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Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

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Liladue,dommage que tu n'arrives pas à faire cette brioche. confus (ennuyé)
Je ne vois pas d'où peut venir le problème.

Le fait qu'elle s'émiette,il y a peut-être trop de farine.

Il est vrai que le paton est assez collant et on aurai tendance à rajouter de la farine.

Quel programme mets-tu Question Moi je mets sur programme pâte levée,je ne sais pas si cela à une grande importance,mais j'essaye de comprendre pouquoi tu n'y arrives pas.Franchement, c'est dommage elle est vraiment bonne.
Hello, Kikou, Bonjour
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bonjour à vous toutes. c'est la première fois que je m'inscris sur un forum mais celui ci me donne l'impression d'entrée dans une grande famille ...
je viens de recevoir cette map pour mes 39 ans et c'est la joie ! sans rire je suis super contente : je suis en train ( enfin la map) de faire un pain français et ça gonfle et ça sent bon ... je vais aller voir ... bah c'est fini alors c bien gonflé mais pas doré alors que j'ai mis au plus dorée ... il y a peut être la réponse quelque partsur les "3" forum mais pouvez vous m'aider ?
comment faire pour poursuivre la cuisson ?
le programme 12 ne veut pas se mettre en marche : la machine veut refroidir ... y a t il une solution ?
merci.
3
Bonsoir Vallou,

Il est vrai que le pain cuit dans la MAP est toujours un peu pale sur le dessus,je ne suis pas une experte mais le fait de prolonger la cuisson risque de faire une croûte assez dure.J'ai essayé de badigeonner mon pain en fin de cuisson avec du lait mais cela n'à pas été franchement concluant,donc maintenent j'utilise ma MAP pour la pâte et je fait cuire mon pain ou mes brioches au four.

Hello, Kikou, Bonjour
4
Non il ne durcira pas si tu passes ton pain 15 à 20 minutes au four et la prochaine fois mais la couleur au plus foncé.
J'avais souvent ce problème sur ma Hinari alors je mettais du sucre roux dans mon pain, avec la Pana il est bien doré.
5
Bonjour,
J'ai eu une map Moulinex Home bread à 12 programmes pour noël.
J'ai regardé la récap des recettes (qui est géniale d'ailleurs) et souvent vous mettez programme gâteau.
Mais pouvez vous me dire quel est le programme gâteau ?
C'est peut être le n°7 ?
Merci de votre aide.
6
bon ! mon pain français est très bon, aéré un peu clair mais croustillant donc ça va ! la prochaine fois je le passerai un peu au four pour terminer la dorure... on verra !
j'ai fais le gâteau à l'amande de la notice ... très bon ... mais lui non plus pas assez cuit ... grrrrrrrr !
peux-t-on poursuivre une cuisson après la fin d'un programme ? la map ne veut pas faire le programme 12 juste après un autre programme ... elle veut refroidir ! là aussi je dois finir au four ?
pourtant j'avais là aussi mis au plus doré (enfin je crois)
il va me falloir tout noter !
là je suis occupée de lire le forum depuis la 1ère page .... j'ai pas fini !
je vais en avoir pour des heures de lecture et de cuisine !
je suis pas prête de perdre du poids ...
merci pour votre aide à toutes !
c'est vraiment sympas !

a+
valou
7


MagaliG71
toute l'équipe du forum te souhaite la

j'espère que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

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Bienvenue Magali!
Oui, le programme 7 est bien le programmes "gâteau" sur la 12 programme... Je ne sais pas si tu as le même manuel que moi, mais si c'est le cas, tu trouveras p. 11-12 le récapitulatif des programmes avec les temps de pétrissage, levée et cuisson.. Bien pratique!

Valou, nous n avons pas le même modèle de map je crois... Ton programme 12 doit être l équivalent du 9 chez moi: "cuisson seule" c'est ça? Perso, je n'ai pas de problème pour le lancer à la fin d un programme quand la cuisson n est pas terminée. Voilà ce que dit mon manuel "si vous le désirez, vous pouvez allonger le temps de cuisson. A l aide de la touche menu, sélectionnez le programme 9 (donc 12 chez toi, j imagine..). Automatiquement, un temps supplémentaire d une heure s affiche...". Bizarre qu'il te demande un temps de refroidissement... Et si tu essaies de laisser ton gâteau après le bip? Normalement, le maintien au chaud (de 20 min pour les gâteaux chez moi) devrait finir de cuire, non?
Peut-être que d autres propriétaires de la même map que toi pouront t en drie +...
9
merci pitoune , je vais essayer de prolonger la cuisson avant la findu cycle on verra ce que dit la map
sinon moi aussi c une moulinex home bread 12 programmes qui peut faire des pains de 500, 750 et 1 kg
c pas la XXL
a+
valou
10
Bonjour !

Tout d'abord bienvenue aux nouvelles ! Hello, Kikou, Bonjour
Ce matin, j'ai fait mon pain sur poolish, (réussi comme d'hab ! C'est Okey ! )
Je voulais faire une brioche aux pépites de chocolat sans oeuf, mais je n'ai pas pu faire les courses ce matin, donc ce sera pour demain !

Pour info, le programme 10 sur la XXL, c'est le programme gâteau (cake), le programme 12 est le programme pâte, le 14 est le programme cuisson seule. Cligne de l'oeil

A part ça, il fait froid aujourd'hui et le temps est bien gris...un vrai temps à faire des crêpes ! Je suis vert ! OUaha c'est trop bon !
11
bonjour à toutes ! Hier j'ai fait un pain bis (recette de louloute22dans la récap'recette homebread)et il était tout plat ! Je suis malheureux Et la mie est très dense! Un vrai étouffe-chrétien comme certaines le disent !Pourtant j'ai respecté les proportions à la lettre ! Alors, quelqu'un peut-il m'expliquer ce qui s'est passé ! Merci de votre aide!
Une mappeuse en formation Hello, Kikou, Bonjour
12
Boujour à toutes et à tous

Sophie74 bienvenue chez les mappeuses.. Il semble qu'on soit presque voisines ! Je vais faire une remarque bête : as-tu bien mis la levure de boulangerie en dernier sur la farine, sinon elle risque d'être inactivée et ne fermentera pas.... sur la recette de louloute que je viens de regarder, le sel est mis après la levure...

Ma dernière brioche de Dani a cuit ce matin (poolish à base de lait + puis pousse au froid toute la nuit) c'est encore un régal. Je l'ai cette fois-ci tressée et ai incorporé des amandes concassées dans la MAP
Bricohe de dani tressee

Brioche tressee coupee

bonne journée ! la neige s'est mise à tomber .... les enfants sont contents
Elicia
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Merci bien de tout vos messages de bienvenue !!

J'ai fais le gâteau au cacao qu'il y a dans la récap, mon mari et ma fille se sont régalé !! C'est Okey !

Nous on a 10 cm de neige et du coup c'est la panique sur les routes !!
14
Bienvenue Magali, valouofficiel et sophie... j' espère n' avoir oublié personne...

Elicia, Bravo ! je reste vraiment sur ma faim Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! avec la brioche de Dani ! Pleure ou vraiment très malheureux Plus je réfléchis moins j' arrive à comprendre pourquoi moi je n'y arrive pas... Malheureux (triste) Je vais essayer de la faire sur poolish à la fin de la semaine. Pas de possibilité d' utiliser mon four ces jours-ci. Pleure ou vraiment très malheureux Froid = électricité très chère pour moi ! mais Très Heureux électricité moins chère toute l' année autrement. Cligne de l'oeil

Pas de neige en bretagne mais au contraire un joli ciel bleu. C'est Okey ! Bon mes filles aimeraient faire un bonhomme de neige, mais bon c' est très compromis ici . Je suis malheureux
15
bonjour mesdames j'aimerai trouver des recettes de brioches et pains pour la home bread de moulinex merci de votre aide
16
Bonjour et bienvenue parmi nous Marjoriev.
Tu trouveras tout ce qu' il te faut
là
17
Bonjour,

Cette MAP je l'ai eu à Noel en remplacement de ma 1ère MAP que j'avais depuis près de 10 ans.
Alors pour moi elle est encore un peu à l'essai car je ne connais pas encore tous les programmes.
Pour l'instant j'utilise les quantités qui sont notées sur le livret qui accompagne la MAP et jusqu'à maintenant j'en suis très satisfaite.
car la poussée est bonne, la mie est bien levée. le seul reproche que je peux faire c'est que le dessus est un peu blanc.
Mais hier soir j'ai testé une autre recette dans laquelle il fallait ajouter un peu de sucre en poudre (1càs) et s'est certain il est plus doré. Pour tous les jours je ne fais que des pains de 500 g car j'aime bien le pain frais.

Si tu veux je peux te donner les quantités et le type de programme et tu adaptera avec celle que tu possède.

Pour l'instant je les fais toujours cuire dans la MAP car je n'ai pas le temps de les faire cuire dans le four, mais ce WE je vais essayer de faire des baguettes, on verra le résultat !!!

Pour en revenir aux quantités : une chose que je ne faisait pas auparavant c'est que j'ai réduit la quantité de levure : c'est bien meilleur (pas d'arrière goût) et le pain ou la brioche sont super levé.

Bonne journée et à bientôt
pb1234
18
bonjour,

avez vous une recette de cake au citron mais po trop de gras car je suis diabétique alors le sucre je peux le remplacer par du canderel mais le gras ? je peux mettre quoi a la place

auriez vous une recette de cake au citron avec un yourt au citron pour essayer dans ma map? que je viens d'avoir pour noël!

moi j'ai la moulinex home bread xxl!

donc j'ai 14 programmes!

voila je compte sur vous pour avoir une ti recette sympas pour diabétique!
merci a vous!
bonne journée!
19
Bonjour tout le monde !!!

Cette semaine j'ai fait la recette de la gâche vendéenne ...loupé ... je sais pourquoi ... j'ai mis de la levure chimique pour gâteau !!!! pfff la fatigue sans doute !!!

Sinon le week-end dernier j'ai fait un cake mais alors là il na pas du tout monté pendant la cuisson ????

Pour la brioche Dani la levure c'est comme celle pour le pain .. et pis pour la farine il faut acheter de la spéciale gâteau de chez Franci** ??? et la farine T45 c'est laquelle ????

Merci à vous le week-end approche donc la MAP risque de chauffer !!!!

Bizzz boutdzan
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Bonjour à tous!
Je suis allée voir dans le récap des recettes et la première page (le sommaire au il y avait avant) n'apparaît plus... Pleure ou vraiment très malheureux Est-ce que ca vient de moi ou plus personne ne peut le voir?

Bon, toujours pas etsté la recette de la brioche de Dani au four... La semaine a été mouvementée car j'ai du aller remplacer ma collègue qui était malade pour assurer la surveillance de l internat (je travaille dans un lycée). Du coup, c'était risqué de lancer un poolish ou de mettre à lever le paton au frigo sans savoir si je rentrerais le lendemain... J espère vraiment pouvoir m y mettre ce week end!
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coucou pitoune Hello, Kikou, Bonjour

le récap est par Flêche (Voir ICI) là

bonne journée Un peu de Magie

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Bonjour à toutes ! Par rapport à mon message d' hier, Elicia, je te réponds que je mets toujours le sel avec les liquides en premier, ensuite la farine et autres, et en tout dernier la levure ! Donc pour le pain bis , j'ai mis les ingrédients dans le même ordre sans suivre le descriptif de la recette ! Le sel et la levure qui ne se touchent pas est un principe que j'ai compris et que je mets en pratique.C'est pourquoi je n'ai pas compris que mon pain n'ait pas levé ! Personne n'a jamais fait cette recette ? Pour ce qui est du voisinage, je suis à 20 km au sud d'Orléans, mais çà, c'est une autre histoire... Bises à toutes ....
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Moi je suis née au Sud d'Orléans à 25 kms j'ai encore mes soeurs qui habitent dans la région et pas mal de famille....
C'est aussi pour cela que j'ai mis Caro45
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ça alors ! il y a plein d' orléanaises sur ce forum ! comme caro, j' ai mis 45 derrière mon pseudo car j' habite dans le loiret, à 12 km d' orléans, les boulangers du loiret doivent nous maudire...
bises à toutes
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La Sologne est une très belle région mais j'aime moins Orléans pourtant j'y ai habité ma mère avait sa maison près de la place du Martroi. Rire (lol)