Bonjour tout le monde!...
Voici quelques recettes de pain d'épices à essayer:
Pour panasonic sd 253...donc verifier le th!
Pain d'épices 1 (Langlade) 10 cl de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70g de farine de blé complète
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique
Programme gâteau
Langlade met 2cc de cannelle, gingembre, noix muscade, girofle, moulues.
on peut les remplacer par un mélange tout prêt;
Facultatif : ajouter en cours de mélange une poignée d'abricots secs, d'amandes, de noisettes hachés grossièrement.
Mélange d' épices de Séverinette27 :
1/3 cs 4 épices
1/3 cs canelle
1/3 cs gingembre
1 cc anis poudre
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Pain d'épices 2 250 gr de miel
100 ml de lait chaud
100 g de beurre très mou
130 g de farine T55
120 g de farine T80
1/2 sachet de levure
50 g de cassonade
1 œuf
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
2/3 cuillère à soupe de mélange 4 épices (canelle, gingembre, girofle, muscade) + complété pour faire 1 CAS avec du gingembre moulu et de la canelle moulue
1/2 cuillère à café de pastis
Verser le lait chaud dans la cuve, puis le miel, le beurre, le sel, les épices, le bicarbonate, l'œuf puis la farine et la levure.
Programme Gâteau
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Pain d'épices 3 250 gr de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
10 cl de lait chaud
100 g de beurre très mou
200 g de farine de blé ou autre
50 g de farine de sarrasin
1/2 sachet de levure
50 g de cassonade
1 œuf
1/2 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
cannelle, gingembre, clou de girofle, noix muscade (1 càc en tout)
Prog gâteau 1kg - résultat génial (pour moi)
On peut faire des adaptations
exemple :
150g T55,
50g de seigle,
50g de farine complète,
sucre fort (cuivré),
paquet entier (3cc) épices à pain d'épices Gyma
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Pain d'épices 4 source Dominique DB forum feminin.ch
Pour moule 1kg
210 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
340 g farine intégrale (complète)
120 g farine type 55
4 cuillères à soupe de lait en poudre
6 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
cuillère à café de pastis
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet)
Programme : PAIN SUCRE ou PAIN NORMAL ou PAIN COMPLET
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Pain d'épices 5 100 ml de lait tiède
250 g de miel fondu
100 g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 càc de bicarbonate de soude
230 g de farine blanche
70 g de farine de blé complète
50 g de cassonade
1 sachet de levure chimique
1,5 càc des 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)
1/2 càc de cannelle pour adoucir (facultatif)
1 dose de pastis
Le tout sur programme gâteau de ma Kenwood.
(programme gâteau qui dure 1h50, il y a 20 minutes de pétrissage et le reste en cuisson)
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Pain d'épices 6 300 g farine de blé type 55
200 g farine de seigle
250 g miel
100 g de sucre
50g amandes en poudre
12 g de bicarbonate (pas de levure chimique, ni de
boulangerie)
2,5 c. à café d'épices pour pain d'épice
1/2 c. à café sel
beurre pour la plaque
J'ajouterais qu'il faut mettre un tout petit peu de beurre (max 50 g) dans le pain pour qu'il soit plus moelleux.
Versez 20 cl eau dans une casserole et faire tiédir à feu doux. Ajoutez miel et sucre, faire fondre sans bouillir. Hors du feu, ajouter bicarbonate, sel et toutes les épices.
Mélangez les deux farines et incorporez-y le mélange précédent. Battez avec un fouet à pâte (électrique, sinon appelez votre Stallone personnel...) jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez les amandes à la pâte.
Façonnez des petits gâteaux grands comme des tartelettes be boulangerie et d'environ 2 cm d'épaisseur sur du une plaque beurrée. couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais 12h.
Préchauffez le four à 200°C et glissez y les petits pains pendant 10 min. Ensuite, baissez le four à 140°C/150°C et faites-les cuire encore 20 min. Surveillez car s'ils doivent être bien dorés, il ne doivent être trop cuits (et donc durs).
Sortez-les du four, laissez-les refroidir et placez-les dans une boite en fer pendant 12h afin que le parfum des épices se développe complètement. Vous pouvez les glacer au fondant (dilué avec du jus d'orange) ou au chocolat.
C'est merveilleux ! En tout cas, pour moi, c'est vraiment le goût des noëls de mon enfance... et mes fils adorent...
proportions des épices pour le pain d'épice :
16 g cannelle en poudre
14 g gingembre en poudre
20 g anis vert moulu
20 g de coriandre moulue
16 g de fenouil en poudre
12 g noix de muscade en poudre
12 g clou de girofle en poudre
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Pain d'épices 7 source Dominique de feminin.ch
250 g. de miel
100 g. de crème fraîche
30 g. de sucre roux
1 à 2 c. à café d'épices pour pains d´épices (droguerie) (ou le mélange pour speculoos de PauleJ (voir ci-dessous)
1 sachet de levure
250 g. de farine
Préchauffer le four à 160°
Verser le miel dans une jatte. Ajouter la crème et le sucre roux et bien mélanger. Verser les épices et mélanger à nouveau.
Incorporer la farine et la levure. Travailler à la cuillère en bois jusqu´à consistance pâteuse.
A l´aide de deux cuillères à soupe, former des boules sur une feuille de papier sulfurisé beurrée ou sur une plaque à madeleine beurrée et enfourner.
Faire cuire 30 à 35 minutes.
Epices pour spéculoos :
6 mesures de cannelle
2 mesures de muscade
2 mesures de girofle
2 mesures de gingembre
1 mesures de cardamome
1 mesures de poivre blanc
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Pain d'épices 8 Pour moule 1kg source Dominique DB forum feminin.ch
210 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
340 g farine intégrale (complète)
120 g farine type 55
4 cuillères à soupe de lait en poudre
6 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de pastis
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet)
Programme : PAIN SUCRE ou PAIN NORMAL ou PAIN COMPLET
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Et vlan voilà les 8 que j'ai en stock, glannées le long des chemins sinueux du forum...
Personnellement j'ai testé la première et la deuxième c'est celle de Langlade que je préfère. Il est encore meilleur qq jours après le temps que le miel dégorge c'est l'expression qui est employée par les personnes qui font du miel et qui vendent du pain d'épice délicieux.
Pour le miel utiliser du liquide, pas celui qui a commencé à cristalliser.
330 ml eau de source
