Map bifinett kh 1170 (recettes)

merci belle de jour et prysc mais comme je vous l'ai dit je rêve d'une brioche dorée et gonflée!!. Un peu du style de celle la :

et la elle fais un trou au milieu
par contre prysc j'ai une bifinett KH1170 et j'ai déjà réalisé quelque recettes va voir dans mon album et tu me demandes comment je fais!!!!
Ben en fait j'ai donné ma recette dans le message juste au dessus et mets tout dans cet ordre et je laisse faire la map.

Rox c'est la recette de la brioche légère non que tu as fait?
car c'est celle que j'ai faite hier et complètement ratée

un truc que je fais avec ma map pour avoir une belle brioche
je la fais en programme pâte j'arrête celui ci 20 mn avant la fin, je relance le programme pâte jusqu'au bout et je laisse gonfler
quand elle a une belle taille je lance le programme cuisson

Belledejour uoi j'ai la fromagère et ça fait du super bon fromage blanc et avec du lait de ferme hmmmmmmmmmm

chouette le lait d eferme ça me rapelle mon enfance et aussi des vacances à LELEX dans 1 VVF et il y avait 1 ferme et du lait tout frais

peux tu me dire comment tu fais avec ta fromagère

merci

tu peux le faire soit avec de la faisselle comme ferment ou alors un petit suisse + de la présure pour du fromage blanc style battu donc un ou l'autre des ferments avec 1l de lait et je met dans la fromagère pendant 12h

merci ce qui me manquait c'est le temps

par contre la faisselle tu mets combien là j'ai des mini faisselle est ce trop
et est ce que je dois égoutter ma faisselle

Bonsoir,

Je trouvais aussi mes brioches trop blanches, alors j'ai suivi un conseil que j'ai trouvé sur ce forum en mettant du papier d'alu sur le hublot ! Je mets aussi une petite bande d'alu sur le bord droit du couvercle car il s'écarte un peu, je pense qu'il y a une perte de chaleur à ce niveau là !
Attention, il ne faut pas boucher les aérations !

En tout cas c'est très efficace, maintenant j'ai des brioches et du pain bien dorés !

Pour les brioches ou pains qui s'écroulent au milieu, je crois qu'il faut diminuer un peu les liquides (si j'ai bien compris).

A bientôt

pour la faisselle je ne sais plus je regarderai demain sur la notice car en général je fais avec le petit suisse mais oui il vaut mieux l'égoutter mais il me semble que c'est une ou 2 cuillères a soupe mais je te redis après vérification
mais tu as la fromagère aussi?

oui j'ai la fromagère
la yaourtière
la sorbetière les 1ère
la clipso avec le minuteur
la machine à pâte
3 machine à pain
je viens de faire l'achat du kichnaid grand chef
la mijoteuse
1 sobetière mais là j'ai réussi 1 fois de la glace tout ce que je trouve j'achète depuis que je suis sur le net j'ai jamais eut autant d'appareils pour ma cuisine si petite les placards se remplissent
je laisse 1 bel héritage pour mes filles et les livres qui vont avec

par contre je n'ai plus de friteuse électrique les frites au four c'est top et les WW sont bonne

j'ai aussi investi dans le four micro onde chaleur tournante vapeur je ne fais plus que me spâtes mon riz à la vapeur en 10 mn j'ai du riz pour les pâtes je fais le temps de cuisson indiqué sur le paquet
pour le moment juste les sorbetières que je me sers peu et la fromagère sinon tout est en action régulièrement

pourquoi il on fait 1 machine où il faut arrêter le programme avant la fin c'est ce qui m'interpelle pour la bifinet

bonjour Belledejour

on arrête souvent le programme avant la fin sur les map car le temps de cuisson est trop long et elle serait trop cuite!
dis moi tu en as des appareils!!!! moi c'est la machine a pâtes dont je ne me sers pas je n'y arrive pas! j'envisage de la revendre

Mamala dans ta recette de brioche du boulanger n'y a t il pas de lait car je trouve que ça fait beaucoup d'oeufs et peu de liquides non?

belledejour j'arrête la cuisson avant la fin car on aime pas la croûte de la brioche

prysc les oeufs font le liquide et je peux t'assurer quelle fait pas long feu la brioche

mamala

pour ta recette de brioche si j utilise de la levure saf en boite métal a diluer a ton avis combien de cuillère

merci d avance

aurelle80,
je sais pas
connais pas la saf, j'en trouve pas par chez moi
je cherche et j'essaie de te dire

j trouvé
2 cc de levure = 2 cc de SAF donc met 2 cc de SAF
sinon t'as un post dessus dans la section levures, additifs

Bonjour mamala,

donc si j'ai bien compris :
pour la brioche de boulanger,
il faut mettre de la levure de boulanger et non de la levure chimique (utilisée pour faire des gâteaux).

Mais surtout est-ce que le type de farine a une insidence ou tu mets la première qui te viens?

salut jebedia

j'utilise de la levure de boulangerie (la chimique juste pour les gâteaux)

pour la brioche de la farine type 45 ou de la 55 ça dépend, certains utilisent de la 65 (pas encore essayé)

a+

Ok,

je vais de ce pas essayer ta recette car j'ai tout ce qu'il faut.
Merci.

Mamala, je te dirais si j'ai réussi et si ma patite famille (difficile ) a aimé.

A +.

mamala merci pour ton aide je vais essayer comme ca

mamalas de faire ta brioche de la boulangerie mais je la trouve un peu trop collante la pâte c'est normale

Aurelle80,
il me reste encore environ 30 minutes de cuisson concernant la recette que nous a donné mamala.



Ca à l'air d'être géniale, la pâte lève bien.

Mais je te rassure quand la machine mélangeait les ingédients je pensais comme toi que la pâte était trop collante .

Dans 45 minutes j'essaierai une photo du résultat .

Tchao.

la pâte de la brioche est un peu plus collante que celle d'un pain, ya pas de souci.
Moi je regardais avant toutes les deux secondes pour savoir comment ça allait et quand j'avais vu le paton touché le hublot et qu'après j'ai donné des tranches pour le goûter des enfants j'ai plus eu de doutes

mamala a l aide !!!
il reste 2 h et la pâte toujours pas lève je pense que ca doit pas être normal et jedida elle a monte de suite ou pas ?

Non ne t'inquiète pas,
elle n'a pas levé tout de suite comme tu peux le voir sur ma photo, elle est encore très pâlotte alors qu'il ne reste que 30 minutes.

Voici le résultat en image
si tu suivi les indications de mamala et c'est la première fois que je fais une brioche dans la MAP.





Alors qu'est-ce que tu en penses?

Pas mal pour une première.

jebedia excuse j'ai un peu déforme ton pseudo
sinon j'ai bien suivi la recette mais j utilise de la levure saf et voyant que ca collait j'ai rajouter 2 ptit poigner de farine et pépite chocolat j espère que ca va aller sinon la tienne a l air bien pour la pâleur il faut mettre une feuille de papier alusur le hublot sans boucher les aération effet garanti j'ai déjà teste