ww: recettes testées: le porc

Bonsoir, bonsoir...
Une petite recette testée ce week-end, mais comme Toinette était en panne... pas possible de la poster !
Je lui donnerais bien 10/10, j'ai beaucoup aimé ce mélange de pommes de terre, de filet mignon, et de bacon...
La voici :
Filet mignon au bacon et oignon (extraite de "les inoubliables"
Recette pour 4 personnes, 6 points par personne
Ingrédients : 500 g de filet mignon de porc, 800 g de pommes de terre, 5 oignons moyens, 2 gousses d'ail, 2 cc de margarine à 60% (beurre allégé 41% bien aussi), 12 tranches de bacon (ça m'a semblé beaucoup, donc, j'ai mis en fonction de ma terrine), 1 branche de romarin, sel, poivre
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir le filet mignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer. Les couper en tranches fines. Peler les oignons, les couper en fines rondelles en défaisant les anneaux.
Préchauffer le four à 210/225° C. Frotter le fond d'une terrine d'une gousse d'ail, y faire fondre la margarine (j'ai mis du beurre allégé, et pas fait fondre, ça cuit une heure, donc... ça fond à un moment ou à un autre !). Déposer une couche de pommes de terre, puis une couche d'oignons. Saler, poivrer. Recommencer ainsi par couches successives, terminer par une couche d'oignons.
Couper la gousse d'ail en petits morceaux, inciser le filet mignon et y incruster les morceaux d'ail. Creuser une niche dans l'épaisseur des pommes de terre/oignons, garnir avec les tranches de bacon (à vous de voir combien vous voulez en mettre), y effeuiller le romarin, déposer délicatement le rôti. Le recouvrir partiellement du mélange pommes de terre/oignons. Couvrir la terrine avec une feuille de papier d'aluminium, remettre le couvercle, fermer hermétiquement et laisser cuire une heure.
Tout le monde a aimé ! La viande reste moelleuse, les pommes de terre sont fondantes, un régal... et puis, simple, cuit tout seul... vraiment sympa, comme recette !
Vous me direz ce que vous en pensez !
A plus !

Testé et approuvé hier soir...

FILET MIGNON DE PORC AUX FRUITS

4 PERSONNES / 6 PTS

1 filet mignon d'environ 400 g
8 figues fraiches
4 figues sèches
2 pommes
4 pruneaux
50 g de beurre allégé à 41 %
2 CAS de colombo
8 feuilles de sauge
sel poivre

1) Coupez le filet en 4 tronçons puis fendez les en deux dans la longueur sans les trancher complètement
2) Ouvrez les figues sèches puis grattez l'intérieur pour récupérer la pulpe. Etalez la sur l'intérieur des filets puis refermez les. Posez deux feuilles de sauge autour de chaque morceaux et ficelez les.
3) Posez les petits rôtis dans un plat allant au four avec une noisette de beurre, salez, poivrez, et enfournez 35 minutes th 6.
4) Coupez les figues en quarts, les pruneaux dénoyautés en petits morceaux, les pommes en tranches. Préparez deux poêles et faites fondre 20 g de beurre dans chacune. Faites dorer les fruits dans l'une, dans l'autre ajoutez le colombo et un tout petit peu d'eau pour achever la cuisson des rôtis. Roulez les bien dans le beurre épicé. Servez chaque rôti avec des fruits sautés au beurre, napés de jus de cuisson aux épices...

10/10, c'est très bon, c'est de saison, j'ai servi avec une purée de potimarron (0 pt !)

voici une recette de filet mignon de porc testée et approuvée , que je vais refaire ce soir et que je poste ici , vu qu'elle n'y est pas encore !
Elle provient du livre " les inoubliables " !

FILET MIGNON AUX FRUITS SECS

pour 4 personnes et 4 points par personne
prépa 20 min et cuisson 40 min

40 g de raisins secs
2 tomates (ou 1 petite boîte de tomates en dés )
200 g d'oignons grelots ( je prends des surgelés ! )
500 g de filet mignon de porc
8 abricots secs
2 gousses d'ail
1 brin de thym
20 cl de vin de muscat (ou plus ? )
sel poivre

- faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède
Ebouillanter les tomates , les peler et les couper en dés ( je crois bien que j'avais pris 1 boîte de tomates pelées en dés et égouttées )
Eplucher les oignons
Couper le filet mignon en tranches

- Dans 1 cocotte , faire dorer la viande sur 1 feuille de cuisson
Ajouter les abricots , les oignons , les dés de tomates , l'ail haché , le thym , verser le muscat , saler et poivrer
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes
Ajouter alors les raisins secs égouttés
Faire cuire de nouveau 5 minutes

- Servir avec du riz à comptabiliser !

BON APPETIT !
nous notons facilement 9/10 voire 10/10 à cette recette !

Kikoo!

Puisqu'on est dna sles filets mignons... (migon car pas trop cher en points?

Ceci est une recette que je fais depuis ...30 ans !
Convertie en WW bien sur ...

Filet mignon façon gibier ( prevoir pour 2 repas ca le vaut bien !) 3 points pour 4 tranches/pers

Filet mignons : les commander d'avance car selon le nombre de convives et la grosseur des filets n'hesitez pas à en prendre plus... la recette se congele tres bien ... mais il n'en reste guere en général
Oignons, vin genre tres tanique ( je prend du vin algerien) clou de girogle , thym, laurier, romarin, poivre, sel

pemier service avec les chataignes et les haricots verts
deuxieme service avec les pomes de terre et un legume de votre choix.

Faire mariner la veille ou l'avant veille votr e filets mignon (ou vos selon le nombre de convives) dans un litre de vin corsé ' moi je prend du vin algerien) avec laurier clous de girofle oignons en morceau thym romarin.
Le jour meme ou la veille ( comme souvent c'est encore meilleur rechauffe)
faire revenir le porc sur la feuille de cuisson pateiemment ( c'est long à dorer) puis mettre les oignons ( pas ceux de la marinade à fondre aussi sur la feuille à leur tour
Dans une cocotte en fonte mettre porc oignons revenus et la marinade filtrée avec des pommes de terre epluchées et laisser cuire ou a petit feu tranquillos longtemps ou au four th 5/6 2h au moins. (les pommes de etrre c'est pour le repas suivant)
servir avec des chataignes ( 6 chataignes 1.5 points) et des haricots verts.
LE TRUC DU TRAITEUR : faire reduire avant de servir la marinade et juste au dernier moment mettre un carré de chocolat dans la sauce !! Si si si, je vous enfait cadeau pour les points et ca change TOUT !

cette recette gardez la pour les fetes surtt quand vous recevez sur plusieurs jours vu qu'elle peut cuire et recuire... et c'est de saison !

Voilàààààààààààààààààààààààààà
10/10 j'adore, mes zamis zaussi.

RUMBA, le filet mignon au sirop d'erable j'essaie le w end d'apres !

Bonsoir, bonsoir...
Pour changer du filet mignon, mais toujours dans le cochon une recette à base de jambon, testée hier midi, et approuvée par la famille . Elle est extraite du livre "recettes classiques légères".
Jambon au Porto
Pour 4 personnes, 3,5 points par personne.
Ingrédients : 1 CS de maïzena/150 ml d'eau/1 bouillon cube/250 g de champignons de Paris/3 CS de concentré de tomates/4 Cs de crème fraîche à 15%/100 ml de Porto/8 tranches de jambon blanc découenné, dégraissé (perso, j'ai pris une tranche de jambon à griller par personne, spécialité vendéenne très )/sel, poivre
Préchauffez le four à 200° (th 6,5). Dans une casserole, diluer la maïzena, l'eau et le bouillon cube. Faire épaissir.
Ajouter les champignons, le concentré de tomates, la crème fraîche, le Porto, sel et poivre. Lier l'ensemble en le cuisant pendant 3 mn.
Faire dorer, sur une feuille de cuisson (ou, si vous prenez du jambon à griller, directement sur le gril) les tranches de jambon. Les plier en deux, les placer en quinconce dans un plat à gratin allant au four. Verser la préparation aux champignons et laisser 10 mn environ pour bien lier les parfums.
Mon verdict : hmmmmm... très simple, très goûteux, ça change, et avec des pommes de terre à satiété, c'est un petit plat familial léger et sympathique... je donne 9/10, et vous me direz ce que vous en pensez !!

Rognons de porc au madére
pour 4
4pt/ pers

500g de rognons de porc(9points)Rognons de porc au madére
pour 4
4pt/ pers

500g de rognons de porc(9points)[en fait on prend 1 rognon de porc/pers donc environ 700g, mais une fois nettoyé il reste 500g)
90g(30piéces)olives vertes(3 points)
15g beurre(3cc)(3.5 points)
20g farine (1cs)(1point)
250/300ml de bouillon (ou de l'eau)
1/2 flasque de Madére(100ml) ou une bouteille entiére de sauce madére (en flasque toujours)
un peu de thym
250g champignon(paris ou autre)je les prend surgelé ou en boite

Nettoyer soigneusement les rognons et les couper en petit morceaux émincés.
Faire chauffer le beurre et a ce moment jeter les morceaux dedans pour qu'ils saisissent sans rendre de jus quand ils se sont bien raidis, saupoudrer avec la farine faire dorer légérement puis ajouter les bouillon et le madére.
Ajouter alors les champignons et les olives et le thym (2 petites branches)
Laisser bouillonner doucement une 10 aine de minute, surtout pas bouillir a gros bouillon car les rognons durciraient.
Servir avec du riz
Si on compte 4 CaS de riz par personne cela fais un plat complet et copieux pour 6 point , c'est honnete

Ma grand mére rajoutais dedans des petites quenelles (ou des grosses coupées en petit morceaux) je suis pas fan donc j'en met pas, il faut les comptabiliser si on en veut

Voilà j'espére que c'est clair, n'hesitez pas a poser des questions si qq chose vous parait flou

PORC AUX PALOURDES
préparer la viande au moins 12h à l'avance
400g de palourdes en conserve egouttées
450g de filet mignon coupé en cubes
1cc de sel à l'ail
1cc de paprika
1pincée de poivre
2cs de beurre à 41%
25cl de vin blanc sec
1 oignon
1 poivron rouge
2 tomates peléés,épépinées et hachées
2cs de coriandre fraîche
Saupoudrez les cubes de filet mignon de sel à lail,de paprika et de poivre.Déposez la viande dans un plat qui ferme hermétiquement.Versez sur la viande,couvrez et laissez au réfrigerateur au moins 12heures.Egouttez la viandes(réservez la marinade) et séchez-la avec du papier absorbant.Dans une grande poêle,faites dorés les morceaux de viande dans une cs de beurre pendant environ 10mn.Déposez la viande dans un plat allant au four.Réservez.Préchauffez le four (th6-180°C).Déglacez la poêle avec la marinade.Laissez réduire 5mn.Versez la sauce sur la viande.Essuyez la poêle et faites fondre le reste de beurre mettre l'oignon émincé et le poivron.Ajoutez les tomates.Faites cuire les légumes 4mn.Versez-les sur la viande.Ajoutez les palourdes,saupoudrez de coriandre hachée et faites cuire au four 10mn.
pour 4 personne
cuisson 25 mn
points 0.75 pour le beurre
points 3 pour 3à4 tranches de filet
donc 3.75 +palourdes a comptabilisé
accompagné de riz à comptabilisé aussi
10/10
biz

TAGLIATELLES AU FILET MIGNON
2ccd'huile d'olive
2 filets mignon de porc(600g)
1 oignon émincé en anneaux
2 gousses d'ail écrasées
12.5cl de vin blanc sec
20cl de créme fraîche 2cs de moutarde à l'ancienne
600g de tagliatelles fraîches cuites
1/2 botte de basilic frais
3 tomates
Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle et faites cuire les filets mignons .Réservez la viande.Baissez le feu et ajoutez l'oignon pour faire fondre.Mettez ensuite l'ail et laissez cuire 1mn.Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.Incorporez la créme et la moutarde.Laissez mijoter doucement 5mn.Ajoutez les filets mignons ainsi que les tomates coupées en quartiers,et laissez mijoter 5mn de plus.Saupoudrez de basilic ciselé et assaisonnez à volonté.Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 10mn avec un peu d'huile d'olive.Mettez les pâtes dans chaque assiette ajoutez 2à3 tranches de filet,nappez de sauce et de tomates.
pour 4 et 6.5 points/personnes

ma note 10/10

Pour 4 personnes, 7 points / personne

400g de rôti de porc dans le filet- 14
200g de pois chiches égouttés- 5
400g de chair de citrouille crue- 0
1 boîte de tomates au naturel en dés- 0
1 petite brique de lait de coco - 10
1 oignon - 0
2 cc de pâte de curry rouge (ou jaune) - 0
1 CS de vin blanc sec - 0

Emincer l’oignon et couper la viande en gros dés. Dans un faitout, faire chauffer le vin blanc puis ajouter l’oignon et la viande. Bien mélanger régulièrement.
Peler et couper en gros dés la citrouille. Quand la moitié du vin s’est évaporée,
ajouter le lait de coco puis dissoudre les 2 cc de pâte de curry dedans et encore bien mélanger. Ajouter la chair de la citrouille, bien mélanger encore, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 min. en surveillant pour que ça n’attache pas.
Ajouter les tomates et les pois chiches et encore bien remuer. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la chair de la citrouille soit fondante, toujours sur feu doux.

Pas besoin d’accompagnement car c’est un plat complet mais si vous y tenez vous pouvez le manger avec du riz basmati blanc(à comptabiliser).
J’ai fait cette recette pour Halloween, j’ai beaucoup aimé et mes invités et mon mari ont adoré !!
Note : 9/10

COTES DE PORC CHARCUTIERE

Points : 5
Portions: 4
Temps de préparation: 30 minutes

Remarques:
- Cuisson : 15 min

- Pour 4 personnes

1 oignon
2,5 décilitres de fond brun de veau
8 cornichons
20g beurre 41%
4 côtes de porc
1 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
sel
poivre

Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté. Égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.

Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et les faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant, puis les cornichons. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Des choux de Bruxelles à l'anglaise ou une purée de pomme de terre peuvent accompagner ce plat.