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Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

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Etoiles Magie Bonjour Sev59 Etoiles Magie

Toute l'équipe du forum te souhaite la
sur le site

Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre

Si tu le souhaites tu peux :

Bonne journée et à bientôt

2
moi mon 1er pain blanc ca a été pareil le mélangeur est resté coincé dans la pain il a suffit que je tape un peu fort mais c'est sorti tout seul !!

sinon personne pour mon problème de croûte dure?

en tout cas j'ai fait ma 1ere brioche hier soir elle est superbe et délicieuse
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coucou
comme je vous l'avez dit j'ai une homebread xxl,
et je voudrai savoir si certaines d'entre vous ont utilisé les recettes prévu pour des pains de 500g avec le programme 750g et si oui avez vou adapté les proportions ou avez vous coupé le programme avant la fin ou avez vous fait comme si de rien n'était?
je dis ca car j'ai pris la recette pain blanc du forum telle quelle et la croûte était très sèche et le pain avait l'air trop cuit

merci d'avance Cligne de l'oeil
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Ben spontanément j'aurai pris le prog 750g car si tu regardes la notice les variations de prog pour les poids ne tiennent qu'à quelques minutes...
Mais perso je n'ai jamais testé...
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merci pour ta réponses
et donc personellement tu utilise quoi comme recettes?
merci d'avance
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je ne comprends pas trop ta question mais je vais essayé plusieurs réponses...
Je n'ai encore testé aucune recettes du forum pour des pains de 500g
Pour les pains j'utilise uniquement les recette du livret qui vont très bien sauf la recette du pain aux fibres : beaucoup trop de son mon pain était sec et compact j'aurai pu assomer un cambrioleur!!! HihiHi!!!

Ensuite, pour le moment, il n'y a que pour les brioches que je teste les recettes du forum : je regarde combien il y a de farine , je regarde la recette du livret, je compare et en général la quantité est presque pareil donc je met le programme 750g sauf si ça se rapproche plus des autres poids...

Bon j'espère ne pas avoir été trop confue et que tu pourras te dépatouiller avec ça...
Bisou à+

PS: t'as déjà testé la recette de brioche du livret???
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Bonjour a toutes, je me suis acheté une homebread également et j'ai testé le recette du livret pour le pain blanc mais mon pain ne lève pas autant que le pain au lait ou la brioche et je le trouve compact et un peu sec. Est ce que ca vous fait la même chose?

Est ce qu'il y a une astuce que je n'ai pas compris Choqué

Merci d'avance.

PS : j'adooooooooore ce forum plein de bonnes recettes et d'idées cool coeur cool coeur cool coeur
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en fait j'ai essayé en premier la recette pour débuter du livre pain basique, puis la recette du pain farncais du livret mais il reste très compacte et s'effrite beaucoup
et en dernier j'ai fait la recette du pain blanc du forum mais il était trop cuit et impossible à démouler
je voudrais vraiment réussir un pain normale et assez aérée mais je ne peux pas le cuire dans mon mini four donc cuisson dans la map
tu as fait toi la recette du livret moi pour l'instant je n'ose pas avant d'avoir réussi un pain
en tout cas oui tu as répondu à ma question sur les recette que tu fait
merci
a+ C'est Okey !
9
En suivant le livret les pain campagne et paysan sont très bons.
Tu me diras si tu essayes...
Bisou C'est Okey !
10
merci
si je peux me permettre ou acheté tu les farines complète et de seigle?

une autre question aussi: pour le beurre ramoli tu prend quoi comme beurre et le lait tiède ca va avec la température ambiante ou faut-il le faire chauffer

je débute donc ce n'est pas super facile mais je ne désespère pas

sev59
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Youhou Hello, Kikou, Bonjour
alors sauf le son (magasin bio) je trouve toutes mes farines chez Aucha* et même la T55 en paquet de 5 kilos

Le beurre je prends le beurre discount 500g toujours de chez Aucha* il est mou à la sortie du frigo comme le spécial à tartiner de Présid**t, et le lait j'ouvre une brique sinon je prends du lait en poudre quand c'est demandé, autrement yen a qui le chauffe légèrement au micro-ondes.

Voili Voilou ma grande!!!
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C'est Okey !
bon je dois avoir un petit Aucha* car il y a très peu de sorte de farine, j'ai trouvé la complète tout à l'heure de chez Franc*** mais pas paquet d'un kilo, sinon je suis aller en magasin bio et j'ai trouvé des plus grand paquet de T55.
Comme tu me parle de la T55, je suppose que c'est celle la que tu utilise comme farine blanche dans les recettes du livret.
Je crois que je vais aller faire le tour des grandes surfaces pas loin de chez moi.
Merci pour les infos sur le beurre et le lait j'hésitais à prendre de la margarine type Plant*

Sinon, j'ai fait un poolish hier soir, j'ai cuit mon pain ce matin et il est magnifique extérieurement parlant , on le goûte ce soir .
C'est mon premier bien réussi après 3 raté

je crois que ca viens bon

encore merci pour ton aide Très Heureux
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moi j'ai trouvé de la ferine de toute sorte chez carrefour!! mais il est en vrai en 1kg...
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coucou

bon ce matin j'ai voulu tenter des baguettes cuites au four mais mes baguettes sont plates et super super dure pas bonnes quoi !

pis j'sais même pas pourquoi Entraînement physique de boxe

j'suis pas sortie de l'auberge j'crois avec cette machine dingo
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Hello, Kikou, Bonjour Titedoude,
j'peux pas trop t'aider car pour le moment les eules baguette que j'ai cuites au four sont des viennoise donc c'est pas trop comparable...
Cependant je compte bien tester de vraies baguettes ainsi qu'un pain aux pruneaux et un pain aux pignons de
pin puis un pain en cocotte dans mon four à gaz (je ne supporte pas trop la chaleur donc j'vais certainement attendre que la canicule passe... Rire (lol) embarrassé (oops) )donc tu liras certainement un post de moi avec une tite photo si ça marche sinon un post plein de question si je plante....

Bisou à+
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Salut Titedoude,

A mon avis, ton ratage peut avoir 2 causes :
- courant d'air en attendant que ton four soit chaud
- dernière pousse trop longue, ce qui fait que la pâte "se dégonfle"

Quand ta pâte est prête, tu lui donne la forme voulue. Pendant ce temps, fais chauffer le four au minimum. Mettre les baguettes au four pendant 1/2 heure, en général c'est suffisant pour une dernière pousse. Tu sors les baguettes pour pouvoir mettre le four à 220°c. Là, il faut faire attention à ne pas avoir de courants d'air sinon c'est foutu. Quand la température de ton four est bonne, il te reste à enfourner tes baguettes sans oublier de mettre un bol d'eau pour le coup de buée.
C'est tout.

Ne te décourage pas. J'ai une map depuis 2 ou 3 ans et je t'avoue que je ne m'en séparerais pas, et j'en ai même une 2ème alors c'est dire !!
Les débuts peuvent être difficiles, mais si tu suis tous les conseils qu'on te donne, ça marche tout seul.

Bonne boulange.
Grougrou
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hier j'ai fait 2 brioches et deux ratées alors que j'ai ma map depuis plusieurs mois et je les ai toujours réussies.
la première brioche au nutella pleine d' huile : a la poubelle
la deuxième car j'avai trop envie d'une brioche j'ai testé le programme rapide , d'abord j'oublie la palme et quand elle a fini de cuire elle était toute compact et pas sucrée.
c'était pas le jour Malheureux (triste)
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merci pour vos réponses
et je me demandais aussi, le bip pour rajouter des ingrédients, il existe sur tous les programmes ? parce que j'ai fait programme brioche et programme pain normal bah j'ai jamais entendu de bip a part le bip de fin Roulement de yeux
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Salut Titedoude,

Il n'y a pas de bip dans le programme pizza ou cake.
A part ça, tous les programmes le font. C'est bizarre que la tienne ne le fasse pas. Le bip pour rajouter des ingrédients arrive dans le 1/4 d'heure après le début du pétrissage. Peut-être n'as-tu pas fait attention ?

Enfin, c'est pas grave si tes pains et brioches sont bons.

Bonne boulange.
Grougrou
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bah j'ai fait 4 trucs et une seule fois ca a été bon mais bon c'est le début par contre pour le bip j'ferais plus attention la prochaine fois, j'verrais bien
21
le bip on y fait attention que quand on est à coté
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hello

Voilà jsuis toute nouvelle Mapeuse et sur le forum également tt nouvelle.

Je suis de la Réunion et j'ai eu en cadeau une home bread y'a peu et depuis je m'entraîne surttout à faire du pain, style baguettes aux céréales et aucun de mes pains n'a gonflé et tous avaient la mie lourde.

Pourtant j'ai testé plusieurs recettes mais même résultat partout Pleure ou vraiment très malheureux

Alors je désespère faire un jour du pain léger.

Vos idées. En fait je pétrie avec la map en utilisant le prog 12 et ensuite met le pain à cuire au four chaleur tournante.

cool coeur
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je suis pas à la maison mais il me semble que le pg 12 c'est pas pour les pains mais bon moi en tout cas je n'ai pas utilisé celui la pour pétrir mes pains
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Merci Fleur bleue de ta réponse.

C'est en trouvant une recette du pain baguette pour MAP home bread ou il était indiqué le prog 12. Mais il est vrai que je vais essayer une autre recette avec un prog "pain blanc" et voir si le résultat est le même !
25 Recette

Pain aux céréales régulier et moelleux

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine T55
  • 100g de farine céréales
  • 300ml d'eau tiède
  • 1.5 cuillère à café de levure de boulanger sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • un peu d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Tozireole et bienvenue parmi nous,

Pour ton souci de pain trop dense, il peut y avoir plusieurs causes, mais je pense que ton erreur est de ne pas laisser la pâte regonfler après le passage dans la map.

Recette pain aux céréales
400g farine T55 (1er prix)
100g farine céréales
300ml d'eau tiède
1.5 cuillère à café de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe de sucre (il nourrit la levure et fait dorer le pain)
1 cuillère à café de sel
un peu d'huile (pour le moelleux)

Programme 3 ou 4, ou aussi le programme 12 (celui qui sert aussi pour les pizzas)

Quand la pâte est prête, il faut la sortir de la map, la faire dégazer (l'écraser) et lui donner la forme voulue. Ensuite, il faut laisser la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pour qu'elle regonfle un peu (1/2 heure devrait suffire). Pendant ce temps, faire chauffer le four à 250°c (si tu peux) avec un bol d'eau posé sur la grille (pour l'humidité qui permettra de faire dorer le pain et avoir une croûte craquante).
Quand la température est atteinte, enfourner pour 20 minutes, puis baisser la température à 200°c.

Voilà, je crois qu'en suivant ces conseils, tu devrais arriver à ce que tu cherches. Sinon, tu peux ajouter un peu de gluten (magasins bio) quand tu fais des pains spéciaux avec peu de farine de blé. Certaines farines n'ont pas ou peu de gluten, ce qui donne des "briques" si tu n'en ajoutes pas.
Si tu utilises les programmes avec cuisson, il suffit d'arrêter la map juste avant la cuisson, soit environ 1h avant la fin. Cela n'abime pas la map, sinon il y a longtemps que la mienne aurait rendue l'âme.

Bonne boulange.
Grougrou