mappeuses Quigg, unissons-nous!

Bonjour Fannylana,
Perso, pour régler le problème du démoulage j'utilise toujours la même astuce : je retire les pétrins à la fin du pétrissage + 2 petits malaxages.Juste avant le début de la levée...
Par ex en programme 1, pour un pain 1kg, quand le programmeur affiche 1'47, j'enlève les pétrins et je laisse continuer le programme.
Il suffit juste de repérer le bon moment, pour chaque programme et de te le noter.
A la fin du programme, je sors la cuve, je fais tourner les 2 ailettes sous la cuve qui actionnent les pétrins (avec les mains bien protégées, car c'est chaud!). Celà décolle les axes de la mie (puisque les pétrins sont sortis) et je démoule mon pain sans aucun effort.
Je ne graisse ni la cuve, ni les axes, ni les pétrins.

Pour la cuisson de ton pain, je pense aussi qu'il faudrait essayer avec un peu moins d'eau (parfois ça peut se jouer à 10 ml près).
Fais nous part de tes résultats si tu veux bien

Bonjour à toutes et tous! Je viens de recevoir ma MAP Quigg, et histoire de l'essayer j'ai fait le pain blanc de petite femme. Résultat : mie aérée comme j'aime, croûte croustillante, oh lala! Je vous mets la photo, l'extérieur n'est pas top top, mais le goût y est c le principal!





Biz à tout le monde et merci pour les super recettes, je vais régaler mon grand et mon petit zhom!

Salut tous le monde

j'aimerais bien me joindre a vous

j'ai aussi la MAP guigg depuis bien 1 an et j'en suis contente

Mais la j'ai besoin d'un pti conseil
Je viens d'acheter des farine directement a la minoterie (la honte je savais même pas que j'en avais une a cote )
Enfin bref j'ai préparer un pain grignotin a base de farine de sésame et graine de sésame et sel j'ai juste l'eau et la levure a rajouter
LE pain est super bien monter jusqu' a ce k'il commence a cuire et la il est tomber au milieu

c quoi le pb d'après vous trop d'eau pas assez il était pourtant si bo avant cuisson

j'ai pas ouvert le couvrecle........

bonjour, d'après la notice de la quigg et le récapitulatif des "soucis" ce serait trop d'eau qui provoque un affaissement au centre....bonne chance
mamouna

coucou lolo067

je suis contente de t'accueillir sur ce forum et au nom de toute l'équipe du forum BIENVENUE

je pense comme manouma que ton souci vient de trop d'eau

et n'hésite pas si tu as d'autres questions à poser j'espère que tu te plairas parmi nous, tu verras l'ambiance est géniale

bonnes fêtes de fin d'année et à bientôt

En effet Lolo067, si tu as rajouté 25ml d'eau, ça faisait beaucoup trop.
La Quigg a un TH de 60 , ce qui signifie qu'il faut utiliser 60% du poids de farine en liquide. C'est à dire : poids de farine x 0.60 = quantité de liquides
Donc pour 500 gr de farine, il faut 300 gr (ou ml) d'eau ou autres liquides si brioche (lait, oeufs, et arômes liquides).
Si tu mets trop d'eau, ta pâte va très bien monter et dès que la cuisson commence et que l'eau s'évapore, le pain retombe car la pâte est trop "liquide"...

Ton prochain essai sera le bon, tu verras

J'espère bien car j'ai l'intentionde préparer du pain aux châtaignes fugues et noisettes pour le fois gras donc vaudrait mieux qu'ils soit beau mon pain

Josy67 je vois que tu es d'Alsace toi aussi ta farine tu le cherche ou?? moi je viens de découvrir le moulin Kircher qui a plein de sortent de farine c sympa

Je vois que pas mal d'entre vous prépare la pâte dans la machine a pain pouis la façonne et la fait cuire au four mais vous utiliser kel programme PÂTE le 7 vous façonner et faite lever encore 1 fois??? a température ambiante ???
et au four kel température et le tps vous estimer ca comment

Bonjour a toutes,

Je rêve d'avoir une MAP, a la lecture du forum, et surtout de vos posts, j'ai fixe mon choix sur la Quigg...Mais voila, au A**i près de chez moi, il n'y en avait pas, ca a l'air de marcher par arrivage...vous avez facilement trouver la votre? L'attente pour le réassort a ete long?

Je pensais pas que la MAP était si a la mode que ca

Merci de vos infos

salut les mappeuses !!
j'aimerais bien savoir si vous un truc pour enlever facilement les pâtes de votre machine a pain
car moi que ce soit pour la pizza ou pour les brioches , c'est une vrais galère ça colle au doigts , au fond de la cuve ...
donc si vous avez une astuce je suis preneuse, et même pour étaler facilement ma pâte a pizza
merci d'avance

boujour Mely, effectivement les quigg chez al..i arrive assez régulièrement (quelques mois quand même et elles disparaissent très rapidement car elles ont beaucoup de succès tant pour le prix que pour leur qualité de fonctionnement et de SAV; il faut les guetter....il me semble avoir lu quelque part qu'il ny en aura pas avant 2 ou 3 mois. renseigne toi chez al..i. Regarde aussi dans les ventes sur le net , en haut du site il y a des rubriques diverses dont une "machine à pain": il y en a d'occasion mais aussi quelques fois des neuves à la revente. bonne chance et joyeux Noël à tous

J'avais une quigg depuis août 2006
au début j'ai eu des problèmes, je suis en Belgique et la farine n'est pas la même
par la suite toujours des pains superbes
MAIS elle ne marche plus et je l'ai acheté en France donc !!!!!!!!
une hélice ne tourne plus
j'ai du en racheté une autre mais cette fois ci en Belgique pour la garantie ce n'est pas une quigg mais une primo BM1
on verra ce que ca donne

Lolo067, la farine, j'ai un ami cuistot qui m'en ramène du Moulin de Hurtigheim, de temps en temps.

Sinon, j'achète des mélanges tout prêts, en Allemagne (en grande surface). Ils ont plus d'une dizaine de sortes différentes de farines, avec levure incorporée, qu'on peut utiliser telles que, ou mélanger entre elles, ou avec de la farine blanche ordinaire.
Celà permet d'obtenir un pain chaque fois différent, surtout que nous aimons beaucoup les pains avec des graines... De plus les prix sont vraiment attractifs (0.69 Cts le kilo) et elles ne contiennent pas trop d'additifs chimiques.

A part celà, j'utilise aussi des farines bio. En fait, je change très souvent, et je fait chaque jour un pain différent.

J'ai vu que le Moulin Kircher n'est pas très loin, je pense aller y faire un tour pendant les vacances.

Pour les brioches, j'utilise la farine ordinaire T45 et la farine "Gruau d'or" en mélange, moitié/moitié. Celà donne une mie très légère et moelleuse.

Salut

en ce moment chez moi la MAP tourne a pleins tube avec tous les bon pain fait maison

D'ailleur le pain au châtaigne noisette et figue pour le foie gras un vrai régale

la je vais encore en praparer un pain de campagne lardon noix et 1 aux céréales

et 1 brioche pour ma fondue au chocolat

merci Josy67,pour la réponse du démoulage ,je vais essayer de faire comme ça,car moi aussi j'ai souvent du mal.
mais est ce que ça n'empêche pas le pain de lever si on le retire de la cuve ,pour le remettre ensuite?
une autre question,pourquoi mon pain lève plus d'un coté que de l'autre?
cisca

bonsoir ! j'ai un petit souci : j'ai mis en route un pain brioché, et au bout d'environ trois quarts d'heure, un des pétrins s'est enlevé. J'ai réussi à le remettre, mais depuis j'ai l'impression que le temps s'écoule mais que plus rien ne se passe. Avez vous déjà eu ce problème ?
De plus, je n'arrive pas à remettre la main sur la notice, et notamment le tableau avec tous les programmes et toutes les étapes avec les temps.
Je sais que quelqu'un l'avait scanné et mis sur le forum,mais honnêtement, je n'ai pas le courage de faire toutes les pages, alors si par hasard quelqu'un l'avait enregistré...
Merci d'avance !

alexxa, je pense que maintenant ton pain est en levée et après il va cuire. C'est pour cela que tu as l'impression qu'il ne se passe rien.

bsr j'ai ma machien a pain qui a lâcher
le pétrin de droite a lâcher
et j arrive pas a trouvé le numéro pour la garantie merci a vous

.. moi qui penser qu elle était indestructible , pffffffffffffff

bonjour pcxboxps2
je te donne le numéro qui se trouve sur mon livret et l'adresse
CGM SARL
Z.I.LA PLAINE
F-11500 QUILLAN
TEL:04 68 31 99 00
voila jespere t'avoir rendu service
a très bientôt

Bonjour à toutes.
Il y a quelque temps, j'avasi créé un post demandant aux mappeuses QUIGG quel était le TH de leur MAP.
Car moi, je persiste à dire que la mienne a un TH bien supérieur à 60.
Si je ne mets que 300 ml d'eau pour 500 gr de farine, alors mon pain est catastrophique ! idem pour mes brioches. Le souci, c'est que j'ai du mal à tomber sur la "bonne dose".
Et vous, vous faites comment ? Vous faites toujours vos recettes en partant sur un TH de 60?
Ma MAP aurait t'elle un "souci" ?

Bonjour TOTOTTE77.
Oui, comme tu dis, on se retrouve....
Mais bon, mon problème reste entier.... Ma MAP QUIGG n'a pas un th de 60, c'est clair et net ! j'ai pas de chance moi alors
J'espère qu'un jour, je trouverai LA solution....