1 Recette mai 2008

Petits pains garnis au chocolat

Ingrédients Équivalences

580g de farine
2 cuillères à café de levure
1 carré de chocolat noir à pâtissier
Beurre fondu
Amandes effilées
Sucre glace

J'ai trouvé, voici le lien

🔗 Mon levain liquide inratable (6)

Par contre j'ai mis au moins 580g de farine et 2c à c bien pleines de levure

une fois le programme pâte complet terminé, j'ai transvasé la pâte dans un grand saladier sans la travailler et recouverte de film alimentaire et zou au frigo pour 4h30

Ensuite j'ai façonné 9 boules (bien se fariner les mains et le plan de travail) et j'ai glissé à l'intérieur un carré de chocolat noir à pâtissier, mis dans un moule tapissé de papier sulfurisé froisé et mouillé

Levée : 1h dans le micro-onde préchauffé pendant deux minutes avec un demi verre d'eau (pour le coup de la chaleur)

J'ai badigeonner de beurre fondu et mis des amandes effilées et saupoudré de sucre glace

Cuisson à 190° pendant 30 minutes puis j'ai couvert d'une feuille d'alu et poursuivit la cuisson pendant 15 minutes, parcequ'au bout de 25 minutes l'intérieur n'était pas assez cuit

Voilà A +++++

2 juin 2008

elle est comme d'habitude bien réussie ta brioche

je suis allée voir la recette qui est un peu originale par rapport aux autres. merci

bonne journée
praline

3 juil. 2008

un petit coucou pour faire remonter le post

je suis actuellement en vacances et je fais chauffer la MAP

pour l'instant elle résiste

je teste pour l'instant les brioches , et mes enfants réclament des baguettes...alors ... ça va encore chauffer !

n'hésitez pas à mettre de nouvelles recettes je suis preneuse !

gigi

4 juil. 2008

je suis actuellement en vacances et je fais chauffer la MAP

pour l'instant elle résiste

n'hésitez pas à mettre de nouvelles recettes je suis preneuse !

gigi

gigi38 a écrit :

avec la chaleur qu'il fait, c'est une bonne machine

chez moi elle fonctionne régulièrement mais pour faire les recettes connues et toujours appréciées comme le pain de mie façon Polange

j'ai fait un pain aux noisettes, je te mettrai la recette (dès que j'ai un peu de temps)
bonne journée
praline57

5 août 2008

Bonsoir Praline, bonsoir tout le monde

Me voilà revenue de vacances, ça passe trop vite

Tu fais ton pain aux noisettes dans la map ? tu n'as pas peur de rayer la cuve avec les noisettes ? ma première machine, je l'ai rayée avec des pralines roses, alors depuis, je ne mets plus quelques choses de dur dedans

Bienvenue à toi Gigi, tu peux déjà voir dans la récapitulation toutes les recettes, tu as de quoi faire....

Bonne nuit, j'attends ta recette avec impatience Praline

6 août 2008

oups.. !! j'ai oublié de copier la recette,

vivire ton message m'y fait penser , je ne peux pas le faire ce soir mais demain ou lundi

j'ai des pralines

mais je n'ai pas encore fait de brioche aux pralines ....

oui, le pain est cuit en map, mais je mets quelques noisettes que je concassé au moment du bip, ça ne tourne plus beaucoup alors.je n'ai pas eu de dégâts avec les noisettes et puis en principe, j'enlève les pales avant la dernière levée suivie de la cuisson (sauf....le dernier pain de mie

j'étais sur le site et je n'y pensais plus

)

Gigi, oui, je ne sais pas si tu es allée voir le récap des recettes... là

prochain message avec la recette, promis!

bon dimanche

praline

7 Recette août 2008

Pain aux noisettes sucré

Ingrédients Équivalences

270 ml d'eau
350g de farine T 65 ou T55
100g de farine de kamut
1 cc de saf
1 CS de beurre
1cc de sucre
30g de noisettes

voilà la recette du pain aux noisettes encore de Cathy ytak ,

j'ai voulu changer de pain pour petit déjeuner. (et puis je cherche comment j'avais fait un pain super

tranché, mis au congèl, sans avoir écrit comment j'avais fait!

j'avais dû utiliser des restes de paquets

)

alors...
270 ml d'eau
350g de farine T 65 ou T55
100g de farine de kamut ( j'en utilise très peu, c'est aussi pour cela que j'ai fait cette recette) on doit pouvoir la remplacer par de la T45 je suppose
1 cc de saf
1 CS de beurre
1cc de sucre
30g de noisettes

je délaie la cc de saf dans un peu d'eau légèrement prélévée le temps de peser et mélanger les farines

dans la cuve : l'eau, les farines puis le sucre
je mets en route programme 1 750g pain blanc ,
je regarde comment le pâton se forme, je saupoudre ensuite de sel, je garde cette habitude de mettre le sel plus tard
puis le beurre coupé en petits morceaux
au besoin un peu de farine

les noisettes, je les concasse au couteau et les mets au bip, peu de temps avant la grande levée je crois me rappeler.
je compte pour savoir à quel moment enlever les pales , aux alentours souvent de 1h 45 environ avant la fin du programme ( cuisson + dernière levée)

ce pain est légèrement sucré, il plaît bien, je n'avais pas fait de photos ....

(si j'utilise 100 ml de levain liquide, je mets 50g d'eau en moins et 50g de farine en moins )

à bientôt

bonne soirée
praline

8 août 2008

Merci praline pour ta recette et ton lien

en ce moment je suis en vadrouille sur le site pour piocher des recettes et des menus afin de me faciliter l'année!
C'est une vrai mine d'or ce forum

je ne chôme pas pour autant :
vous voulez que je vous raconte l'épisode "1er essai de baguette "
non ? allez !j'ai trop envie de vous raconter !
J'ai essayé une recette de baguette (qui me paraissait "fastoche"

)
je me suis lancée ... j'ai tout mis dans la MAP (jusqu'à là j'assurais bien

sur ces entrefait une copine arrive avec mari, enfants

alors entre apéro et papotage, j'ai fait ma baguette, je l'ai mise au four et....
surprise : ça ressemblait à un gros pain

dans le style bon gros pépère affalé !
Alors quand tout le monde a voulu voir ma baguette , j'ai dit :
finalement j'ai fait un gros pain ... ce sera plus pratique

j'ai honte

le soir on a fait Pizza (c'est bien ça se mange sans pain

)

Depuis j'ai vu les photos du façonnage de la baguette

je ne desepère pas ... et comme dit mon ami Boileau :

Hâtez-vous lentement, et sans perdre courage,
Vingt fois sur le métier remettez votre ouvrage,

à tous
je retourne m'entraîner !

9 août 2008

vous voulez que je vous raconte l'épisode "1er essai de baguette "
non ? allez !j'ai trop envie de vous raconter !
J'ai essayé une recette de baguette (qui me paraissait "fastoche"

)
je me suis lancée ... j'ai tout mis dans la MAP (jusqu'à là j'assurais bien

....

à tous
je retourne m'entraîner !

gigi38 a écrit :

les baguettes, c'est vrai que ce n'est pas si évident que certaines photos

le laissent croire, c'est si tentant ! une autre pensée

c'est en forgeant qu'on devient forgeron, adaptée à la boulange : plus on se sert de la map, plus on sait faire

bonne journée
praline

10 Recette août 2008

Pains au chocolat aux beurre des Charentes

Ingrédients Équivalences

farine
levure
sucre
beurre
lait
chocolat

C'est vrai que pour les baguettes si on n'a pas un moule à gouttière, bonjour les dégats, ça s'affaisse et ça ressemble plus à des baguettes

Pour info : j'ai vu sur le catalogue de la Redout., qu'il vendait maintenant un moule à 2gouttières pour 10€ et des poussières, c'est pas très cher et bien pratique

J'ai fait des petits pains au chocolat dernièrement, super biens réussis (1ère fois que je réussis !) et supers bon, je n'ai mis que 40g de beurre dans la pâte et 100g pour le tourage, du beurre que j'ai acheté en grande surface, c'est du beurre des charentes

Petits pains au chocolat suite

Voir l'album Petits pains au chocolat suite

Voir l'album

et voici la recette

🔗 Pains au chocolat de C. Felder + photos

Merci pour la recette Praline, elle sera dans la récap ?

Bon après midi à tous

11 août 2008

Merci vivire
je pense que je vais investir dans le moule pour plus de sécurité , remarque mes ratages font beaucoup rire ma petite famille !

j'ai aussi récupéré ta recette de pain au chocolat, ils donne vraiment envie de les croquer ... a suivre donc !

gigi

12 août 2008

vivire

tes croissants..je n'en ferais qu'une bouchée

j'ai lu plusieurs pages du post des croissants de C Felder... il faut du temps mais comme dit gigi c'est très appétissant! alors, peut être ...

je mettrai les recettes récentes enfin depuis quelques mois dans le récap oui

le moule à 2 gouttières

mais en fait non, mes baguettes de s'affaissent pas :
tes croissants..je n'en ferais qu'une bouchée

j'ai lu plusieurs pages du post des croissants de C Felder... il faut du temps mais comme dit gigi c'est très appétissant! alors, peut être ...

je mettrai les recettes récentes enfin depuis quelques mois dans le récap oui

le moule à 2 gouttières

mais en fait non, mes baguettes de s'affaissent pas

c'est plutôt que sur une plaque ce doit être bien doré, croustillant

bonne journée, à bientôt

praline

13 août 2008

Oui, Praline, il faut du temps seulement, car c'est vraiment simple à faire, disont qu'entre deux poses on peut faire autre chose

Pour le moule à gouttière, en effet les baguettes sont bien dorées et surtout elles ont une belle forme, bien rondes

Tu as bien raison, Gigi

Bonne soirée à toutes

14 oct. 2008

Bonsoir à toutes et à tous,

MAPpeuse depuis quelques mois mais très timidement, j'ai décidé qu'il fallait prendre le torreau par les cornes et l'apprivoiser ...
C'est ainsi que je suis tombée sur vos discu !

J'ai une Biffinet 1171 (grande cuve donc) et je pense que votre MAP se rapproche le plus de ce qu ej'ai, même si les programmes ne sont pas forcément les mêmes mais je m'y retrouve de ce côté-là.

Je voulais juste partager ma joie, parce que j'ai réussi mes deux dernières boulanges, grâce aux recettes de Vivire que je voudrais remercier tout particulièrement.

J'ai fait ton pain au gruyère Vivire, et mais un peu différent au niveau des arômes. En fait, je n'avais que du comté chez moi donc j'ai remplacé le gruyère par le comté. Bon, à mon avis la différence ne doit pas être très grande ... là où ça change, c'est que j'ai rajouté 1 càS de graines de cumin, qui se marient vraiment à merveille avec ce genre de fromage. C'était vraiment un délice !

Aujourd'hui j'ai fait la brioche au yaourt de Vivire également, une réussite ! Je l'ai laissée pousser 1h après la fin du programme Pâte et elle a touché le hublot à la cuisson ... la mie est moelleuse, la prochaine fois je me lancerai dans la cuisson au four et je la tresserai, je sens déjà qu'elle sera bien filante ...

Alors voilà, un merci à vous, et à bientôt !

15 oct. 2008

De la part de toute l'équipe du forum

Bienvenu

Kristina

Nous sommes ravis de t'accueillir.

Tu connais l'esprit qui règne ici : entraide et convivialité.

Si tu as besoin d'aide n'hésite pas à en parler, il y aura toujours une forumeuse qui viendra te donner son avis ou te conseiller.

Quelques informations sur le forum :

tu cherches des recettes?
Un peu de Magie

il y a le moteur de recherche (le rectangle orange en haut de page) et les liens vers des sujets similaires, en bas de page de message

tu veux connaître les astuces pour mettre une photo, écrire les messages etc... ? c'est Un peu de Magie

par LA

Bravo pour tes essais et Merci de nous avoir fait partager comment tu as accomodé celles de vivire qui va sans doute te répondre prochainement

bon séjour

et à bientôt

à bientôt

Modifié (janv. 2009)

16 oct. 2008

Bonsoir kristina

Bienvenue parmi nous sur le forum

Ravie que mes recettes t'aient plu, c'est vrai que le cumin se marie bien avec le fromage, mais chez moi, mon homme n'aime pas cette épice, donc de temps en temps je remplace par des lardons natures

tu as aussi la récapitulation de toutes les recettes citées sur ce forum, le voici

🔗 Récap map bifinett 2232 1 cuve

Bonne continuation et bonne boulange

Bonne soirée et douce nuit

17 nov. 2008

salut y en a une en ce moment
mais je voudrais savoir que veut dire capacité 900g
j aimerai faire du pain ou autre mais avec 500 g de farine minimum
est ce que ca convient

merci

18 nov. 2008

Bonsoir Nadouta

Cela veut dire que tu peux faire du pain jusqu'à 900g, oui, tu peux mettre donc 500 à 600g de farine, mais c'est le maximum que tu puisses mettre, je crois..car il faut penser qu'il faut rajouter l'eau, le sucre, le sel, le beurre etc etc dans certaines recettes... ..

J'ai une machine, la mienne va jusqu'à 1250g, je peux mettre jusqu'à 900G de farine

Voilà, j'espère avoir répondu à ta question, si tu en as d'autre, ne te gène pas, on est là

Bonne soirée et bonne nuit

Elvire

Modifié (déc. 2008)

19 nov. 2008

ok merci

20 janv. 2009

A tout le monde

Bonneannee

21 janv. 2009

vivire

à toi aussi

et à vous toutes

Bonneannee

je n'ai pas eu le rythme habituel ces derniers mois alors j'ai moins utilisé la bifinett ou juste pour faire les recettes connues

j'ai eu un ennui de pale qui s'est enlevée pendant le pétrissage. depuis, je surveille ou je place la cuve de telle façon que ça ne se produise pas (il me semble que les 2 pales ne tournent pas de la même façon)je suis tellement habituée à ce modèle, aux différents modes de cuisson etc que je ne voudrais pas changer pour l'instant.
bonne boulange à toutes
à +++, bisoussssssssss

22 janv. 2009

Bonsoir Praline

J'ai fait des pains pendant les fêtes chez ma fille en Bourgogne, mais pas de photos, j'ai perdu mon numérique, j'avais fais des pains multicéréales, des pains blancs, des brioches, des coquilles de noël, tout pris en photos, quel dommage et quelle rage ! mais enfin, c'est mieux qu'une jambe cassée, hein ?

Merci pour tes voeux, bonne soirée à toi, à bientôt

23 janv. 2009

Vivire, je ne doute pas que ça devait être magnifique

et succulent

Pour le numérique, c'est dommage

oui, tanpis pour les photos, ce sont vos estomacs qui en ont profité c'est l'essentiel

bonne soirée

praline

24 janv. 2009

bonjour à tous et bonne année 2009 , on m'a offert une machine , ouhla compliqué pour s'en servir , merci à ceux qui peuvent me donner des conseils

25 janv. 2009

bonjour rosecolis

bonne année à toi aussi
pour ta map, il faudrait savoir si c'est une machine récente, la bifi 1171 par exemple. je ne sais pas si les programmes sont exactement les mêmes que la 2232. des forumeuses ont ouvert des posts. tu peux trouver des idées des conseils généraux sur les trucs et astuces par ce lien ici
n'hésite pas ou nous dire ce qui te cause soucis dans une recette, l'une ou l'autre te donnera son idée
à bientôt

praline57

MAP Bifinett kh 2232

Petits pains garnis au chocolat

Pain aux noisettes sucré

Pains au chocolat aux beurre des Charentes