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Map kenwood bm210 th recettes et compagnie

Page 8/23 · 552 réponses · 61318 vues

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bonsoir mary poppins, j'espère que tu vas bien ? pour les levures je ne savais pas ! je suis désolée pour ton pain et ta brioche Pleure ou vraiment très malheureux
moi aujourd'hui j'ai fait une brioche Marzipan-Buchtein, par contre je l'ai faite cuire au four !

Marzipan buchtein de nad0511le dessus est un peu trop noir à mon goût, mais c'est parceque dessus ils mettent un mélange lait+beurre+sucre, la prochaine fois je ne mettrait pas le lait ! Cligne de l'oeil

Mie de la briochela mie de la brioche ! (oui je sais la photo est floue confus (ennuyé) )
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re moi ! sinon, début de semaine j'ai fait un pain de son avec des paillettes de son achetées en magasin bio ! mais, toujours cuisson au four ! il est excéllent !

Pain de son en cocotte
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Hello, Kikou, Bonjour mary poppins, alors, qu'as-tu fait de bon ce week-end ? je serai vraiment étonnée que tu n'aies rien tenté !!!
j'espère te lire bientôt,
bonne soirée ! Cligne de l'oeil
4 Recette

Pain d'épice au lait et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml de lait tiède
  • 250 gr de miel fondu
  • 100 gr de beurre fondu
  • 1 oeuf battu
  • 1/2c a c de bicarbonate de soude
  • 50 gr de cassonade
  • 130 gr de farine
  • 70gr de farine complète
  • 1sachet de levure chimique
  • 2c à c de cannelle
  • 1c à c de mélange 4 épices
  • programme gâteaux (1h25) prog : 7 dorage : 2 poids : 750g
Recette certifiée 100% sans IA
mary poppins, je viens de te trouver ça, c'est une recette posté par brodeuse qui est une "pro" à mon sens !!
elle n'a pas la même map que nous, mais c'est une map à th 60, donc pas de soucis, et pas de modif' à faire ! par contre je ne l'ai pas testé ! je te laisse le faire, je sais que tu aimes les testes ! Cligne de l'oeil

Pain d'épice en MAP

100 ml de lait tiède
250 gr de miel fondu
100 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2c a c de bicarbonate de soude
50 gr de cassonade
130 gr de farine
70gr de farine complète (moi j'ai mis 200gr de farine blanche)
1sachet de levure chimique
2c à c de cannelle
1c à c de mélange 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)
programme gâteaux (1h25) prog : 7 dorage : 2 poids : 750g
la pâte est un peu liquide comme une pâte a gâteau

si tu le tentes, donnes nous des nouvelles ! (même si tu ne le tentes pas d'ailleurs, ça manques de ne pas te lire !!)
5
hello vergeoise,
ton pain au son est magnifique, bravo !
Bravo !
alors ce week end j'ai refait un pain avec moitié farine blanche et moitié farine pain de campagne, je le trouve très bon, il n'est pas sec , même s'il a fait un tout petit cratère.
en fit j'ai remarque que quand il y a un cratère, la mie est bien aère et le pain n'est pas sec, donc je préfère le cratère plutôt qu'un pain qui ne monte pas.
Très Heureux
j'ai aussi fait une brioche aux pépites de chocolats, elle est très bonne, je n'ai jamais eu encore une mie comme celle ci, ni trop aérée ni trop dense, et pas de cratère !
voilà pour ce week end j'ai pas fait de photo désolée, j'y penserai la prochaine fois.
6
oups j'ai oublie de te remercier pour la recette du pain d'épices, faut que je l'essaie Très Heureux
merci, merci ....
7
euh une question ?
peut on mettre de la levure chimique dans la MAP ?
8
bonjour mary poppins, et bien je vois que tu n'as pas chômé une fois de plus !! Cligne de l'oeil
pour la levure chimique, oui, tu peux l'utiliser dans la map si tu fais un gâteau, si par exemple tu veux faire un gâteau au yaourt ou un cake, c'est de la levure chimique qu'il faut utiliser, par contre c'est en programme gâteau !
bonne journée ! Cligne de l'oeil
9
bonjour tout le monde
je suis une nouvelle mapeuse avec que des pains ratés avec ma kenwood bm210 ,donc je bien vos conseil je veux essayer un pain normal mais je voudrais avoir vos conseils mais aussi vos re7car je vois que contrairement a moi vous êtes des chefs
mercibcp
10
mary poppins, vas voir là, je t'ai également trouvé ça, mais toujours pas testé par moi ! Cligne de l'oeil

🔗 Map : Pain d'épices
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super merci vergeoise,
je ne pensais pas qu'on pouvait utiliser de la levure chimique , tu en es sure ?
t'as déjà essaye ? Surpris
12
mary poppins, non je n'ai jamais essayé d'utiliser de la levure chimique dans la map, mais je suis sûr que l'on peut quand on fait un gâteau, c'est normale, un gâteau ou un cake n'est pas une pâte levée, il n'a pas besoin de lever comme un pain ou une brioche !
13 Recette

Pain classique aux ingrédients francophones

Ingrédients Équivalences
  • 350 g farine 'Fran**ne pain blanc'
  • 220 ml d'eau
  • 1 cc sel
  • 1 cc sucre
  • 1 cc levure Fran**ne
Recette certifiée 100% sans IA
nassouma, je n'ai pas fait de pain blanc, sauf celui qui est sur le livret de la machine, donc je t'ai trouvé ça, c'est animo qui l'a posté :

hier, j'ai fait un pain classique, mais de petite taille (je ne voulais pas trop de pain) et il etait tres réussi :

350 g farine "Fran**ne pain blanc"
220 ml d'eau
1 cc sel
1 cc sucre
1 cc levure Fran**ne (un tout petit plus qu'un demi-sachet, en fait)

programme 1 - 750g - croute pale

il etait bien levé, mie aerée et legere, tres bon gout.

pour ce qui est des conseils, je ne suis pas une experte, mais je sais par exemple qu'il faut que tous tes ingrédients soit à t° ambiante il faut les sortir du frigo au moins 1 h avant de faire ton pain ou ta brioche.

pour faire un pain blanc classique, tu prends soit de la farine T55 ordinaire, le premier prix va très bien, soit de la farine spéciale pain blanc
pour faire une brioche tu prends de la farine T65 c'est écrit sur le paquet
pour la levure si tu prends de la levure fraiche il faut la diluer dans un peu d'eau ou de lait tiède (surtout pas chaud sinon tu tue la levure !)
sinon tu prends la levure francine ou la levure briochin elles vont très bien toutes les deux, sinon il y a la saf levure mais je n'ai jamais essayé, je n'en trouve pas !

pour les recettes, tu vas en page 1 ou 2 de ce poste, il y en a, sinon tu peux cliquer sur le www de saveur ou d'almoha elles ont mis les recettes testées avec la bm210 sur leur site !

voilà, j'espère que ça pourra t'aider, je pensais que mary poppins ou almoha t'aurais répondu, mais elles sont certainement occupées pour l'instant !

bonne boulange, et tiens nous au courant des résultats !
14
merci bcp pour ta réponse vergeoise c tressympa a toi je v essayer cette recette,sinon pour le pain complet c moitier moitier farine t55 et farine complète c ça et avec la même dose d'eau ;je pose trop de questions désolé confus (ennuyé)
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tu n'as pas à être désolée, Toinette c'est fait pour ça, et ça me fait plaisir de pouvoir d'aider, tu sais moi aussi, je pose des question, et avant de venir sur ce forum, je n'avais jamais fait de pain !!! Cligne de l'oeil
pour le pain complet regarde à la page 12 de ce poste, almoha a posté une recette !
en fait tu peux prendre n'importe quelle recette des forum, la seule chose c'est qu'il faut que tu respectes le th de ta map, ici pour nous c'est 60
je t'explique tout çà tout à l'heure, là le ventre des enfants cri famine !!
je soupe avec les enfants et je reviens t'expliquer ça ! à tout à l'heure ! Cligne de l'oeil
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Oh merci bcp t'es un ange
Sinon pour la page 12 c le pain de compagne .Milles merci Bisou
17 Recette

Calcul du taux d'humidité pour les recettes de pain et céréales

Ingrédients Équivalences
  • 280g d'eau
  • 1 cs de cassonade
  • 1 cs d'huile de noix (ou olive ou autre)
  • 430g de farine multi céréales
  • 1cs de lait en poudre
  • 1,5 cc de sel
  • 1,5 cc de levure briochin ou autre
Recette certifiée 100% sans IA
alors, pour le th (taux d'humidité ):
tu prends la quantité de farine que tu multiplie par ton th par exemple si dans la recette il faut 430g de farine x 0,60 =258g de liquide
sont considérés comme liquides :
- lait
- eau
- yaourt
- oeufs
- compotes

quand tu trouves une recette pour connaitre le th tu fais :
liquides/farine
exemple recette de pain multi céréales francine (de Karotte)
-280 g d'eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d'huile de noix (ou olive ou autre)
- 430g de farine multi céréales
- 1cs de lait en poudre
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure briochin ou autre

280g d'eau + 1cs d'huile/430g de farine = 0,66 donc le th est de 66

je ne suis certaine d'avoir été bien claire, mais si je me suis mal expliquée et que tu ne comprends pas, n'hésites pas et demandes ! Cligne de l'oeil

après par la suite, tu verras que suivant les farines que tu prends ou les céréales que tu ajoutes il faut ajouter un peu d'eau,

de même, on s'est aperçue que lors des très fortes chaleurs il faut diminuer un peu la levure,

les dosages varient également un peu lorsque le temps est très humide !!

mais tout ça tu verras à l'usage, et d'ici là saveur sera revenue de vacances et pourra mieux te renseigner que moi !!! je n'ai jamais raté une de ces recettes ! Cligne de l'oeil

sinon, en bougeant sur le site, tu peux déjà essayer toutes les recettes des mappeuses qui ont un th 60, comme ça tu n'as pas de modifications à faire !! la quigg par exemple à un th 60, et il y a un récap !

voilà, j'espère t'avoir aidé, autrement n'hésites pas !

bonne soirée ! Cligne de l'oeil
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c très expliqué vergiose merci bcp ,sinon g fait ta recette de pain et g t fière du résultat c très bien,juste un détail mes pains collent au parois du bol et les sort difficilement
voici une photo
Mon 1er pain
Mon 1er pain
La mie
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Bravo ! je suis contente que tu aies réussit ton pain !!

par contre je ne comprends pas pourquoi il colle au bol, je n'ai jamais eu ce souci là !!

la mie elle est comment, pas trop sèche ? on ne sait jamais quelque fois que se serait un manque d'eau qui ferait que ça colle ?? mais vraiment je ne vois pas !!!
si je trouve je te dis !

(j'ai oublié dans les explications, surtout, ne mets jamais la levure en contacte avec le sel, sinon, ça ne lèvera pas !)
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moi aussi parfois j'ai des problèmes pour démouler et pourtant les pains sont aérés. Je ne sais pas pourquoi ça fait ça ! je n'ai pas de problème avec ma r&b, à peine je retourne et ça tombe tout seul. Bizarre ....
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Bravo ! je suis contente que tu aies réussit ton pain !!

par contre je ne comprends pas pourquoi il colle au bol, je n'ai jamais eu ce souci là !!

la mie elle est comment, pas trop sèche ? on ne sait jamais quelque fois que se serait un manque d'eau qui ferait que ça colle ?? mais vraiment je ne vois pas !!!
si je trouve je te dis !

(j'ai oublié dans les explications, surtout, ne mets jamais la levure en contacte avec le sel, sinon, ça ne lèvera pas !)
vergeoise a écrit :

merci bcp c grâce a toi,g t vraiment fière ,sinon non la mie n'était pas sèche du tout , au faite lorsque je démoule il y a le le petrisseur qui viens avec donc je pense que c pour ça qu'elle cole,est ça le fait pour toi aussi Question
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moi aussi parfois j'ai des problèmes pour démouler et pourtant les pains sont aérés. Je ne sais pas pourquoi ça fait ça ! je n'ai pas de problème avec ma r&b, à peine je retourne et ça tombe tout seul. Bizarre ....
almoha a écrit :

merci pour ta réponse ,g vue ton album vraiment bravo
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Merci, mais je mets pas tous les pains, juste ceux que je trouve beaux lol
24 Recette

Pain aux graines de tournesol et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 250g d'eau a temperature ambiante
  • 1 cc de sel
  • 200g de farine blanche
  • 200g de farine de campagne (type francine)
  • 2cc de sucre
  • 2 cc de lait en poudre
  • 15g de beurre
  • 1cc de levure
  • Graines de tournesol
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour nassouma et bienvenue a toi. Très Heureux

Jai aussi eu quelques fois le pain qui collait au bol mais c'etait quand il etait trop sec ou alors la fois ou j'ai fait le pain a la biere (celui la j'avais du mal a le decoller) Roulement de yeux
mets tu de la matiere grasse dans le pain : l'equivalent de 15g soit du beurrre soit de l'huile ?

Hier j'ai fait un pain moitie campagne moitie blanc (encore me direz vous ! Cligne de l'oeil ) mais celui ci avait une tout autre consistance, il n'a pas fait de cratere.

250g d'eau a temperature ambiante
1 cc de sel
200g de farine blanche
200g de farine de campagne (type francine)
2cc de sucre
2 cc de lait en poudre
15g de beurre
1cc de levure
Programme 1
AU BIP J'AI RAJOUTE DES GRAINES DE TOURNESOL

la prochaine fois je ferai avec 500 g car on le mange trop vite

Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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merci marry poppins Cligne de l'oeil
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