1 juin 2005

Bonsoir à toutes!!!

Alors Nanie, que donne ta brioche???

Je vais peut être mettre un pain en route, je vais aller voir l'index et me décider.

2 juin 2005

Eh, c'est encore moi!!!

Je me suis décidée pour un pain italien...on va voir!!!

Petite question : peut on faire la recette du kougloff sans mettre de raisin??? Et faut il changer qqchose à le recette???

Merci pour les réponses.

3 juin 2005

Il n'y a plus personne qui donne des conseils après 20H00???

Bon, j'attendrais demain...

Bonne nuit.

4 juin 2005

bonjour SDL8, tu peux sans problème supprimer les raisins si tu ne les apprécies pas et tu n'as pas besoin de changer la recette. Ah si, si tu aimes les pépites de chocolat, tu peux en mettre à la place du raisin. Ca ne sera plus le vrai de vrai mais il faut bien innover.

Bonne journée TatiZaza

5 juin 2005

ah c'était la fée qui nous jouait des tours

:lol
désolée pour ce travail supplémentaire du à nos papotages intempestifs

Mine de rien ça fait quasiment la moitié en papotages

Sinon que je vous dise, j'ai failli faire une infidélité à ma Kenwood en me laissant tenter par la guigg vendue hier à Aldi, ce qui m'a arrêté ce n'est pas le prix dérisoire, mais les problèmes rencontrés par ses utilisatrices (démoulage difficile, problèmes de joints.....) mais j'étais bien tentée par sa grande capacité et comme machine de dépannage ça me semblait bien.
Une de vous à t'elle cette machine ?
Par contre j'ai acheté des farines prêtes à l'emploi, je n'ai pas encore testé, vous connaissez ? je pense les couper avec un tiers de T55, je vous dirai ce que ça donne.

6 juin 2005

Par contre j'ai acheté des farines prêtes à l'emploi, je n'ai pas encore testé, vous connaissez ? je pense les couper avec un tiers de T55, je vous dirai ce que ça donne.

baradu a écrit :

Je n'utilise pratiquement plus que ça, si tu parles de mélanges tout prêt, et je les coupe avec d'autres farines simples ou même entre elles, ça ouvre plein de possibilités !
Par contre, je vérifie toujours le pâton en cours sous peine de surprises car certaines pouvant contenir des graines ou des herbes, elles demandent en général beaucoup moins d'eau (enfin les miennes).

Bonne journée.

7 juin 2005

Merci mille fois, c'est beaucoup mieux comme ça !! Et puis alors les liens, c'est super pratique.
Par contre, je continue à perdre la notification, je ne suis plus avertie des nouveaux messages, bien que j'aie plusieurs fois recliqué sur "Surveiller ce sujet". Est-ce qu'on peut y faire quelque chose ?

Merci pour tout

8 juin 2005

bonjour a tous bien que l'on ait perdu les hommes

comme BEAVIANE je ne reçois plus les notifications bonne journée

9 Recette juin 2005

Pains au lait aux nectarines et cassis

Ingrédients Équivalences

225gr de lait tiédi
45 gr de beurre tiédi
3cs de sucre
1.25 cc de sel
450 gr de farine (j'ai mélangé T45 et T55)
1.5cc de levure briomachin
8 nectarines coupées en petits morceaux

Bonjour,
Moi aussi je viens d'être touchée par une subite perte de surveillance de ce post...plus de mail d'avertissement...

Bon hier, après les baguettes, je me suis lancée dans une fournée de petits pains au lait aux nectarines, ben oui, elles se sont toutes abimées en même temps (peut-être à cause du temps orageux !)

la recette pour celles qui veulent:
la base est la même pour ceux aux cassis et ceux aux nectarines :
225gr de lait tiédi
45 gr de beurre tiédi avec le lait
3cs de sucre
1.25 cc de sel
450 gr de farine (j'ai mélangé T45 et T55)
1.5cc de levure briomachin
Prog 11 - pâte

Environ 8mn avant la fin du pétrissage (soit sur l'écran du temps restant : 1h10), je rajoutes mes fruits passés au congélos et sucrés, ça je n'ai pas la quantitée exacte, je fais a vu de nez), par contre pour mémoire si ça vous tente, les nectarines parfument très peu, donc si j'en refais, j'en mettrais le double,(là j'avais dû mettre 1.5 nectarine coupée en petits morceaux)pour compenser le jus des nectarines qui ont étées écrasée par le pétrin (malgré le congelo), j'ai rajouté un peu de farine pour réajuster le pâton, je n'ai pas eu ce problème avec les cassis.

A la fin du programme, j'ai façonné des petits pains (14), mis à gonfler dans le four éteint (40°).
Puis vaporiser de lait juste avant d'enfourner et entaillés.
Maintenant, j'utilise aussi le vaporisateur pour le lait, comme ça je n'ai pas de risque de les crever, en plus c'est bien uniforme. Bref super pratique!

Four à 180 pendant 20mn (chaleur tournante)

Voilà vous savez tout !
Bonne matinée

10 Recette juin 2005

Pain épeautre aux céréales

Ingrédients Équivalences

200g de Farine T55
250g de farine épeautre
310ml d'eau
1 cs d'huile
1 cs de lait en poudre
2cc de sucre
1.5cc de sel
1.5cc de levure

Salut !!

Merci donc aux modérateurs pour ce grand ménage de printemps !!

Tant que les recettes restent accessibles, y'a pas de problème !

Hier soir j'ai programmé un pain à l'épeautre, en suivant cette recette :
Farine T55 : 200 g
Farine épeautre : 250 g
eau : 310 ml
huile : 1 cs
lait en poudre : 1 cs
sucre : 2 cc
sel : 1.5 cc
levure : 1.5 cc

J'ai hésité à rajouter 10 ml d'eau, mais comme nanie avait obtenu un joli pain avec moins d'eau que ce que j'avais déjà mis, je ne l'ai pas fait...

Et bien je le regrettes

car mon pain est très peu monté !! Il est bon, la croûte est croustillante, mais la mie est serrée forcément, pas aérée du tout...

bref, il faut vraiment que je mette plus d'eau, y'a pas...

Voilà...Sinon Zélie60 j'ai bien noté ta recette des petits pains, j'en salive d'avance !!

Bonne journée à toutes...

11 juin 2005

Tient, il n'y a personne !!!

ça y est !!!

J'ai finit de copier toutes nos recettes.

Je n'ai pas mis toutes les recettes dont vous étiez déçues et biensûr tout les doublons, sinon, je crois que tout y est.
J'attends donc vos adresses mail en MP pour pouvoir vous faire parvenir notre travail qui comporte quand même 86 pages aujourd'hui.

A tout à l'heure

12 juin 2005

Félicitation zélie,
pour ton recueil je viens de t'envoyer un mp car ton recueil à l'air plus complet que celui que j'avais compilé.

pour répondre à un poste plus haut, comme toi baradu j'ai failli me laisser tenter par la quigg à 35 euros je pense qu'à la prochaine promo je la prendrais car elle a une grande capacité, de plus pour faire des prépa multiples lorsque je reçois du monde ça peut dépanner.
Par contre j'ai pris une vingtaine de kilos de farines multicéréales campagne et ciabatta pas de pain blanc car le prix 0.79 c le paquet d'1kg
avec la levure incorporée est plutôt interressante et je me posais aussi la question de la couper pour la faire durer mais je pense qu'il faudra rajouter de la levure.
Je vais tenter mes premiers essais cet aprem.

A plus tard pour le résultat

13 juin 2005

devant l'inflation du nombre de pages du topic, afin de faciliter l'archivage et pour simplifier la tâche des admin, je propose la chose suivante :
- on garde ce topic en se limitant à la publication de recettes
- on crée un nouveau topic unique "discussions autour des recettes la BM300" où tout le monde pourra à sa guise "papoter" et faire partager son expérience sur les recettes de cette machine et divers ingrédients utilisés (etc.)

vous en pensez quoi ?

14 juin 2005

Je ne sais pas si ça sera plus facile car souvent les recettes sont suivies de commentaires, donc à la suite c'est plus facile de s'y retrouver que de naviguer entre deux topics, enfin c'est mon petit avis, et puis l'un dans l'autre je ne sais pas si ça ferait gagner de la place au total.
Ce que l'on peut faire par contre, c'est d'éviter les commentaires non constructifs ou alors faire le ménage soit même en revenant détruire les anciens messages qui une fois la discussion passée sont inutiles, si la fonction est possible.

de retour après vérification : il est possible de détruire ses propres messages avec la petite croix rouge en haut à droite

15 Recette juin 2005

Pain viennois au lait et à la levure

Ingrédients Équivalences

240ml de lait
1cc de sel
15gr de sucre
200gr de farine T55
50gr de beurre
1,5 cc de levure deshydratée

Bonjour à tous,

En effet c'est mieux comme ça ,mais il ne faut pas oublier qu'un forum reste un lieu d'échange entre êtres humains

,les papotages font partis de la vie aussi et c'est toujours plus convivial ... enfin ce n'est que mon avis

.Je pense,comme Baradu, que le mieux à la limite est de faire du nettoyage nous-même de temps en temps quand la discution est close!

En attendant je vous livre ma recette de pain viennois qui a été plutôt apprécié :

Dans l'ordre
240ml de lait
1cc de sel
15gr de sucre (je vous conceille d'en mettre le double pour un gout sucré..)
200gr de farine T55
50gr de beurre
200gr de farine T55 (la farine est mise en deux fois)
1,5 cc de levure deshydratée

Programme sucré.

16 juin 2005

salut galak, comment vas tu depuis lundi cela c'est bien passe

17 Recette juin 2005

Pain Bounty aux Pépites de Chocolat

Ingrédients Équivalences

140ml d'eau
100 ml de lait de coco
1cc de sel
30gr de sucre
200gr de farine T55
30gr de beurre
1 CS de cacao
20gr de noix de coco rapé
200gr de farine T55 restante
1,5 cc de levure deshydratée
AU BIP 20gr de pépites de chocolat

salut galak, comment vas tu depuis lundi cela c'est bien passe

josepha a écrit :

Bonjour Josepha,

Tout va bien et toi ?
Ca s'est très bien passé lundi

,l'examinateur m'a fait plein de compliments

.Je vous dirai quand j'aurai les résultats.
Je pars aux Baléares samedi pour 3semaines, je ne sais pas si j'aurai internet là-bas

.

Je vous livre une autre recette en même temps , pas testée mais issue du livre spécial Kenwood:

Pain Bounty

Dans l'ordre:

140ml d'eau

100 ml de lait de coco

1cc de sel

30gr de sucre

200gr de farine T55

30gr de beurre

1 CS de cacao

20gr de noix de coco rapé

200gr de farine T55 restante

1,5 cc de levure deshydratée

AU BIP 20gr de pépites de chocolat

Programme normal ou sucré

18 juin 2005

Mesdames et messieurs, j'ai une proposition à vous faire...

Avec l'accord de Béaviane bien sur !!!
Je lui ai proposé et donc je vous propose maintenant de clore ce tome, avec l'envoi à chacun du fichier intégral, comme un peu notre tome1
... et surtout d'ouvrir un nouveau post, le tome 2 et qui débutera ainsi notre tome 2 papier. Dans le 1er message, on pourrait remettre toutes les recettes existantes (comme je vous ai mis l'index par exemple) ainsi les nouveaux et nouvelles mapeuses pourront nous demandez le fichier s'ils en ont besoin et il n'y aura donc pas besoin de remettre chaque recette 10000 fois. En plus, si vous gardez le fichier tel qu'il est, nous avons tous le même livre et donc les mêmes numéros de pages... facile lors de nos conversations... avec la possibilité de l'avoir toujours sous la main en version papier, donc même quand nos chers et tendres et loupiots chipent l'ordinateur....

Qu'en pensez-vous?
J'attends vos avis et j'attends aussi pour vous envoyer le fichier car les recttes continuent d'arriver sur ce tome, et je ne voudrais pas en louper une...

19 juin 2005

Alors là, moi je dis : PARFAIT !!!

Ce serait effectivement une excellente idée à mettre en place, très efficace et agréable, facilitant nos discussions...

Donc je vote : POUR !!

A+...

20 juin 2005

Je suis preneuse pour le fichier intégral

21 juin 2005

bonjour tout le monde,

j'ai eu quelques soucis pour me connecter dans l'après midi.

ma brioche amande citron est montée jusqu'en haut de la cuve mais n'est pas bonne au goût elle ne sent même pas l'amande donc résultat très déçue, à peine mangeable

Galak je suis contente que cela est bien marché pour tes examens

Sucreline je suis désolée que ton pain n'est pas marché car le mien était bien, j'en ai encore mangé ce matin que j'ai passé au grille pain

Zélie je vote pour et je t'envoi mon mail

Pour les farines chez Aldi, tous les magasins ne doivent pas en avoir car j'y suis passée il n'y a pas très longtemps et il n'y avait qu'une ou 2 sortes de farine mais de la 55 et peut-être de la 45. J'essayerai d'aller voir.

22 juin 2005

Merci sucreline

Dites moi, mes fanats de la tresse de Gregory, pourriez-vous me la redonner, car je n'ai pas réussi à la trouver, le lien ne fonctionne plus. J'ai peut-être la recette sous une autre appellation, ou peut-être pas du tout et ce serait dommage vu que certaines l'aiment beaucoup je crois... n'est-ce pas Koulm !

23 juin 2005

Zélie je viens de regarder car j'avais gardé le lien mais il semblerai que je l'ai effacé. Il est vrai que sa brioche semblai parfaite

24 juin 2005

Galak je suis contente que cela est bien marché pour tes examens

nanie77 a écrit :

Bonjour Nanie

et merci.

Zelie =>

[url]/forum/forum-cuisine-générale/épices-poudre-a-colombo-1-16337/[/url]

25 juin 2005

zelie j'allais te mettre le même lien que Galak mais pour moi il ne fonctionne pas. Si c'est pareil pour toi tape tresse dans rechercher et tu la trouvera je crois que c'est le 2 ou 3ème forum affiché

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Pains au lait aux nectarines et cassis

Pain épeautre aux céréales

Pain viennois au lait et à la levure

Pain Bounty aux Pépites de Chocolat