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machine à pain Far

Page 3/13 · 311 réponses · 56221 vues

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Cligne de l'oeil oups nos messages se croisent c'est quoi ta map?
si je pouvais je te donnerais bien une tranche mais j'arrive pas à la scanner(je sais pas pourquoi?) Mort de rire !
catseyes62 a écrit :


ben t as fait comment pour les brioches....
as tu un numérique ?
2
Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Mort de rire !
si je pouvais je te donnerais bien une tranche mais j'arrive pas à la scanner(je sais pas pourquoi?)

ce que je voulais dire c'est que je pouvais pas t'envoyer une tranche pour que tu goûtes suite à ton message
BRAVOOOOO, je peux en avoir une tranche....

re bisous,(faut s'habituer je suis pas toujours sérieuse) :mimi
3
dis amk,je viens de voir ton autre message,tu as la même map que moi far marie de chez confo alors pourquoi tu dis qu'elle est en hauteur,elle date de quand?
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moi aussi, il m arrive de blaguer.

par contre je viens voir ton album, très bien et joli, aurais tu la recette du ton baba, dont je préparerai la pâte en map.

merci
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dis amk,je viens de voir ton autre message,tu as la même map que moi far marie de chez confo alors pourquoi tu dis qu'elle est en hauteur,elle date de quand?
catseyes62 a écrit :


elle n a seulement que Flêche (Voir ICI) 2 semaines, et je suis loin d avoir les mêmes résultats que toi, je ne dois pas encore avoir la MAIN.. Cligne de l'oeil
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coucou amk Hello, Kikou, Bonjour
alors pour la recette du baba c'est fait je l'ai mise sur le forum dans viennoiseries et brioches avec map
🔗 Map: Baba au rhum + photos
pour ta map ne t'inquiète pas, on s'y fait très vite,elle est super cette map.ce qu'il faut c'est bien suivre les conseils du forum:mettre les ingrédients dans l'ordre(moi je mets,les liquides,le sucre, le sel,le beurre...et je termine par la farine et enfin la levure).
la levure ne doit pas être en contact avec le sel le sucre ou les liquides.
les ingrédient doivent tous être à température ambiante.
si tu fais tout ça ça doit marcher Très Heureux
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coucou amk Hello, Kikou, Bonjour
alors pour la recette du baba c'est fait je l'ai mise sur le forum dans viennoiseries et brioches avec map
🔗 Map: Baba au rhum + photos
pour ta map ne t'inquiète pas, on s'y fait très vite,elle est super cette map.ce qu'il faut c'est bien suivre les conseils du forum:mettre les ingrédients dans l'ordre(moi je mets,les liquides,le sucre, le sel,le beurre...et je termine par la farine et enfin la levure).
la levure ne doit pas être en contact avec le sel le sucre ou les liquides.
les ingrédient doivent tous être à température ambiante.
si tu fais tout ça ça doit marcher Très Heureux
catseyes62 a écrit :


ok, merci pour le BABA (jolie la nappe au crochet!!!)
autrement au sujet du TH, qu as tu fait ? le n autre est de combien exactement et comment on fait pour le calculer.
a+amk93
8
coucou amk Hello, Kikou, Bonjour
notre th c'est 50% c'est facile,tu divises le poid de la farine par deux ou tu le multiplies par 0.5 et tu obtiens les ml de liquide et comme ça tu peux essayer plein de recettes.
ce qu'il faut savoir c'est que le th n'a d'importance que pour les pains et les brioches cuient dans la map,pour les gâteaux ça ne compte pas et pour quand tu fais la pâte en map et la cuisson au four non plus. Bisou
9 Recette

Pains aux 50%

Ingrédients Équivalences
  • 250ML Liquide Total
Recette certifiée 100% sans IA
coucou

cat a très bien expliquée th50%

ayant une afk bm2 TH50% , je peux juste rajouter LIQUIDE TOTAL expl 500X0.50= 250ML on ne dépasse pas pour les pains et les brioches

pour les brioches on mets les oeufs dans shaker et on complète pour avoir expl 600GR FARINE X0.50= 300ML TOTAL donc oeufs +lait+PARFUME + 1 yaourt ou crème ou fromage blanc ou compote etc...

ET ON SURVEILLE son paton, il doit taper dans tous les coins de la map, sinon rajouter un peu de farine mais un peu

BON COURAGE, mais j'ai tellement galérée pour mes brioches que je me suis permise de m'incruster CAR GALERE = envie de meurtre sur map !!

à éviter donc

christine
10
ousp c'était PARFUM
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coucou amk Hello, Kikou, Bonjour
notre th c'est 50% c'est facile,tu divises le poid de la farine par deux ou tu le multiplies par 0.5 et tu obtiens les ml de liquide et comme ça tu peux essayer plein de recettes.
ce qu'il faut savoir c'est que le th n'a d'importance que pour les pains et les brioches cuient dans la map,pour les gâteaux ça ne compte pas et pour quand tu fais la pâte en map et la cuisson au four non plus. Bisou
catseyes62 a écrit :


merci,merciiiiii la miss et voici, elle ressemble plutôt a un pain au beurre
et les enfants lui on déjà fait sa fête.
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C'est Okey !

Cligne de l'oeil catseyesn maintenant je vais procède ainsi, merci Hello, Kikou, Bonjour

dingo fatet, oui tout a fait son parfum a envahi tout la cuisine, c était agréable, il ny en déjà plus. dingo

la je vais a a..han, pour de la farine t55, j espère faire bonne pioche....

a+ les filles
amk93

Modifié (juil. 2005)

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coucou amk Hello, Kikou, Bonjour
super contente pour toi J'ai la Banane ! tu vois c'est facile T'es Génial ! c'est laquelle sur la photo,celle de nathouly ou celle aux yaourts?maintenant que tu l'a fait à la main essaye tout en map pour voir?
bisous et surtout si tu as encore des questions le forum est là pour ça Bisou
ps:tu ne m'as toujours pas répondu pour le pain à la semoule Question Pleure ou vraiment très malheureux
14 Recette

Pain semoule aux épices africaines

Ingrédients Équivalences
  • 400g semoule fine
  • 400g farine
  • 1 tasse huile olive (=250g)
  • 2 tasses eau (=500g)
  • 1cas de sel (=20g)
  • 1 sachet de levure boulanger
  • jaune d'oeuf/un peu de lait pour dorer
Recette certifiée 100% sans IA
coucou amk Hello, Kikou, Bonjour
super contente pour toi J'ai la Banane ! tu vois c'est facile T'es Génial ! c'est laquelle sur la photo,celle de nathouly ou celle aux yaourts?maintenant que tu l'a fait à la main essaye tout en map pour voir?
bisous et surtout si tu as encore des questions le forum est là pour ça Bisou
ps:tu ne m'as toujours pas répondu pour le pain à la semoule Question Pleure ou vraiment très malheureux
catseyes62 a écrit :


excuse, pour le pain semoule, j ai ete voir ce qu il y avait dans le forum des recettes d autres pays et j ai pris l afrique (pain, gateau et autres de tunisie, maroc, algerie tout ce qui n est pas bon pour le tour de taille , mais exquis a deguster, rien que de la taper, j en ai encore faim..

voilà ce que j ai fait :
400g semoule fine
400g farine
1 tasse huile olive (=250g)
2 tasses eau (=500g)
1cas de sel (=20g)
1 sachet de levure boulanger
jaune d oeuf/un peu de lait pour dorer

en respectant l ordre de ta MAP jai mis en prog "pate à pain" et gague mon petrisseur s est oter tout seul de son socle ???

ensuite, j ai retravaille a la main, si cela colle un peu ajoute de la semoule puis mis en forme sur la plate + papier sulfirisé + nouvelle levee de 30mns.

et hop au four deja chaud a mi-hauteur (est il s est mis a gonfler dans le four)

Pain semouleVoir l'album

pour ma brioche elle devait etre vendeenne, mais je ne sais plus d apres qui, mais je lai pris dans les recherches.

voilà a+
amk93
15
pour le pain à la semoule je vais essayer dès que possible Très Heureux et pour ta brioche si c'est une recette qui doit être cuite au four ne l'essayes pas tout en map comme je te le disais car ça risque d'être une cata confus (ennuyé) mais donne la moi,j'ai jamais essayé sans cuire en map alors c'est l'occasion
bisous Bisou
16 Recette

Brioche Vendéenne aux Aromes Exotiques

Ingrédients Équivalences
  • 550g de farine
  • 1/2 cs de sel
  • 2 oeufs et 1 pour dorer
  • 110g de sucre
  • 110g de beurre
  • 1 1/2 cs de crème fraîche
  • 12,5cl de lait tiède
  • 25g de levure de boulanger
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cc d'eau de fleur d'oranger
  • et on peut ajouter 1 cs à soupe d'eau de vie, kirsch par exemple
Recette certifiée 100% sans IA
pour le pain à la semoule je vais essayer dès que possible Très Heureux et pour ta brioche si c'est une recette qui doit être cuite au four ne l'essayes pas tout en map comme je te le disais car ça risque d'être une cata confus (ennuyé) mais donne la moi,j'ai jamais essayé sans cuire en map alors c'est l'occasion
bisous Bisou
catseyes62 a écrit :


pour la brioche que jai faite , jai suivi les instruction de trisha, voici la recette de la gâche vendéenne.
mais la tienne pourra sera plus belle, car je n ai pas reellement respectee les 6 heures de levee.

ingrédients:
550g de farine
1/2 cs de sel
2 oeufs et 1 pour dorer
110g de sucre
110g de beurre
1 1/2 cs de crème fraîche
12,5cl de lait tiède
25g de levure de boulanger
1/2 gousse de vanille
1 cc d'eau de fleur d'oranger
et on peut ajouter 1 cs à soupe d'eau de vie, kirsch par exemple

Cette recette on la fait à la main donc avec de la levure fraîche, mais si vous avez une machine à pain alors prenez de la levure sèche.(1 sachet)

Préparation
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux. Laissez tiédir.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède (prenez le lait que vous avez fait bouillir).
Travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille mais sans le lait/levure.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante. Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche. Laissez lever encore 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four à mi-hauteur et cuire 45 minutes.

a+ amk93 et raconte moi
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Bonjour Catseyes et Amk93,

J'ai un souci avec ma MAP Far, j'ai beau respecter le th 50, mon pain ne gonfle pas ou n'est pas régulier en surface.

Que me conseillez-vous ?

isa
18
Bonjour Catseyes et Amk93,
J'ai un souci avec ma MAP Far, j'ai beau respecter le th 50, mon pain ne gonfle pas ou n'est pas régulier en surface.
Que me conseillez-vous ?
isa
isabelle73 a écrit :


ISA bonjour,

respectes tu l ordre des ingrédients dans ta MAP ?
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Ben je pense que oui,

je mets d'abord l'eau, puis le sel, le sucre, beurre en morceaux, farine et une cc de levure

????

isa
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Ben je pense que oui,
je mets d'abord l'eau, puis le sel, le sucre, beurre en morceaux, farine et une cc de levure
????
isa
isabelle73 a écrit :


et ta levure , laquelle est-ce ?
tu m'est du beurre pour faire du pain ??
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coucou isa Hello, Kikou, Bonjour
amk te pose effectivement la bonne question,c'est quoi ta levure? et aussi c'est quoi ta recette de pain?
moi aussi dans certains pains je met de beurre amk. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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coucou isa Hello, Kikou, Bonjour
amk te pose effectivement la bonne question,c'est quoi ta levure? et aussi c'est quoi ta recette de pain?
moi aussi dans certains pains je met de beurre amk. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
catseyes62 a écrit :


bonjour Cligne de l'oeil catseyes Cligne de l'oeil , toujours fidèle au poste....

alors as tu essaye le pain semoule
hier, j'ai trouve de la farine T55 a auc...n en sac de 5KL à 2.55
maintenant je suis parait pour de nouvelle recette...

a+ Bisou
23 Recette

Pain blanc aux céréales T55

Ingrédients Équivalences
  • 200ml d'eau
  • 1 cc de sel
  • 2cc de sucre
  • 15g de beurre mou
  • 400g de farine T55
  • 1 cc de levure Brio**in
  • 1 cc de levure Fran***
Recette certifiée 100% sans IA
coucou catseyes et amk93,

je prend de la levure Brio**in pour les pains sucrés et de la levure Fran*** pour pain pour les pains normaux.

Je mets toujours un sachet en entier, peut être qu'il ne faut pas ?!

Pour la recette j'ai pris celle du livre de R. Pugnale pour le pain blanc à savoir :

200ml d'eau
1 cc de sel
2cc de sucre
15g de beurre mou
400g de farine
1 cc de levure

j'aurais dû mettre une cuillère à café au lieu d'un sachet entier ?

Hier je me suis rendu compte que mon paton n'avait pas pris toute la farine car il en restait un peu sur les bord et j'ai rajouté 3cc d'eau mais vu la tête de mon pain peut être que je n'aurais pas du...
Il a une croute dure, assez sec au toucher et au goût avec une forme assez irrégulière sur le dessus ....

j'utilise de la farine T55 de chez Lec***
24 Recette

Pain simple

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 1cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
coucou isa
alors premièrement oui pour 400g de farine 1cc de levure ça suffit (les 2 marques que tu utilise sont très bien)
pour ta recette elle est bonne aussi mais tu ne dois pas rajouter d'eau ou de farine laisse bien ta map faire le paton,tu ne touche à rien pendant les 10 minutes du premier petrissage.parfois il reste un peu de farine dans un coin (un tout petit peu)ça ne fait rien.au fait tu as pris quel programme?
ps désolée d'avoir étée un peu longue mais j'ai étée dérangée.
25
catseyes,

j'ai mis le programme 2 (pain français) - 700g - croûte claire qui dure 3h50 à peut prêt ...

tu crois que je l'ai fait trop cuire ?