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Map bifinett kh 1170 (recettes)

Page 26/30 · 732 réponses · 91359 vues

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J'ai pris la recette du pain blanc classique fournie avec la map, ils disent qu'il faut 320 ml de liquide pour 600gr de farine ...

J'ai donc suivi les instructions en faisant (100x320):600=53.33, arrondis a 53 %

je crois que c'est comme ça qu'on le calcule si j'ai bien compris ??? Rire (lol)
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je crois que c'est comme ça qu'on le calcule si j'ai bien compris ??? Rire (lol)
gentillefleur a écrit :

Alors là je n'en ai pas la moindre idée Rire (lol)
J'espère qu'un(e) expert(e) viendra nous aider à résoudre clairement et définitivement la question!
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Bonjour,

J'attend la réponse des expertes car moi aussi j'ai acheté ma 1ère map chez lidl, la bifinet 1171. Fiesta

Alors ! elles sont où les spécialistes, nous aussi on veut se faire plaisir avec notre map. Un peu de Magie

souci
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alors moi j'ai acheté chez li.l hier une map bifinett 1171 comme vous et là j'ai en cours un pain blanc classique progr 2 léger dorage moyen
alors pour le th j'ai trouvé 53,33 % je mettrai une photo de mon pain
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Oui tu trouves le même th que moi ... J'ai pas encore essaye, je vais en faire un demain ... On a pas eu les réponses, on peut utiliser les recettes de la 1170 ou la 2232 ????
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bonsoir à vous toutes
je vois que nous attendons avec impatience les spécialistes Cligne de l'oeil
Je me suis jeté à l'eau ...ou à la farine... Je bondis de joie en utilisant une préparation "pain aux céréales" de L*dl. Mais j'ai réduit la quantité d'eau = 320g (au lieu des 350g recommandés) pour 500g de farine aux céréales. J'ai obtenu un super pain, bien levé et savoureux. Je vais donc en tester d'autres sur cette base.
Par ailleurs, j'ai envoyé un mail à la société Kompernass (le fabricant), pour leur poser directement la question...on ne sait jamais Cligne de l'oeil
Si j'obtiens une réponse, je vous tiens au courant.
En attendant, je vous souhaite une bonne boulange avec vos nouvelles KH1171
Bon WE à tout le monde
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Bonjour à toutes,

J'ai la bifineet kh 1170,mon th est de 60 , j'espère que vous allez bientôt

apprivoiser votre machine à pain c'est tellement agréable de faire de

bons pains ou de bonnes brioches.A bientôt bises à toutes Thérèsa
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bonjour, Hello, Kikou, Bonjour cela fait un moment que je vous lis j'ai même recopié les recettes de ces 43 pages pour pouvoir les tester... Roulement de yeux

pour l'instant avec cette machine j'ai testé beaucoup d epain différent : farines toutes prêtes al.i ou l.dl avec succès et quelques recettes à vous avec lev boulanger l..der pr.ce toujours des réussites alors merci mille fois Bisou I love you ! Vous avez bien travailler

mais....

LUNA
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mais... pour ce qui est des brioches, ce n'est pas ça!!!

J'en ai testé une et du premier coup cela a été plutôt pas mal (malheur sur moi je n'ai pas conservé la recette Twisted Evil )

Et donc après compilation de vos recettes Bravo ! je commence par le début p1 recette de coincoin à la noix de coco: recettes faites 2 fois et pas gonflée , étouffe chrétien mais le goût et bon quand même

J'ai suivi la recette à la lettre la 1ère fois, pour la 2ème fois j'ai mis la levure boulanger l..der price dans le lait et le sel en dernier sur la farine t45 c'est mieux mais pas encore ça...

Alors je vous intérroge
Dois-je mettre plus de levure?
la réactiver avant? la mettre sur la farine ou dans les liquides
Changer de farine? t65 ,t55, t45, mélange?
Changer de programme?

Je n'ai jamais réussi complètement à maîtriser mon ancienne map pour les brioches alors j'aimerais bien y arriver (né en vendée c'est vraiment un crève coeur d'échouer..)

Merci d'avance de votre aide Bisou

LUNA
10 Recette

Brioche de l'espace aux œufs et au lait

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 275ml de liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Luna,

Je lis ton post et je vois que tu te poses des questions sur la fabrication de brioche avec la MAP KH 1171 de chez Bifinett.
Je suis nouvelle propriétaire de cette MAP et nouvelle sur le forum aussi et je viens de tester une recette de brioche qui a super bien marché, une merveille, merci pour la fameuse "brioche de l'espace" trouvée sur ce site.
Je l'ai adaptée pour notre machine(TH 53), c'est à dire au total 275ml de liquide pour 500g de farine.
Ce qui donne le même démarrage, mais lors de la deuxième phase, il faut compléter seulement à 175ml et non à 180ml, sinon, c'est trop humide pour notre machine. Pour le reste, j'ai appliqué strictement la recette, doré quand même à l'oeuf et au lait, c'est plus beau Cligne de l'oeil et nous allons déguster pour le goûter!
Si tu as besoin de précisions, pas de souci, j'essaierai de t'aider malgré ma petite expérience. Hello, Kikou, Bonjour
11 Recette

Brioche aux 3 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 225g de lait tiède
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure briochée
  • 70g de beurre doux
  • 1 oeuf entier
  • 420g de farine (ou t45)
  • 60g (ou 70g) de sucre (ou sucre brun)
  • 1 càc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Mariko Rose de proposer ton aide et ton soutien Chinois
Moi j'ai une bifinett kh1170 (achetée à li.l, 1 cuve 2 pétrins), c'est peut être la même que toi!!

Au fait peux-tu me donner ta recette de la brioche de l'espace Bisou

Je viens de tester une recette de brioche trouvée sur ce post, et elle est bien montée à 0,5cm du bord, un peu trop dorée à mon gout.
Mais c'est déjà une victoire de réussir une brioche non :[o) je la gouterais demain et jouterais une photo

Je te remets la recette si tu souhaites l'essayer
Brioche avec 1 seul oeuf de Daninature
Flêche (Voir ICI) mélangez 225 gr de lait tiède + 1 sachet de sucre vanillé + 1 sachet de levure brio...chin (moi leader p....), jusqu'à que ce soit fondu (s'il reste des grains de levure ce n'est pas grave)
Flêche (Voir ICI) Dans la cuve de la map, mettre ce mélange (lait, sucre, levure)
Flêche (Voir ICI) 70 gr de beurre doux
Flêche (Voir ICI) 1 oeuf entier battu
Flêche (Voir ICI) 420 gr de farine (moi j'ai mis de la t45)
Flêche (Voir ICI) 60 gr de sucre (moi j'ai mis 70 gr de sucre brun)
Flêche (Voir ICI) 1 càc de sel (oui oui ce n'est pas une erreur) sur le dessus de la farine
Programme 3 pain blanc croûte moyenne arrêt 10 mn avant la fin du programme et toujours la feuille d'aluminium sur le hublot.
La prochaine fois je mettrais croute claire

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Bonne boulange

LUNA
12 Recette

Brioche Spatiale au Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine pain brioché
  • 100ml d'eau légèrement tiédie
  • la moitié du sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes
  • 1 cas de rhum ou autre arôme
  • 180ml de liquide
  • 400g de farine pain brioché francine
  • 1cac de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de sucre roux
  • le reste du sachet de levure
  • 100g de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Aussitôt demandée, aussitôt donnée ( elle est sur le forum)!! N'oublie pas les modifs pour le TH 53. Je repasse demain, ce soir, trop tard...

BRIOCHE DE L'ESPACE
ma recette est pour un th60
LA VEILLE
prépare le poolish et pense à sortir les oeufs du frigo
le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mets le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mnn,arête la MAP (machine à pains) (machine à pains) et laisse-la fermée jusqu'au lendemain
jour J
dans un saladier a part: 1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum ou autre arôme... compléte avec du lait pour obtenir 180ml de liquide
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre roux
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
+ le mélange oeufs+lait

Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,surveille car elle monte elle monte!!!!!!!!!!!
vers la fin, il faut soulever le couvercle avec un bouchon de liège et recouvrir le couvercle avec un torchon.

Mariko Je vais au lit...
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bonjour mariko, souci et aux autres lecteurs(trices) bien sûr

Je ne me souviens plus comment ajouter les photos dans les messages alors je les ai mis dans mon album.

Tu trouveras donc la photo de ma brioche et celle d'un pain de mie fait hier, j'ai des toasts à faire pour mes invités ce midi.

J'ai aussi préparer en différé un pain au céréales (prog pâte) cette nuit Je vais au lit... : comme cela ils auront une bonne miche de pain cuite au four toute fraîche Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
C'était la première fois que je programme une pâte en différé sur cette machine et cela a bien fonctionné verdict=> la dégustation ce midi je te raconterais

bonne boulange Français

Un peu de Magie LUNA
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Pour la recette de coincoin je n'ai pas eu ce problème
A droite avec la quigg ,à gauche avec la bifinett
Brioche pepiee choco noix de coco
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Bonjour Luna et les autres Surprise !

Je ne suis pas non plus au point pour les photos dans le message!! J'ai mis une photo dans l'album des recettes du site seulement. Quand tu réponds ou écris un message, tu peux cliquer sur "aide" et tu auras la réponse pour intégrer une image. mais cela me semble un peu compliqué, alors, j'utilise les albums du site.

Je n'ai pas encore essayé de faire cuire les pains dans le four, à l'ancienne, mais je vais me lancer certainement en profitant des vacances.
J'irai donc relire tous vos posts qui donnent des super conseils sur le sujet.
Il est vrai que j'aime avoir des formes de pains traditionnelles pour les repas entre amis surtout pour des pains spéciaux genre olives, lardons, oignons, noix ou autres... et des pains pas trop gros.
Dans la grande cuve, j'ai peur que les pâtes soient mal pétries si la quantité est trop petite... qu'en pensez vous?

J'attends tes photos Luna, je vais essayer de rajouter celle de ma dernière brioche sur le site. Fiesta
Mariko
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bonjour à toutes
j'ai la bifinett 1170 et je pense que le th est de 60
mes recettes sur cette base sont plutôt réussites
(le th c'est une ancienne mapeuse qui me l'a donnée)
je vais essayer ta recette de brioche
Un peu de Magie
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Bonsoir à toutes,
A propos du Th (encore!!) des machines, la KH 1171 que j'ai fonctionne avec un TH de 53 ( calculé et recalculé avec les super formules du site et d'autres sites).
Si j'augmente ce taux, les pâtes montent moins, ça colle. Je suis obligée de tenir compte aussi de l'humidité ambiante . J'avais lu cette remarque dans les posts du site, mais j'ai pu tester sur ma machine!! Je modifie toutes les recettes en fonction de ce Th et ça marche bien.Pour ma dernière brioche, il pleuvait averse et j'ai diminué en plus de 5ml la quantité d'eau (prévue pour th 53), superbe brioche de l'espace en résultat C'est Okey !
Mais cela dépend peut être aussi des farines utilisées? Pour l'instant, j'utilise les farines de notre amie francinette... A suivre donc et peut être à ajuster selon les cas non? Je m'en réfère aux super boulangères de ce site. Pour ce soir... Je vais au lit...
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Oups les filles, cela doit être l'heure tardive. embarrassé (oops) mais mon dernier post comporte une erreur. Ma MAP (machine à pains) est la bifinett KH 1171 et non KH 1170.
Donc, c'est celle là qui a un TH de 53 à mon avis...la 1170, je ne sais pas... Malheureux (triste)
Le reste reste valable pour la 1171.

Mille excuses Je suis malheureux
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la mienne aussi est la kh 1171 mais je ne sais pas si cela a une importance pour le th....
donc pour 500 grs de farine tu mets 265 ml d'eau ??
Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
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oui Un peu de Magie Anaxie,

tu as compris si tu as un th (taux humidité) de 53% il faut que tes liquides représentent 53% de ta farine. C'est Okey !

Mais attention, cela ne concerne pas que l'eau mais tous les liquides contenus dans ta recette dingo

C'est eau, lait, fleur oranger, arôme vanille, rhum etc... tout les liquides . Par contre jamais le beurre car il est mou mais jamais liquide embarrassé (oops) .

Avec mon ancienne machine, on m'avait même dit de compter les oeufs, les yaourts, et fromage dans les liquides. Mais là quand je compte ma recette de brioche de daninature (recette un peu plus haut) j'ai 53% de th sans l'oeuf, en même temps c'est vrai qu'un oeuf ne représente pas beaucoup sur les liquides alors qu'une brioche avec 4 oeufs forcément cela augmente beaucoup le volume de liquide!!! Neutre

C'est vrai que c'est un peu compliqué et c'est vraiment là tout l'intérêt de ce forum on peut échanger nos recettes réussites et éviter les ratages à répétition Rire (lol)

ALors soyons cool Cool et toutes à nos map grâce à Toinette

LUNA
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Bonjourt à tous et toutes

Aujourd'hui j'ai fait avec ma map un pain d'épices (prog gâteau) miam même si le fond était trop cuit à mon goût. je n'ai pas osé arrêté le programme en cours la prochaine fois je le ferais dingo

Cet après midi j'ai fait du riz au lait à la noix de coco dans ma map, prog confiture un délice et sans avoir à s'inquiéter de remuer ni de casserole à récurer ! :[o)
Et vous que faites-vous en ce moment? Cligne de l'oeil

Surprise !
A bientôt
Un peu de Magie
LUNA
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Bonjour Luna!

De mon côté j'ai fait un pain au chèvre, il me restait 80 g de fromage de chèvre à utiliser rapidement. J'ai fait un pain avec de la farine T. 55 et au bip j'ai ajouté le fromage que j'avais mis en petits dés au congélateur pour que ça fasse des morceaux dans le pain, ainsi que quelques herbes de provence.
C'était bon mais un peu fade, il y avait bien trop peu de fromage et d'herbes!
Tu me donnes envie d'aller lancer la machine Je bondis de joie Pour une brioche, peut-être...
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Tiens c'est une idée et si Cool ...........

Je me lançais dans un programme différé pour demain matin.......

Allez c'est vendu demain matin au petit déj il y aura un pain viennois tout chaud dans ma map C'est bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Je vous raconterais (cela sera mon premier pain viennois recette de clarinatha trouvée sur ce post)

A demain

Je m'en vais préparer le dîner: salade d'endives au chèvre chaud et à la pomme avec un tourteau au fromage et des oeufs coques


LUNA
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Hello, Kikou, Bonjour
luna ,dis donc tu as de belles photos .a ce que j'ai compris tu as la biff 1170 ,le pain d'épice ,je l'arrête aux moins 15 mn avant la fin et couleur claire;moi,hier j'ai fais une pâte à pizza C'est bon est ce que tu as essayer la farine à pain de marque c.h.a.m.p.i.o.n Question Question
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Bonjour liliemilie,
oui j'ai la bifi kh1170
Malheureusement je n'ai pas encore testé la farine champoin il n'y en a pas près de chez moi (et pourtant depuis 2005 date à laquelle j'ai acheté ma première map j'en ai essayé quelques unes: Rire (lol) leader p.., carrouf, inter..., ed, lidl, aldi: du tout près comme des farines traditionneles: blé noir, t65, t55,t45, complète, les différentes frangine à toutes les sauces Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) merci pour l'astuce pain d'épices, j'hésitais vraiment à l'arrêter avant, car j'avais peur que cela ne soit pas cuit à l'intérieur; il faut dire que je n'ai pas eu la présence d'esprit de la piquer pour voir embarrassé (oops)