1 juin 2005

un petit coucou pour vous souhaitez un bon dimanche

hier j'ai refait des petits pain au lait de mamanhélène toujours un délice j'ai fait goûter à une copine du coup elle ma pris la recette

bises

2 Recette juin 2005

Tarte provençale au fromage de chèvre

Ingrédients Équivalences

1 rouleau de pate brisée
500 g de tomates
1 buche de fromage de chevre (type éco+)
3 ou 4 oeufs
2 cuillères a soupe de moutarde à l'ancienne
sel
poivre
basilic frais ( 6 a 8 feuilles) et thym frais

bonjour tout le monde Un peu de Magie

j'ai eu enfin le temps de taper la recette de la tarte que bernard vous a envoyée par photos ( la tarte provencale au fromage de chevre)
elle est rapide à réaliser et délicieuse à mon gout avec une salade.
Gigi, nous avons réalisé notre première brioche ce matin et effectivement la pate monte à la fin et meme pendant la cuisson.
Pour la tarte provencale chacun peut ajouter des ingrédients selon ses gouts mais attention il faut éviter les ingrédients qui rendent de l'eau, la tomate en rend déjà pas mal
bonne tarte provencale à toutes

TARTE PROVENCALE AU FROMAGE DE CHEVRE

Ingredients:
1 rouleau de pate brisée
500 g de tomates
1 buche de fromage de chevre (type éco+)
3 ou 4 oeufs (suivant la taille)
2 cuillères a soupe de moutarde à l'ancienne
sel poivre
basilic frais ( 6 a 8 feuilles) et thym frais
anchois à l'huile selon le gout de chacun

Temps :
préparation 20 minutes
cuisson TH 7 .... de 25 a 30 minutes

Préparation
Dérouler votre pate sur un moule à tarte, piquez la avec une fourchette puis tartinez le fond de la pate avec la moutarde en grains ( le mieux est de le faire avec les doigts).

Lavez et coupez les tomates en rondelles régulières d'un demi centimetre d'épaisseur, les poser sur une
grille pour les égoutter et enlever la pulpe et les graines pour ne garder que la chair.
Coupez la buche de chevre en rondelles

Battre en omelette les oeufs dans un bol, salez poivrez

Disposez sur le fond de tarte les rondelles de tomates au dessus répartir les rondelles de chevre, versez l'omelette dessus, si vous aimez ajouter des anchois, parsemez de thym frais émietté et de basilic frais coupé en fine lanières

ET BON APPETIT .......

3 juin 2005

Bonsoir à toutes,
Juste une apparition pour rassurer Gigi, sa recette est excellente

, mais de grâce avertissez les nouveaux

que la brioche monte dans la 3ème levée et au début de la cuisson, que d'angoisee....

Merci Christine, j'ai pris note de ta recette, l'essai sera pour dans la semaine.
Je pense qu'Yvette va vous envoyer sa recette car elle est sur son ordinateur .
Bonne soirée à toutes :Bonsoir à toutes,
Juste une apparition pour rassurer Gigi, sa recette est excellente

, mais de grâce avertissez les nouveaux

que la brioche monte dans la 3ème levée et au début de la cuisson, que d'angoisee....

Merci Christine, j'ai pris note de ta recette, l'essai sera pour dans la semaine.
Je pense qu'Yvette va vous envoyer sa recette car elle est sur son ordinateur .
Bonne soirée à toutes

Ici la

devient supportable, + de 38° à l'ombre cet après midi.

4 juin 2005

Bonjour
Je vois que vous avez eu tous chaud
Bon alors les résulats du WE la brioche de gigi elle n'est pas super montée mais je n'ai pas trouvé la bonne farine je referai un essai avec la farine bio
Par contre j'ai fait 2 pains dimanche pour la fête des papas super montés avec la chaleur 1 cuit au four et 1 dans la machine.
Merci Yvette pour ta recette avec la pâte a pizza a la map je pense qu'elle va être excellente
Pour la futur mariée bc de bonheur et une journée magnifique
A ++
Jeanne
Nous avons retrouvé Christine avec joie après une panne d'ordi sa pâte a pizza est très bonne Bernard vous pouvez avec yvette la faire ss souci.

5 juin 2005

AU SECOURS

Quelqu'un aurait-il un kit pour réhausser les bords du moule de ma AFK bm3

J'ai refait un pain "recette de Jeanne" en différé, et il a dû TOUCHER le hublot cette nuit! ...

Je ne vous cause pas de la mie qu'il a .

.
J'ai eu le même problème que Jeanne avec la brioche: montée très tardive mais pas exceptionnelle.

Bon courage à toutes.
@ +++

6 Recette juin 2005

Brioche aux Écorces d'Orange Confites

Ingrédients Équivalences

3 jaunes d'oeufs + lait jusqu'à 275 ml
1 cS rhum
1.5 cc sel
20g sucre + 2 sachets sucre vanillé
80g beurre mou en petits dés
500g farine T65
1 sachet levure Franc
50g d'ecorces d'orange confites

Pour le moment je prepare une brioche pleine de promesses!...je me suis inspirée de la recette du kugelopf de Josepha et je l'ai dosée pour l'AFK 3:

brioche aux ecorces d'orange

Brioche zabou aux ecorces d orange

Voir l'album

Brioche zabou aux ecorces d orange

Voir l'album

3 jaunes d'oeufs + lait jusqu'à 275 ml

1 cS rhum

1.5 cc sel

20g sucre + 2 sachets sucre vanillé

80g beurre mou en petits dés

500g farine T65

1 sachet levure Franc*

pgm. 3 pain blanc. croûte claire la sortir 10 à 20 mn avant la fin

au bip j'ai rajouté 50g d'ecorces d'orange confites

Elle monte jusqu'au hublot et même plus si elle pouvait...la mie se déchire, elle est aerée et moelleuse!

allaz y et regalez vous!

Modifié (juin 2005)

7 juin 2005

Gribouille 118 merci pour ta rapidité ms je m'atis endormie sur le canapé du coup je viens de me lever, tu l'aurais attendu quelques heures mon mail !

Jeanne , je n'aime pas le chocolat alors je préfère vanille caramel esquimeau cerise (mon péché mignon)

à tout à l'heure

8 juin 2005

Bonjour tout le monde !

Dès mon arrivée à la maison, j'ai mis un pain en route.
Il s'agit d'un pain aux céréales : verdict dans 3h45 !

Vous aurez photos et recettes s'il est réussi...

Yvette : merci pour la recette de la tarte provençale, ça donne des idées de repas qui sentent le soleil car avec cette chaleur, je ne sais plus quoi cuisiner !

9 juin 2005

Zabou, merci pour ta recette. elle a l'air fabuleuse. dommage que je ne puisse pas en manger : elle ne correspond pas à mon régime alimentaire MAIS je la garde sous le goude pour la faire à ma mère !!

sinon juste une petite précision : j'utilise la levure de Leader Price est ce que je suis suceptible de ne pas avoir le même résultat que toi ? la levure est ce que ça fait la différence ? merci d'avance pour ta réponse

10 juin 2005

Non vanille, je ne pense pas que ce soit du à la levure mais par contre, comme il est mentionné dans ce fameux petit bouquin qu'on a eu un peu de mal a trouver,je pense que le type de farine est important!...Gigi le précise aussi sur sa recette de brioche légère...

goûte un petit morceau pour me dire ton avis quand tu l'auras faite STP!

11 juin 2005

d'accord ce sera fait ! et j'utiliserai bien le type de farine T65. promis

12 Recette juin 2005

Pain aux céréales effondré

Ingrédients Équivalences

260 ml d'eau
1 petite mesure de sel
2 grandes mesures de sucre
1 càs de lait en poudre
20 g de beurre
250g de farine T55
250g de farine 6 céréales et 4 graines
1 sachet de levure de boulanger rapide

Mauvaise nouvelle : mon pain aux céréales est en train de cuire... Le problème c'est qu'il s'est effondré !

Quelle tristesse...
Voici la recette :
260 ml d'eau
1 petite mesure de sel
2 grandes mesures de sucre
1 càs de lait en poudre
20 g de beurre
250g de farine T55
250g de farine 6 céréales et 4 graines (achetée dans un moulin)
1 sachet de levure de boulanger rapide (VAHI***)

Pensez-vous que la farine aux céréales puisse manquer de gluten ? ou alors, ai-je mis trop de levure ? ou est-ce que je dois essayer avec de la farine T65 ? Bref, qu'en pensez-vous ?
Merci d'avance pour vos précieux conseils...

Je vous enverrez quand même une photo pour que vous voyiez l'allure !

13 juin 2005

aujourd'hui pain complet avec les même mesure que la dernière fois et c'est impeccable donc j'enregistre comme ça

demain j'essaie la brioche zabou mais j'ai pas d'écorse d'orange et même si j'en avais mes enfants ne mangerais pas et comme moi pas le droit

qu'est ce que je pourrais mettre à la place

bonne nuit bisous

14 juin 2005

aujourd'hui pain complet avec les même mesure que la dernière fois et c'est impeccable donc j'enregistre comme ça

demain j'essaie la brioche zabou mais j'ai pas d'écorse d'orange et même si j'en avais mes enfants ne mangerais pas et comme moi pas le droit

qu'est ce que je pourrais mettre à la place

bonne nuit bisous

gribouille118 a écrit :

Tu peux mettre des pépites de chocolat préalablement mises au congélateur pour qu'elles ne fondent pas trop vite!...sinon tu as aussi les abricots secs,des morceaux de pommes, bananes...pense à diminuer l'apport d'eau si les fruits sont frais...

bisous

Modifié (juin 2005)

15 Recette juin 2005

Pain aux céréales éphémère

Ingrédients Équivalences

260 ml d'eau
1 petite mesure de sel
2 grandes mesures de sucre
1 càs de lait en poudre
20 g de beurre
250g de farine T55
250g de farine 6 céréales et 4 graines
1 sachet de levure de boulanger rapide

Mauvaise nouvelle : mon pain aux céréales est en train de cuire... Le problème c'est qu'il s'est effondré !

Quelle tristesse...
Voici la recette :
260 ml d'eau
1 petite mesure de sel
2 grandes mesures de sucre
1 càs de lait en poudre
20 g de beurre
250g de farine T55
250g de farine 6 céréales et 4 graines (achetée dans un moulin)
1 sachet de levure de boulanger rapide (VAHI***)

Pensez-vous que la farine aux céréales puisse manquer de gluten ? ou alors, ai-je mis trop de levure ? ou est-ce que je dois essayer avec de la farine T65 ? Bref, qu'en pensez-vous ?
Merci d'avance pour vos précieux conseils...

Je vous enverrez quand même une photo pour que vous voyiez l'allure !

mily82 a écrit :

Je me demande si tu as assez d'eau? les farines completes sont gourmandes en liquide...je me suis laissée dire aussi que la marque de ta levure n'etait pas extra....essaie plutot briomachin ou frantruc!!

Modifié (juin 2005)

16 juin 2005

myli

je mets moi aussi la même quantité de farines que toi,
mais je mets 250ML EAU TIÈDE

tu surveilles au bout de 10mn du paton, s'il colle aux parois, tu rajoutes de la farine mais un peu pendant le pétrissage , puis un peu, etc...le paton doit se taper dans les 4 coins de ta cuve, et elle doit être propre.

TU ME REDIRAS, ayant la même recette que toi avec les mêmes farines, je ne vois pas pourquoi toi c'est bof et moi c'est ok !!

christine

17 juin 2005

j'ai des abricots sec, ok verdicte demain

18 juin 2005

vanille

j'ai moi aussi une balance électronique et SURTOUT SOIS PLUS INTELLIGENTE QUE MOI,

j'ai eu l'air *** TRÈS ***, une mappeuse a du m'expliquer LA TARE

quand tu veux peser par expl 125 GR SUCRE, tu mets dans un récipient , MAIS TU LE POSES SUR TA BALANCE ÉTEINTE et ensuite tu mes ton sucre dedans et tu as le poids du sucre seulement.

NOUS AVONS TOUS appris ça à l'école , mais à aucun moment cela m'a effleuré l'esprit , peut être que toi , tu as moins oubliée LA TARE !!!

bonsoir, christine

19 juin 2005

Merci zabou pour tes précieux conseils que je vais suivre : je vais immédiatement changer de levure et je vous dirai ce qu'il en est.

Fatet, mon paton était très beau et se décollait bien des parois, c'est pour ça que je ne comprends pas pourquoi mon pain s'est effondré. En fait, il a gonflé une première fois et au premier lissage, il s'est effondré. Ensuite, à mon grand étonnement, il a à nouveau gonflé mais il s'est, aussi, à nouveau effondré. Bref, c'est à n'y rien comprendre !

Quoiqu'il en soit, voici les photos. Malgré sa tenue quelque peu "ridicule", il était très bon : la mie très légère et aérée, un goût remarquable. Bref rien à redire à part sur sa présentation !

Sur ce, je vous souhaite une bonne nuit et... faites de beaux rêves de boulange !

20 juin 2005

Bonjour à toutes,

Avant tout, je voudrais vous dire que mon mari a fait un pain de campagne aux lardons hier soir, et bien il était vraiment réussi, et d'un délice !

dîne

21 juin 2005

Bonsoir tout le monde !
Aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de mettre un pain en route et puis, je n'en avais pas nécessairement besoin ! Et il faut dire qu'avec la chaleur qu'il a fait, mon apprt' serait devenu un vrai sauna !

Du coup, je vais programmer un pain complet pour demain matin, je vous donnerai donc le verdict demain en soirée.

Bizouxxx à tout le monde. Smiles

22 Recette juin 2005

Pain de Mie Traditionnel au Levain

Ingrédients Équivalences

250 gr farine t65 bio ou t55
250 gr farine t45
125ml eau tiède
125ml lait tiède
50 gr beurre mou
2cs sucre roux
1.5cc sel
1 sachet levure boulangère traditionnelle
2cs levain fermentescible bio

bonjour à vous toutes

j'ai testée la recette du pain de mie ET JE N'en REVIENS PAS , aucune différence avec le pain de mie harr.. au niveau couleur, gout , j'ai fait des croques monsieur et AUCUNE DIFFERENCE

RECETTE à faire, vous me redirez dans votre map car moi c'est bm2
250 gr farine t65 bio ou t55, 250 gr farine t45, 125ml eau tiède , 125ml lait tiède, 50 gr beurre mou, 2cs sucre roux, 1.5cc sel , 1 sachet levure boulangère traditionnelle moi j'ai mis 2cs levain fermentescible bio.

PROG SANDWICH

j'ai un pain en ce moment dans ma map, LA aucun souci par rapport aux brioches !! pas de risques !!

bonne journée à vous toutes et BONJOUR LA CHALEUR !!

christine

23 Recette juin 2005

Pain complet doré aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

230 ml de lait
100 ml d'eau
2 càs de cassonade
2 càc de sel
1 càc de jus de citron
300 g de farine complète
300 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger

Bonjour tout le monde !

Ce matin, je me suis réveillée avec une bonne odeur de pain chaud qui embaumait tout mon appart'... Du coup, je ne comprends vraiment pas pourquoi

, je n'ai eu aucune difficulté à me lever ! Dans la map reposait un merveilleux pain complet ! Il est magnifique, bien doré et moelleux. La mie est super aérée. Bref, un véritable succès !

Voici donc la recette :
230 ml de lait
100 ml d'eau
2 càs de cassonade
2 càc de sel
1 càc de jus de citron
300 g de farine complète
300 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger

Le tout sur programme 5, couleur "moyen" et programmé à 8h, pour être prêt ce matin à 7h !
Je vous mets les photos en soirée car je ne suis pas chez moi !

Gros zibouxxx à tout le monde et bonne boulange !

Au fait, vous êtes en repos en ce moment ? Je trouve qu'il y a beaucoup moins d'activités sur le forum ! lol !

24 juin 2005

coucou zabou!! et les autres!!
Tu disais dans un post qu'il fallait faire attention avec la chaleur aux temps de latence..je t'avoue et cela doit être une déformation professionnelle, j'hésite par ces grandes chaleurs? 38, à utiliser ma map!!
Qu'en penses tu ?

25 juin 2005

jazzy, par chez moi, il fait chaud aussi... J'ai hésité à utiliser ma map mais le pain est tellement meilleur qu'en supermarché que j'en ai quand même fait ! Et il est très bon : aucun problème !
Après c'est selon les personnes... Je comprends qu'on puisse hésiter...

Chose promise chose due : voici les photos de mon pain complet !

TINDIN !!!

@ plouche les ami(e)s !

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Tarte provençale au fromage de chèvre

Brioche aux Écorces d'Orange Confites

Pain aux céréales effondré

Pain aux céréales éphémère

Pain de Mie Traditionnel au Levain

Pain complet doré aux céréales et levure