Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

Est-ce que ton pain s'était affessé sur le haut, voire un creux, ou était-il bien gonflé?
peut-être est-ce un problème de th trop élevé?
peux-tu me donner une des recettes que tu as utilisé?

ton th est: 365/620= 59%. Normalement la farine t55 a un th compris entre 55 et 60, donc même si ton pâton était un peu collant, ça ne devrait pas influer sur ta cuisson
pour la levure, ça dépend laquelle tu as mis, 1.5cc=6g pour 620g de farine, c'est peut-être un peu juste. Et si ton pain n'a pas assez gonflé, alors il a peut-être eu du mal à cuire. vérifie déjà le grammage pour me le dire. De quelle levure s'agit-il? Est-ce qu'elle doit se réactiver?
Si tu as fait attention à ce que la levure ne touche pas le sel, alors c'est bon.
J'avoue que je n'ai jamais fait de pain de plus de 850g, mais normalement ta map est faite pour plus, donc il ne devrait pas y avoir de problème de cuisson.
Donc, soit elle est défaillante, soit il s'agit de la levure. dis-moi en plus sur ta levure

et puis j'en appelle à l'aide des mappeuses qui ont la même map que toi pour voir si c'est un problème de cuisson et qu'on puisse au mieux t'aider

Merci beaucoup pour ta réponse a mie mappeuse,
En fait, j'utilisais la levure de boulanger en granules (bien mise dans l'eau avant utilisation) et pensait bien que ça pouvait venir de là. Alors, aujourd'hui j'ai acheté la farine spéciale pain, la levure spéciale pain, j'ai bien suivi les instructions et t'en dirais plus demain matin, lorsque le pain sera cuit.
Donc, merci encore et à demain.

j'espère que ton pain sera réussi
j'attends de tes nouvelles
bonne nuit

Bonjour,
Ce matin, quand je me suis levée quelle bonheur de sentir le bon pain chaud...
Effectivement la farine et la levure y sont bien pour quelque chose puisque ce matin, mon pain a bien levé, il est plus beau mais dedans, la mie n'est pas encore assez cuite (à mon goût) et il n'est pas bien doré. Est-ce en faite moi qui m'attendais à un autre résultat ou la machine qui ne cuit pas suffisamment ? J'ai mis la dorure de la croûte au maximum et elle est juste un peu blonde...
Qu'en penses-tu ?
Bonne journée estivale.

Bonjour Lisa 70! Pour ma part, je mets toujours deux cuillères à soupe de sucre dans ma préparation pour que le pain soit bien doré... De plus, je recouvre ma map d'un torchon pour ne pas que la chaleur s'échappe du hublot (sans couvir les aérations bien sur!).

Tiens nous au courant de tes résultats!

s'il a bien gonflé et qu'il est aéré, c'est déjà un bon point.
Pour la cuisson, quel mystère! c'est vrai que lorsqu'on ouvre le pain, la mie à l'air encore toute humide et je crois qu'on a pas l'habitude, car en boulangerie, on achète du pain qui est souvent sorti du four depuis un moment, qui a refroidi et donc la vapeur encore contenue dans la mis s'est évaporée. Je ne vois pas d'autres explications, et c'est vrai que c'est dur de savoir si tu es dans ce cas-là où s'il manque vraiment de cuisson, il faudrait que j'y goûte à ton pain!!!
mais c'est vrai qu'à la sortie de ta map, ton pain sera comme je l'ai décrit. Est-ce que tu l'as coupé dès sa sortie? Je te conseille de toujours le laisser reposer après la sortie du four, et t'inquiète, même demi-heure après il sera chaud pour que ton p'tit dèj soit agréable mais peut-être la mie sera déjà plus" sèche".
Voilà, suis un peu frustré car je sais pas si ça t'aide beaucoup. Je suppose que tu n'as pas tout mangé ce matin, alors après quelques heures de repos, comment est ton pain, ta mie?

Mais où sont les mappeuses qui ont la même machine que toi?
Peut-être devrais-tu créer un nouveau post qui se nomerait comme ta machine?

Ah oui, tu m'aides beaucoup car effectivement quelques temps après la mie est plus sèche. Je vais aussi suivre les conseils de pitoune1008 et essayer de mettre du sucre.
Bonne journée et merci mesdames.

je t'en pris, tout l'honneur était pour moi!

Bonsoir, je me permets de poser une question sur ce post :ma delonghi vient de me lâcher encore une fois et là j'envisage sérieusement de la remplacer.
Je pense à une Moulinex Homebread XXL OW 5000, celle avec le programme pain sans sel, mais après avoir lu un post, il semble qu'on ne puisse pas faire le programme "pâte" en différé !!
quelqu'un peut me confirmer ça svp??? car ce que j'appréciais dans la delonghi (par rapport à la Panasonic qui est pourtant TOP) c'était de pouvoir de mettre en différé le programme "pâte" afin de faire mon pain au four en rentrant du boulot !!
merci d'avance pour vos réponses.
bizz et @+

Bonjour à toutes et tous
Je suis nouvelle dans l'utilisation d'une MAP. J'ai eu une Homebread moulinex pour mon anniv' . J'ai fait la recette du kuglof sans raisins secs pour tester et impeccable!!!
J'avais cependant deux questions (oui je sais je suis très demandeuse)
- Peut on utiliser la MAP juste comme pétrisseur et ensuite faire suire au four ? Et si oui comment ça se passe?
- Auriez-vous des recettes de pains ou brioches plus légères? car je suis une wet weteuse et je ne voudrais pas perdre tous mes efforts dans mes nouveautés culinaires.
Merci à toutes et tous

Salut Petite Poucette et bienvenue parmi nous,

Pour la map, tu peux tout à faire l'arrêter en cours de route pour cuire au four. C'est ce que je fais 9 fois sur 10. Il y a 2 solutions : n'utiliser que le programme pâte, ou arrêter la map juste avant la cuisson (soit environ 1h avant la fin du prpgramme).

Pour les brioches allégées, pas de problème, tu as des recettes proposées et testées par les Toinettes. Je n'en ai pas sous la main mais je suis sûre qu'on va pouvoir t'aider.

Bonne boulange.
Grougrou

je confirme, d'ailleurs j'ai trouvé ça dommage aussi, mon ancienne MAP eureka faisant le départ différé de pâte et c'était bien pour préparer les pâtes à pizza pour quand on rentre du boulot
du coup demain je vais tester la pâte mise sans retardateur et laissée dans la machine pendant 2h avant de l'étaler pour la pizza, je te dirai ce que ça donne

Autrement question: y a t il sur ce forum un message consacré aux recettes pour la homebread XXL ? je n'ai pas trouvé

Christophe

Salut C. Guillon,

Pour les recettes, il suffit de chercher le post consacré à la Homebread toute simple. Je crois que c'est le même th ou presque.
Sinon, tu peux calculer toi-même tes recettes en te basant sur le th de ta map.

Bonne journée.
Grougrou

merci beaucoup grougrou
Je vais chercher tout ça

Voici un post Petite Poucette ou les recettes sont récapitulées

🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Bonne boulange

merci josya c'est formidable je vais faire mille et un pains avec tout ça

bonsoir, suis nouvelle sur ce forum......j' ai une map depuis plusieurs années, mais je l' avais abandonnée devant les résultats peu concluants des recettes du livret.......c' est par hasard que je suis arrivée jusqu'à vous......j' ai donc ressorti la map des placards et......au miracle....ça maaarche !!!!! merci pour ces fantastiques recettes.....

Bonjour Capucine33 et bienvenue parmi nous

Tu verras tu vas pouvoir faire pas mal de choses avec les conseils de ce forum ; tu as vu ci-dessus le lien indiqué à Petite Poucette ; il y a plein de recettes

Merci Josya pour cet accueil bien sympathique.....je me suis déjà attelée a quelques recettes du récapitulatif, le pain de mie et une brioche..tous deux délicieux... ..j' ai noté la recette des brezels, je crois que cela sera mon prochain défi .... ....souvenir de ma jeunesse en Lorraine......bonne journée à tous et toutes

bonjour à toutes et à tous
ça y est ce matin j'ai fait mon 1er pain : le pain blanc comme c'est conseillé pour les nouvelles mappeuses .

j'en ai goûté une part ce soir au goûter avec un peu de ma confiture maison.... j'ai beaucoup aimé...

par contre j'ai trouvé que la croûte était trop dure (dorage 2) et je me demandais si généralement c'est ce qu'on retrouve avec une MAP ou si y a moyen de l'améliorer?
(si c'est à cause du dorage je ne trouve pas pourtant que ça a beaucoup doré, juste ce qu'il faut !)

bonjour tout le monde
je suis nouvelle sur le forum, j'ai une homebread XXL et j'ai pris la recette du pain blanc 500g du forum mais j'ai utilisé le programme 750g, il vient de se terminer et le pain ne veux pas se démouler
est ce que quelqu'un peut me donner un conseil pour démouler
et ce que je doit faire la prochaine fois

merci d'avance

sev

En attendant des réponses je suis aller faire un tour sur le forum général et j'ai trouvé une solution pour douler

🔗 Pour les possesseurs de homebread xxl...

je me demande si je dois aller jusqu'au bout du programme ou mettre le dorage à 1 au lieu de deux

merci d'avance de votre aide

ben tu vois Sev59 j'allais t'envoyer le lien de mon post et tu l'as trouvé avant c'est bien!!
tu me diras si ça a bien marché moi ça fait 2 fois que je fais cette combine et impéccable plus aucun soucis!!!