1 juin 2006

[quote="Carole30"]

Brioche:

ingrédients(dans l'ordre)
220 ml de lait (tiède)
1/2 cc de sel
70 gr de beurre (en petits morceaux)
270 gr de farine de type 45
70 gr de sucre en poudre (dont un sachet de sucre vanillé)
2 oeufs
270gr de farine type 45 (donc en tout 540 gr)
1 sachet de levure type briochin

Programme 2 (1000 gr-dorure moyenne)
Juste avant cuisson, dorer la brioche avec un peu de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

Résultat une très belle brioche, peu sucrée et peu grasse...qui n'a pas fait long feu!
Brioche avec bifinett 2232

Nounou82 a écrit :

j'ai fait cette recette moi aussi et elle est bonne chaude mais froide a pas bcp le gout de la brioche qu'est ce qu'il faut changer, ma croute etait bien dur autour aussi j'ai pourtant mis 1000g dorure moyenne programme 2 avec la bifinett.pouvez vous m'aidez , c'est la meilleur brioche que j'ai faite donc j'aimerais reussi a faire un bon gout

2 juin 2006

coucou tout le monde,

Je vois que le soleil fait sortir chacunes il qu'il y a moins de monde sur internet. Tant mieux car le soleil fait vraiment du bien. Heureusement que j'ai un jardin car avec mon entorse les promenades sont réduites.
Dites j'ai une question :

combien pèse un morceau de sucre (numéro 4) ? :coucou tout le monde,

Je vois que le soleil fait sortir chacunes il qu'il y a moins de monde sur internet. Tant mieux car le soleil fait vraiment du bien. Heureusement que j'ai un jardin car avec mon entorse les promenades sont réduites.
Dites j'ai une question :

combien pèse un morceau de sucre (numéro 4) ?

Je m'explique, en voulant faire des brioches hier, plus de sucre en poudre ! J'ai du me rabattre sur les morceaux et si l'une ça va, l'autre manque nettement de goût sucré (je me suis basée sur 10 g !?)

a +

3 juin 2006

Bonjour les Miss,

Oui, ont profitent du soleil pour jardiner, j'ai ramassé 1 saladier de fraise
ce matin, il faut que je fasse vite, car je suis envahie d'escargeots
(des gros) de toute petite limace, et les fourmis aiment elles aussi les fraises

Fanny: Je ne sais pas quoi te dire, malgrés que je ne sale pas beaucoup, je trouve que la moitier d'une càc c'est peu (1/2 càc).
Le sel réhausse la saveur, c'est peut-être ca

J'en aurai mis
1 càc légèrement bombé, comme pour le pain.

sylviedd: sur ma balance 1 carré de sucre pèse 7g, et
10 carrés 64g. Les as tu écrasé avant de les mettrent dans ta pâte

@ plus et bonne journée

4 juin 2006

p'tite mère, non j"ai mis les morceaux tel quels dans le lait.

Autre question qu'est ce que le jus de citron apporte ?
(je le vois dans certaines recettes de pain, pain de mie et brioche)

moi aussi je suis envahie d'escargots et surtout de fourmis mais les fraises ne sont pas encore très productives.

5 juin 2006

Re coucou,

Du jus de citron dans le pain !!!!!!

EUHHHHHHHHHHHH
j'vois pas du tout

sauf si c'est pour manger avec du
poisson ou crustacé.
Dans la brioche,

Dans le pain je ne met QUE farine, 1 ou plusieurs, eau
sel, levure, éventuellement des graines,
même dans la map, je ne met ni sucre, ni de beurre ou huile,
sauf pour le pain de mie.

Bonne aprem. sous le soleil

6 juin 2006

le jus de citron permet d'atténuer le goût de levure

7 Recette juin 2006

Pain citronné aux graines

Ingrédients Équivalences

145 ml eau
1cc sel
250g farine
1 cs sucre
1CC CITRON
1cc lécithine (facultatif)
1cc gluten (facultatif)
1.5 cc de levure
120 ml lait
50 ml eau
1 cc de sucre ( ou 1 sucre n° 4 ? !!!!)
250 g farine
1/2 CC CITRON
15 g beurre
1 cc lait en poudre (je m'interroge ?!!)
1.5 cc levure

Re coucou,

Du jus de citron dans le pain !!!!!!

EUHHHHHHHHHHHH
j'vois pas du tout

sauf si c'est pour manger avec du
poisson ou crustacé.
Dans la brioche,

Dans le pain je ne met QUE farine, 1 ou plusieurs, eau
sel, levure, éventuellement des graines,
même dans la map, je ne met ni sucre, ni de beurre ou huile,
sauf pour le pain de mie.

Bonne aprem. sous le soleil

Ptite mère a écrit :

Décidemment il n'y a que nous aujourd'hui, c'est vrai qu'il fait chaud mais aussi super venteux du coup je "crame". Je te donne les recettes ou il y a du citron dans pain blanc :

PAIN FRANCAIS (mie aérée)

145 ml eau
1cc sel
250g farine
1 cs sucre
1CC CITRON
1cc lécithine (facultatif)
1cc gluten (facultatif)
1.5 cc de levure

PAIN DE MIE

120 ml lait
50 ml eau
1 cc de sucre ( ou 1 sucre n° 4 ? !!!!)
250 g farine
1/2 CC CITRON
15 g beurre
1 cc lait en poudre (je m'interroge ?!!)
1.5 cc levure
programme 2 (ou 1) sur bifinet 2232 (quantitées pour petite cuve)

Bon comme j'ai fini de repasser (au bout de deux semaines d'entorse je ne pouvais plus me défiler) je retourne dans mon hamac avant le gouter et le retour des monstres.

:

Décidemment il n'y a que nous aujourd'hui, c'est vrai qu'il fait chaud mais aussi super venteux du coup je "crame". Je te donne les recettes ou il y a du citron dans pain blanc :

PAIN FRANCAIS (mie aérée)

145 ml eau
1cc sel
250g farine
1 cs sucre
1CC CITRON
1cc lécithine (facultatif)
1cc gluten (facultatif)
1.5 cc de levure

PAIN DE MIE

120 ml lait
50 ml eau
1 cc de sucre ( ou 1 sucre n° 4 ? !!!!)
250 g farine
1/2 CC CITRON
15 g beurre
1 cc lait en poudre (je m'interroge ?!!)
1.5 cc levure
programme 2 (ou 1) sur bifinet 2232 (quantitées pour petite cuve)

Bon comme j'ai fini de repasser (au bout de deux semaines d'entorse je ne pouvais plus me défiler) je retourne dans mon hamac avant le gouter et le retour des monstres.

8 juin 2006

coucou,... le citron c'est pour enlever le goût de levure, c'est ce que j'ai compris

9 juin 2006

Bonsoir les filles,

Ben !!!!!! je l'ignorais. Je n'aie jamais eu se problème.

Ca y est l'été est là, "pourvous què ca doure"

Mes voisins ont déjà fais trempette dans leurs piscine.
Et oui, il n y a pas que dans le SUD, qu'il y a des piscines

Si non, journée un peu galère pour moi, ce matin j'ai désherbé mon
petit jardin, j'avais mis mes lunettes dans l'échancrure de mon teeshort
et elle on du tomber, dans le tas d'herbe sans que je m'en aperçoive
mon mari a ramasser le tas et la emmené a la déchetterie.

Ca aurais été un gosse je l'aurais eng......

Bonne fin de semaine a toutes

10 Recette juin 2006

Fougasse aux olives, tomates séchées et herbes

Ingrédients Équivalences

210 ml d'eau
1 cc de sel
2 CS d'huile d'olive
350g de farine T 55
1 petite cc de levure
20g d'olives noires et vertes
30g de tomates séchées
30g de farine T 55

p'tite mère, bien gênant ce qui t'arrive

pour les repas sous le soleil, une recette de fougasse testée hier

fougasses aux olives et tomates séchées
pour 2 fougasses, recette de Cathy Ythak, programme pâte
210 ml d'eau
1 cc de sel bien bombée
2 CS d'huile d'olive
350g de farine T 55
1 petite cc de levure
mettre dans la cuve selon l'ordre prévu pour la map

5 mn avant la fin du pétrissage ajouter :
20g d'olives noires et vertes (j'avais des olives coktails, ça a bien plu) coupées en petits morceaux
30g de tomates séchées, j'avais des tomates séchées, à l'huile
30g de farine T 55

au bout d'une 1/2 heure de levée en map, sortir la pâte, la plier en 2, tourner d'un 1/4 de tour,et à nouveau la plier, la tourner et ainsi de suite. je l'ai fait plusisuers fois.
étaler la pâte, l'entailler (j'ai pris une roulette à pizza) agrandir les trous.
laisser lever 20 mn
préchauffer le four à 220° + eau dans la lèche frite
passer de l'eau salée au pinceau sur les fougasses
enfourner et baisser la t° à 210°
laisser cuire 20 à 30 mn en surveillant.
Fougasses aux olives et tomates sechees

Voir l'album
bon dimanche!

11 juin 2006

humm appétissantes ces fougasses Praline!!
Et hop ! dans la boîte la recette!!!

12 juin 2006

Ptite mère excuz je n'avais pas vu ta question :
C'étais de la confiture de fraise + 2 petites pêches.
Avec un peu de jus de citron.
PAr contre ils préconisent autant de sucre que de fruit, personnellement ca me parraissait ÉNORME alors j'en ai mis deux fois moins et c'était très très bon !

13 juin 2006

Bonsoir les filles,

Pas de problème Délounette, ca m'arrive aussi

La recette des fougasses est imprimé

Bonne soirée a toutes

@ +

14 juin 2006

Ce matin, une amie ma dit qu'elle ne programe jamais
une recette s'il y a des oeufs ou du lait ou du beurre.

Elle met du lait en poudre, mélangé a l'eau.
et le beurre est remplacé par de l'huile neutre.
Jamais d'oeuf

Le pain j'ai déja programé le soir pour le matin,
La brioche, comme souvent je ne me couche que vers minuit
ou 1H, je met tout de suite en route, et elle est refroidie
pour le matin, j'en fait trés peu "" régime oblige""

quand on est gourmande, mais c'est a cause de ca que
maintenant je dois perdre du poidssssssssssssssssssssssssss.

Je ne met jamais non plus 1kg de sucre pour 1kg de fruits dans la
confiture, selon le fruit entre 700g et 800g. et ca se gardait tres bien.

Bonne nuit a toute

15 juin 2006

p'tite mère, tu y vois bien même sans tes lunettes on dirait ! et c'est bien pour nous de te lire

tu utilises une autre paire peut être

j'ai compris qu'il fallait éviter de programmer une pâte avec oeufs et/ou lait et/ou beurre à cause des risques de développement de "pas bonnes choses" dans les oeufs, le lait, le beurre. et par cette chaleur

enfin revenue, il vaut sans doute mieux éviter .
eueueueuh... le lait en poudre avec de l'eau c'est pas du lait ?

faire régime avec tout ce qu'on voit en photo par les messages, les albums, les recettes ..il faut s'accrocher

courage!
bonne soirée

16 juin 2006

Premières confitures dans maMAP hier soir :

rhubarbe / fraises

Je suis super contente du résultat ! Je recommence tout à l'heure & puis vais lancer 1 fournée de muffins aux fraises !

vous pensez que je peux essayer muffins fraises / rhubarbe? Les cerises commencent à donner , en avez - vous essayer la confiture dans votreMAP?
J'attend vos conseils .
Bonne journée sous le soleil , la bretagne est superbe en ce moment ...

17 juin 2006

bonjour à toutes,

Ouah qu'il fait chaud ! Même aujourd'hui où il fait gris, la chaleur est présente (pourvu que cela ne soit pas une nouvelle sécheresse !).

En parlant du temps, cela influt'il sur le pain ? J'ai fait du pain (farine a*di) hier et j'ai trouvé qu'il levait moins et qu'il était "mou" au lieu d'être souple ! Si oui, faut 'il rajouter ou enlever du liquide ?

Je n'ose pas tenté la confiture en map. Visiblement certaines d'entre vous réussissent très bien ! Cela ne "colle" pas à la cuve ? J'ai peur de l'abîmer

Cela fait trois jours que j'ai des problèmes de connexion sur forumeuse !? et vous ?

18 juin 2006

BONJOUR Sylviedd , le temps humide ou sec influ sur la farine , mais je ne pense pas qu'en map cela fasse quelque chose , là je suis en train de faire levée la pâte à pain en map avec de farine a**i (ciabatta) , auquel j'ai rajouter du quinoa, des graines de courge concassées, des graines de lin doré et des graines de sésame , de l'huile de noix . ON VERRA LE RÉSULTAT .
Pour la confiture en map beaucoup l'en déjà essayées moi perso je préfère la manière traditionnelle. Bien il faut que je vous laisse la mpa vient de sonner , je vais aller façonner mes baguetes A+++

19 juin 2006

DANI 54 avec les graines que tu rajoutes dans le ciabatta, tu nous diras le résultat (c'est encore un ciabatta?

)
sylviedd je me suis aussi demandée l'effet de la chaleur sur les farines ... mais DANI, c'est pour une levée à l'air et cuisson au four

j'ai fait un ciabatta façon aldo, avec un peu plus dhuile d'olive que dans la recette sur le paquet. avec cette chaleur, ... l'air est sec, mais je n'ai pas remis de liquide il a gonflé. comme c'est la 1ère fois je ne sais pas si ça suffit. et il faut que je cherche pour la cuisson du dessous du pain....
à plus ...

20 juin 2006

Bonjour tous le monde,

Ello, le soleil brille brille brille, Ello il faut en profiter LA LA LA LA

Un petit peu plus frais ce matin, très agréable quand même.

Hier j'ai fais 2 pain, 1 campagne, 1 Aromette (farine de blé, seigle,
levain de blé, farine de petit épautre)
Depuis qlq temps je n'avais que de la farine complète
et plus de levure SAF. Je prenais la
br***in du S**er U
Je ne sais pas si c'est la SAF ou le temps, mais c'est la 1ière fois
que pour 500g de farine le pain touche le hublot.

Dans le campagne le sel y est, en ouvrant la map a la fin
le pain est un peu retombé.
L'Aromette il n y a pas de sel, et j'ai oublié d'en mettre,
pas trop mauvais, juste un peu ""BEURK""quand même,
bon pour le régime,

Passez une très bonne journée, attention au coup de soleil

21 juin 2006

J'ai oublié,

Avec la farine complète et les farines L**l , je mettais 350ml d'eau,

Pour le pain de campagne j'ai mis un peu moins de 350ml,
il est retombé,

pour l'Aromette j'ai mis 300ml,
il n'est pas retombé, mais pendant le mélange, je trouvé
un peu liquide quand même, le prochain, je ne mettre que 280ml,
en surveillant pendant le mélange.
Pourtant je croyais que lorsqu'il fait très chaud il fallait
mettre un peu + d'eau, et Ben non

BIZZZZZZZZ

22 juin 2006

Bonjour tout le monde,

Je voudrais savoir si vous réussissez à tous les coups vos pains avec la MAP Bifinett 2232, car moi jusqu'à maintenant aucun. Je voudrais voir une photo qui me dise que le pain a été fait avec cette machine, car moi avec 500 g de farine pour un Th 60, mon pain n'arrive quà la moitié de la cuve. Il est impossible que ça arrive jusqu'au hublot en réfléchissant bien, car à mon avis, pas assez de pâte par rapport à la grandeur (22 cm).

J'ai regardé sur le site beaucoup d'autres MAP, même avec 2 pétrins, les cuves ne sont pas aussi longues.

J'attends avec impatience une réponse car depuis le mois d'Avril je tourne en rond, aucune réalisation réussie.

Bonne après-midi.

23 juin 2006

je te réponds rapidement Tototte77, par manque de temps ...
* la bifinett a un th de 53 à 55 ; c'est peut être pour ça que tes pains n'étaient pas réussis.
* si tu utilises les 2 cuves, j'ai suivi les conseils .... pour chaque cuve 120ml de liquide pour 200g de farine (ce qui fait un th de 60 oui, mais bon pour les pains ça va!)

regarde les post genre "..... bifinett 2232 1 cuve " ou .... bifinett2231" etc . et ici tu as un ensemble de recettes
voilà!
bonne soirée!

24 juin 2006

Merci pour ta réponse mais c'est à ne rien y comprendre, car d'autres mappeuses avec cette machine, trouvent que la pain est mieux avec un Th 60.

Sur un autre site on me dit que ça viendrait plutôt d'un problème de chauffe, et c'est pour ça que le pain ne lève pas bien, réflexion faite les résistances sont bien basses.

Réussis-tu toutes sortes de pains avec et est-ce qu'ils lèvent jusqu'en haut de la cuve à la dernière levée ?

Où alors pas une map n'a le même Th.

Merci si tu peux me répondre.

Tototte77

25 juin 2006

Bonjour, les MISSSSSSSSSSS

Jusqu'a présent j'ai réhussi tous mes pains, même quand j'oublie de mettre le sel.

C'est dernier jours avec les grosses chaleurs les pains ont bien
levaient. Suivant la farine ca ne leve pas pareil,
Tototte77 Tu utilise quoi comme:
Farine, levure eau

Quand je fait un pain avec de la farine complete, en ajoutant
200g de farine blanche, ca ne monte pas jusqu'au hublot.
Quand ca leve & cuit, il ne faut pas soulever le couvercle

Avec les farine toutes prêtent d'A**i ou L**l je met 350ml d'eau
comme indique sur le paquet, avec les autres farine je vais diminuer
a 280ml.

Bonne fin de journée a toutes

MAP Bifinett kh 2232

Pain citronné aux graines

Fougasse aux olives, tomates séchées et herbes