MAP AFK BM3: Recettes et questions

Milly,
Bonne pizza et bon courage pour demain.
Pour la recap de recettes, c'est dommage car il y en a une paires qui ce sont rajoutées et ce serai sympa que l'on puisse les mettres dans le sommaire.
Demande a lila pour voir, moi je l'ai sollicité pour déplacer des discussions qui avaient été posté dans les recettes, et elle s'en ai occupé super rapidement.
Voilà bonne soirée

Ps: marylou ça doit être festif chez toi, pour que tu nous oublie
tu as raison profite !!

Coucou,
Hier soir, j'ai programmé mon pain aux noix délicieux .
Je l'ai pris en photos et je les ai mises avec ma recette sur la compil (elles sont pas super, mais ça donne une idée).
Ce matin j'ai lancé la gâche de régagnous, sauf que je n'ai pas mis de lait car 3 oeufs+3/4 de la brique de crème fraîche, me donnait déjà 275g de liquide; et j'ai du rajouter 2cs de farine pendant le pétrissage car le paton était trop liquide.
Mais le résultat est suculent je crois que c'est la meilleur que j'ai faite.Même nathouly et kinou, n'était pas aussi bonne.
Je crois (comme le disait milly) que celà vient des 2 petrissages, et je pense aussi de la crème liquide.
J'ai fais comme me l'a conseillé milly:

_programme pâte sans levée
_programme pâte complet
_levée dans moule 1h30 sous torchon
_cuisson a four froid a 180° pendant 40 min

et ben je l'ai adopté voici des photos:

Bonjour,
Marylou, j'ai testé le pain aux noisettes, c'est spéciale, mais pas mauvais.
Mon beau-père a adoooré!!
Moi je préfère avec les noix mais c'est a essayer car c'est une question de goût.
En fait j'ai fait ma recette pain aux noix sauf que j'ai mis 130g de noisettes a la place des 130g de noix.
Mais j'essaierais moitié noix moitié noisettes la prochaine fois.
voilà a+

coucou me revoilà,

impossible de me connecter hier la journée,est-ce du au vent?en effet depuis dimain AM,y'a un vent glacial
en attendant ma fille a eu un temps merveilleux,heureusement que j'avais pris vendredi en recup car je suis restée couche une partie du week end couche ,en effet une gastro ca se calcule pas

sinon,j'ai fais1 brioche,1 pain aux noix et 1 pain complet qui n'était pas génial
et puis aussi quand on a fais les boutiques,j'ai acheté des noisettes,la nenette m'a conseille de les prendre entière car en en poudre elle rancirait très rapidement,avant de les utiliser je vais terminer mes noix
hier AM,j'avais programme 1pain blanc:RAS
par contre pr le pain complet il faut que je prévois plus d'eau sinon les pales s'enlèvent

là je vs laisse et je reviens plus tard

ciao,les filles j'étais super contente de vs lire et d'avoir de vos nouvelles

A+

hello,
Marylou contente de te revoir parmi nous
Milly, bon courrage pour le domptage de map.C'est vrai que c'est pas simple, moi des fois, j'ai encore des rattages incoprehensibles, mais bon c'est pas souvent heureusement et quand il y a réussite c'est tellement géniale...
Alors ce pain aux noix tu as eu le temps de le faire finalement?

hier matin,j'avais programme une brioche et le soir un pain blanc,donc si mes calculs sont bon il me faudra refaire du pain demain soir,si je n'ai pas de tes nouvelles BABA je ferai mi-noisettes,mi-noix,mais ds ce cas il te faudra attendre vendredi AM pr avoir des nouvelles
qu'en penses-tu?

Marylou, teste le pain noix, noisettes, et dit moi ce que ça donne .
Avec du fromage ou de la charcuterie ça doit être bon .
Mily pour casser les noix, fais travailler ton homme un peu (oups je vais pas me faire un copain là ), et dit nous comment était ton pain aux germes de blé ça m'interresse.

coucou,

BABA,je viens de préparer la polish,je programmerai avant de partir bosser
je vais certainement hacher les noisettes très fine et les noix plus grossièrement

tu sais MILY,ns sommes 3 a la maison et je n'acheté plus de pain,ni de brioche,quand mes poules mangent du pain c'est soit qu'on me l'a donne pour elles,soit il y a eu un gros ratage
ns prenons tous nos repas a la maison ou ns amenons notre gamelle
je fais 2/3 pains par semaine et 2 brioches
je pense que pr BABA ca doit être la même chose

bonne journée

A+

Bonsoir les filles,
Marylou ravie que vous vous soyez régalé avec le pain noix noisettes je vais le faire ce week-end du coup.
Moi rien de nouveau côté pain, pas envie, car j'ai pas trop le moral .Ca fait 3 jours que l'on a pas vu notre chatte adoré, ce qui n'est pas dans ses habitudes, c'est même jamais arrivé depuis 6 ans elle reste toujours dans les environs de la maison et nous la voyons toujours plusieurs fois par jour!!et la rien même pas rentré a la maison pour manger!! là je commence sérieusement a m'inquiter ! demain je distribue un mot avec sa photo dans les boites aux lettres de la rue on verra bien.
C'est pas de chance avec nos animaux en ce moment, le véto qui est venu il y a 1 mois pour le poney des enfants qui avait un rhum, il est revenu aujourd'hui pour notre jument qui boitille un peu(bon ça va rien de grave une ferrure spéciale et ça ira) et puis la chatte qui disparaît!!! pas cool.
Bon aller je vous laisse car je suis pas drôle!
Pour finir sur une note positive, Mily tu as trouvé ta robe de marié ou tu en es encore a faire ton choix?

Bonjour tout le monde,
Je suis super contente et soulagée, ma chatte est revenue cette après midi complètement assoiffé, mais entière !!!
Elle a dû rester enfermé quelque part.Sinon elle est opéré donc pour les petits pas possible.En tout cas merci Mily pour ta solicitude, et j'ai hâte de voir ta robe
Côté pain, comme nous avons du monde ce soir, j'ai fais le pain noix-noisettes et la brioche de regagnous pour accompagner ma mousse au chocolat .
Je vous dit pas les odeurs dans la maison
Voilà pour les bonnes nouvelles a+

coucou,
Eh ben Mily que de travail en perspective!!!!Bon courrage.
Ma boulange a bien plu, surtout le pain noix-noisettes avec le fromage.
J'avais acheté une baguette au cas ou, mais les morceaux sont restés intactes ( ce sera pour les chevaux)!!!personnes n'en a mangé, ils ont préféré le pain fait maison.Ca fais plaisir
Voilà a+ et bon dimanche

Bonjour à toutes et tous ! Je me permets de venir m'incruster dans ce post, car je viens d'acquérir une MAP AFK BM-3. C'est la première fois que je travail avec cet appareil. J'ai essayé des recettes que je faisais auparavant avec un robot, mais la pâte est sèche et dure après cuisson, comment faut il faire pour que ça réussisse ? J'ai aussi vu que vous calculiez un TH de 55 % qu'est-ce que c'est ? Je vous remercie d'avance de vos réponses, car je suis un peu perdue !

Rebonjour,
Bienvenue papaio99, tu as raison de t'incruster au contraire ça fais plaisir, plus on est fou.....
Tout d'abord, le th c'est le taux d'hydratation, c'est a dire la quantité de liquide que tu mets dans ta recette par rapport a ta quantité de farine.

Ex th de 50%: 500g de farine x 0.50= 250g de liquide
Ex th de 55%: 500g de farine x 0.55= 275g de liquide
Ex th de 54 : 500g x 0.54 = 270g de liquide

Il faut que tu saches, que le th de notre map varie selon la farine que tu utilises, ou les ajouts que tu mets dans le pain.
Par exemple, moi mon th est plus élevé quand je fais un pain aux noix que losque je fais un pain aux céréales.
Va sur ce post-ci, c'est une récap de recettes adaptées a notre map, donc les proportions sont bonnes tu n'auras rien a changer:
🔗 Récapitulatif: Recettes testées et photos pour afk bm3

Fait quelques essais, et tien nous au courant.Si ils ne sont pas concluants, ne te décourage ( on a toutes et tous eu des débuts laborieux) pas ensemble on trouvera ce qui cloche.
Bon courrage et a bientot

Ah je vois que Mily a été plus rapide que moi de quelques secondes .
Bon c'est pas grave 2 explications valent mieux qu'une

oui Mily effectivement Bon ménage alors

Merci pour vos réponses simultanées au moins il n'y a aucune contradiction en vous J'ai compris pourquoi mes essais étaient trop secs, en fait je mettais 250 ml de liquide comme pour mes recettes au robot (j'ai un thermomix TM31) et il me manquait par conséquent 25 ml par rapport à ce que vous avez écrit ! Je vais essayer d'adapter quelques recettes que j'ai du TM en MAP et si c'est concluant je vous les posterais. En tout cas, ce forum est bien animé et à l'air super sympa ! Merci encore C'est marrant, sur mon texte j'ai écrit MAP et automatiquement machine à pains est apparu