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Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

Page 16/50 · 1229 réponses · 95147 vues

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manque l'odeur et la musique Cligne de l'oeil
pas très gros les trous ce sera mieux la prochaine fois
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Merci pour les photos püppchen.
Bravo ! il est très beau.
Je vais utiliser cette méthode dans la semaine,pour faire du pain pour mon mari. Je crois que moi je congèlerai, car zom au régime lui aussi... Cligne de l'oeil
C' est peut-être le mélange des différentes farines qui lui donne ce petit goût inhabituel ?
3
Félicitations tout le monde! Vous avez fait des pains et brioches superbes. Sans rire, on dirait qu'ils sortent du oulanger C'est Okey ! Très Heureux

Je suis un peu fustrée car avec mon minifour d étudiante, je ne peux pas tenter la cuisson cocotte... Vus vos résultats, ça me donne bien envie... Malheureux (triste)

Je vais programmer un pain blanc ou aux céréales pour demain...

Bonne Nuit!
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Liladue, le pétrissage et le malaxage, c'est la même chose, c'est sans dout pour ne pas répéter le même mot...
Pour les farines moi je ne me casse pas la tête c'est toujours moitié T55 + moitié 5 céréales, c'est vraiment ce que nous préférons.
Pour le conserver, je coupe mon pains en tranches, je les étale dans mon congèl. et quand elles sont geler, je les mets les unes sur les autres dans un sac en platique et je sors au fur ou à mesure ce que j'ai besoin, ainsi j'ai toujours du pain frais, je fais de même pour les brioches ou autres...
Pitoune tu peux en faire un beaucoup plus petit avec une cocotte qui tienne dans ton mini four
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elicia bon j'ai pas pu me connecté pour vous dire comment était mon pain...je crois qu'il éatit trop cuit...trop dur la croûte en dessous de mon pain, et puis un peu plat j'ai été déçue par la mie pas assez aéré.Il est peut être resté trop lontemps au frigo je ne sais pas! Je le retesterai avec 500g de farine!
Je vous tiendrais au courant!

Mais une petit chose, j'ai beaucoup aimé le pain quand même....quelqu'un l'a tester en petite boule?
6 Recette

Pain aux céréales poolish au levain

Ingrédients Équivalences
  • 150 ml d' eau tiède
  • 150 grammes de farine multi céréales
  • une pointe de couteau de levure à pain Franc*ne
  • restant des ingrédients non précisés
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !

Je vous livre ma dernière expérience de la nuit. Je suis vert !
Après avoir parcouru le forum, en long en large et même en travers Je suis vert ! , je me suis décidée à 1 heure de matin à faire un pain aux céréales sur poolish.
Ne sachant pas trop comment procéder, j'ai fais à ma manière en tenant plus ou moins compte embarrassé (oops) de tout ce que j' avais pu lire dans la soirée.

Et voilà le résultat :Pain aux cereales sur poolishVoir l'albumPain au cereales sur poolishVoir l'album
et voici ce que donnait la mie de mon pain aux céréales sans poolish :

Mie de pain aux cereales sans poolishVoir l'album

Voici comment j'ai procédé:
Très tôt ce matin j'ai préparé la poolish.
150 ml d' eau tiède
150 grammes de farine multi céréales
et une pointe de couteau de levure à pain Franc*ne

J'ai mélangé tout ça dans la map, et je suis allée me coucher. ( j'ai eu un peu peur car c' était quand même épais et il m' avait sembler voir quelque part des photos de poolish qui me paraissaient plus liquide.)

Ce matin à 7h 15 ma poolish avait bien bullé, j'ai donc rajouté le reste de mes ingrédients et j'ai lancé le programme pâte à pizza.( 1h10)
A la suite de ça j'ai mis mon paton dans mon moule de cuisson et je l'ai laissé lever encore une heure sur mon radiateur.
Après j'ai longuement hésité à le mettre au frigo pour lever jusqu'à ce soir.
Finalement comme je ne rentrerai pas avant 22 heures ce soir, j' ai décidé de cuire mon pain.
Je l'ai mis à four froid 30 minutes à 220°c avec un bol d' eau.
Le verdict est plus que positif.
Il est bien meilleur que le premier que j' ai fait.
Il a mieux gonflé, la mie est beaucoup plus aérée et la croute est très croutillante.
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Belle réussite bravo C'est Okey !
Et il a l'air très bon... Français Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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C'est super...en tout cas il est très appétissant! Français
J'espère que j'arriverai au même résultat que toi un jour...
9
Bonjour !
Wouaw Liladue, super ton pain ! Bravo !
Hier, j'ai fait un pain aux noix et aux lardons... délicieux !
J'ai fait un pain classique avec un mélange de T65 et de farine semi complète (T80).. et au bip, j'ai rajouté mes noix concassées et des lardons fumés (cuits et égouttés au préalable). Désolée, je n'ai pas pris de photo..
Cet après-midi, j'ai bien envie de tenter la recette de la brioche de Dani....elle a l'air terrible ! En plus ça tombe bien, je viens d'acheter du sucre perlé et des pépites de chocolat.... dingo
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Comme c'est beau ces pains tout gonflés! Ca donne faim! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Je n'ai pas de cocotte , Caro, mais je pense ramener ma map un week end chez ma maman pour tester la cuisson au four.
Par contre, penses-tu que je puisse faire cuire des pains individuels (style boules) dans mon mini-four? Comment dois-je m'y prendre? Peut-être y a-t-il déjà eu un post sur ce sujet mais je n'ai pas trouvé...
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Oh, j oubliais!
Quelqu'un a-t-il déjà essayé de faire une galette ou une brioche des rois en map?

Baast, au risque de me répéter, ton pain multi céréales est vraiment délicieux!Miam miam!
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Je suis mal placer pour t'aider pour la cuisson au four car je n'ai qu'un micro-ondes multicuissons.
Je fais des petits pains individuels pour ma petite fille, avec la même recette que mon pain habituel et je les fais cuire en chaleur tournante sur une plaque avec un petit récipient d'eu pour la buée.
Je prépare mon pâton dans la map avec 500 gr de mes deux farines ensuite je fais 12 boules rondes (environ 68 gr chaque boule) je passe un pinceau trempé dans le lait sur le dessus de chaque petit pâton et aprsè 1 h. de levée, j'enfourné à four froid, sur un papier sulfurisé en les séparant bien car ils grossisent à la cuisson.
Ils doivent être très bons car j'en fais toutes les semaines, ma petite fille se régale m'a-t-elle dit...
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bonsoir,

Je te confirme, Elisto, la brioche de dani est un vrai régale.

J'essaye de faire des baguettes,mais j'ai du mal a les façonnées et la mie est toujours compacte. Avez vous une recette et la technique de façonnage?
Merci
Hello, Kikou, Bonjour
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Merci Caro 45, que ferais-je sans l'aide de vous toutes. cool coeur cool coeur cool coeur

Bonne soirée.
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Le foum est fait pour cela.... Très Heureux
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Bonjour tout le monde!
j'ai acheté les ingrédients pour faire le pain d épice testé par charlotte aux fraises. Ce
Tu dis que ça a posé problème de les mettres tels quels dans la cuve sans les mélanger au préalable... Je ne comprends pas bien car dans le livret (j'ai la home bread normale 500-750g) il ne disent pas de mélanger les ingrédients avant de les mettre dans la MAP avec le programme 7 gâteau... J'hésite! Quelqu'un a-t-il déjà testé cette recette?
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bonsoir
où puis je trouver la recette de la brioche de dani ? je cherche et trouve pas confus (ennuyé) et mon zhom a besoin de l'ordi, je repasse dans un petit moment .
merci
ps : je peux la faire en cocotte j'espère ?
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Bonjour tout le monde!
j'ai acheté les ingrédients pour faire le pain d épice testé par charlotte aux fraises. Ce
Tu dis que ça a posé problème de les mettres tels quels dans la cuve sans les mélanger au préalable... Je ne comprends pas bien car dans le livret (j'ai la home bread normale 500-750g) il ne disent pas de mélanger les ingrédients avant de les mettre dans la MAP avec le programme 7 gâteau... J'hésite! Quelqu'un a-t-il déjà testé cette recette?
Pitoune1008 a écrit :


j'ai la home bread xxl (750g-1kg-1.5kg). Après m'être rendue compte du problème, j'ai regardé la notice: le programme gâteau-cake ne pétrit que 10 minutes. Ca explique sûrement pourquoi c'était mal mélangé... (contre 45 min pain blanc/français)
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Ah, je comprends... Sur la mienne je craois que c'est 19 min en tout... A vérifier. Du coup j'ai battu u peu avant de lancer le programme et tout a bien été mélangé à la fin du malaxage. Par contre, à la sonnerie finale, tout n'était pas cuit donc je voulais relancer le prog 9 pour prolonger la cuisson mais par inavertance, c'est le 7 qui est reparti (fausse manip) et a re-pétri le coeur du pain d épice! Quelle nouille! Du coup, j'ai droit à un pain émietté... embarrassé (oops) Pleure ou vraiment très malheureux Ce sera mieux au prochain essai. En tout cas, la recette est délicieuse...
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Je l'ai faite hier, elle est trop bonne.. C'est Okey ! .là voilà :
avant cuisson
Brioche de dani

et après cuisson
Brioche de dani

P.S. : les filles pour le pain d'épices, faites-le au four dans un moule à cake classique, il sera mieux réussi Cligne de l'oeil C'est très facile à faire et tellement bon ! OUaha c'est trop bon !
22 Recette

Brioche aux pépites de chocolat et nougatine

Ingrédients Équivalences
  • 225g de lait tiède+ un sucre vanillé+un sachet de levure
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 200 g de farine à gâteaux franc... et 220 g de faine t45
  • c à café de sel au dessus
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir,

Püppchen,j4ai récupéré la recette de la brioche de Dani sur le forum de la panetiere,je te fais un copier/coller.

225g de lait tiède+ un sucre vanillé+un sachet de levure
j'attends 5 minutes que ça fonde bien puis je mets 70 g de beurre demi-sel, 60 g de sucre,un oeuf battu, 200 g de farine à gâteaux franc... et 220 g de faine t45
sans oublier la c à café de sel au dessus et c'est parti pour le programme pâte
Je sors le pâton et doucement je lui donne la forme d'un rectangle sans trop l'écraser et je place dessus le sucre perlé , je roule et je coupe des tronçons comme pour un chinois.
Levée une heure sous un torchon , badigeon au jaune d'oeuf+ lait
et cuisson 20 minutes à 180 ° dans une tourtière garnie de papier sulfurisé

Je suis en train d'en faire cuire une avec des pepites de chocolats et de nougatine.
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Ah, je comprends... Sur la mienne je craois que c'est 19 min en tout... A vérifier. Du coup j'ai battu u peu avant de lancer le programme et tout a bien été mélangé à la fin du malaxage. Par contre, à la sonnerie finale, tout n'était pas cuit donc je voulais relancer le prog 9 pour prolonger la cuisson mais par inavertance, c'est le 7 qui est reparti (fausse manip) et a re-pétri le coeur du pain d épice! Quelle nouille! Du coup, j'ai droit à un pain émietté... embarrassé (oops) Pleure ou vraiment très malheureux Ce sera mieux au prochain essai. En tout cas, la recette est délicieuse...
Pitoune1008 a écrit :


excuse moi mais tu m'as fait Rire (lol)
un gâteau si bien parti, et tu te retrouves avec le même résultat que moi dingo
pas de chance, mais les miettes c'est bon quand même C'est bon
entre parenthèses, je trouve que ça ressemble au pain d'épices, mais c'est pas vraiment ça. le goût est trop prononcé pour moi, trop d'épices peut être? mais c'est vrai qu'en miettes, c'est pas pareil Cligne de l'oeil
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Hihi! Rire (lol) Oui c'est dommage! Je suis d accord avec toi, la prochaine fois je mettrai moins de "4 épices" (je troiuve le goût de irofle très prononcé) et moins de cassonnade aussi. Les miettes feront quand même bien l affair au p'tit dej demain! Cligne de l'oeil
Dis donc Elisto, super ta brioche!!! Je crois que ça je peux le faire dans mon petit four... Une tourtière c'est comme un moule à gâteu rond en moins haut non? (je suis pas encore très au point en insruments de cuisine! embarrassé (oops) Heureux )
Je pense suivre ton conseil et attendre d'investir dans un moule à cake pour faire le pain d'épice sans map... Pour avoir un ordre d'idée, combien de temps faut-il le laisser cuire au four et à quelle température environ?
25 Recette

Pain d'épices au miel et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de miel
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’anis vert
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Pitoune1008, pour le pain d'épices, je fais cette recette :
Pain d'épices

Ingrédients :
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’anis vert (on peut le remplacer par un bouchon de PaStIs !)
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 œufs
- 10 cl de lait

Préparation :

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi.
Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

Par contre, moi je mets moitié moins de sucre Cligne de l'oeil car le miel sucre déjà amplement. On peut y rajouter des zestes d'orange, voire du jus d'orange..

Pour la brioche, oui je pense que ça peut le faire dans un petit four !
J'avais un peu trop de pâte, donc j'ai mis le reste dans un moule à cake.. Et pour le plat, moi j'ai utilisé un moule à charlotte ! (donc assez profond). Hello, Kikou, Bonjour