Ww: recettes sans gluten

Quiche Lorraine sans pâte.

Pour 4 personnes
7.5 PP/pers

100 gr farine mix C schar 10 PP
12 tr de bacon 4PP
3 œufs 6PP
50 g de gruyère râpé 5PP
muscade
100 ml de lait 1PP
100 ml crème soja 5PP
champignon
sel, poivre

Préchauffer le four à 220° (th7).

Couper le bacon en petits carrés.
Mélanger les ingrédients suivants, au fouet : farine, œufs, crème, lait, gruyère râpé, sel, poivre et muscade.
Mettre le bacon et les champignons sur la pâte.
Verser la préparation dans le moule à tarte.
Enfourner pendant 40mn.

A déguster chaud ou froid avec une salade

Tarte rustique au gorgonzola, pomme de terre et jambon Italien

Pour 4 personnes

1 pâte brisée sans gluten *
2 belles pommes de terre
150 gr de gorgonzola
4 tranche de jambon italien (de savoie dans la recette initiale)
2 oeufs
20 cl de crème liquide
sel, poivre

Préchauffer le four th 180° (th6), épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez là et faites la précuire 10 mn. Otez la croute du fromage et coupez le en petit morceaux. Coupez le jambon en lanières. Coupez les pommes de terre en morceaux.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.
Une fois la pâte précuite, répartissez le fromage, le jambon et les pommes de terre. Nappez de crème et enfournez 40 mn.

*pâte brisée sans gluten

150 gr de farine de riz
100 gr de farine de sarazin
sel
1 cc de poudre à lever (levure) sans gluten
50 gr d'huile
de l'eau froide
Dans un saladier , versez tous les ingrédients sauf l'eau et mélanger bien avec les mains. Vous avez obtenu un sable grossier. Ajoutez petit à petit de l'eau froide, en pétrissant bien avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule lisse. Filmez et laissez reposer 1/2 h.
Etaler ensuite la pâte dans un moule.

Pâte brisée sans gluten

150 gr de farine de riz
100 gr de farine de sarazin
sel
1 cc de poudre à lever (levure) sans gluten
50 gr d'huile
de l'eau froide

Dans un saladier , versez tous les ingrédients sauf l'eau et mélanger bien avec les mains. Vous avez obtenu un sable grossier. Ajoutez petit à petit de l'eau froide, en pétrissant bien avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule lisse. Filmez et laissez reposer 1/2 h.
Etaler ensuite la pâte dans un moule.

Gratin de choux de Bruxelles au comté

Pour 3 personnes

5,5 PP/pers

600 g de choux de Bruxelles (0PP)
150g allumettes natures lardons (10,5PP)
1 oignon (0PP)
2 tomates (0PP)
60g comté ou plus si vous n'êtes pas au régime(6PP)
1 Kub'Or (0PP)
Poivre (0PP)

Faire revenir l'oignon et les lardons, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, poivrer. Laisser mijoter.

Cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante moins de 10 min. Egoutter. Les mettre dans la préparation précédente. Mélanger et laisser sur feu doux quelques instants.

Râper le comté.

Mettre les choux dans un plat, et parsemer de comté. Mettre à four chaud (180°C) pendant 20 min.

Salade tutti frutti

Pour 4 personnes
3.5 PP/pers

1 orange
120 grammes de crevettes 3 PP
120 grammes de moules au naturel 3 PP
2 œuf 4 PP
salade verte
½ poivron rouge
½ poivrons verts
120 grammes blanc de poulet 3 PP
1 oignons
1 citron
4 CS de creme allégée 2 PP

Préparation

Taillez les poivrons en lanières.
Pelez l’oignon et ciselez –le.
Coupez l’orange en dés.
Taillez le blanc de poulet en lanières.
Egouttez les crevettes et les moules.
Mettez le tout dans un saladier.

La sauce

Crème, moutarde, jus de citron, sel, poivre.
Mélangez le tout.

Décorer avec les œufs.

Salade d'Aubergines au Thon

Pour 2 personnes
4 PP/pers

- 1,5 Aubergine(s)
- 65 g de Thon au naturel 2 pp
- 1/2 Tomate(s)
- 1/2 Citron(s) non traité(s)
- 1/2 gousse(s) d' Ail
- 1/2 botte(s) de Coriandre fraîche
- 2 CS d' Huile d'olive 6 pp
- 1 cuillère(s) à café de Vinaigre
- Sel, poivre

Lavez et essuyez les aubergines. Otez le pédoncule. Coupez-les en cubes.
Faites chauffer l'huile (réservez 3 c. à soupe pour la vinaigrette) dans une grande poêle.
Faites-y revenir les aubergines 10 minutes. Salez et poivrez. Epongez-les sur du papier absorbant.
Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez la coriandre. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Lavez le citron et râpez-en le zeste. Faites égoutter le thon.
Dans un bol, mélangez l'huile restante, le vinaigre, la coriandre, le citron et l'ail. Salez et poivrez.
Dressez les aubergines sur les assiettes. Ajoutez les tomates. Emiettez dessus le thon. Nappez de sauce. Servez tiède ou frais.

Salade Grecque d'Aubergines au Poivron Rouge

Pour 2 personnes
3 pp/ pers

- 1/2 Citron(s) jaune(s)
- 1 gousse(s) d' Ail
- 1/2 Oignon(s)
- 1 cuillère(s) à soupe de Persil haché
- 1/2 gros Poivron(s) rouge(s)
- 1 Tomate(s)
- Sel, poivre
- 500 g d' Aubergine(s)
- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile vierge extra 6 pp

Préchauffez le four à 210°C (th. 6). Lavez les aubergines et le poivron. Séchez-les bien.
Placez-les entiers sur une grille à mi hauteur du four. Laissez-les cuire 50mn environ.
Lavez, pelez, épépinez et taillez les tomates en petits cubes.
Pelez l'ail et l'oignon.
Emincez-les le plus finement possible. Réservez une demi-gousse d'ail.
Lavez et hachez le persil.
Quand ils sont cuits sortez les aubergines et le poivron du four et pelez-les.
Ouvrez alors les aubergines en deux et coupez-les en petits morceaux. Procédez de la même manière avec le poivron, après l’avoir soigneusement épépiné.
Placez les légumes dans un saladier, ajoutez les tomates, l’oignon, l’ail, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez de nouveau. Couvrez d’un film plastique et mettez à rafraîchir au réfrigérateur une heure.
Servez froid, accompagné de pain grillé frotté d’ail et nappé d’huile d’olive.

Salade de gésiers

Pour 1 personne
9 PP

un paquet de gésier poulet confit (50 g ) 4PP
de la frisée ou de la mâche
des petites rattes (comptez vos points suivant votre appétit) 16 pommes noisettes 4 PP
du vinaigre de framboise
des échalottes
1 CC huile 1PP

Faire fondre la graisse des gésiers (micro-onde/ bain-marie), bien les essuyer à l'essuie-tout (chasse à la graisse) les faire revenir assez doucement a la poele.

Réserver, faire revenir les échalottes (coupées en lamelles très très fines) une fois tombées, déglacer au vinaigre de framboise puis rajouter les gésiers réservés.

Couper les rattes cuites à la vapeur et tiédies en morceaux les mettre dans un saladier, verser la préparation et mélanger pour enrober les pdt.

Dresser la salade de votre choix et y parsemer des gésiers aux rattes, pour les accros une giclée de vinaigre à la framboise de plus et ........

Salade du Périgord


Pour 4 personnes :
4.5 PP/pers

- 1 salade feuille de chêne
- 300 g de foie de volaille frais 6
- 6 tranches de bacon 2
- 6 champignons de Paris
- cerneaux de noix de 8 noix 4
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix 6
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- poivre

1/ Lavez et essorez la salade. Lavez et coupez le pied des champignons.

2/ Dans une poêleanti-adhésive faites sauter les foies de volaille en petits morceaux. Ajoutez les bacons en morceaux et faites rissoler 5 minutes tout en remuant.

3/ Dans un bol, mélangez l'huile, 2 cs d'eau et le vinaigre, émulsionnez bien et ajoutez du poivre à votre convenance.

4/ Etalez la verdure sur les assiettes. Ajoutez les champignons, les foies, les lardons, les cerneaux de noix.

Bonsoir,
petit renseignement les œufs sont cuit dure ou est le jaune seulement merci bonne soirée a bientôt.

Salade montagnarde

Pour 2 personnes
13.5 PP/ pers

400 g de salade mélangée sous vide
80 g de jambon cru de montagne 2 PP
80 g de bacon en allumettes 2 PP
2 saucisses de volailles 2 PP
2 œufs 4 PP
200 gr de pomme de terre rissolées 8 PP
30 g de tomme de Savoie 3 PP
30 gr de bleu 3 PP
6 noix 4 PP
20 tomates cerises
1 échalotte
1 yaourt nature 1 PP
2 cc huile olive 2 PP
2 CS de vinaigre
1 CS de moutarde
Sel, poivre

Répartir dans chaque assiette (ou dans un saladier), la salade, le jambon coupé en lamelles, le bacon, les saucisses en rondelles, la tomme en dés, les cerneaux de noix et les tomates cerise.
Faire cuire les œufs.
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, le yaourt. Incorporer le vinaigre, le sel, le poivre et l’échalote. Arroser la salade avec cette sauce.
Faire revenir pomme rissolées dans les 2 cc huile olive et servir avec salade.

Salade à l'italienne

pour 2 personnes
9PP/pers

300 g de salade
120 gr boules de mozzarella
2 tranches de jambon cru Italien
2 belles tomates
2 CS de vinaigre de cidre
2 CS d'huile d'olive
moutarde
14 CS pomme de terre rissolées
sel et poivre

Laver les feuilles de salade et les essorer soigneusement.
Couper les tranches de jambon en lamelles.
Laver les tomates et les couper en quartiers, puis retirer les pépins et le jus de végétation.
Prélever des petites boules de mozzarella puis les enrouler dans les lamelles de jambon cru.
Dans un plat de service ou directement dans des assiettes, disposer la salade, les quartiers de tomates et les boules de mozzarella entourées de jambon.
Préparer une vinaigrette : dans un bol, verser le vinaigre, la moutarde, le sel, poivre et -peu à peu- l'huile en filet en battant avec une fouchette.
Saler et poivrer légèrement la salade puis l'arroser de vinaigrette.
Présenter le reste dans un bol à part.
Servir bien frais

Croques-nous deux


Pour 2 personnes
6PP/pers

2 CS fromage blanc nature 0 % 1PP
1 CS ou 10 gr gruyère râpé 1PP
1 pincée muscade en poudre
4 tranches de pain de mie sans gluten ou maison 8 PP
2 tranches jambon blanc dégraissé 2PP
4 rondelles de tomate
sel et poivre

Mélanger le fromage blanc avec le gruyère râpé et la muscade. Saler et poivrer.

Disposer 2 tranches de pain de mie coté moutardé sur le dessus

Avec une cuillère, étaler la préparation sur les 2 tranches, poser le jambon puis 2 rondelles de tomate
Refermer avec la seconde tranche, coté moutarde en dedans.

Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur ou sur la plaque du four, pendant 20 mn à 200° (th 5) en prenant soin de disposer une feuille de cuisson sur le dessus des 2 croques pour éviter le dessèchement