1 juin 2005

bonjour à toutes et à tous!!!
Je suis nouvelle sur le forum et je n'en connais pas encore très bien le fonctionnement.....
Je viens de recevoir une machine à pain Far pour mon anniversaire et j'aimerais beaucoup avoir de nouvelles recettes car celles du livret ne me satisfont pas vraiment!!!

merci de votre attention

2 juin 2005

Bonsoir Cen_drine

Soit la bienvenue sur le forum, au nom de toute l'équipe.

MAP Far MArie-No

Brioche en MAP Far
sur ce

posttu as les maps qui sont les mêmes, donc tu peux aussi utiliser les recettes.

Anges

Bonne soirée Lisbeth

3 juin 2005

merci beaucoup pour ces liens!!!!
je vais vite essayer ces nouvelles recettes en espérant que cette fois mon pain ne sera pas tout affaissé au moment de la cuisson!

Je vous tiendrais au courant du résultat.....

4 juin 2005

Et voilà, j'ai enfin réussi un joli pain pas trop plat pour une fois!!!
Maintenant je voudrais m'attaquer au pain de mie mais je ne trouve pas de recettes...est-ce que quelqu'un aurait ça dans ses tiroirs????

5 Recette juin 2005

Pain de Mie aux Lait et Beurre

Ingrédients Équivalences

150 ml de lait
150 ml d’eau
50 g de beurre mou à 40% MG (ou normal)
2 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
250 g de farine T55
250 g de farine T45
1 sachet de levure

salut cen-drine,

je te passe ma recette, il faudra juste que tu adaptes la qté de liquide en fonction de ta machine, mais toujours en faisant 50/50 sur l'eau et le lait!

PAIN DE MIE

150 ml de lait
150 ml d’eau
50 g de beurre mou à 40% MG (ou normal)
2 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
250 g de farine T55
250 g de farine T45
1 sachet de levure

MAP QUIGG : Programme « pain de mie » - poids 1kg - arrêt du programme 10mn avant. TH 60%

important : bien prendre le prog pain de mie pour une croute fine et pas friable et une levée pas trop longue, et bien mettre de l'eau ET du lait (pour eviter l'aspect brioché).

ça donne un pain de mie à la mie identique au "grand moelleux" de harr**, tres legerement bombé, et avec un gout meilleur!!!! j'en fait 1 presque toutes les semaines!!!

a++

6 juin 2005

Un grand merci pour cette recette!
J'ai hâte de l'essayer...

Cen_Drine ( en pleine folie boulangère!!!)

7 juin 2005

je viens de goûter mon premier pain de mie réalisé avec la recette d'Animo et un seul mot me vient à l'esprit: MAGNIFIQUE
c'est ma plus belle réussite depuis que j'ai ma machine à pain!!! Je n'achèterais plus de pain de mie dans le commerce....

encore merci pour cette recette Animo

8 juin 2005

de rien, tant mieux si cela te convient!!!

alors est-ce qu tu trouves qu'il ressemble au "grand moelleux"?

l'autre jour, j'avais posé sur la table une tranche d'un pain harr** et à coté la tranche de mon pain : la mie était identique! mais le goût : ça n'a rien à voir!

régales-toi bien, alors,
a+

9 juin 2005

Bonjour Animo

J'ai fait ton pain de mie hier avec 20 g de farine de châtaigne (sur total farine de 500 g, je trouve que c'est largement suffisant pour le goût de châtaigne) : il était extra, délicieux, très bien gonflé et doux comme j'aime.
Je me demande si ta recette n'est pas la meilleure de tout ce que j'ai pu faire dans la Quigg et je pense qu'il va finalement devenir le "pain de base" à partir duquel je vais faire quelques mélanges de farines.

Merci Animo

(Je lis tes expérimentations dans les autres posts mais là je ne suis plus

. Moi qui cuis tout en map).

10 juin 2005

Merci animo,

je ferais bientôt ta recette de pain de mie, jusqu'a maintenant j'ai pas encore trouvée LA recette de pain de mie , je viens d'en faire un autre mais c'est pas encore ça, donc je vais essayer la tienne !!

Je te tiens au courant !

A plus !

11 juin 2005

tout ça me fait très plaisir!!!! Il m'en a fallu des pains pour arriver à LA texture si particulière du pain de mie (enfin LA texture que j'aime, bien sur, car tous les goûts sont dans la nature!).

Et vraiment, je ne peux pas admettre d'avoir un pain de mie qui ressemble à une brioche ou à un pain normal !!!!!

Et je ne vous dis même pas ce que ça donne en croque-monsieur.......j'ai eu l'impression de manger de vrais croques pour la 1ere fois de ma vie!!!!!

Bon appétit, alors.....

12 juin 2005

bonjour CGA,
j'ai vu que tu as mis de la farine de châtaigne dans ton pain mie!
pourrais-tu me dire ou est- ce que tu l'achète? j'en cherche sans jamais en trouver...

ps. mon pain de mie a été dévoré en une soirée, il a fait l'unanimité chez moi!!!

13 juin 2005

J'achète ma farine de châtaigne en magasin bio.

14 juin 2005

merci pour le renseignement, je vais chercher un magasin bio près de chez moi

15 juin 2005

..et encore plus simplement,j'en ai vu hier au rayon bio d'un centre Lecl.rc ,par 500g et 1kg !

encore faut-il que ton magasin ait un rayon bio

ils ont toutes sortes de farines bio,etl'avantage est qu'il y ait des paquets de 500g,c'est là que j'ai trouvé la lécithine de soja que je n'arrivais pas à trouver ailleurs ..il y a aussi un choix de levures et c'est la 1ère fois que je trouve en grande surface un rayon bio aussi bien garni (à auc.an ,ils n'ont pas gd-chose ,quant à la lécithine de soja,ils ne savent même pas que ça existe )

Alors,bonne recherche !

16 juin 2005

Moi je trouve de la farine de châtaigne a carrefour, dans le rayon des farines !

Voilà, à plus !

17 juil. 2005

Hello hello,

Animo,je suis une nouvelle mappeuse trisa et je me demandais a quel programme pouvait bien correspondre celui du pain de mie sur ma machine...
Je n'en ai que 8: normal, rapide, pain doux(brioche...),pain français,gâteaux, pain complet, pâte et confiture.

Bon bien sur je parierais pas sur confiture mais franchement entre normal, pain doux et français, j'hésite.

Quel horrible dilemne, je vais en faire des cauchemards cette nuit.

Anne.

18 juil. 2005

Bonsoir Neuha

Regarde dans ces notices, il y a des map qui sont des clones de la tienne et en utilisant la fonction"recherche" tu auras peut être plus d'indices.

Bonne nuit Lisbeth

19 juil. 2005

salut Lisbeth, merci pour ta réponse mais je ne trouve pas encore d'indice a ce sujet.

peut être si animo pouvait me dire a quoi ressemble un programme pain de mie, je peux comparer avec les miens et voir se qui s'en rapproche le plus...

Anne.

20 juil. 2005

Bonjour Neuha,
Je ne suis pas Animo et beaucoup moins pro qu'elle (coucou Animo

) mais je peux te renseigner à partir du livret de la Quigg : "ce programme permet la fabrication du pain de mie et des pains moelleux à croûte fine".
Pour pain de 1KG,
durée du programme 3 H 05,
préchauffage 8 mn,
malaxage puis pétrissage 18 mn,
lever 1 (45mn),
rabattage,
lever 2 (18 mn),
rabattage,
lever 3 (39 mn),
cuisson (56 mn).

J'espère avoir pu t'aider.

21 juil. 2005

bonjour neuha,

j'ai déjà essayé le programme normal pour faire du pain de mie et ça fonctionne très bien, aucun problème

tu peux y aller!!!

bon pain de mie

et bonne journée

22 juil. 2005

ben voilà, tout est dit.....je parierais bien sur ton prog "pain doux", mais essaie de voir ce qui se rapproche le + du descriptif que te donne cga.....sur d'autres machines, ça s'appelle "pain sandwich".

a+

23 juil. 2005

Hmmmmmm.....

en temps de levée, on va dire que c'est le programme "pain français" qui ressemble le plus. Bien que comme animo je sois tentée d'utiliser "pain doux" mais la je risque d'avoir une croûte croustillante.

Bon demain je fais pouf pouf au moment de choisr le programme et je viendrais vous raconter tout ca.
Merci pour votre aide

Bonne soirée!

24 juil. 2005

Ah oui j'en profite pour vous demander a vous dans la foulée quel look doit avoir le pain en map. Le dessus doit-il être bombé ou est-il normal qu'il soit un peu creusé?

Mon paton est beau mais je me demandais s' il ne manquait pas un peu d'eau, vu qu'il reste toujours un peu de farine dans les coins que la machine n'arrive pas a intégrer avant au moins le 2eme pétrissage. une fois cuit, je vois bien encore des traces de farine non mélangée aux coins. Tres peu, mais mauvais signe non?

25 juil. 2005

neuha, ça vaudrait peut-être le coup de rajouter un cuillère d'eau, pour voir si c'est mieux....

normalement, le pain doit être bombé et non creux!

sur ton livret, il y a sûrement un tableau avec les causes possibles des creux sur le pain...va regarder! souvent on dit que c'est trop de liquide ou trop de levure...mais comme il te reste de la farine, je ne pense pas que ce soit trop d'eau!

A voir....

a++