1 janv. 2007

size=18]Bonjour à tous et à tous,

Je viens de faire un cake aux fruits confits (recette du post de Patouchka 64) et ce fut un désastre.

Préparation pâte>>ok

Mais le problème ce fut la cuisson.

Programme GÂTEAU
Des le début de cuisson (10 mn), odeur de brûlé.
Cuisson arrêtée 35 mn avant la fin car ça sentait vraiment trop le brûlé
Au démoulage, cake brûlé (et bien) sur le tour et le dessous.

Quelqu’un a-t-il déjà fait un cake ou un gâteau dans cette machine à pain

Car je me demande si ma MAP ne déraille pas à ce programme ou si les MAP sont faites pour cuire des gâteaux.

J’aurais peut être du le faire sur un autre programme.

Sinon cake bien levé et bien doré sur le dessus( quelle différence avec le pain à ce niveau)

J'ai enlevé tout le brûlé et il est très bon quand même.

Merci de vos réponses.

2 janv. 2007

bonjour,
J'ai fait un seul cake pas brûlé, mais j'ai arrêté avant la fin et le pourtour était un peu trop cuit. :

Ma précédente map ne dorais jamais rien et du coup le pain avait toujours la croûte molle....c'est une DOMO
En ce moment j'ai mis larecette cake aux pommes et amande dans un moule et au four 180°, je pense qu'il a toutes les chances de déborder.

Je viens de regarder et le cake s'est arrêté de monter juste bien ou il faut (chance)!

Allez courage!

3 janv. 2007

re moi finalement je n'avais pas appuyé assez fort car la minuterie ne s'était pas enclenché

la tout va bien et le pain réussi

4 janv. 2007

bonsoir

moi perso j'ai fais un cake au jambon et gâteaux au yahourt , pain d"épice et rien de particulier sauf bien sur arrêter la cuisson avant la fin du programme !et tout ça sur progr gâteau.

virolette ...tu vois le bouton !! lol

aujourd'hui j'ai fais un pain en map sur pâte et cuit au four un délice !!!

pour la brioche il y a celle au fromage blanc qui est la préférer de la maison !!!

5 janv. 2007

Pour répondre aux questions qui concernent les baguettes cuites au four :

En premier faites votre préparation de pâte à votre convenance ou une pâte toute prête mettre tout ça dans la cuve en programme 7.
A la fin du programme, 1h50 après, sortez votre pâte de la cuve et laisser monter encore jusqu'à 1 heure.
Ensuite façonnez vos baguettes (une technique trouvée dans ce forum : https://www.youtube.com/watch?v=AtGmC00Nze8).

Mettre au four 240°C pendant 30/40 mn sans chaleur tournante et en rajoutant un peu d'eau dans le lèche frites.
Dorer 5/10 mn de + avec le grill supérieur et chaleur tournante.

Sortez vos baguettes et laissez refroidir avant de déguster.

6 janv. 2007

re moi

un lien qui peux être utile ...moi perso je m'en fais un cette semaine !!

🔗 Fabriquer son moule à baguettes ?

aux 'armes' !!! bricoleurs, bricoleuses ...

7 janv. 2007

mon pain de campagne cuit au four !!

et vu de dedans ..lol

8 janv. 2007

Bonsoir
la cake pomme et amandes est réussi, mais je crois que j'ajouterais un peu plus de sucre la prochaine fois.

Le pain avec du lait à la place de l'eau est vraiment bon mais je me suis encore débattue pour démouler la bête.

Enfin c'est une bonne journnée quand même.
Bonne nuit les mapeuses Bizzzzzzzzzz

9 janv. 2007

Bonsoir
la cake pomme et amandes est réussi, mais je crois que j'ajouterais un peu plus de sucre la prochaine fois.

Le pain avec du lait à la place de l'eau est vraiment bon mais je me suis encore débattue pour démouler la bête.

Enfin c'est une bonne journnée quand même.
Bonne nuit les mapeuses Bizzzzzzzzzz

chata a écrit :

OK CHATA

mais ton cake tu l'as fait cuire au four et non dans la BIFINNET 1170 et je crois aussi que tu n'as pas fait la pâte dans la machine

Donc rien à voir avec cette machine et le programme gâteau

Moi aussi, j'ai déjà fait des cakes au four et là pas de pbs.

je voulais faire essai avec MAP mais j'ai compris et je laisse tomber.

AMITIEES A TOUTES ET A TOUS

10 janv. 2007

Bonjour à vous toutes et tous,

Patouchka, tu dis que tu arrêtes avant la fin de la cuisson, le programme gâteau, c'est à dire que quand tu fais ton pain d'épice, ou cake au jambon, tout cela sur programme gâteau, tu les arrêtes avant la fin du programme tu les cuis combien de temps ?

Personne n'a essayé les recettes que j'ai donné

La brioche avec 1 seul oeuf de Daninature et la Cougnoule de Petite-fleur-de-lune.
C'est dommage, elles étaient si

Bonne journée

Néréa

11 janv. 2007

bonjour, tet bon dimanche à toute. J'ai testé la recette brioche de mamala, c'est ok, pâte un peu ferme, mais belle forme et bon goût. Ce mat teste de néréa avec la recette de danynature, le levain est en cour de préparation, en fait je le prépare sur 4 jours!!
Bravo patouchka, quelle activité!! Le pays basque est-il toujours sous la neige??

12 janv. 2007

Bonjour

Et oui le cake je l'ai pas fait en map, parcequ'il y avait déjà le pain dedans.

Je pense que la texture du cake aurait était plus fine si le mélange avait été en map.
Je peux pas refaire un truc aujourd'hui cela fait trop à manger après, là on est 2 et ce soir les 2 autres enfants reviennent.

En revanche j'ai hâte d'essayer de faire des baguettes bientôt.
Bon dimanche à tous!

13 Recette janv. 2007

Brioche au chocolat aux pépites

Ingrédients Équivalences

1 oeuf
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (ou vanille)
220 ml de lait
1 cac de sel
30 g de sucre semoule
50 g de beurre
400 g de farine
12 g de levure fraiche
pépites de chocolat

A la demande de Faidwen voicila recette de ma brioche au pépites de chocolat :
dans l'ordre mettre dans la cuve :

1 oeuf + 1 cuillère a soupe de fleur d'oranger (ou vanille selon les gouts) + du lait = 220 ml

1 cac de sel

30 g de sucre semoule

50 g de beurre

400 g de farine

12 g de levure fraiche (soit un quart de cube) émiettée dessus
Programme 1 mais moi je l'arrete 25 min avant la fin sinon trop cuit!!
Par contre les pépites de chocolat sont à mettre au congélateur (moi je les mets la veille) et je mets du papier aluminium sur le hublot!!

Mais je n'ai pas de merite car c'est celle de annababb et j'ai juste rajouter les pépites!!

Alors voici la mienne : Ma 3ieme brioche une reussite enfin aux pepittes de chocolat

Ma 3ieme brioche une reussite enfin aux pepittes de chocolat

Voir l'album[u][/u]

14 janv. 2007

bonsoir néréa tes recettes ont l'air bonne mais moi j'utilise de la levure sèche.
peux-tu me donner l'équivalence avec la levure fraîche merci

15 Recette janv. 2007

Brioche aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences

120 ml de lait
2 oeufs entiers
3 cs de sucre + un sachet de sucre vanillé
1/2 cc de sel
450 g de farine T45
100g de beurre
1 sachet de levure boulangère type briochin
165ml lait
3 jaunes d'oeufs
1c a c de sel
2c a c d'eau de fleur d'oranger
100g de beurre en pommade
375g de farine (perso je prends de la francine pain brioché)
3c à s de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de briochim

bonsoir...

comme vous j'ai la KH1170...

bon, voilà j'ai fait mes premiers essais...j'ai qq peu triché puisque je me suis achetée les paquets chez Aldi et Lidl...sauf pour une brioche...
Ma conclusion...les préparations de chez Aldi sont très salées à mon gôut (pourtant j'y mets une cs de sucre...apparement c'est bien pour la dorure et pour le croustillant?!)...je préfère les préparations de chez Lidl...et ma préférée est pour l'instant le pain de campagne...
Je vous disais avoir essayé une brioche...j'ai trouvé cette recette sur le forum (brioche de Sandy)

120 ml de lait
2 oeufs entiers
3 cs de sucre + un sachet de sucre vanillé
1/2 cc de sel
450 g de farine T45
100g de beurre
1 sachet de levure boulangère type briochin
position 10 et pour quantité de pate niveau II
tu arretes la (MAP) 25 mn avant la fin de la cuisson car sinon c'est trop cuit...

...mais j'avoue (sans rancune j'espère?!)...qu'elle était un peu sèche et n'avait pas assez de goût...elle était qq peu come une brioche "bon marché et vieille" (expression de mes hommes!)
donc, je suis à la recherche d'une bonne recette (testée avec notre map) de brioche...si qqu'une en a ...je suis intéressée...

sur le forum ...il y a des milliers de pages de recettes de pains ou brioches, mais je ne sais pas trop laquelle choisir!

et cet ap j'ai testé:
dans l'ordre ds le pétrin...

165ml lait
3 jaunes d'oeufs
1c a c de sel
2c a c d'eau de fleur d'oranger
100g de beurre en pommade
375g de farine (perso je prends de la francine pain brioché)
3c à s de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de briochim

programme de base, pain normal

bon...la mienne est en train de refroidir...mais les premières conclusions...ça m'a l'air d'un bon gâteau...et je me demande si elle (la brioche, on va encore l'appeler brioche!!!) n'est pas assez cuite?
Elle n'est pas non plus bcp montée????
en plus, elle n'a pas pris la forme du moule...elle s'est comme "réfugiée d'un seul côté!"...vous devez bien vous marrer..ben, vous avez bien raison...!

Donc si qqu'une a acheté la bifinett KH 1170... et testé qq recettes...on devrait pouvoir s'entendre?!!!

prochain épisode dégustation!

merci d'avance pour vos remarques!!!

16 janv. 2007

Bonsoir gagyl,

Quand j'emploie de la levure sèche brio..in, je mets 1,5 à 2 càc de la map, pour 500 gr de levure.Mais la plus part du temps j'emploie de la levure fraîche que j'émiette sur la farine, surtout pas de contact avec le sel. Les brioches sont vraiment très bonne.

Bonne soirée

Néréa

17 janv. 2007

bonsoir à toutes et tous !!!

merci pour les compliments ....
tout d'abord aujourd'hui un cake aux pommes et moi poudre de noisettes fais et cuit en map extra ...aucun problème !

pour la question concernant l'arrêt de cuisson je fais un peu à vu d'oeil ...mais environ 15/20mn avant la fin ! ici on aime pas les gâteaux trop secs !

et non ya plus de neige ici , mais je suis sur pau c'est un peu plus loin que le pays basque vrai !! lol

je vous mets la foto du cake demain ... bonne nuit

18 Recette janv. 2007

Brioches aux fromages blanc et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

2 oeufs battus
2 pots de fromage blanc (100g chacun)
50 ml de lait
80 gr de sucre
2 sachets de vanillé
75 gr de beurre
1 sachet de levure
650 gr de farine t55
1 cà c de sel

karina 65 pas de panique ça vas venir ! ta map tu l'as pas mise dans une piéce froide car il faut un minimum de chaleur pour faire monter la pâte...

pour les brioches ne bataille pas avec des farine chéres style "frangine" prends de la t55 et t45 tu fais moitié moitié ...

ensuite notre bifinett à un th de 60 à respecter =450gr de farine il te faut 270ml de liquide ! tout ce qui est liquide : lait , eau, oeuf, yaourt ...mais pas le beurre car tu le mets mou ! ensuite il vaut mieux privilégié les jaunes d'oeufs qui font une mie filandreuse.
moi je me sert beaucoup d'eau de fleur d'oranger surper gout pour les brioches.

une qui réussit super :

brioche fromage blanc

*2 oeufs battus
*2 pots de fromage blanc (100g chacun)
*50 ml de lait
*80 gr de suce
*2 sachets de vanillé
*75 ge de beurre
*1 sachet de levure
*650 de farine t55
1 cà c de sel
tout ça dans cet ordre

programme 3 croute clair mais tu surveille et arrête la cuisson environ15-20 mn avant la fin

elle vas gonflée presque jusqu'au hublot et en plus trés légére ...

voilà j'espére avoir pu t'aider un peu ...si tu as besoin .
si tu as peur pour une premiére tu divise les quantité par deux,sauf la levure!

bonne nuit

19 janv. 2007

Merci patouchka64 de prendre le temps de me répondre!
je ne me décourage pas...au contraire, je ne cherche qu'à "améliorer" mes recettes!!! Disons, dans un premier temps...en trouver une qui nous satisafasse pour un bon petit déj. ou goûter!!!

ma cuisine est chaufée...y-a-t-il eu un courant d'air? possible?! bonne remarque à laquelle je n'ai pas pensé...

Pour la farine, je voulais essayer...tout le monde dit du bien (sauf pour son prix!) de la Francine...et je ne sais même pas si c'est de la T55...c'est pas noté sur l'emballage Farine pour brioches????

Bon, le Th à 60...j'ai noté...et je respecte puisque je pèse au g près tout ce que je mets dans ma map..pour dire..dasn ma dernière bricohe..j'avais 300ml de liquide, j'ai donc mis 500g de farine...juste non?!

C'est marrant tu mets la levure avant la farine?
Moi, je trouverais plus logique de mettre le sel, la farine et en dernier la levure?

Mais si tu dis avoir essayé et comblé tes hommes....alors il faut que je tente!

A ton/votre avis, est-ce que je peux prendre des yaourts à la place du fromage blanc?

prog.3...c'est le programme rapide?

tu dis que les jaunes d'oeufs c'est mieux , alors j'en mets plus et pas de blancs????

Pour moi, elle doit avoir bon goût..qu'elle soit pleine de calories (ça...je m'en doute bien!)...et avec des produits +/- chers..pas encore grave....mais c'est le goût....mes hommes sont exigeants, surtout mon homme!!!!

Merci encore de vos conseils...bonne nuit!

20 janv. 2007

bonjour karina et à toutes
moi j'utilise de la farine la moins chère et ca fait tout aussi bien je ne pensais pas que ca avait un importance.

Mais pas grave ca marche quand même, alors je continue comme ca!! Mais comme on dit il faut faire ses expériences.

Bon, le Th à 60...j'ai noté...et je respecte puisque je pèse au g près tout ce que je mets dans ma map..pour dire..dasn ma dernière bricohe..j'avais 300ml de liquide, j'ai donc mis 500g de farine...juste non?!

Ben je viens de calculer liquide/solide 300/500= 0,6x100=60 % donc pile poils comme on dit !!!

21 janv. 2007

Pour le moment toutes mes brioches étaient bonne, gonflée mais trop cuite sauf quand j'arrête la MAP 15min avant (mais je n'ai pas encore trouvé LA recette de brioche comme celle du commerce), et là j'aimerais programmer ma MAP ce soir pour faire un pain blanc pour notre petit déjeuner de demain. Quel programme vous me recommander de faire pour ne pas avoir un pain trop cuit?

22 janv. 2007

Bonsoir

Je viens de fiare les baguettes au four après avoir fait la pâte en map.
Normalement c'est pour que ce soit plus facile à découper..... et bien maintenant il faudra l'éplucher car le papier sulfurisé est archi collé dessous! Momie

Je ne comprend pas pourquoi???

Quelqu'un peut me donner une piste? svp. Merci

23 janv. 2007

je ne vois qu'une chose : est ce que tu as bien mis de la farine??? Aussi non je ne sais pas!!!

24 janv. 2007

Bonsoir à toutes et tous, merci pour le recette de brioche, vais tester avec du fromage blanc, le levain est en cours, encore deux jours!!
Ok pour la neige, elle est pourtant à pauté de vue!!
bonsoir!!

25 janv. 2007

Coucou tout le monde,

ce soir c'est soirée question.

Je recherche une recette de brioche vendéenne de type "gâche" que je pourrais faire dans la MAP

.
Est-ce que l'une de vous a déjà une recette ou fait des tests?

De plus, quand je ne suis pas là, un pain avec 500 gr de farine c'est trop pour ma petite famille qui jette le reste. C'est du gachi, je n'aime pas cela.

Est-ce que je peux diviser les quantités par moitié et dans ce cas quel est le programme a utiliser ou le temps de cuisson à respecter?

Merci d'avance.

Map bifinett kh 1170 (recettes)

Brioche au chocolat aux pépites

Brioche aux fleurs d'oranger

Brioches aux fromages blanc et fleur d'oranger