bonjour, je ne dirais qu'une chose : 
magnifique ! et merci pour la recette 
magnifique ! et merci pour la recette Map kenwood bm210 th recettes et compagnie
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merci Ioessa!
bon pour moi la map va se reposer un peu... je pars en vacances! alors faites plein de tests pour que j'ai plein de pains à essayer en rentrant!
bonnes vacances!
bon pour moi la map va se reposer un peu... je pars en vacances! alors faites plein de tests pour que j'ai plein de pains à essayer en rentrant!
bonnes vacances!
bonjour saveur, ok, on va tacher de faire des testes et de poster nos réussites !!
bonnes vacances, profites bien et reviens nous en pleine forme !!
bonnes vacances, profites bien et reviens nous en pleine forme !!
4
Recette
Pain italien aux herbes et au rhum
Ingrédients
Équivalences
- 2cs de crème
- 2 oeufs
- 1cs de fleur d'oranger
- 2cs de rhum
- 1 cc de vanille
- du lait pour faire 30 cl
- 500 g de farine
- 1cc de sel
- 110g de sucre
- 75g de beurre
- 1cc de levure
- 2cs d'huile d'olive
- 2cs de sauce tomate
- de l'eau pour faire 30 cl
- 2 cc de sel ou sel de seleri
- 500g de farine
- 2cs de lait en poudre
- 1cs de sucre
- 2cc d'herbes de provence
- 2cc de basilic frais ou sec
coucou, j'ai teste 2 recettes :la gache vendeenne et le pain à l'italienne
gache vendenne:
2cs de creme
2 oeufs
1cs de fleur d'oranger
2cs de rhum
1 cc de vanille
du lait pour faire 30 cl
500 g de farine
1cc de sel
110g de sucre
75g de beurre
1cc de levure
prog 5, 900g croute moyenne
pain à l'italienne :
2 cs d'huile d'olive
2cs de sauce tomate
de l'eau pour faire 30 cl
2 cc de sel ou sel de seleri
500g de farine
2cs de lait en poudre
1cs de sucre
2cc d'herbes de provence
2cc de basilic frais ou sec
1cc de levure
programme 1, 900g, croute moyenne
le prochaine fois je mettrai des olives noires au bip et eventuellement des anchois.
parc ontre j'ai fait hier un pain complet avec 380g de farine complete (type 150) et le reste en farine blanche pour atteindre 500g et 1cc de levure , et ben il avait à peine la moitie de la cuve et il est très lourd, je ne l'ai pas encore coupe ni goute, d'après vous c'est a cause de la frine complete qui n'a pas assez de gluten ?
ou bien je dois rajouter de la levure ou bien encore lui laisser plus de temps pour monter ? 
gache vendenne:
2cs de creme
2 oeufs
1cs de fleur d'oranger
2cs de rhum
1 cc de vanille
du lait pour faire 30 cl
500 g de farine
1cc de sel
110g de sucre
75g de beurre
1cc de levure
prog 5, 900g croute moyenne
pain à l'italienne :
2 cs d'huile d'olive
2cs de sauce tomate
de l'eau pour faire 30 cl
2 cc de sel ou sel de seleri
500g de farine
2cs de lait en poudre
1cs de sucre
2cc d'herbes de provence
2cc de basilic frais ou sec
1cc de levure
programme 1, 900g, croute moyenne
le prochaine fois je mettrai des olives noires au bip et eventuellement des anchois.
parc ontre j'ai fait hier un pain complet avec 380g de farine complete (type 150) et le reste en farine blanche pour atteindre 500g et 1cc de levure , et ben il avait à peine la moitie de la cuve et il est très lourd, je ne l'ai pas encore coupe ni goute, d'après vous c'est a cause de la frine complete qui n'a pas assez de gluten ?
ou bien je dois rajouter de la levure ou bien encore lui laisser plus de temps pour monter ? bonjour mary poppins, dis moi, elle était comment ta gâche vendéenne ? parce que moi j'en ai essayé une, mais elle n'était pas top, elle avait levé c'est sûr, mais elle n'avait rien de plus qu'une brioche ordinaire !!!
pour ton pain complet, tu as mis quelle quantité d'eau ??
pour ton pain complet, tu as mis quelle quantité d'eau ??
bonjour ioessa,
en effet ma gâche était un peu banale même en ajoutant du rhum, je ne pense pas que je la referai
par contre le pain à l'italienne en y ajoutant des olives, un peu plus de sel, hmmmm.....
pour le pain complet j'ai respecte le th c'est a dire que j'ai mis 30 cl d'eau pour 500g de farine,
c'est pas juste ?
en effet ma gâche était un peu banale même en ajoutant du rhum, je ne pense pas que je la referai
par contre le pain à l'italienne en y ajoutant des olives, un peu plus de sel, hmmmm.....
pour le pain complet j'ai respecte le th c'est a dire que j'ai mis 30 cl d'eau pour 500g de farine,
c'est pas juste ?
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Recette
Farine et eau
Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine francine multicéréales française
- 55g d'eau
- 100g de farine de campagne française
- 65g d'eau
- 100g de farine de sègle française
- 70g d'eau
- 100g (50g de T55+50g de farine complète française)
re-bonjour mary poppins, je crois que suivant la farine la quantité d'eau change:
Voilà comment j'ai procédé pour le calcul.
Pour 100 g de farine francine muticéréales franc**e il faut 55g d'eau
Pour 100 g de farine de campagne franc**e il faut 65g d'eau
Pour 100 g de farine de sègle franc**e il faut 70g d'eau
Pour 100 g de farine à pain franc**e il faut 60 g d'eau
Pour 100g (50g de T55+50g de farine complète franc**e) il faut 70g d'eau
Si tu additionnes le tout ça fait 320g d'eau. C'est le pain que j'ai fais ce matin.
Avec ces proportions tu peux faire tous les mélanges que tu veux sans jamais te tromper avec le th des farines.
Si tu mets plus d'une des farines tu dois augmenter la proportion d'eau correspondant à cette farine = règle de trois.
sinon, il me semble aussi qu'en utilisant des farines aux céréales etc... tu n'auras jamais un pain aussi haut , mais je ne suis pas du tout experte !!
Voilà comment j'ai procédé pour le calcul.
Pour 100 g de farine francine muticéréales franc**e il faut 55g d'eau
Pour 100 g de farine de campagne franc**e il faut 65g d'eau
Pour 100 g de farine de sègle franc**e il faut 70g d'eau
Pour 100 g de farine à pain franc**e il faut 60 g d'eau
Pour 100g (50g de T55+50g de farine complète franc**e) il faut 70g d'eau
Si tu additionnes le tout ça fait 320g d'eau. C'est le pain que j'ai fais ce matin.
Avec ces proportions tu peux faire tous les mélanges que tu veux sans jamais te tromper avec le th des farines.
Si tu mets plus d'une des farines tu dois augmenter la proportion d'eau correspondant à cette farine = règle de trois.
sinon, il me semble aussi qu'en utilisant des farines aux céréales etc... tu n'auras jamais un pain aussi haut , mais je ne suis pas du tout experte !!
voici ma dernière brioche, façon homgrand : en fait il faut lui faire faire quasiment deux fois le programme pâte !! la mie est parfaite, bien aérée, par contre elle était sensée toucher le hublot ça n'a pas été le cas !!
la mie est très bien !!
la mie est très bien !!
9
Recette
Brioches aux Riz et Sucre
Ingrédients
Équivalences
- 400g de farine blanche
- 100g de farine de riz
- 150g de sucre
oh la la catastroph, je viens de faire une brioche d'après la recette de saveur mais en changeant un peu les ingredients mais en respectant le th : 
j'ai mis 100 g de farine de riz avec 400g de farine blanche et 150g de sucre au lieu de 60.
le paton etait tout mou donc j'ai rajoute de la frine de riz , le paton avait l'air correct, mais la brioche n'a pas monte ,elle est toute plate
j'ai mis 100 g de farine de riz avec 400g de farine blanche et 150g de sucre au lieu de 60.
le paton etait tout mou donc j'ai rajoute de la frine de riz , le paton avait l'air correct, mais la brioche n'a pas monte ,elle est toute plate
sinon pour positiver un peu je vous montre les photos du pain à l'italienne et la brioche aux petits suisses
merci ioessa je vais essayer avec les proportions que tu m'as donne
bonjour, alors hier j'ai fait mes premières baguettes :
bon, le façonnage reste à améliorer, mais elles sont très bonnes ! et la croûte est bien croustillante !
mie de mes premières baguettes
pour une première que trouve que je ne m'en suit pas trop mal sortie ! et du coup, ça donne envie de recommencer !!
bon, le façonnage reste à améliorer, mais elles sont très bonnes ! et la croûte est bien croustillante ! mie de mes premières baguettes
pour une première que trouve que je ne m'en suit pas trop mal sortie !
et du coup, ça donne envie de recommencer !!ouah, ioessa pas mal pour une première
tu nous donnes la recette ?
tu as utilise de la levure en sachet ou de la fraîche ?
j'ai une question, peut on faire fondre (comme la levure fraîche) la levure sèche dans l'eau ou le lait tiède ?
je viens de rater 3 pains et brioche: une brioche avec moitié farine de riz (un conseil n'utliser de la farine de riz qu'en toute petite quantité) , une autre pain brioché de saveur (mais c'est parce que j'ai mis du lait sorti tout droit du frigo
) et un pain a la farine complète (je vous en ai déjà parle) , ca donne pas envie d'en refaire.
Le problème chez moi c'est que j'ai toujours tendance a changer les recettes , alors je vais peut être arrêter et respecter scrupuleusement celles qui marchent ,non ?
tu nous donnes la recette ?
tu as utilise de la levure en sachet ou de la fraîche ?
j'ai une question, peut on faire fondre (comme la levure fraîche) la levure sèche dans l'eau ou le lait tiède ?
je viens de rater 3 pains et brioche: une brioche avec moitié farine de riz (un conseil n'utliser de la farine de riz qu'en toute petite quantité) , une autre pain brioché de saveur (mais c'est parce que j'ai mis du lait sorti tout droit du frigo
) et un pain a la farine complète (je vous en ai déjà parle) , ca donne pas envie d'en refaire.Le problème chez moi c'est que j'ai toujours tendance a changer les recettes , alors je vais peut être arrêter et respecter scrupuleusement celles qui marchent ,non ?
quelqu'un a déjà essaye un pain a la bière ?
j'ai bien envie d'essayer , je pense qu'il faut rremplacer l'eau pas la bière a température ambiante ou même un peut chaude (avec ces rtemperatures en la laissant une demi heure au soleil ca devrait aller)
qu'en pensez vous ?
j'ai bien envie d'essayer , je pense qu'il faut rremplacer l'eau pas la bière a température ambiante ou même un peut chaude (avec ces rtemperatures en la laissant une demi heure au soleil ca devrait aller)
qu'en pensez vous ?
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Recette
Pain aux grains et bière
Ingrédients
Équivalences
- 1,5 càc de sel
- 300 ml de bière blonde
- 20g de beurre en petits dés
- 1 càc de sucre
- 300g de farine t55
- 200g de farine complète
- 25g de levure fraiche ou 1 sachet de brio
bonjour mary poppins, je t'ai trouvé une recette de pain à la bière :
1,5 càc de sel,
300 ml de bière blonde,
20g de beurre en petits dés,
1 càc de sucre,
300g de farine t55,
200g de farine complète,
25g de levure fraiche ou 1 sachet de brio..n
par contre oui, je pense que de temps en temps tu devrais faire les recettes telle quelle, juste histoire t'en réussir de temps en temps !! (c'est pour rire ) je trouve ça très bien que tu fasses des modifications, il n'y a que comme ça qu'on aura des nouvelles recettes !
pour les baguettes ce n'est pas de la levrue fraiche, je te mettrai la recette ce soir, là pas trop le temps !
bonne journée, à ce soir
1,5 càc de sel,
300 ml de bière blonde,
20g de beurre en petits dés,
1 càc de sucre,
300g de farine t55,
200g de farine complète,
25g de levure fraiche ou 1 sachet de brio..n
par contre oui, je pense que de temps en temps tu devrais faire les recettes telle quelle, juste histoire t'en réussir de temps en temps !! (c'est pour rire
) je trouve ça très bien que tu fasses des modifications, il n'y a que comme ça qu'on aura des nouvelles recettes !pour les baguettes ce n'est pas de la levrue fraiche, je te mettrai la recette ce soir, là pas trop le temps !
bonne journée, à ce soir
ioessa, si je mets de la farine complète il faut pas augementer la dose de liquide ?
tiens on met du beurrre dans le pain a la bière ,
tu l'a déjà fait ?
tiens on met du beurrre dans le pain a la bière ,
tu l'a déjà fait ?
rebonjour mary poppins, pour les baguettes va voir là, se sont les baguette de polange (merci polange)
🔗 Les baguettes c'est chouette
non, je ne l'ai pas testé la recette du pain à la bière ! par contre là je suis entrain de faire un pain au sarasin, et il y a également du beurre, enfin dans la recette d'origine c'est de la margarine, mais je n'en ai pas, je n'en utilise jamais !
🔗 Les baguettes c'est chouette
non, je ne l'ai pas testé la recette du pain à la bière ! par contre là je suis entrain de faire un pain au sarasin, et il y a également du beurre, enfin dans la recette d'origine c'est de la margarine, mais je n'en ai pas, je n'en utilise jamais !
ok merci, je vais essayer mais j'aprehende beaucoup maintenant
Aujourd'hui mon pain aux céréales francine s'est collé au hublot ! Hihi, faut que je nettoie maintenant c'est tout sale
bonsoir, je vous poste la photo de mon premier pain cuit au four, c'est un pain au sarrasin, mais il s'est "étalé"!!???
je ferai mieux la prochaine fois !!! on ne l'a pas encore goûté, on va le faire tout à l'heure pour le souper !! ya plus qu'à espérer qu'il soit bon
je ferai mieux la prochaine fois !!!
on ne l'a pas encore goûté, on va le faire tout à l'heure pour le souper !! ya plus qu'à espérer qu'il soit bon je vous refais un petit coucou vite fait pour vous dire que mon pain au sarrasin est excéllent !! un vrai régale !!!
mary poppins, t'en es où avec le pain à la bière, tu l'as mis en route ? tiens moi au courant !
mary poppins, t'en es où avec le pain à la bière, tu l'as mis en route ? tiens moi au courant !
il est tout plat ton pain mais il est beau ! bravo ioëssa 
bonsoir almoha, tu as peu-t-être la solution, pourquoi il s'est étalé comme ça ? j'ai peu-t-être loupé quelque chose ? toi qui as + l'habitude que moi tu sais peu-t-être ?
bonjour ioessa,
non je n'ai pas encore essaye je comptais le faire ce week end,
j'ai fait un pain presque comme le tien en utilisant un robot et non la map, je l'ai laisse monte 1/2 heure puis je l'ai étale , j'ai rassemble les 4 coins et fais une boule, puis monte pendant 45 min, j'ai mis un saladier dessus pour qu'il ne s'étale pas.
il est beau mais je n'aime pas le goût il sent trop la levure ;
j'ai envie de retenter une brioche réussi cette fois car la j'ai plus trop envie d'en faire avec ces échecs !
non je n'ai pas encore essaye je comptais le faire ce week end,
j'ai fait un pain presque comme le tien en utilisant un robot et non la map, je l'ai laisse monte 1/2 heure puis je l'ai étale , j'ai rassemble les 4 coins et fais une boule, puis monte pendant 45 min, j'ai mis un saladier dessus pour qu'il ne s'étale pas.
il est beau mais je n'aime pas le goût il sent trop la levure ;
j'ai envie de retenter une brioche réussi cette fois car la j'ai plus trop envie d'en faire avec ces échecs !
bonjour mary poppins, ne te décourage pas, allé!! fait nous vite une super brioche !! ya pas de raison, à la limite si tu veux être sûr de ne pas "rater" prends une recette sans la modifier !
moi, là ce matin pour le petit déj j'ai fais des petits pains viennois (enfin ils étaient un peu gros pour des "petits" !!) pour dire de changer un peu des brioches !
bonne journée, et tiens moi au courant pour ta brioche !
ya pas de raison, à la limite si tu veux être sûr de ne pas "rater" prends une recette sans la modifier !moi, là ce matin pour le petit déj j'ai fais des petits pains viennois (enfin ils étaient un peu gros pour des "petits" !!) pour dire de changer un peu des brioches !
bonne journée, et tiens moi au courant pour ta brioche !
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