Ww: recettes sans gluten

Tarte au jambon et à la tomate ( à comptabiliser)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée sans gluten
3 tr de jambon 3PP
tomate concassée
1 oignon
3 œufs 6PP
20 cl de crème 12%
1 cc huile 1 PP
sel, poivre

cuire les oignons dans 1 cc huile.
mixer le jambon.
Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre.
Ajouter les tomates.
Etaler la pâte dans un moule puis verser la préparation.
Mettre au four à 200°c 25 mn
Servir avec une salade

Pains du petit déjeuner sans gluten

Total recette 34PP à comptabiliser selon nombres de petits pains)

350 ml d'eau tiède
1 sachet de levure sans gluten.
200 gr de Mix B de schär 18 PP
50 gr de farine de sarasin 5PP
30 gr de raisins secs 3PP (à remplacer au choix par des cranberries, abricots, dattes, figues ect)
30gr de noisettes 3PP ( à remplacer par des noix du brésil, macadamia, noisettes, amandes ect)
1 CS d'huile tournesol 3PP
1 CS de miel 2PP
1/2 CC de sel

Délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 mn.
Versez tous les ingrédients sauf les fruits secs. Puis mélangez rapidement de façon à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les noisettes et les raisins secs.
Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans des petits ramequins munis de papier sulfurisé (cela facilite le démoulage).
Laissez lever les petits pains pendant environ 30 mn à 40 ° (four ventilé fonction décongélation).
Sortez les petits pains du four, puis préchauffez le à th 210 °. Vaporisez les petits pains d'une eau légèrement salée (ou non).
Enfournez pendant 25 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Gratin de chou-fleur au saumon

Pour 4 personnes
5,5PP/personne

1 kg de chou-fleur surgelé
180g de saumon fumé
50 cl de lait demi-écrémé
2 CS de maïzena
60g de gruyère râpé
1CS de bouillon de légumes en poudre
sel, poivre

Faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante salée suivant les instructions du paquet.
Egoutter et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la maïzena avec le bouillon de légumes au lait froid et faire chauffer tout en remuant jusqu'à épaississement.
Couper le saumon en petits morceaux et le mélanger avec le chou-fleur et la béchamel.
Mettre le tout dans un plat allant au four et saupoudrer de gruyère.
Enfourner environ 20 minutes.

Pomme de terre farcie à la brandade

4 personnes
3pp la part

200g de morue fraiche 4,5
4 pommes de terre (cuite à l'eau) 4,5
1gousse d'ail
100ml de lait écrémé 1
1 boite(80g) de lait concentré non sucré 2,5
1cc de poivre
8feuilles de laitue

Une heure à l'avance, faire tremper le filet de morue dans de l'eau froide. Rincer les pommes de terre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec une cuillerée à soupe d'eau. Couvrir et cuire 10 minutes (puissance 800 W). Réserver.

Égoutter le filet de morue, le mettre dans un plat en verre culinaire avec l'ail et le lait. Cuire, sans couvrir, pendant 6 minutes (puissance 600 W).

Peler les pommes de terre, trancher le dessus, les évider avec une petite cuillère. Récupérer la pulpe et réserver les pommes de terre au chaud.

Mixer le filet de morue égoutté avec l'ail, la pulpe de pomme de terre et le lait concentré. Farcir les pommes de terre de brandade. Donner un tour de moulin à poivre. Servir présenté sur des feuilles de salade.

Tagliatelles terre et mer

Pour 4 personnes :
10.5 PP/ pers

180 gr de tagliatelle sans gluten 18PP
200g de cabillaud 6 PP
300 g de crevettes 9 PP
80 g de bacon 2 PP
200 ml crème soja 7 PP
1 oignon
1 gousse d’ail
sel, poivre

Couper le cabillaud en morceaux. Saler et poivrer.
Faire cuire pendant 15 mn dans le panier d’un cuit-vapeur ou d’un couscoussier.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le bacon à sec pendant 4 à 5 mn sur feu doux avec l’oignon et l’ail.

Dès qu’il commence à rissoler, ajouter les morceaux de lotte et les langoustines. Verser la crème fraîche. Porter à ébullition. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Faire cuire les tagliatelles « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger aussitôt à la préparation précédente. 150gr/pers.

Gratin de pâtes au saumon

Recette pour 1 personne
12.5 PP

150 g Pâtes cuites sans gluten 4.5PP
3 CS Crème fraîche allégée 15% 1.5PP
70 g Saumon frais 3.5PP
30 g Gruyère allégé 3PP

Cuire les pâtes, le saumon avec la crème fraîche, mettre dans un plat allant au four, puis rajouter le gruyère, passer au four 20 min.
Servir avec une salade ou alors ajouter des champignons et des brocolis dans le plat

Pâtes aux Saint-Jacques

Pour 4 Personnes
7.5 PP/ Pers

180 pâtes crues sans gluten 18 PP
500 g Tomate, (tomates cerise)
2 cc Huile de colza, (huile d'olive) 2 PP
1 pièce(s) Echalote
500 g noix Saint-Jacques 10 PP
3 cc Persil, ciselé frais ou déshydraté
1 pincée(s) Sel
1 cc Poivre

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, laver les tomates cerise et les couper en deux.
Dans une sauteuse faire revenir l'échalote dans l'huile préalablement chauffée, ajouter les tomates.
Laisser cuire une quinzaine de minutes à découvert sur feu vif, en remuant de temps à autre.
Ajouter ensuite les noix de Saint-Jacques, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes (ou un peu plus selon leur taille) en les retournant à mi-cuisson.
Parsemer de persil. Laisser réchauffer le tout sur feu doux quelques minutes.

Rajouter un légume.

Spaghettis à la courgette et au thon

Recette pour 1 personne
6.5PP/pers

2 oignon 0PP
2 gousses d’ail
4 courgettes 0PP
3 tomates 0PP
1 poivron 0PP
1 cc d'huile d'olive 1PP
sel poivre 0PP
1 petit verre de vin blanc 0PP (si il mijote pour enlever l'alcool, sinon il faut compter les ProPoints)
1 petit verre d'eau 0PP
1 boîte moyenne de thon au naturel 3PP
180 spaghettis crus sans gluten 18PP
basilic 0PP
1 cs parmesan 1PP

Emincer un oignon, une courgette, trois tomates et 1/2 poivron. Faire revenir dans 1 cc d'huile d'olive, saler, poivrer. Mouiller avec un petit verre d'eau (à ajuster d'après moi selon l'eau rendue par les légumes). Cuire 10 mn. Emietter ensuite 80 g de thon au naturel dans la sauteuse, une pincée d'origan, laisser réduire encore un peu (en fait, le temps de "réchauffer" le thon).
Accompagner de spaghetti , et servir en saupoudrant de basilic haché. Si vous voulez, rajoutez 1 CS de parmesan.
Sincèrement, c'est bon, simple, parfait pour un soir.

Riz à l'Indonésienne

Pour 4 personnes 8 PP/ Pers

150gr de riz basmati 3.5 PP
240 gr de blanc de poulet cuit 6PP
120 gr de bœuf onglet (pièces à fondue) 5 PP
200gr d'ananas
150gr de poivrons rouges
150gr de poivrons verts
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 brins de coriandre
4cc d'huile d'arachide 4 PP
120 gr de crevettes décortiquées 3 PP
sel, poivre

Faire cuire le riz pendant 10 min à l'eau bouillante salée. L'égoutter et le réserver.
Couper le poulet et le bœuf en très fines lanières.
Couper la chair de l'ananas en dés.
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.
Peler l'ail. Couper finement le piment et l'ail. Ciseler la coriandre.
Faire chauffer l'huile dans une large sauteuse ou un wok.
Ajouter la viande, les poivrons, l'ail, le piment et la coriandre.
Faire revenir à feu vif pendant 10 min en remuant.
Ajouter le riz cuit, l'ananas et les crevettes.
Saler et poivrer légèrement.
Faire cuire l'ensemble pendant 5 min, en remuant délicatement pour ne pas écraser le riz.

Hachis camarguais

Pour 4 personnes
10.5 PP/ Pers

1 oignon émincé
1 CS huile olive 3 PP
120 g riz cru 12 PP
1 cc ail en poudre
3 steack hachés 21 PP
1 boite de tomates concassées
1 CS concentré tomate
1 bouillon volaille 1PP
4 courgettes
30 g gruyère râpé 3 PP
30 g parmesan râpé 3PP
Herbes de Provence
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 ° C (th 5).
Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cc huile olive pendant 3 minutes.
Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes.
Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz.
Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées et la cuiller à soupe de concentré de tomate.
Saler et poivrer.
Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver.
Etaler sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande.
Répartir le bouillon.
Terminer par le gruyère et le parmesan râpé.
Parsemer d'herbes de Provence.
Mettre à cuire 40 minutes au four.

Gâteau de pâtes

Pour 4 personnes
8.5 PP/pers

- 500ml de lait 5PP
- 150g de pâtes crues sans gluten (l'idéal... des coquillettes c'est plus joli) 15PP
- 2 oeufs 4PP
- 60g de gruyère râpé 6PP
- 200g de dés jambon 4PP
- Sel, poivre, muscade

Portez à ébullition le lait salé et y faire cuire les pâtes.

Dans un saladier, battre l'oeuf, sel, poivre, muscade, dés de jambon, gruyère...

Une fois les pâtes cuitent, rajouter le tout dans le saladier, bien mélanger et mettre l'appareil dans un moule à manquer en silicone.

Mettre au four 20 mn thermostat 200°.

Boulettes de viande

Total recette 31PP à diviser

3 steak hachés 21 PP
1 œuf 2 PP
100gr de riz cuit 3 PP
50g gruyère râpé 5 PP
sel
poivre du moulin
basilic
persil.

Mélanger tous les ingrédients, chauffer une poêle, façonner des boulettes avec 2 cuillères et saisir des 2 côtés.
Servir avec une salade, de la ratatouille, des pommes de terre vapeur (à comptabiliser).

Lapin aux pruneaux

recette pour 4 personnes
5PP/pers

4 petites carottes 0PP
2 oignons 0PP
120 g de lapin cru par personne soit 480 g = 13.5PP cuit
1 petite boîte de champignons (400g) 0PP
20 cl de vin rouge 0PP
1 bouillon cube dégraissé 0PP
1 CS maizéna 1PP
16 pruneaux dénoyautés 5PP
thyms, laurier, poivre 0PP

Total de la recette : 18.5PP, divisé par 4 = 4.625, donc on arrondi à 5PP

1/ Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles, émincer l'oignon et les faire revenir ensemble dans un autocuiseur muni d'une feuille de cuisson. Ajouter le lapin et le faire dorer de chaque côté.
2/ Verser la boîte de champignons avec le jus, ajouter le vin et émietter le bouillon cube. (Moi je rajoute un peu d'eau)
3/Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, thym et laurier.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuir doucement pendant 15 mn
4/ Faire épaissir le jus avec de la maïzena

Étouffée d'agneau à l'ail et au citron

pour 2 personnes
7 PP/pers

160gr d'épaule d'agneau
2 gousses d'ail
1 beau citron
2 branches de romarin
1 poigné de persil
60gr de semoule a couscous
sel et poivre

préchauffer le four a 150° . Couper l'agneau en dés d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Eplucher l'ail, le couper en lamelles. Inciser les morceaux de viande et insérer l'ail.
Découper 2 rectangles de papier aluminium et 2 rectangles de papier sulfurisé suffisamment grand pour envelopper la viande.
Les superposer et placer l'agneau au centre de chaque double feuille. Zester le citron, presser le jus sur la viande.ajouter le romarin, saler, poivrer. Refermer les feuilles. Enfourner pour 1 heure.
Ciseler le persil et hacher le zeste du citron. Mélanger et réserver.
Faire gonfler la semoule dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée, pendant 15 minutes. Servir avec l'agneau parsemé de la " persillade " au citron.

( pourquoi pas servir avec des courgettes sautées ou tomates persillées, a comptabiliser )

Lapin à la flamande

Pour 4 personnes
6 PP/pers

2 pièce(s) Echalote
1 cc Margarine végétale
4 morceau(x) Lapin, râble ou cuisse (800 g)
1 cc Farine
125 ml Bière
1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), (25 cl de bouillon de volaille)
1 bouquet(s) Bouquet garni
1 cc Poivre
4 moyen Pruneau, 60 g (moyen)
1 à satiété Pomme de terre nature (cuite à l'eau)
1 pincée(s) Sel

Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, y faire revenir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière. Continuer de mélanger pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux, ajouter les pommes vapeur et napper de sauce. Servir bien chaud.

Coquillettes à l'ail

pour 1 personne 8PP

1 gousse d'ail
60 de coquillettes sans gluten
2 portions de boursin ail et fines herbes ligne et plaisir
1cs de crème fraîche a 8%
50 g de cube de jambon DD ou une tranche de jambon
sel

verser un demi-litre d'eau dans une casserole. Saler, ajouter l'ail émince à l'eau porter à ébullition
Y faire cuire les coquillettes
Dans une autre casserole faire fondre à feu doux le boursin +la crème fraîche moins d'une minute a voir ... quand tout fondu
rajouter à la sauce les pâtes écoutées ajouter le jambon coupes en petits morceaux et déguster

Farfalles à la sicilienne

Pour 4 personnes:
5PP/ pers

> 140 g de farfalles crues sans gluten
> 1 gousse d'ail
> 60 g de mozzarella
> 1 CC d'huile d'olive
> 200 g de ratatouille cuisinée surgelée
> 1 CC de basilic surgelé
> sel, poivre

1) Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes et laisser cuire pendant 10 minutes. Egoutter et réserver. Pendant ce temps, peler et hacher l'ail, couper la mozzarella en petits dés.

2) Dans une sauteuse anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la ratatouille et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail haché et les dés de mozzarella puis verser les pâtes. Poivrer et saupoudrer de basilic, mélanger pendant 2 minutes. Servir bien chaud.

Omelette aux courgettes et champignons

Pour 2 Personnes 7 PP/ Pers

1 quart oignon haché
2 gousses ail hachées
228g courgette (zucchini) en petites lanières
114g champignons tranchés
1 quart poivron rouge en dés
1 demie cac basilic
sel et poivre
4 œufs 8 PP
30 gr parmesan rapé 3 pp
1 Cs huile 3 pp

Dans une poêle vaporisée d'huile, revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes, les champignons, les poivrons et le basilic. Salet et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croustillants. Verser cette préparation dans un plat allant au four vaporisé d'huile. Battre les œufs. Verser les œufs sur la préparation de légumes. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four à 325F jusqu'à ce que les œufs soient pris. Environ 15 minutes.