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Map kenwood bm210 th recettes et compagnie

Page 10/23 · 552 réponses · 61318 vues

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mais j'ai essaye et je trouve le pain trop compact.
J'ai déjà beaucoup modifié la quantité d'eau par rapport à ce qu'ils disent sur le paquet. C'est 275 pour 500g comme pour la farine frangine aux céréales. Par contre le pain monte moins c'est pour ça que je pense que la levure dedans est en trop petite quantité, par rapport à mon goût perso à moi Cligne de l'oeil
Je vous tiendrais au courant de ma deuxième expérience.
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ok, tiens nous au courant du deuxième essais, et n'oublies pas de nous poster la recette, une fois que tu auras le bon dosage !! merci Cligne de l'oeil
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Remarque la mie est pas si mal au sommet, mais elle est serrée à la base.

Mais le pain est tout de même très bon.

La mie du pain bread baking mix
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ah ben oui !! a te lire je m'attendais à bien pire que ça !!! Cligne de l'oeil

moi je viens de sortir le panettone de saveur, c'est pas top ! confus (ennuyé)
je prends des photos, je le goûte et je vous les poste !!
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bon, alors voilà le panettone, qui à mon sens n'a de panettone que le nom !! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Panettone qui se sauve de saveur effectivement il a touché le hublot, il dépasse de la cuve !!

Panettone de saveur il est grand, mais ça ne suffit pas !! Rire (lol)

Le dessus du panettone forcement, comme il s'est collé au hublot, le dessus n'est pas cuit !

La mie du panettone
et voici la mie !! collante à souhait !! Rire (lol) Rire (lol)

il faut quand même que je précise que j'ai suivi la recette, que j'ai été obligé de rajouter de la farine parce que le paton ne se formait pas !!

Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Saveur n'aurais-tu pas fait une erreur en notant tes quantités ? je suis allée voir sur le net, j'ai parcouru plusieurs recettes, ils mettent tous beaucoup moins de liquide que toi !! Choqué

Mort de rire ! j'ai tout de même voulu vous poster les photos, il ne faut pas non plus montrer que le bon côté des choses !! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
6 Recette

Le Panettone à la Map Kenwood

Ingrédients Équivalences
  • 300 gr de farine
  • 15 cl de lait
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70 sucre
  • 100 gr de beurre pommade
  • 80 gr de raisins secs trempé ds un peu de thé nature
  • 90 gr de mélange d'ecorces d'orange et de citrons confits
  • 1 citron
  • 1/2 c à c de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Ha...je pensais que tu allais réajuster car ça fait trop d'ingrédients pour notre map... Malheureux (triste)
c'est la recette de Missrimel Flêche (Voir ICI) 🔗 MAP: Panettone+photos qui est partie d'une recette que j'avais postée...

Panettone

300 gr de farine
15 cl de lait
20 gr de levure de boulanger
3 jaunes d'oeufs
70 sucre
100 gr de beurre pommade
80 gr de raisins secs trempé ds un peu de thé nature
90 gr de mélange d'ecorces d'orange et de citrons confits
1 citron
1/2 c à c de sel

Délayez la levure dans une dizaine de cuillérées de lait.

Ajoutez 60 g de farine et mélangez.

Couvrez et laissez en attente 15 à 30 minutes environ.

Mélangez la farine restante, le lait, les jaunes d'oeufs et le levain.

Pétrissez longuement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Ajoutez le beurre pommade en parcelles , puis enfin les raisins, citrons, oranges confits et zeste de citron.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, soit lisse et douce.

Laissez lever , recouvert d'un linge, pendant 1h30 à 2h.

Pétrissez à nouveau quelques minutes et mettez la pâte en boule dans un moule à panettone, ou bien à défaut, un moule avec des bords assez hauts, ou augmentés avec du papier sulfurisé, beurré.

Laissez de nouveau lever 2 heures environ.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pour 40 minutes environ.

Démoulez le panettone lorsqu'il est froid.

désolé pour ce demi échec Pleure ou vraiment très malheureux c'est bizarre que ta mie ai été collante comme ça Question
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ben en fait j'ai pas modifié parce que ça ne me dérangeait pas qu'il touche le hublot, mais c'est cette mie collante qui n'est pas top !!
enfin bref, je préfère celui qu'on mange en Italie !! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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en parlant d'Italie j'ai fait une ciabatta! ( cuisson a four, bien entendu!)

Ciabatta
Ciabatta

Cette recette n'est sûrement pas la recette traditionnelle cette dernière comportant une biga (sorte de levain)...mais elle a l'avantage d'être rapide et de donner d'excellents résultats!

Ciabatta

350g de farine boulangère
230g d'eau à température ambiante
1 "grosse" cuillère à café de levure saf, briochin ou autres
1 "grosse" cuillère à café de sel
2 cs d'huile d'olive

Pétrissez le tout pendant une quinzaine de minutes. Laissez lever pendant 1h 30 environ.
Attention la pâte n'est pas ferme mais plutôt collante donc attention à ne pas ajouter de farine!
Sans trop travailler la pâte (secret pour les trous-trous du pain), formez un rectangle assez plat (ne manipulez pas la pâte!!!!).

Laissez reposer pendant une bonne demi heure, puis enfournez à 220°c pour 30 minutes, sans oublier le coup de buée!
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Coucou les filles !!!
J'ai fais un tableau pour calculer la quantité d'eau en fonction du th des machines et en fonction des farines. Il est disponible en téléchargement sur mon www. C'est un tableau excel.
Y a juste à modifier les valeurs en rouge.
Dites moi ce que vous en pensez !
Et dites-moi si il y a des "âneries" bien sur, car je les corrigerais.
C'est un tableau excel.
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wouaaaaaaaaaahhhhh!!!!!!!!!! T'es Génial ! j'adore ça la ciabatta ! dingo (il faut quand même dire que j'ai des origine italienne, ça aide ! Cligne de l'oeil )
un grand merci pour cette recette Bisou
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c'est super d'avoir fait une calculatrice, c'est une très bonne idée !
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Alors ??
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super merci pour ce tableau!
j'ai pas eu le temps de vérifier mais tout à l'heure... Cligne de l'oeil
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almoha, j'ai pas eu le temps de vérifier non plus, mais en même temps, j'aime au temps que se soit saveur qui y jeté son oeil ! (sans oublier de le récupérer ! Rire (lol) Rire (lol) ) non, restons sérieuse, je sais que saveur est bien + douée que moi, elle a + d'expérience, donc je lui fait confiance ! (voir même + qu'à moi-même pour tout ce qui concerne le pain et les brioches !!)
mais je le réécris, c'est une super idée et un super service ! encore merci ! Cligne de l'oeil
15 Recette

Pain aux cinq farines et levures

Ingrédients Équivalences
  • 305g d'eau
  • 200g de farine multicéréales ED
  • 100g de farine de compagne Ed
  • 100g de farine complete francine
  • 100g de farine t55
  • 1 sachet de levure
  • 1cc de sel
  • 160g lait
  • 1 oeuf
  • 80g beurre fondu
  • 400g farine t45
  • 1cac cacao
  • 40sucre
  • 1.5cc de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir tout le monde
hier g fait un pain multi farines ,au faite g ht 2types de farine a ED et g voulu testé
g pris 305gr d'eau 200gr farine multicereales ED 100gr farine de compagne Ed 100gr farine complete francine 100gr farine t55;1sachet de levure 1cc se sel
g eu un bon resultat ,j'avait peur car les 2levures multi cerales et de compagne contiennent de la levure mais ct tres bien je mettrai la photo des que possible
sinon ce matin g essayer le re7dela brioche qui est sur la notice de la kenwood gg suivi a la lettre g juste rajouté 1sachet de sucre vanillé
160gr lait+1oeuf+80gr beurre fondu+400gr farine t451cacsel+40sucre+1.5cc de levure briochin programme4 700gr . et ma brioche a creusée je me demande pkoi confus (ennuyé)
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saveur bravo pour ta cibatta elle est magnifique
merci almoha pour le tableau juste pour une débutante comme moi Cligne de l'oeil
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voici mon pain multifarinePain multi farines
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Ca penche un peu ..... hips Trinquons ! .... mais très beau pain Cligne de l'oeil
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belle réussite
pour ta brioche je ne sais pas pourquoi ça a fait ça je l'avais fait et pas de cratère...
au fait ne te fies pas au verre mesureur de la map, il est faux!, prend ta balance ou un verre mesureur dont tu es sure!

merci pour le compliment embarrassé (oops)
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Vous allez vous fiche de moi je suis sur, mais tant pi je le dis quand même .... Vous savez qu'est-ce que c'est mon verre mesureur ? .........
un biberon.
Be oui c'est précis au moins embarrassé (oops)
Et on ne rigole pas Français
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Mort de rire ! si, si on rit, ça fait tellement de bien ! Cligne de l'oeil
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bonjour les filles
merci pour mon pain,désolé pour la photo penché c la seule que g sur mon pc g perdu les autres g pas mon câble USB
saveur ah je pensais qu'il est plus juste c pour ça que je l'utilise dab c le bol de mon mixeur(quoi que le biberon c pas une mauvaise idée almoha Cligne de l'oeil ),pour ma brioche encore une fois c peut être le programme g mis le 4 g suivi la recette ala lettre )je v essayer avec une balance comme tu dis c plus sur
merci et bonne journée .
pour audjourdhui je v chercher une recette de pain a essayé quoi que zhom est tombé amoureux du pain multifarines confus (ennuyé)
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tu as bien raison! le biberon c'est nickel!

moi le verre mesureur de la map me sert de mesure pour mon riz dans le cuiseur à riz...(perdu le verre initial dans le déménagement...), pile poil la dose pour 2 Cligne de l'oeil
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Hello, Kikou, Bonjour les filles, et bien cette fois ça y est la map est en arrêt pour un petit moment, les vacances commencent dans quelques heures !! J'ai la Banane ! J'ai la Banane !

testez bien (n'est-ce pas mary poppins ?, c'est juste pour rire Cligne de l'oeil ), postez bien, je reviens tester tous vos succès d'ici quelques semaines !!

bonne boulange à vous toutes !
à bientôt ! Bisou
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salut les filles
vergeoise bonne vaccance profite bien
pour moi ct l'essaie de mes première baguette g essayé avec la poolish ça n'a pas bien monté g rajouté un peu de levure et g redemarer la map et le résultat est bon même si le façonnage est a amiliorer
1eres baguettes
1eres baguettes
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