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Discussion autour de la bm300

Page 21/25 · 616 réponses · 23724 vues

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Mince rageant .....

j'ai repris de mon côté une recette de brioche, celle d'Animo, mais comme je n'avais pas le temps de la faire au four, j'ai remanié la recette pour tout faire en machine, et de surcroît en programmation. c'est une réussite ! bien moelleuse, pas trop de croûte; un régal au petit déj... Café Croissant

bonne semaine à toutes
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c'est une recette qui se trouve dans la compil ? Je vais aller y jeter un oeil car il faut que je refasse un pain au moins et comme j'ai de la place dans le congélateur pourquoi pas une brioche Cligne de l'oeil
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je ne sais pas si elle est dans la compil; moi je l'avais imprimée il y a un an.... si tu ne la trouves pas, je peux te la donner... remaniée pour cuire en Map en prime ! Chinois

ce matin j'ai fait un pain avec une farine "terre de france" , il ne va pas faire deux jours... mon mari lui a jeté un sort... il me restait un peu de charcuterie au frigo; il n' a pas eu besoin de plus....
bon, je vais bosser... je bosse le soir, eh oui...
bonne soirée ...
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bonjour tout le monde,

kimi je veux bien ta recette de brioche. En attendant j'ai fait un pain de mie qui a été rapidement fini et pourtant pas super bien levé mais bon. Et avant hier j'ai fait un pain viennois qui est allé presque jusqu'en haut et il est bon hum !!! celui ci est allé dans le congélateur.

Tu achètes tes farines où ? Dans un moulin ?

J'aimerai faire une brioche pour le boulot mais il faut qu'elle soit réussie
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bonsoir à toutes!

J'ai une petite question brioche...
je voudrais faire une brioche avec cuisson dans la MAP mais en mettant par dessus du sucre en grains, est ce possible? et si oui à quel moment dois je l'ajouter?

merci!
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désolée Naniede répondre si tard à ton post; j'ai eu quelques imprévus familiaux qui m'ont empêchée de venir sur mon pc; je vais te recopier la recette;

Thalia; je mets souvent des grains de sucre sur mes brioches; il ne faut pas les mettre trop tôt sinon : d'une part ça fond; et d'autre part, en gonflant, la pâte les fait tomber...au fond de la cuve ! le sucre fond et brûle.. je me suis faite avoir une fois. moi, je les mets quasiment à la fin, lorsque ça ne gonfle plus;mais il faut un peu les piquer dans la pâte; ou alors lorsque tu retires ta brioche, tu peux passer un léger sirop de sucre sur le dessus, au pinceau et y coller les grains de sucre. c'est aussi très bon.
7
Merci Kymi pour ta réponse.
je pensais mettre les grains une fois que la pâte est levée et passe en cuisson mais apparemment ça serait encore trop tôt...
je les mettrais donc en fin de cuisson.
Comment fais tu le sirop de sucre? merci!
8
bonjour tout le monde,

je pensais qu'il ne fallais plus ouvrir la MAP après de pétrissage mais si j'ai bien compris on peut le faire pendant la cuisson ?

Merci Kymi pour ce que tu pourras faire
9 Recette

Brioche aux jaunes d'oeuf, rhum et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 50 gr de crème fraîche
  • 1 à c à s de rhum
  • lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 c à s de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 65 gr de beurre en pommade
  • 450 gr de farine T 55
  • 1 1/2 cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
oui, Nanie, tu peux ouvrir la map en fin de cuisson, à partir du moment où il ne reste plus qu'une vingtaine de minutes environ.. la pâte est saisie, elle ne retombe plus.
bon, voilà la recette promise, à noter que je me suis trompée, ce n'est pas une recette d'Animo; en fait je ne sais pas de qui elle est ! je te donne la recette remaniée pour la cuire en map

Brioche :

* dans un verre doseur : 3 jaunes d'oeuf, 50 gr de crème fraîche, 1 à c à s de rhum et du lait pour que le tout fasse 290 ml de liquide; verser dans la cuve
* ajouter:
* 2 sachets de sucre vanillé
* 3 c à s de sucre
* 1 c à c de sel
* 65 gr de beurre en pommade
* 450 gr de farine T 55
* 1 1/2 cc de levure

programme 6 , 1 kg, croûte claire
arrêter la cuisson 15 mns avant la fin

je l'ai testée en mode programmation mais n'ai pas réussi à me lever à temps pour stopper la cuisson; mais elle n'a pas durci et était très bonne ! Bravo !

bonne boulange et à bientôt Hello, Kikou, Bonjour
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Thalia :
pour le sirop de sucre, tu mets quelques morceaux de sucre ( 5 ou 6 ) dans une casserole avec 1 ou 2 c à s d'eau, et tu fais fondre sur le feu; un peu comme un caramel, sauf qu'il faut arrêter bien avant; quand l'eau s'est évaporée, le sucre devient collant et commence à napper le dos d'une cuillère.
tu étales avec un pinceau, tiède de préf, ça adhère mieux...

C'est Okey ! Hello, Kikou, Bonjour
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Merci Kymi c'est bien noté! je vais donc tester ton astuce! Très Heureux
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merci kymi, je vais l'essayer car j'ai programmé un kougloff pour mon boulot et là catastrophe j'ai eu une brioche qui s'est effondrée au milieu donc direction poubelle. Pourtant je le réussi bien mais c'est la première fois que je le faisais en différé.

Je te dirai le résultat que j'obtiendrai. Je vais peut être allée la mettre en route de suite comme cela on l'aura au retour de la compétition de Judo de mon gamin
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j'ai fait la brioche mais résultat mitigé car j'avais oublié de mettre la pale je l'ai rajouté mais cela a mélangé les produits.
Résultat une brioche dont la croûte est restée sur les parois et le milieu qui est venu en s'émiéttant pas mal. Elle était mangeable quand même.
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Bonjour à tous et à toutes !

Je viens d'offrir à ma Maman la Kenwood BM300 en cadeau d'anniversaire.

Je l'ai achetée d'occasion à quelqu'un qui ne l'avait utilisée que deux fois, et notre premier pain est sur le point d'être cuit Razz (Ha ouaip :-p) !

C'est super toutes les recettes postées sur le forum, je pense que l'on va très vite s'en servir... moi je suis tentée par le pain au roquefort (mon fromage préféré !) et celui à l'ail (j'en avais mangé aux Etats-Unis, j'avais adoré !).

Un peu de Magie Alors à bientôt !
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bienvenue à toi Iaya et n'hésite pas à nous faire part de tes essais et ceux de ta maman
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Bon, eh bien, premier pain réussi, tout le monde s'est régalé, on avait fait la plus petite taille, et il n'en reste presque plus !
On va essayer la brioche le WE prochain...
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félicitation, c'est toujours encourageant de réussir
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bonjour tout le monde,

c'est un peu le calme en ce moment. De mon côté pas beaucoup le temps de me connecter. Mais je ne vous oublie pas cool coeur
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Bonjour Nanie;
je crois qu'on est toutes un peu trop occupées....
je n'ai guère le temps non plus en semaine de mettre la map en route.
j'ai en ce moment un pain au maïs en prépa.
je vais tâcher de faire une brioche cet ap midi... si je n'ai pas mes jeunes qui débarquent !

Bon dimanche à toutes ! souci
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Salut !

Alors, hier j'ai lancé un pain brioché au maïs, la croûte était très croustillante, on s'est régalés, et là, la machine à pain vient de finir un pain d'épeautre... ça fonctionne à plein régime ! C'est bon

Un peu de Magie À plus tard !
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je viens de me rendre compte qu'il me reste beaucoup de farine de seigle il va falloir que je fasse quelque chose (au moins 4 kg) !!!! Roulement de yeux

j'ai quelques jours à la fin de la semaine donc plus de temps je verrai à ce moment là
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j'ai pas trop d'idées... je sais souvent du pain de seigle mais je mets 50 % de T 55, sinon, la mie est trop noire et le goût trop fort.

4 kgs.; ça fait quand même pas mal...
si des idées te viennent.... je suis aussi preneuse.; histoire de changer un peu

mon pain au maîs était très bon... je n'en ai plus du tout...
je vais devoir remettre ça demain. ça tombe bien, je suis en congés, comme les scolaires. Fiesta

bonne semaine....
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bonjour tout le monde,

j'ai fait un pain multicéréales dans la semaine, il est bon mais je pense qu'un peu moins de cuisson aurait été nécessaire. J'ai utilisé le prog 7 comme indiqué dans la recette.

J'ai quelques jours à partir de mercredi, j'essaierai de faire un pain de seigle. Je pense aussi que je couperai avec de la 55.

Cette après midi je vais faire des bugnes (un peu en retard pour le mardi gras) mais j'ai promis d'en faire pour le bureau donc je teste avant
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Nous avons fait un pain aux pommes golden, c'était un vrai régal !!! Deux pommes pour un pain fait avec 400 grammes de farine. On avait mis aussi un peu de cannelle, mais on va tester aussi avec de la fleur d'oranger... à vos machines !
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Coucou ! Je suis vert !

J'ai entendu dire qu'on pouvait préparer la pâte pour pâtes fraîches avec les machines à pain, mais la notice de ma BM 300 n'indique rien sur le sujet.
Je me demandais donc si c'est qu'il faut un programme spécial qu'elle n'aurait pas Malheureux (triste)

Si certaines d'entre vous ont essayé et on trouvé comment faire, je suis preneuse de l'astuce !! Bisou