Ww: recettes pour une personne

Moules à l'alascienne

Ingrédients :
600grs de moules
1/2 oignon
1/2 tige de céleri
10cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1cc de persil haché
2cs de crème fraîche semi-épaisse à 4%
sel et poivre

rincer et brosser les moules. Peler et hacher l'oignon, effiler et détailler le céleri en petits dés. Faire chauffer une cocotte et y faire suer la moitié de l'oignon et le céleri 2 min, avec 1 ou 2 cuillerées à soupe de vin blanc.Ajouter les moules et la gousse d'ail écrasée verser le reste de vin blance, saler et poivrer. Remuer pendant 2 minutes à feu vif puis couvrir et poursuivre la cuisson 3 min, à feu doux.
Lorsque les moules sont ouvertes, ajouter le reste d'oignon cru et parsemer de persil. Mélanger et égoutter en réservant le jus de cuisson. Garder les moules au chaud.
Filtrer le jus de cuisson, le faire réduire 10 minutes à feu vif puis ajouter la crème. Verser la sauce dans une saucière, en napper les moules ou la servir en accompagnement.
BON APPETIT

Pâtes aux courgettes et tomates cerises

Pâtes à satiété ==> 4 pts
1/2 cc d' huile ==> 0,5 pts
2 oignons nouvaux
1 petite courgette
125 g de tomates cerise
50 g de fromage frais allégé ==> 1 pt
1/2 cc de persil
1/2 cc de menthe
1/2 cc de cives fraîches
Sel, poivre

Faire cuire les âtes "al dente"
A l'aide d'un économe, détailler la courgette en rubans comme des tagliatelles
Graisser la poêle avec l'huile et faire revenir les oignons et courgettes. Laisser mijoter sur feux doux pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps
Ajouter les tomates cerises et remettre 3 à 4 minutes sur le feu avant d'ajouter le fromage frais coupé en dés. Saler, poivrer
Incorporer les herbes au contenu de la poêle puis ajouter les pâtes égouttées. Mélanger et déguster.

far aux fruits d' été 2 pts/part

C'est pour 2 personnes, mais comme c'est bon on peut en manger 2 jours de suite ou alors comme c'est petit, on peut se faire un dessert à 4 pts

150 g de nectarines
100 g de grosses prunes rouges
Comme ces fruits ne sont pas encore arrivés sur les étals, je le fais avec pommes et poires. Avec pruneaux c'est aussi super bon (à comptabiliser bien sûr !)
30 g de farine complète ==> 1,5 pts
3,5 cs d'édulcorant de cuisson en poudre
1 oeuf ==> 2 pts
5 cl de lait écrémé
1 cc de beurre à 41% pour le plat ==> 0,5 pts

préchauffer le four à 180°. Peler et dénoyauter les fruits, les couper en morceaux, les mettre à égoutter dans une passoire.
Tamiser la farine avec 3 cs d'édulcorant et une pincée de sel. Ajouter l'oeuf, battre à la fourchette puis délayer peu à peu avec le lait.
Beurrer un plat à gratin, étaler les fruits et recouvrir de la préparation.
Enfourner pour 20 à 30 mn, laisser tiédir dans le four éteint pendant une quinzaine de minutes puis saupoudrer avec 1/2 cs d'édulcorant.
Réerver au frais avant de servir (moi j'aime bien tiède aussi ...)

Gratin pommes de terre-courgettes ==> 5 pts

100 g de pommes de terre ==> 1 pt
1 petite courgette
1 oeuf ==> 2 pts
20 cl de lait écrémé ==> 1 pt
15 g de gruyère râpé allégé ==> 1 pt
1 gousse d' ail, sel, poivre, muscade

Disposer les pommes de terre cuites et la courgette coupées en rondelles dans un plat à gratin
Verser par dessus : l'oeuf battu avec le lait, l'ail écrasé, sel, poivre et muscade
Saupoudrer le gruyère et cuire environ 30 mn à four chaud.

J'accompagne ce plat d'une tranche de jambon blanc (1 pt) et d'une salade vinaigrette (1 pt). Un fruit en dessert ==> repas à 7 pts

Pâtes au pistou ==> 5 pts
On ne peut plus simple !

Pâtes au blé complet à satiété ==> 3 pts (programme 2007)
60 g de basilic frais
1/2 gousse d'ail
1,5 cc d'huile d'olive ==> 1,5 pts
2 cc de parmesan ==> 0,5 pts

Mixer le basilic avec l'ail et l'huile d'olive. Mélanger aux pâtes (cuites, on s'en doute !), saupoudrer le parmesan

idée menu gourmand à 7 pts :
Soupe de légumes sans féculent avec 1 cs de crème fraîche à 15 % (0,5 pts)
Pâtes au pistou (5 pts)
1 boule de sorbet (1 pt) avec 1 biscuit crêpe dentelle ou 1 speculoos (0,5 pts)

Brochette ananas-fraise ==> 2,5 pts

125 g de cassis
1 cc de jus de citron
10 ml de crème de cassis (0,25 pts)
1/2 sachet de sucre vanillé (0,25 pts)
1,5 cs de sucre en poudre (cassonade ou vergeoise)==> 2 pts
Ananas et 6 fraises (vivement les beaux jours , recette non testée faute de fraises !)

Préchauffer le four position grill. Préparer le coulis : mixer les cassis avec le jus de citron, filtrer le jus et le mélanger avec la crème de cassis et le sucre vanillé. réserver au frais
Couper l'ananas en cubes. Rincer et équeuter les fraises.
Sur des brochettes, intercaler les cubes d'ananas et les fraises, les saupoudrer de sucre sur tous les côtés. Mettre les brochettes sur une feuille d'alu et faire dorer sous le gril pendant 3 mn, retourner à mi-cuisson
Disposer les brochettes sur une assiette, décorer avec le coulis.

Recettes (non testées) de salades trouvées cette semaine dans un magazine féminin:

Salade de couscous-betterave ==> 5 pts
Mettre 50 g de graine à couscous (3 pts ?) dans un petit saladier, recouvrir d'eau bouillante salée à 1 cm au dessus de la surface. Couvrir et laisser gonfler 20 mn
Couper une petite betterave cuite en petits dés. Egrener le couscous à la fourchette et ajouter la betterave, de la ciboulette ciselée, 30 g de feta allégée emiettée (1 pt), 1 cc d'huile d'olive (1 pt), du jus de citron, sel et poivre.
Bien mélanger et servir frais

Salade de carottes à la menthe ==> 1,5 ptsEmincer 180 g de carottes nouvelles en rondelles. Les faire cuire à la vapeur 8 à 10 mn (doivent rester un peu croquantes)
Mettre les carottes dans un saladier et les assaisonner encore chaudes avec 1 cc de miel (0,5 pts), 1 cc d'huile d'olive (1 pt), 3 feuilles de menthe ciselée, 1 cs de jus d'orange, sel et poivre
Servir tiède ou froid, en entrée ou accompagnement d'une brochette de poulet.

Salade de pâtes et artichauts ==> ? pts
Faire cuire des pennes et des fèves à l'eau bouillante salée 10 mn.
Les égoutter et ajouter des coeurs d'artichaut en bocal, 1 brin de thym frais effeuillée, de la ciboulette émincée, 15 g de parmsan en copeaux, 1 cc d'huile d'olive, sel et poivre.
Je n'ai pas calculé les points, à voir en fonction du poids cuit des pâtes et des fèves.

Poulet grillé et ses légumes (trouvé dans le même magazine)==> 7,5 ou 8,5 pts Ou encore moins de pts si on remplace la cuisse de poulet par 1 blanc ou 1 escalope ...
1 cuisse de poulet (5 pts)
1 carotte
1 petite pomme de terre (1 pt)
1 fond d'artichaut cuit
Thym
1 cs de crème fraîche à 15 % (0,5 pt)
10 cl de vin blanc sec
1 cc d'huile (1 pt) ou pas si feuille de cuisson (0 pt)

Dans une cocotte faire dorer le poulet à l'huile ou sur une feuille de cuisson. Ajouter les carotte et pomme de terre en rondelles, le vin blanc, le thym, du sel et du poivre
Laisser cuire 20 mn, ajouter le fond d'artichaut et la crème, poursuivre la cuisson 5 mn.

Quiche tomate-bacon sans pâte ==> 5,5 pts
Inspirée par la recette de Cortaline de la tarte aux courgettes sans pâte

2 tomates
10 g de semoule de blé fine (j'ai piqué la Flor@line de mes enfants) 0,5 pts
3 tranches de bacon ==> 1 pt
1 oeuf ==> 2 pts
3 à 4 cs de crème fraîche à 5 % ==> 1 pt
1 cs de parmesan râpé ==> 1 pt
Bouillon cube au choix (j'ai utilisé 1/4 de K*b Or), poivre, sel

Préchauffer le four à 200°
Couper les tomates en dés et les faire cuire dans 12,5 cl d'eau additionnée du bouillon cube pendant 2 à 3 mn.
Rajouter la semoule et faire cuire + ou - 1 minute. Enlever du feu
Battre l'oeuf avec la crème, le parmesan, sel et poivre. Verser sur le mélange tomate/semoule et ajouter le bacon coupé en carrés. Bien mélanger
Mettre dans un plat antiadhésif et cuire 30/40 mn au four.

Servie avec une salade vinaigrette, c'était délicieux !

grosse salade au maïs.
6,5 pts / pers

Egoutter une boîte de 220 g de maïs.
Hacher un oignon ou des échalotes, couper en dés 3 tomates
Dans un saladier, diluer 1 cc d'huile d'olive avec 1/2 yaourt nature, saler et poivrer. Ajouter l'oignon, 1 cc de coriandre ciselée et les tomates en dés, mélanger.
Couper une tranche de jambon blanc DD et l'ajouter à la préparation au yaourt ainsi que le maïs. Mélanger et servir frais.

Plat complet et copieux, rapide et facile à emporter.

Tartine à la mousse de céleri ==> 4,5 pts
Recette extraite de "Recettes à petit budget"

1/4 de céleri rave
jus de citron
3 tranches de bacon
2 cs de crème à 15%
50 g de pain de campagne en tranche
coraindre, sel, poivre

Laver et peler le céleri. Le couper en cube et les citronner. les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10 à 12 mn)
Couper le bacon en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec une feuille de cuisson
Mettre le céleri dans un mixeur, ajouter la crème, saler et poivrer. Mixer pour obtenir une purée onctueuse.
Faire griller la tranche de pain, étaler la purée de céleri, ajouter le bacon et parsemer de coriandre ciselée.

Brouillade aux légumes ==> 5 pts
Recette extraite de "Recettes à petit budget"

1/2 aubergine (200g)
50 g de bacon
Tomates en dés concasées (180g)
poivrons en boîtes (180 g)
2 oeufs
Sel, poivre

Couper l'aubergine non pelée en dés. Les faire revenir sur une feuille de cuisson pour qu'ils soient bien grillés. Ajouter le bacon détaillé en dés 5 mn
Retirer la feuille de cuisson, verser les tomates et les poivrons, sel et poivre. Laisser mijoter de façon à obtenir une compotée (une vingtaine de mn)
Battre les oeufs en omelette, puis verser sur les légumes. Remuer régulièrement juqu'à cuisson complète.