1 janv. 2007

Bonjour à toutes

Je suis une petite nouvelle.
Le père noël m'a apporté une machine à pain "home bread".

Je regarde vos recettes depuis quelques jours car forcément je suis un peu paumée, c'est le début.

En tout cas, je trouve la récap des recettes impressionante, y a le choix.

J'ai déjà fait pour le moment 2 pains blanc, 1 pain multi céréales et une brioche en me basant sur les recettes du livret et le résultat est plutôt pas mal, mais bon difficle de comparer pour le moment

Demain je vais essayer la recette de brioche inratable, ça devrait être sympa pour le petit déj.

Pour le momet, pas trop de problème. Si j'ai eu un petit sousci avec le mélangeur qui est resté coincé dans mon 1er pain mais le pb est résolu

à bientôt

'
Très Heureux

Modifié (janv. 2007)

2 janv. 2007

Bienvenue Cassinou!
Tu vas voir, la brioche inratable est super bonne! Miam!

Je voulais programmer une gâche vendeenne pour demain mais j avais oublié qu'il fallait surveiller le paton (vais peut être pas me lever à 6h pour ça...) donc je sais pas trop ce que je vais faire... Des suggestions?

Est-ce que je peux faire un poolish ce soir sur du lait? Ca ne va pas tourner d ici demain matin d après vous?

3 janv. 2007

Ben en général les brioches sont plus souple que le pain donc "collent" plus aux parrois de la cuve.
tu peux rajouter un peu de farine ou enlever un peu de liquide puisqu'a priori celà pose soucis. ou si tu as un peu de gluten ça bois bien le trop d'eau le gluten j'ai l'impression.

je suis contente que mon pain t'ai plu

Bonne soirée (ou nuitée plutôt

)

4 janv. 2007

cassinou :j'avais pas vu ton message

bienvenue a toi ! et bonne boulange!

5 janv. 2007

Finalement j'ai fait la recette de la super brioche et ça été mon premier ratage.

Y a un gros cratère en plein milieu pourtant j'ai bien respecter la recette. La seule chose c'est que le beurre sortait du frigo mais je me suis dit qu'il avait le temps de se mettre à la température ambiante vu que que je l'ai programmée hier soir pour ce matin

Le goût était bon, on a mangé la moitié déjà.

6 janv. 2007

Salut

Moi aussi Cassinou j'ai fait la brioche inratable et j'ai eue le même prôblème que toi,elle s'est affaissée au centre,mais cela n'empêche pas d'étre très bonne.

Aujourd'hui je teste la pain brioché tréssé de Brodeuse 54.

A+

7 janv. 2007

Bonjour,
dites moi j'ai eu pour noël une Home Bread XXL de Moulinex, j'ai fait les recettes du livre Marabo** qui doivent être adaptées por cete machine mais le résultat nest pas entièrement satisfaisant, en effet mon pain ou brioche est bien levé mais sur que dessus ils ont une croûte irrégulière ... par cntre quand je fais les recettes du constructeur pas de problème mais le th est à 57!! qu'en pensez-vous ?
merci de votre aide
isa

8 janv. 2007

Bonsoir à tous!

Bon, j'ai eu le même problème que la dernière fois: ma gâche vendeenne n a pas monté. j'ai bien fait comme vous avez dit: remettre de la farine progressivement, cuillerées par cuillerées... Mais rien a faire... Encore une brioche toute plate...

J abandonne définitivement cette recette!

Par contre, je n'ai pas eu de problèmes avec la brioche inratable la dernière fois...

9 janv. 2007

Bonjour a toutes,

Voila le résultat du pain brioché tréssé, merci Brodeuse54 pour cette excellente recette.

Pain brioche tresse

Bonne journée.

10 janv. 2007

Elle est très appétissante ta brioche cathy.
Je vais tenter un pain multi céréales ce matin.

je vais utiliser la même recette que toi pitoune.

11 janv. 2007

Bonjour à tous!
Pour info, je pars en Espagne de lundi à jeudi et vendredi je reviens chez mes parents car j'ai un emploi le week end dans la ville où ils habitent... Du coup, je n aurai sans doute pas accès à Internet d ici samedi.
Je vais à Madrid avec deux amies de ma promo pour qu on profite des ressources de la Bibliothèque Nationale d'Espagne pour avancer dans notre mémoire (je suis en master d espagnol).

Donc très bonne semaine à tous et bonne boulange!

12 janv. 2007

N'oubliez jamais que une brioche ou un pain qui s'affaisse c'est ou trop de liquide ou trop de levure.....

Modifié (janv. 2007)

13 janv. 2007

Bonne semaine pitoune !

Mon Pain multi céréales est en train de lever.
j'ai choisi le programme 12 pour le pétrissage et la levée. Je le mettrai d' ici 30 minutes au frigo jusqu'à ce soir et l' enfournerai à four froid comme j' avais fait pour mon pain complet.

14 janv. 2007

Bonne semaine pitoune, n'abuse pas trop des tapas et de la paëlla.

15 janv. 2007

Bonjour !
Me revoici après quelques jours d'absence... et oui, la gastro est venue jusqu'à moi..

.. donc vous l'aurez devinez, j'ai laissé tombé ma MAP pendant ce temps !

J'ai reçu le livre de R Pugnale hier, il m'a l'air très bien.. en plus il est adapté au TH de la Homebread..Du coup, ce matin j'ai mis en route un pain blanc...je ne l'ai encore jamais testé (avec du beurre et du lait en poudre)..pour l'instant, ça s'annonce bien !
Pitoune1008, bizarre pour ta gâche..

Cathy38, félicitations pour la brioche, elle est superbe !

Bonne journée à toutes !

16 janv. 2007

Salut Elisto
Moi aussi j'ai eu ce livre pour Noël et j'en suis très contente. Le beurre rend la pâte encore plus moelleuse qu'avec l'huile. Il y a pas mal de recettes sympas, ça donne vraiment envie de manger du pain!!
A bientôt

17 janv. 2007

coucou les mappeuses
Moi aussi j'ai un livre de Pugnale (La Machine à pain : 100 recettes ) lequel avez vous? elle en a écrit au moins 3 ! Je m'inspire beaucoup de ses recettes pour mes créations.... J'ai aussi offert à ma maman (Machine à pain : 100 Recettes de pains, 100 recettes d'accompagnement mais il n'est pas d'elle) pour la fête des mères avec la homebread bien sûr !

Aujourd'hui j'ai fait un pain cocotte à partir de mon pain pralinoise et nougatine mais sans nougatine et avec beaucoup de pralinoise en morceaux (140g) il est en train de cuire. Ca fera un bon goûter tout à l'heure...
Et pour ce soir je vais faire des petits pains polaires avec le saumon. Mon fils m'en a encore réclamé, c'est son pain préféré. Merci Baast pour cette recette.

Bon dimanche à vous toutes. Demain c'est la reprise pour moi... alors la MAP va être mise au repos jusqu'à mercredi !

Bises
Elicia

18 janv. 2007

bonjour à tous et bonne année 2007

cela fait un moment que je suis pas venue sur ce cite car je viens de déménager. Jusqu'en juillet j'habitais en champagne et maintenant je suis en auvergne. je n'avais donc pas encore eu l'occasion de vous lire mais maintenant c'est reparti j'ai même refait de la brioche.
je vais donc avoir un peu de lecture mais je voulais quand même vous faire un coucou.

biz à tous
valounette

19 janv. 2007

Bonsoir

Petite question sur la farine de seigle, je viens de voir qu'il y en a plusieurs sortes , T80 ,T135, T70 ,il faut prendre laquelle

Merci

20 janv. 2007

Bonsoir à toutes

Je voulais juste vous remercier pour toutes vos recettes. C'est génial.

J'achète ma machine à pain la semaine prochaine et je fais un résumé des recettes que j'aime le plus.

Merci encore.

21 janv. 2007

Le voilà mon pain aux céréales.
Je le goûte demain aux petit déjeuner.

Bienvenue oporto.

C' est sympa de venir nous faire un ptit coucou valounette.

Je ne saurais pas te répondre au sujet de la farine de seigle cathy.

Je crois que je vais me mettre en quête d' un livre moi aussi !

22 janv. 2007

Coucou Cathy
C'est comme pour les farines de blé va voir le topic sur les farines de Brodeuse c'est une bonne source de renseignement !

Valounette : la campagne auvergnate doit être un peu plus vallonnée que celle de Champagne ! Bon retour parmi les mappeuses

Mon pain polaire est un régal... et le pain à la pralinoise aussi !

Mes enfants et mon mari ont presque tout mangé ! ils n'en ont laissé qu'un morceau celui de la photo !

Pour le pain à la pralinoise, nous ne sommes que deux à y avoir goûté à 16h ! Chouette il en reste pour le petit déj demain !

bonne soirée

Elicia

23 janv. 2007

Et pour ce soir je vais faire des petits pains polaires avec le saumon. Mon fils m'en a encore réclamé, c'est son pain préféré. Merci Baast pour cette recette.

Bon dimanche à vous toutes. Demain c'est la reprise pour moi... alors la MAP va être mise au repos jusqu'à mercredi !

Bises
Elicia

Mais de rien ! c'est vrai qu'ils sont extra ces petits pains .
Bonne reprise !

24 Recette janv. 2007

Pain homebread doré aux cinq minutes

Ingrédients Équivalences

300ml eau
1càc sel
1 càs sucre
500g farine
1càs farine (en fin de pétrissege)

Bonjour à tous,

Tout d'abord je vous présente mes meilleurs voeux pour cette année 2007.
J'ai reçu ma MAP homebread XXL avant Noël mais je n'ai pu l'utiliser que cette semaine. J'ai pris une recette de pain blanc sur le site et j'ai 2 questions:

La recette que j'ai fait est: 300ml eau + 1càc sel + 1 càs sucre + 500g farine (+1càs en fin de pétrissege)

Mon pain est cuit correctement (croûte et mie) mais la croûte est tout juste dorée sur les côtés et le dessus est complètement blanc. Est ce que quelqu'un aurait une solution pour que mon pain soit doré partout?.

J'ai pris une recette pour un TH de 60 mais il a fallu que je rajoute un peu de farine car le pâton collé aux parois et en relisant ma notice je me suis aperçu que le rapport farine/liquide était plutôt de 58 voir 56 pour certains pains donc comment je dois faire pour avoir le bon TH?.

merci pour votre aide et bonne journée.
Poline

25 janv. 2007

Une règle de trois, tout simplement...

Admettons que ton th soit de 57 % pour faire une moyenne :
500 gr de farine X 57 : 100 = 285 gr ou ml d'eau ou de liquide
Au cours du pétrissage tu surveilles ton pâton vers la fin de ce même pétrissage, le pâton doit former une belle boule ferme et souple en même temps, qui va cogner sur les cotés de la cuve en tournant...

Pour ta dorure règle au plus foncé ou laisse cuire n peu plus longtemps

Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

Pain homebread doré aux cinq minutes