Ww: recettes sans gluten

Frittata italienne –

pour 2 personnes
10.5 PP/pers.

6 œufs (4)
200 g de spaghettis sans gluten (6)
100g de fines de bacon (2,5)
1 belle courgette –
100 ml de lait écrémé (1)
3 CS de crème semi-épaisse 12% (1)
1 CS de basilic
sel, poivre du moulin
1 CS d'huile d'olive (3 ).

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 min. Les égoutter et les installer dans un moule à manquer huilé. Peler et couper la courgette en petits dés. Griller à sec les fines de bacon. Ajouter les dés de courgette et laisser cuire pendant 5 min. Préchauffer votre four à 180° (Th.6). Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème, le lait et le basilic. Saler, poivrer. Parsemer avec les fines de bacon + courgette sur les pâtes. Verser les œufs + crème. Mettre au four pendant 15 min. Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Mon astuce : à déguster avec une salade bien verte, légèrement assaisonnée.

Galettes de pommes de terre

Pour 2 personnes
7 PP/pers.

200 g de pommes de terre (4)
1 CS maizena (1)
50g de fromage blanc 0 % (0,5)
3 œufs (6)
Fleur de sel
poivre du moulin
2 cc de persil haché
1 pincée de muscade –
1 CS d'huile d'olive au citron (3).

Éplucher les pommes de terre, les râper avec une grosse râpe, les lavez et bien les sécher. Dans un saladier, mettre les œufs, la farine, la fleur de sel, le persil, la muscade, l'huile & le poivre du moulin. Ajouter les pdt râpées et faire cuire 4 à 5 min dans une petite poêle de 15 cm sans MG. Utiliser une autre poêle légèrement plus grande pour cuire l'autre côté 4 à 5 min, comme ça vous irez plus vite.

Mon astuce : Rajouter 3 min puissance maximale au micro-ondes, comme cela elles seront chaudes et prêtes toutes en même temps.

Paëlla

Pour 6 personnes
10PP/ Pers

Ingrédients

1 cc Safran
2 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
5 cc Matière grasse à 40%
1 gousse(s) Ail
1 morceau(x) Oignon
1 pièce(s) Poivron, épépiné et coupé en morceaux
350 g Riz blanc cru
225 g Calamar, encornet, poulpe, seiche
350 g Crevettes roses, (ou toute autre marque)
350 g pignons poulets
2 cc Persil
1 cc Jus de citron
50 g Petits pois
1 pincée(s) Sel
1 cc Poivre

Ajouter le safran au bouillon. Laisser infuser 10-15 minutes.

Préchauffer une très large poêle ou un wok. L'enduire de matière grasse à l'aide d'un spray spécial. Ajouter l'ail, l'oignon et le poivre. Faire cuire 3-4 minutes en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le riz dans la poêle et mélanger pendant 1 minute. Verser le bouillon, porter à ébullition puis réduire la puissance du feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les ingrédients restants en mélangeant bien. Faire cuire à feu doux, sans couvercle, 20 minutes environ jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre. Mélanger de temps en temps. Ajouter un peu d'eau supplémentaire si besoin.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir.

Gambas à la normande

Pour 4 personnes
2PP /pers

Ingrédients

480 g Gambas (décortiquées), (960g de gambas non décortiquées)
8 cc Alcool ou vin pour flamber ou cuire, Calvados
500 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, (cidre)
1 pincée(s) Sel
1 cc Poivre

Nettoyer les gambas. Chauffer le cidre et le calvados dans une sauteuse. Saler, poivrer. A ébullition, ajouter les gambas.

Poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps. Egoutter les gambas et servir chaud.

Blanquette de la mer

Pour 4 personnes
6 PP/pers

Ingrédients

1 à satiété Moules (décoquillées), (1 kilo)
1 pièce(s) Echalote
60 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)
400 g Lotte (baudroie)
1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), (50 cl)
1 portion(s) Chou-fleur
8 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 CS de Maïzéna
240 g Crevettes (décortiquées cuites)
1 cc Persil
1 pincée(s) Sel
1 cc Poivre

Gratter et rincer les moules. Dans une cocotte, faire suer l'échalote avec le vin blanc. Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif (5 minutes). Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson.

Couper la lotte en 4 portions. Porter le court-bouillon à ébullition, mettre la lotte et laisser pocher 5 minutes à feu doux. Egoutter, réserver la lotte et 30 centilitres de court-bouillon.

Détacher les bouquets du chou-fleur, les rincer et les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec 1 verre d'eau et 1 pincée de sel. Fermer et laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Réunir le jus de cuisson des moules, le court-bouillon réservé et la crème dans une cocotte. Les faire chauffer. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, la verser dans la cocotte et laisser cuire sur feu doux, tout en remuant, jusqu'à épaississement.

Décortiquer les crevettes. Les ajouter dans la cocotte avec les moules, les morceaux de lotte et les bouquets de chou-fleur. Mélanger délicatement. Faire réchauffer le tout 2 minutes. Parsemer de persil, remuer, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et servir sans attendre.

Curry de cabillaud au lait de coco et poivrons

Pour 4 personnes
5 PP/ pers

4 pavés de cabillaud
2 CS d'huile
1 oignon
2 poivrons
1 CS de curry
20 cl de lait de coco

Faire revenir l'oignon et les poivrons émincés avec l'huile. Quand les poivrons sont fondants et l'oignon bien transparent, ajouter le lait de coco et le curry. Bien mélanger et poser par dessus les 4 pavés de cabillaud. Laisser mijoter 10 min (penser à retourner le poisson au bout de 5min)

Escalopes de saumon rôties sauce moutarde

Recette pour 1 personnes
7.5 ProPoints

Ingrédients

1 pavé de saumon frais de 120g 6 PP
2 échalotes 0PP
6 cl de porto 0PP
1 CS de moutarde douce 0PP
6 cc de crème fraîche allégée 15 % MG (j'ai pas l'info pour la 8%) 1.5PP
Aneth ciselé 0PP
Sel, poivre 0PP

Préparation

Mettre le saumon quelques minutes au congélateur pour pouvoir le découper en 4 escalopes fines de 50 g chacune.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer les escalopes de poisson 1 minute de chaque côté. Les retirer et les réserver au chaud.
Eplucher et hacher les échalotes.
Les faire blondir dans la même poêle, verser le porto, la moutarde et la crème.
Laisser épaissir 5 minutes sur feu doux.
Ajouter le saumon et l'aneth ciselé et laisser frémir quelques.
Servir aussitôt.

On aime : l'accompagné de pommes de terre vapeur, riz, pates (à comptabiliser).

POISSON A LA PARISIENNE

Pour 4 personnes
4.5 PP/Pers

4 filets de cabillaud • 12PP
1 yaourt nature 0% Sveltesse • 1 PP
1 sachet de court-bouillon au vin blanc Maggi • 1PP
100 g de champignons de Paris frais •
50 g de petits oignons blancs au naturel (ou au vinaigre)
• 1 petite tomate (environ 100 g)
• 100 ml de vin blanc 1.5 PP
• 1 cuillerée à soupe d'huile • 3 PP
Sel, poivre

Faites cuire le poisson au court-bouillon selon le mode d'emploi.
Entre-temps, lavez les champignons et émincez-les. Lavez la tomate et coupez-la en dès.
Dans une poêle contenant l'huile bien chaude, faites revenir les champignons émincés. Ajoutez les petits oignons.
Sur feu vif, déglacez au vin blanc. Laissez réduire de moitié et ajoutez les dés de tomates. Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez le yaourt et mélangez vivement.
Nappez cette sauce sur le poisson et servez immédiatement.

Accompagnez ce plat d'un riz blanc.

Risotto aux crevettes

Pour 4 personnes
8,5PP/personne

500g de champignons de Paris
1 cc d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 échalotte
480g de grosses crevettes
Riz à satiété
12 cl de vin blanc sec
75 cl d'eau
20g de parmesan
10 cl de crème fraîche 4%
Sel, poivre, persil

Faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson Wetwet les champignons de Paris. Réserver.
Faire revenir dans une sauteuse (plat en terre) avec l'huile d'olive les gousses d'ail écrasées, l'échalote émincée et les crevettes.
Ajouter le de riz, mélanger pour bien enrober, salez et poivrez.
Verser le vin blanc ; quand il est absorbé, ajouter l'eau chaude, en laissant le riz absorber le liquide à chaque fois en remuant.
Ajouter le parmesan, la crème fraîche et du persil ciselé, mélangez délicatement rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt.

Délicieux aux poires

recette pour 12 personnes
4pp la part

Ingrédients

- 6 poires
- 4 oeufs..........9PP
- 200 g de farine shar mix C.....18PP
- 80 g de beurre 41%.....9PP
- 100 g de sucre en poudre.....11PP
- 1 sachet de sucre vanillé en poudre.....1PP
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

- Préchauffez le four à 180°C ou Th 6.
- Épluchez les poires.
- Coupez-les en deux en évidant les parties dures du centre.
- Battez les oeufs dans une terrine avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
- Ajoutez le beurre en pommade.
- Puis peu à peu la farine mélangée à la levure, la cannelle et la vanille.
- Disposez les 1/2 poires côté arrondi vers le haut dans un moule en silicone.
- Recouvrez de pâte.
- Enfournez pour 50 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Feijoada

Pour 4 personnes
10 pp /pers

800 g de haricots rouge secs ( à sasiété) 20 PP
400 g de tomates
1 gros oignon
400 g filet mignon de porc 16 PP
200 g de bacon fumé 5PP
1 pointe d'ail
1 carotte
1 bouquet garni (thym, laurier, persil, clou de girofle)
sel
poivre.

Faire tremper les haricots rouges pendant une nuit.
Eplucher l'oignon et l'ail.
Emincer l'oignon.
Laver la carotte mais ne pas l'éplucher.
Dans une cocotte-pression, mettre les haricots rouges, la carotte, l'oignon et l'ail.
Ajouter le bouqer garni.
Couvrir juste d'eau et fermer la cocotte. Faire cuire 20 mn.
Couper les tomates en quartiers et la viande en 4 parts. Les ajouter à la cocotte et laisser
cuire à nouveau 15 mn à découvert. Rectifier l'assaisonnement en rajoutant une CS de moutarde et servir.

Poulet au chorizo et haricots blanc

Pour 4 personnes
8 PP/ Pers

4 escaloppes de poulet 13 PP
100 gr de chorizo piquant 10 PP
haricots blancs en boîte à sasiété 5 PP
1 oignon
1 CS huile d'olive 3 PP
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
1 CS de farine de maizena 1 PP
1 cube de bouillon dégraissé 1 PP
½ citron
Persil plat
Sel, poivre

Découper le chorizo en petits cubes.
Faire revenir à bon feu dans une grande sauteuse avec 1CS d'huile d'olive. Quand les cubes sont bien rissolés, les retirer.
Faire revenir les blancs de poulet dans la même huile à feu vif. Faire dorer de tous les côtés, saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés et déjà à moitié cuites, retirer les et faire revenir l'oignon haché à feu doux dans la poêle pendant 1 min.
Saupoudrer de la farine.
Ajouter le poivre de cayenne. Bien mélanger pendant 1 min.
Ajouter le vin blanc. Remettre le poulet et le chorizo dans la sauteuse et les haricots blancs.
Ajouter 25 cl d'eau et le bouillon cube émietté. Laisser cuire 15 min à couvert.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et saupoudrer de persil plat haché.
Servir immédiatement.

Hachis parmentier

pour 6 pers
8 PP/ Pers

-800g pdt 16 PP
-1 l d'eau + 1 cube bouillon pot au feu dégraissé 1 PP
-1cc d'huile d'olive 1 PP
-1 oigon + 1 cs d'ail surgelé
-3 steack haché 15% 21 PP
-125ml vin blanc 3 PP
-60g gruyère rapé 6 PP

Couper pdt et les faire cuire dans 1l d'eau et le cube bouillon dégraissé.
Ds une poêle avec l'huile, faire revenir l'oignon, l'ail, et le boeuf haché. Arroser avec le vin blanc et laisser mijoter 5 min .
Sortir les pdt cuites du bouillon (a réserver), les écraser avec une fourchette et lier avec un peu de bouillon jusqu'a obtention d'une purée (pas trop fluide)
Ds un plat a gratin étaler la viande et rajouter la purée par dessus, puis couvrir des 60g de gruyère rapé
Mettre au four pour faire griller le fromage (environ 15 min thermostat 5 )

Voilà a déguster avec une petite salade verte c'est trop bon

Filet mignon aux lentilles

Pour 4 personnes
6 PP/ pers

550 g de filet mignon de porc,
2 oignons,
1 cc d'huile,
1 grosse boite de lentilles préparées (530 g égouttées),
500 g de carottes en rondelles sous vide (ou en boite),
3 feuilles de laurier,
1 CS de moutarde,
sel poivre

Couper le filet mignon en gros cube en enlevant le plus de gras possible. Emincer les oignons, dans 1 sauteuse faite chauffer l'huile y faire dorer l'oigon et la viande une dizaine de minutes en retournant les morceaux, saler et poivrer
Egoutter et rincer les lentilles et les carottes et les ajoutes dans la sauteuse ainsi que les feuilles de laurier.
Délayer la moutarde dans un grand verre d'eau puis verser dans la sauteuse. Mélanger délicatement et laisser réchauffer 10 minutes à couvert sur feu doux

Filet mignon aux tagliatelles

4 personnes
11PP/Pers

2ccd'huile d'olive
2 filets mignon de porc(600g)
1 oignon émincé en anneaux
2 gousses d'ail écrasées
12.5cl de vin blanc sec
20cl de créme fraîche 2cs de moutarde à l'ancienne
600g de tagliatelles sans gluten
1/2 botte de basilic frais
3 tomates

Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle et faites cuire les filets mignons .
Réservez la viande.
Baissez le feu et ajoutez l'oignon pour faire fondre.
Mettez ensuite l'ail et laissez cuire 1mn.
Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Incorporez la créme et la moutarde.
Laissez mijoter doucement 5mn.
Ajoutez les filets mignons ainsi que les tomates coupées en quartiers, et laissez mijoter 5mn de plus.
Saupoudrez de basilic ciselé et assaisonnez à volonté.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 10mn avec un peu d'huile d'olive.
Mettez les pâtes dans chaque assiette ajoutez 2à3 tranches de filet, nappez de sauce et de tomates.

Moussaka

Pour 6 personnes
7 PP/Pers

4 Aubergines
4 steack hachés 15 % 28 PP
1 brique de purée de tomate
1 CS huile olive 3 PP
60 gr gruyère rapé 6 PP
1 oignon
sel
poivre

sauce béchamel

2 cs maizena 2 PP
300 ml lait soja 3PP

Préchauffer le four à 230°

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon hachée.
Rajouter la viande hachée et la laisser dorer.
Rajouter la purée de tomate,sel, poivre.
Laisser mijoter pendant environ 25 min.

Préparer la sauce béchamel en délayant la farine dans un peu d’eau. Rajouter au lait.

Couper les aubergines en rondelles en les ayant éplucher au préalable une fois sur deux.
En étaler une couche dans un plat à gratin, rajouter la sauce à la viande et terminer par une couche d'aubergine.
Finir par la sauce béchamel et le gruyère rapée.

Enfourner environ 1 heure, vérifier la cuisson et couvrir d'un papier alu si nécessaire.

Servir avec du riz.

Tagliatelles aux poivrons

pour 4 personnes
5PP/pers

500g de tagliatelles cuites sans gluten
2 CC d'huile d'olive
1 bel oignon
1 poivron jaune
1 poivron rouge
100 g de dés de jambon dégraissé
2 CS de sauce soja
poivre

Emincer l'oignon, couper les poivrons en fines lamelles et faire revenir-le tout à couvert dans les 2cc d'huile d'olive pendant 5 min puis ajouter les dés de jambon et faire revenir encore 5 min à couvert.
Ensuite ajouter les tagliatelles et bien mélanger puis couvrir encore 1 à 2 min et rajouter la sauce soja le poivre, encore bien mélanger, couvrir 1 minute puis éteindre le feu et laisser couvert jusqu'au service.

Poêlée de pâtes aux courgettes et jambon blanc

4 personnes
8PP /pers

2 courgettes
4 tr de jambon 4PP
1 berlingot crème soja 10 PP
60 gr de gruyère râpé 6PP
400 gr de pâtes cuites sans gluten 12PP
1 oignon
1cc huile 1PP
paprika
sel...poivre

peler et couper les courgettes en dés ...émincer l oignon
faire chauffer l huile dans une sauteuse. Faire dorer l oignon puis ajouter les courgettes. Laisser dorer quelques instants ...
couper le jambon en morceaux. Ajouter aux courgettes. Remuer et laisser cuire 2mn
saupoudrer de paprika
ajouter la crème fraîche. Saler poivrer. Bien mélanger et cuire jusqu a ce que les courgettes soient fondantes..
Ajouter les pâtes cuites. Le gruyère. mélanger et laisser mijoter 5 mn