Ww: recettes sans gluten

Sauté de dinde à la crème sauce soja

Pour 4 personnes
4 PP / Pers

4 escalopes de dinde de 100 gr chacune 8 PP
1 gousse d'ail haché très finement
1 cuillère à café de beurre à 41% 1 PP
1 brique de crème soja 7 PP
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 petite boite de champignons (ou 2 champignons de Paris frais)

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à fond épais. Quand le beurre cesse de chanter, faites saisir l'ail pendant 30 secondes.

Ajouter les escalopes. et faites-les bien dorer.
Ajouter les lamelles de champignons de Paris que vous faites griller.

Ajouter les cuillères à soupe de sauce soja, remuer, et laisser la viande s'en imprégner pendant 1 minute.
Ajouter la crème, remuer, et c'est prêt !

Servir avec du riz ou des pommes rissolées à comptabliser.

Sauté de Dinde

Pour 4 personnes
4.5 PP /Pers

4 escalopes de dinde 8 pp
100g de dés de poivron rouge surgelés,
1 berlingot crème soja 7 PP
10 cl de vin blanc sec 0 pp si cuit à découvert
1 cuillère à soupe de paprika,
1 cuillère à soupe de persil ciselé surgelé,
50g d'oignons émincés surgelés,
1 cuillère à soupe d'huile 3 pp
Sel, poivre.

Découpez les escalopes de dinde en lanières. Faites les revenir 5 minutes à la poêle sur feu vif dans l'huile. Egouttez-les. Faites revenir pendant 5 minutes sans colorer les dés de poivron et les oignons dans la poêle. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition pendant une minute. Baissez le feu, remettez la dinde, ajoutez le paprika et la crème, le sel et le poivre. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Parsemez de persil avant de servir.
N'oubliez pas qu'il s'agit d'un plat principal et non d'une entrée. Une salade verte s'impose en préalable.

Cassolette de dinde

4 Personnes
3.5 PP/ Pers

* 400 g de champignons de paris
* 700 g de courgette
* 4 escalopes de dinde émincée 8 PP
* 4 CC d'huile végétale 4 PP
* 1/2 CC de curry
* 200 g d'oignon haché
* 50 cl de bouillon-cube de volaille 1 PP
* 1 branche de thym
* 1 CS de maïzena 1 PP
*2 CS crème soja 1 PP
* sel, poivre

Eplucher et couper en morceaux les champignons et les courgettes.
Faire revenir dans une cocotte le poulet dans l'huile.
Assaisonner de sel et de curry.
Retirer de la cocotte et réserver.
Faire revenir 3 mn dans la même cocotte, l'oignon, les champignons et les courgettes.
Ajouter le poulet, mouiller avec le bouillon, mettre le thym, assaisonner et cuire à couvert environ 20 à 25 min.
En fin de cuisson, ajouter la farine délayée dans la crème fraîche.

Servir avec du riz à comptabiliser.

Papillote de dinde au bleu

pour 2 personnes
6.5 PP/ Pers

200 gr de cuisse de dinde sans la peau 6 PP
100 g de fromage blanc à 0%, 1PP
2 blancs de poireaux en lamelles,
1 oignon en tranches fines,
60 g de bleu de Bresse 6 PP
ail, déshydraté,
sel, poivre.

Prechauffer le four th7.
Disposer dans une feuille de papier aluminium l’oignon et le poireau, puis la cuisse de dinde par-dessus.
Recouvrir de fromage blanc, ajouter une pincée d’ail, de sel et de poivre.
Terminer par le roquefort coupé en très petits morceaux.
Refermer la papillote et faire cuire au four 45 mn.
Disposer dans une assiette la cuisse de poulet, puis déposer l’oignon et le poireaux par-dessus.
Servir avec du riz à comptabiliser.

Trovi ya nadzi ( poisson coco banane plantain)

Pour 6 personnes
5 PP/Pers

bananes plantains
200 ml lait de coco 9 PP
600 gr de poisson 12 PP

Préparer le poisson et le mettre sur le feu en mettant un peu d'eau et du sel.
Eplucher les bananes et les couper en rondelles ou en quatre.

Quand le poisson est cuit, mélangez le avec les bananes et mettre à feu.

Peu de temps après, ajoutez le lait de coco dans le mélange.
Vous devez sentir et avoir le goût du coco à vos lèvres quant vous goûtez.

Attendre que la banane soit bien cuite avant d'enlever la marmite du feu.
Manger quant il est chaud.

Servir avec du riz basmati.

Nasi Goreng au riz basmati

Pour 4 personnes
10PP/Pers

160 g de riz basmati long grain 16 PP
2 filets de poulets 6 PP
200 g de crevettes décortiquées 6 PP
2 gros oignons
3 grosses tomates bien mûres
200g de petits pois 6 PP
1 oignon vert
1 poivron rouge
1 boîte de 1/2 de tomates pelées
Sel poivre
Sauce soja ou tamari
1 CS huile d'olive 3 PP
1 cc curry
20 g de cacahuètes 4 PP

Préparation

Laver et égoutter le riz soigneusement.
Jeter le riz dans 2 volumes d'eau salée. Couper le feu et laisser gonfler à couvert. Au bout d'1/4 heure seulement, soulever le couvercle et égrainer le riz.

Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive avec les crevettes.
Laisser cuire pendant 10 mn. Réserver.
Mettre à leur place les oignons hachés. Dès qu'ils sont blonds ajouter les poivrons égouttés et coupés en lanières, les tomates concassées et les petits pois.

Verser le riz puis les morceaux de poulet et les crevettes. Saler, poivrer ajouter le curry, un peu de sauce soja (1 ou 2 c à soupe selon le goût), 1 pointe de piment et l'oignon vert coupé menu.
Faire sauter quelques minutes sans cesser de remuer.
Servir saupoudré de cacahuètes broyées grossièrement.

Poulet aux bananes plantains

Pour 6 personnes.
4.5 PP/Pers

Ingrédients

6 blancs de poulet 18 PP
4 bananes plantains mûres
1 poivron vert
1 poivron rouge
200 gr de bacon 5 PP
3 oignons frais
6 tomates fraîches
1 gros citron vert non traité
1 CS huile olive 3 PP
20g de persil haché
Gros sel
Sel et Poivre du Moulin

1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y dorer les blancs de poulet coupés en dés, pendant quelques minutes en les remuant de façon à ce qu'ils soient cuits de tous les côtés.

2. Pelez et hachez finement les oignons frais puis incorporez-les à la cocotte avec le bacon. Mélangez bien puis laissez revenir pendant 5 minutes.

3. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Ajoutez le jus de citron non vert non traité ainsi que les morceaux de tomates. Mouillez avec 45cl d'eau puis salez et poivrez selon votre goût.

4. Incorporez les poivrons vert et rouge puis couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 35 minutes.

5. Pelez les bananes plantains mûres puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel durant 30 minutes de façon à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les dans une passoire puis pelez-les et coupez-les en rondelles.

6. Ajoutez les rondelles de bananes plantains dans la cocotte. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes puis salez et poivrez selon votre convenance et ajoutez le persil haché.

7. Répartissez le poulet aux bananes plantains dans 6 assiettes individuelles puis servez bien chaud.

Servir avec du riz ( à comptabiliser)

Fougasse allégée

pour 8 personnes
4.5 PP /pers.
Recette totale : 35.5 PP

pour 1 grande fougasse :

200 ml d'eau
2 CS d'huile d'olive (6PP)
1 cc de sel
300g de farine schär mix C (21PP)
1 sachet de levure sans gluten
100g de fines de bacon (2,5PP)
2 oignons roses de Roscoff
60 g de gruyère allégé râpé (6PP)
2 CS d'origan.

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain puis choisir le programme pâte.
Au bip, ajoutez les fines de bacon et les oignons émincés finement et cuits, l'origan et le gruyère allégé râpé.
A la fin du programme, donnez la forme à votre fougasse et laissez lever 30 min. Ciselez en diagonale (moi, je fais une hermine bretonne dessus).
Enfournez 20 min à 180° (Th.6).

Mon astuce : quand je la fais en apéritif dînatoire, je la coupe en petites tranches, très appréciées par tous les convives et il n'y en a jamais assez...

Cake au thon et aux olives.

Pour 6 personnes
5.5 PP/ pers
total de 34 PP

180 gr de farine schär mix C 16 PP
1 sachet de levure sans gluten
200 grs de thon au naturel 6 PP
3 œufs 6 PP
20 olives vertes dénoyautées 2 PP
100 ml de lait 1PP
1 CS huile de tournesol 3 PP
basilic coupé fin
Sel, poivre

Préchauffez le four th 8(240C°).
Dans un saladier, faire un puis avec la farine et la levure.
Ajouter les œufs le lait, le sel et le poivre et la CS d’huile de tournesol.
Emiettez le thon. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Incorporez le thon, les olives et le basilic à la pâte et mélangez bien.

Mettez du papier sulfurisé dans chaque moule et faites cuire 40 minutes.

Cake du soleil

Pour 6 personnes
4.5 PP /pers.
total de 26 PP

180 gr de farine schär mix C 16 PP
1 sachet de levure sans gluten
3 oeufs 6 PP
100 ml de lait 1 PP
1 CS de basilic
100gr de tomates séchées
90 gr de feta allégée 3 PP
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 deg
Couper les tomates en lanière, réserver.

pâte soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter le basilic et les tomates. Bien mélanger. Couper la feta en dés et l'incorporer délicatement.

Faire cuire 20 minutes.

Tarte râpée WW

Pour 4 personnes
total recette 16pp
4 PP/Pers

• 4 p. de terre moyenne (4pp)
• 2 petites courgettes ou 1 moyenne (0pp)
• 1 œuf (2pp)
• 2 cc de maïzena (1pp)
• 1 cc de chapelure sans gluten (0pp)
• 1 oignon (0pp)
• 2 cc de margarine à 60 % (2pp)
• 4 CS de crème fraiche à 8 % (1pp)
• 8 tranches de bacon (2pp)
• 40 g de parmesan râpé (4pp)
• sel et poivre

Préchauffer le four à 220° C (th. 7).
Débarrasser les p. de terre de leur peau et laver les courgettes.
A l'aide d'une râpe, râper les courgettes et les p. de terre.
Les ébouillanter 3 mn dans l'eau salée.
Les égoutter une première fois pour les rincer à l'eau tiède.
Les égoutter de nouveau en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.
Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec l'œuf et la maïzena.
Mettre une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 26 cm.
Répartir la préparation sur la feuille en aplatissant bien le mélange dans le moule pour lui donner sa forme.
Saupoudrer de chapelure. Mettre 15 mn au four.
Pendant ce temps, faire revenir à feu doux l'oignon coupé en fines lamelles dans la matière grasse.
Sortir le fond de tarte du four.
Etalez la crème fraiche, puis répartir l'oignon et le bacon.
Terminer par le parmesan. Cuire 40 mn.

Tartiflette

Pour 6 personnes
7 PP /Pers

1kg de PDT à chair ferme 20 PP
160g de bacon 4PP
1 reblochon de 240 g (sans la croute) 8PP
2 oignons
1 berlingot de crème soja 10PP
1 verre de vin blanc 0 si cuit à découvert
sel poivre

Mettre les PDT à cuire, les éplucher et les couper en rondelles.
Couper les oignons en lamelles.
Ds 1 gde poêle, mettre à fondre le beurre et faire revenir les PDT les lardons et les oignons.
Salez poivrer.
Faire dorer l’ensemble pdt 15 mn.
A la fin ajouter le vin blanc et laisser cuire à nouveau 5 mn.
Verser le tout ds 1 plat allant au four et recouvrir de lamelles de reblochon débarrassé de sa croûte. Mettre 15 mn au four à 200 °,
servir chaud avec 1 salade.

Tartiflette au maroilles

Pour 6 personnes
7.5 PP/ pers

1 kg PDT 20 PP
400g oignons émincés surgelés
160g bacons (lamelles) 4PP
1 berlingot de crème soja 10PP 10 PP
12cl vin blanc sec 0 PP car cuit
1 gousse d'ail
120g maroilles 12PP
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes dans une casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les oignons surgelés.
Ajouter les lamelles de bacon puis la crème fraîche.
Mélanger à feu doux. Verser le vin blanc, saler légèrement, poivrer et continuer la cuisson sur feu doux pendant 1 minute.

Préchauffer le four à 210°. Laisser un peu tiédir les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines rondelles.
Dans un plat adapté au four, frotter les parois avec la gousse d'ail pelée.
Déposer les pommes de terre et verser la préparation aux oignons et bacon ainsi que la sauce. Mélanger délicatement.
Poser le fromage coupé en morceaux. Enfourner pendant 10 minutes et servir bien chaud.

Hachis Parmentier aux légumes

(pour 4 personnes):
7 PP/ pers

1 courgette
300g de champignons de paris
1 poivron
1 tomate
1 gros oignon
4 steaks hachés a 5% de MG 12 PP
1 kg de pommes de terre 10 PP
persil
1 c à s de concentré de tomate
30 g de gruyere rapé 3 PP
30 g de parmesan rapé 3 PP
sel, poivre

Préchauffer le four a 220°C (th.6)

Couper les légumes en petits morceaux.
Mélanger l'ensemble dans une poele avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel et poivre et le persil. Ajouter au besoin un petit peu d'eau. Faire revenir le tout pendant 20 minutes environ.

Eplucher les pommes de terre, les cuire a l'eau. Les écraser en purée.

Mettre dans un plat a four antiadhésif la moitié des pommes de terre écrasées, puis la couche de viande. Mélanger le gruyère et le parmesan, ajouter sur la viande et remettre le reste des pommes de terre écrasée.
Couvrir de papier alu et enfourner environ 10 à 15 minutes.

chausson banane au chocolat

pour 2personnes
2PP/pers

Ingrédients

1 Banane
1/2Citron
1cc Alcool ou vin pour flamber ou cuire, rhum blanc
2 Feuilles de brick de riz
10 g Chocolat (noir, lait ou blanc)
1cc Beurre allégé 41%

* Faire macérer la banane coupée en deux dans le sens de la longueur dans le jus de citron et le rhum pendant quelques minutes.

* Egoutter et faire dorer sur une feuille de cuisson des 2 côtés pendant 10 minutes.

* Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau sur feu très doux pendant 2 minutes.

* Déposer la demi banane sur la feuille de brick, puis ajouter la moitié du chocolat fondu et refermer en rabattant les côtés, puis rouler comme un cigare. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les chaussons de banane 5 minutes à feu doux.

Poire belle-hélène

Pour | 4 personnes
3PP/Pers

Ingrédients

4 CS de cacao non sucré
20 cl de lait écrémé
8 cc de crème fraîche à 15% MG
4 CS d' édulcorant en poudre
4 demi-poires au sirop léger
4 bâtons de vanille
8 clous de girofle
8 amandes effilées

Préparation

Préparer la sauce au chocolat : délayer le cacao avec le lait et la crème.
Amener doucement a ébullition. Remuer constamment jusqu'à ce que la préparation adhère à la cuiller en bois (environs 10 minutes). Ajouter l'édulcorant et bien mélanger.
Verser dans une saucière et laisser refroidir. Egoutter les demi-poires et les disposer sur 4 assiettes à dessert. Leur donner l'allure de souris : fixer le bâton de vanille dans la partie bombée pour figurer la queue. Dans la partie effilée pour les oreilles. Verser un peu de sauce au chocolat à côté de chaque souris en veillant à ne pas masquer la queue.

Fondant au chocolat au coeur de caramel de Sasamimi

Pour 6 ramequins
4,5 PP/ pers

70g de chocolat noir pâtissier (Nestlé) (10PP)
6 carrés de chocolat pâtisser caramel (Nestlé) (3,5PP)
40g de farine de riz (4PP)
20g de fructose (2PP)
100g de beurre 15% de MG (4PP)
2 oeufs "petits" (4PP)

Faire fondre le chocolat avec le beurre doucement. Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le sucre puis incorporer la farine et le chocolat avec le beurre fondu.

Mélanger bien et verser dans des ramequins bien beurré (pour ma part, les plus petits de la série) ou en silicone et enfoncez un petit morceau de chocolat caramel dans chaque ramequin.

Enfournez dans un four préchauffé à 180ºc.
La durée de cuisson en général est de 10-15 mn mais peut dépendre du four donc soyez donc bien vigilant. (Pour ma part, en 9 minutes, c'etait plus qu'assez cuit)

Si vous les préparez à l'avance, n'ajoutez qu'au dernier moment le carré de caramel sinon il collera au fond du ramequin.

Cookies sans Gluten

(18 pièces environs)
à comptabiliser

170 gr de Mix C de Schär 16 PP
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 œuf 2PP
100 gr de beurre mou allégé (mais pas fondu) 5PP
50 gr de sucre roux 10PP
1 cc d'extrait de vanille
½ sachet pépites de chocolats
1 poignée de noisettes grossièrement concassées.
Ou 100 gr de raisins sec

Dans un saladier, versez les différentes farines et la poudre à lever (ou levure), et mélangez bien le tout. Pour être encore plus efficace, tamisez-les si vous le souhaitez.
Ecrasez le beurre à la fourchette puis ajoutez le sucre. Fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une crème ferme.
Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, puis fouttez à nouveau.
Versez la crème sur le mélange de farine, puis commencez à mélanger à l'aide d'une spatule.

A un certain moment il va vous sembler qu'il manque du liquide, ne rajoutez rien, il faut bien écraser la préparation avec la spatule, encore et encore. Petit à petit, la pâte va se détacher de votre saladier, puis faire une boule.
A ce moment là ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes (ou noix, raisins, cranberries, praliné, amandes, bref ce que vous voulez). Et mélangez encore.

Préchauffez votre four à th 180 °

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte (l'équivalent d'une balle de ping pong), formez une boule, puis déposez là sur votre plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé et ainsi de suite.
Pressez le centre de la boule de façon à former un cookie.
Répétez l'opération, puis enfournez pendant 20 mn environ.
Laissez refroidir sur une grille.
Prévoir 2 fournées de 9 cookies environ.

Quiche sans pâte courgettes dés de volaille.

Pour 4 Personnes

6.5 PP/pers

3 œufs 6PP
200 ml de lait 2PP
100g de farine sans gluten (Farine mix c de Schar) ou maïzena 10PP
100g de dés de volaille 2PP
60 gr de gruyère rapé 6PP
1 belle courgette ou 2 petites
sel, poivre, muscade

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les oeufs battus en omelette avec la farine. Ajoutez les liquides puis les dés de jambon et le fromage. Salez et poivrez à votre gout.
Découpez en fines rondelles votre courgettes.
Beurrez un moule à tarte et répartissez la pâte. Ajoutez les rondelles de courgettes.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Accompagner d’une salade.