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Map bifinett kh 1170 (recettes)

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1 Recette

Pâte à levure aux 300 ml de liquides et 500 g de farine

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml de liquide
  • 500 g de farine
  • levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir

karina le prg 3 n'est pas le rapide au contraire il laisse bien le temps à la pâte de monter.
pour la farine tu trouve le numéro en général sur le coté du paquet t55 classique et t45 plus pour les patisseries.
300 liquide 500 gr farine trés bien.

ben moi c de la levure que je dois réactiver donc je mets dans le fond de ma cuve les liquides et ma levure ensuite la farine et le sel dessus , car comme il y a un préchauffage ma levure se réactive aussi comme ça ... Rire (lol)

pour la quantité de liquides tu prends un verre dosseur ou shaker et tu met from blanc/oeufs et tu compléte jusuqe 300 ml ...voilà comment je fais pour avoir la dose de liquide ! donc un peu de calcul si tu as plus de 500gr de farine. Je bondis de joie

pour mes hommes t'inquiéte ils ont la critique facile, alors si celle là es la préferer crois les !!! Encore j'ai faim

bonne nuit
2 Recette

Brioche au Yaourt et Mascarpone

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 yaourt "velouté"
  • 100ml de lait
  • 50gr de sucre
  • 50gr de beurre mou
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 600gr de farine ( moitié t55 t45)
  • 1 càc de sel
  • 2oeufs et 1 jaune
  • 100gr de mascarpone
  • 120ml de lait
  • 1 sachet de levure B
  • 60gr de sucre
  • 2 càc de rhum (facultatif)
  • 600gr de farine t55
Recette certifiée 100% sans IA
la recette de la brioche au yaourt !

*4 jaunes d'oeufs
*1 yaourt "velouté"
*100ml de lait
*50gr de sucre (voir plus)
*50gr de beurre mou
*1sachet de levure de boulangerie
*600gr de farine ( moitié t55 t45 )
*1 càc de sel

et une que je teste dans la semaine

brioche à la mascarpone
*2oeufs et 1 jaune
*100gr de mascarpone
*120ml de lait
*1 sachet de levure B
*60gr de sucre
*2 càc de rhum (facultatif)
*600gr de farine t55
*1 càc de sel

bon peti'dej' C'est Okey !
3
merci bcp Patouchka...je vais aller acheter des yaourts, des oeufs, de la farine T55, du fromage blanc pour continuer mes essais!

Je reviens vous raconter, j'espère la bouche pleine de brioche?!!!!

bises à toutes et excellente nuit

P.S : demain matin, un bon et simple pain blanc m'attendra dès 7h!
4
Merci Patouchka64
pour la recette de la brioche aux yaourts, je vais l'essayer tout de suite. C'est Okey !

En revanche, est-ce que quelqu'un sait comment réduire les quantités d'un pain et le temps de cuisson? Question

Merci d'avance.

Un peu de Magie
5
Oh zut !!! embarrassé (oops)

Patouchka64

Quel est le programme que tu utilises pour faire cuire cette brioche aux yaourts?

A tout à l'heure Hello, Kikou, Bonjour
6
bonsoir

pour les brioches j'utilise toujours le progr 3 car il a plus de temps de levée , mais il faut rester dans le "coin" pour arrêter la cuisson 15/20 mn avant la fin sinon trop cuite
7
comme promis à la page précédente la photo de mon cake pommes/noisettes

et vu de dedans ! cuit à point ...

voili voilou !!! Français
8
Coucou Hello, Kikou, Bonjour

effectivement, j'ai mis sur le programme 3 mais j'ai laisé jusqu'à la fin.
Le dessous était un peu sec mais sinon elle était très bonne. Bravo !
Tout le monde en a mangé. cool coeur

J'essaierais de faire une photo demain, s'il en reste :Coucou Hello, Kikou, Bonjour

effectivement, j'ai mis sur le programme 3 mais j'ai laisé jusqu'à la fin.
Le dessous était un peu sec mais sinon elle était très bonne. Bravo !
Tout le monde en a mangé. cool coeur

J'essaierais de faire une photo demain, s'il en reste Nananère .

Encore merci patouchka64, j'ai trouvé la recette idéale que mes filles aiment faire et manger. C'est Okey !

Je vais au lit...
9 Recette

Brioche aux Fromages Blanc et Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs battus
  • 2 pots de fromage blanc (100g chacun)
  • 50 ml de lait
  • 80 gr de sucre
  • 2 sachets de vanillé
  • 75 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 650 de farine t55
  • 1 cà c de sel
Recette certifiée 100% sans IA
merci patouchka!

Bon...mais il me faut perfectionner qq chose?! quoi exactement, je ne sais pas encore?!!!

J'ai pris comme référence:

brioche fromage blanc patouchka64
*2 oeufs battus
*2 pots de fromage blanc (100g chacun)
*50 ml de lait ...Là, j'ai mesuré jusqu'à obtenir 330ml de liquide!
*80 gr de sucre
*2 sachets de vanillé
*75 g de beurre
*1 sachet de levure
*650 de farine t55 ...Là, j'ai mis 550g de farine T45!

1 cà c de sel
tout ça dans cet ordre

programme 3 croute clair mais tu surveille et arrête la cuisson environ15-20 mn avant la fin

elle est bonne...mais je me demande comment la rendre plus "parfumée" (avec du rhum ou de la fleur d'oranger) et plus riche en goût (un oeuf en plus, plus de beurre?) ??

sans rancune!

bonne nuit...à demain!
10
bonjour

de rien pour tout , je pioche aussi mes recttes sur d'autres forums !!

pour le goût moi je mets partout de la fleur d'oranger...un bon goût de nos grd mères !!

attention au beurre qui 'alourdi' la pâte , peut être un jaune d'oeuf plutôt !

après faite un essai les filles la pâte en map et cuisson au four 30/40 mn c'est encore plus mouelleux !! avec un plat d'eau ds le fond du four ! à essayer ! Hello, Kikou, Bonjour
11 Recette

Pain au Potiron aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 240 ml de potiron en purée
  • 330g de farine T55 ou T65
  • 120g de farine T80
  • 2.5 càc de levain déshydraté
  • 1.5càc de sel
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1.5càc de sucre roux
  • 1càc de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Rire (lol)
Elles m'ont l'air super appetissante ces brioches!!
Il va falloir que je les essaie. Je bondis de joie

Voici une recette de pain au potiron fait à la Map:

240 ml de potiron en purée
330g de farine T55 ou T65
120g de farine T80
2.5 càc de levain déshydraté
1.5càc de sel
1 càs d'huile d'olive
1.5càc de sucre roux
1càc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans la Map. Programme Normal, croute II.

C'est un pain au gout subtil de potiron qui est très bon!!!
Voici une photo!!
Pain au potironVoir l'album
Bonne soirée! Hello, Kikou, Bonjour
12 Recette

Pain de campagne aux noix

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 500 gr de farine Franci.. (pain de campagne)
  • 1 cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • 21 gr de levure fraiche
  • noix
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir à toutes et tous,

J'ai fait l'achat de 2 plaques pour faire du pain moulé. Razz (Ha ouaip :-p) (par VPC chez Vitri.. Magiq..)

Cet après-midi, j'ai préparé (en prog 7) de la pâte "pain de campagne aux noix".

300 ml d'eau
500 gr de farine Franci.. (pain de campagne)
1 cc de sel
1 cs de sucre
21 gr de levure fraiche

ajout de noix lors du bip.

A l'issue du prog 7, j'ai sorti le paton, je l'ai partagé en deux.

J'ai mis la première partie dans un moule traditionnel et la seconde dans le nouveau. J'ai laissé reposer la pâte 1h30, couverte d'un linge humide.

Voici le résultat: Heureux

de plus prés:

Pour info,

Le plus grand pèse 476 grammes et le plus petit 406 grammes.

Bonne boulange à toutes et tous.
13
Ouf! Juste à tant avant la fin. Je bondis de joie

Voilà la brioche aux yaourts et pépites de chocolat façon "patouchka64" :
Brioche au yaourt pepites de chocolat

Je vous avais prévenue. Quand on aime cool coeur on n'en laisse pas une miette. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Encore merci. Bravo !
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Oups!!! embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)

Juste à temps.
Faut pas pousser, désolée.
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a patoucka bonjour
il me semble que tu a déjà utilise de la levure boulanger de chez leader pric* est ce que tu la dilue comme la saf ou tu mets a comme ca sur la farine comme vahin** et als* et frangine
merci d avance
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la jolie brioche et ce qu'il en restait après le première dégustation

merci encore patouchka...je vais donc réessayer ce we Ta brioche aux fromage blanc...avec un jaune d'oeuf en plus et de la fleur d'oranger ou du rhum...je reviendrai vous dire combien on s'est régalé!

ou j'essayerai celle au yaourt?

et un jour, je la cuirai aussi au four (en suivant tes conseils!) pour voir la différence?!

bonne nuit!
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bonjour

aurelle non ce n'est pas moi pour la levure de chez leade. pr*c. , moi c'est celle en boite en fer de chez l'épicier orientale ( petite épicerie arabe).

mais si c'est de la levure de boulanger en sachet je ne pense pas que tu ai besoin de la diluer ! cela doit être écris dessus.

moi pour les parfums c'est fleur d'oranger, vanille , et des bâtons de canelle qui ont macérer dans une carafe avec du rhum (donc le goût des deux mélangé)!!!
j'avais rapporté les bâtons lors d'un séjour aux antilles , alors je sait pas si ici on en trouve ...

et vu le goût de mes enfants je vais tenter celle à la noix de coco !!! Je bondis de joie

bonne aprem' ... Français (j'ai un pain de campagne en route)
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Chères mappeuses,

Avez vous expérimenté et réussi une recette pour notre bifinett à base de farine de châtaigne & d'épeautre ?

Je comptais en acheter pour faire des crêpes ce soir, et pour les rentabiliser (car c'est quand même pas donné), j'aimerais les réutiliser dans mes pains.
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chulie

toute l'équipe du forum te souhaite la

j'espère que tu vas te plaire parmi nous .
si tu as besoin d'aide ! n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te
renseigner .

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Merci pour la bienvenue Dillou Heureux

Je suis ravie de ma machine, mais pour le moment je n'ai utilisé que des sachets pour préparation pain de L*D* c'est un succès.

Comme j'arrive au bout de mes 4 kilos, je vais tenter ma première recette ce week end.

J'ai trouvé une recette pour le pain à la châtaigne, ne manque que l'épeautre. Je reviendrai vous transmettre mes impressions

Toutes mes excuses par avance si je pose des questions redondantes.
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bonjour a toutes
aurelle : moi aussi il m'arrive d'utiliser de la levure briochin de leader pri**** et je la mets tels que car la bifi a une préchauffe de 20 minutes environ et puis ca se mélange bien!!!! Mais pour plus de facilité j'utilise de la levure fraîche des cubes que je coupe en quatre et un quart par brioche ou pain.

J'en ai acheté 0,40 € ce qui fait 0,10 € par pain et la je les ai trouvé à 0,20 € par contre savez vous si on peut la congeler car a ce prix la ca ne revient pas chèr du tout du moins à mon avis!!! J'attends vos avis et vos réponses!!
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bonsoir

rox* pour avoir lu pas mal de post sur les levures effectivement tu peut la congeler la fraîche , une fille donne même une astuce: la mettre dans un sac congélation est taper dessus pour l'émietter et ensuite congelo , puis tu sort juste la quantité dont tu as besoin.

Hello, Kikou, Bonjour
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merci beaucoup patouchka
en faite je pensais déjà la couper en 4 et mettre chaque morceaux dans du papier alu (portion indivuduelle et comme ca pas besoin de peser!!)et puis mettre toutes mes portions individuelles dans un sac congélo.
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bonjour à tous Hello, Kikou, Bonjour
je tiens à te dire néréa que ta recette de brioche avec 1 seul oeuf est très bonne Bravo ! mais attention car c'était un peu salé.heureusement je n'est pas rajouté le sel come tu le stipulait dans la recette.
mes hommes ont adoré! dingo ils ont fait un carnage C'est Okey !
demain j'essaie l'autre recette encore merci pour ces recettes Bisou
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Merci pour toutes vos recettes depuis un mois je me transforme en apprenti boulanger ,et comme vous je teste.
Aie,aie,aie les kilos !
Voici mon pain de campagne travaillé a la map et cuit au four maison.
Pain de campagne

et voici la mie de prêt
Pain de campagne

Bonne soirée et bon appétit.