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MAP AFK BM3: Recettes et questions

Page 9/81 · 2013 réponses · 171848 vues · Fermé

1
Bonsoir tout le monde.
Voici notre pain de ce matin qui s'est affaissé au milieu, mais dont la mie était super gonflée. Pain n 2 Rire (lol) Merci Jeanne pour cette recette. Roulement de yeux
Français

Quant à ce soir, Yvette a fait une expérience, ou tout du moins une recette améliorée: La tarte à la tomate.
La photo 1 montre le début.
La garniture est presque terminée
La finition avant cuisson, feuilles de basilic
Et après 20mn de cuisson, le régal avec une salade et un petit rosé frais (avec modération) Tarte tomate 4
Avis aux amateurs pour la recette. Facile
Bises à tous.
2
bernard heureusement que j'ai déjà manger car tu me donne faim avec tes photos Rire (lol) je trouve ton pain très bien Cligne de l'oeil

holala zabou tes petits gâteaux Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

voici la photo de mon pain completPain complet

et la brioche tresser de zabou au pépite de chocolat avec toutes les étapes

Tresse au pepite de chocolat avant levage Brioche tresser au pepite de chocolat apres levage

Brioche tresser au pepite de chocolat apres cuisson
Brioche au pepite de chocolat
la prochaine fois je ferais un peu moins cuire sinon c'est un délice
3 Recette

Gribouille 118 : ton pain complet magnifique

Ingrédients Équivalences
  • 1/3 l eau tiède
  • 1cc sel
  • 500 g farine complète
  • 1 sachet levure du boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Gribouille 118 : ton pain complet magnifique Roulement de yeux Choqué vraiment Exclamation Exclamation j'ai récupéré une recette de pain complet sur le forum, peux tu me dire ce que tu en penses ? alors je te reprécise que j'ai une Eureka 1 c 2 pétrins : 1/3 l eau tiède, 1cc sel, 500 g farine complète, 1 sachet levure du boulanger. le tout programme 5 et 1 pour le poids. merci de ta réponse
4 Recette

Vanille caramel

Ingrédients Équivalences
  • 330ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
vanillecaramel972 c'est la recette que j'ai fait, j'ai rajouter un peu plus d'eau mais je sais plus combien j'ai oublier de noter il me semble que j'ai du mettre 330ml d'eau et le programme est le même que pour toi

bonne soirée
5
Bonsoir tout le monde !

Alors... tout d'abord, bonnes vacances à swetha : reviens-nous en pleine forme et pleine d'idées ! Cligne de l'oeil L'air de la montagne va te faire du bien... chanceuse ! Heureux

bernard, ton pain est très beau... et très appétissant ! Quant à la tarte à la tomate... que dire... encore plus appétissante !! Rire (lol) Très Heureux

Gribouille, ton pain complet est superbe, quant à ta tresse... ouah et miam miam ! Je crois que c'est la prochaine recette que je vais tester !

Quant à moi : voici ma "petite" brioche légère, façon gigi (un grand merci à toi ! Cligne de l'oeil ). Elle est montée jusqu'au hublot et quand je dis jusqu'au hublot, je n'imaginais même pas que ça puisse être possible ! Heureux J'ai même cru qu'elle n'aurait pas assez de place pour cuire... Puis petite déception, elle est un peu redescendue mais a gardé toute sa splendeur ! Jugez par vous même :

Et même si le repas était terminé et le dessert déjà pris, je n'ai pu résister à l'idée de la goûter... mmmmmmmmh, un vrai régal : croustillante et moelleuse, et encore chaude ! J'en ai encore les papilles qui salivent ! Mon chéri m'a même dit qu'avec un peu de rhum, ça ressemblerait à une vraie gâche vendéenne... quel compliment, non ?
Bref, totale réussite et un grand grand merci à gigi : ta recette est notée dans mon ordi et je pense la refaire plus que souvent ! Cligne de l'oeil

Sur ce, je vous souhaite à tous et à toutes une excellente nuit car demain je travaille ! Faites de beaux rêves de boulange ! Cligne de l'oeil Très Heureux
6 Recette

Brioche aux fleurs d'oranger et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (ou d'extrait de vanille)
  • 240 grammes de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 grammes de cassonnade ou de sucre semoule
  • 50 grammes de beurre
  • 400 grammes de farine type 65 (ou a defaut type 55)
  • 12 grammes de levure fraiche émiettée
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai glâné une recette de brioche d'annababb...elle parait sympa et appreciée mais c'est pour un autre type de machine donc attention au TH!...je vous la livre sans rectification...perso j'essaierais avec 200 ml à 210 ml de liquide maxi...

je me suis tellement régalée au gouter...je ne peux que partager cette super recette!
dans l'ordre, mettre dans la cuve:

1 oeuf + 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (ou d'extrait de vanille selon les gouts) + du lait = 240 grammes en tout. battre le tout ensemble avant de verser dans la cuve
1 cuillère à café de sel
30 grammes de cassonnade ou de sucre semoule
50 grammes de beurre
400 grammes de farine type 65 (c'est ce que je mets) ou a defaut type 55
12 grammes de levure fraiche émiettée sur le dessus

programme standart, mais ARRETER la cuisson 20 mn avant la fin (en tout cas pour ma machine, sinon, trop cuit...)

Voilà...perso je ne l'ai pas encore testée...
Zabou a écrit :


bonsoir a tous

désolé mais j'ai eu un probleme de connexion.
zabou la recette de la brioche que au-dessus c'est celle que j'ai mise au départ .
alors elle est testé avec 70g de sucre et 240g de liquide.

swetha j'ai pas pu répondre avant la recette de ma brioche c'est celle
au-dessus avec 70g de sucre et exactement 240g de liquide.

A++++
7
Bonsoir tout le monde !

Alors... tout d'abord, bonnes vacances à swetha : reviens-nous en pleine forme et pleine d'idées ! Cligne de l'oeil L'air de la montagne va te faire du bien... chanceuse ! Heureux

bernard, ton pain est très beau... et très appétissant ! Quant à la tarte à la tomate... que dire... encore plus appétissante !! Rire (lol) Très Heureux

Gribouille, ton pain complet est superbe, quant à ta tresse... ouah et miam miam ! Je crois que c'est la prochaine recette que je vais tester !

Quant à moi : voici ma "petite" brioche légère, façon gigi (un grand merci à toi ! Cligne de l'oeil ). Elle est montée jusqu'au hublot et quand je dis jusqu'au hublot, je n'imaginais même pas que ça puisse être possible ! Heureux J'ai même cru qu'elle n'aurait pas assez de place pour cuire... Puis petite déception, elle est un peu redescendue mais a gardé toute sa splendeur ! Jugez par vous même :

Et même si le repas était terminé et le dessert déjà pris, je n'ai pu résister à l'idée de la goûter... mmmmmmmmh, un vrai régal : croustillante et moelleuse, et encore chaude ! J'en ai encore les papilles qui salivent ! Mon chéri m'a même dit qu'avec un peu de rhum, ça ressemblerait à une vraie gâche vendéenne... quel compliment, non ?
Bref, totale réussite et un grand grand merci à gigi : ta recette est notée dans mon ordi et je pense la refaire plus que souvent ! Cligne de l'oeil

Sur ce, je vous souhaite à tous et à toutes une excellente nuit car demain je travaille ! Faites de beaux rêves de boulange ! Cligne de l'oeil Très Heureux
mily82 a écrit :


merci mily82

je vous l'ai dit qu'elle ressemble a celle du commerçe.

A+++++
8
Bonjour à vous Question Très Heureux
Gribouille 118 et les autres naturellement, merci pour la réponse. Le verdict se fera samedi matin car ma moitité rentre ce soir et nous ne mangeons du pain que le matin.
Juste une dernière petite précison embarrassé (oops) : je voudrais essayer le mode de programmation pour qu'il se fasse au petit matin, y a t il quelque chose à faire en particulier ou à ajouter du fait qu'il y aura attente ds la cuve ? j'ai lu parmi vous qu'apparemment c'est déconseillé. est ce que je cours droit vers la catastrophe ?

merci encore et bonne journée à celles qui travaillent aujourd'hui.
9
Bonjour à toutes et à tous!

Excusez moi pour hier soir mais j'avais des invités et je n'ai pas pu venir papoter avec vous...Ils ont apprécié les petits gâteaux!!...la prochaine fois je les fourre à la confiture de framboise! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! C'est Okey !

Bonnes vacances à Swetha..j'espère que tu auras un temps magnifique!...je te suis dans 15 jours!
Mon fils va sur ses 15 ans et heureusement, à cet âge là, ils peuvent goûter sans prendre 1 gramme!...C'est pas comme nous!

Mille bisous à toutes les autres et bravo pour vos oeuvres!...Vraiment Gigi, tu as crée un post gigigénial!!!...Il me reste encore de la "brioche de flore" mais hier j'ai acheté de la farine T65 pour pouvoir tester ta brioche prochainement...
Bravo Mily, Gribouille Bernard et Yvette
Tres bonne journée à tous et toutes, et encore bonnes vacances à Swetha! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
10 Recette

Brioche régal aux oranges confites et rhum

Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'oeufs battus en omelette + 215ml lait
  • 2 c à café de fleur d'oranger
  • 1 c à c de sel
  • 100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
  • 3 c à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 375 g de farine t45
  • 1 sachet de levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Encore une brioche à tester...je l'ai prise sur un autre forum, celui de la Home bread moulinex..Donc attention au TH...

Ma brioche "régal" de Brodeuse 54

3 jaunes d'oeufs battus en omelette + lait --> 215ml (perso je pense la tester avec 200 ml en AFK3)
2 c à café de fleur d'oranger ( perso je prefere le rhum! Hic!!)
1 c à c de sel
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
3 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
375 g de farine t45 (je pense essayer avec de la T65)
1 sachet de levure sèche
programme : 1 poids : 500 dorage : 1

🔗 Tartare de canard et carpaccio de canard

🔗 Tartare de canard et carpaccio de canard
11
Bonjour tout le monde
magnifique ton pain bernard et la recette de la tarte a la tomate d' Yvette m'interresse si tu peux la mettre merci je pense mm qu'on doit pouvoir la faire avec une pâte a pizza faite a la map
BIENVENUE aux nouvelles mon pauvre bernard tu es encore notre seul zom du forum
Je ne sais plus qui demandait pour programmer le pain en différé je crois que sur le forum j'ai du l'indiquer je n'ai pas de problème.
Cet am je suis de repos je me lance dans la brioche de GIGI
a++
Bises
Jeanne
12
Je confirme ce que dis Jeanne à propos du départ en différé...pour le pain et même les brioches..No problemo!...Il faut seulement être sur de sa recette...car il ne faut pas de débordement de la pâte !!...mieux vaut donc tester la recette avant ! Cligne de l'oeil

Quand il y a des oeufs, du lait dans la recette attention qu'il ne fasse quand même pas trop chaud...(les microbes aiment la chaleur et l'humidité, surtout avec des oeufs,du lait et du sucre!)...mais ne dramatisons pas non plus!

Bisous
13
Alors merci pour les renseignements sur le programme en différé. Finalement ce sera pour plus tard car à force de vous lire et voir vos créations j'ai décidé de tenter mon pain complet de suite.. juste pour voir !

eh bien le résultat ne sera pas à la hauteur de mes espérances Pleure ou vraiment très malheureux
en effet, je ne sais pas comment j'ai fait mon compte ms quand j'ai mis mon eau j'en ai mis 400 ml pour 500 g de farine au lieu de 330 ml Twisted Evil Evil or Very Mad franchement je m'en veux car je ne l'ai réalisé que quand j'ai vu que la pâte restait un peu collante et ne se décrochait pas comme d'habitude de la cuve. Je me suis tout repassé en tête et patatra je me suis rendue compte de mon erreur. Roulement de yeux Là la pâte a bien levé ms je doute du résultat une fois cuit. Grrrrrrrrrrrrrrr !!

la prochaine je le refais. quand même j'espère qu'il sera mangeable ! Malheureux (triste)

et pour la peine je vous le mettrai en photo

bon appétit
14
Pendant le pétrissage tu aurais peut être pu rajouter de la farine pour rendre le paton plus consistant?...
C'est en forgeant qu'on devient forgeron!...bisous et accroche toi!
15
BONJOUR A TOUS

aujourd'hui j'ai fait les pains a hamburger de mamanhélène un vrai délice
d'ailleur il n'y en a plus!
bonne vacance a swetha.

Divers
16
Bonjour à toutes, Bisou
Demain commencement de 9 jours de farniante J'ai la Banane ! , soleil et plage à partir de lundi, le WE on la laisse aux actifs qui travaillent en semaine.
Mais on souhaite commencer ce programme par le régal du palais au petit déjeuner donc par la confection d'une brioche.
Qu'elle recette nous conseillez-vous? Une part de Gâteau
Nous souhaiterions commencer par une "kiréussiacousur"... Mais je n'ai pas encore trouvé cette recette.
Merci de vos suggestions... OUaha c'est trop bon !
Bises à toutes.
17 Recette

Brioche allégée aux fleurs d'oranger et au citron

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 1 cas de fleur d'oranger
  • 1 citron lavé
  • lait jusqu'a 240g
  • 1/2cac de sel
  • 70g de sucre roux ou normal
  • 75g de beurre mou
  • 500g de farine bio type 65 (en vente dans les super-marché)
  • 1 sachet de levure du boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour bernard17

essaye la mienne mily82 ne la pas raté elle a mis les photos en page 16
et swetha la faite aussi un peu moins haute mais pas raté.
la recette zabou a mis la même sous le nom hannab en page 16 et j'ai marqué les modif juste en-dessous.

voila ma brioche allégée

1oeuf
1cas de fleur d'oranger
1 citron lavé
lait jusqu'a 240g
1/2cac de sel
70g de sucre roux ou normal
75g de beurre mou
500g de farine bio type 65 (en vente dans les super-marché)
1 sachet de levure du boulanger (celle qui commençe brio quelque chose)

melangez au fouet l'oeuf,la fleur d'oranger,la peau du citron que vous avez râpé et completez avec le lait jusqu'a 240g mettez tout dans le fond de la cuve.
ajoutez dans l'ordre:
le sel
le sucre
le beurre coupé en morceaux
la farine
et creusez dans cette dernière un petit puit et y mettre la levure

programme 1 normal couleur moyen et arretez la cuisson 20mn avant la fin.

c'est le type de farine qui y fait car je l'ai faite avec d'autre type 45 ou55
et le résultat n'est pas le même.

voila et bonne farniente.
A+++
18
Aujourd'hui j'ai voulu faire des baguettes viennoises, mais à l'heure ou je mis suis prise, j'ai laissé la pâte en boule elle a levé pendant que je n'étais pas là, et en rentrant je l'ai mise au four finalement cela fait une belle boule viennoise bien appétissante.

à + dîne
19
Bonjour tous le monde

Hier soir j'ai refait une pizza a la famille, elle était meilleure que l'autre d'après eux. c'est vrai que je n'avais jamais réussi une pâte aussi moelleuse.

A vos machines !!!!!!!!

bon week end - dîne
20
Gigi,
Merci pour ta recette.
N'ayant pas de farine 65, nous n'avons pas pu profiter d'une brioche au p'tit déje ce matin, mais ce n'est que partie remise pour demain.
Ce matin j'ai tenté un pain blanc à la farine de froment, La mie n'est pas super extra gonflée comme le recette de Jeanne, mais il a quand même été très apprécié de la famille. J'ai tout simplement remplacé, dans la recette de Jeanne, la farine Franc... par de la farine de froment. Ce soir le reste du pain accompagnera des langoustines et je pense que le mariage devrait bien se faire.

Dine,
Yvette devrait passer demain sur ce site sa recette de tarte à la tomate qui, à mon avis, est plus proche de la pizza. Si tu réussis la pâte à pizza, cette variante devrait plaire à toute la famille.
Bisous à toutes et @++++
21
bonsoir yvette17

la je fais ma brioche mais j'ai plus la bonne farine alors je la teste avec de
la farine a gâteaux avec poudre levante! je suis pas sûre du résultat je vous dirais ça.
et j'attend la recette de la tarte elle a l'air bonne.
22
coucou je fais juste un petit passage pour vous dire que finalement mon pain n'a pas été tant que ça une catastrophe !! (pour celles qui ont suivi l'histoire). Je ne sais pas transférer les photos de l'appareil numérique sur l'ordi alors je vais attendre que ma moitié d'amour veuille bien me le faire après qu'il ai fini son bricolage. à tout à l'heure.
23 Recette

Chinois au Chocolat aux Pépites

Ingrédients Équivalences
  • 100ml de lait
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs battus
  • 400 g de farine
  • 50g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 1 sachet de levure briochin
  • crème pâtissière
  • pépites de chocolat noir
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir alors aprés avoir ressorti ma map j'ai fait un chinois au choco donné dans un autre post DELICIEUX

Voici la recette
J'ai mis dans la (MAP)machine à pains
-100ml de lait
-100 gr de beurre
-2 oeufs battus
-400 g de farine
-50g de sucre dans un coin
-1/2 cc de sel dans un autre coin
-1 sachet de levure briochin
Programme pâte
A l'issu de celui-ci après la levée j'ai sorti mon paton, j'en ai pris un petit bout que j'ai étalé (3mm) pour faire le fond du gâteau dans un moule à manqué. J'ai étalé le reste de pâte en un grand rectangle (5mm), tartiné de crème pâtissière, puis éparpillé de pépites de chocolat noir . J'ai enroulé de tout comme un boudin, découpé des morceaux que j'ai disposé sur le fond sans les serrer trop. Répos 1 petite heure et au four 180° une demie-heure environ.
alors moi je n'ai pas mis de de pate dans le fond du moule g mis un papier sulfurisé
ChinoisVoir l'album
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Bonjour gigi, Sorcière

J'ai fait une brioche ce matin suivant la recette que tu m'as proposée et ... confus (ennuyé) Il reste 1 heure de levée et le paton est dans son état original... Pleure ou vraiment très malheureux
Patience, à midi je serai fixé.
Bon WE à toutes.
Yvette cherche une recette de pâte à pizza, simple, quelqu'un connaît?
Pour l'instant elle utilise le sachet de farine "pâte à pizza" de chez MAIZ... et le résultat est très bien, si toutefois il existait une recette à la MAP on est preneur, merci d'avance.
25 Recette

Pâte de Pizza Prog au Levain et Olive

Ingrédients Équivalences
  • 210ml eau tiède
  • 20ml huile olive
  • 360 gr farine t55
  • 1cc levure saf ou levain fermentescible bio
  • 1cc sel
  • 1cc sucre
Recette certifiée 100% sans IA
bernard, bonjour,

voilà ma recette de pizza prog pâte dans ma map 1h30 (afk bm2) puis four

210ml eau tiède, 20ml huile olive, 360 gr farine t55, 1cc levure saf ou levain fermentescible bio, 1cc sel, 1cc sucre

bon appétit, christine