Ww: idées pour vos repas de fêtes

intéressante cette recette, je note

Titotes crevettes créoles, j'adore

Bonjour Lili.

papillotes de solde à l'avocat et ses brochettes de légumes
pour 2 pers 3 pts / pers

280 g de filet de sole
1/2 avocat
1 échalote
1/2 citron
4cc de creme fraiche à 8%
1/2 poivron jaune
16 tomates cerises
16 champignons de paris
1 branche de persil
sel, poivre

préchauffer le four th6 200°
découper 2 feuilles de papier aluminium et placer les filets de solde sur chacune
prélever la chair de l'avocat et la répartir sur le poisson
éplucher et hacher finement l'échalotte
saupoudrer sur les papillotes
presser le citron et arroser avec le jus et rajouter la creme fraiche, saler et poivrer
fermer les papillotes et mettre à cuire 15 mn au four
laver tous les légumes, épépinez le poivron et le détailler en carré
disposer poivrons, champignons, tomates sur 4 brochettes en bois en les intercalant
allumer le grill du four et les passer 10 mn en les retournant de chaque coté
servir le tout en saupoudrer de persil frais

MIMOSA Apéritif

Pour 4 personnes
1 point

Préparation : 10 mn
Réalisation des billes de grenadine glacées : 3 h à l'avance

28 cl de champagne brut
½ grenade
1 orange bien juteuse
1 carambole (décor)

Prélever les billes de la grenade et les faire durcir au congélateur pendant 3 heures pour obtenir de petits glaçons.

Prélever 4 grands zestes dans l'orange à l'aide d'un canneleur.
Presser le jus de fruit, le tamiser pour enlever les pépins et les fibres.
Réserver 12 cl dans un petit pot.

Couper la carambole en 4 tranches dans le cœur du fruit.
Inciser les petites étoiles et les accrocher au bord des verres avec les rubans d'orange.

Au moment de servir, répartir les billes de grenadine glacées dans chaque coupe, verser 3 cl de jus d'orange et compléter avec du champagne.
Servir frappé.

Gros bisous.

Bonsoir Lili

Saint jacques aux chataignes
Preparation:10 mn,cuisson:15 mn,pour 8 personnes et cela fait 3,5 points

Ingredients:
Quelques feuilles de salade:mâche,frisée,
trevisse ou endive
24 chataignes(en conserve ou surgelées)
20 cl de lait
1 kg de noix de saint jacques surgelées

Sauce vinaigrette:
4 cc de miel
6 cc de vinaigre balsamique
2 cc d'huile d'olive
sel,poivre

Laver et nettoyer les differentes salades.Les essorer.Preparer la vinaigrette dans un bol.
Assaisonner la salade et mélanger le tout.Faire cuire les chataignes dans le lait puis les egoutter.

Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson,faire dorer les noix de saint jacques 2 mn de chaque côté.

Disposer la salade assaisonnée dans les assiettes de service.
Disposer les noix de st jacques puis les chataignes coupées en 2.
Déguster tiede.

Plateau de fruits de mer
HUITRES 6 PIECES 1 PT
BULOTS DECORTIQUEES 100G 1.5 POINT
crevettes décortiquées 100 G 2 POINTS
lANGOUSTINE 100 G 2 POINTS
CRABE DECORTIQUé 100 G 2 POINTS
bigorneaux decortiques 100G 2 PTS

Terrine de l'océan
Pour 8 personnes

2,5 points par part

6 biscottes
300g de thon au naturel
3 petits oeufs
20cl de crème à 5% de MG
sel et poivre

Dans le bol d'un mixeur, broyer les biscottes. Egoutter le thon, puis l'ajouter dans le bol du mixeur avec les oeufs et la crème. Saler, poivrer et mixer le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire 1h au bain-marie. Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

A accompagner de tomates cerises et d'une salade et d'une mayonnaise fait maison.

un civet de sanglier
Ingrédients pour 6 personnes : 7PTS/personne si on ne prend pas de lardons

2kg de sanglier (100g=2pts/Satiété=3pts)

200g de poitrine salée découennée (16pts- on peut ne pas en prendre ; le plat reste très bon !)

bouquet garni ficelé(tiges de persil plat-1feuille laurier-2 branches thym frais-1 de romarin)

4 gousses ail-1oignon env 100g-1carotte- 2 clous de girofle-1 C à soupe de baies de genièvre

5cl huile arachide(12pts)-10cl d’un alcool type cognac( je compte 2pts)-

50g de beurre à 41%(5,5pts)

2 petites c.à soupe de farine (=20g=3,5pts)

1btlle d’un bon vin rouge

70cl de bouillon volaille

300g de petits champignons de Paris(on peut doubler ; ça fait du légume à 0pt)

20cl de sang de porc(c’est vrai c’est superbe dans une sauce au vin mais je ne le mets jamais !et je ne connais pas les pts !))

sel poivre du moulin

la veille

Découper la viande de sanglier en morceaux d’env 80g la mettre dans un grand récipient avec couvercle hermétique –Faire la marinade avec les éléments soulignés, mettre avec la viande et fermer le couvercle

Laisser mariner 24h en retournant le récipient de tps en tps

Jour J

Dans une cocotte (en fonte de préférence) mettre l’huile d’arachide et le beurre

faire revenir les lardons -mettre de côté

Puis, les champignons -mettre de côté

Sortir les morceaux de sanglier de la marinade, les essuyer avec du papier absorbant, faire revenir

Saupoudrer la viande avec la farine, bien répartir

Mouiller avec le bouillon de volaille et compléter avec la marinade et ses aromates

saler

Cuire à couvert, à feu doux pendant une bonne heure(la viande doit être tendre : vérifier avec la pointe d’un couteau)

A la fin de la cuisson, enlever la viande et jetez les aromates

faites réduire la sauce (pour l’épaissir, on peut rajouter un peu de maïzena (Gare aux grumeaux !….pour les éviter, préparer un mélange un peu de sauce et fécule que vous reverserez dans la cocotte en remuant bien !)

remettre la viande, les champignons, les lardons dans la cocotte et réchauffez très doucement

servez accompagné de pommes de terre- de pâtes fraîches (à comptabiliser !)

et pour un plat plus WW : avec des POMMES NATURES AU FOUR( à 0 pt)

Gros bisous.

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Salut Tito, ta recette me plaît beaucoup mais est-ce que tu pourrais me dire quelle quantité de sucre il faut battre avec les jaunes d'oeufs...
J'adorerais la faire la semaine prochaine

Merci Tito pour les recettes !

Cet après-midi, j'ai fait des verrines :

Voir l'album
- Verrines au bou*sin figue et noix : j'ai mélangé 200 g de fromage blanc à 0 % avec un fromage entier. J'ai mis ce mélange dans les verrines et par-dessus, j'ai posé 1/4 de figue molle que j'ai enroulé dans un filet de magret fumé que j'ai fait tenir avec un cure-dent. J'ai fait 12 verrines.

- Verrines aux crevettes : mélanger 250 g de fromage blanc à 0 % et 100 g de crème allégée à 4 % ; ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mixer les crevettes que l'on ajoute (vous pouvez utiliser du surimi ou du crabe éventuellement). Verser dans les verrines et décorer avec des oeufs de lompe (j'en ai trouvé des bleus aromatisés au curaçao et des verts à la cardamome). J'ai obtenu 10 verrines.

- Verrines au surimi : idem recette ci-dessus

- Verrines au saumon fumé : mélanger moitié/moitié fromage blanc à 0 % et crème allégée à 4 %, ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mettre un peu de mélange dans les verrines. Par-dessus mettre quelques petits morceaux de saumon fumé et remplir avec le fromage blanc. Pour décorer, mettre quelques oeufs de truite.

Voir l'album- Verrines à l'avocat, au surimi et au potimarron : purée d'avocat à laquelle j'ai ajouté un sachet de préparation pour guacamole - surimi auquel on ajoute 1 càs bombée d'oeufs de lompe rouges et 2 càs de crème allégée à 4 % - potimarron cuit au micro-onde et auquel j'ai ajouté un peu de noix de muscade et 2 càs de crème allégée à 4 %.

VERRINES DE CREME AU JASMIN ET AUX BISCUITS ROSES

Voir l'album
Recette pour 10 belles verrines - 1 pt à peine par verrine.

Dans un saladier, mélanger 400 g de fromage blanc à 0 % (3 pts) avec 120 g de crème allégée à 4 % (2 pts), 2 càc d'édulcorant liquide et 20 gouttes d'extrait de jasmin.

Emietter 6 biscuits roses de R*ims (3 pts) et répartir la moitié dans le fond des verrines. Répartir ensuite la moitié de la crème au jasmin puis remettre une partie des biscuits emiettés puis répartir le reste de la crème. Saupoudrer le dessus du reste des biscuits et mettre au frais pendant 2 heures (ou comme moi, congeler).

Au moment de servir, décorer avec une framboise.

Bouchées au piment d'Espelette

Recette pour 40 bouchées - 0,5 pt/bouchée
Voir l'album
- 240 g de farine (14 pts)
- 1 sachet de levure alsa
- 1,5 càc de sel
- 2 càc de piment d'Espelette
- 2 càs de coriandre ciselée
- 2 càs d'huile d'olive (6 pts)
- 15 g de parmesan râpé (1 pt)
- 200 g de fromage blanc à 0 % (1,5 pt)
- 2 oeufs (4 pts)

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger le tout.

Faire des petits tas à l'aide d'une càc sur une feuille de cuisson que l'on aura au préalable posé sur une plaque. Mettre au four et cuire 10 mn. Au sortir du four, les enlever de la feuille et les poser sur une grille.

Les bouchées peuvent être réduites en taille car je les trouve un peu grosses. Je les ai pourtant faites avec une càc alors à vous de doser si vous les voulez plus petites.