Bon j'ai sorti mes ingrédients ce matin pour faire ma brioche aux pépites de chocolat ! Par contr j'ai une petite qeustion ! je sais pas ou trouver de la farine T45 et la bise T80 ? Car au magasin bio ou je vais, je trouve la T65 et quelques autres...
Fleur de Lotus => non non je l'ai bien cuite dans la MAP ! Mais comme j'ai fait le programme en 1h40 je pense que ca pas assez levé! J'ai bien mis les 2 cc de levure saf ! ! !
La je vais faire ma brioche et je tenterai à nouveau un pain, avec le programme long la semaine prochaine !!!
Après de longs mois sans faire de pain en MAP, me revoilà mais j'ai peur d'avoir perdu la main (en fin le peu que j'avais acquis)
Mon 1er pain depuis des mois a été réussi (un pain complet en programmation), le 2eme aussi (alors là comme je n'avais pas les bonnes farines, j'ai adaptés et c'était un régal!!) mais le dernier une catastrophe. Un petit cratère au milieu
Enfin, je suis ravie de voir que le post a bien évolué et je pars à al recherche des recettes de Rvé
Abilou, Tu trouveras de la farine T45 dans tous les supermarchés, c'est la farine utilisée pour la pâtisserie. Tu observes bien le paquet, c'est toujours écris en tout petit sur un côté en général. Mais tu peux utiliser de la T55 ou T 65 pour te dépanner mais attention à ta recette pour la quantité d'eau qui ne sera pas la même qu'avec de la T45. Pour la T80, pas souvent en supermarché mais plutôt en magasin bio. Fleur A+
Coucou à tous Tiens, mamacréole est de retour à nouveau, cela fait plaisir J'en profite pour lui signaler que je ne suis pas le seul à poster des recettes dans ce post, loin de là
...Non, RVé, je n'ouvre jamais le couvercle de la SP car comme je suis tes recettes j'ai systématiquement un beau pâton depuis toujours. Par contre à la fin je visionne à travers le hublot avec la lampe torche de mon mari ,ce qui l'amuse et l'intrigue!!
Fleur de Lotus a écrit :
Hi Fleur, je fais pareil, la lampe électrique est très pratique Donc tu as une machine qui n'est pas près d'une fenêtre, tu n'ouvres pas le capot, alors je cherche encore Ta balance est électronique ou mécanique ?
Coucou tout le monde, J'en connais un qui va être fier! Voila ce que j'ai fait: Un pain de campagne avec 200g de T65 BIO + 200g farine francine pain de campagne. Quantité d'eau: 200g T65= 200*58%=116g 200g FARINE CAMPAGNE=200*65%=130g Total=246g mais comme le dernier campagne avait un cratère j'ai enlevé 5g eau donc 241g eau tiéde ~29°C. J'ai pesé à la balance électronique dans la cuve: 241 g eau tiède 1 cà c levure de boulanger déshydratée francine Laisser dissoudre .Mélanger. Ajouter, 1càs huile de noix, 1càs lait en poudre, 1 càs lécithine, 1càs cassonade. Bien mélanger. Repos 30 minutes. Ajouter les 200g T65 puis 200g FARINE DE PAIN CAMPAGNE ET 1/4 càc sel. Programme 6 Wheat. Fin de levée: Voir l'album Fin de cuisson Voir l'album Pain de campagne démoulé à 21h: hauteur de la bête 17.5 cm Voir l'album
PS: j'ai une balance précise car je fais des pâtés de gibier et je dois peser de petites quantités pour le sel et le poivre.
Ah je suis bien contente ! J'ai fait ma brioche ! Et c'est un régal ! En fait c'est pas une brioche pépites de chocolat car elles ont totues fondues (je les avait mis la veille au congélateur pourtant). Donc c'est une brioche au chocolat mais miam quel régal !
...J'en connais un qui va être fier! Voila ce que j'ai fait: Un pain de campagne avec 200g de T65 BIO + 200g farine francine pain de campagne...
Fleur de Lotus a écrit :
Je ne sais pas qui va être fier, mais en attendant c'est bien Fleur qui l'est, ce campagne a eu l'honneur de trôner sur la table de la salle à manger il me semble Bravo, car ce n'est pas le pain qui monte le plus haut
Autre réflexion, pour essayer de comprendre, malgré cette nouvelle hausse de tes pâtons levés : je ne pèse jamais les ingrédients directement dans la cuve, mais dans des récipients légers, et les pesées sont séparées pour chaque type d'ingrédients (eau d'un côté, farine de l'autre) A suivre...
Bon je vous poste mes photos de la brioche à l'origine pépite de chocolat mais qui je sais pas pourquoi s'est trnaformé en chocolat lol ! J'ai pas les photos de la brioche tranchée car sur un autr appareil et je trouve plus le câble... lol
La j'en fait encore une (et oui monsieur m'en a redemandé car trop bonne lol ! Ca fait plaisir !!!!!).
La semaine prochaine je me fais un pain blanc !! Et pas en mode rapide ce coup ci !!!
Bonjour tout le monde !! Ahalla il me reste même pas la moitié de la brioche... lol !! tant mieux !
Par conter je sais pas ce qu'il s'est passé ce coup cI.... Elle a gonflé beaucoup, sans déborder, mais elle c collé à la vitre. Donc elle a mal cuit ! Et quand je l'ai coupé en deux, y'avait un rond au centre ou elle était bien aéré, et le reste beaucoup plus condensé ! C'est peut être du au beurre. Car j'ai du prendre une plaquette du congélateur et donc je l'aiajouter liquide et non pas en morceaux....
POur les pépites de chocolat ca marche toujours pas ! pffff
Mardi je pense faire un pain !!! Motivaitno !!!!!!!!!!!!!
Je viens d'essayer la farine pour pain blanc que j'ai trouvé par hasard au Supermaché C*sino,, elle marche bien (th 60%) Sinon pour Abilou, ta machine n'est pas une sp+, elle est prévue pour une quantité plus importante de farine, ce qui génère tes grosses bulles au niveau de la pale Quand aux pépites de chocolat, il faut se contenter de brioche au chocolat vu les différents post à ce sujet (idem pour les pralines)
salut tout le monde. j'ai eu a noël par mes parents une map supperplus sp-bbm-004 et je galerre un peu pour faire du pain mais je lis tous vos conseil... et dire qu'a noël mon mari m'avait egalemnent offert une machine a pain mais la c'était une keewood mais j'ai préfère pour ne pas vexe mais parent garder la leur mais après réflexion je commence a regrette...
Slt gwendauphin En effet, je pense que le choix pour la sp+ n'est pas très judicieux Mais elle marche bien quand m^ème, si on laisse le temps se passer...
Et bien j'invite quand même tous ceux qui ont participé ou profité de ce post à venir poster un petit message, racontant ses expériences nouvelles Cela serait sympa...
Bonjour ! Je n'ai pas vraiment de nouvelles choses à apporter :en général je fais du pain blanc (avec 400 g de farine et je rajoute du gluten car le pain est moins dur), et le sel me pose toujours problème : quand le rajouter ? car j'ai l'impression que parfois mon pain ne gonfle pas ou moins bien à cause du mélange qui peut se faire entre la levure et le sel (pourtant je sépare bien les 2). Quand j'ai moins le temps, j'ai trouvé de la farine toute prête chez L..l qui marche bien avec les proportions indiquées (500g de farine et 300g d'eau). Il existe 4 variétés différentes. En général j'utilise la fonction pâte, puis je laisse gonfler au moins 1/2 heure de plus avant de faire cuire mes pains. Voilà
bon je n'ai pas la même MAP que vous, mais ma MAP est aussi approximativement une 60 % de th et je fais des pains avec une base de 450 g de farine donc je suppose quand même que vos explications sont valables pour mes expériences de boulangeages, mais alors voilà j'aimerai confirmation du raisonnement que je viens de faire
alors, ce matin j'ai préparé un poolish avec 150 g de farine blanche T 55 et 150 ml d'eau 1 pointe de levure brioch**
ce soir je vide le poolish dans ma cuve de MAP et aprés je souhaiterai mettre de la farine d'épeautre donc , voilà mon résonnement : 33 % de farine T 55 + 66 % de farine T 150 = 82.5 ml d'eau + 216 ml d'eau soit au total 297.5 ml d'eau
conclusion je devrais mettre dans ma cuve en complément du poolish : 148.5 ml d'eau, 300 g de farine d'épeautre, 1.5 cc sel, 2 cc sucre
... voilà mon résonnement : 33 % de farine T 55 + 66 % de farine T 150 = 82.5 ml d'eau + 216 ml d'eau soit au total 297.5 ml d'eau
pois casse a écrit :
Tu as tout compris, à qq grammes près, mais l'épautre a un th difficile à cerner 150 de T55 * 55% + 300 g épautre * 72/75% = entre 298 et 307 g d'eau Mais je doute du résultat avec 2/3 de farine "complète"
... voilà mon résonnement : 33 % de farine T 55 + 66 % de farine T 150 = 82.5 ml d'eau + 216 ml d'eau soit au total 297.5 ml d'eau
pois casse a écrit :
Tu as tout compris, à qq grammes près, mais l'épautre a un th difficile à cerner 150 de T55 * 55% + 300 g épautre * 72/75% = entre 298 et 307 g d'eau Mais je doute du résultat avec 2/3 de farine "complète"
RVé a écrit :
c'est à dire ? que dois je faire pour avoir un beau pain complet mais non compact
vu que je vais faire mon expérience ce soir, j'y réfélchie toujours, et je me dis alors que je vais rajouter à mon poolish : 150 g de farine T 55 et 150 g de farine d'éppeautre + 123 ml d'eau
