Les mapeuses "home bread" moulinex (suite1)

Salut Liséa,

Pour éviter le goût et l'odeur de levure, tu as plusieurs solutions :
- ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans ta recette
- mettre moins de levure en utilisant la méthode de la poolish

Comment faire une poolish :
- prélever 200g de farine sur la recette, ajouter 20cl de liquide tiède (prélevé sur la recette) + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre
Mélanger le tout et mettre dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Moi, je mets le mélange dans un bol avec couvercle que je met derrière la vitre quand il fait beau ou à côté de mon radiateur. Laisser buller pendant 3 ou 4 heures.
- pour se servir de la poolish, c'est très simple, il suffit de mettre le reste des ingrédients de la recette dans la cuve (dans l'ordre) et ajouter la poolish, et mettre la map en marche.

Tu verras, avec cette méthode, ton pain ne sent pas la levure et est bien meilleur. C'est simple, depuis que je connais la poolish, je ne fais que ça. En plus, ça économise la levure.
N'oublie pas d'ajouter du sucre même si ça te semble bizarre car cela permet de nourrir la levure et de faire dorer ton pain si tu le fais au four.

Bonne journée.
Grougrou

Salut les copines

pousse de bambou
Je crois savoir par Norwyn que la levure Vahiné a super mauvaise réputation . Perso, je ne sais pas, je n'en ai jamais utilisé. En revanche, j'ai eu de la levure en granules et il est vrai qu'il vaut mieux la délayer avant utilisation : Tu prélèves un peu de liquide de la recette (environ 50 ml) et tu mets la levure dedans, tu remues un peu et tu la laisses reposer un quart d'heure minimum dans un endroit chaud. Ensuite tu l'introduis en dernier dans ta préparation. En revanche, les farines spéciales pains de Francine sont très bien.

Liséa, je crois que mes conseils ne t'ont pas été très utiles, désolée . Je ne peux pas t'aider pour les pains au chocolat, je n'en ai pas fait, mais je pense que si ta pâte est collante, il faut peut-être rajouter de la farine. Mais je suis sûre que tu trouveras de l'aide des autres mapeuses. Biz et ne perds pas courage

Ma jolie Doudou, désolée d'avoir été aussi rapide tout à l'heure, mais il fallait que j'amène la fille d'une amie à une épreuve du bac. Donc voilà, je suis là de nouveau et je vais bien, comme je te disais tout à l'heure. J'ai passé l'après-midi à ouvrir des cartons de livres, les étiqueter, et les ranger (ça, c'est la pire, il n'y a jamais assez de place). Du coup, j'ai un peu les pieds dans les genoux mais je suis contente : c'est toujours un plaisir de recevoir les commandes pour la saison, après une longue période d'hibernation un peu forcée. mais bon, tout ça ne m'a pas empêchée de lancer un pain blanc à l'épeautre dont je vais mettre la recette dans la recap. Il est beau, bien levé et la mie est bien aérée. Moi contente. je crois que tu as raison pour la brioche vanille fraise , il faudrait des fraises séchées, ou alors un peu de sirop naturel. je réessaierai pour voir. J'ai mis 3 cuillèrées à café d'extrait de vanille : au départ je voulais mettre une gousse grattée dans le lait mais je n'en avais plus alors je me suis contentée de l'extrait de vanille. mais la prochaine fois, j'essaie avec la gousse.
Je n'ai pas eu le temps d'aller chez Aldi pour l'instant mais demain je suis sans enfant et je vais essayer de trouver le temps, d'autant que j'ai reçu un livre super sur comment faire son pain avec plein de recette trop top, que je vais adapter à la MAP (si j'y arrive bien sûr). En plus, samedi, il y a un pique-nique organisé par la crèche et j'ai bien envie de les épater avec mes pain et mes "superbrioches" : j'ai du boulot . Et toi ma douce, comment ça va aujourd'hui, remise de tes tours en grand 8 ? Je t'envoie plein de gros bisous et plein de calinous .


Oufi, si tu es encore là, encore bon courage. Donne-nous des nouvelles de ton "grand".

Et à toutes d'énormes bizz.@+