1 sept. 2007

des fois je fais celle de POLANGE et ces temps ci je fais celle de YOUPI
et figures toi que pdt mes vacances je l'ai pétri en map et ensuite je l'ai laisse gonfler au frigo,puis je l'ai forme et 2h plus tard je l'ai fais cuire et c(était un vrai délice
un WE je la referai mais en travaillant c'est long et on est pas toujours présent comme il le faudrait
en tout cas si tu te décide a te lancer je veux bien te donner qques astuces
vas voir ds mon album et tu verras comme elle était belle

marylou 07 a écrit :

bonjour Marylou
hé bien moi j'y suis allé dans ton album, et j'y ai u quelque chose qui m'intéresse bien
j'ai vu des images de ton levain inrattable
j'ai vu dans plusieurs recettes utiliser du levain ( liquide ou autre )
je n'ai pas trouvé , a partir de ton album , comment aller sur la recette de ton levain inratable , donc si tu veux bien me la donner , je suis preneur
je te remercie par avance
amicalement
christian

2 sept. 2007

voila brioche au pépites de chocolat en route
j espère qu elle sera réussi
verdict cette après midi

3 sept. 2007

COUCOU(re) ALADIN

voici le lien pour le levain liquide inratable
🔗 Mon levain liquide inratable (1)

par contre pour moi ca marche pas,il me fais tourner bourrique
la semaine dernière je me suis fâchée et je l'ai enferme ds le frigo,puis sur un autre post une nenette disait qu'elle avait ressorti son levain de son frigo ou il séjournait depuis un semaine et que le temps d'une nuit il avait déborde
je me suis prise a rêver et hier soir je l'ai nourri et ce matin rien avait bouge et ce midi non plus
donc je ne sais pas trop comment faire,je le jette et j'abandonne ou je le jette et je recommence

ou alors je cherche une autre recette

mes baguettes n'étaient pas levées et avait vraiment un goût de levure

donc j'en suis là,je vais trouve une solution quand je serai a nouveau motivée pour une nouvelle expérience

et pour cette photo,c'est une blague que j'avais faites a des forumeuses
voilà,voilà

4 sept. 2007

voila brioche au pépites de chocolat en route
j espère qu elle sera réussi
verdict cette après midi

leclanrobert a écrit :

on attends,on attends...

5 sept. 2007

des fois je fais celle de POLANGE et ces temps ci je fais celle de YOUPI
et figures toi que pdt mes vacances je l'ai pétri en map et ensuite je l'ai laisse gonfler au frigo,puis je l'ai forme et 2h plus tard je l'ai fais cuire et c(était un vrai délice
un WE je la referai mais en travaillant c'est long et on est pas toujours présent comme il le faudrait
en tout cas si tu te décide a te lancer je veux bien te donner qques astuces
vas voir ds mon album et tu verras comme elle était belle

marylou 07 a écrit :

bonjour Marylou
j'ai trouvé celle de polange (en cocotte ? ) je cherche celle de youpi tu peux m'aider stp ?
amitiés
christian

6 sept. 2007

marylou 07, ne désespère pas, moi j'ai essayé pour la première fois et il n'a pas bullé le 4ème jour mais le second, j'étais enchanté. Je n'ai pas la même technique que celle que tu donnes, ni celle que j'ai vu sur beaucoup de post où la naissance prend du temps, ce que laisse la porte ouverte aux microbes....
Là je dois aller au travail, mais ce soir ou demain matin je t'explique ce que j'ai trouvé ou te donnerais le lien, j'espère que tu as de la farine de seigle complète, ou de la farine de blé complet en réserve pour essayer!
A tout à l'heure

7 sept. 2007

eh tu trouves pas que t'exagère

t'as vu je suis un véritable gps

tout ceci n'est que plaisanterie et voilà ce que j'ai trouve pour toi

là c'est mon véritable QG,on se connaît puisqu'on a déjà fait 2 rencontres,t'as du voir des photos ds mon album

A+

8 sept. 2007

marylou 07, ne désespère pas, moi j'ai essayé pour la première fois et il n'a pas bullé le 4ème jour mais le second, j'étais enchanté. Je n'ai pas la même technique que celle que tu donnes, ni celle que j'ai vu sur beaucoup de post où la naissance prend du temps, ce que laisse la porte ouverte aux microbes....
Là je dois aller au travail, mais ce soir ou demain matin je t'explique ce que j'ai trouvé ou te donnerais le lien, j'espère que tu as de la farine de seigle complète, ou de la farine de blé complet en réserve pour essayer!
A tout à l'heure

a mie mappeuse a écrit :

génial

,je la veux bien te recette

,mon levain je l'ai attaque a la mi-août
et il n'a rien donne

oui,j'ai de la farine de blé complète

bon travail

9 sept. 2007

eh tu trouves pas que t'exagère

t'as vu je suis un véritable gps

tout ceci n'est que plaisanterie et voilà ce que j'ai trouve pour toi

là c'est mon véritable QG,on se connaît puisqu'on a déjà fait 2 rencontres,t'as du voir des photos ds mon album

A+

marylou 07 a écrit :

Un grand merci marylou

tu viens de confirmer un vieux dicton qui dit "vaut mieux un qui sait que dix qui cherchent "

je l'ai mise dans mes favoris elle a l'air excellente
amitiés
christian

10 sept. 2007

marylou 07, ne désespère pas, moi j'ai essayé pour la première fois et il n'a pas bullé le 4ème jour mais le second, j'étais enchanté. Je n'ai pas la même technique que celle que tu donnes, ni celle que j'ai vu sur beaucoup de post où la naissance prend du temps, ce que laisse la porte ouverte aux microbes....
Là je dois aller au travail, mais ce soir ou demain matin je t'explique ce que j'ai trouvé ou te donnerais le lien, j'espère que tu as de la farine de seigle complète, ou de la farine de blé complet en réserve pour essayer!
A tout à l'heure

a mie mappeuse a écrit :

génial

,je la veux bien te recette

,mon levain je l'ai attaque a la mi-août
et il n'a rien donne

toc toc toc ....
j'ai vu de la lumière, je suis entré

tout comme marylou cette recette m'intéresse
amitiés
christian

oui,j'ai de la farine de blé complète

bon travail

marylou 07 a écrit :

11 sept. 2007

comme promis voici ma brioche
bien contente elle est super
Brioche au pepites

12 sept. 2007

a vraiment

,elle est vraiment belle

bon maintenant les choses sérieuses vont pouvoir attaquer

13 Recette sept. 2007

Levain tout simple à base de seigle et d'eau tiède

Ingrédients Équivalences

20 g. d'eau de source (tiède)
20 g. de farine de seigle (T130 OU T170)
20 g. d'eau
20 g. de farine de seigle

bonjour, voici donc la recette du "levain tout simple"
Délayer dans un bocal (j'ai ébouillanté le bocal pour qu'il soit tiède, j'allais lu ça sur un autre site) 20 g. d'eau de source (tiède) à 26°C (moi j'étais pressée et je me suis risquée à utiliser l'eau du robinet) et 20 g. de farine de seigle (T130 OU T170), recouvrir le bocal ouvert avec un torchon humide (j'ai utilisé un morceau de gaze attachée par un élastic car quelques bébètes étaient attrirées) et le maintenir à une température entre 20 et 26°C. (j'ai mis ça tout simplement dans mon placard à température ambiante)

Le lendemain, rajouter : 20 g. d'eau avec 20 g. de farine de seigle. (le soir mon levain avait bullé, était monté puis redescendu, signe qu'il est né et prèt, mais je trouvais que c'était tôt alors j'ai continué)

Le jour suivant, mélanger. Il est possible que de toutes petites bulles commencent déjà à se former. Ajouter 20 g. d'eau et 20 g. de farine de seigle pour rafraîchir. (donc je disais que j'ai quand même fait ce 3ème mélange. Noter que beaucoup de recette laisse le levain tranquille le 3ème jour, voire plus)

A la fin de la journée ou le jour suivant, il devrait commencer à gonfler et avoir sa surface supérieure convexe. En le mélangeant on remarquera la consistance d'une mousse au chocolat. Il ne doit pas dégager pas une mauvaise odeur, mais éventuellement une odeur plutôt agréable, très discrête et levurée (sinon, c'est que le levain est raté …). (super odeur, et toujours pas d'odeur acide comme tout le monde dit)

après je crois que vous connaissais la suite, un rafraichi (ou plus) pour obtenir la quantité de levain que vous voulez introduire dans votre pain.... mais ceci au prochain numéro!

je voulais surtout faire mes petits commentaires pour vous dire comment j'avais procédé,
surtout tenez moi au courant, j'aimerais lire "génial il mousse!"
à très bientot

14 sept. 2007

super merci pour la recette

15 sept. 2007

mais tiens, je vois qu'une phrase a été ôté de mon message puisque je vous mettais le site internet où j'avais trouvé la recette du levain tout simple.
pour ceux que ça intéresse, je pourais peut-être le mettre en MP

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Levain tout simple à base de seigle et d'eau tiède