pain d'épices
Pts/ personne = 1.5 pts

Ingrédients :
- 4 ou 5 grosses pommes
- 4 CS de miel
- 1 sachet de deux tranches de pain d'épices de la marque C-r-al

Détaillez les pommes en petits dés. Mettre le miel dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Ajoutez ensuite les dés de pommes, les enrober de miel et faire cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 4 à 5 min.
Détaillez les tranches de pain d'épices en petits dés. Une fois les dés de pomme cuits, les laisser refroidir. Déposer les ensuite au fond de chaque verre et recouvrir avec les dés de pain d'épices.

Toasts au pesto d'asperges vertes sur le plateau bleu
Mixer 500 g d'asperges vertes en boîte avec 30 g de parmesan (3 pts), 1 càs d'huile d'olive (3 pts), sel et poivre.
Tartiner vos toasts (passés sous le grill ou pas) avec le mélange et décorer avec des pignons de pin

Toasts aux rillettes d'oeufs épicés
Hacher grossièrement 2 oeufs durs (4 pts) et les mélanger avec 2 càs de lait concentré non sucré, un peu de cumin, de coriandre en poudre et de piment de cayenne. Sel et poivre.
Tartiner les toasts grillés et décorer avec quelques graines de cumin

Toasts au bleu et raisin
Ecraser un fromage à pâte persillée type Bleu Ligne et Plaisir (125 g = 5 pts) et ajouter environ 10 g de crème allégée à 4 % (0 pt). Etaler sur les toasts à l'aide d'une poche à douille ou étaler au couteau. Poser dessus un grain de raisin noir coupé en deux

Toasts ricotta, tomates séchées et basilic
Couper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux et les mélanger dans 250 g de ricotta (10 pts). Etaler le mélange sur des toasts grillés.

Rillettes de thon à faire avec 2 petits-suisses
Ingrédients pour 6 parts (1 point par personne)
1 boîte de thon au naturel, poids net égoutté 140g (3 pts)
1 grosse échalote = 0 point
2 petits suisses à 0% (1 pt)
2.5 cuillères à soupe de mayonnaise allégée (2 pts)
le jus d'un demi citron (0 pt)

Egoutter le thon et l'émietter avec une fourchette, mélanger avec les petits suisses égouttés et la mayonnaise. Hacher finement l'échalote et l'ajouter au mélange précédent ainsi que le jus de citron.
Verser le tout dans les petites coupelles et laisser reposer 2 à 3 heures au frigo avant de déguster.
Servir avec des toasts, du pain grillé (à comptabiliser)

VERRINES AU FOIE GRAS ET AUX POIRES
Pour 16verrines - 0,5 pt/verrine !

Eplucher et couper 2 poires en petits dés. Les faire caraméliser à la poêle avec 1/2 sachet de sucre vanillé et une pincée de quatre épices.

Placer les poires au fond des verrines et laisser refroidir quelques instants. Couper 80 g de foie gras en petits dés (8 pts) et les placer sur les dés de poire.

Diluer 1 sachet de gélatine en poudre dans 2 càs d'eau froide, laisser gonfler 2 mn puis verser dans un mélange fait de 10 cl de vin blanc moelleux et de 15 cl d'eau que l'on aura fait tiédir. Laisser refroidir quelques minutes puis verser dans les verrines. Placer le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Apéritif Tomates surprises
Prendre 24 tomates cerises (taille moyenne, pas les toutes petites). Dans un bol mélanger 4 barquettes de Saint-Mo**t, 2cc de crème fraîche à 8%,120g de chair de crabe, sel, poivre et ciboulette. Remplir les petites cerises. Recette pour 4 personnes (1pt par per

crevettes créoles
Décortiquer 1kg de crevettes et les réserver au frais. Râper un citron et en tirer son jus. Emonder et couper en petits morceaux 4 tomates. Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson faire revenir la tomate, 2cc d'ail, 1cc de ciboulette, 1 feuille de laurier, 1/2cc de muscade, 1cc de thym, 1 petit piment rouge pili pili et le zeste de citron. Retirer la feuille de cuisson. Saler et poivrer et ajouter 16cc de crème fraîche allégée. Laisser mijoter 15mn jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter les crevettes et le jus de citron. Bien enrober les crevettes et continuer la cuisson 5mn. Enlever le piment et parsemer de persil frais. Recette pour 4 personnes (2,5pts par personne

Verrines au boussin figue et noix
mélanger 200 g de fromage blanc à 0 % avec un fromage entier. J'ai mis ce mélange dans les verrines et par-dessus, j'ai posé 1/4 de figue molle que j'ai enroulé dans un filet de magret fumé que j'ai fait tenir avec un cure-dent. J'ai fait 12 verrines.

Verrines aux crevettes :
mélanger 250 g de fromage blanc à 0 % et 100 g de crème allégée à 4 % ; ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mixer les crevettes que l'on ajoute (vous pouvez utiliser du surimi ou du crabe éventuellement). Verser dans les verrines et décorer avec des oeufs de lompe (j'en ai trouvé des bleus aromatisés au curaçao et des verts à la cardamome). J'ai obtenu 10 verrines

Verrines au saumon fumé :
mélanger moitié/moitié fromage blanc à 0 % et crème allégée à 4 %, ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mettre un peu de mélange dans les verrines. Par-dessus mettre quelques petits morceaux de saumon fumé et remplir avec le fromage blanc. Pour décorer, mettre quelques oeufs de truite

Verrines à l'avocat,
au surimi et au potimarron :
purée d'avocat à laquelle j'ai ajouté un sachet de préparation pour guacamole - surimi auquel on ajoute 1 càs bombée d'oeufs de lompe rouges et 2 càs de crème allégée à 4 % - potimarron cuit au micro-onde et auquel j'ai ajouté un peu de noix de muscade et 2 càs de crème allégée à 4 %

Bises.

Petite recette de Pâques .

Si vous voulez une recette qui sort de l'ordinaire pour Paques je vous conseille celle ci : Un civet d'Autruche

Pour 4 personnes :

500 gr de roti ou pavé d'autruche
2 Cuillères à café d'huiles
1 échalotte
2 Tomates bien rouges
1 gousse d'ail
2 Cuillères à soupe de crème fraiche à 15%
1 Verre de vin blanc
10 cl de fond de veau
Sel Poivre thym laurier.

Faire revenir la viande dans l'huile. La retirer et y mettre l'échalotte et 'ail émincés. Quand elles sont dorées déglacer avec du vin blanc. Ajoutez les tomates concacées, la crème fraiche le fond de veau et les aromates. Délayez si necessaire avec un peu d'eau si la sauce est trop épaisse, et laissez cuire à feu doux.
Ce plat vous apporte 3 pts par personne.

Vous pouvez l'accompagner de champignons des bois, de riz, ou de pomme de terres à la vapeur.

Bises.

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4 Personnes : 2,5 Points

24 mirabelles (fraîches ou surgelés)
1 CS huile
4 Cailles
1cc cannelle
1 pincée de muscade
2 CS de sauce soja douce
1 CS de miel
Sel et Poivre

Rincer et sécher les mirabelles. Les réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Faire bien dorer les cailles. Baiser le feu et déglacer avec 2 CS d'eau.
Saler et poivrer. Ajouter la cannelle et la pincée de muscade. Laisser mijoter 15 minutes. ( ajouter un peu d'eau si nécessaire)

Mettre les mirabelles et poursuivre la cuisson 6 minutes. Retirer les cailles et les mirabelles à l'aide de l'écumoire dans le plat de service.

Dans le reste de sauce verser 2 CS de sauce soja douce et la 1 CS de miel, laisser bouillir 2 minutes et napper vos cailles et servir aussitot.

Accompagnée de riz pour 2 points de plus.

Craquelins au chocolat - Dessert Végétarien - recette totale : 57,50 pts.
-
Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min
- 2 œufs (4) - 2 cc d'édulcorant liquide - quelques gouttes d'arôme naturel d'amande amère (facultatif) - 85g de chocolat râpé (env. 3 barres) (10,5) - 225g d'amandes moulues (33,75) - 70g de farine (3,5) - 30g de chapelure (2) - 50g de sucre glace (3,75).
Tourner en mousse les œufs et le sucre. Ajouter l'arôme d'amande amère, le chocolat râpé, les amandes moulues, la chapelure puis la farine.
Former des petites boules, les rouler dans le sucre glace, et les déposer sur une tôle garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire à feu doux (thermostat 175° ou allure 5-6) pendant 15 à 25 minutes.
Après cuisson, les décoller à chaud.

Biscuits apéritifs :

Mini- pizzas :
Pour 30 pizzas : 0.78 pts/ pizza

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- 160g de farine
- 3 petits-suisses à 20%
- 60g de beurre à 41%
- sel
- 1 CS de farine 0***
- de la purée de tomate
- 1 boite de champignons
- 1 tranche de jambon découennée dégraissée
- 40g de fromage râpé à 8% Entr-mont

Mettre dans le robot, la farine, les petits-suisses, le beurre et le sel. Mettre en route et attendre que la pâte se mette en boule. Sortir la pâte et la saupoudrer avec la CS de farine. Etendre la pâte et découpez 30 cercles avec un emporte-pièce. Badigeonnez chaque cercle de purée de tomates avec un pinceau. Découpez la tranche de jambon en petits carrés et les déposez sur les fonds de pizza. Couvrir avec les champignons. Saupoudrez d'origan et de fromage rapé.
Enfournez à four préchauffé 200° une trentaine de minutes.
Mon conseil : si vous devez les réchauffer, faites les cuire un peu moins que 30 min, sinon elles vont sécher au réchauffage.

Gougères :
Pour 40 gougères : 0.5 pt/ gougère

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- 1/4 l d'eau
- 100g de beurre à 20%
- 150g de farine
- 40g de fromage râpé Entr-mont à 8.5%
- 4 petits oeufs

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez. Remettre sur le feu afin de dessècher la pâte.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et attendre que chaque oeuf soit bien mélangé avant d'incorporez le suivant. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
A l'aide de deux petites cuillères, prélevez un peu de pâte et lui donner la forme d'une boule que vous déposerez sur une feuille de cuisson. Enfournez pour 30 min environ à four préchauffé 200°.

Roulés au jambon :

Pour 25 roulés : 1 pt/ roulé

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- 160g de farine
- 3 petits-suisses à 20%
- 60g de beurre à 41%
- 1 CS de farine 0***
- sel
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé découenné
- 3 carrés de fromage Brid-light à 2% gout emmenthal

Procéder comme les mini-pizzas pour la pâte. Au sortir du robot, saupoudre la pâte avec la CS de farine et étalez la en rectangle. Badigeonnez la pâte avec les trois carrés de fromage et les répartir sur toute la pâte. Déposez sur la pâte les 4 tranches de jambon. Ensuite découpez des lanières et enroulez les sur elles-même. Disposez les sur une feuille de cuisson et enfournez à four chaud 200° une trentaine de minutes.

Palmiers au thon et aux échalotes :

Pour 30 palmiers : 0.80 pt/ palmier

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- 160g de farine
- 3 petits suisses à 20%
- 60g de beurre à 41%
- sel
- 1 CS de farine
- 2 grosses échalotes
- 1 boite de thon au naturel de 140g
- 2 carrés de fromage Brid-light gout emmenthal à 2%

Préparez la pâte comme pour les mini-pizzas. Etendre la pâte en rectangle. Séparez le rectangle en deux.
Dans un mixer, mettre les échalotes pelées et coupées en morceaux, ajoutez la boite de thon et les deux carrés de fromage. Mixez. Etendez cette préparation sur chaque rectangle de pâte.
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Sur le premier rectangle, commencer à rouler le bord droit en le ramenant vers le centre de la pâte. Faire de même avec le coté gauche. Une fois les deux bords rapprochés au centre, mettre cette pâte au congélateur une demie-heure au minimum. Faire de même avec l'autre rectangle. Une fois le temps de pose au congel passé, sortir la pâte et découpez 30 tranches dans les deux morceaux de pâte. Les répartir sur une feuille de cuisson et enfournez une trentaine de min à 200°.

Bon les lilicop's !