1 mars 2005

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes testées et approuvées (ou non, ça peut-être utile aussi ) en version WW (Weight watchers).
Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche.
Pouvez vous, s'il vous plait, ajouter un commentaire, merci.

Recapitulatif des recettes testées BOEUF

Emincé de boeuf au paprika

Steaks de boeuf marinés à l'huile de sésame

Boeuf aux poivrons

Boeuf Strogonov

Fajitas fourrées au boeuf

Carbonnades flamandes

Boeuf au gingembre

Boeuf Bourguignon

Sauté de boeuf au wok

Steaks sauce Roquefort

Ragout de boeuf

Ragout de boeuf aux rutabagas et lentilles

Daube à la Niçoise

Un autre Boeuf Strogonoff

Boeuf en goulash WW

Boeuf Bourguignon à la façon d'Aria

Boeuf et chorizo aux poivrons à la planxa

Steaks aux échalotes et vin rouge

Boeuf au paprika

Estouffade de boeuf aux olives

Boeuf à la tomate

Boeuf bourguignon

Modifié (sept. 2006)

2 Recette déc. 2005

Boeuf au gingembre aux carottes

Ingrédients Équivalences

450g de filet de boeuf à fondue coupé en petites lanières
2 carottes
2 CS de sauce soja
1 CS de muscat
25g de gingembre pelé et râpé
1 gousse d'ail
1 CS de graines de sésame
1 cc de margarine à 60%
poivre

BOEUF AU GINGEMBRE

recette du livre des viandes
pour 4 personnes et 3 points par personne
prépa 15 min , marinade 10 min ou plus , cuisson 5 min

450 g de filet de boeuf à fondue coupé en petites lanières
2 carottes ( j'en mets bien plus )
2 CS de sauce soja ( je mets plus )
1 CS de muscat ( plus aussi ! )
25 g de gingembre pelé et râpé
1 gousse d'ail
1 CS de graines de sésame
1 cc de margarine à 60%
poivre

- Dans un saladier , mélanger la sauce soja , le muscat , le gingembre , l'ail émincé et pelé et les graines de sésame .
Mettre à mariner le boeuf coupé en petites lanières pendant au moins 10 min dans cette préparation .
Pendant ce temps , peler et râper les carottes " en grosses râpures " .

- Dans un wok , faire revenir la viande égouttée avec la cc de margarine pendant 2 min .
Ajouter les carottes , le reste de la marinade et 4 CS d'eau , poivrer et faire cuire 3 min supplémentaires .
( Je le fais cuire plus longtemps , car nous aimons la viande bien cuite et je mets beaucoup de carottes ... et un oignon aussi !! )

- A servir avec des nouilles chinoises à comptabiliser !
... et de la sauce soja ou nems pour les amateurs qui en veulent PLUS !

je fais régulièrement cette recette de " BOEUF-CAROTTES-A L'ASIATIQUE " et toute le famille apprécie beaucoup !
note : 10/10

3 Recette janv. 2006

Boeuf Bourguignon aux Carottes et Champignons

Ingrédients Équivalences

700 grs de viande à bourguignon (macreuse par exemple)
600 grs de carottes
700 grs de champignons de Paris
200 grs d'oignon
3 gousses d'ail
6 tranches de bacon (soit 40 grs)
2 cc de Maïzena
25cl de vin rouge
12,5cl d'eau
Thym - Laurier
Sel Poivre

Boeuf Bourguignon (recette WW)

Pour 6 personnes
6 points par personne

Ingrédients :

700 grs de viande à bourguignon (macreuse par exemple)
600 grs de carottes
700 grs de champignons de Paris
200 grs d'oignon
3 gousses d'ail
6 tranches de bacon (soit 40 grs)
2 cc de Maïzena
25cl de vin rouge
12,5cl d'eau
Thym - Laurier
Sel Poivre

Préparation :

- Faire revenir dans un autocuiseur le bacon coupé en lamelle
- Rajouter les oignons émincés puis la viande coupée en gros morceaux
- Une fois doré mettre la maïzena
- Recouvrir de vin et d'eau
- Ajouter ensuite les carottes lavées et coupées en gros tronçons
- Mettre les champignons lavés et coupés en lamelles
- Mettre pour finir l'ail, le thym, le laurier
- Mélanger le tout, saler et poivrer
- Fermer l'autocuiseur et alisser cuire à feu doux 40 mn à partir du chuchotement de la soupape

Et voilà c'est prêt

et délicieux

Pour ma part je sers ce boeuf bourguignon avec de la Polenta ou des pâtes fraiches.

Pour diminuer le nombre de points vous pouvez choisir une viande plus maigre comme le paleron ou le jumeau

4 Recette févr. 2006

SAUTE DE BOEUF AU WOK

Ingrédients Équivalences

400g de chou chinois
4 carottes
4 blancs de poireaux
4 steack de boeuf
1 cs huile neutre
10 cl bouillon légumes
3 cs sauce soja

SAUTE DE BOEUF AU WOK

4 points

4 personnes
400g de chou chinois
4 carottes
4 blancs de poireaux
4 steack de boeuf
1 cs huile neutre
10 cl bouillon légumes
3 cs sauce soja

Coupez le chou chinois, les carottes et le poireau en fies lanières régulières. Emincez le boeuf aussi en fines lanières.
Chauffez l'huile dans un wok et y faire sauter la viande, salez et poivrez et retirez la. Ajoutez les légumes et en remuant les faire rissoler 5 mins (ou plus si pas assez cuit). Versez le bouillon et portez à ébullition.
Remettez la viande, réchauffez et arrosez de la sauce soja. Servez aussitôt.

NB : bonne recette simple, le plus long reste la découpe qui doit être bien régulière pour une cuisson uniforme.

5 Recette févr. 2006

STEAK SAUCE ROQUEFORT

Ingrédients Équivalences

2 steaks moyen 160 g chacun
40 g de roquefort
2 cs à soupe de crème fraîche à 15 %
sel
poivre

STEAK SAUCE ROQUEFORT

6 pts par personne -- pour 2 personnes
préparation 10 mn -- cuisson 5 mn

2 steaks moyen 160 g chacun
40 g de roquefort
2 cs à soupe de crème fraîche à 15 %
sel poivre

Dans une poêle antiadhésive, cuire les steaks 2 à 4 mn selon votre goût.
Dans un bol, écraser le roquefort avec la crème. Quand la viande est cuite, la réserver au chaud. Verser le mélange crème-fromage dans la poêle. Remuer. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les steaks et servir aussitôt.

6 févr. 2006

merci pour vos recettes car je n'ai pas vraiment les moyens de prendre du filet donc si vous avez d autre recettes (pa de filet) je suis preneuse

7 Recette févr. 2006

Ragoût de boeuf aux carottes et tomates

Ingrédients Équivalences

1.2 kg de boeuf
1CS d'huile
un bouquet de carottes
un bouquet de fenouil
un oignon
une boite de tomate pelées
thym, persil, laurier, safran
un cube 'bouillon de boeuf dégraissé'
sel et poivre

Ragoût de boeuf - pour 9... - 6,5 points par part (environ 250g la part : 100g de viande + légumes et sauce)

- 1,2 kg de boeuf (macreuse, viande à bourguignon, boeuf à mijoter en tout cas...) - 55pts
- 1CS d'huile - 3pts
- 1 bouquet de carottes (ou 1kg, l'important, c'est qu'il y en ait)
- un bouquet de fenouil (un pied ?)
- un oignon
- une boite de tomate pelées 1pt (selon les marques, ça coûte ou pas)
- thym, persil, laurier
- safran
- un cube "bouillon de boeuf dégraissé"
- sel et poivre

faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, sortir les oignons quand ils sont transparents.
saisir la viande dans la cocotte
rajouter les oignons
laisser suer un peu
ajouter les carottes coupées en rondelles, la boite de tomates, couvrir. ça rend de l'eau, ce qui évite d'en rajouter.
laisser mijoter une petite heure, l'oublier sur le feu
ajouter le fenouil, avec toutes les épices.
oublier pendant deux petites heures...

et puis ensuite, revenir et déguster !
accompagner de féculents pour les enfants ou pour les grands...

ça fait bcp de points si on y ajoute des féculents. Mais en prenant un morceau de boeuf plus maigre, on peut tricher un peu encore...

note : tout le monde en mange, personne ne pense au régime, il y en a pour un régiment, ça fait des plats tout prêt, à sortir du congélo... et ça cale !!!!

8 févr. 2006

je te remercie pour ta recette

9 févr. 2006

je te remercie pour ta recette

bpbrigitte a écrit :

ben, qu'est-ce que t'as ? pourquoi tu fais cette "tête" ?

10 févr. 2006

be rien a part la pluie qui me strss biz si tu en a d autre je suis preneuse merci bocou

11 Recette févr. 2006

Ragout de boeuf aux rutabagas, lentilles et herbes de Provence

Ingrédients Équivalences

450 g de viande de boeuf maigre coupée en gros cubes
1 poivron rouge et un vert coupés en lanières
2 oignons épluchés et coupés en lamelles
750 g de rutabagas épluchés et coupés en assez gros cubes
1 boîte de 500 g de lentilles égouttées
2 cc d'huile

RAGOUT DE BOEUF AUX RUTABAGAS ET LENTILLES

recette inspirée de la revue de janvier février , j'ai mis plus de viande et lentilles pour avoir 1 plat complet !

pour 4 personnes et 5,5 points par personne
prépa 15-20 min et cuisson 30 min environ

-450 g de viande de boeuf maigre coupée en gros cubes ( j'ai pris du filet )---> 100 g cuits par personne = 3 points/pers
-1 poivron rouge et un vert coupés en lanières
-2 oignons épluchés et coupés en lamelles
-750 g de rutabagas épluchés et coupés en assez gros cubes
-1 boîte de 500 g de lentilles égouttées
-2 cc d'huile
-maïzena , bouillon de légumes en poudre , herbes de Provence ou origan , sel et poivre

faites revenir les oignons et poivrons et viande dans une cocotte , dans les 2 cc d'huile .

Ajouter ensuite les rutabagas et de l'eau + bouillon et les épices et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes , le temps que les rutabagas cuisent !

Ajouter alors les lentilles et de la maïzena si nécessaire pour épaissir la sauce , servir bien chaud !

REMARQUES :

3 enfants dans la famille , mangeant de plus petites parts que les 2 parents , il reste une grosse assiette pour ce soir ( elle sera pour bibi !!! )

le RUTABAGA a un bon petit goût , bien à lui , et mes enfants en ont mangé avec plaisir ( c'était une première pour eux ! )

dans la recette initiale , beaucoup moins de lentilles ( et de viande ) et service avec des PDT vapeur à satiété !

12 Recette févr. 2006

Daube de boeuf niçoise au vin rouge

Ingrédients Équivalences

1 kg de boeuf à daube (mélange de gîte, paleron, jarret )
6 carottes
5 oignons
5 tomates(ou coulis de tomate)
50cl de bon vin rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 branche de céleri
3 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
5 branches de thym
poivre en grain
2 clous de girofle
80 gr de bacon (8 tranches)
sel, poivre
1 sucre ou 1 cc édulcorant

Daube à la niçoise à la WW

pour 8 personnes 29 pts=>3,5 pts par personne

- 1 kg de boeuf à daube (mélange de gîte, paleron, jarret ) 24 pts
- 6 carottes (j'en mets plus )
- 5 oignons
- 5 tomates(ou coulis de tomate)
- 50cl de bon vin rouge 0 points puisque évaporé

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3pts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 5 branches de thym
- poivre en grain
- 2 clous de girofle
- 80 gr de bacon (8 tranches) 2 pts
- sel, poivre
- 1 sucre ou 1 cc édulcorant

Coupez la viande en cubes de 3 ou 4 cm environ, émincez deux oignons, épluchez, lavez et découpez en rondelles une carotte.

Dans un récipient, mettez votre viande, l'oignon et la carotte, ajoutez le thym, le laurier, le poivre en grain, les clous de girofle, ajoutez le vin rouge et faites mariner la nuit au frais.

Le lendemain, égouttez la viande en réservant la marinade, faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite, puis faites dorer la viande avec le bacon.

Emincez les 3 autres oignons, faites-les revenir avec la viande.

Epluchez et coupez vos autres carottes, coupez votre céleri et vos tomates en petits morceaux, hachez l'ail et ajoutez le tout dans la marmite, salez et poivrez. Ajouter un sucre ou la cc d'édulcorant.

Ajoutez la marinade, laissez chauffer à feu vif le temps que la sauce soit à ébullitiion, puis laissez cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures à couvert, en remuant de temps en temps pour que la viande n'attache pas au fond.

Servir avec des tagliatelles(à comptabiliser )

Chez moi c'est noté 10/10
pour ceux qui veulent aller plus vite, passer l'étape "marinade une nuit" et faire cuire à la cocotte minute....mais c'est un peu moins fin

Edit, j'ai corrigé les points merci Diolly

Nekhbet a écrit :

13 Recette févr. 2006

Boeuf Stroganoff aux champignons et crème fraîche

Ingrédients Équivalences

480g de boeuf maigre
1 gros oignon
1 boîte de champignons
4cc de beure a 40%
30ml d'eau+1 bouillon cube de légumes
1cs de fond de veau
1cs de concentré de tomate
6cc de crème fraiche a 8%
sel, poivre, herbe de provence

BOEUF STROGONOFF

pour 4 personnes: 6.5pt

480G de boeuf maigre

20pt
1 gros oignon

0pt
1 boîte de champignons

0pt
4cc de beure a 40%

2.5pt
30ml d'eau+1 bouillon cube de légumes

0pt
1cs de fond de veau

1.5pt
1cs de concentré de tomate

05pt
6cc de crème fraiche a 8%

1.5pt
sel, poivre, herbe de provence

faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, puis les champignons et la cuiller de sauce tomate. couper la viande en petite lamelle, et joindre a la préparation, laisser dorer sur toutes les faces.
ajouter l'eau dans laquelle on y fairas fondre le cube de bouillon de légumes, et la cuiller de fond de veau, mélanger et épicer.Laisser cuire une petite dizaine de minute.A la fin de cuisson, mettre la crème fraiche, mélanger quelques minute et servir chaud

on peut servir ce plat, avec du riz ou des pomme de terre à comptabiliser.
nous avons fait cette recettte ce midi, nous mettons 10/10
facile a faire.

14 févr. 2006

ces quoi pour toi le boeuf maigre car si ces du filet je ne pourais pas faire cette recette le filet coute cher et nous sommes cinq merci tou de meme je l essaierais p etre un jour ou j serais seule

15 févr. 2006

tu peux prendre du paleron, c'est un morceaux pas trés chére et pas trés gras il suffit de la dégraisser un peu avant la découpe, à part un bout gélatineux au milieu mais ça s'enléve

une fois cuit

16 févr. 2006

je te remerci pour ta reponse bizzzzzzzzzz

17 févr. 2006

j'ai pris du gîte, a part un petit nerf, pas de gras, et pas cher

18 Recette mars 2006

Boeuf en Goulash Paprika et Oignon

Ingrédients Équivalences

600g d'oignons
2 gousses d'ail
2 càs de paprika
2 pincées d'origan
2 pincées de cumin en poudre
1 pincée de poivre de cayenne
1 bouquet garni
4 càc rases de concentré de tomates
10 cl de bouillon de boeuf dégraissé
600g de boeuf à braiser
sel

boeuf en goulash ww
pour 4 personnes
5 points

600 g d'oignons,
2 gousses d'ail,
2 càs de paprika,
2 pincées d'origan,
2 pincées de cumin en poudre,
1 pincée de poivre de cayenne,
1 bouquet garni,
4 càc rases de concentré de tomates,
10 cl de bouillon de boeuf dégraissé,
600 g de boeuf à braiser,
sel.

peler et émincer les oignons et les mettre dans une cocotte en fonte avec l'ail écrasée, le paprika, l'origan, le cumin, le poivre de cayenne et le bouquet garni.
Délayer le concentré de tomates dans le bouillon de boeuf. Verser sur les oignons.
Laisser cuire 15 mns à feu doux. Ajouter la viande coupée en cubes et cuire à couvert 1 heure.
C'est délicieux !

J'ajoute toujours à 1/2 cuisson un peu d'eau.

Je sers ce goulash avec des tagliatelles ou du riz (A comptabiliser) !

19 Recette mars 2006

Hachis de Boeuf à l'Indienne aux Courgettes et Aubergines

Ingrédients Équivalences

1cc Huile d'olive
Boeuf haché 5 %
Oignon
Courgettes
Aubergines
Tomates
3càs Coulis de Tomates
Pâtes à satiété

Hachis de Boeuf à l'Indienne (par...MOI

)

1 cc Huile d'olive
Boeuf haché 5 %
Oignon
Courgettes, Aubergines, Tomates
3 càs Coulis de Tomates
Pâtes à satiété (coquillettes ...)

Marinade :

sauce de soja + sauce d'huitre (à votre avis ça vaut des points ça ?) + ail émincé + jus d' 1/2 citron + 1.5 càc Curry (ou + selon goût et quantité de viande moi c'était pour 350 g de Boeuf )

Faire mariner le boeuf haché .

Cuire les courgettes et les aubergines au cuit-vapeur , réservez .

Verser l'huile dans un wok, y faire revenir l'oignon en rondelles puis y ajouter la viande .

Ajouter les tomates puis les autres légumes, puis le coulis de tomates , bien mélanger , incorporer les pâtes cuites et mélanger à nouveau .

Voilà c'est près !

Question points pour moi j'ai compter :

350g boeuf 5% = 9 pts
1 cc huile d'o = 1pts
pâte à satiété = 4 pts / perso

soit pour 2.5 personnes (oui ma fille de 2ans1/2 je la compte pour 1/2 !!!!) 8 pts mais c'est bien complet et ça cale . Vous pouvez toujours oter les pâtes si vous voulez !

20 avr. 2006

GRATIN DE PATES AUX BOULETTES DE VIANDE

pour 4 pers. 4.25pts par pers.

4 steack haché à 5%-cumin en poudre-persil hyophilisé-2 oignons-8 cornichons-une brique de purée de tomate-2CS de gruyère rapé allégé

Faire des boulette de viande avec les steacks ,le cumin et le persil.Faire rissoler les oignons a la poele(je met juste un peu d'eau avec les oignons comme ça je ne met pas de MG).
Rajouter les boulettes ,les cornichons coupés en rondelles et la purée de tomate.
Faire cuire les pates,les mettre dans un plat à gratin,mettre le melange boulettes -tomates .
Parsemer de gruyère rapé et au four pendant 20 mns TH6

Pour les boulettes je divise le steak en 4 et je façonne mes boulettes.

TRés sympa et rapide a faire

21 avr. 2006

Les filles, soyez mignonnes et attentives à l'endroit où vous postez vos recettes testées ... il existe un post RECETTES TESTEES BOEUF HACHE.

C'est plus facile après pour s'y retrouver si tout le monde fait un petit effort

22 avr. 2006

OUPS!!!!!c'est parceque je suis passée par le topic des aliments repertoriés, en debut de forum.

23 avr. 2006

et que t'as po vu qu'on a deux sessions pour le boeuf

une pour le normal et une pour le haché

24 avr. 2006

Bonjour a toutes et tous...
Je suis toute nouvelle en intervenante mais je vous lis depuis longtemps. Merci pour toutes les bonnes recettes que vous nous offrer.
Juste une suggestion de temps : j'ai essaye la goulash de boeuf. Elle etait moyenne le soir meme mais le lendemain, je l'ai refaite cuire une heure de plus, c'etait divin !! et le surlendemain, il n'en restait plus qu'une assiette je l'ai rechauffé au micro ondes, la viande etait carrement confite et c'etait Huuuuuuuummm

merci beaucoup

sacapuce14

25 Recette mai 2006

Boeuf Bourguignon au Vin Rouge et aux Champignons

Ingrédients Équivalences

600 g de boeuf (macreuse)
1 bouteille de vin rouge corsé
2 oignons moyens
3 carottes
1 cs de farine
sel, poivre
bouquet garni
4 clous de girofle
300 g de champignons de Paris
6 tranches de bacon
pommes de terre

BOEUF BOURGUIGNON

Pour 4 personnes
9 points

600 g de boeuf (macreuse)
1 bouteille de vin rouge corsé
2 oignons moyens
3 carottes
1 cs de farine
sel, poivre
bouquet garni (je prend ceux en sachet comme le thé)
4 clous de girofle
300 g de champignons de Paris
6 tranches de bacon
pommes de terre

Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles et le bouquet garni.
Découper la viande en cubes de tailles moyennes.
Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable)

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Dans une cocotte, faire dorer vivement la viande.
Quant la viande est bien colorée, la retirer et mettre les oignons à dorer, ajouter le bacon en morceaux, et les carottes. Remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un verre d'eau. Saler, poivrer.

Porter à ébullition puis mettre la cocotte fermée dans le four chaud pour deux heures.

Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de cuisson.
Faire sauter les champignons dans une poêle et les ajouter dans la cocotte ½ heure avant la fin de cuisson. En profiter pour rectifier l'assaisonnement.

Miam miam, trop bon le bourguignon de cette façon là
J'avais testé déjà plusieurs autres recettes, c'était toujours trop fade ou trop sec ou pas assez..... Bref ça n'allait jamais comme je voulais.
Là, la viande est moelleuse, y'a plein de sauce et c'est gouteux. Les pdt cuites dans le jus c'est une idée excellente, ça fait un plat complet, qui cale bien
Je ne ferais plus le bourguignon que comme ça

Ww recettes testées : boeuf

Boeuf au gingembre aux carottes

Boeuf Bourguignon aux Carottes et Champignons

SAUTE DE BOEUF AU WOK

STEAK SAUCE ROQUEFORT

Ragoût de boeuf aux carottes et tomates

Ragout de boeuf aux rutabagas, lentilles et herbes de Provence

Daube de boeuf niçoise au vin rouge

Boeuf Stroganoff aux champignons et crème fraîche

Boeuf en Goulash Paprika et Oignon

Hachis de Boeuf à l'Indienne aux Courgettes et Aubergines

Boeuf Bourguignon au Vin Rouge et aux Champignons