Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

Rooohh!!!!!! Cathy 38, je crois que je viens de voir ta brioche sur le forum de la panetière : (c'est toi l'avatar Scoobidoo non ? ) Elle est superbe....

bonsoir à toutes

pitoune, je n'ai jamais eu de problème pour la recette du pain d'épices en MAP, et crois moi j'en ai déjà fait beaucoup, j'adore ça et ma belle famille aussi !
J'ai toujours mis tous les ingrédients dans la MAP sans mélanger au préalable... et il est cuit à point avecmon prog 7... c'est bizarre non??? Pour le goût c'est à chacun de voir, moi j'adore y rajouter des fruits secs ou confits surtout des noisettes et amandes, ou des oranges ou de l'ananas !
La seule fois où je l'ai fait cuire au four, il a tellement levé que ça a débordé, bonjours le four après!, mon moule à cake devait être trop petit pour la quantité !

Ellisto Bravo pour ta brioche, ça me donne vraiment envie d'essayer, j'ai jamais tenté la forme "chinois"... un peu peur du façonnage !!!

merci elisto je m'y mets dés que j'ai un moment.

Bonjour Elicia (et bonjour à tous!). Oui, c'est étrange... Ma pâte était assez liquide comme l indiquait la recette...peut-être trop? Je crois que c'est parce que j'ai divisé les proportions par 2 mais j'ai bien sur laissé l oeuf entier... C'est donc du liquide en plus...
Est-ce que ton pain d'épice monte beaucoup en MAP? Le mien a très peu monté: en quantités divisées par 2, il est à peine monté au dessus de l'hélice... Mais je pense que c'est normal avec la levure chimique. D'ailleurs, la mie qui n'a pas été émiettée par l'hélice lors de ma fausse manip avait un très bel aspect!

bonjour à toutes
pitoune : de mémoire, le pain d'épices lève beaucoup, je pense qu'il double de volume..., il reste bien moelleux, un régal ! Le fait de modifier les quantités doit en effet modifier la levée ... Si tu as un petit congèl n'hésite à congeler des tranches... Sinon, moi je le conserve plus d'une semaine, il n'y a que moi qui aime dans la petite famille, alors à moins d'être aidée par belle-maman, il me faut bien une semaine pour tout manger

bonne dégustation , les miettes c'est bon aussi
Elicia

Oui, ça a du jouer... La prochaine fois je ne modifierai pas les quantités. Surtout si tu dis qu'il se conserve une semaine, c'est faisable...
Merci de tes conseils .
j'ai fait tourner un pain blanc hier soir. Il est bien monté mais un peu blanc... Pensez-vous que si je passe au dorage 3, la mie risque d'être plus sèche?
De plus, la mie est plutôt serrée et s'émiette facilement malgré la grosse cuillère à soupe d huile que j'ai ajoutée... Cela peut-il venir du fait que j'ai utilisé de la farine T45? D habitude je prends de la 55 mais je n'ai pas fait attention en achetant le paquet...Cela joue-t-il sur l aspect de la mie?
La T45 est elle plus adaptée pour les brioches?

Moi je n'emploie la T45 que pour les gâteaux et la T55 pour le pain et les brioches.
Pour ta mie essayes de mettre un peu de lait avec l'eau dans ton pain mais la 45 a du jouer pour beaucoup pour la mie friable....
Pour le dorage mets le 3 cela ne jouera pas sur la mie...

Merci Caro, ton expérience est un sacré coup de main pour nous!

En fait, le façonnage est très simple ! C'est vrai que quand on voit le résultat final, on a l'impression que c'est compliqué, mais pas du tout ! Il suffit d'étaler légèrement la pâte en forme de rectangle, de couper des bandes et de les rouler...si j'ai réussi à le faire, c'est que tout le monde peut le faire, crois moi !

J'ai un pain qui se termine.. personnellement, j'utilise toujours de la T65 pour mes pains (mais parfois je mélange avec de la T55, de la T80...).Mon dorage sur le dessus est nettement mieux depuis que je mets un torchon sur le hublot de ma XXL....

Je fais ce que je peux.

Elisto, Attention, ne mets pas de torchon tu risques de le faire brûler, mets plutôt un couvercle en fer, qui ne craigne pas le chaud...

Merci pour le conseil Caro45
En général, je veille à ce que le torchon ne couvre que le hublot (et pas les trous d'aérations autour..) mais bon, mieux vaut être prudente, tu as raison ! Il ne manquerai plus que je mettes le feu dans ma cuisine !

Bonjour à tous !

Je suis l'heureuse propriétaire d'une toute nouvelle MAP homebread. J'ai de la chance car pour l'instant, j'ai réussi tous mes pains (en même temps, je n'en ai fait que 6...) et vu le nombre de personne qui ont eu des problèmes avec, je m'estime heureuse !
J'utilise la farine et le levure spéciale pain fran*cine mais j'essaye de faire quelques réglages pour qu'ils soient encore plus meilleur bons car ils sont encore un peu trop blancs à mon goût.

Personellement, ça me fait faire d'incroyables économies : mon pain de 750 g me coûte exactement 32 centimes et il dure trois jours (on le met dans un grand tuperware et on pourrait croire qu'il est toujours frais). Si je prenais des baguettes chez mon boulanger, ça me coûterait près d'1,50 euros pour un pain trop cuit et dur en 6 heures !!!

Bref... Pour l'instant, je n'ai fait que des pains mais je voudrais faire une fougasse, une pizza et un cramique. Malheureusement, je n'ai pas les recettes et il y a tellement de page que je ne sais pas par où commencer. Quelqu'un pourrait-il me guider dans ce labyrinte de recettes plus tentante les unes que les autres ???

Bonjour Gatsby!
Félicitation pour tes pains!
Tu trouveras de super recette dans le récap de recette pour homebread:

🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

Pour le cramique, je ne suis plus sure qu elle y soit mais tu trouveras sans difficulté de quoi faire une fougasse ou une pâte à pizza!

Caro, jamais je n aurais imaginé que le torchon puisse brûler! Je vai me méfier maintenant!!!

Bienvenue gatsby

Va voir làtu auras l' embarras du choix.
Ces recettes sont testées par des mappeuses géniales possédant la home bread.

Tiens-nous au courant des tes essais.

Pitoune, tu es une demie seconde plus rapide que moi ! C' est le privilège de ta jeunesse !

J'ai mis en route une poolish pour faire la brioche de youpi youpi.
Par contre je calcule un th de 53/54 % je vais bien voir la tête de mon paton lorsque j' aurai incorporé le reste des ingrédients...Peut-être devrai-je ajouter du liquide
J'ai l' intention de la cuire en cocotte... je viens d' en acheter une.

Hihi! Petite question technique: comment arrives-tu à mettre le lien sur ton LA (je ne sais pas si je suis très claire...) j'ai tenté l autre jour avec le bouton URL mais ça n a rein donné...
Tu nous donneras de tes nouvelles de ta brioche Liladue! Sans indiscrétion, où as-tu trouvé ta cocotte et dans quel ordre de prix? Je me renseigne...

pour afficher mon "LA" tu recopies ce qui suit
[url=https://....]LA[/url]
en ajoutant à la place des pointillés l' adresse de la page où tu veux aller:

J'ai acheté ma cocotte chez lecl*rc à 13 € et des poussières...
Elle est ronde et en pirex.

liladue
pour la cuisson en cocotte, tu ne t'occupes pas du TH donc, pas grave si tu ne trouves que 52%, ne rajoutes rien d'autre... J'ai déjà testé cette recette de youppi youppi : un régal !
Elicia

OUI Elisto,c'est bien ma brioche,vraiment très bonne aux pépites de chocolats et nougatine.

Bonjour !
Je rejoins ce post car j'ai une MAP Moulinex Homebread XXL.
J'ai testé quelques pains, brioches et pâte à pizza et le résultat est pas mal.
Par contre je trouve mes pains très consistants, mais je vais essayer en faisant un poolish
Sinon je trouve que ça dore beaucoup en dessous, la croûte y est épaisse et trop cuite, que me conseillez vous ?
Je vois en vous lisant que vous cuisez beaucoup au four, pourquoi ? Le pain n'est pas bon quand on le cuit en MAP ?

Coucou c'est encore moi !
En lisant vos recettes dans la récap je vois que beaucoup concernent les pains de 500g, moi le mini que je peux faire est 750g comment convertir les recettes ?

Bienvenue vlagwen !

Pour convertir tu peux faire une règle de trois, mais ça doit parfois faire de drôles de comptes...

Beaucoup de mappeuses et mappeurs, cuisent au four parce que le pain monte mieux, donc la mie est plus aérée.

J'ai ma map depuis Noël et je ne cuis déjà plus dedans...

Ca y est ma brioche "youppi youppi" sort à l' instant du four.
Humm ça sent bon dans la maison...
Je vais attendre un peu pour la couper.