1 juin 2006

Bonjour,

Ici, je vous invite à ne poster que vos questions, renseignements, et expériences, ceci est l'espace convivial,
notre espace papotage

qui fait suite à ce post Compilation de recettes pour kenwood bm300

Pour poster une recette ou les consulter, il faut vous rendre là : recettes

Bon papotage et bienvenue à toutes

Modifié (juil. 2006)

2 juin 2006

Bon aller, je me lance...

Hier, premier échec sur la brioche Taous, j'ai voulu faire un mélange 300gr T45 et 50gr farine de châtaigne, le reste identique à la recette originale, et bien j'ai eu une brique... je crois que ma farine de châtaigne n'est plus bonne. Pourtant conservée au frigidaire et pas encore dépassée en date... mais là, c'est pas le top...

Programme du jour: un pain de mie à la tomate, échalottes et gruyère pour les sandwiches de demain, je recommence une Taous nature, et je ferais encore un pain au muesli.

A plus ou à dans 2 semaines.

3 juin 2006

Melyann :
""
Kymi, j'ai essayé comme tu m'as dit, mettre de la saf-levure directement dans mon pain, mais ça n'a pas marché.

Du coup, je me demande si on parle du même produit.
La société Lesaf**e vend 2 produits:

La saf-levure vendu en pot en métal (besoin d'être activée)
La saf-instant vendu en sachet (pas besoin d'être activée)

Ces 2 produits se vendent en sachet ou de pot de 125 g (l'un coûte de 2,5 euros et l'autre 1,5 euros)

Alors kimy, tu utilises quelles levures?""

j'utilise la Saf-instant vendue en sachets (x5) qui n'a pas besoin d'être activée !

c'est sûr que si tu utilises l'autre (dont j'ignorais l'existence

) et que tu l'emploies telle que, ça ne doit pas donner de bons résultats...
puisque tu trouves les deux, à l'occasion, essaye celle que je te conseille......
Bonne continuation.... bye....

4 juin 2006

Je m'en doutais - Kymi quant j'ai vu les billes de levure restées dans ma pâte - j'en rigoles encore -

Super un forum pour les mappeuses (eurs)

des kenwoods BM300 - Et que du bla bla -
Ca va être beaucoup plus clair - Merci Zélie60 de ton initiative -

5 juin 2006

zélie

et chapeau bas pour zélie. Félicitations pour ton travail du tonnerre. Tu en as eu du courage dis donc pour nous faire cette récap incroyable. On ne se rendait pas compte que l'on avait autant de recettes à notre actif.

Merci zélie de tout coeur et bonnes vacances, je crois que tu les mérites bien.

TatiZaza

6 juin 2006

y-a plus personne?
J'espère que c'est du au week-end de pentecôte -

A plus

En ce moment je teste une nouvelle recettes de croissants (à l'ancienne), pour obtenir les croissants fondants de mon enfance - Mais bon ,il va falloir pas mal d'essais -

Au moins une photo de ma première fournée à améliorer.

Mes croissants

7 juin 2006

Superbes Melyann tes croissants !
je n'ai jamais essayé... les as tu fait avec une des recettes du forum ?

8 juin 2006

Non, avec la mienne, je mettrais cette recette plus tard sur le forum quand je serais contente de ma recette.
Ils sont bons, mais c'est pas encore ça. C'est une pâte levée ou j'incorpore du beurre manié (mélange de beurre et de farine)

9 juin 2006

trop cool

un forum pour les mappeuse bm 300, j'ai une question : j'ai le mienne de puis à peu près 1 an et parfois à la fin de mes programmes ma cuve se déforme légèrement...elle est plus trop rectangulaire mais en losange (légèrement)

je m'en suis apperçu car je n'arrivais pas a sortir mon pain et je l'ai remise rectangle en pressant entre mes petites mains musclées!!!

ça vous est déjà arrivé?faut dire qu'elle ne chôme pas la pauvre je l'utilise pratiquement tout les jours

10 juin 2006

bravo

zelie pour le travail titanesque

et félicitations à melyann pour ses croissants (vivement qu'elle nous fasse partager son savoir faire

)

11 juin 2006

Merci, garfield30 - C'est la pemière fois que j'entends parler d'une cuve qui se déforme en losange.
J'espère que l'on pourra t'aider.

12 juin 2006

plutôt que losange je dirais parallélépipède,

genre les deux côtés qui penchent du même sens (droite ou gauche...)je ne sais pas trop si c'est compréhensible...

13 juin 2006

félicitations Zélie pour l'énorme travail que tu as déjà accompli. On en a cumulé des recettes il n'y a plus qu'a choisir et nous n'avons que l'embarras du choix

14 juin 2006

bonjour tout le monde,

je pensais que je ne recevais plus de messages du forum mais en fin de compte personne n'est venu sur le post. Tout le monde aurait-il desserté ? Ce serai dommage.

Dimanche j'ai fait un pain au seigle, il est bon mais n'a pas beaucoup levé il n'a même pas atteint le haut de la cuve. Je pense en faire un autre aujourd'hui il faut que j'aille voir dans la compil.

15 juin 2006

C'est vrai Nanie77, on ne voit plus personne sur ce nouveau forum, j'espère que c'est dû au nouveau printemps qui arrive dans le nord.

Moi, je n'ai plus le temps de faire de nouvelles recettes, je profite à nouveau du jardin.

16 juin 2006

ben ouais chuis déçue moi aussi personne avec une cuve possédée

qui se métamorphose!!!

allons les mappeuses bm 300 unissons nous

17 juin 2006

Effectivement, le post est plutôt déserté ces temps ci....
je pense que tout le monde fait pareil; on a tant attendu le soleil, qu'on veut en profiter un maximum.
et puis il y a le jardin, les fleurs à arroser... avant, j'étais devant mon pc !

bon, j'ai quand même fait un pain boule ce WE et un pain brioché à la poire et pépites de choco; mais je trouve pas ça terrible, le parfum de la poire ne ressort pas, j'avais mis du nectar de poire et des cubes de poire en plus, mais.... tout a fondu à la cuisson, heureusement qu'il y avait les pépites de chocolat !
c'est pas une recette que je recommencerais

j'organise un pot à mon boulot pour 20 personnes pour la fin juin; je cherche des idées à préparer avec ma Map..... help....
si vous en avez.... je suis preneuse !!!!
Merci d'avance ....

bonne fin de semaine à toutes.....

18 juin 2006

Des cakes salés, des fougasses, des bretzels, des pains oignons à saucés...
Kymi, tout dépend si tu veux faire du salés ou du sucrés.

19 juin 2006

Bonsoir,
Ce n'est pas le printemps qui m'éloigne aujourd'hui de mon PC ni de ma MAP, mais plutôt la forme qu'a pris notre forum aujourd'hui. Je n'étais pas favorable à ce changement et ne retrouve pas ce que j'ai pu partager avec vous jusqu'à présent. Je reste dans l'attente de voir l'évolution de tout ceci.

Doria

20 juin 2006

Je n'étais pas là quand la discussion a commençé sur le forum, je pense que cette forme va mettre en valeur nos recettes (même si une partie des recettes a été mis sur l'autre post-it, on verra apparaître nos nouvelles recettes plus tard), mais rien ne nous empêche de mettre nos recettes sur ce post, de les tester ensemble, et ensuite de voir apparaître nos recettes lisiblement sur un autre post.

Je vois ce nouveau changement comme ça.

Je viens de tester une brioche à la canelle - Une petite surprise qui éveille les papilles - Il faudra que je refasse une autre expérience pour valider ma recette.
Elle a monté jusu'au hublot, j'ai du tasser la brioche pour faire passer l'anse de la cuve afin de sortir la brioche. Et j'ai eu beaucoup de mal à sortir ma cuve de la map.

21 juin 2006

oui, merci Melyannpour ces bonnes idées; en fait je pense faire du salé et du sucré.
l'idée des fougasses me plaît bien; j'avais pensé aux cakes salés; mais je vais les faire au four; je ne trouve pas ça terrible en Map; trop sec et trop tassé... mais ça vient peut être de mes recettes ..; ou alors c'est que je les fais trop cuire....

Doria; je pense que l'ambiance du forum dépend uniquement de nous; nous sommes toutes toujours là ! comme le dit Melyann, qu'est ce qui nous empêche de mettre nos nouvelles recettes à tester sur ce post ? et ensuite, de les mettre dans le récapitulatif de l'autre post si elles plaisent bien ?
il faut reconnaître que c'était un peu la pagaille et que certaines recettes données par l'une ou l'autre passaient inaperçues au bout de quelques échanges; j'en veux pour preuve la recette du panettone que j'avais mise, on me l'a redemandée trois fois; parcequ'elle était introuvable !
on est toujours en attente de tes bonnes idées !!!!

alors à très bientôt j'espère !!!!!

22 juin 2006

bonjour, après plusieurs jours de galère (déconnecte avec le forum)

mais aujourd'hui je vous retrouve avec plaisir j'ai fais des coques garnies aux abricots

j'ai repris la recette de saveur (tortillons au chocolat)

abaisser la pâte au rouleau sur 4 mn d'épaisseur. Detailler des carres de 10 cm de cote

dorer le milieu et rabattre 2 pointes opposées vers le centre
garnir de crème pâtissière les 2 creux obtenus poser sur la crème les fruits choisis égouttes
bien dorer la pâte et laisser pousser
quand la pâte a double de volume, cuire a four chaud 220° TH 7/8 PENDANT 20 A 30 MN

BONNE JOURNÉE

23 juin 2006

c'est vrai que nous avons enfin le beau temps qui est présent et on essaye d'en profiter. En regardant dans la compil j'ai voulu faire le pain au yaourt c'est bien loin de la réussite c'est collant mais avec de la purée instantanée j'aurai du m'en douter.

Pour la fin du mois je voudrai faire un petit déjeuner pour ma mutation. Je pense faire quelques brioche en MAP que je mettrai au congélateur et des cakes mais pas en MAP car je trouve que c'est tellement vite fait à la main !!!

24 Recette juin 2006

Brioche au yaourt moelleuse aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences

2 yaourts ou 240 g de fromage blanc
2 oeufs battus (90g)
60 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
2 cuillères de lécithine mélangé au liquide
515 g farine
65 g de sucre
1 c à c de sel
2 sachets de sucre vanillé ou 1 sachet de sucre vanillé+extrait de vanillé+ 5 g de sucre
1 sachet brioch...
250 g de garriguette
350 g de rhubarbe du jardin
2 cuillères à soupe de citron
500 g de sucre pectiné

Moi aussi Nanie77, j'ai eu du mal à faire ma brioche au yaourt, mais maintenant en remaniant le recette j'ai réussi à faire une brioche moelleuse:

je te donne ma recette remanié, tu as peux être résolu ton problème.

2 yaourts (ou 240 g de fromage blanc)
2 oeufs battus (90g)
60 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
2 cuillères de lécithine mélangé au liquide
515 g farine
65 g de sucre
1 c à c de sel
2 sachets de sucre vanillé ou 1 sachet de sucre vanillé+extrait de vanillé+ 5 g de sucre
1 sachet brioch...

Programme pain français– 750 g

De plus je viens de faire des confitures fraise-rhubarbe (il faut attendre 8 jours avant de les manger,

)

J'ai eu aucun problème, la map pour faire de la confiture c'est géniale, pas besoin de rester près de machine.
L'inconvénient : 2 pots de 350 g.

Je n'ai eu aucune projection de sucre dans la machine, j'avais peur de salir ma map! mais je me suis lancer.
Quand il nous reste quelques fruits, c'est pratique de faire de la confiture.

Ma recette:

250 g de garriguette (si on a peur de ne pas avoir assez de pectine dans la confiture, on peut les congeler avant, j'en ai pas eu besoin car il y avait un peu plus de rhubarde)
350 g de rhubarbe du jardin (car un peu sèche)
2 cuillères à soupe de citron
500 g de sucre pectiné (au moins il nous reste encore 500 g pour faire 2 autres pots)

Lancer le programme confiture.
Stériliser les pots à confitures.
Mettre la confiture dans les pots, faire un choc thermique (avec de l'eau froide) et déguster dans 8 jours.

25 juin 2006

Avez- vous déjà essayer de préparer vos cakes en map, et ensuite de les cuire en four?

Existe-il une différence au niveau de la texture?

Discussion autour de la bm300

Brioche au yaourt moelleuse aux fleurs d'oranger