1 Recette août 2005

Brioche aux œufs et au rhum

Ingrédients Équivalences

6 oeufs moyens pesés (307g)
2 cS rhum pesées (28g)
1 cc sel
50 g sucre (j'ai inclus 2 sachets de sucre vanillé)
609 g farine T55
150 g beurre mou en dés sur la farine
1 cS gluten ( pas obligatoire, mais j'ai voulu assurer!)
15 à 20 g levure ( j'ai mis 2.5 cc saf)

coucou isabelle73

BRIOCHE DU BOULANGER de ZABOU

TU DEVRAS LA RECALCULER EN TH50 SI CUITE EN MAP (attention elle monte jusqu'au hublot) autrement ne rien change si au four.
Dans l'ordre:

6 oeufs moyens pesés = 307 g
2 cS rhum pesées = 28 g soit au total: 307 + 28 = 335g
1 cc sel
50 g sucre (j'ai inclus 2 sachets de sucre vanillé)
609 g farine T55 (335 :0.55 = 609 )
150 g beurre mou en dés sur la farine
1 cS gluten ( pas obligatoire, mais j'ai voulu assurer!)
15 à 20 g levure ( j'ai mis 2.5 cc saf)

pgm pain blanc - croûte claire

ET VOICI LA MIENNE de NANOU

6oeufs battus
1/2 cc sel
2cc jus de citron
50g sucre
100g beurre
500 farine (400 T55+ 100 T45)
2 cc saf

programme pain blanc - croûte claire, a toi de la personnaliser a ton gout

A+

Modifié (août 2005)

2 août 2005

AMK93,
En ce moment (21h40) mon homme vient de me demander une brioche pour son petit déj de demain matin et hop la MAP est en route ...

isabelle73 a écrit :

cà y est une nouvelle commande pour toi. bravo

je vais essayer la brioche à la ricorée cela m'a l'air trop bon.

isabelle73 a écrit :

elle a était adoptée par les grands ce matin, ils aiments

dis moi as-tu la recette de la brioche cocotte d'Animo? je voudrais bien l'essayer

isabelle73 a écrit :

si tu as déjà fait un pain méthode cocotte d animo ; tu gardes la technique car c'est elle qui fait la différence, ce n est pas une recette. a toi de prendre ta meilleure recette de brioche et de procéder en cocotte. moi je n'ai pas encore essaye la brioche cocotte, mais le pain oui, et il est certain que la différence est flagrante et meilleure.

bonsoir a toi A+

3 août 2005

super, merci beaucoup, je sens que je vais m'éclater encore ce week end

autre demande, un levain, un poolish peut-il se faire le soir et être préparer le lendemain soir avec les ingrédients restants?

jaimerais bien préparer des recettes mais pour terminer le lendemain car il y a le boulot entre les deux !!!

sinon sujet à part : voici mon pti Hugo de 22 mois
Photo réservée aux membres

Bisous aux tiens, ils doivent préparer leurs rentrées

isa

4 août 2005

isabelle73
apresune petite recherche voici le lien qui t occuperas CE WEEK END!!

🔗 brioche Cocotte ??????????

raconte tes exploits

5 août 2005

isabelle73

super HUGO

il est adorable ton petit bout de chou, de bonnes joues a grignoter comme des

.

les miens sont rentres vers 18h50 au lieu de 18h30, ils dorment déjà car ils se sont lèves a la colo a 7h du mat pour faire 450km en car, MAIS ILS SONT LALALALALA houf enfin le vide n existe plpluuus.

6 août 2005

waouhhhhh, merci AMK,

je vais me l'imprimer au boulot demain pour test demain soir

sinon demain j'ai pas grand chose à faire au boulot alors je vais surfer sur notre site pour trouver d'autres supers recettes

je te redirai des nouvelles

isa

7 août 2005

AMK,
c'est vrai qu'ils nous manquent très facilement et pourtant quand ils sont là on voudrait être un peu tranquille et quand ils ne sont pas là ils nous manquent horriblement.
j'ai eu des soucis pour garder Hugo au mois d'août, ce sont mes parents qui l'ont garder et bien je demandais à ce qu'il me le ramène tout les 2 jours (une nuit sans lui c'était trop) et pourtant cela nous a fait du bien de profiter de mon petit mari.

Et puis en plus c'est mon gouteur atitré

isa

8 août 2005

COUCOU et bonjour isabelle73,

nous sommes des (mamans) parents comblaient surtout lorsque nos crapules sont avec nous ; mais comme tu l écris aussi, nous avons besoin de houf! souffler d ou le magnifique moyen des colonies ou autres pour profiter de papa.

heureusement que tu avais tes parents pour garder ton bout de

mais tous les 2 jours, et bien j espère qu ils n habitaient pas trop loin de chez toi ; car bonjour les allés retours.

voilà les momes ont repris leurs habitudes et viennent de finir le big pain au lait, et il reste presque plus rien de la brioche ricorée, tu devines ce qui me reste a faire en ce jeudi pluvieux...(sans compter l inventaire des valises+lessives!!)

A+amk93

9 août 2005

isa

as tu trouvée pour ta poolish ?????

pour mon pain :
dans la cuve la veille au soir : 150ml eau tiède 150 gr farine t55 1cc saf
tu prends le premier prog qui pétrit tout de suite, tu fais pétrir 5mn , tu éteins ta map et le lendemain

tu mets le reste de tes ingrédients de ta recette en déduisant la poolish bien sur ET TU NE RAJOUTES PAS DE LEVURE

ta poolish doit buller , tu as plein de petites bulles dessus

tu me rediras

christine

10 août 2005

Christine,

je prépare mon poolish ce soir, je te dirais des nouvelles demain

isa

11 août 2005

isa et amk

je vous mets la recette des friands d'anabel SUPER

faire avec le prog PÂTE mais juste pétrir

poids de petits suisses , poids de farine, poids/2 beurre , pétrir le tout
à utiliser de suite ou frigo
étaler la pâte et faire des rectangles , garnir avec ce que vous voulez puis souder les bords et jaune d'oeuf

200° à surveiller

j'ai mis mozarelle , jambon, gruyère râpé, prochaine fois,je mets de la béchamel
vous pouvez mettre de la viande de porc hachée avec de l'oeuf entier, persil thym échalotte, sel poivre et le secret d'anabel c'est paprika + un peu de poitrine fumée hachée

recette à refaire

christine

12 août 2005

sympat ta recette fatet123

la pâte une fois cuite ressemble a quoi?

13 août 2005

amk

a des friands , c'est une pâte à friands

MAIS si tu mets plus de farine tu as une tarte , je l'ai déjà testée , elle est super bonne

quand tu sors ta pâte de la map, tu mets un peu de farine pour pouvoir l'étaler puis tu découpes des rectangles

christine

14 août 2005

isa et amk
je vous mets la recette des friands d'anabel SUPER
faire avec le prog PÂTE mais juste pétrir

poids de petits suisses , poids de farine, poids/2 beurre

fatet123 a écrit :

si j'ai bien compris le poids ajouter des

petits suisses+farine=le poids du beurre que je divise par 2
est-ce bien cela fatet123 ?

15 août 2005

Coucou,

je me joins à vous car je viens d'acquérir une MAP FAR, depuis le temps que j'en voulais une.
Je viens de faire un 1er essai (voir le topic que j'ai ouvert.
Je vais lire en entier vos messages et surtout noter vos recettes.

16 août 2005

Coucou,

je me joins à vous car je viens d'acquérir une MAP FAR, depuis le temps que j'en voulais une.
Je viens de faire un 1er essai (voir le topic que j'ai ouvert.
Je vais lire en entier vos messages et surtout noter vos recettes.

Kristel a écrit :

bienvenue a toi Kristel, heureuse de te compter avec nous les MAP FAR.

17 août 2005

Merci de ton accueil,

Je viens de faire mon 1er pain en prog super rapide et je le trouve réussi. Il n'est pas trop cuit mais j'aime bien le pain comme ça

Je mettrais des photos demain

18 août 2005

de rien, c'est tout le charme de ce site.

voici un autre forum qui correspond a notre TH

🔗 recettes diverses th50%

tu trouveras des recettes, et tu pourras y mettre les tiennes

A+

19 août 2005

Là je viens de terminer un pain de campagne farine francine
en prog pâte+1er levée et la deuxième levée va se faire au frigo
la suite demain

bonsoir

20 Recette août 2005

Pain aux Suisses Feuilleté

Ingrédients Équivalences

250g de petits suisses
250g de farine
125g de beurre

amk

oui c'est CA tu regardes le poids de tes petits
suisses (5 = 250gr + 250gr farine +125gr beurre

ta pate est une pate genre feuilletée, moi j'ai trop mis de farine = pate à tarte

j'ai donc refait pour avoir bien une pate friable , feuilletée, tu farines ton plain et tes mains pour pouvoir l'étaler

christine

21 août 2005

amk93 : merci pour l'autre forum !

J'ai mis des photos dans mon album, donnez moi vos avis

22 août 2005

amk93 : merci pour l'autre forum !

J'ai mis des photos dans mon album, donnez moi vos avis

Kristel a écrit :

bonjour Kristel,
bravo pour ton premier essai, tu sais le mien est un peu ratapla, mais je me suis dis que c était pour tester la MAP=rodage des résistances.

a présent, toutes mes brioches gonflent bien, ainsi que les pains ;
il m arrive aussi ne n utiliser uniquement le progamme "pâte" et de faire cuire au four traditionnel, ainsi je peux mettre autre chose dans la MAP.

continue tu es dans la bonne voie
A+

23 août 2005

Je suis en train d'essayer le recette de bricohe aux 2 yaourts et j'ai 2 questions :

1) pouquoi utilisez le prog 2 et pas le prog 5 (pain brioche) ?
2) c'est quoi exactement la levure briochin ? je n'en ai pas trouvé et du coup j'ai mis de la levure pour gâteaux.

Résultat dans 3h

24 août 2005

Je suis en train d'essayer le recette de bricohe aux 2 yaourts et j'ai 2 questions :

1) pouquoi utilisez le prog 2 et pas le prog 5 (pain brioche) ?

Kristel a écrit :

prog2=plus long car plus de pétrissage et levée pour avoir une mie AÉRÉE durée 3h50

prog5=pain brioche plus de pétrissage et moins de levée
durée 2h55

LA c'est TOI QUI DOIS CHOISIR TON PROGRAMME ET COMPARER PAR RAPPORT AU RÉSULTAT QUE TU VEUX.

2) c'est quoi exactement la levure briochin ? je n'en ai pas trouvé et du coup j'ai mis de la levure pour gâteaux.[/quote]

la levure pour gâteau=levure chimique n est pas efficace pour les pains et brioches
levure briochin se trouve dans les rayons 'levure,sucre vanillé' elle est souvent vendue par boite de 5 sachets.

la SAF qui est plus économique, elle se trouve dans les boutiques orientales. a toi de voir tes préférences.

Modifié (août 2005)

25 août 2005

Merci pour tes réponses, je vais essayer de trouver ça alors.

machine à pain Far

Brioche aux œufs et au rhum

Pain aux Suisses Feuilleté